റമ്മിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ പേസ്ട്രിയാണ് പാനറ്റോൺ. ജൂലിയ വൈസോട്\u200cസ്കായയുടെ പനറ്റോൺ പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം സ്റ്റോളനും ധാന്യ പാനറ്റോൺ

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക: 30 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും 4-5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഒന്നര മണിക്കൂർ എഴുന്നേൽക്കാൻ വിടുന്നു

അതേസമയം, ഉണക്കമുന്തിരി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നീരാവി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരിഞ്ഞത്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവയിൽ മുട്ട അടിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വന്നതിനുശേഷം, അടിച്ച മുട്ടകൾ, ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ, അതിൽ ബ്രാണ്ടി, മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക.

അടുത്തതായി, ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിലെ മാവിന്റെ ആകെ അളവ് 500 ഗ്രാം ആണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം നേർത്തതും സ്റ്റിക്കിയുമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചാൽ, ഇത് ഒരു പ്രശ്\u200cനമല്ല, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് ആക്കുക. അതിനുശേഷം മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒന്നര മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിച്ച്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം തെളിവായി വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്തരമൊരു ഭാഗം ചുട്ടെടുക്കാൻ ഞാൻ 2 വലിയ ടിന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, ഏകദേശം 15 * 15cm വലുപ്പം.

45-50 മിനുട്ട് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ കേക്ക് ചുടുന്നു

ഈസ്റ്റർ ദോശ വളരെ മൃദുവും വായുരഹിതവുമാണ്, മധുരവും സമ്പന്നവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഈസ്റ്റർ അവധിക്കാലത്തിനുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ സജീവമാണ്. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, ഞാൻ ഇപ്പോഴും തിരയുകയാണ് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈസ്റ്റർ ദോശ. ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പുളിച്ച പാനെറ്റോൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ക്രിസ്മസ് സമയത്ത് ഇറ്റലിയിൽ ചുട്ട പരമ്പരാഗത പേസ്ട്രി. വ്യാവസായിക യീസ്റ്റുമായി ചേർന്ന് പുളിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ പാനെറ്റോൺ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സൈറ്റിൽ ഇതിനകം ഉണ്ട്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ലെവിറ്റോ മാഡ്രെയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

പനെറ്റോണിന്റെ കഥ

അതിന്റെ ഉത്ഭവ ചരിത്രത്തിന് ചുറ്റും നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്, ആരാണ് ആദ്യമായി പനറ്റോൺ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് കണ്ടെത്തിയത് ഒരു പാവപ്പെട്ട മിലാനീസ് ബേക്കർ അന്റോണിയോയാണ്, പേസ്ട്രിക്ക് പേര് നൽകി പാൻ ഡി അന്റോണിയോ... മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാനെറ്റോണിന്റെ സ്രഷ്ടാവ് അസിസ്റ്റന്റ് ഷെഫ് ടോണിയായിരുന്നു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേര് പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു പാൻ ഡി ടോണിയോ. പനറ്റോണിന്റെ ഉത്ഭവം എന്തുതന്നെയായാലും, അത് ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇറ്റാലിയൻ പേസ്ട്രിയായി തുടരുന്നു.

ഇറ്റലിയിൽ ധാരാളം പാനെറ്റോൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഓരോ ബേക്കറും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുന്നു, അത് അദ്ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പതിപ്പാണ്.

അതിനാൽ, പാനെറ്റോൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യരുത്, അവയിലൊന്ന് ഏറ്റവും ശരിയാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

പാനെറ്റോണിനായി സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തയ്യാറാക്കുന്നു

പാനെറ്റോൺ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് 2 ദിവസം മുമ്പ്, നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുകയും പുതുക്കുകയും അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുകയും വേണം. രാവിലെ 7 മണിക്ക് പുളിപ്പ് പുതുക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഞാൻ ഇത് രാവിലെ 12 മണിക്ക് ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യത്തെ സ്റ്റാർട്ടർ തീറ്റ

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം 25 ഗ്രാം പുളി എടുക്കുക, 50 ഗ്രാം വെള്ളവും 100 ഗ്രാം പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി, ഇടതൂർന്ന പന്ത് ആക്കുക, മുകളിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക. പൂർത്തിയായ സ്റ്റാർട്ടർ വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒന്നും മൂടരുത്. + 30 ° C താപനിലയിൽ 7-8 മണിക്കൂർ ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക.

താപനില + 30 ° C ആയിരിക്കുന്ന ലൈറ്റ് ബൾബിൽ സ്വിച്ച് ചെയ്തതിന് കീഴിൽ ഞാൻ എന്റെ പുളി അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഈ താപനിലയിൽ യീസ്റ്റ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ വികസിക്കുന്നില്ല. ഈ രീതിയിൽ, അത്തരം നിരവധി തീറ്റകൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പുളിപ്പിൽ നിന്ന് ആസിഡ് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യും.

ലെവിറ്റോ മാഡ്രെ രണ്ടാമത്തെ ഉന്മേഷം

7 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, ഞാൻ എന്റെ രണ്ടാമത്തെ സ്റ്റാർട്ടർ ഫീഡ് രാവിലെ 7 ന് ആരംഭിക്കുന്നു. ഇതിനായി എനിക്ക് മുൻ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന്റെ 125 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം 50 ഗ്രാം വെള്ളവും 100 ഗ്രാം മാവും ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഇറുകിയ പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തി ക്രൂസിഫോം മുറിവുണ്ടാക്കുക.

പൂർത്തിയായ പുളിപ്പ് വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ ഒന്നിനോടും മുകളിൽ മൂടുന്നില്ല. വീണ്ടും + 30 ° C താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ പുറപ്പെടും. അതിന്റെ വിളഞ്ഞ സമയം ഇപ്പോൾ 4 മണിക്കൂറാണ്.

മൂന്നാമത്തെ സ്റ്റാർട്ടർ തീറ്റ

4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, മുമ്പത്തെ സ്കീം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ വീണ്ടും സ്റ്റാർട്ടറിന് ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്: 125 ഗ്രാം സ്റ്റാർട്ടർ + 50 ഗ്രാം വെള്ളവും 100 ഗ്രാം മാവും. ഞാൻ 11:00 ന് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.

ഇറുകിയ പന്തിൽ ഇത് വീണ്ടും ആക്കുക, ക്രോസ്-ടു-ക്രോസ് മുറിവുണ്ടാക്കി വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണിയിൽ പൊതിയുക. പുളിപ്പുള്ള ഈ പാക്കേജ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി താപനില + 30 at at സൂക്ഷിക്കുന്ന ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ലൈറ്റ് ഓണുള്ള ഈ അടുപ്പ് എനിക്കുണ്ട്. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ വീണ്ടും പുളിച്ച ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ലെവിറ്റോ മാഡ്രെയുടെ അവസാന ഭക്ഷണം

ഇത് 3 മണിക്കൂറാണ്, ഞാൻ സ്റ്റാർട്ടറിന് നാലാം തവണ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഞാൻ ഇത് 15:00 ന് ചെയ്യുന്നു. തീറ്റക്രമം ഒന്നുതന്നെയാണ്: 125 ഗ്രാം പുളിച്ച + 50 ഗ്രാം വെള്ളം + 100 ഗ്രാം മാവ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇറുകിയ പന്തിൽ ആക്കുക, മുറിവുണ്ടാക്കി തുണികൊണ്ട് പൊതിയുക. ഞാൻ അത് വീണ്ടും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു.

3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പുളിപ്പ് തയ്യാറാകും അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാവ് പാനെറ്റോണിൽ ഇടാം.

പാനെറ്റോണിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഞാൻ വൈകുന്നേരം 6 മണിക്ക് (6 മണിക്ക്) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 50 ഗ്രാം ഈർപ്പം ഉള്ള 125 ഗ്രാം ലെവിറ്റോ മാഡ്രെ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം;
• 120 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം മഞ്ഞക്കരു (ഇത് ഏകദേശം 3 മഞ്ഞക്കരു);
• 65 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 250 ഗ്രാം പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 85 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ.

ആദ്യം പുളിയും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക. പിന്നെ, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മഞ്ഞയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മാറൽ വരെ. മുട്ട മിശ്രിതം പുളിയുമായി ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നനഞ്ഞതായി തോന്നും, പക്ഷേ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന ശേഷം ക്രമേണ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക.

മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.

മിക്സിംഗിനായി ഒരു പ്ലാനറ്ററി മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ച മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക. ഞാൻ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചു, ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുത്തു.

കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അവിടെ താപനില + 28-30 ° C 12-15 മണിക്കൂർ. ഞാൻ പാത്രം ലൈറ്റ് ബൾബിന് കീഴിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നിരട്ടിയാകണം.

ഇറ്റാലിയൻ പാനെറ്റോണിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

എന്റെ കുഴെച്ചതുമുതൽ 13 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറായി. രാവിലെ 7 മണിക്ക് ഞാൻ പാനെറ്റോണിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ;
• 65 ഗ്രാം മാവ്;
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 4 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 78 ഗ്രാം മഞ്ഞക്കരു (ഇത് ഏകദേശം 4 മഞ്ഞക്കരു);
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ 1 വാനില പോഡ്;
• 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ;
• 88 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 88 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്;
• 175 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച് പഴങ്ങൾ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ എല്ലാ തണുത്ത ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. ആദ്യം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാറൽ വരെ അടിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക.
3. അതിനുശേഷം മാവ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നനവുള്ളതാണ്, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ സജീവമായി കുഴച്ചശേഷം അത് മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായി മാറും.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.
5. ബാച്ചിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മാത്രം ചേർക്കുക. അവ ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഇടണം. എന്നിട്ട് വറ്റിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക.
6. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 45 മിനിറ്റ് + 28-30. C താപനിലയിൽ പുളിക്കാൻ വിടുക.

പാനെറ്റോൺ അച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

അതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ പാനെറ്റോൺ അച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ സാധാരണ പേപ്പർ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കും, അതിൽ നീളമുള്ള തടി skewers ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം പാനെറ്റോൺ തലകീഴായി തൂക്കിയിട്ട് ഈ രൂപത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.

എനിക്ക് 3 ആകൃതികൾ ഉണ്ടാകും: ഒരു ആകൃതി 8 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 12 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവുമാണ്, 2 ആകൃതികൾ ഒന്നുതന്നെയാണ് - 8 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റി അതിനെ വിഭജിക്കുക ശരിയായ തുക ഭാഗങ്ങൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വട്ടമിടണം. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ശൂന്യത ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകളിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, അവ 1/3 കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ മൂടി + 28-30. C താപനിലയിൽ 8-12 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറച്ച ഫോമുകൾ ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു ലൈറ്റ് ബൾബിന് കീഴിൽ പ്രൂഫിംഗിനായി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പാനെറ്റോൺ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ

അവയെ നന്നായി വേർപെടുത്താൻ എന്റെ പനറ്റോൺ 12 മണിക്കൂർ എടുത്തു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്കവാറും മുഴുവൻ പൂപ്പലും നിറഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാം. ഞാൻ സംവഹനത്തിലൂടെ അടുപ്പിൽ 140 ° C വരെ ചൂടാക്കി പാനെറ്റോൺ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മധ്യനിരയിൽ ഇട്ടു. ഞാൻ 40-50 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പാനെറ്റോൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ തലകീഴായി തൂക്കിയിടുക. രാവിലെ വരെ ഈ രൂപത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഞാൻ അവരെ വിടുന്നു. അവ തണുപ്പിച്ച ശേഷം skewers നീക്കം ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ പാനെറ്റോൺ തൂക്കിനോക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 പാനെറ്റോൺ 240 ഗ്രാം വീതമായിരുന്നു, ഏറ്റവും വലുത് - 385 ഗ്രാം.

വാണിജ്യ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെയാണ് ഈ പാനറ്റോൺ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ ഘടന വളരെ പോറസാണ്, നുറുക്ക് നനവുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും നാരുകളുള്ളതുമാണ്. രുചിയിലും ഗന്ധത്തിലും ഇതിന് തുല്യമില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാനറ്റോൺ നിർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

എപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുക നല്ല മാനസികാവസ്ഥ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിജയിക്കും! നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക. അടുക്കളയിലും ബോൺ വിശപ്പിലും നിങ്ങൾക്ക് പ്രചോദനം ലഭിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

തയ്യാറാക്കൽ സമയം

30 മിനിറ്റ്

നിഷ്ക്രിയ സമയം

3 ദിവസം

ഭാഗങ്ങൾ

കഷണങ്ങൾ

ചേരുവകൾ

ഒപാറ

• 125 ഗ്രാം ലെവിറ്റോ മാഡ്രെ (ഈർപ്പം 50%)
• 120 ഗ്രാം വെള്ളം
• 50 ഗ്രാം മഞ്ഞ
• 65 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം
• 85 ഗ്രാം വെണ്ണ 82.5% (മയപ്പെടുത്തി)

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ
• 65 ഗ്രാം മാവ്
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 4 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 78 ഗ്രാം മഞ്ഞ
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തി)
• 88 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
• 88 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്
• 175 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച്

തയ്യാറാക്കൽ സമയം 30 മിനിറ്റ് നിഷ്ക്രിയ സമയം 3 ദിവസം ഭാഗങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ചേരുവകൾ ഒപാറ 125 ഗ്രാം ലെവിറ്റോ മാഡ്രെ (ഈർപ്പം 50%) 120 ഗ്രാം വെള്ളം 50 ഗ്രാം മഞ്ഞ 65 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം 85 ഗ്രാം വെണ്ണ 82.5% (മയപ്പെടുത്തി)

പരമ്പരാഗത പാനെറ്റോൺ ഈസ്റ്റർ കേക്കിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും അന്തിമ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ അഭിരുചികളിലും ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. രണ്ട് നീളമുള്ള അഴുകൽ ഘട്ടങ്ങളുള്ള ഒരു നീണ്ട പാചക പാചകമാണിത്, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ടിന്നുകളിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്രിസ്മസ് കേക്ക് (പാനെറ്റോൺ) തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും - കുഴയ്ക്കുന്നതു മുതൽ തണുപ്പിക്കൽ വരെ - ഏകദേശം ഒരു ദിവസമെടുക്കും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സൈറ്റിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാരം യൂറോപ്യൻ കപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഗ്രാമിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. പാചകക്കുറിപ്പ് ദൈർഘ്യമേറിയതിനാൽ, മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിനായി ഓരോ ഘട്ടത്തിന്റെയും ഏകദേശ ആരംഭ സമയം ഞാൻ സൂചിപ്പിക്കും.

വൈകുന്നേരം (23.00 ന്) ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി റം, ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയും വിഭവങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി കൊണ്ട് മൂടുകയും രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉണക്കമുന്തിരി മദ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകവും സ ma രഭ്യവാസനയും ആഗിരണം ചെയ്യണം.

ബാക്കിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ / കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ രുചിക്കൂട്ടായി എടുക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് ഫോട്ടോയിൽ - തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കാൻഡിഡ് പപ്പായ, ഉണങ്ങിയ ക്രാൻബെറി, നന്നായി അരിഞ്ഞ മിഠായി ഇഞ്ചി. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് എന്നിവയിൽ നിന്ന് എഴുത്തുകാരൻ നീക്കം ചെയ്ത് പൊടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയും വെണ്ണയും ആയിരിക്കണം മുറിയിലെ താപനില, യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുന്നതിനുള്ള വെള്ളം മനോഹരമായി ചൂടാണ്.

അടുത്ത ദിവസം 12.00. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഇതിനായി തേൻ, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാം തീയൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മുട്ട ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, 500 ഗ്രാം മാവു ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സ്റ്റിക്കി ആക്കുക, എന്നിട്ടും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ മാവുണ്ടാകാത്ത ഉടൻ, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ മൃദുവായ വെണ്ണയിൽ കലർത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഓരോ തവണയും കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക.

ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ നേർത്തതാക്കും, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് (250 ഗ്രാം) ചേർക്കുക. മാവിൽ അൽപ്പം കുറവ് / കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത ദ്രാവക ഗ്ലാസ് അരിപ്പയിൽ ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി എറിയുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ / ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവയ്\u200cക്കൊപ്പം ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിലും കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക; അതിന്റെ ഫലമായി, മൃദുവായ സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് എടുത്തു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വസിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവങ്ങൾ മൂടി 3 മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക (12.30 മുതൽ 17.30 വരെ).

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കുഴച്ചെടുക്കാം, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഉയരുന്നു, കാരണം ധാരാളം ബേക്കിംഗ് ഉണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കനത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധേയമായി ഉയർന്നു. ഞങ്ങൾ ഇത് വീണ്ടും കുഴച്ച് രാവിലെ 10.00 വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടും യോജിക്കുന്നില്ല, ഇത് പാനെറ്റോൺ ശൂന്യത സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. പാനെറ്റോൺ ടിന്നുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഓരോന്നും ഇടതൂർന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായ പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ വോളിയത്തിന്റെ 1/2 ൽ കൂടുതലായിരിക്കണം. റെഡിമെയ്ഡ് പാനെറ്റോൺ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തണുപ്പിച്ചതിനാൽ ബേക്കിംഗിനായി പേപ്പർ അച്ചുകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ പിന്നീട് അതിൽ കൂടുതൽ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പൽ മൂടുക, അന്തിമ തെളിവെടുപ്പിനായി room ഷ്മാവിൽ 5 മണിക്കൂർ (15.00 വരെ) വിടുക.ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടാകുകയും പൂപ്പലിന്റെ അരികുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും ചെയ്യും. ഇത് സംഭവിച്ചയുടൻ, വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഓരോ കഷണത്തിലും ആഴത്തിലുള്ള ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കട്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ഇടുക.

170-180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, 60-70 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ വരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ പൈസ് ചുടണം.

ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഇറ്റാലിയൻ ക്രിസ്മസ് പാനറ്റോൺ മഫിനുകൾ ബദാം ഐസിംഗിൽ അലങ്കരിക്കാം, ഇത് നട്ടി ക്രഞ്ചി മെറിംഗുവിന് സമാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. ബദാം മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി നിലക്കടല), കോൺസ്റ്റാർക്ക്, പഞ്ചസാര, മുട്ട വെള്ള.

എല്ലാം കലർത്തി, അടുപ്പിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ പനറ്റോൺ പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ബദാം ദളങ്ങൾ തളിക്കുക, പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തിളക്കം വശങ്ങളിൽ ഒഴുകാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഗ്ലേസ് മിക്കവാറും പ്രയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് റെഡി പൈആവശ്യത്തിന് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥിരതാമസമാകാം. വേഗത്തിൽ അച്ചുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ ചുടേണം.

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c (തിളക്കമില്ല) വളരെ പരുക്കൻ, മിക്കവാറും തവിട്ടുനിറമാകും. തിളക്കമുള്ള പന്നറ്റോണുകൾ ശാന്തയായിരിക്കും. പാനെറ്റോണിന്റെ മധ്യത്തിൽ കുടുങ്ങിയ ഒരു മരം വടി വൃത്തിയായി വരണ്ടതായി വരണം.

ഇവ ഇറ്റാലിയൻ പീസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു പേപ്പർ അച്ചുകൾ സൗന്ദര്യാത്മക കാരണങ്ങളാൽ മാത്രമല്ല. പാനെറ്റോൺ സാധാരണയായി തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് 1-2 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ skewers ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുളച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തൂക്കിയിടും. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകത ഉള്ളതിനാലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത് - ഇത് വളരെ മൃദുവായതും ചൂടുള്ള സമയത്ത് സ്വന്തം ഭാരം അനുസരിച്ച് പരിഹരിക്കാവുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയും പാനെറ്റോണിന്റെ ആകൃതിയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, അവ ഈ രീതിയിൽ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബദാം ഗ്ലേസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടാകാം - അത്തരം ക്രമരഹിതമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലിലൂടെ ഇത് ഭാഗികമായി തകർന്നേക്കാം, പക്ഷേ തണുത്ത കേക്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ അധിക പാളി തളിക്കുന്നതിലൂടെ കുറവുകൾ മറയ്ക്കാം.

പനെറ്റോണിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ ക്രിസ്മസ് കേക്ക് നിർമ്മിക്കാനുള്ള നീണ്ട യാത്ര അവസാനിച്ചു. ഈ "ആ ury ംബര അപ്പത്തിന്റെ" ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് മനോഹരമായ ഒരു ഇതിഹാസം ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാം.

പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഒരു മിലാൻ കുലീനൻ ടോണിയുടെ മകളുമായി പ്രണയത്തിലായിരുന്നു. എന്നാൽ കുലീന കുടുംബത്തിന് ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവനെ കാണുന്നത് തുടരാൻ, മാസ്ക് ധരിച്ച കുലീനന് പെൺകുട്ടിയുടെ പിതാവിനായി ബേക്കറിയിൽ ജോലി ലഭിച്ചു. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും വാങ്ങിയ ശേഷം ബേക്കറിയിൽ റൊട്ടി ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അദ്ദേഹം ചേർത്തു. ഈ റൊട്ടി താമസിയാതെ ജനപ്രിയമായി. തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ, ക്രിസ്മസിന് മുമ്പ്, സ്നേഹവാനായ ഒരു കുലീനൻ ഉണക്കമുന്തിരി, മിഠായി പഴങ്ങൾ എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു. റൊട്ടി വളരെ പ്രചാരത്തിലായതിനാൽ കുലീനന്റെ കുടുംബം അനുതപിക്കുകയും പ്രേമികളെ വിവാഹം കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്തു. അപ്പത്തിന്റെ പേര് പാൻ ഡെൽ ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ടോണിയുടെ റൊട്ടി എന്നായിരുന്നു.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വെനീഷ്യൻ പണ്ടോറോയുടെ ഒരു ബന്ധുവാണ് മിലാനീസ് പനറ്റോൺ, രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ സ്വർണ്ണമാണെന്നും മിലാനിലും അതിന്റെ ചുറ്റുപാടുകളിലും ക്രിസ്മസിന് മുമ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയും ആ കാലഘട്ടത്തിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, അതിന്റെ രൂപവും ഉള്ളടക്കവും പ്രാഥമികമായി ഈസ്റ്ററുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത്രയും കാലം ഞാൻ പാനറ്റോൺ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കാത്തതിന്റെ ഒരു കാരണം അതായിരുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ഉക്രേനിയൻ വെബ്\u200cസൈറ്റിൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത് എത്ര ഉചിതമാണ് എന്നതുപോലുള്ള ധർമ്മസങ്കടങ്ങൾ എന്നെ വേദനിപ്പിച്ചു, പക്ഷേ ക്രിസ്മസ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വസന്തകാലത്ത് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ടോ?! തികഞ്ഞ സമയമില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വായനക്കാർക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായപ്പോൾ ഇത് ദൃശ്യമാകട്ടെ. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവിടെ പോകുന്നു! ബേക്കിംഗ് പാനെറ്റോൺ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമല്ലെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകും: നീളമുള്ള അഴുകൽ, വിമർശനാത്മകമായി നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കൽ. നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ ബേക്കിംഗിനും നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ ഞാൻ തീർച്ചയായും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പക്ഷേ, സാങ്കേതികവും രസകരവുമായ ഒരു പേസ്ട്രി നിങ്ങളുടേതാണെങ്കിൽ, പാനെറ്റോൺ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. ഈ ആ lux ംബര റൊട്ടി, ഇറ്റലിയിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഞങ്ങളോടൊപ്പം അത് ഈസ്റ്റർ ആയിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാനാവാത്ത രുചി ആനന്ദം നൽകും!

മിക്ക ക്ലാസിക് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളോ വിഭവങ്ങളോ പോലെ, പാനെറ്റോണിന്റെ ചരിത്രം വളരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ഞാൻ പതിവിലും കൂടുതൽ പറയും. ഇതിഹാസങ്ങളിലൊന്ന് പറയുന്നത് പാവപ്പെട്ട മിലാനീസ് ബേക്കർ ടോണിയോ (പാൻ ഡി ടോണിയോ) ആണ്, അവർക്ക് ഒരു സുന്ദരിയായ മകളുണ്ടായിരുന്നു, മിലാനീസ് പ്രഭുക്കന്മാർ പ്രണയത്തിലായിരുന്നു, പക്ഷേ അവളെ വിവാഹം കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, കാരണം പെൺകുട്ടിക്ക് സ്ത്രീധനമില്ല . അതിനാൽ സാമ്രാജ്യത്തിനു മുമ്പുള്ള ബേക്കർ ഗംഭീരമായ പ്രശസ്തി നേടിയ ഒരു ബേക്കറി സൃഷ്ടിക്കുകയും അതിനെ സമ്പന്നമാക്കുകയും ചെയ്തു, തന്റെ മകൾക്ക് സ്ത്രീധനം വേഗത്തിൽ ശേഖരിക്കാൻ അനുവദിച്ചു (ഭാഗ്യവശാൽ, ആ കൺവെൻഷനുകളിൽ ഞങ്ങൾ ജീവിക്കുന്നില്ല!).

അടുത്ത ഐതിഹ്യം, ടോണി എന്ന ലോഡോവിക്കോ മൊറോയുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു എളിയ അസിസ്റ്റന്റ് പാചകക്കാരൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത പേസ്ട്രികളിൽ ഒന്ന് അദ്ദേഹം കണ്ടുപിടിച്ചു. ക്രിസ്മസ് തലേന്ന്, സ്ഫോർസ കുടുംബത്തിലെ പാചകക്കാരൻ ഡ്യൂക്കൽ വിരുന്നിനായി തയ്യാറാക്കിയ കേക്ക് കത്തിച്ചു. തുടർന്ന് ടോണി സ്വന്തം ആഘോഷത്തിനായി മാറ്റിവച്ച ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ദാനം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു. മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിസോവാനിമ പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി അദ്ദേഹം ഇത് ചേർത്തു. ഫലം അഭൂതപൂർവമായ വിജയമായിരുന്നു, അതിന്റെ സ്രഷ്ടാവിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ലോഡോവിക്കോ മോറൊ ഇതിന് "പാൻ ഡി ടോണി" എന്ന് പേരിട്ടു.

പന്നറ്റോണിന്റെ മുകൾഭാഗത്തിന്റെ ആകൃതി അന്നത്തെ മിലാനീസ് സന്യാസിമാരുടെ തൊപ്പികളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പള്ളി ഇതിഹാസവുമുണ്ട്. അന്നത്തെ ഭരണാധികാരികളുടെ "er ദാര്യത്തെക്കുറിച്ച്" ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്, അവർ വർഷത്തിൽ ഒരു കാലം സാധാരണക്കാർക്ക് മില്ലറ്റ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സാധാരണ റൊട്ടിയല്ല, ആ lux ംബര ബ്രെഡ് "പാൻ ഡെൽ ടൺ" കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. ഈ ഐതിഹ്യങ്ങളെല്ലാം ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ ബേക്കിംഗ് കണ്ടുപിടുത്തത്തെ പേരിന്റെ പദോൽപ്പത്തിയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. പേരിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ വളരെ താഴേയ്\u200cക്കും ഭൂമിയിലുമുള്ള ഒരു പതിപ്പും ഉണ്ട്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ബേക്കിംഗിന്റെ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, "പാനെറ്റോൺ" എന്ന വാക്ക് ഇറ്റാലിയൻ പദമായ "പനെറ്റ" ൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഒരു ചെറിയ മധുരമുള്ള അപ്പം. "-ഒൻ" എന്ന ഇറ്റാലിയൻ സഫിക്\u200cസ് "വലിയ ബ്രെഡിലേക്ക്" മാറുന്നു. എന്നാൽ ഈ കഷണത്തിന്റെ ഉത്ഭവം എന്തുതന്നെയായാലും, പാനെറ്റോൺ വളരെ കൂടുതലാണ് രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾവീട്ടിൽ ചുടാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

വഴിയിൽ, റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിച്ചിട്ടും, പനറ്റോൺ ഇപ്പോൾ നാം ആഗ്രഹിക്കുന്ന കാര്യമായി മാറി, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, രണ്ട് സംരംഭകരായ മിലാനീസ് ബേക്കറുകൾ വലിയ അളവിൽ പാനെറ്റോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ മാത്രം ഇറ്റലിയുടെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾ. 1919 ൽ ഏഞ്ചലോ മോട്ട തന്റെ പേരിടാത്ത ബേക്കറി ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. പരമ്പരാഗത പാനെറ്റോണിന് ഉയരമുള്ള താഴികക്കുടം നൽകി മൊട്ട വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മൂന്ന് തവണ ഉയരുന്ന ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോൾ പരിചിതമായ ലൈറ്റ് ടെക്സ്ചർ നൽകി. ഒരുകാലത്ത്, ഇറ്റലിയിൽ തന്നെ, മൊട്ട ബ്രാൻഡ് പാനെറ്റോണിന്റെ പര്യായമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് നെസ്\u200cലെയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ്. ഇത് ഒരു ചെറിയ സങ്കടകരമാണ്, കാരണം ഒരു കോർപ്പറേഷൻ ഉള്ളിടത്ത്, ആധികാരികതയുടെ അഭാവം, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ വിലയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും കർശനമായി കണക്കാക്കുന്നത് അതിന്റെ ഘടനയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു (എമൽസിഫയറുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പാം ഓയിൽ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മുതലായവ. ), അതനുസരിച്ച്, ആസ്വദിക്കുക.

ഇപ്പോൾ, ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു നീണ്ട ആമുഖത്തിന് ശേഷം, ഞാൻ പാചകത്തെയും സാങ്കേതികതയെയും കുറിച്ച് എഴുതാം. പാനെറ്റോണിനെക്കുറിച്ചും അച്ചടിയിലും വലിയൊരു നെറ്റ്\u200cവർക്കിലും, പ്രധാനമായും ഇംഗ്ലീഷിലും, കുറച്ച് ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിലും (ഭാഗ്യവശാൽ, സ്പാനിഷ് അറിയുന്നത് ഇറ്റാലിയനെയും അവബോധപൂർവ്വം മനസ്സിലാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു) വായിച്ചതിനുശേഷം ഞാൻ പാനെറ്റോണിനായി എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചു, എല്ലാം എന്റെ അനുഭവത്തിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്തു ഒപ്പം മുന്നോട്ട്! ഇത് വളരെ നന്നായി മാറി! ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, എനിക്ക് ഇപ്പോഴും അത്തരമൊരു എയർ കേക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നു!

പ്രൊഫസർ കോംപ്ലക്സുകളുള്ള എല്ലാവർക്കും: "എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ... അത് അങ്ങനെ ആയിരിക്കണം!", ഞാൻ യഥാർത്ഥമെന്ന് എഴുതുന്നു ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് ശരിയായ പതിപ്പുകളുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ പാചക ക്ലാസിക്, പെല്ലെഗ്രിനോ അർതുസി, തന്റെ പ്രസിദ്ധമായ പാചകപുസ്തകത്തിൽ, പാനെറ്റോണിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റിനൊപ്പം അല്ല, ടാർട്ടാർ ഉള്ള സോഡയോടൊപ്പം (പിന്നെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ) നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്കുള്ള ഉപദേശം ഇതാ. എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാൾക്ക്, ആഴത്തിൽ ശ്വസിക്കുകയും പുഞ്ചിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള വായനക്കാർക്കും പാചക വിദഗ്ധർക്കും ഞാൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ എഴുതുന്നത് തുടരുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പനറ്റോൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞതായി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമതും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകും, നിങ്ങൾ നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചാലും അത് വിസ്മയിപ്പിക്കും! അല്ലെങ്കിൽ അത് ഓഫ് ചെയ്യുക :-). ഭയപ്പെടേണ്ട, നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫോമുകളിൽ ഇടും. വളർന്നതിന് ശേഷം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു! അത്തരമൊരു ബാറ്ററിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള പ്രധാന കാര്യം വളർന്നുവന്നതിനുശേഷം ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക എന്നതാണ്. പാനെറ്റോൺ ഇതിനകം ഫോമുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, അവ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുകയും സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുകയും വാതിൽ ചെറുതായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ തീർച്ചയായും ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ നന്നായി ചെയ്യും. കയ്യടിക്കരുത്, ആ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തട്ടരുത്. പൊതുവേ, അവരെ കുറച്ചുകാണുക, അങ്ങനെ വാസ്തവത്തിൽ വീഴാതിരിക്കുക. (ഒരിക്കൽ പോളിഷ് സ്ത്രീകൾ, ഈസ്റ്റർ മുത്തശ്ശിമാരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, അടുക്കളയിൽ പൂട്ടിയിട്ട്, മുത്തശ്ശിമാർ വരെ ആരെയും അകത്തേക്ക് കടത്തിവിടാതിരുന്നപ്പോൾ, അവർ ഞങ്ങളുടെ ഈസ്റ്റർ കേക്കിന്റെ ബന്ധുക്കളാണ്, പൂർണ്ണമായും തണുത്തു. ആരും തിരിച്ചുപോയില്ല മുന്നോട്ടും., ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ നിർമ്മിച്ചില്ല, ഒന്നും തട്ടിയില്ല, പ്രക്രിയയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിൽ ഇടപെടുന്നില്ല :-)). അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാനറ്റോണിന്റെ വിജയം ഉറപ്പാക്കാൻ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഒരു പ്രധാന സൂക്ഷ്മത ശ്രദ്ധിക്കുക, പാക്കേജിംഗിലെ മാവിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് തെളിവായി ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ശക്തമായ മാവ് പ്രധാന ബാച്ചിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, പാനെറ്റോൺ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും. അവനെ അന്വേഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഞങ്ങളോടൊപ്പം കണ്ടെത്തി ഫിന്നിഷ് ബ്രാൻഡ് നോർഡിക്, നമ്മുടെ മാവിലെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് 10 ഗ്രാമിൽ നിന്ന് 13 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാവ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ മാവ് തികഞ്ഞതാണ്. എന്നാൽ അത്തരം മാവ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ മാവിൽ നിന്ന് ചുടാം, ഒരുപക്ഷേ പാനെറ്റോൺ മാത്രമേ വളരെയധികം വളരുകയുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും അവ ഇപ്പോഴും വളരും. സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ മാവിലെ പാലിന്റെ അളവ് 50 മില്ലി കുറയ്\u200cക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ശക്തമായ മാവ് കൂടുതൽ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യും.

വഴിയിൽ, ബേക്കിംഗ് പാനെറ്റോൺ പ്രക്രിയയിൽ ഇതിനകം ഒരു ഇതിഹാസമായി മാറിയതിനാൽ, അവയെ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇറ്റലിയിൽ, ബേക്കറികളിൽ, ഇതിനായി പ്രത്യേക ഫോമുകളും മറ്റ് ഉപകരണങ്ങളും പോലും ഉണ്ട്, വീട്ടിൽ ഇത് നീളമുള്ള മരംകൊണ്ടുള്ള സ്കൈവറുകളുടെ സഹായത്തോടെ ചെയ്യാവുന്നതാണ്, ഇത് പാനെറ്റോണിന്റെ അടിഭാഗം ക്രോസ്വൈസ് തുളച്ചുകയറേണ്ടതുണ്ട്, അത് പുറത്തെടുത്ത ഉടൻ തന്നെ അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തൂക്കിയിടുക. ഒത്തുചേർന്ന ചുവരുകളിൽ ഞാൻ രണ്ട് കസേരകൾ തൂക്കി. ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നതിന്, പേനറ്റോൺ എക്\u200cസ്\u200cക്ലൂസീവായി പേപ്പർ രൂപങ്ങളിൽ ചുടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു മൃദുവായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ അച്ചുകളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ പുറത്തെടുക്കാമെന്നും അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് പരിഹരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാമെന്നും എനിക്ക് imagine ഹിക്കാനാവില്ല. വഴിയിൽ, പേടിക്കേണ്ട, പേസ്ട്രോണിന്റെ സന്നദ്ധത ഒരു സ്കൈവർ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ പോലും, പാനെറ്റോണിനുള്ളിൽ ആഴത്തിൽ, അത് വരണ്ടതായി വരും, സ്പർശനത്തിലേക്ക്, അവ കൂടുതൽ മൃദുവായി കാണപ്പെടും. കുഴപ്പമില്ല, ഈ പാനറ്റോൺ അങ്ങനെയാണ്. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഇത് മേലിൽ മൃദുവായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ പിന്നീട് അത് വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കും.

ഈ സമ്പ്രദായത്തെ സംശയിക്കുന്നവർക്കായി, ഞാനും സംശയിച്ചു, ഞാൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി, അവയിലൊന്ന് പതിവുപോലെ താമ്രജാലത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു. പാനെറ്റോൺ ഒരു പേപ്പർ രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയും പേപ്പർ മതിലുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്രെയിം എല്ലായ്പ്പോഴും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നുവെങ്കിലും, തലകീഴായി തണുപ്പിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ മധ്യഭാഗം ഇടിഞ്ഞു. ഇത് രുചികരമായിരുന്നു, പക്ഷേ കഷണം തന്നെ കൂടുതൽ തട്ടിമാറ്റി (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക). അതിനാൽ, ഈ ഘട്ടം പരിഗണിച്ച് അത് ഒഴിവാക്കരുത്.

ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ് പാനെറ്റോൺ എന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ പക്വതയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ബിഗാ എന്നു വിളിക്കപ്പെടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു വലിയ ബാഗിൽ, യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ സജീവമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ സ ma രഭ്യവാസന ദുർബലമാണ്, കൂടാതെ ബേക്കിംഗിന് അല്പം മാന്യമായ രുചിയും അതേ സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്.

പാനെറ്റോണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒന്നും മൂടിയിട്ടില്ല, ചിലപ്പോൾ ഇത് ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു, പക്ഷേ അപൂർവ്വമായി, ചിലപ്പോൾ ഇത് ബദാം തളിക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ ബേക്കർ-പേസ്ട്രി ഷെഫ് ആൻഡ്രിയ ടോർട്ടർ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പാനെറ്റോണിന്റെ രസകരമായ ഒരു പൂശുന്നു ഞാൻ കണ്ടെത്തി, അത് ഉപയോഗയോഗ്യതയ്ക്കായി ഞാൻ ഒരു പരിധിവരെ സ്വീകരിച്ചു. ഈ കോട്ടിംഗ് പാനെറ്റോണിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വളരെ രസകരമായ ശാന്തയുടെ ബദാം പുറംതോട് നൽകുന്നു. അത്യന്ത്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ ഇട്ട ഉടനെ പാനെറ്റോൺ മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ വീണ്ടും വന്ന അതിലോലമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്.

ഗ്ലേസ് പ്രേമികൾക്കായി, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിനായി ഞാൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് തണുപ്പിച്ച പാനെറ്റോണിലേക്ക് പ്രയോഗിക്കണം. സാധാരണ കൊക്കോ ഫ്രോസ്റ്റിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് കഠിനമാക്കുന്നില്ല, ചെറുതായി മൃദുവായി അവശേഷിക്കുന്നു.

പാചകവും രണ്ടുതവണ വീണ്ടും വായിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സമയവും ഏകാഗ്രതയും ആവശ്യമുള്ള അത്തരം ബേക്കിംഗ് നിങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ, ഘട്ടം ഘട്ടമായി എല്ലാം എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, ഒപ്പം ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങുക, സ്നേഹത്തോടെ!

ഏകദേശം 4 ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ 3 വലുത്:

വലിയതിന്:

• 35 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്
• 200 ഗ്രാം സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 200 മില്ലി വെള്ളം

ആദ്യ ബാച്ചിനായി:

• 200 മില്ലി പാൽ
• 5 മഞ്ഞക്കരു
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 500 ഗ്രാം ശക്തമായ മാവ് (11 ഗ്രാമിൽ നിന്നും അതിൽ കൂടുതലുമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം)
• 200 ഗ്രാം

രണ്ടാമത്തെ ബാച്ചിനായി:

• 150 ഗ്രാം സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 4 മഞ്ഞക്കരു
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 75 ഗ്രാം വെണ്ണ, മുറിയിലെ താപനില
• ഓറഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ, നന്നായി താമ്രജാലം
• 150 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
• 150 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ
• 50 മില്ലി റം (വോഡ്ക, ഗ്രാപ്പ അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്)

നട്ട് പുറംതോട്:

• 80 ഗ്രാം തൊലി ബദാം അല്ലെങ്കിൽ ബദാം മാവ്
• 120 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 10 ഗ്രാം മാവ്
• 2 ഗ്രാമി കൊക്കോ (ഏകദേശം 1/2 ടീസ്പൂൺ)
• 3 ഗ്രാം അന്നജം
• 2 അണ്ണാൻ

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിനായി:

• 75 ഗ്രാം കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ
• 2 ടീസ്പൂൺ പാൽ
• 30 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, മുളകും
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ

1) പാനെറ്റോൺ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ തലേദിവസം പക്വതയുള്ള ബിഗാ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റും വെള്ളവും ഇടുക. യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാവ് ചേർത്ത് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

2) room ഷ്മാവിൽ പുളിക്കാൻ 1 മണിക്കൂർ ബിൻ വിടുക, തുടർന്ന് 12 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.

3) ബേക്കിംഗ് ദിവസം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വലിയ പുറത്തെടുക്കുക, room ഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കാൻ വിടുക.

5) കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ആക്കുക.

6) കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, കണ്ടെയ്നർ മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുറുക്കുക, room ഷ്മാവിൽ 6 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക.

7) കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ ശേഷം ഉണക്കമുന്തിരി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ റം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മദ്യം ചേർത്ത് വീർക്കാൻ വിടുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.

8) അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, കുഴച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് പുളിപ്പിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അവിടെ കുഴയ്ക്കുക. 100 ഗ്രാം മാവ്, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ആക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ആക്കുക.

9) റമ്മിനൊപ്പം ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത്, ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ മുകളിൽ തളിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ആക്കുക.

10) പേപ്പർ കേക്ക് അച്ചുകളും ഒരു വലിയ സ്പൂണും വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്കൂപ്പ് പോലും തയ്യാറാക്കുക, മൃദുവായതും സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പലുകളായി പരത്തുക, പൂപ്പൽ ഉയരത്തിന്റെ 1/4 - 1/3 കവിയരുത്.

11) വയ്ച്ചു വിരലുകൊണ്ട്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒട്ടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകൾ ഉടനടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അവ വളർന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ഉടനെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചെറുതായി നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വരിക അല്ലെങ്കിൽ ഓഫാക്കിയ ഓവനിലേക്ക് തിരുകുക, അങ്ങനെ തീർച്ചയായും ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ല. 2-2.5 മണിക്കൂർ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പലിന്റെ മുകളിലേക്ക് എത്തുന്നതുവരെ വിടുക.

12) ഒരു നട്ട് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാനെറ്റോൺ ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കൈ ബ്ലെൻഡറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.

13) നട്ട് പിണ്ഡവുമായി ഇതുവരെ വന്നിട്ടില്ലാത്ത ദോശകളെ ഉദാരമായി മൂടുക. വേണമെങ്കിൽ മുത്ത് പഞ്ചസാര തളിച്ച് ബദാം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

15) അടുപ്പ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ പാനെറ്റോൺ പാൻ ചേർത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അവയുടെ ഉപരിതലം നന്നായി ബ്ര brown ൺ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മരംകൊണ്ടുള്ള സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്താം, അത് മധ്യഭാഗത്ത് ആഴത്തിൽ ഒട്ടിക്കുക. ഇത് വരണ്ടതായി വന്നാൽ, പാനെറ്റോൺ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള പാനെറ്റോൺ ചുടുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം ചെറിയവ പുറത്തെടുത്ത് വലിയവയെ അൽപനേരം ചുടണം.

16) അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പനറ്റോൺ എടുക്കുക, ഓരോന്നിനും അടിയിൽ മരംകൊണ്ട് തുളച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ തലകീഴായി തൂക്കിയിടുക. അങ്ങനെ ഓരോന്നായി നേടുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

17) പാനെറ്റോൺ തണുക്കുമ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര, പാൽ, കൊക്കോ എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര... ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

18) ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തണുത്ത വെണ്ണ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും ചൂടാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഇളക്കുക, മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ.

19) തണുപ്പിച്ച പാനറ്റോണിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ഗ്ലേസ് കഠിനമാകുന്നതുവരെ അലങ്കരിച്ച പാനെറ്റോൺ room ഷ്മാവിൽ വിടുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഈസ്റ്റർ തീം തുടരുന്നതിലൂടെ, എന്റെ പുതിയ കണ്ടെത്തൽ ഞാൻ സന്തോഷപൂർവ്വം പങ്കിടും - പനെറ്റോണിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ ക്രിസ്മസ് കപ്പ് കേക്ക്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ഇത് ഉക്രെയ്നിൽ വലിയ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്; ചില വീട്ടമ്മമാർ സാധാരണ പാസ്കിനു പകരമായി ഇത് ചുടാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒന്നിനോടും എന്റെ പതിവ് അഭിരുചി ഞാൻ തീർച്ചയായും മാറ്റില്ല. ഭവനങ്ങളിൽ ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ഒരു പാനറ്റോണിൽ, പക്ഷെ വളരെക്കാലം ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.
പാനെറ്റോണിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി കഥകളും ഇതിഹാസങ്ങളും ഉണ്ട്. മതത്തിൽ നിന്നും അവസാനത്തോടെയും എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ സ്നേഹിക്കുക :)
ഞാൻ അവ ആവർത്തിക്കില്ല, വീണ്ടും പറയുകയില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും സത്യം ഇനിയും കണ്ടെത്താനാവില്ല. എന്നാൽ അത്തരം അത്ഭുതകരമായ റൊട്ടിയോ കേക്കോ ജനിച്ചതാണോ? (പലരും വാദിക്കുന്നത് മിലാനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്നാണ്, "വലിയ / മികച്ച റൊട്ടി" എന്നർഥമുള്ള "പനാട്ടൺ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ്)

കാഴ്ചയിൽ ഞങ്ങളുടെ ഈസ്റ്റർ കേക്കിനോട് സാമ്യമുണ്ട് പനറ്റോൺ. ഗ്ലേസിന്റെ അഭാവവും മുകളിൽ ഒരു ക്രൂസിഫോം മുറിവുമാണ് വ്യത്യാസം.
സ്വാദും ഘടനയും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, കുലിച്ചിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പാനെറ്റോൺ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും സുഷിരവുമാണ്, ഇത് മധുരമുള്ള റൊട്ടി പോലെയാണ്.
കൂടാതെ, റം അതിൽ കലർത്തിയിരിക്കണം. ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ ദീർഘനേരം കഠിനമാക്കാതിരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മദ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

രചനയിൽ മാവ് (ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള, "ശക്തമായ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ), വെണ്ണ, വലിയ അളവിൽ മഞ്ഞ, പഞ്ചസാര, ധാരാളം ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്രാൻബെറി, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, വാനില തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളും ജനപ്രിയമാണ്.

എനിക്ക് ഒരു വലിയ അമ്മായി അല്ലെങ്കിൽ നാലാമത്തെ അമ്മാവൻ ഇറ്റാലിയൻ ഉണ്ടായിരുന്നുവെങ്കിൽ :)), അപ്പോൾ ഇത് തീർച്ചയായും എല്ലാ യഥാർത്ഥ പനറ്റോൺ തന്നെയാണെന്ന് ഞാൻ എഴുതുന്നു. പക്ഷെ ഇല്ല....

ഇപ്പോൾ നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം പരസ്പരം സമാനമാണ്. ഞാൻ ഇത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആദ്യമായി പാചകം ചെയ്തു.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗന്ധവും രസകരവും അസാധാരണവുമായ ഘടന എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. വിന്റർ മസാലകൾ, സമ്പന്നമായ, വൈവിധ്യമാർന്ന, പോറസ്. റം, ഓറഞ്ച് തൊലികളിൽ നിന്നുള്ള നേർത്ത ഒരു കഷണം അതിനെ വ്യാപിപ്പിക്കുന്നു, പിന്നീടുള്ള രുചിയും വെണ്ണയുടെ ഗന്ധവും.
അദ്ദേഹത്തിന്റെ രുചി അദ്വിതീയമാണ്, ഈസ്റ്റർ കേക്കിനോട് അദ്ദേഹത്തിന് ബാഹ്യ സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും അവയ്ക്കുള്ളിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ്:

കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 150 മില്ലി
• യീസ്റ്റ് - 8 ഗ്രാം (പുതിയത്)
• മാവ് - 200 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ

കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• temperature ഷ്മാവിൽ വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം
• warm ഷ്മള പാൽ 50 മില്ലി
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം
• മാവ് - 700 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 190 ഗ്രാം
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞക്കരു - 12 പീസുകൾ
• തണുത്ത പാൽ - 200 മില്ലി

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• ഉണക്കമുന്തിരി - 100 ഗ്രാം
• ക്രാൻബെറി - 100 ഗ്രാം
• കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച് തൊലി - 100 ഗ്രാം
• റം - 80 മില്ലി

പാനെറ്റോണിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകത കുഴെച്ചതുമുതൽ ദീർഘകാല പുളിപ്പിക്കലാണ്. ആദ്യം, അത് കുഴച്ചെടുത്തു, മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് തകർത്തു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കൂ. അതിനാൽ ഒരുക്കം വൈകുന്നേരം ആരംഭിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും വൈകുന്നേരം തയ്യാറാക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

1. പുതിയ യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

2. പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർക്കുക. മിക്സ്.

3. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 3 മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക.

4. ഈ സമയത്തിന്റെ അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഇളക്കുക. വീണ്ടും മൂടുക.

5. ഇനി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

1. ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമല്ല) ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

2. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ റം ഒഴിക്കുക.

3. റം എല്ലാ സരസഫലങ്ങളെയും മൂടുന്നതിനായി വിശാലമായ അടിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. രാത്രിയിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും അവയിൽ ലയിക്കും.

പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ:

രാത്രി കഴിഞ്ഞു, പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയമായി.

1. 50 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക. ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് വിടുക. അവർ കൂടുതൽ സജീവമാകണം.

2. അതേസമയം, ആവശ്യമായ അളവിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക.

3. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക.

4. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് + വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് + തണുത്ത പാൽ (200 മില്ലി) ചേർക്കുക

5. മഞ്ഞൾ-പാൽ മിശ്രിതത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച യീസ്റ്റും കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടുത്തുക (ഇത് ഇന്നലെ ഉണ്ടാക്കി). അവിടെ മാവ് ഒഴിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പ്ലാനറ്ററി മിക്സറിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളക്കുക. കൈകൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ദ്രാവകവും സ്റ്റിക്കിയും ആയിരിക്കും. പൊയ്ക്കൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു!

6. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമാണ്, അതായത് വെണ്ണ അവതരിപ്പിക്കാനുള്ള സമയമായി എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

7. ഇത് ക്രമേണ പതുക്കെ ചെയ്യണം. ആദ്യം, ഒരു ക്യൂബ് വെണ്ണയിൽ എറിയുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുക. അടുത്ത ഭാഗം, അങ്ങനെ അവസാനം വരെ. എല്ലാം ബിസി 300

8. എല്ലാ വെണ്ണയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് നന്നായി ആക്കുക, വളരെക്കാലം ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്ലാനറ്ററി മിക്സറിൽ, ഇടത്തരം വേഗതയിൽ എനിക്ക് 15 മിനിറ്റ് എടുത്തു. സ്വമേധയാ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി ആവശ്യമാണ്.

9. അവസാനം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കും, പക്ഷേ അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറും, അല്പം വിസ്കോസ്.

10. അവസാന നിമിഷങ്ങളിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും മിഠായി പഴങ്ങളും ചേർക്കുക.

11. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

12. warm ഷ്മളവും ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിതവുമായ സ്ഥലത്ത് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഇത് 3 ന്റെ ഒരു ഘടകമായി ഉയരുകയും വർദ്ധിക്കുകയും വേണം. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തെളിയിച്ചതിനുശേഷം മാറേണ്ട "വനം" ആണ്.

13. തെളിയിച്ചതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക. എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണഅതിനാൽ അത് കഠിനമായി പറ്റിനിൽക്കില്ല.

14. അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

15. ഓരോന്നിനും ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ശ്രദ്ധ! നിങ്ങൾ 1/3 മാത്രം പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഉയരും.

16. വർക്ക്പീസുകൾ 2 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വന്നതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു ക്രൂസിഫോം മുറിവുണ്ടാക്കാം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ കത്രിക.

17. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, പാനെറ്റോൺ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പുരട്ടുന്നില്ല; പകരം ഉരുകിയിരിക്കുന്നു വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒരു തണുത്ത ക്യൂബ് ഇടുക. (ഈ ഓപ്ഷൻ എനിക്കായി പ്രവർത്തിച്ചില്ല. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് എണ്ണ തെറിച്ചു, അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ കത്തിത്തുടങ്ങി. ഉരുകിയ ഗ്രീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്)

18. 170 സിയിൽ ചുടേണം 30 മുതൽ 50 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. ഇതെല്ലാം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക.

19. പാനെറ്റോണിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത അത് തണുപ്പിക്കുന്ന രീതിയാണ്.
മുമ്പ് തടി skewers ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുകയും രണ്ട് കലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തതിനാൽ അവ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

അത്രയേയുള്ളൂ! അത്തരം അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഇവ. ഘടനാപരമായ, അതിലോലമായതും സുഗന്ധമുള്ളതും! ബോൺ വിശപ്പും എന്റെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം പ്രൊഫൈലുകളിൽ നിങ്ങളെ കണ്ടതിൽ സന്തോഷമുണ്ട് :)