ആപ്പിൾ സോസും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്. ആപ്പിൾ നെപ്പോളിയൻ. പഫ് പേസ്ട്രി സാങ്കേതികവിദ്യ

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത വെണ്ണ അരച്ച്, വെണ്ണ നുറുക്കുകളായി മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക, പല പാസുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (നിങ്ങൾ അത് ശക്തമായി ആക്കുക ആവശ്യമില്ല). കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക

ക്രീം പാൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: ഒരു പകുതിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാം പകുതിയിൽ മുട്ടയും മാവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാരയുള്ള പാൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പാലിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം (മുട്ടയും മാവും ഉപയോഗിച്ച്) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി ക്രീം പാചകം തുടരുക. ക്രീം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക (കാറ്റ് വീഴാതിരിക്കാൻ) തണുപ്പിക്കുക. മുറിയിലെ താപനില

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ആപ്പിൾ തടവുക, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവായതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വിയർക്കുക, തണുക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ കട്ടിയായി ഉരുട്ടി 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ഉടൻ തന്നെ ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കേക്ക് പുറത്തു കിടന്നു, തണുത്ത അതു ഗ്രീസ് കസ്റ്റാർഡ്കൂടാതെ ക്രമരഹിതമായി ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. അടുത്ത കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. അവസാനത്തെ കേക്ക് പ്രീ-ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യരുത്: സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ ഊഷ്മാവിൽ അര മണിക്കൂർ കേക്ക് വിടുക (അതിനാൽ, കേക്കിന്റെ മുകളിൽ മുൻകൂട്ടി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല).

മുകളിലെ കേക്കിലും വശങ്ങളിലും ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിൽ കറുവാപ്പട്ടയുടെ നേർത്ത പാളി വിതറുകയും ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം, കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ച് കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക (രാത്രിയിൽ കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്). എന്നിട്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുക. ഹാപ്പി ചായ!

ഹലോ പ്രിയ വായനക്കാർ! ഹോം "നെപ്പോളിയൻ" ഒരു യുഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രതീകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു - സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പുതുവത്സരങ്ങളിലും "ജന്മദിന" ടേബിളുകളിലും, ഇത് ഒരു ബഹുമാന സ്ഥലത്ത് പ്രദർശിപ്പിച്ചു. രുചികരമായ കേക്ക്- ഹോസ്റ്റസിന്റെ അഭിമാനം. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, നെപ്പോളിയനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ. അതേസമയം, ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തികച്ചും അത്ഭുതകരമായ "സഹോദരൻ" ആണ് ക്ലാസിക് കേക്ക്എന്റെ സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗ് അമ്മായിമാർക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽഅതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധവും, അതിലോലവും, മാന്യവും, മാന്ത്രികവുമാക്കുന്നു!

സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് അമ്മായിമാരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആപ്പിൾ നെപ്പോളിയൻ

കുഴെച്ച ചേരുവകൾ #1

• 200 മില്ലി മിനറൽ വാട്ടർ (ബോർജോമി, ലുഷാൻസ്കായ, മറ്റ് ബൈകാർബണേറ്റ്-സോഡിയം).
• 3 മുട്ടകൾ.
• 480-500 ഗ്രാം മാവ്.
• മൂന്നിലൊന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

കുഴെച്ച ചേരുവകൾ #2

• 500 ഗ്രാം നല്ല നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ.
• 130-140 ഗ്രാം മാവ്.

കസ്റ്റാർഡ് ചേരുവകൾ

• 1000 മില്ലി വേവിച്ച പാൽ.
• 160 ഗ്രാം മാവ്.
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
• 3-4 മഞ്ഞക്കരു.
• 200 ഗ്രാം നല്ലത് വെണ്ണ.
• 10-15 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര.

ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

• 3-4 വലിയ അന്നജം ഇല്ലാത്ത ആപ്പിൾ.

പഫ് പേസ്ട്രി സാങ്കേതികവിദ്യ

1. മുട്ടകൾ അടിക്കുക.
   
2. മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
   
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മുട്ട-വെള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി പാടില്ല. ഇത് ഒരു ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് നേരം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
   
4. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മുറിക്കുക.
   
5. ഇതിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് ഒന്നിച്ച് മൂപ്പിക്കുക.
   
6. വേഗം, അങ്ങനെ വെണ്ണ ഉരുകുന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
   
7. കുഴെച്ച നമ്പർ 1 ഉം കുഴെച്ച നമ്പർ 2 ഉം ആറ് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
   
8. ഞങ്ങൾ ആദ്യത്തെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് എടുത്തു, അത് ഉരുട്ടി.
   
9. ഞങ്ങൾ അതിൽ രണ്ടാമത്തെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം ഇട്ടു, അത് സ്മിയർ ചെയ്യുക.
   
10. ഞങ്ങൾ അത് ആദ്യം മധ്യത്തിൽ "നമുക്ക് നേരെ" മടക്കിക്കളയുന്നു.
    
11. പിന്നെ എതിർ അറ്റത്തേക്ക് "നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ."
    
12. ഇടത് മുതൽ മധ്യ വരെ.
    
13. വലതുവശത്ത്. ഞങ്ങൾ ശൂന്യമായത് ഒരു എൻവലപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മടക്കിയതായി മാറുന്നു.
    
14. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.
15. മറ്റ് ടെസ്റ്റ് ജോഡികളുമായി ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
16. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ആദ്യത്തെ എൻവലപ്പ് പുറത്തെടുത്ത് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി ഒരു എൻവലപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മടക്കി വീണ്ടും 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
17. മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
18. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മൂന്നാം തവണയും റോളിംഗ്, ഫോൾഡിംഗ്, കൂളിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
19. ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 230-250 to C വരെ ചൂടാക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക, അങ്ങനെ അത് ചൂടാക്കുന്നു.
20. തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി മടക്കിയ കവറുകൾ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
    
21. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ പിൻഭാഗത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു - മേശപ്പുറത്ത് ചുട്ടുപഴുത്ത ഷീറ്റുകൾ വലിച്ചെറിയുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.
22. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുമിള വരാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പല സ്ഥലങ്ങളിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ തുളയ്ക്കുന്നു.
    
23. ഞങ്ങൾ 7-9 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു (സമയം പൂർണ്ണമായും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
24. ഞങ്ങൾ തണുത്ത കേക്കുകൾ ഒരു സർക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപത്തിൽ മുറിച്ചു. തളിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് ട്രിമ്മിംഗ് ആവശ്യമാണ്.
    
25. കൂട്ടിച്ചേർക്കുക റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾസ്റ്റാക്ക്.
    

അനുഭവം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മുമ്പത്തേത് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അടുത്ത ലെയർ എങ്ങനെ ഉരുട്ടാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. കേക്കുകൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്നായി അടുക്കാതെ മേശയുടെ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വെവ്വേറെ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ അവ രൂപഭേദം വരുത്തുന്നില്ല, കേക്ക് തുല്യമായി മാറും.

കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മാവ് പിണ്ഡത്തിന്റെ നീണ്ട പാചകം സമയത്ത്, ഞാൻ കുറച്ച് നല്ല ഓഡിയോബുക്ക് ഓണാക്കുന്നു, അങ്ങനെ പ്രക്രിയ വിരസമായി തോന്നുന്നില്ല.

പിണ്ഡം കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, കരിഞ്ഞ പിണ്ഡം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയരുത് - കരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ രുചി നശിപ്പിക്കും. രൂപംപൂർത്തിയായ ക്രീം.

ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, വിത്ത് നെസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.
2. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, രുചി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ആപ്പിൾ മധുരമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല.
3. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ ബാഷ്പീകരണം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

ആപ്പിൾ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് അസംബ്ലി

കേക്ക് പ്ലേറ്ററിൽ കറങ്ങുന്നത് തടയാൻ, ആദ്യത്തെ കേക്ക് ലെയർ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറിയ അളവിൽ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റർ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ഇന്ന് എല്ലാം അല്ല! നിങ്ങളുടെ ജോലിയും രുചികരമായ ചായ കുടിക്കലും ആസ്വദിക്കൂ!

സുപ്രഭാതം വായനക്കാർക്ക്! ഇന്ന് ഞാൻ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടവനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, അത് ഒരു ക്ലാസിക് ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ സെമി-പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ "സെസ്റ്റ്" ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ആപ്പിൾ പാളി.
ഞാൻ സാധാരണയായി രാത്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അടുത്ത ദിവസം ചുടേണം, എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം:
1. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ സെമി-പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 മുട്ട, രണ്ട് മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഇളക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക

2. വരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം

3. മാവും തണുപ്പും തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം വെണ്ണ പോലും ഫ്രീസ് ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് അധികമൂല്യ കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് താമ്രജാലം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും

4. മേശയിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ താമ്രജാലം, മാവു തളിക്കേണം, എന്നാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അത് തടവുക!

5. അടുത്തതായി, മുട്ട-പുളിച്ച വെണ്ണ മിശ്രിതം മാവും വെണ്ണയും ഒഴിച്ചു വേഗത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക
6. ഞങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും
7. ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്കുകൾ ചുടേണം, 5-7 മിനിറ്റ്

8. കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദ, പാകം ചെയ്ത 500 മില്ലിയിൽ നിന്ന് അല്പം പാൽ ചേർക്കുക.

ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ, അങ്ങനെ യാതൊരു ഇട്ടാണ് ഇല്ല
അടുത്തതായി, ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തീയിടുക, ഇളക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, ഏകദേശം 120 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മുട്ട-മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ചലനത്തിൽ തിരികെ നൽകുക. പാൽ ചട്ടിയിൽ മിശ്രിതം, വേവിക്കുക , എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കരുത്

കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്, അത് തണുപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ പാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആപ്പിളും കാമ്പും കഴുകുക, തൊലി കളയുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ പ്യൂരി ചെയ്യുക.

കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു

വെണ്ണ, വെയിലത്ത് 82.5% കൊഴുപ്പ്, ഊഷ്മാവിൽ വെളുത്ത ഫ്ലഫി പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക, ശീതീകരിച്ച കസ്റ്റാർഡ് ചെറുതായി ചേർക്കുക

അവസാനം, കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു
ഞങ്ങൾ കേക്ക് ശേഖരിക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ ഒരു തുള്ളി ക്രീം ഇടുന്നു, ആദ്യത്തെ കേക്ക് മുകളിലാണ്, ക്രീം കാരണം അത് പ്ലേറ്റിൽ കയറില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്.
കേക്കുകൾ മൃദുവായി ക്രീം കൊണ്ട് പൂശുക, ചിലതിൽ, ക്രീമിന് മുകളിൽ ആപ്പിൾ സോസ് പുരട്ടുക, കേക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക

ആപ്പിൾ പാളി ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്

നെപ്പോളിയന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് 1850 മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, ആ വിദൂര കാലം മുതൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചില മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, കൂടാതെ, ഈ വിഷയത്തിൽ ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പഴ പാളികളുള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്, നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിതുടങ്ങിയവ. തറയിൽ നിന്ന് നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു പഫ് പേസ്ട്രിപുളിച്ച വെണ്ണയിലും ഒരു ആപ്പിൾ പാളിയിലും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 250 ഗ്രാം
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 225 ഗ്രാം
• പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം
• മുട്ട - 1 കഷണം
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ
• മാവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം
• പുളിച്ച ആപ്പിൾ - 1 കിലോഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി

ആപ്പിൾ പാളി ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ആദ്യം, നമുക്ക് തറ തയ്യാറാക്കാം പഫ് പേസ്ട്രിപുളിച്ച ക്രീം ന്. ഒരു പാത്രത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു മുട്ട, 2 മഞ്ഞക്കരു, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ, 225 ഗ്രാം നന്നായി ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ താമ്രജാലം, എല്ലാ സമയത്തും മാവു കൊണ്ട് വറ്റല് വെണ്ണ തളിക്കേണം. മൊത്തത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് 250 ഗ്രാം മാവ് ആവശ്യമാണ്. വറ്റല് വെണ്ണ കൊണ്ട് മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഞങ്ങൾ അത് അമിതമാക്കുന്നില്ല.

വറ്റല് വെണ്ണയിലേക്ക് മുട്ട-പുളിച്ച വെണ്ണ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, വേഗത്തിൽ സെമി-പഫ് പേസ്ട്രി ആക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും - ഒരു ദിവസത്തേക്ക്.

നമുക്ക് ആപ്പിൾ പൈ തയ്യാറാക്കാം. ഒരു കിലോഗ്രാം പുളിച്ച ആപ്പിൾ, പീൽ, കോർ എന്നിവ കഴുകുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 100 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുക. ആപ്പിൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ടകൾ പൊട്ടിക്കുക, പാകം ചെയ്ത 500 മില്ലിലേറ്ററിൽ നിന്ന് അല്പം പാൽ ചേർക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക, അടിക്കരുത്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച എണ്നയിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെയും മാവിന്റെയും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുമായി 150 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക, അടിക്കാതെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള പാലിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ചലനത്തിൽ മടങ്ങുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ആദ്യത്തെ റോളുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ (തിളപ്പിക്കരുത്) കസ്റ്റാർഡ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ക്രീം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കലർത്താം, അങ്ങനെ അത് ഏകതാനമാണ്. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി റോളുകൾ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ സ്വാൻസ്, ക്ലൗൺ കേക്ക് തുടങ്ങി നിരവധി പാചകം ചെയ്യാം. സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ. കസ്റ്റാർഡുള്ള കേക്കുകൾക്കും പേസ്ട്രികൾക്കുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിലെ http://www.videoculinary.ru എന്ന വിഭാഗത്തിൽ കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും കാണാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രിഡ്ജ് പഴയത്, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ദോശ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും. തയ്യാറാക്കിയ മാവ് 5 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഓരോ ഭാഗവും 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഇത് വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി നനച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ചു, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി 220 -230 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5-6 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പുറംതോട് നന്നായി തവിട്ടുനിറമാകണം.

പൂർത്തിയായ കേക്ക് ഒരു മരം ബോർഡിൽ ഇടുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്ലിറ്റ് അടിഭാഗം ഉപയോഗിച്ച്, 24-25 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്തം മുറിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെട്ടിയെടുത്ത് മുളകും. അവയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ 200 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണയും 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാരയും ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, വെണ്ണ ഒരു വെളുത്ത ഫ്ലഫി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിച്ച്, അടിക്കാതെ, ക്രമേണ ശീതീകരിച്ച കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുക.

നമുക്ക് കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ശേഖരിക്കുന്ന പ്ലേറ്റ് ഞങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ കേക്ക് ഇട്ടു, കേക്കിൽ ക്രീമിന്റെ 5-ാം ഭാഗം വിരിച്ച് നിരപ്പാക്കുക, മുകളിൽ മറ്റൊരു കേക്ക്, അതിൽ ക്രീം.

മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് ക്രീം നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, അതിൽ ആപ്പിൾ സോസ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ സോസ് ക്രീം ഒരു നേർത്ത പാളിയായി മൂടി, അതിൽ നാലാമത്തെ കേക്ക് ഇട്ടു, ക്രീമിന്റെ അഞ്ചാമത്തെ ഭാഗം കൊണ്ട് മൂടുക, അഞ്ചാമത്തെ കേക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി അമർത്തി, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കേക്ക് പൂശുക.

തയ്യാറാക്കിയ നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ വശങ്ങളിലും മുകളിലും വിതറുക, കേക്കിന്റെ മുകളിൽ വിതറുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാര. നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പൂക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു ആപ്പിൾ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പകുതി പഫ് പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ ഇത് 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ കേക്കുകൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും. ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ http://www.videoculinary.ru കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും വിഭാഗത്തിൽ തൽക്ഷണ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

പൂർത്തിയായ കേക്ക്ഞങ്ങൾ നെപ്പോളിയനെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു - ഒരു ഫയൽ, അതേസമയം നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താൻ കഴിയില്ല. ഒരു ആപ്പിൾ പാളി ഉപയോഗിച്ച് സെമി-പഫ് പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് സേവിക്കുക ഉത്സവ പട്ടികചായ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി വരെ.