നെപ്പോളിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ക്രീം. ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ്: നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം, വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, മസ്കാർപോൺ, ഐസ്ക്രീം, നാരങ്ങ, കൊക്കോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി യഥാർത്ഥ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പഫ് കേക്കുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കേക്ക്, ഏറ്റവും അതിലോലമായ ക്രീം പിണ്ഡത്തിൽ ധാരാളമായി കുതിർത്തത്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. രഹസ്യം രുചികരമായ വിഭവംവിദഗ്ധമായി നിർമ്മിച്ച ക്രീമിൽ കൃത്യമായി കിടക്കുന്നു, അത് തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ടെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു കസ്റ്റാർഡ്ചൂടുള്ള പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ.

നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം, വിവിധ രുചികൾക്കായി - വാൽനട്ട്, ബദാം, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തൊലി, പുതിയതും ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, കൊക്കോ, കറുപ്പും വെളുപ്പും ചോക്കലേറ്റ്, ബെയ്‌ലിസ് ക്രീം മദ്യം, ഇറ്റാലിയൻ ചീസ്"മസ്കാർപോൺ".

പുനരവലോകനം " ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ» നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം അവിസ്മരണീയമായി രുചികരമാക്കാൻ നെപ്പോളിയൻ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഓപ്ഷനുകൾ ശേഖരിച്ചു!

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള ക്രീം: ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 250 ഗ്രാം പാൽ;
• 300 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 4 ടീസ്പൂൺ. നുണ പറയുന്നു. മാവ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ. വാനില പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

പാലിന്റെ പകുതി മാവിൽ കലർത്തുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. മറ്റേ പകുതി പാലും വാനില പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.

പാൽ തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, അടിച്ച പാൽ-മാവ് മിശ്രിതം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഇളക്കുക. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക (മിശ്രിതം കട്ടിയാകണം), ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കുക.

മയപ്പെടുത്തി വെണ്ണപൊടിച്ച പഞ്ചസാര അടിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ വഴിമാറിനടക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

കസ്റ്റാർഡ് - "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ 500 മില്ലി;
• മുട്ട 2 പീസുകൾ;
• മാവ് 3 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 150-200 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ 100 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന, മാവു, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, മുട്ട സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ഏകതാനമായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. പാൽ ചെറുതായി ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ, മാവ് കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ. കസ്റ്റാർഡ് കട്ടിയായി തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.

ചൂടുള്ള കസ്റ്റാഡിലേക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ ഫിലിം ഉപരിതലത്തിൽ നേരിട്ട് കിടക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ കസ്റ്റാർഡ് വിടുക.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള വാനില ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• പാൽ 600 മില്ലി;
• മാവ് 3 കപ്പ്;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 4 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര 0.75 കപ്പ്;
• വാനില പഞ്ചസാര 2 സാച്ചുകൾ;
• വെണ്ണ 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അതേസമയം, മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി പൊടിക്കുന്നു, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം ഉടനടി അലിഞ്ഞുപോയില്ലെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല.

അരിച്ച മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡമായി മാറുന്നു, ഞങ്ങൾ അതിനെ ചെറുതായി നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഈ രൂപത്തിൽ ചൂടുള്ള പാലിൽ ചേർത്താൽ, പാലിൽ മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നമുക്ക് ലഭിക്കും.

ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തിളപ്പിച്ച പാൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പരിചയപ്പെടുത്തുക മുട്ട മിശ്രിതംപകുതി പാൽ. ഇപ്പോൾ നേർപ്പിച്ച മുട്ട മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരേ സമയം ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ക്രീം തിളപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ക്രീം വിശാലമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വാനില കഷായവും വെണ്ണയും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം ചേർക്കുക.

തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ക്രീമിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശക്തമാക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തോട് പറ്റിനിൽക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച ക്രീം 30% കൊഴുപ്പ് - 1 ലിറ്റർ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് കേക്കിനുള്ള ക്രീമിൽ ചേർക്കാം. എന്നാൽ അവയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അവയെ മുളകും.

ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വിരിച്ചു, അതിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും. വെണ്ണയിൽ പുളിച്ച ക്രീം അടിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

ക്രീം ലിക്വിഡ് ആയി മാറിയെങ്കിൽ, അതിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് ഒരു thickener ചേർക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 385 ഗ്രാം;
• കർഷക വെണ്ണ - 170 ഗ്രാം;
• ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ - 220 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം: സ്വാഭാവിക വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വ്യാവസായിക പുളിച്ച വെണ്ണ.

പെസന്റ് വെണ്ണ മയപ്പെടുത്താൻ ചൂടിൽ മുൻകൂട്ടി സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതും യൂണിഫോം വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയുള്ള വരെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർത്ത് ഒരു മിനുസമാർന്നതും ഏകീകൃതവുമായ ഘടന കൈവരിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, വാനിലയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളോ ക്രീമിൽ സ്വാദിനായി ചേർക്കാം.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ഓയിൽ ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ (82.5% കൊഴുപ്പ്);
• 180 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

വെണ്ണ അടിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ അല്പം ചൂടുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതുമായ കേക്കുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് പരസ്പരം അടുക്കുക. അത്തരമൊരു ക്രീം ഉള്ള "നെപ്പോളിയൻ" ഒരു കനത്ത ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടണം.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 150 മില്ലി;
• പാൽ 450 മില്ലി;
• മാവ് 40 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ തൊലിഅല്പം;
• മഞ്ഞക്കരു 6 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 400 മില്ലി ഒഴിക്കുക ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നംഒപ്പം വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്. ഇതിനിടയിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ വെളുത്തതായി മാറുന്നത് വരെ അടിക്കുക.

അതിനുശേഷം മാവ്, വാനില (ഓപ്ഷണൽ), ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക, തീയൽ തുടരുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക. മിശ്രിതം ദ്രാവകമായി മാറും. ഞങ്ങൾ പാൽ വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ നൽകുകയും നിരന്തരം ഇളക്കി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

"നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിനുള്ള ക്രീം "ഷാർലറ്റ്"

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 2 മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ 5 പീസുകൾ. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര;
• 1.5 സെന്റ്. എൽ. കൊന്യാക്ക്.

പാചക രീതി:

ക്രീമിന്റെ കസ്റ്റാർഡ് ഘടകം തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന എടുക്കും. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുക (250 മില്ലി.), ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. ഇളക്കുമ്പോൾ, മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പഞ്ചസാര ഉരുകുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ഇളക്കി തുടരുന്നു. മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. തീർച്ചയായും, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക, വരെ തണുപ്പിക്കുക മുറിയിലെ താപനില. ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

തണുത്ത ക്രീമിലേക്ക് കോഗ്നാക് ചേർക്കുക. കോഗ്നാക്കിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് മദ്യം ചേർക്കാം. സാമ്പത്തിക പതിപ്പിൽ, കോഗ്നാക് ചേർക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ മൃദുവാകണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉരുകുകയോ പുറംതള്ളുകയോ ചെയ്യുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ക്രമേണ കസ്റ്റാർഡ് ബേസ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ക്രീം അടിക്കുക. ഇത് വോളിയത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു, വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഷാർലറ്റ് ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക്

ചേരുവകൾ:

• 2 ടീസ്പൂൺ. മാവ്;
• 1 മുട്ട;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 1 നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ്;
• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 3 കല. എൽ. മാവ്;
• 1 അപൂർണ്ണമായ കല. വെള്ളം.

ക്രീം വേണ്ടി:

• 1/2 സെന്റ്. സഹാറ;
• 5 മഞ്ഞക്കരു;
• 1/2 ലിറ്റർ പാൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നിൻ മാവ് കൊണ്ട്;
• വാനില പഞ്ചസാരയുടെ 1 സാച്ചെറ്റ്;
• 200-400 മില്ലി. ക്രീം 33%.

പാചക രീതി:

വേർതിരിച്ച മാവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി അതിനെ ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി പേപ്പറിൽ പൊതിയുക, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

3 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് വെണ്ണ ആക്കുക. എൽ. മാവ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആദ്യ പരീക്ഷണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാളിയുടെ മധ്യത്തിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു കടലാസിൽ (ഫിലിം) നേരിട്ട് കുഴെച്ച 1 ഉരുട്ടുക. ലെയറിന്റെ വലിപ്പം ടെസ്റ്റ് 2 ന്റെ ഇരട്ടി വലുതായിരിക്കണം. കുഴെച്ച 1 ന്റെ മധ്യത്തിൽ കുഴെച്ച 2 ഇടുക, ടെസ്റ്റ് 1 ന്റെ അരികുകൾ പൊതിയുക, ടെസ്റ്റ് 2 അവരെ മൂടുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, നാലായി മടക്കി 10 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വിടുക, പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് വീണ്ടും ഉരുട്ടി, നാലായി മടക്കിക്കളയുക, ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 9 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു + 1 സ്ക്രാപ്പുകളിൽ നിന്ന് വരും. ഞങ്ങൾ ഓവൻ 200 സി വരെ ചൂടാക്കി ഷോർട്ട് കേക്കുകൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിയതിനുശേഷം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ നന്നായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

പാൽ തിളപ്പിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, വാനില പഞ്ചസാരയും വേർതിരിച്ച മാവും ചേർക്കുക. ഒരു സ്ട്രീമിൽ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി ഇളക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, നുരയെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ വേണ്ടി. ക്രീം കട്ടിയുള്ള ഒരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യുക, ശീതീകരിച്ച ക്രീം പിണ്ഡവുമായി ഇളക്കുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ വഴിമാറിനടപ്പ്, അത് brew ചെയ്യട്ടെ. 1-2 കേക്കുകൾ പൊടിക്കുക, മുകളിലും വശങ്ങളിലും കേക്ക് വിതറുക.

മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിന് കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 2 ഗ്ലാസ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
• വെണ്ണ - 130 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് പൊടി / മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 പാക്കേജ്;

പാചക രീതി:

1 ഓപ്ഷൻ: 1 ഗ്ലാസ് തണുത്ത പാൽ, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക. നന്നായി അടിക്കുക. വെവ്വേറെ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.

ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യാതെ, ഒരു ചെറിയ കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും അത് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക. അതിനാൽ എല്ലാ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. ക്രീം തണുപ്പിക്കുക.

ഓപ്ഷൻ 2: 200 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. മാവും ഒരു തീയൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് തിളപ്പിക്കുന്ന പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

തീയിൽ ഇട്ടു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ ആദ്യ ഓപ്ഷനിലെ അതേ രീതിയിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• മാവ് - 120 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിക്കുക, 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ തീയിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൽ ചൂടാക്കാൻ വിടുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 4 മുട്ടകൾ പൊട്ടിക്കുക, 120 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് രണ്ട് ലഡ്‌സ് ചൂടുള്ള പാലും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 2 ലഡ്‌ലുകൾ കൂടി പാൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകുക.

ഞങ്ങൾ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി, ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. ക്രീമിൽ 20 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള അതിശയകരമായ രുചി ഞാൻ ഓർക്കുന്നു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കേക്ക്"നെപ്പോളിയൻ", അത് എന്റെ അമ്മ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. അവൾ അത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിലും കസ്റ്റാർഡിലും പഫ് കേക്കുകളിലും സാധാരണമായവയിലും അടുപ്പിലും ഉരുളിയിലും ഉണ്ടാക്കി. കേക്ക് ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ആദരണീയവുമായിരുന്നു, അതിനാലാണ് അത് ഞങ്ങളുടെ മുതിർന്ന ജീവിതത്തിലേക്ക് മാറ്റപ്പെട്ടത്. പിന്നെ ഞാൻ എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പരീക്ഷിച്ചു, ചിലത് വരണ്ടതും ഇടതൂർന്നതുമായി മാറി, ചിലത് മൃദുവായതും വായിൽ ഉരുകുന്നതുമായി മാറി, ചീസ്, പരിപ്പ്, കൂൺ എന്നിവയുടെ മസാല നിറയ്ക്കുന്ന "നെപ്പോളിയൻ" ലഘുഭക്ഷണം പോലും ഉണ്ടാക്കി - മസാലയും രുചികരവും!

പൊതുവേ, ഈ കേക്ക് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളും വീട്ടുകാരും എപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിൻ-വിൻ ഓപ്ഷനാണ്, നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താം, ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ രസകരമായ രുചി ലഭിക്കും. വീട്ടിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും - സാധാരണ കേക്കുകൾക്കൊപ്പം, പഫ് പേസ്ട്രിയോടൊപ്പം പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്, കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം, പാലിൽ ഒരു പ്രത്യേക ക്രീം കൂടി. ധൈര്യപ്പെടൂ, നിങ്ങൾ വിജയിക്കും!

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" ക്ലാസിക്, മൂന്ന് തരം ക്രീം

പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന് തരം ക്രീം വാഗ്ദാനം ചെയ്യും, അവയിലൊന്ന് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്തതിനാൽ, രണ്ടാമത്തേത് നീളമുള്ളതാണ്, മൂന്നാമത്തേത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. എന്നാൽ അവയെല്ലാം ഒരു ചെറിയ വ്യത്യാസത്തിൽ വളരെ രുചികരമാണ്, ഇത് അധിക സമയമെടുക്കും.എന്നാൽ കേക്കിന്റെ രുചി ക്രീമിനെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് കരുതരുത്. കേക്കുകളുടെ കനവും അവയിലെ ആനുപാതിക ഘടകവും വലിയ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും ചെലവേറിയ റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾക്ക് പോലും യഥാർത്ഥ രുചിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നത് വെറുതെയല്ല. ഹോം ബേക്കിംഗ്. അതിനാൽ, നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഘട്ടം ഘട്ടമായി, ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, നമുക്ക് കേക്കുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാം, ഇതാണ് കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം.

കേക്ക് പാളികൾ "നെപ്പോളിയൻ"

കേക്കുകൾക്കായി, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. 0.5 കപ്പ് വെള്ളം;
2. 1 ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു;
3. 1 സ്പൂൺ വിനാഗിരി (9%);
4. 375 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
5. 2.5 സെന്റ്. മാവ്.

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, മഞ്ഞക്കരു, വിനാഗിരി എന്നിവ കലർത്തി നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. പിന്നെ, ഒരു പ്രത്യേക തടത്തിലോ പാത്രത്തിലോ, നിങ്ങൾ അധികമൂല്യ മുറിച്ച്, മാവ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ആക്കുക.
2. ആദ്യത്തെ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന്, ദ്രാവക മിശ്രിതം രണ്ടാമത്തെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾ പിന്നിലായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ ഇറുകിയതായിരിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ അതിനെ വലിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ പോലെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി-പന്തുകളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
4. റോൾ ഔട്ട് ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ഇതിനകം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ (170 ഡിഗ്രി) ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വീതം ചുടേണം.
5. കേക്കുകൾ വളരെ ദുർബലമായതിനാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവയെ ഒരു ചിതയിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കട്ടെ. വഴിയിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ദോശ ചുടേണം - അതും രുചികരമായ മാറുന്നു.
6. കേക്കുകൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ശേഷിക്കുന്ന നുറുക്കുകൾ തകർക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം), ഞങ്ങൾ അതിനൊപ്പം കേക്ക് പൂശും. അതിനാൽ, കേക്കുകൾ തയ്യാറാണ്, അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ, ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ലളിതമായ ക്രീം: ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം

അവനുവേണ്ടി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 1 പാത്രം
2. വെണ്ണ 0.5 പായ്ക്ക്
3. 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ

ഒന്നുകിൽ ഇതിനകം തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് പതുക്കെ തീയിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, അതിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക, ക്രീം തയ്യാറാണ്.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്: കസ്റ്റാർഡ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. 600 മില്ലി പാൽ;
2. 2 ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും;
3. 2 മുട്ടകൾ;
4. 1 സെന്റ്. സഹാറ;
5. വാനിലിൻ ഒരു സാച്ചെറ്റ്;
6. 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

1. ആദ്യം, പാൽ തിളപ്പിക്കുക (0.5 എൽ.).
2. ഈ സമയത്ത്, 0.1 ലിറ്റിൽ. പാൽ മാവ്, പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ അലിയിക്കുന്നു. നന്നായി അടിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക.
3. വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, വെണ്ണ എറിയുക, വെവ്വേറെ അടിച്ചു മുട്ട വെള്ള. എല്ലാം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
4. പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡംകട്ടകളില്ലാതെ, സമൃദ്ധമായ പാളി ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകളിൽ പരത്തുക.

നെപ്പോളിയന് ഏറ്റവും രുചികരമായ ക്രീം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. നാല് മഞ്ഞക്കരു (അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ, രണ്ട് മുട്ടകൾ);
2. 1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
3. രണ്ട് സെന്റ്. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് തവികളും;
4. 800 മില്ലി പാൽ;
5. ഒരു പാക്കറ്റ് വാനിലിൻ;
6. 200 ഗ്രാം വെണ്ണ.

1. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നന്നായി അടിക്കുക, 0.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര, മാവ്, അല്പം പാലും എല്ലാം കലർത്താൻ, കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല (ഏകദേശം 100 മില്ലി.).
2. 700 മില്ലി വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക. പാൽ. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ക്രീം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ദ്രാവകമാകരുത്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കേണ്ടതില്ല. വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
3. വെവ്വേറെ വെണ്ണ കൊണ്ട് 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക. ക്രമേണ എല്ലാം ഒരു സങ്കീർണ്ണ ക്രീമിലേക്ക് കലർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഈ ക്രീം മദർ-ഓഫ്-പേൾ ടിന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത് - വളരെ രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്. ഞങ്ങളുടെ കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒന്നിനുമീതെ മറ്റൊന്നാക്കി. എല്ലാ കേക്കുകളും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതിനായി കേക്ക് കുറച്ച് മണിക്കൂർ നേരിയ പ്രസ്സിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ സ്ക്രാപ്പുകളിൽ നിന്ന് നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കി കേക്ക് തളിക്കേണം.

കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് "നെപ്പോളിയൻ"

വാർഷികാഘോഷത്തിൽ റഷ്യൻ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ വിധിന്യായത്തിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് അവതരിപ്പിച്ചു. 1812 ലെ ദേശസ്നേഹ യുദ്ധത്തിൽ റഷ്യൻ സൈന്യത്തിന്റെ വിജയത്തിന്റെ നൂറാം വാർഷികം മോസ്കോ ആഘോഷിക്കുകയായിരുന്നു. ഫ്രെഞ്ച് കമാൻഡറുടെ ശിരോവസ്ത്രം പോലെ മധുരപലഹാരക്കാർ കേക്ക് ത്രികോണാകൃതിയിലാക്കി. അതിനാൽ അതിന്റെ പേര്. ശരിയാണ്, ഈ ഫോം അസുഖകരമായി മാറി, കേക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി റൂട്ട് എടുത്തില്ല. അവന്റെ മധുരപലഹാരം വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. അതിലോലമായ പലഹാരംഇന്ന് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. അതിനാൽ, കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിർമ്മിച്ച നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്, വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾ

1. മൃദുവായ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ!) ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പാലും മൂന്നാമത്തെ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ഇല്ലാതെ തടവി. 350 ഗ്രാം വെണ്ണ എടുക്കുക.ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടി ചേർക്കുക.
2. ഇലാസ്റ്റിക്, ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിന്നെ അവർ ഒരു ബാർ രൂപത്തിൽ രൂപം, ഫുഡ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
3. ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ച മാവ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളി ആയിരിക്കണം.
4. ഇത് രണ്ടുതവണ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാദം വീണ്ടും ഉരുട്ടി മടക്കിക്കളയുന്നു, ആദ്യമായി. പഫ് പേസ്ട്രിതയ്യാറാണ്.
5. ഇപ്പോൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു നേർത്ത പ്ലേറ്റ് (4-5 മില്ലീമീറ്റർ) ലഭിക്കും, തീർച്ചയായും, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു ഷീറ്റിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കുന്നതിന് ഒരു പൂർത്തിയായ പാളി അതിൽ മുറിവേൽപ്പിക്കുന്നു.
6. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയർ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അതിന്റെ അരികുകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ചാൽ മതി. അതിനാൽ 200-220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ നടക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കേക്കുകൾ രൂപഭേദം വരുത്തുന്നില്ല. വഴിയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലേറ്റ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും കുത്തുക.
7. കേക്കുകൾ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് നേരത്തേക്ക് തയ്യാറാകും. അവ ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, കേക്കിനായി ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ്

1. ഒരു ചെറിയ എണ്ന ൽ പഞ്ചസാര 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, അന്നജം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു, 3 മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് കുടിവെള്ള ക്രീം (പാൽ) ഒഴിക്കുക.
2. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്. ചെറിയ തീയിൽ സോസ്പാൻ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കരുത്!
3. വേണമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് വാനില പഞ്ചസാര ഇട്ടാൽ കസ്റ്റാർഡിന്റെ രുചി വാനിലയാക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് (70 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ ചേർക്കുക.
4. ചില ആളുകൾക്ക് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉള്ള ക്രീം ഇഷ്ടമാണ്. ഓരോരുത്തരുടെയും ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.

കേക്ക് അലങ്കാരം

1. ഊഷ്മള കേക്കുകളിൽ, അസമമായ അരികുകൾ മുറിച്ചതിനാൽ അവ ഒരേപോലെയാണ്. മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുശേഷം, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
2. കേക്ക് മനോഹരവും തുല്യവുമാക്കുന്നതിന്, കേക്കുകൾ വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ ഉടനടി ഇടുകയും അവിടെ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുകയും തുടർന്ന് ഫോം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - കൂടാതെ കേക്ക് അതിശയകരമായി മാറുന്നു, കേക്കുകൾ വശങ്ങളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നില്ല - അനുയോജ്യം രൂപം ഉറപ്പ്!
3. പിന്നെ അതിലൊന്ന് കസ്റ്റാർഡ് വിരിച്ച് രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
4. കേക്കിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്തും വശങ്ങളിലും ക്രീം പുരട്ടിയിട്ടുണ്ട്. കേക്കുകൾ നിരപ്പാക്കുമ്പോൾ ലഭിച്ച സാമ്പിളുകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ നുറുക്കുകളായി മുറിക്കുന്നു. അവൾ എല്ലാ ദിശകളിലും കേക്ക് കൊണ്ട് തളിച്ചു.

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ വീട്ടുകാരെ സ്വാദിഷ്ടവും രുചികരവും കൊണ്ട് ലാളിക്കുവാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു അസാധാരണമായ പേസ്ട്രികൾ. ഇന്നുവരെ, കേക്ക് പരിഗണിക്കാം ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരം, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്. നിരവധിയുണ്ട് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, എന്നാൽ തുടർച്ചയായി നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടത് കസ്റ്റാർഡുള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ആയി തുടരുന്നു. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇത് പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഈ പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്ന ക്രീം ആണ്. നെപ്പോളിയന് ഏറ്റവും രുചികരവും അതിലോലവുമായ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം രുചികരമായ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്: ഒരു രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

പല വീട്ടമ്മമാരും ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയന് വേണ്ടി ഗ്രീസ് കേക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്കറിയാവുന്ന എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട കേക്കിന്റെ ഈ രുചിയാണ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികൾ, വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് വളരെയധികം പരിശ്രമവും സമയവും ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ കസ്റ്റാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അൽപ്പം ലളിതമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. രുചിക്ക്, ക്ലാസിക് ക്രീമിൽ നിന്ന് ഇത് ഒരു തരത്തിലും വ്യത്യസ്തമല്ല, ഇതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴക്കലും ഇൻഫ്യൂഷനും ആവശ്യമാണ്.

സംയുക്തം:

• പാൽ (കുറഞ്ഞത് 2.5% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത്) - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4-5 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര ( വാനില എസ്സെൻസ്) - 5-10 ഗ്രാം;
• പ്രീമിയം മാവ് - 40-50 ഗ്രാം.

പാചകം:

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് വാനില കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, എല്ലാ ദിവസവും ലളിതവും വളരെ സംഖ്യയും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾകസ്റ്റാർഡ് വർദ്ധിക്കുന്നു. യജമാനത്തിമാർ കൂടെ വരുന്നു വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾപ്രശസ്തമായ ക്ലാസിക് ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ. നെപ്പോളിയന്റെ വാനില കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

സംയുക്തം:

• വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തിയത്) - 250 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250-300 ഗ്രാം;
• മാവ് - 40 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ.

പാചകം:

ക്രീം രുചിയുള്ള ഏറ്റവും അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നെപ്പോളിയൻ കേക്കുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ബട്ടർക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് വളരെ ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

സംയുക്തം:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (മഞ്ഞക്കരു) - 3 പീസുകൾ;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാൽ - 300 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം.

പാചകം:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ക്രീം അതിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കണം. ക്രീം രുചി വളരെ അതിലോലമായതും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്. കേക്കിലെ അത്തരമൊരു പാളി തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

സംയുക്തം:

• പാൽ - 250 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പ്രീമിയം മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 മില്ലി;
• വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സാരാംശം.

പാചകം:

1. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, വേർതിരിച്ച മാവും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
4. ക്രീം കത്താതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.
5. മിശ്രിതം ഏകദേശം 40 ° വരെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നന്നായി മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും വിപ്പ് ചെയ്യുക.
7. അതിനുശേഷം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
8. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർത്ത കസ്റ്റാർഡ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

കസ്റ്റാർഡുള്ള നെപ്പോളിയൻ: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്കിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി തയ്യാറാക്കിയ ക്രീമിൽ മാത്രമല്ല, കേക്കുകളിലും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ പഫ് പേസ്ട്രി ബ്ലാങ്കുകൾ വാങ്ങി കേക്കിനായി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പേസ്ട്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പരീക്ഷിക്കുക നെപ്പോളിയൻ പഫ്കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്. വി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഞങ്ങൾ വിശദമായി പരിഗണിക്കും. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

സംയുക്തം:

• വെണ്ണ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പ്രീമിയം മാവ് - 225 ഗ്രാം;
• തണുത്ത വെള്ളം - 150 മില്ലി.

പാചകം:

കേക്ക് വളരെ രുചികരവും പരിഷ്കൃതവുമാക്കാൻ, പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികളുടെ ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുക:

• പഫ് പേസ്ട്രി നന്നായി ആക്കുക;
• നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ റെഡിമെയ്ഡ് പാളികൾ വാങ്ങാം;
• നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക;
• പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പൊടികൾ, വറ്റല് ദോശ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരോട് പെരുമാറുക, ചുടേണം രുചികരമായ നെപ്പോളിയൻകുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവൻ. മുകളിലുള്ള കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ മിഠായി മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക!

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി തിരയുന്നു സ്വയം പാചകം സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പരിചയസമ്പന്നരായ കൈകൾ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വീട്ടിൽ കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ പുഡ്ഡിംഗുമായി ഒന്നും താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലാവരും "നെപ്പോളിയൻ" എന്നത് ചെറുതും വലുതുമായ ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നെപ്പോളിയന് ഏത് ക്രീം ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയില്ല. ഇന്നത്തെ ലേഖനത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരിക്കും (ഒന്നുമല്ല). ആദ്യം കേക്ക് തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. പലതിലും പാചകപുസ്തകങ്ങൾഈ പേസ്ട്രി പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി സൃഷ്ടിച്ചതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ രുചികരവും തകർന്നതുമായ മാവ് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രസ്താവന നിരസിക്കാൻ കഴിയും.

"നെപ്പോളിയൻ" വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പുതിയ വഴി. ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

കേക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• മുട്ട;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (50 ഗ്രാം);
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• കുറച്ച് ഉപ്പ്;
• മാവ് (500 ഗ്രാം).

നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു കത്തി (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം) ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മുളകും. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു അഗ്നിപർവ്വത ഗർത്തത്തിന്റെ സാദൃശ്യത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുകയും പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച മുട്ടയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക. കേക്കുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് പിണ്ഡം പന്തുകളായി വിഭജിച്ച് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ "നെപ്പോളിയൻ" വേണ്ടി ചെയ്യും. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമാക്കാൻ നിങ്ങൾ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഘടകങ്ങൾ:

• പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം);
• പാൽ (500 മില്ലി);
• വാനിലിൻ (1 ഗ്രാം);
• വെണ്ണ (200 ഗ്രാം);
• വേർതിരിച്ച മാവ് (20 ഗ്രാം).

ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 100 മില്ലി പാൽ എടുത്ത് അതിൽ മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക. ഞങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള പാൽ തീയിൽ ഇട്ടു പാകം ചെയ്യട്ടെ, എന്നിട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വാനിലിൻ ചേർക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, ഇളക്കിവിടുന്നത് നിർത്താതെ, വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മാവും പാലും ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ നിരന്തരം പിണ്ഡം ഇളക്കുക.

പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. അനാവശ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ചെലവുകളും ഇല്ലാതെ "നെപ്പോളിയൻ" ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ. ശീതീകരിച്ച മാവ് ഉരുട്ടി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഓരോ കേക്കും ഒരു കസ്റ്റാർഡ് സ്വീറ്റ് പിണ്ഡം കൊണ്ട് പൂശുന്നു, കേക്ക് 4 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാം.

വെണ്ണ ക്രീം"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായി: രണ്ടാമത്തേതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം);
• വേവിച്ച വെള്ളം (50 മില്ലി);
• ജെലാറ്റിൻ (15 ഗ്രാം);
• 33% ക്രീം (500 മില്ലി).

ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് അര മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും അലിഞ്ഞുപോകും (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല).

ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം തണുത്തു, എന്നിട്ട് പൊടിയും ചെറുചൂടുള്ള ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുക (ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ). ഞങ്ങൾ പിണ്ഡത്തെ ഏകതാനമായ സമൃദ്ധമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. അത് ഗംഭീരവും വളരെ ആയി മാറുന്നു സൌമ്യമായ ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ക്രീം ഫ്രീസുചെയ്യാം - അത് മാറും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാം, മുകളിൽ ചോക്കലേറ്റ് തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കാം.

"നെപ്പോളിയൻ", പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന്

സംയുക്തം:

• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ (300 ഗ്രാം);
• ക്ലാസിക് തൈര് (500 ഗ്രാം);
• പഴം മദ്യം (20 മില്ലി);
• ജെലാറ്റിൻ (15 ഗ്രാം);
• വെള്ളം (50 ഗ്രാം);
• നാരങ്ങ നീര് (5 ഗ്രാം).

ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ നീരാവി (മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൈരിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ചമ്മട്ടി ക്രീം, മദ്യം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ചുകൂടി പ്രവർത്തിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുകയും അതിനൊപ്പം കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാരം കുറഞ്ഞതും വായുരഹിതവും കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരവും - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും! ഇത് കേക്ക് കുതിർക്കുകയും കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, അതിനെ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി - "ആയിരം പാളികൾ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഇത് വ്യാപകമാവുകയും പുതിയ പേര് - ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് Marie-Antoine Karem പാചകക്കുറിപ്പ് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, എന്തുകൊണ്ടാണ് അദ്ദേഹം ഒരു പ്രശസ്ത കമാൻഡറുടെയും ചക്രവർത്തിയുടെയും പേര് വഹിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് എന്നത് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായി അറിയില്ല.

റഷ്യൻ വീട്ടമ്മമാരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് വളരെക്കാലമായി അഭിമാനിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല രുചിയിൽ ഇത് ഏറ്റവും താഴ്ന്നതല്ല രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ. "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ മിക്ക ചോദ്യങ്ങളും ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ ഉയർന്നുവരുന്നു. പല വീട്ടമ്മമാരും കസ്റ്റാർഡാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇത് എണ്ണയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ക്രീം മികച്ചതായി മാറുന്നതിന് നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

"നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിനുള്ള ഉപഭോക്താവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 സെന്റ്. 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം
4 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
3 മുട്ടകൾ

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:
1. ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. ഇനാമൽ ചെയ്തതാണ് നല്ലത്. അതിൽ പഞ്ചസാര, അന്നജം ഇടുക, മുട്ട ചേർക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് പിണ്ഡം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം ചേർക്കുക, സ്റ്റൌയിൽ എണ്ന ഇടുക.

2. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം തിളയ്ക്കുന്നത് തടയുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ചുമതല. അല്ലെങ്കിൽ, അത് തകരുകയും പരാജയപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റർ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 സെന്റ്. പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
100 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്
2 മുട്ടകൾ
1/3 സെന്റ്. പഞ്ചസാര (അനുയോജ്യമായ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ആദ്യം, പാൽ ചൂടാക്കുക, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിച്ച് വാനിലിൻ ചേർക്കുക. ശേഷം രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

3. സ്ലോ തീയിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്തതിന് ശേഷം, അതിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.

പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം പുളിച്ച വെണ്ണനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി.

"നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റമർ ക്രീമിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ്
600 മില്ലി പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
3 മുട്ടകൾ
1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര (അനുയോജ്യമായ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകം വേണോ10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ "നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് ? എന്നിട്ട് എഴുതുകപ്രശസ്ത ഷെഫിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് !..

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി കസ്റ്റാർഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ അന്നജം അലിയിച്ച് പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

2. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് തീ കുറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേവിച്ച പാലിൽ മുട്ട-അന്നജം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

3. നിങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, വാനില ചേർക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ക്രീം ലേക്കുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു (അത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം).

നിങ്ങൾക്ക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം കൂടുതൽ സുഗന്ധമാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കാം. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം. പകരമായി, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ക്രീം രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. വറുത്തതും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതുമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്.