വീട്ടിൽ അർമേനിയൻ ബക്ലവ പാചകം ചെയ്യുന്നു: ഫോട്ടോയോടൊപ്പം റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. റഷ്യൻ പ്രകടനത്തിൽ അർമേനിയൻ ബക്ലവ. റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം പരമാവധി 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും (കണക്കാക്കുന്നില്ല, തീർച്ചയായും, ബേക്കിംഗ്, കുതിർക്കൽ പ്രക്രിയ തന്നെ). നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തെ മധുരമാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വാരാന്ത്യത്തെ പ്രകാശപൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ട്രീറ്റ്!

ചേരുവകൾ
500 ഗ്രാം പഫ് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ
2 ടീസ്പൂൺ. ശുദ്ധീകരിച്ചു വാൽനട്ട്
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
150-200 ഗ്രാം തേൻ
100 ഗ്രാം വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഏലം
1 മഞ്ഞക്കരു (ബ്രഷിംഗിനായി)
80 മില്ലി വെള്ളം
ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, വെണ്ണ ഉരുകുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ പരിപ്പ് വറുത്തെടുക്കുക, നുറുക്കുകൾ അരിഞ്ഞത്, 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. l. പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നട്ട് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുന്നത് മാറിമാറി പൂരിപ്പിക്കുന്നത് തുടരുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. മുകളിലെ പാളി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കണം. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.


180 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ബക്ലവയെ ചെറിയ വജ്രങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 40–45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.


ബക്ലവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, വേവിക്കുക തേൻ നിറയ്ക്കൽ... ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു നമസ്കാരം, വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, 5-7 മിനിറ്റ്. IN യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ തിളപ്പിച്ച് തേൻ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാവരേയും രക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ തേൻ, ഇതിനകം ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച സിറപ്പിൽ ലയിപ്പിക്കുക. പഴുത്ത ബക്ലവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അല്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, തേൻ നിറച്ചുകൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയ മുറിവുകളിലും വയലുകളിലും മുറിക്കുക. ബക്ലവ വിടുക മുറിയിലെ താപനില 1-2 മണിക്കൂർ അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നന്നായി ഒലിച്ചിറങ്ങും.

വളരെ രുചികരമായ ഓറിയന്റൽ വിഭവമാണ് ബക്ലവ. പാചകക്കുറിപ്പിനായി അർമേനിയയിൽ നിന്നുള്ള എന്റെ സുഹൃത്തിന് നന്ദി പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ... യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ കാണാൻ കഴിയും .

ഇത് എന്നോട് സംഭവിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്.

ചേരുവകൾ

3 മുട്ടകൾ
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
2 ടീസ്പൂൺ. വാൽനട്ട് - നന്നായി അരിഞ്ഞതല്ല
കറുവപ്പട്ട
1 ടീസ്പൂൺ. തേൻ (300 ഗ്രാം ഭരണി)
ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള 3 പാളികൾ (ഏകദേശം 34x27) പഫ് പേസ്ട്രി.

അവൾ ഫിനിഷ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി പുറത്തിറക്കി, 3 പാളികൾ 34 മുതൽ 27 സെ.

അതിലൊന്ന് ചുട്ടു. തുളച്ചില്ല.

എന്നിട്ട് അവൾ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളക്കാരെ വേർതിരിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യത്തെ പാളി അസംസ്കൃതമാണ്. ഇത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടത്, പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

മുകളിൽ, ഇതിനകം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇടുക.

വീണ്ടും അതേ ക്രമത്തിൽ: ക്രീം, പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട.

അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക

മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, മുകളിൽ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്.

45 മിനിറ്റ് ബക്ലവ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ 20 മിനിറ്റ് എനിക്ക് 200 താപനില ഉണ്ടായിരുന്നു, തുടർന്ന് മുകളിൽ വേഗത്തിൽ ചുവപ്പായി മാറാൻ തുടങ്ങി, ഞാൻ 180 ലേക്ക് മാറി.

അവൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ സുന്ദരിയാണ്. വീണ്ടും ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, മുറിവുകൾ പുതുക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കുക

ആദ്യം ഞാൻ തേൻ ഇല്ലാതെ സിറപ്പ് പാകം ചെയ്തു. 0.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയും 0.25 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം തീയിട്ട് എപ്പോഴും ഇളക്കുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം 5-7 നൽകുക മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സിറപ്പിൽ തേൻ ചേർക്കുക. സിറപ്പ് ഇതിനകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ അവസാനം ചേർത്തു, കാരണം അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ തേൻ അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.

ഞാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ടിൽറ്റ് ചെയ്ത് ചൂടുള്ള പകർന്നുകൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും പെട്ടെന്ന് താഴേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ പാളികൾക്കിടയിൽ കടക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ബക്ലാവയിൽ ഞാൻ വളരെയധികം മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ പകർന്നപ്പോൾ, അത് വളരെ മധുരമാകുമെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ആദ്യമായി ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് പിന്നോട്ട് പോകേണ്ടെന്ന് തീരുമാനിച്ചു.

ഇപ്പോൾ ബക്ലവയ്ക്ക് കുതിർക്കാനും കുതിർക്കാനും അത്യാവശ്യമാണ്, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഇത് അൽപ്പം ശ്രമിച്ചു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് മനോഹരമായിരിക്കുന്നതുപോലെ രുചികരമാണ്!

ഇപ്പോൾ പ്രഭാതമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള കുട്ടികൾ ബക്ലവയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അവർ വളരെക്കാലമായി അതിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു! ഈ ചൂടിൽ അവർ എന്തെങ്കിലും ചോദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞാൻ ചായ ഇട്ടു, എന്റെ മകൻ ആദ്യം ഓടി വന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാൻ കഴിയും!

ഇൻറർ\u200cനെറ്റിൽ\u200c നടന്ന ഞാൻ\u200c ധാരാളം ബക്ലവ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ\u200c കണ്ടെത്തി. ഉയർന്ന, 8-10 പാളികളാക്കുക. തേൻ ഇല്ലാതെ പകരാൻ ലഭ്യമാണ്, സിറപ്പ് മാത്രം. ചിലപ്പോൾ ഓരോ ചതുരത്തിനും നടുവിൽ ഒരു നട്ട് തിരുകുന്നു, അത് മനോഹരമായി മാറുന്നു. ഈ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ഇഷ്\u200cടപ്പെട്ടു. അതിന്റെ ഫലമായി സംഭവിച്ചത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായിരുന്നു! എല്ലാവരും അത്തരം രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

കിഴക്കിന്റെ മുഖമുദ്രയും ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരവുമാണ് ബക്ലവയെ കണക്കാക്കുന്നത്. ഈ ട്രീറ്റ് ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ഡെസേർട്ടാണ്. ഈ മധുരത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി തുർക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാചക ചരിത്രത്തിൽ, ഈ മധുരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതിന്റെ ഏകദേശ തീയതി പോലും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഇത് ഓഗസ്റ്റ് 1453 ആണ്. അപ്പോഴാണ് കോടതി ഷെഫ്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേര്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അജ്ഞാതം, തുർക്കി സുൽത്താന് ഈ ട്രീറ്റ് സമ്മാനിച്ചത്. ഈ വിഭവം നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു, എന്നാൽ ആ പാചകക്കാരൻ ആദ്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതായി പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, അതിലൂടെ തിളങ്ങി, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പുസ്തകത്തിന്റെ വാചകം വായിക്കാനാകും. തുർക്കിയിൽ നിന്ന്, ബക്ലാവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു, എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ ട്രീറ്റിനും ഒരു പ്രത്യേക രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സ്വന്തം “എഴുത്തുകാരൻ” ഉണ്ടായിരുന്നു. തേൻ ചേർത്ത് പരിപ്പ് മിശ്രിതം ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ബക്ലവ പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് തുർക്കികൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കലോറിയുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ ഇത് സംഖ്യയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നതിനാൽ സ്ത്രീകൾ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം.

1. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാനപാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നുറുക്കുകൾ പൊടിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, പുളിച്ച വെണ്ണ, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 60 മിനിറ്റ് ശീതീകരിക്കുക.

2. പരിപ്പ് പൊടിക്കുക. ഒരു നട്ട് മാവ് ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പഞ്ചസാര, മുട്ട വെള്ള (4 പിസി.) ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കാൻ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും വളരെ നേർത്ത കേക്കിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.

4. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു ഷീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, പൂരിപ്പിക്കൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുടെ ഇതര പാളികൾ. അവസാന പാളി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആയിരിക്കണം.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കേക്ക് വജ്രങ്ങളിലോ സ്ക്വയറുകളിലോ മുറിക്കുക. ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യത്തിൽ പകുതി വാൽനട്ട് വയ്ക്കുക. വഴിമാറിനടക്കുക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ... അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. 50 മിനിറ്റ് ബക്ലവ ചുടേണം.

6. വെണ്ണ ഉരുക്കി, തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, തേൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ബക്ലവ ഒഴിക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക, ടെൻഡർ വരെ ചുടേണം.

7. അടുപ്പത്തു നിന്ന് പൂർത്തിയായ ബക്ലവ നീക്കം ചെയ്യരുത്, അവിടെ തണുപ്പിക്കട്ടെ, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പടരും... കൂൾഡ down ൺ ട്രീറ്റ് നൽകാം. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ!

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു മൾട്ടി-ലേയേർഡ് ഡെസേർട്ട്, ഇത് എണ്ണയും വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എന്താണ്? തീർച്ചയായും, ബക്ലവ! ഇന്ന് ഞാൻ ഇത് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കും, എന്നാൽ ഭാവിയിൽ ഞാൻ തീർച്ചയായും മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കും.

- ഒരു പ്രത്യേക വിഷയം, വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയത് ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് രഹിതമാണ്. വ്യത്യാസമില്ല. പുതിയ പരിപ്പ്, പാളികളിൽ നേർത്ത ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ച കേക്കുകൾ എന്നിവയാണ് ബേക്കിംഗിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത. ഈ രുചികരമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബീജസങ്കലനത്തിന് സമയമെടുക്കും.

ബക്ലവ ഒരു യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും ഉത്സവ പട്ടിക കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒരു സായാഹ്ന ചായ സൽക്കാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ബക്ലവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• യീസ്റ്റ് രഹിതം പഫ് പേസ്ട്രി - 900 ഗ്രാം (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏകദേശം 2 പായ്ക്കുകൾ)
• വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം
• വാൽനട്ട് (തൊലി) - 300 ഗ്രാം
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• മുട്ട - 1 കഷണം

വീട്ടിൽ ബക്ലവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം വാൽനട്ട്: പാർട്ടീഷനുകൾ, ഷെൽ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക. ന്യൂക്ലിയോളിയെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കുറച്ച് നേരം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറ്റിക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെയധികം ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് ദോശ ഉരുട്ടാൻ ആരംഭിക്കുക. ബക്ലവയുടെ അടിഭാഗവും മുകൾ ഭാഗവും വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടുകയില്ല, എന്നാൽ നടുവിലുള്ള കേക്കുകൾ നേർത്തതായി ഉരുട്ടണം. രണ്ട് പായ്ക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എനിക്ക് 6 പാളികൾ ലഭിക്കും. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി (മുകളിലേക്കും താഴേക്കും) വിഭജിച്ചു, രണ്ട് ചതുരശ്ര ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് നാല് ദോശ ലഭിച്ചു.

ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ദോശ വിരിക്കുക.

ഞങ്ങൾ അത് അച്ചിൽ അടിയിൽ ഇട്ടു, കഴിയുന്നതും സാധ്യമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഗ്ലാസ് പൂപ്പൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സ i കര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ബക്ലവ അതിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ക്രാപ്പുകൾ വലിച്ചെറിയരുത്, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുക (ലിങ്ക് കാണുക).

വെണ്ണ ഉരുകുക (80 ഗ്രാം). ബക്ലവയുടെ പാളികൾ സ്മിയർ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്ക് ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് അമിതമാക്കരുത്, പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് തളിക്കേണം. ചില ബക്ലവ പാചകത്തിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മിക്കവാറും പൊടിപൊടിച്ച് നേർത്ത, പോലും പാളിയിൽ ഇടുന്നു.

ഈ പാചകത്തിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ വളരെ രുചികരവുമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ പാളികളിലും ആരോ പഞ്ചസാര തളിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല കാരണം, ഓറിയന്റൽ മാധുര്യം പഞ്ചസാരയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും.

രണ്ടാമത്തേതും തുടർന്നുള്ളതുമായ പാളികൾ ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ വളരെ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
എല്ലാ പാളികളും എണ്ണയും പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുമ്പോൾ - മൂടുക മുകളിലെ പാളി വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബക്ലവ, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി.

മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഏറ്റവും താഴത്തെ പാളി (ബക്ലവയുടെ അടിഭാഗം) വെട്ടാതെ കിടക്കുന്നു.

ഓരോ കഷണം ബക്ലവയും ഒരു കഷണം നട്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളവും ചേർത്ത് മുകളിൽ ബക്ലവ മൂടുക (ഒരു മഞ്ഞക്കരു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിന്). ചെറുതായി നഷ്\u200cടപ്പെടുത്താം വെണ്ണ... പക്ഷേ പരിപ്പ് വെണ്ണ ചെയ്യരുത്. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മഞ്ഞക്കരു, വാൽനട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നതിൽ ഞാൻ തെറ്റ് വരുത്തി. അവ വളരെ മോശമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, അവരുടെ രൂപം മോശമായി.

പഫ് പേസ്ട്രി ബക്ലവ 25 മിനിറ്റ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ബക്ലവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് കണ്ണാടി വശത്ത് മൂടുക, മുകളിൽ 15 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. മുകളിൽ ടോസ്റ്റുചെയ്ത കറുപ്പ് ഇല്ലാതെ ബക്ലവയുടെ ആന്തരിക പാളികൾ നന്നായി ചുട്ടെടുക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കും.

ബക്ലവയ്ക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക

ബക്ലവ ഒലിച്ചിറക്കി രുചികരമാകാൻ ഞങ്ങൾ അത് പൂരിപ്പിക്കും പഞ്ചസാര സിറപ്പ്... നിങ്ങൾക്ക് തേൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇന്ന് തീരുമാനിച്ചു (തേനിന് അലർജിയുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഈ വിഭവം എത്തിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരുന്നതിനാൽ).

സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം) ഒഴിക്കുക, വെള്ളം (100 ഗ്രാം) ഒഴിക്കുക.

ആദ്യം, ഉയർന്ന ചൂടിൽ, ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ കൊണ്ടുവരിക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പിന്നെ, സിറപ്പ് തിളപ്പിച്ച് കുമിളകളാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുകയും, ഇളക്കി, നേർത്ത ത്രെഡിൽ സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതുവരെ സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ആദ്യം, സിറപ്പ് വെള്ളം പോലെ കാണപ്പെടും: ഒരു സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്നുള്ള സാധാരണ തുള്ളികൾ. എന്നാൽ തിളച്ചതിനുശേഷം ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, തുള്ളി നീട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും, മാത്രമല്ല തോളിൽ ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് തുള്ളി വീഴുകയുമില്ല. പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു സ്ട്രിംഗ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അത് സ്പൂണിലേക്ക് എത്തുന്നു.

ബക്ലവ വേവിക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ (10-15 മിനിറ്റ്), തുടർന്ന് സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

സിറപ്പ് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബക്ലവ ഒഴിക്കുക, ട്രീറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിലും കഷണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള മുറിവുകളിലേക്കും കടക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം ബക്ലവ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ് (ഇതിന് ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും). എന്നിട്ട് ബക്ലവ പൂപ്പലിന്റെ ഏറ്റവും താഴേക്ക് മുറിക്കുക (ഞങ്ങൾ താഴത്തെ പാളി വെട്ടിക്കളഞ്ഞതായി ഓർക്കുന്നു) സേവിക്കുക!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ബക്ലവ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ദയവായി ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ ഒരു ഫോട്ടോ പങ്കിടുക. അതിനാൽ എനിക്ക് നിങ്ങളുടെ ഫോട്ടോ നെറ്റ്\u200cവർക്കിൽ കണ്ടെത്താനാകും, #pirogeevo അല്ലെങ്കിൽ #pirogeevo എന്ന ടാഗ് വ്യക്തമാക്കുക. നന്ദി!

ബന്ധപ്പെടുക

ബക്ലവ ഒരു ഓറിയന്റൽ വിഭവമാണ് പഫ് പേസ്ട്രി, പരിപ്പ്, സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ.
ബക്ലവയ്ക്ക് മറ്റ് പേരുകളും ഉണ്ട് - പക്ലവയും ബക്ലവയും , പേരിലുള്ള ഈ വക്രീകരണം മറ്റ് ആളുകൾക്കിടയിൽ പലഹാരങ്ങൾ വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിവിധ രാജ്യങ്ങൾക്ക് ബക്ലവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അവരുടേതായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

പൊതുവേ, വളരെ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതരം ഷീറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് ബക്ലവ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിനിടയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പിസ്ത നിറയ്ക്കുന്നു. ബക്ലവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ബക്ലവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ബക്ലവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചേരുവകൾ:

• പഫ് പേസ്ട്രി 800 ഗ്രാം (400 ഗ്രാമിന്റെ 2 പായ്ക്കുകൾ)
• 100 ഗ്രാം
• മുട്ട 1 കഷണം

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• ഷെൽഡ് വാൽനട്ട് 2 ഗ്ലാസ്
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• നിലക്കടല 1 ടീസ്പൂൺ

സിറപ്പിനായി:

• തേൻ 250 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• വാൽനട്ട് അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മോർട്ടറോ ഗ്രേറ്റോ ഉപയോഗിക്കാം) ഒപ്പം ഇളക്കുക ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര കറുവപ്പട്ട.
  വെണ്ണ ഉരുകുക.
• നിങ്ങൾ ബക്ലവ ചുടാൻ പോകുന്ന ഫോം തയ്യാറാക്കുക (ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ ഉള്ളതാണ് നല്ലത്).
• പഫ് പേസ്ട്രി മുറിച്ച് പൂപ്പൽ മേശപ്പുറത്ത് വളരെ നേർത്ത ഷീറ്റുകളായി അച്ചിൽ വലിപ്പത്തിന് യോജിക്കുക.
• വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബക്ലവ ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, രണ്ട് പാളികൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ നേർത്ത പാളിയിൽ ഇടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും നേർത്ത പാളി ഇടുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.
• എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
  അവസാന പാളി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആയിരിക്കണം.
• മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, ബക്ലവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
  മുകളിലെ പാളികൾ ലഘുവായി മുറിക്കാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വജ്രങ്ങൾ ലഭിക്കും.
  വേണമെങ്കിൽ, ഓരോ വജ്രത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നട്ട് ഇടാം.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ° C വരെ ചൂടാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 40-45 മിനിറ്റ് ബക്ലവ ഇടുക.
  ബക്ലവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ബീജസങ്കലനത്തിനായി ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.
• ഒരു എണ്നയിൽ 1/3 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് വേവിക്കുക.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബക്ലവ നീക്കം ചെയ്യുക, lined ട്ട്\u200cലൈൻ ചെയ്ത വരികളിലൂടെ വജ്രങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സിറപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബക്ലവയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഒഴിക്കുന്നു.
6-7 മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവിൽ ബക്ലവ വിടുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും.

ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക! ബക്ലവ തയ്യാറാണ്!