Нэг хэсэг болгон тугалган цаасаар шатаасан мах. Тугалган цаасаар шатаасан мах. Хоол хийх алгоритм нь тийм ч төвөгтэй биш юм

Бид амттай махыг тугалган цаасаар жигнэдэг: зөвлөмж, заль мэх, жор.

Тугалган цаас нь гал тогооны хамгийн түгээмэл "дагалдах хэрэгсэл" болсон тул тогооч нар загас, шувуу, хүнсний ногоо, мах гэх мэт боломжтой бүх зүйлийг жигнэдэг. Бид сүүлчийн сонголтын талаар ярих болно: махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Тугалган цаас бол бидний цаг үеийн гайхалтай бүтээл юм. Энэхүү нимгэн төмөр цаас нь ямар ч хүндрэлгүйгээр, амтаараа Оросын зууханд, гал дээр, үнсэнд, нүүрсэнд хийсэн хоолтой ойрхон хоол хийх боломжийг олгодог. Тугалган цаас исэлддэггүй, хөнгөн, авсаархан, хоолыг аяга таваг шиг хамгаалдаг, гэхдээ угаах шаардлагагүй - ерөнхийдөө энэ гал тогооны туслах нь зөвхөн давуу талтай!

Та ямар ч махыг тугалган цаасаар чанаж болно: хурга, гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт, зөвхөн тоглоомыг оруулаагүй болно - тугалган цаасаар чанадаггүй. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь шөлний амттай төстэй боловч шөл, үнэргүй өөх тосгүй шарсан таваг, гэхдээ ийм мах нь шарсан эсвэл чанасан байснаас илүү зөөлөн байдаг.

Махыг тугалган цаасаар хийх хугацаа нь махны хэмжээ, хоол хийх температураас хамаарч өөр өөр байж болно. Ихэвчлэн 380-400 градусын температурт сайн зууханд 1 кг мах хийхэд 15-30 минут хангалттай байдаг. Хэрэв зуухны хамгийн их халаалт бага байвал 1 кг махыг нэг хэсэг болгон авахад 1 цаг - 1 цаг 15 минут шаардагдана. Бэлэн байдлыг хялбархан шалгаж болно: тугалган цаасны атираа дээр буланг нь утаж, харлуулж, бүрэн бэлэн болсны дараа махны шүүсний хэсэг шатдаг.

Махыг тугалган цаасаар хийх онцлог, нарийн чанар, зөвлөмж.

Махыг тугалган цаасаар жигнэх бүх давуу талыг зөв боосон тохиолдолд л хүрэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: 500 гр ба түүнээс дээш хэмжээтэй том махыг тугалган цаасаар битүүмжилсэн байх ёстой, эс тэгвээс амт, үнэр, тууштай байдал, мах алдагдах болно. шүүс алдагдах хүртэл. түлэгдэх эсвэл хатуу болно.

Махны хэсгийг тугалган цаасаар хэрхэн битүүмжлэх вэ:

Хөнгөн тугалган цаасыг хагасаар нь нугалаад (хэрэв нимгэн байвал), махыг хуудасны нэг талд нь хийж, нөгөө талыг нь чангалалгүйгээр таглаж, ирмэгийг нь урт талаас нь боож боогоорой - агаар нэвтрэхгүй оёдол олж аваад хоёр ширхэг хий. хажуу талдаа ижилхэн илүү олон оёдол (богино талууд дээр). Бүтээгдэхүүнийхээ эргэн тойронд цэвэрхэн шахах шаардлагатай цүнх танд байх болно. Халаахад боодол нь шулуун, тугалган цаас нь хөөрөгдөх боловч битүүмжлэл нь эвдэрч болохгүй, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Ийм боодлын тусламжтайгаар та махны бэлэн байдлыг тугалган цаасны төрлөөр тодорхойлж болно - атираа нь хар өнгөтэй болно. Хоол хийх явцад уутнаас ганц дусал шүүс ч урсахгүй байх ёстой - тугалган цаасыг боож, герметик оёдол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Мөн тугалган цаасаар жигнэх мах бэлтгэх дүрмүүд байдаг.

Нэгдүгээрт, махыг идэж болохгүй хэсгүүд, шороо, эвдрэлээс цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Хэрэв маханд яс байгаа бол тэдгээрээс цухуйхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс хоол хийх явцад тугалган цаасыг хугална. Энэ төрлийн хоол хийхэд энэ нь маш чухал зүйл юм! Хэрэв та энэ цэг рүү зөв ойртохгүй бол битүүмжлэл эвдэрч, таваг муудах болно.
Дараа нь бэлтгэсэн махыг халуун ногоооор арчиж эсвэл чихмэл болгоно нэмэлт найрлага(хүнсний ногоо, ургамал гэх мэт) тугалган цаасаар ороосон. ЧУХАЛ: тугалган цаасаар жигнэсэн махыг хоол хийхээс өмнө давсалж болохгүй! Мөн тугалган цаасаар махыг жигнэхэд өөх тос шаардлагагүй болно.

Хэрэв та махыг бүх дүрмийн дагуу тугалган цаасаар жигнэх юм бол энэ нь маш амттай болохоос гадна хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалах болно, ийм хоол нь илүү эрүүл, илүү ашигтай болно гэсэн үг юм.

Махыг тугалган цаасаар хийх жор.

Дүрмээр бол бид баярын үеэр тугалган цаасаар мах шардаг боловч ийм хоолыг ихэвчлэн өдөр тутмын хоолонд бэлтгэдэг. Гахайн мах, үхрийн мах, хурга - бүхэлд нь гурилан болгосон нь жинхэнэ амттан, тансаг, амттай, маш амттай болдог. Ийм гайхалтай хоол хийх цөөн хэдэн жорыг авч үзье.

Үхрийн махыг тугалган цаасаар шарах жор

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг үхрийн мах,
1 толгой сармис
0.5-1 лууван,
мах сараалжлах халуун ногоо (энэ нь газрын чинжүү, орегано болон бусад ургамал, гич, лаврел гэх мэт байж болно).

Үхрийн махыг зууханд хэрхэн шарах вэ.

Махыг хальснаас хальсалж, зайлж, хатаана. Лууван, сармисыг нимгэн шоо болгон хайчилж аваарай. Махны бүх гадаргуу дээр цооролт хийж, дотор нь сармис, лууван оруулна. Махыг халуун ногоооор үрж (санаарай: та давсалж болохгүй!), Тугалган цаасаар боож, хамгийн дээд температурт халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавь. махыг чанаж дуустал нэг цаг орчим байлгана.

Ийм махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь өгч болно.

Махыг тугалган цаасаар хийх олон нарийн зүйл байдаг. Жишээлбэл, олон тогооч махыг жигнэхээс нэг цагийн өмнө улаан дарс эсвэл бусад маринаданд дэвтээсэн байх ёстой гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, аль хэдийн илүү мэдэгдэж байгаа зүйл: хэрэв та тугалган цаасаар хийсэн махаа алтан хүрэн царцдастай болгохыг хүсч байвал тугалган цаасаа дэлгэж, махыг 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн махыг хүнсний ногоогоор тугалган цаасаар хийх жор.

Танд хэрэгтэй болно:

Гахайн хүзүү (тендерлой) 800 гр,
2 сонгино, дунд улаан лооль,
1 халуун ногоон чинжүү, тус бүр 1 нимбэг,
чинжүү.

Гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ.

Marinade -ийн хувьд улаан лооль, сонгиноыг дугуйлан хувааж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав (та үүнийг 0.5 аяга хуурай цагаан дарсаар сольж болно), чинжүү, холино. Махыг бүхэлд нь маринад хийж, 2 цагийн турш байлгана. Жижиглэсэн сонгино тугалган цаасанд хийж, дээр нь мах тавиад, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан тавиад уртаар нь хоёр хуваа. халуун чинжүү... Хөнгөн тугалган цаасыг боож, зөөлөн болтол зууханд шарна.

Лууван, prunes бүхий тугалган цаасаар хурга шарах жор.

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр хурга
1 лууван, нэг шил prunes,
0.5 аяга үзэм
3 халбага. л. хуурай улаан дарс,
хар перц,
амтлах халуун ногоо.

Хонины тугалган цаасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ.

Махыг зайлж, хатааж, халуун ногоооор сараалжтай болгоно. Зүслэг хийж, луувангаар дүүргэ. Бэлтгэсэн prunes -ийг тугалган цаас дээр хийж, дээр нь нэг ширхэг мах хийж, дээр нь үзэм асгаж, дарсаар хийнэ, махыг герметикээр боож өгнө. Хонины махыг тугалган цаасаар 1 цагийн турш 160 градус эсвэл өөр температурт зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хонины махыг халуунаар үйлчил, үзэм, чавга зэрэг нь хачир болгон өгөхөд тохиромжтой.

Та тугалган цаасаар мах шарах өөрийн жорыг хялбархан гаргаж болно: сонгосон төрлийн маханд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн, халуун ногоо хэрэглээрэй. Махыг эдгээр бүтээгдэхүүнээр дүүргэж эсвэл зүгээр л амтлагчаар үрж болно. Ямар ч тохиолдолд: махыг тугалган цаасаар жигнэх бүх дүрмийг ажиглавал энэ нь маш амттай болох нь дамжиггүй!

Гэрийн чанасан гахайн мах.

Бидэнд хэрэгтэй

2 кг гахайн мах, сонирхогчид, шинэхэн, хөлдөөгүй.
1 том сармис
бага зэрэг гич ба майонез.

Жигнэх тугалган цаас.

Буцалсан гахайн мах хийх

Ширээний хэсгийг тугалган цаасаар хучиж, махыг дээр нь тавь.
Бид сармисны хумсыг уртаар нь огтолж, хутгаар гахайн махыг бага багаар жигд чихдэг.
Дараа нь майонезыг гич, давстай хольж, бүх сонирхогчийг жигд түрхэнэ.
Бид махыг илүү нягт хэлбэрээр өгдөг.
Амтлахын тулд та чинжүү эсвэл паприкагаар цацаж болно, гэхдээ шаардлагагүй.
Үүний дараа махыг тугалган цаасаа үл хайхран хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож, хайруулын тавган дээр тавь.
Бид зууханд хийж, 3.5 - 4 цагийн турш мартдаг
Үүний дараа бид зуухнаас гаргаж аваад дэлгэж, хөргөнө.

Зүсмэл болгон хайчилж идээрэй.

Сармис-гич marinade дахь мах.

Мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг гахайн мөр
- 1 литр ус
- 2 халбага. л. цуу
- Лаврын навч
- чинжүү
- 6 хумс сармис
- газрын чинжүү
- 1 халбага. л. майонез
- 1.5 халбага. гич

Бэлтгэл:

1. Махаа угаагаад гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Давс ба цууг усанд уусгана. Давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Хоолыг хэт их болгохгүйн тулд цуутай болгоомжтой байгаарай.

3. Маринадыг махан дээр хийнэ. Энэ нь дотор нь бүрэн хөвөх ёстой.

4. Дараа нь аяганд чинжүү, булан навч хийнэ.

5. Дээд талыг нь таглаад хөргөгчинд хөргөгчинд байлгаснаар мах зөөлөн, шүүслэг болно.

6. Махыг савнаас гаргаж аваад гүн зүснэ.

7. Дараа нь хоёр дахь маринадыг бэлтгэ. Сармисаа дарж жижиг саванд хийж жижиглээрэй.

8. Үүн дээр нунтагласан чинжүү, майонез, гич нэмнэ. Бодис нь маш зузаан болж хувирсан тул өөр 1 халбага нэмэв. л. энгийн ус.

9. Маринад махыг өнхрүүлээрэй.

10. Тэгээд 3 давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө.

11. Таваг зууханд 2.5 цагийн турш хооллоорой.

Хоолыг тугалган цаасаар чанаж болгосон тул өөрийн шүүсууршдаггүй тул махыг хуурайшихаас сэргийлдэг.

Сайхан хооллоорой!

Жигнэсэн мах үргэлж бурханлаг үнэртэй байдаг. Энэхүү хоолыг баярын ширээн дээр ч хийж болно, та үүнд ямар ч хачир сонгож болно. Зарим нь сонирхолтой жорБид өнөөдөр аяга таваг сонгохыг санал болгож байна. Энэ амттай байна!

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Хоол хийхээсээ өмнө махыг заавал угаах хэрэгтэй. Та гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийг авч болно, гэхдээ ихэвчлэн тендерлоин, ууц, хүзүүг ашигладаг. Хэрэв та илүү шүүслэг байхыг хүсч байвал гахайн махтай махыг авах хэрэгтэй.

Халуун ногоо тус тусад нь сонгоно. Хурц өнгө өгөхийн тулд та яст мэлхий, улаан чинжүүг ашиглаж болно: шар, улаан тус тус. Чили чинжүү нэмэхэд эрчүүд дуртай байдаг. Та түүний хатаасан ширхгийг ашиглаж болно.

Махыг зууханд тугалган цаасаар хэсэг болгон хийнэ

Найрлага	Тоо хэмжээ
гахайн мах	- 1000 гр
кориандер	- 2 гр
гич	- 100 гр
цөцгийн тос (цөцгийн тос)	- 30 гр
паприка	- 3 гр
чинжүү хольц	- 5 гр
маржорам	- 2 гр
Чили	- 2 гр
самар	- 2 гр
газрын цагаан гаа	- 2 гр
давс	- 15 гр

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж

Маш олон төрлийн амтлагчаар дэвтээсэн маш анхилуун гахайн мах. Хоолны анхилуун үнэр дүүрэг даяар тархдаг!

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Илүү амттай гахайн мах авахын тулд та шөнөжингөө маринад хийх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо бүхий тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Хүнсний ногоо махны шүүсэнд дэвтээсэн тул ялангуяа амттай байдаг. Амтат зөгийн бал нь төгс царцдас өгдөг.

Хэр их хугацаа - 3 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 147 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үхрийн махны хальсыг үр тарианы зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Зөгийн бал, наранцэцгийн тосыг том аяганд хийнэ, Шар буурцгийн соус, бальзамын цуу.
3. Сармисыг нилээд жижиглээд соус дээр нэмнэ. Махыг энд хутгаад шилжүүлнэ.
4. Үхрийн махыг marinade -д бүрэн дүрэх үед савыг хуванцар боолтоор боож, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хальсалсан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав.
6. Сонгино хальсгүйгээр хагас цагираг болгон хайчилж ав.
7. Тууз болгон хайчилж ав амтат чинжүүиш, үрийг ашиглахгүйгээр.
8. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос цацаж, дотор нь байгаа бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурна. Улирал.
9. Хүнсний ногоог жигд таваг руу шилжүүлнэ.
10. Хүнсний ногоо шарсан хайруулын тавган дээр царцдас үүсэх хүртэл махыг өндөр дулаанаар шарах хэрэгтэй. Улирал.
11. Махыг жигд таваг руу шилжүүлж, дээр нь бага зэрэг маринад нэмнэ. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, дунд температурт зууханд илгээнэ үү.
12. Дөчин минутын турш жигнэх. Махны бэлэн байдлыг шалгана уу.

Зөвлөгөө: та жигд таваг ашиглаж болохгүй, гэхдээ бүгдийг тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ нь хэд хэдэн хуудас шаардаж магадгүй юм.

Гичтэй тугалган цаасаар шатаасан мах

Гич нь жигнэсэн маханд хөнгөн цайвар, үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас өгч, сайн ханасан байна.

4 цаг хэр их хугацаа вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 241 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг зайлж, чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Үүнийг халуун ногоо, давсаар үрээрэй.
2. Хутганы үзүүрээр бүхэл бүтэн хэсгийг хайчилж ав.
3. Сармис хумсыг хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэд гахайн махны зүслэгт оруулах шаардлагатай.
4. Бүх гадаргуу дээр гич их хэмжээгээр тараана.
5. Маринад хийхийн тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Дараа нь хэсгийг тугалган цаасаар боож, нэг давхарга хийхэд хангалттай. Жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын зууханд илгээнэ үү.
7. Нэг цагийн дараа махыг гаргаж, тугалган цаасаа нээгээд царцдас хүртэл жигнэхийн тулд гахайн махыг дахиад арван минутын турш арилгана.
8. Хүнсний ногоо эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Зөвлөгөө: Сармисын хэмжээг амтанд тохируулан тохируулах хэрэгтэй. Үүнийг бага хэмжээгээр тавьж болох бөгөөд дараа нь махны зүслэгийг багасгах шаардлагатай байна.

Жинхэнэ "баян хуур"

Баярын хоол нь бяслаг, улаан лооль бүхий баян хуураар үйлчилдэг. Маш оригинал!

Хэр их цаг - 6 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 262 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шар буурцаг сумсыг цөцгийн тос, гич, нимбэгний шүүстэй холино.
2. Цагаан гаа хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Сармисыг хальсалж хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
4. Махыг хайчилж, чинжүүний холимогоор цацаж, зүслэгт цагаан гаа, сармис оруулна.
5. Үүссэн тосны маринадыг дээрээс нь хийнэ.
6. Даршилж авахын тулд хөргөгчинд хонуулаарай.
7. Махаа гаргаж аваад баян хуур шиг уртаар нь хайчилж ав.
8. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, бяслагыг зүсмэл болгон хуваана.
9. Зүсмэл бүрт улаан лооль, бяслагны дугуйлан тавь.
10. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
11. Тугалган цаасаа нээгээд дахиад арван таван минутын турш жигнэх. Дараа нь та үйлчилж болно.

Зөвлөгөө: маш их шүүс байхгүй байхын тулд та махлаг улаан лооль авах хэрэгтэй.

Prunes болон сармис бүхий тугалган цаас

Амтат prunes нь маханд тохиромжтой. Үүнийг ясгүй сонгох нь чухал юм. Үүссэн соусыг тусад нь үйлчилж болно.

9 цаг хэр их цаг вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 251 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг зайлж, чийгийг нь арилгаж, махыг бүх гадаргуу дээр халуун ногоооор арчина.
2. Хоолны хальсаар боож, долоон цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Дараа нь гахайн махыг авч, хальсыг нь авч, бүх зүйлийг давсаар арчина.
4. Халаахын тулд зуухаа асаана уу.
5. Хоёр хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Бүх prunes -ийн талыг ёроолд нь тавь.
6. Гахайн махтай хамт. Гүехэн зүсэлт хийх.
7. Сармисын хумсыг хальслаарай. Зүслэгт байрлуулна.
8. Prunes -ийн нөгөө талыг дээр нь тавь. Улирал.
9. Хоёр хуудас тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь бэхлээрэй.
10. Дөчин таван минутын турш 200 градусын турш жигнэх.
11. Гахайн махыг авч, тугалган цаасыг онгойлгож, ёроолд нь тавьсан соусыг таваг дээр хийнэ.
12. Дахин дөчин минутын турш зууханд хийж, тугалган цаасаар хучсан боловч температурыг 170 градус хүртэл бууруулна.
13. Гахайн махыг аваад тугалган цаасыг нээнэ үү. Дахин шүүсийг дахин асгаж, зууханд дахин арван минут тавина. Температур нь ойролцоогоор 200 градус байх ёстой.

Зөвлөгөө: хэрэв та авбал илүү их мах, зууханд хоол хийх хугацааг 2.5 цаг болгож нэмэгдүүлдэг.

Мөөг ба төмсний жор

Хажуугийн таваг, махыг нэгэн зэрэг чанаж болгосон бүтэн оройн хоолны гайхалтай сонголт. Хэсэг хэсгээр үйлчилдэг.

Хэр их цаг - 2 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 124 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
2. Мөөгний үлдэгдлийг зайлуулж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Хальсалж төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Гахайн махыг угааж, чийгийг нь арилгаж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэдний өргөн нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой.
5. Хэсэг бүрийг алхаар хөнгөн цохино.
6. Гахайн махыг тугалган цаас дээр тавиад амтлаарай. Дээрээс нь мөөг, сонгино, төмс тараана. Дахин улирал.
7. Тугалган цаасаар боож өгнө. Үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.
8. Үүссэн тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь.
9. 180 градусын зууханд илгээж, нэг цаг орчим жигнэх.
10. Ургамлын хамт илгээмжээр шууд үйлчил.

Зөвлөгөө: Мөөгний баялаг амтыг олж авахын тулд та мөөгний амтлагчийг мах, төмстэй хоёуланг нь хэрэглэж болно.

Илүү шүүслэг хоол авахын тулд та маринад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүний тулд та янз бүрийн бэлэн улаан дарс ашиглаж болно махны соус, тараг, их хэмжээний сонгино, рашаан, зөгийн бал гэх мэт. Та шинэ ургамал нэмж болно: гаа, розмарин, ганга, нимбэгний гавар гэх мэт.

Үйлчлэхдээ олон төрлийн соус хэрэглэж болно. Гич эсвэл шарсан соус байсан ч гэсэн тэднийг хөргөсөн байхыг зөвлөж байна.

Мах жигнэх нь хялбар боловч амттай! Дээрээс нь маш сэтгэл хангалуун байна. Ийм гайхалтай оройн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд цуглуулах болно.

Нийтлэлийг хурдан үзэх:

Бид гахайн махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бидэнд хэрэгтэй:

• Гахайн мах - ойролцоогоор 1 кг
• Сармис - 8-12 хумс
• Давс (илүү бүдүүн, иодгүй бол илүү тохиромжтой) - амсах болно
• Амтлахын тулд чинжүү, халуун ногоо

Бид ихэвчлэн давс, хар чинжүү, улаан паприка, сэтгэл санааныхаа дагуу итали ургамлын нунтагласан хуурай хольцыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бүх найрлагыг орон нутгийн супермаркет дээрээс худалдаж авахад хялбар байдаг.

Мах бэлтгэх - хамгийн ихдээ 15 минут.

Гахайн махыг хүйтэн усны дор сайтар зайлна. Бүрэн хатаана (!) Тэгээд гараа хурц хутгаар зэвсэглээрэй.

Бид гахайн махны бүх гадаргуу дээр жижиг, ойр ойрхон зүсэлт хийдэг.

Бид сармисны хэсгүүдийг эдгээр зүслэг рүү түлхэх болно. Үүнийг хийхийн тулд бид хумс бүрийг уртын дагуу талыг нь огтолно. Урт, хурц хэсгүүд - амархан бутлахад тохиромжтой!

Халуун ногоо давстай хольж, махыг бүх гадаргуу дээр нь хоёр талд нь арчина.

Та махыг сэрээгээр жижиглэж болно, дараа нь халуун ногоо бүр илүү жигд нэвтэрнэ.

Шарах - 1 кг мах тутамд дунджаар 1.5 цаг.

Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, зууханд шарах нь хэвээр байна. Бид эмээгийн зөвлөгөөг дагаж мөрдөх болно.

1 кг махыг дунджаар 1.5 цагийн турш шатаасан байна. Хэрэв бид шарсан царцдасыг хатаахыг хүсч байвал жигнэх сүүлийн 10 минутын дотор тугалган цаасыг нээнэ үү.

Таны харж байгаагаар гахайн махыг зууханд тугалган цаасаар жигнэх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд үр дүн нь үргэлж шүүслэг, анхилуун байх болно.

Гахайн мах, маринад, нэмэлтийг сонгох нууцууд

Шинэ гахайн мах хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Ягаан, жигд, бараан өнгөтэй биш, бараг хуурай гадаргуутай, уян хатан бүтэцтэй (хуруугаараа дарахад хонхорхой үлдэхгүй), сүү шиг шинэхэн үнэр, аммиакгүй, сүүний өөх цагаан... Гантиг хийх нь хүзүүнд маш их таалагддаг (өөрөөр хэлбэл өөх тосыг зөвхөн гадаргуу дээр биш махны бүх хэсэгт тараана).

Аливаа гахайн махыг зууханд жигнэхэд нэлээд шүүслэг байж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг санах нь зүйтэй юм хамгийн ашигтай газрууд- Энэ бол хүзүү, хиамны дотор тал, гүзээлзгэнэ.

Тугалган цаасаар жигнэх үед гахайн махнаас өөх тосыг огтлох шаардлагагүй болно. Үүнийг хийх цаг үргэлж байх болно. Өндөр температур нь өөх тосыг жүүс болгон хайлуулж, эсвэл маш зөөлөн болгоно. Ерөнхийдөө зууханд шарсан мах нь дүрсийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш тохиромжтой байдаг: жигнэсний дараа өөх тосыг зайлуулснаар бид синтетик нэмэлтгүй, тосонд шарж, өөх тос шингээдэг илүүдэл нүүрс ус агуулсан уураг авдаг.

Та гахайн махыг урьдчилан маринад хийхээр шийдсэн үү?

Сонгины сонгодог аргыг ашиглахын тулд:

• Сонгины гурил (хутгагч дээр 2-3 сонгино цавчих), ургамлын тос (2-3 хоолны халбага), гич (1 халбага), халуун ногоо (хуурай, нунтагласан) холино. Бид аль хэдийн савласан хэсгийг үрж, гүн саванд хийж хуванцар боолтоор чангална. Бид үүнийг хөргөгчинд илгээдэг - 5-6 цагийн турш.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та амтыг нь уйдаагүй бол майонезаас нэг хэсгийг түрхэж болно.

Хэрэв та туршилт хийх хүсэлтэй байгаа бол өөр 2 сонирхолтой маринад бий.

• Шар буурцагны соус дээр - шар буурцаг сумс (100 мл), амт нь элсэн чихэр, 3 хумс сармис. Бид 4 цагийн турш даршилдаг.
• Гичтэй алимны шүүс дээр - нэг шил алимны шүүс, гич (4 хоолны халбага), алимны цуу (3 хоолны халбага), булан навч (2 ширхэг). Бид 3 цагийн турш даршилдаг.

Та гахайн махыг сармисаар дүүргэж болохгүй. Хэзээ нэгэн цагт луувангийн зүсмэлүүдийг сармистай тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж үзээрэй.

Жигнэх хугацаа удаан байсан ч зууханд махыг тугалган цаасаар жигнэх нь гэрийн эзэгтэйн хуваасан аягатай харьцуулахад хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг. Энэ нийтлэлд бид хэд хэдэн зүйлийг авч үзэх болно алхам алхмаар жортөрөл бүрийн мах жигнэх. Мөн та өөртөө хамгийн тохиромжтой санагдах сонголтыг сонгож болно.

Зууханд тугалган цаасаар махыг хэрхэн амттай жигнэх вэ: хоолны нууц

Жигнэх үед халуун ногоо маш чухал байдаг: тэд үнэр, амтыг нэмж өгдөг. Гэхдээ та тэдний тоог хэтрүүлж болохгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Үгүй бол махны онцгой амт алдагдаж, бөглөрдөг.

Махыг хутгаар цоолох нь амтлагчийг махны төв хэсэгт нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Хутгыг 90 градус эргүүлэх тохиолдолд цоолохыг янз бүрийн талаас хийдэг. Үүссэн халаасандаа сармис, лууван, зарим амтлагч хийж болно.

Хэрэв та эцсийн тавагны шүүслэг байдлын талаар санаа зовж байгаа бол махны хэсгийг уур дээр хэдэн минут дэвтээнэ. Энэ алхам нь шүүсийг битүүмжлэх болно. Үүнтэй төстэй зорилгод бүхэл бүтэн хэсгийг өтгөн царцдас хүртэл хуурч авснаар хүрч болно.

Махыг зууханд тугалган цаасаар хоол хийхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг бүү асуу. Учир нь хариулт нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Дунджаар 1 кг махыг жигнэх хугацаа 1.5 цаг орчим байдаг. Үүний зэрэгцээ, алтан шаржигнуур царцдас авахын тулд жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг буулгана.

Урт талх нарийн боовны маргаангүй давуу тал бол хоол хийх (махыг жигнэх үед) төгс хачир эсвэл соус хийх боломж юм.

Зууханд жигнэхийн өмнө махыг хэрхэн яаж маринад хийх вэ: 3 арга

Махыг зөвхөн дээрээс нь амтлахын тулд урьдчилан маринад хийх хэрэгтэй. Бид энгийн аргуудыг ашиглахыг санал болгож байна.

Аргын дугаар 1. Сонгины арга

3 толгой сонгины нухашыг 60 мл ургамлын тос, нэг халбага гич, халуун ногоотой холино.

Бид аль хэдийн чихмэл махыг үүссэн хольцоор үрж, хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд 6 цагийн турш илгээнэ.

Аргын дугаар 2. Шар буурцаг сумс

100 мл соус, сармисны нухаш, элсэн чихэр зэргийг амталж холино.

Маринад хийх хугацаа ойролцоогоор 4 цаг байна.

Аргын дугаар 3. Apple гич marinade

200 мл алимны шүүс, 100 гр гич, 60 мл алимны цуу, хоёр булан навч авна. Махыг хольж, үрж, 3 цагийн турш байлгана.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бүгд биш боловч бид хамгийн уламжлалт, хоёр сонирхолтой аргыг сонгосон. Мөн тэдгээрийг практикт ашиглах эсэх нь танд хамаарна.

Гахайн махыг бүхэлд нь тугалган зууханд хийх: сонгодог жор

Махыг тугалган цаасаар шарах жор нь гэрийн баяртай үргэлж холбоотой байдаг. Тухайн тохиолдлоос үл хамааран: төрсөн өдөр, Шинэ онэсвэл Агаарын цэргийн хүчний өдөр - шатаасан мах үргэлж тохиромжтой байх болно.

Хоол хийх хугацаа - 135 минут.

Нэг саванд хийх порц - 5.

Найрлага

Мах жигнэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• гахайн мах - 1.5 кг;
• сармис - 10 ширхэг .;
• давс - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• амтлах ургамал.

Нэг үйлчлэх

• Калори: 788.4 ккал
• Уураг: 48.5 гр
• Өөх: 64.8 гр
• Нүүрс ус: 2.4 гр

Хоол хийх арга

Тиймээс бэлтгэл хийцгээе гоёмсог хэсэгалхам алхмаар жорны дагуу тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах.

Махыг 1-1.5 см өргөн хэсэг болгон хувааж үйлчил. Энэхүү хоол нь халуун, хөргөсөн аль алинд нь тохиромжтой байх болно.

Халуун ногоотой үхрийн махыг тугалган цаасаар хийсэн жор

Нэг нь хамгийн сайн жорҮхрийн махыг хоол хийхдээ үүнийг зууханд том хэсгийг жигнэх гэж нэрлэж болно. Хамгийн дуртай шинж чанар бол тугалган цаас эсвэл жигд уут юм. Энэ тохиолдолд үхрийн махыг хуурай, хатуу, резин гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Хоол хийх хугацаа - 125 минут.

Нэг саванд хийх порц - 5.

Найрлага

• үхрийн мах - 1.5 кг;
• шар буурцаг сумс - 150 мл;
• кориандра - 1 халбага;
• зира - 1 халбага;
• сармис - 6 ширхэг .;
• улаан чинжүү чинжүү - 1 халбага;
• оливын тос - 2 хоолны халбага л.

Анхаар! Сармисын хэмжээг хумс дээр тодорхойлдог.

Нэг үйлчлэх

• Калори: 669.5 ккал
• Уураг: 58.3 гр
• Өөх: 41.3 гр
• Нүүрс ус: 16.8 гр

Хоол хийх арга

Үхрийн мах, тугалын махыг нэг хэсэг болгохын тулд тугалган цаасаар хийсэн махыг зууханд илгээхээс өмнө 5 алхамыг дагаж мөрдөх ёстой.

Үхрийн мах ямар ч хэлбэрээр амттай байх болно. Халуун байх үед зузаан хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг хальслахаас сэргийлнэ. Хүйтэн мах илүү нягт болох тул цавчих нь дээр.

Тахианы махыг тугалган цаасаар жигнэх жор нь ердөө л амттай байдаг

Бүх зууханд шатаасан тахиа бол хэсэг хэсгээр нь хоол хийсний дараа бидний туршиж үзсэн огт өөр тахиа юм. Амт нь зөвхөн бүрэн бүтэн байдал төдийгүй аргын хувьд нөлөөлдөг: тугалган цаасаар жигнэх. Энэ бол тугалган цаас бөгөөд тахиаг хүр хорхойн үүрээр бүрхсэн мэт бөгөөд энэ нь хамгийн амттай шинж чанаруудын нэг болох улаан, шаржигнасан царцдас юм.

Хоол хийх хугацаа - 65 минут.

Нэг саванд хийх порц - 6.

Найрлага

Бид төлөвлөсөн хоолыг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэх болно.

• тахиа - 2 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг .;
• халуун ногоо - 3 tbsp. л .;
• чинжүүний холимог - 1 халбага;
• амт нь давс;
• майонез - 5 халбага. л .;
• сармис - 4 ширхэг.

Нэг үйлчлэх

• Калори: 779.2 ккал
• Уураг: 54.6 гр
• Өөх: 61.2 гр
• Нүүрс ус: 2.7 гр

Хоол хийх арга

Тахианы махыг жигнэх бэлтгэл хийж эхлэх:

Тахианы мах нь ердийн байдлаар ямар ч хачиртай сайн нийлдэг.

Бид зууханд хонины махыг Provencal ургамал, сармисаар жигнэнэ

Хурга бол хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй мах юм. Түүнийг галзууртал хайрладаг, эсвэл тэр хүчээр тэд сүнсийг тэвчиж чаддаггүй. Гэхдээ хэрэв та хурганы маханд дургүй бол яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна ...

Хоол хийх хугацаа - 100 минут.

Нэг саванд хийх порц - 3.

Найрлага

Бид төлөвлөсөн хоолыг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэх болно.

• хурга - 1 кг;
• сармис - 3 ширхэг .;
• чинжүү хольц - 1/2 халбага;
• розмарин - 1/4 халбага;
• провенкал - 1/3 халбага;
• давс - 1/2 халбага;
• оливын тос - 3 халбага

Анхаар! Амтыг сайжруулахын тулд нэмэлт найрлага сонгоход туслах жорыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Нэг үйлчлэх

• Калори: 747.2 ккал
• Уураг: 52.3 гр
• Өөх: 59.3 гр
• Нүүрс ус: 1.2 гр

Хоол хийх арга

Тугалган цаасаар хийсэн гурилыг төгс болгохын тулд бид зөвлөмжийг дагаж хоол хийдэг алхам алхмаар зурагжор:

Тиймээс, та зууханд тугалган цаасаар мах шарах дөрвөн жорыг уншсан байна. Төгс хоол бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнийхөө аль алийг нь ашиглах нь танд хамаарна.

Махыг тугалган зууханд хэрхэн амттай хоол хийх вэ: видео жор

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор хийхээс гадна хоол хийх илүү олон сонголтыг олоход туслах видеог үзэхийг санал болгож байна.

Өнөөдөр би шатаасан махны маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш хувилбарыг зууханд хийхийг санал болгож байна. Хэрэв та хоолны дэглэм, хоолны дэглэм эсвэл булчингийн массыг нэмэгдүүлэх явцад хяналт тавьж байгаа бол өнөөдрийн жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Зууханд тугалган цаасаар жигнэсэн үхрийн мах нь халуун, хөргөсөн аль алинд нь сайн байдаг. Маханд үйлчилж болно баярын ширээ, оройн хоол хийх, эсвэл хачиртай талх хийх.

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд маш их бэлтгэл хийх шаардлагагүй болно. Зөв махыг сонгож, халуун ногоо нэмээд даршилж, зууханд хатааж болохгүй. Тиймээс, мах нь амттай, хатуу биш байхын тулд би үхрийн махыг хэр удаан хоол хийхийг нарийвчлан хэлж өгөх болно.

Үхрийн махны аль хэсгийг жигнэх вэ?

Зууханд жигнэхийн тулд бага зэрэг өөх тос бүхий гулуузны зөөлөн хэсгийг сонгох нь дээр. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол шарсан үхрийн мах юм - 500 грамм ба түүнээс дээш жинтэй залуу бухын мах. Энэ бол хүзүүнд ойрхон нурууны булчингийн хамгийн зузаан хэсэг юм. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд хурдан чанаж, зөөлөн хэвээр үлддэг.

Шаардлагатай найрлага

• 500 гр үхрийн мах
• 3 халбага. л. Шар буурцгийн соус
• 1 халбага. л. наран цэцгийн тос
• 1 халбага. л. гичийн үр
• 0.5 халбага. хар чинжүү, cumin болон карри
• 1 халбага паприка
• 1 халбага кориандрын үр
• 2 хумс сармис

Хоол хийх заавар

Махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткааар хатаана. Целлюлозыг хальснаас цэвэрлэцгээе.

Маринадыг бэлдэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд гичийн үр, хэд хэдэн хальсалж сармис хумсыг даруулж дамжуулаарай.

Халуун ногоо нэмбэл тэд үхрийн махыг амттай жигнэхэд тусалж, өвөрмөц амт өгөх болно. Та бэлтгэсэн амтлагч эсвэл амтлагчийн хольцыг тусад нь ашиглаж болно. Би маринаданд халуун чинжүү, cumin, карри, паприка хальс, кориандрын үр нэмж оруулах дуртай. Шар буурцаг сумс хийнэ. Энэ нь давстай тул би нэмэлт давс нэмээгүй.

Махыг зууханд шарахын тулд маринад хийнэ

Маринадыг сайтар холино. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үхрийн махыг хальслаарай бэлэн маринадбүх талаас. Хоолны хальсаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш маринад байлгана. Хэрэв та үхрийн махны том хэсгийг шарахыг хүсвэл маринад хийх хугацааг 2 цаг болгоно.

Үхрийн махыг жигнэхийн өмнө махыг тослох хэрэгтэй ургамлын тоссиликон сойзоор. Тиймээс бүх шүүс дотор үлдэх бөгөөд мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Даршилсан үхрийн махыг наалдсан тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар ороо. Дараа нь бид шүдний оо ашиглан цооролт хийх болно. Тиймээс үүнээс уур гарах бөгөөд зууханд хоол хийх явцад тугалган цаас нээгдэхгүй.

Зууханд хоол хийх үйл явц

Бид ажлын хэсгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, нэг аяга ус асгаж, 230-250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10 минутын дараа температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэх хүртэл жигнэнэ.