Хурганы мах. Баярын хонины мах. Белоникагийн жорууд Амралтын үеэр том ширхэгтэй хонины махны гоёмсог жор

Анхааруулга: count (): Параметр нь Countable-г хэрэгжүүлдэг массив эсвэл объект байх ёстой /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.phpшугам дээр 160

Мах нь эрт дээр үеэс хүний ​​амьдралыг дагалдаж ирсэн. Хоолыг чулуугаар халааж, гал дээр шатааж, утаагаар татдаг байв. Орчин үеийн махан хоол хийх арга нь олж авах янз бүрийн арга замаар дүүрэн байдаг амттай хоол хүнс... Хурганы мах бэлтгэх жор нь хүссэн хоолоо сонгоход туслах төдийгүй энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүнийг ашиглах онцлог шинжийг илчлэх болно.

Ийм махыг дулааны боловсруулалтын бүх мэдэгдэж буй аргуудаас хурганы шөл юм уламжлалт хоолдэлхийн олон ард түмний дунд, бид ч үл хамаарах зүйл биш!

Найрлагын найрлага:

• сонгино - 2 ширхэг;
• туранхай тос;
• хурганы нухаш - 1 кг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• төмс - 12 ширхэг хүртэл;
• халуун ногоо (давс, чинжүү), килантро, cumin.

Хоол хийх арга:

1. Хурганы махыг салфеткаар угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармистай холино. Бид махыг хаалттай саванд нэг цаг хагасын турш үлдээдэг.
2. Бид хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгиноыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр (тогоо) хийж, хүнсний ногоог хуурч ав. ягаан сүүдэрурьдчилан халаасан ургамлын тосонд хийнэ. Даршилсан махыг нэмээд хурганы хэсгүүдэд алтан царцдас гарч ирэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Одоо бүтээгдэхүүнийг бүрхсэн хэмжээгээр маш их халсан усаар асгаж, бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв шингэн нь хугацаанаас нь өмнө буцалж байвал шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Хамгийн зөв замүйл явцын төгсгөлийн талаар мэдэж аваарай - шүүслэг хазаад үзээрэй.
4. Бид төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, хурганы махтай саванд хийнэ. Хоолоо дахин 25 минут буцалгаж, давс, чинжүү, cumin зэргийг амтлана.

Халуун үхрийн махыг төмстэй хамт үйлчилж, хэсэг хэсгээрээ жижиглэсэн килантро цацна.

Сонгодог хурганы шурпа

Энэ амьтны махыг хоолны дэглэм гэж үздэг тул хурганы шурпа нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл хоол юм.

Хүнсний жагсаалт:

• Амтат чинжүү;
• лууван - 4 ширхэг;
• хурга (ясан дээр заавал байх ёстой) - 1.2 кг;
• манжин сонгино - 6 ширхэг;
• халуун ногоо, килантро ба dill, амтлагч хольц;
• улаан лоолийн оо - 150 гр;
• гахайн өөх - 200 гр;
• чинжүү - 4 ширхэг;
• чинжүү - 2 ширхэг;
• төмс - 10 ширхэг;
• улаан лооль - 6 ширхэг.

Хоол хийх журам:

1. Мах, ясыг том хэсэг болгон хайчилж, 5 литр хүртэл багтаамжтай тогоонд хийж, аяга таваг савтай усаар дүүргэнэ. 2 сонгино, амттан халбага cumin, сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Бид шингэнийг халааж эхэлдэг.
2. Бид буцалгах явцад гарч ирэх хөөсийг зайлуулж, галын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоолоо 4 цаг хүртэл буцалгана. Амттай шурпа- үйл явц нь урт, анхаарал, тэвчээр шаарддаг. Шөл бэлэн болмогц махаа аваад хэсэг хэсгээрээ хуваана.
3. Гахайн утсан махыг нилээд хэрчиж, өөр зузаан ханатай саванд үртэс үүсэх хүртэл халаана. Тэд бидэнд ашиггүй тул бид хайруулын тавган дээрээс хэсгүүдийг нь салгаж авдаг. Бөгж болгон хуваасан хурга, сонгино нэмээд алтан шаргал хүрэн хүртэл хоолоо хуурч, дараа нь шүүрсэн шөлийг шурпагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд асгаж, буцалгаад авчирна.
4. Одоо хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо, тууз болгон хуваасан чинжүү (үргүй), луувангийн зүсмэлүүд, хальсалсан төмсний том хэсгүүдийг буулгана. Хоолыг бэлэн болтол нь буцалгана.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хурганы мах хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй бол ийм махыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах нь илүүдэл жингээс салах найдвартай арга юм!

Анар жимсний шүүс дэх амттай kebab

Хамгийн тендер болон хоол хийх шүүслэг kebabхурганы махнаас хоёр сартайгаас илүүгүй сүүний хонины нурууны махыг сонго.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• амтат чинжүү, сонгино, - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• хурганы булан - 800 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• анар жимсний шүүс - 170 мл;
• оливын тос - 50 гр;
• давс чинжүү.

Соус нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• нэг багц килантро;
• байгалийн тараг - 350 гр;
• хагас шохойн шүүс;
• чинжүү - 3 ширхэг.

Хоол хийх технологи:

1. Саванд жижиглэсэн сармис, давс, анар болон нимбэгний шүүс, чинжүү, оливын тос, жижиглэсэн сонгино холино. Хоолны анхны амтыг алдагдуулахгүйн тулд бид анхилуун үнэрт амтлагчийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэдэг.
2. Бид хурганы махыг салфеткагаар угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, маринадаар дүүргэж, 4 цагийн турш хаалттай байлгана.
3. Бид чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, зайлж, том хэсэг болгон цавчих. Бид махны хэсгүүдийг шорлог дээр сонгины цагираг, амтат ногооны туузаар сольж тавьдаг. Бид шарсан маханд шарсан махыг бэлэн болтол нь хуурч, илүү олон удаа эргүүлэхээ мартуузай.
4. Соусыг авахын тулд чинжүүг хэвлэлээр дамжуулж, тараг, шохойн шүүс, жижиглэсэн килантро холино.

Давс, чинжүүтэй анхилуун үнэрт хольцыг амталж, хөргөсөн хурганы шарсан махаар үйлчил.

Уламжлалт харчо шөл

Хурганы маханд чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг.

Залуу малын шинэ мах нь цайвар улаан (харанхуй биш) өнгө, бараг цагаан өөхний давхаргаар ялгагдана гэсэн үг юм.

Хүнсний жагсаалт:

• дугуй будаа - 60 гр;
• сонгино, лууван;
• хурга (мэдээж ястай) - 700 гр;
• улаан лоолийн оо - 30 гр;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• чинжүү, лаврын навч, давс.

Хоол хийх онцлог:

1. Махнаас тусгаарлагдсан ясыг саванд хийж, шүүсэн ус 2.2 литр асгаж, дор хаяж нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Буцалж эхэлсний дараа хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
2. Хурганы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шөлөнд дүрнэ. Бид ясыг урьдчилан арилгадаг. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь сайтар угаасан будаагаа тавина. Үр тариа хангалттай зөөлөн болтол бид үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.
3. Сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хэрчиж, махыг нь шарсан хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хоолоо хутгана, 3 минутын дараа найрлагыг нь хоолтой саванд хийнэ. Хоолыг чинжүү, давсалж, жижиглэсэн сармис, лаврын навчийг байрлуул.

Харчо шөл бэлтгэж дууссаны дараа бид түүнийг исгэж, халуунаар нь өгөх боломжийг олгодог.

Хурганы палав

Энэ нь сэтгэл хангалуун байна дорнын хоолтод үнэр, баялаг амттай - дуртай, хэзээ ч ядаргаатай хоол.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• лууван - 600 гр;
• сонгино - 300 гр;
• хурга (тарган хэсэг нь илүү тохиромжтой) - 1.6 кг;
• hops-suneli, гичийн үр, халуун чинжүү - тус бүр 2 халбага;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• туранхай тос;
• давс, сармисын толгой, селөдерей үндэс.

Хоол хийх арга:

1. Бид хүнсний ногоо угааж, цэвэрлэнэ. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгиноыг том шоо болгон хайчилж ав.
2. Юуны өмнө бид pilaf-ийн суурийг бэлтгэдэг - zirvak. Бид сонгины хэсгүүдийг урьдчилан халаасан ургамлын тосоор тогоонд (зузаан ханатай таваг) тараана. Ил тод, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
3. Хурганы нухаш (гуя эсвэл нуруу) жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Бид жижиглэсэн селөдерей үндэс, буталсан cumin, халуун чинжүү, suneli hops, давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Бид хоолоо хэдэн минутын турш чанаж, байнга хутгана.
4. Бид 20 минутын турш урьдчилан дэвтээсэн сайн угаасан будаагаа шарсан найрлага дээр тавьдаг. Сармисын толгойноос husk давхаргыг авч, тавьсан үр тарианы дунд оруулна. Халуун чинжүү, халуун ногоо нэмээд тавагны найрлагыг шүүсэн усаар дүүргэж, тавагны агууламжаас 3 см-ээс их хэмжээгээр дүүргэнэ.
5. Бид халаалтын эрчмийг нэмэгдүүлж, буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бид 40 минутын турш хаалттай хоол хийдэг.

Хурганы махны pilaf дээр үндэслэн чанаж болгосон Узбекийн хоол, тиймээс хоол нь дур булаам, гайхалтай амттай, сэтгэл татам анхилуун үнэртэй болсон.

Олон тогооч дахь Бешбармак

Хурга, гоймонтой маш сайн хоол Туркийн хоолноос бидэнд ирсэн. Нарийн төвөгтэй жор нь ялангуяа цахилгаан хэрэгслээр хоол хийхэд тохиромжтой.

Найрлагын найрлага:

• сонгино - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• шигшсэн гурил (илүү зохимжтой улаан буудай) - 500 гр;
• хурга - 1.5 кг;
• халуун ногоо, ургамал, ургамал, лаврын навч.

Хоол хийх алхамууд:

1. Нэг аяганд ½ аяга халсан ус, чимх давс, нэг өндөг холино. Бид зуурдаг уян хатан зуурмаг, бид түүнд амрах хагас цаг өгдөг. Бөмбөгийг 4 хэсэг болгон хувааж, нимгэн бялууг өнхрүүлэн, 2 см хүртэл өргөнтэй алмааз эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, таванбармаканд зориулсан тусгай гоймоныг ингэж бэлтгэдэг.
2. Бид махны хэсгүүдийг төхөөрөмжийн аяганд хийж, давс, сонгино, лаврын навч, чинжүү нэмнэ. Хоолны найрлагыг ундны усаар дүүргэж, хоолыг бүрэн хамарна. Бид "Stew" програмыг сонгоод хоол хийх цагийг 2 цагийн турш тохируулна.
3. Бид шөлөөс сонгино аваад хаядаг. Бид хурганы махыг авч, өргөн тавган дээр тавьж, дээр нь цагираг болгон жижиглэсэн сонгино байрлуулна.
4. "Уураар хоол хийх" програмыг сонгоод төхөөрөмжийг нээлттэй орхи. Шингэнийг буцалгаад, гоймонг шөлөнд дүрж, найрлагыг нь 10 минутын турш халааж, үе үе хутгана. гоймон... Бид тэдгээрийг коланд руу хийж, махны хэсэг дээр сайтар байрлуулж, хэдэн сонгино цагираг нэмнэ.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон бешбармакаар үйлчилж, хоолоо жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хурганы махтай шөл

Энэхүү халуун хоол нь Азербайжаны хоолыг төлөөлдөг. Хурганы шөл нь вандуй, анхилуун дорнын амтлагчаар хангагдсан онцгой амттай байдаг.

Хүнсний жагсаалт:

• улаан лоль;
• төмс - 6 ширхэг;
• хурга - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• вандуй (хуурай вандуй) - 120 гр;
• quince - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс, анхилуун үнэрт ургамал, шинэхэн ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Угаасан махыг алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Quince-аас нимгэн арьсыг хайчилж, жимсийг жижиг шоо болгон цавчих. Вандуйг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь хуурай болтол салфеткагаар арчина.
3. Бид бэлтгэсэн хоолыг саванд хийж дараах дарааллаар давхаргаар тараана: сонгины цагираг, хурга, quince хэсэг, вандуй. Бид цэвэршүүлсэн усаар асгаж, доор нь тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нуудаг.
4. Бид аяга тавагны агуулгыг буцалгаад халааж, галыг аль болох багасгаж, хаалттай хоолыг хоёр цаг орчим буцалгана. Процесс дуусахаас 30 минутын өмнө хальсалж, хэрчсэн төмс, дөрөвний нэг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Хоолоо давс, чинжүү, жижиглэсэн яншуй, dill зэргээр амтлана.

Бид хурганы махтай шөлийг зөвхөн халуунаар үйлчилдэг.

Лагман хоол хийх

Үзүүлсэн хоол нь хоол хийх технологиор ялгагддаг бөгөөд үүний үр дүнд бид эхний болон хоёрдугаар курсуудын хооронд хөндлөнгөөс оролцдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• улаан лооль - 6 ширхэг;
• Амтат чинжүү;
• лууван, төмс - 2 ширхэг;
• мах - 600 гр;
• туранхай тос - 100 мл;
• лагман гоймон - 1 багц;
• сармисны хумс - 6 ширхэг;
• өндөр чанартай adjika - 50 гр;
• давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид нэг ширхэг махнаас бүх хальс, шөрмөсийг таслан авч, хургыг урт, маш нимгэн тууз болгон хувааж, сайн халсан тосоор цутгамал төмрөөр хийж, цайвар хүрэн хүртэл хуурч ав.
2. Маханд хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш процессыг үргэлжлүүлнэ. Энэ хугацаа дуусахаас 5 минутын өмнө тууз болгон жижиглэсэн лууваныг тавиад цагираг болгон хуваана. амтат чинжүү... Хоолоо давсаар амтлана.
3. Тусдаа саванд үндэс ногоо, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг шоо болгон хуваана. Дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, adjika байрлуулж, өөр 3 минут буцалгана, хаалттай.
4. Махны найрлагыг төмстэй хослуулж, хоолоо холино. Гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд тусад нь буцалгаж, коланд руу хийнэ.

Бид таваг дээр халуун гоймон тарааж, дээр нь лагман тавина. Таваг дээр жижиглэсэн ургамлыг цацна.

Шарсан хонины хавирга

Хурганы мах нь амттай шатаасан, ялангуяа амттай хавиргатай бол бидний мэдэлд байдаг.

Бүтээгдэхүүний багц:

• сонгино - 3 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг;
• хурганы хавирга - 1 кг;
• давс, халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал.

Хоол хийх технологи:

1. цавчих хурганы хавиргахэсэг хэсгээр нь давс, халуун ногоотой үрж, 3 цагийн турш marinate үлдээнэ.
2. Бид халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр ясны махны хэсгүүдийг тарааж, дээр нь нимгэн дугуйланд хуваасан улаан лооль, хагас цагирагт жижиглэсэн сонгино байрлуулна.
3. Хоолоо жижиглэсэн ургамлаар цацаж, савыг тугалган цаасаар бүрхэж, 190 хэмийн температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Процесс дуусахаас 15 минутын өмнө цаасыг авч, хонины хавиргыг гайхалтай алтан өнгө хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Гайхалтай амттай хоолбэлэн!

Чанах махыг саванд хийнэ

Энэ хоол нь ялангуяа Кавказад түгээмэл байдаг. Эдгээр бүс нутагт зуун настнууд олноор байгаагийн шалтгаан нь энэ биш гэж үү?

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хаш, амтат чинжүү - 4 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хурга (өөхний давхаргатай байвал зохимжтой) - 1.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 120 гр;
• төмс - 8 булцуу;
• сармисны толгой;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• давс (20 гр), чинжүү (1/3 амттан халбага), ургамал.

Хонины махыг саванд хийх:

1. Гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж, тавагны ёроолд тавь. Бид махыг шөрмөсөөс цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараагийн давхаргад хийнэ.
2. Хаш нь эхлээд гашуун зовлонгоос салгах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг зүсмэлүүд, давс болгон хувааж, дарангуйлал дор нэг цагийн турш байлгана. Харанхуй шингэнийг зайлуулж, хүнсний ногоог хатааж, махны эгнээнд хийнэ.
3. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хувааж, чинжүүгээс үрийг нь авч, жимсээ угааж, том ширхэгтэй цавчих, дараагийн давхаргад хийнэ. Хагас цагирагт жижиглэсэн сонгино нэмж, дээр нь бид дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан төмс, нимгэн ялтсуудыг хуваасан чинжүүг байрлуулна. Хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Хоолоо нунтагаар амтлана халуун чинжүү... Хэрвээ хүсвэл хагас шил дарс хийнэ. Савыг сайтар таглаад өндөр дулаан дээр тавь.
5. Хэдэн минутын дараа идэвхтэй буцалгаж эхлэхэд бид халаалтын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоолоо дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.

Үүнтэй адилаар бид хонины савыг саванд хийдэг. Бид ийм хоолыг зууханд хийдэг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байх болно!

Хонины махыг тугалган цаасаар шатаасан

Ямар ч хүний ​​гарын үсэгтэй хоол баярын ширээ- тугалган цаасаар шатаасан зууханд хурга.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• хонины хөл;
• ширээний цуу - 250 мл;
• давс, чинжүү, паприка;
• цэвэршүүлсэн ус - 5 л;
• зөгийн бал - 60 гр;
• Франц гич - 30 гр.

Хоол хийх технологи:

1. Бид өргөн аяга таваг сонгож, хурганы хөлийг тавиад ус, цууны уусмалаар дүүргэнэ. Бид савыг хааж, бүтээгдэхүүнийг нэг шөнийн дотор энэ байдалд үлдээнэ үү.
2. Өглөө нь бид махыг хүчиллэг орчноос гаргаж аваад салфеткааар хатааж, хальс, судал, өөхний давхаргыг таслана. Хөлийг нь чинжүү, давс, паприкагаар үрнэ.
3. Нэг аяганд уурын ваннд хайлсан зөгийн бал, үр тарианы франц гичийг холино. Үүссэн хольцтой махыг сайтар үрж, хөлийг нь тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боож, 2 цагийн турш (200 ° C) зууханд хийнэ. Үйл явц дуусахаас 15 минутын өмнө бид цаасыг нээж, хоолны дуршилтай ягаан царцдас үүсэхийг хүлээж байна.

Бид шатаасан хурганы махыг тавган дээр тарааж, 2 см хүртэл зузаантай давхаргад хувааж, хөлний анхны хэлбэрийг хадгална. Махны нэг тал дээр тавь сайхан слайдФранц гич.

Wak balish - жижиг махан бялуу

Нилээд жижиглэсэн махтай бяцхан Татар бялууг нэг харахад шүлс нь аль хэдийн урсаж байна.

Найрлагын жагсаалт:

• сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос;
• цөцгий - 300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• шар - 1 ширхэг;
• жигд натри - 9 гр;
• төмс - 2 ширхэг.;
• татсан мах - 700 гр;
• шигшсэн гурил (илүү зохимжтой улаан буудай) - 500 гр.

Вак балиш хоол хийх үе шатууд:

1. Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийдэг. Нэг аяганд өндөг, шинэхэн цөцгий хольж, 150 гр халсан шар тос, чимх давс нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, хэсэг хэсгээр нь содтой хамт шигшсэн гурил нэмж, зөөлөн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бид бөмбөгийг хальсанд боож, хөргөгчинд илгээнэ.
2. Төмс, сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бялууны хувьд хонины махыг хамгийн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид бүтээгдэхүүнийг холино нэгэн төрлийн масс, давс, перецээр амтлана.
3. Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад жижиг бөмбөлөг үүсгэж, бялууг нь өнхрүүлж, бүтээгдэхүүн бүрийн дунд тавьдаг. мах дүүргэх... Зуурсан гурилын ирмэгийг тойрог хэлбэрээр чимхэж, дээр нь жижиг нүх гаргаж, боовыг шараар бүрж, цөцгийн тосоор боловсруулсан жигд хуудсан дээр тавиад 50 минутын турш (180 ° C) зууханд хийнэ.

Эдгээр бяцхан махан бялуу үнэхээр гайхалтай, тэд ямар сайхан юм бэ! Вак балишийг амтат цай эсвэл шөлөөр үйлчил.

Амтгүй чанасан хонины мах

Махны өвөрмөц үнэрээс ангижрах хоолны аргуудын аль нэгийг сонгохын өмнө үүний шалтгаан нь худалдан авсан бүтээгдэхүүний чанарт (хуучин амьтан, нядалгааны технологи, хадгалалтын явцад гарсан зөрчил) оршдоггүй гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Бид хурганы үнэрийг дараах аргаар арилгадаг.

• Бид нимгэн хальс, хамгийн чухал нь нэг ширхэг махнаас өөх тосыг хайчилж авдаг. Энэ нь бүх "үнэртэй" өвчний гол эх үүсвэр нь ихэвчлэн оршдог.
• Махыг хэдэн цагийн турш сүү (жижиглэсэн сармис нэмнэ) эсвэл шар айраг, kefir эсвэл нимбэгний шүүс, содтой усаар дүүргэнэ.
• Бид сул цууны уусмал хийж, хонины махыг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Хэрэглэсэн шингэнийг хэд хэдэн удаа цэвэр найрлага болгон өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Үнэргүй хонины махыг яаж буцалгах вэ?

Бид залуу хурганы махнаас нэг хэсгийг сонгож, өгсөн зөвлөмжийн дагуу бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, хүссэн амтлагчаа нэмээд буцалгана.

• сонгино;
• cumin, marjoram, cumin эсвэл цагаан гаа;
• Дунд зэрэг хэрэглэсэн сармис нь маханд тааламжтай амт, үнэр өгдөг маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

Дадлагаас харахад чанасан хонины үнэрийг арилгахын тулд дулааны боловсруулалтын төгсгөлд шөлөнд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Хурганы чихмэл сонгино

Ийм хоол нь бидний хоолны дэглэмд бараг байдаггүй. Үүний шалтгаан нь анх бэлтгэсэн хоолны маш сайн чанарыг үл тоомсорлодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• үзэм үзэм (үргүй) - 60 гр;
• сонгино - 7 ширхэг;
• булгур (улаан буудайн үр тариа) - 4 tbsp. л .;
• оливын тос - 20 мл;
• татсан хонины мах - 450 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• cumin (2 халбага), шанцай (½ халбага), кориандра (1 халбага) - бүх нунтаг.

Хоол хийх арга:

1. Бид булцууг цэвэрлэж, зайлж, салфеткаар хатааж, дараа нь эх системийн үлдэгдлийг таслана. Бид үүнийг "ванка-встанка" тоглоомтой төстэй, зогсож байгаа толгой бүр нэг тал руугаа унахгүй байхаар хийдэг.
2. Саванд ус буцалгаж, хүнсний ногоог 10 минут буцалгаж, шингэнийг зайлуулж, 300 мл хүртэл үлдээнэ.
3. Бид халуунд тэсвэртэй таваг дээр үзэм, булгурыг тарааж, сонгинотой усаар дүүргээд 25 минут байлгана, ингэснээр шингэн нь хоолонд шингээнэ.
4. Булцууны дээд давхаргыг (1 см хүртэл) хайчилж, целлюлозыг халбагаар авч, тусгаарлагдсан малгайтай хамт нилээд цавчих.
5. Урьдчилан чанаж болгосон татсан хурганы махыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, 6 минут хуурч, силикон хусуураар хутгана.
6. Бүтээгдэхүүнийг шарсан бол аяга тавагны хажуу руу шилжүүлж, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. 30 секундын дараа сонгины найрлагыг хавсаргаж, бага зэрэг хуурч, татсан махтай хольж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бид махны массад үзэм, үр тариа тарааж, найрлагыг нь давс, чинжүүгээр амтлана.
7. Хоол хийх эцсийн шатанд сонгины толгойг дүүргэж дүүргэж, хүнсний ногоог жигд аяганд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Процессын төгсгөлд бид цаасыг арилгаж, таваг дөрөвний нэг цагийн турш бэлтгэнэ.

Хурганы махтай чихмэл сонгино зөвхөн халуунаар үйлчил.

Зууханд ууцгана

За, одоо - хоолны сонирхол, үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл мэнд, урт наслалтыг хадгалах арга гэж нэрлэдэг.

Хүнсний жагсаалт:

• хонины ууц - 1.5 кг;
• шар айраг, ундны ус - тус бүр 300 мл;
• шинэхэн цөцгий - 420 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос - 30 гр;
• гурил - 60 гр;
• лаврын навч, давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Үйл явцын хамгийн эхэнд бид маринад хийдэг. Саванд цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, шар айраг, ус, розмарин, лаврушка холино. Бид найрлагыг нь буцалгаж, үүссэн хольцтой махыг дүүргэж, 12 цагийн турш хаалттай байлгана. Хэсэг хэсгүүдийг үе үе эргүүлээрэй.
2. Бид хурганы махыг маринадаас гаргаж аваад салфеткааар сайтар арчиж, давс, чинжүү, оливын тосоор арчина. Бид бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, 180 ° C-т 2 цагийн турш жигнэх. Суллагдсан шүүстэй махыг боловсруулахаа бүү мартаарай.
3. Дараа нь бид хурганы махыг гаргаж аваад гурилаар цацаж, шинэхэн цөцгий асгаж, дахин хагас цагийн турш хооллоорой.

Бүсэлхий нурууг халуунаар үйлчилж, жигнэх явцад үүссэн үнэрт найрлагыг хийнэ.

Өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хурганы хор хөнөөлийн талаар заримдаа санал бодлоо илэрхийлдэг. Тэдэнд итгэх үү, үгүй ​​юу - энэ нь танаас шалтгаална, гэхдээ энэ бол ямар ч шашинд хэрэглэхийг хориглоогүй цорын ганц төрлийн мах гэдгийг анхаарахгүй байхын аргагүй юм. Маш чухал нөхцөл байдал!

Тэгэхээр. Энэ нь таны урам зориг өгөх жор байх болно. Одоо та яагаад гэдгийг ойлгох болно. Бүх зүйл энгийн, гайхалтай харагдаж байна, маш их баяр баясгалантай, миний дуртай зүйл бол энэ нь ширээн дээрх цорын ганц "цол" хоол байж магадгүй юм.
Мөн танилцуулга нь зүгээр л гайхалтай юм. Ухаалаг, ухаалаг!
Гахайн мах, уйтгартай тугалын мах, үхрийн махыг хэн ч цуцлаагүй ч танд хурганы хөл эсвэл мөрний ир хэрэгтэй болно.
Бүх нийтийн хязгааргүй, тэр ч байтугай тахианы хөл.
Товчхондоо, танд хэрэгтэй: мах, төмс, улаан лооль, чидун, утсан гахайн мах эсвэл өөхний хиам, ургамал (бид гарни цэцгийн баглаа байна: ганга, розмарин, булан навч), чидун жимсний тос, сонгино, сармис, шөл.
Үнэндээ та бидний мэдэж байгаагаар манай "шөлний багц" нь хамгийн олон янз байж болно.

Найрлага

жижиг компанийн хувьдАль хэдийн байна

• Хурганы хөл эсвэл мөрний ир - 1
• Төмс
• Улаан лооль
• Интоорын улаан лооль
• Чидун
• Утсан гахайн мах
• Ганга
• Розмари
• Сармис
• Булон
• Оливын тос
• Далайн давс
• Нунтагласан хар чинжүү

Дахин тохируулахыг хадгалах

1.

Төмс хоол хийх

Нимгэн нимгэн төмс (гратиний хувьд) тайрах нь илүү дээр юм, мэдээжийн хэрэг, тусгай grater дээр, гэхдээ хэрэв үгүй ​​бол хурц хутгаар бөжин шиг зүснэ. Өргөн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиглэсэн сармистай жигд таваг үрж, оливын тос хийнэ. Сонгино нилээд цавчих ба бага зэрэг хуурч ав. Төмсөө давхарлан тавиад дээр нь гарни цэцгийн баглаа тавь.

Шөлийг асгаж (ямар ч байсан!), Төмсийг бүрхэж, дунд зэргийн халуунд хагас болгосон хүртэл 10-15 минутын турш "буцалгана".

2.

Хурга бэлтгэж байна

Та хурганы хөлийг хутгаар хатгаж, хүссэнээрээ дүүргэнэ. Бид дотор нь сармис чихмэл болон нимбэгний хальстууз болгон хуваасан. Би энд нэг удаа утсан гахайн мах, анчоусаар дүүргэсэн хөлийг харуулсан. Зөвхөн сармистай бол энэ нь гайхалтай байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр өндөр дулаан, гахайн өөх эсвэл өвчүү хайлуулж, буталсан сармисыг арьсанд шууд шидээд (түүнийг шатаахгүйн тулд бид энд "даршилсан") хурганы махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Давс, перецээр амтлана.

Ингээд л болоо.

3.

Хоолыг хамтад нь тавих

Төмсийг галаас аваад давс, чинжүүг нь ав.
Одоо махыг төмсний дэр дээр тавьж, чидун, улаан лооль, сармис, ургамал, шарсан гахайн мах нэмнэ. Бүгдийг оливын тосоор цацна. Шаардлагатай бол бага зэрэг шөл нэмнэ.

Мөн бид 190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Цаг? Энд энэ нь таны мах, хэсгүүдийн хэмжээ, махны бэлэн байдлын зэрэг, аль нь танд таалагдахаас хамаарна. Бид эдгээр хөлийг 40-50 минутын турш шатаасан, үүнээс илүүгүй. Францчуудын хувьд хонины махыг хатаана гэдэг үхлийн аюултай гэмт хэрэг. Мөн төмсдөө шатахгүйн тулд хангалттай хэмжээний шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол илүү их шөлөөр дүүргэ.
Шөл байхгүй юу? Бага зэрэг цагаан дарс асгаж, муудуулах хэрэггүй.

Авах!

Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, төмсний дээр тавиад шууд шарсан маханд хийж өгнө.

Бүлэг:
Баярын хоол
11-р хуудас

Үндсэн хоол
ХУРГАН МАХАН ТАВАГ

АНДОРРЫН ХУРГАНА ХУРГАНА

Найрлага :
4 үйлчилдэг: 400 гр хурганы нухаш, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, шинэ мэргэн навч, улаан дарс 1 шил, 1 tbsp. нэг халбага цөцгий, 4 төмс, 8 зүсмэл гахайн мах, 1/2 tbsp. цөцгийн тос халбага; давс, газрын хар чинжүү, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл

Махыг 12 хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү нь цацаж, буталсан сармис нь цэвэрлэнэ.
Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд дөрвөн минут буцалгаж, усыг зайлуулж, давс, чинжүү цацна. Гахайн өөхний зүсмэлүүдийн тусламжтайгаар дөрвөн багц төмсний тууз үүсгэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, бага дулаанаар хоёр талдаа боодолтой төмс хуурна.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хонины махыг бүх талаас нь шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Махыг нь авч, өөхөн дэх мэргэн навчийг бага зэрэг хуурч, устгана.
Хурганы махыг төмс, соустай хамт үйлчилж, хальсалж жижиг улаан лоольоор чимэглээрэй.
Соусыг хоол хийх.Хайруулын тавган дээр дарс, цөцгий хийнэ, буцалгаад авчирна.

ГРЕК ХОРГАНА ШАЛСАН ХУРГАНА

Найрлага :
4-д үйлчилдэг: 1 кг ясгүй хурганы хөл, 200 гр бууцай, 2 хумс сармис, 5 tbsp. Чидун жимсний тос, нэг нимбэгний шүүс, 100 гр фета бяслаг, 2 tbsp халбага. нарс самар халбага, хурганы шөл 400 мл, яншуй 1 баглаа, 1 tbsp. нэг халбага гич; давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Бууцайгаа угааж, бага дулаанаар цайруулна. Үүнийг коланд руу шидээд ус урсах үед цавчих.
Сармисаа жижиглэн хэрчиж, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмээд махыг энэ хольцоор сойз.
Бяслаг цавчих, бууцай болон холино нарс самар... Давс, перецээр амтлана. Үр массаар хурганы махыг дүүргэж, модон шүдний тусламжтайгаар нүхийг битүүмжилнэ.
Зуухыг 175 ° C хүртэл халаана. Шөлийг шарсан маханд хийнэ, махаа нэмээд, marinade-ийн үлдсэн хэсгийг асгаж, 90 минут буцалгана. Яншуй хайчилж, гич болон ургамлын тос хоёр хоолны халбагын холино. Энэ хольцыг бэлэн болохоос 30 минутын өмнө маханд хийж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
Жигнэсэн төмстэй хамт үйлчил.

ХУРГАНЫН ХӨЛ БАТСАН
(Испани хоол)

Найрлага :
хурганы хөл (2.5 кг), төмс 1 кг, 2 сонгино, 600 мл ногооны шөл, 5 хумс сармис, 3 tbsp. гаа ногоон халбага, 2 tbsp. розмарин халбага, цөцгийн тос 100 гр.
Соусын хувьд: 3 улаан чинжүү, 1 улаан сонгино, 1/2 нимбэгний шүүс, 2 tbsp. цэвэршүүлээгүй оливын тос халбага, 1 tbsp. шинэхэн гаа халбага, 2 tbsp. каперын халбага.

Бэлтгэл

Төмс, сонгино хальсалж, угааж, нимгэн цавчих. Тосоор тосолно гүн хэлбэр... Төмс, сонгиноыг давхаргад хийж, халуун ногоотой амталж, шөл хийнэ.
Сармисыг цавчих, розмарин, гаа болон холино цөцгийн тос, давс, чинжүү. Хурганы хөлний илүүдэл өөхийг хайчилж ав. Целлюлозыг хэд хэдэн зүсэлт хийнэ. Хөлийг тос, ургамлын холимогоор бүрж, хольцын зарим хэсгийг зүслэгт хийнэ.
Тавиурыг төмстэй жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь хонины хөл тавь. VA цаг орчим жигнэх - мах бэлэн болтол. Жигнэсэн хөлийг тугалган цаасаар таглаад 10 минут байлгана.
Соусыг хоол хийх.Жигнэсэн тавган дээр чинжүүг жигнэж, оливын тосоор дуслаарай. Хөргөх.
Улаан сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, дээр нь хийнэ нимбэгний шүүс, давс, marinate үлдээх хэрэгтэй. Жигнэсэн чинжүүг хальсалж, цавчих, аяганд хийнэ. Капер, оливын тос, гаа нэмнэ. Сонгинотой давс холино.
Зүсмэл болгон хувааж, төмс, бэлтгэсэн соустай хонины хөлийг үйлчил.

ТАХИАНЫ МАХАЙ ХУРГАНА
(Франц хоол)

Найрлага :
600 гр хурга, 2 сонгино, 200 гр хатаасан чангаанз, 4 tbsp. шар тос халбага, улаан лоолийн нухаш 2 халбага; газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл

Хурганы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, халуун усаар таглаж, хагас бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой, үе үе хөөсийг арилгана. Үүссэн шөлийг шүүнэ.
Махны хэсгүүдийг тосонд хуурч, шарсан сонгино, улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү, урьдчилан дэвтээсэн хатаасан чангаанз нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Irish Stew (Irish Stew)
- ТӨМСТЭЙ ХУРГАНА

Найрлага :
200 гр хурга, 1 сонгино, 2 төмс, 1 булан навч; яншуй, газрын хар чинжүү, давс, cumin - амсах болно.

Бэлтгэл

Хонины махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, үр тариа, нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж, саванд хийж, махыг бүрэн бүрхэхээр усаар бүрхэж, булан навчийг буулгаж, таган дор бага дулаанаар хагас болтол нь чанана. .
Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, маханд нэмж, бэлэн байдалд хүргэнэ.
Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр сэгсэрч, махыг бүү хутгана. Төмсийг бүрэн буцалгаж, зузаан сумс үүсгэх ёстой.
Жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

ХАИРГА ДЭЭР ХУРГАНА
(Франц хоол)

Найрлага :
4 ширхэгээр үйлчилнэ: 12 хонины хавирга, 1 цуккини, 2 боловсорсон улаан лооль, 100 гр оливын тос, 10 гр жижиглэсэн сонгино, 5 гр жижиглэсэн сармис, 1 салаа лаврын, 10 гр. үрж жижиглэсэн бяслагПармезан, 12 жижиг иштэй хар чидун, 4 хумс сармис, 1 бөөр хурганы, 60 гр хурганы элэг, 4 жижиг улаан лооль, 40 гр лууван, 40 гр селөдерей үндэс, 5 лаврын навч, ганга (ганга); давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хурганы махыг хавирга дээр нь цохиж, хэлбэржүүлж, урт ясыг нь салгаж, сайтар цэвэрлэнэ. Цуккинийг зүсмэл болгон хайчилж, таглаа (таг) хийхийн тулд төгсгөлд нь целлюлозыг хайчилж ав. Бэлтгэсэн zucchini буцалгаж, татсан махыг халуунаар дүүргэнэ.
Татсан махыг хоол хийх.Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана. Жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лоолийн зүсмэлүүд, давс, чинжүүг чидун жимсний тосоор хольж, уусгана. Дараа нь пармезан болон жижиглэсэн лаврын болон чидун нэмнэ.
Хурганы бөөр, элэгийг дөрөв болгон хуваана. Дөрвөн модон шорлог авч, ээлжлэн нэг хэсэг бөөр, элэг, жижиг улаан лоолийг цавчих.
Лууван, селөдерей үндэс, булангийн навчийг тууз болгон хайчилж, хольж, оливын тос, ганга нэмээд давс, перецээр амтлана. Үүссэн массаа хавирга дээр хонины маханд сайтар хийж, нарийн төмөр тороор бэхлээд, чидун жимсний тосонд модон шорлог дээр бэлтгэсэн жижиг kebab-тай хамт хуурна.
Соусын хувьд хурганы шарсан шүүсийг халааж амтлана.
Ийм байдлаар үйлчил: тавган дээр гурван хавирга хийж, таглаатай цуккини чихмэл, шорлог хийж, соусыг тойруулан хийнэ.

КВИВОН, АЛИМААР ХУРАХ
(Армен хоол)

Найрлага :
2 quince, 2 алим, 500 гр хурга, 1 кг сонгино, Рейган тус бүр 200 гр, дилл, килантро, яншуй; давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Тарган хонины махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, нилээд reagan, dill, яншуй, cilantro цавчих.
Гол, quince, алимыг салгасны дараа том зүсмэлүүд болгон хуваана.
Цутгамал төмрийн савны ёроолд хонины махыг дараалан хийж, дээр нь сонгино, ургамал, quince зүсмэлүүдийг тавиад, дараа нь дахин хурга, сонгино, ургамал, алимны зүсмэлүүдийг тавь.
Давс, перцээр амталж, дээр нь сонгино хийж, 2-3 хоолны халбага ус хийнэ, сайтар таглаад зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр хутгахгүй буцалгана.

АЛМА ДОЛМАС - ХУРГАНА ЧИЧМЭЛ АЛИМ
(Азербайжан хоол)

Найрлага :
6 алим, хурганы 250 гр, 3 tbsp. шар тос халбага, сонгино 60 гр, 1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. нэг халбага цуу; амтлах давс.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн хэмжээтэй алимнаас цөм болон целлюлозын зарим хэсгийг салгана. Хурганы махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хийж, татсан мах, чинжүү, давсалж, шар тосонд хуурна.
Дараа нь бага зэрэг ус, элсэн чихэр, цуу нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана.
Алимыг татсан махаар дүүргэж, саванд хийж, алимыг бүрхсэн шөлийг асгаж, буцалгана.
Шөлөөс алимыг болгоомжтой авч, таваг дээр тавиад, дээр нь шарсан сонгино цацна.

КАПАЛА

Найрлага :
800 гр хурга, 40 гр гурил, 500 мл шөл, 2 сонгино, 250 гр бууцай навч, 50 гр өөх тос, 200 гр цөцгий; давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хурганы махыг шоо болгон хайчилж, давс, чинжүү, гурил, шарсан махаар амтлана. Нилээд жижиглэсэн сонгино, шөл нэмээд буцалгана.
Хоол хийх төгсгөлд угаасан бууцай навч нэмнэ.
Чимэглэлийн зориулалтаар үйлчил төмсний нухашэсвэл агшаасан будаа... Цөцгий тусад нь үйлчил.

Итали хурга

Найрлага :
Залуу хурганы 1 хөл, 2 tbsp. халбага оливын тос, 2 сонгино, 2 лууван, селөдерей 1 иш, 2 улаан лооль, 100 гр мөөг, 150 гр салами, 70 гр цөцгийн тос, 1/2 л улаан дарс, 1/2 л ногооны шөл, 125 гр гоймон, Пармезан бяслаг, 400 гр улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл

Чидун жимсний тосонд 35 минутын турш махыг хуурч ав.
Соусыг хоол хийх.Хүнсний ногоог нилээд цавчих ба цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Мөөг нэмээд өөр хоёр минутын турш хооллоорой. Салями, дарс нэмнэ, улаан лоолийн ооба шөл ” Буцалгаад дахин 10 минут буцалгана.
Махаа соусанд хийж, хайруулын тавган дээр таглаад гурван цагийн турш зууханд хийнэ. Соуснаас хөлийг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
Гоймоныг буцалгана, сумс дээр хийнэ. Хурганы махаар үйлчилж, ургамал, сараалжтай Пармезанаар чимэглээрэй.

Irish BAKING

Найрлага :
100 гр тарган хурга, 10 жижиг төмс, 3 аяга хүчтэй махны шөл; газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Туршилтын хувьд: 3 tbsp. гурилын халбага, цөцгийн тос 3 халбага, 1 өндөг, давс.

Бэлтгэл

Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш тавиад өнхрүүлээрэй. Махыг нилээд цавчих, төмсийг шоо болгон хувааж, хольж, хөгц рүү хийж, шөл, чинжүү, давс хийнэ. Мөөгөнцөрийг зуурмагийн давхаргаар хааж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

САВАНД ЧАНАХИ (Гүрж хоол)

Найрлага :
500 гр хурга, 5-6 төмс, 500 гр улаан лооль, 5 хаш, 5 сонгино, 8-10 хар чинжүү, 1/2 цайны халбага улаан чинжүү, 2 tbsp. жижиглэсэн cilantro халбага, 1 tbsp. лаврын халбага, 1 шил улаан лоолийн шүүсэсвэл ус, 25 гр ургамлын тос.

Бэлтгэл

Хаш уртын дагуу дунд, давс, чинжүү хайчилж, халуун ногоотой жижиглэсэн ургамлаар дүүргэ. Хурганы махыг зүсэж, сонгино, төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, хаш, улаан лоолийг хэвээр үлдээнэ.
Саванд эсвэл саванд нэг давхарга мах хийж, дараа нь төмс, сонгино давхарлаж, дээр нь хаш, улаан лооль тавь.

C --- thor-ын шинэ нийтлэлүүд:

Найрлага:

Ястай хонины мах (нэг хэсэг) - 14-15 ширхэг.

Бөглөх:

татсан хурга - 300 гр.

Булцууны сонгино - 1 ширхэг.

Хатаасан чангаанз - 80 гр.

Селөдерей үндэс - 0.3 хэсэг.

Розмари - 2 мөчир.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага.

Ясан дээр хонины мах хийх.

Бөглөх хоол хийх.

1. Селөдерей үндэсийг хальсалж, нилээд цавчих.

2. Хатаасан гүйлсийг усанд угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

3. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих ба хайруулын тавган дээр цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

4. Саванд хийнэ: шарсан сонгино, жижиглэсэн селөдерей болон хатаасан чангаанз, татсан мах, жижиглэсэн розмарин навч.

5. Масс, давс, чинжүү холино.

6. Давс, чинжүү, махыг жигд таваг руу хийнэ, доод талд нь сонгино хуурч авсны дараа үлдсэн тосыг асгах хэрэгтэй.

7. Махны дээд талд татсан махыг дүүргэнэ.

8. Үрийн үзүүрийг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар ороосон байх ёстой.

9. Бид хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, жигнэх зууханд байгаа хурга 200 градусын температурт 2 цагийн турш, махыг үе үе халуун өөх тосоор усалж байх ёстой.

10. Бэлэн махыг таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хувааж, тугалган цаасыг арилгана.

Хурганы махыг татсан махаар үйлчил.

Хурганы махтай амттай хоол бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Хурганы хавирга (нэг ширхэг 8 хавирга) - 2 ширхэг.

Улаан улаалзганы вазелин - 7 tbsp. халбага.

Шинэ гаа - 2 tbsp халбага.

Розмари - 2 tbsp халбага.

Бөөрөлзгөнө цагаан цуу - 4 tbsp халбага.

Розмари - 1 мөчир.

Амтлахын тулд давс.

Хурганы хавирга хоол хийх.

1. Жижиг саванд хийнэ: 3 tbsp. улаан улаалзганы вазелин халбага, 1 tbsp. нэг халбага гаа, 1 tbsp. нэг халбага розмарин. Бид массыг 2 минутын турш халаана.

2. Хурганы махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр өөхийг нь дээш харуулан тавь.

3. Өөхний гадаргуу дээр бид квадрат хэлбэрээр ховил хийж, бөөрөлзгөнө цагаан цуу цацаж, зүслэгийг вазелинаар тосолно.

4. Махаа тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 190 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

5. Хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, махыг давсалж, температурыг 220 градус хүртэл нэмэгдүүлж, 15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

6. Зуухнаас махыг аваад, өөх тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 4 tbsp нэмнэ. улаан улаалзганы вазелин халбага, 1 tbsp. нэг халбага гаа, 1 tbsp. нэг халбага розмарин. Соусыг буцалгаад унтраа. Бага зэрэг хөргөнө.

7. Мах өгөх тавагыг өмнө нь бэлтгэсэн соусаар бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Үлдсэн соусыг соустай саванд хийж, үйлчил.

8. Махны зүсмэлүүдийг тавган дээр тавихдаа пирамид шиг ястай нийлдэг.

Миний зэвсэгт хурганы махны жор энд байна!

Хурганы хавирганы амттай хоол бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Залуу хурганы хавирга - 1.6 кг.

Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага.

Махны шөл - 0.75 аяга.

Сармис - 3 хумс.

булан навч - 2 ширхэг.

Хар, анхилуун чинжүү вандуй - 4 ширхэг.

Халуун ногоотой ургамал, ногоон сонгино, давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хурганы хавирга бэлтгэх.

1. Хурганы хавиргыг усаар зайлж, алчуураар хатааж, бага зэрэг цохиж, махыг хавирганы тал бүрээс 2 см орчим зүснэ.

2. Хэсэг хонины мах давс, хар перцээр үрнэ.

3. Гүн жигд хуудсан дээр хайлсан цөцгийн тосыг тарааж, бэлтгэсэн хавиргаа тарааж, шөлөөр дүүргэж, анхилуун чинжүү, булан навч, хальсгүй сармисны хумсыг тараана.

4. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудас хийж, жигнэх зууханд байгаа хурга 220 градусын температурт 45 минутын турш. Хэрэв шөл хангалтгүй бол халуун ус нэмнэ.

5. Бэлэн, халуун хурганы мах таваг дээр тавиад "титэм" болгон нугалж, жигд хуудсан дээрээс үлдсэн соусыг асгаж, халуун ногоотой ургамал, ногоон сонгины өдөөр чимэглээрэй.

6. Титэмний төв хэсэгт чимэн гоёлоо тавь шарсан төмс, чанасан ногоон буурцаг, шинэ өргөст хэмхболон улаан лооль.

Миний зэвсэгт хурганы махны жор энд байна!

Амттай хонины хавирга бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Хурга (хажуу, өвчүү) - 600 гр.

Үхрийн махны элэг - 120 гр.

Өндөг - 2 ширхэг.

Булцууны сонгино - 3 ширхэг.

Сагаган үр тариа - 100 гр.

Цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага.

Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл хонины махбудаатай.

Будаа хоол хийх.

1. Сагаган, зайлж, хуурч, саванд хийж, 200 мл буцалж буй ус хийнэ.

2. Усыг буцалгаад галыг маш бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад ус бүрэн уурших хүртэл буцалгаад хөргөнө.

3. Бид өндөгийг угааж, буцалж буй усанд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Өндөг тавих явцад өндөг хагарахгүйн тулд усыг 1-р давсалсан байх ёстой. халбага, 1 tbsp хүчиллэгжүүлэх. 70% цууны халбага.

4. Хөргөж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

5. Сонгино хальсалж, дунд шоо болгон хуваасан.

6. Хурганы өвчүүг дараах байдлаар зүснэ. Урт хутгаар хавиргыг махны гаднах давхаргаас 1.5-2 см зайд жижиг давхаргатай махны махны бүх гадаргуу дээр тусгаарлах хэрэгтэй (та зузааныг баталгаажуулах хэрэгтэй. махны давхаргабүх талаараа ижил байсан). Гэхдээ хэсгүүдийг бие биенээсээ бүрэн салгах шаардлагагүй, учир нь Бид халаас (уут) гэх мэт зүйлийг авах хэрэгтэй.

Татсан махыг хоол хийх.

7. Эхлээд мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой маск руу элэг хийнэ.

8. Өндөгний дугуйлан, сонгино, хөргөсөн нэмнэ сагаган будаа... Массыг давсалж, холино.

9. Бэлтгэсэн өвчүүний уутанд татсан махаа хийнэ. Махны дээд талд давс, перец хийнэ.

10. Хайруулын тавгаа хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, чихмэл өвчүүгээ (босоо тэнхлэгт) тарааж, 1 стакан ус нэмээд жигнэнэ. зууханд байгаа хурга 200 градусын температурт 1 цаг. Жигнэх явцад махыг ялгарах шүүсээр үе үе усалж байх ёстой.

11. Дууссан өвчүүний үед хавиргаа аваад хэсэг хэсгээр нь сайтар хувааж, махны шүүсийг жигд хуудсан дээрээс хийнэ.

Миний зэвсэгт хурганы махны жор энд байна!

Амтат чихмэл хонины цээж бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Хурганы цавчих (хавиргатай мах) - 700 гр.

Сармис - 7 хумс.

Лууван - 1 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг.

булан навч - 3 ширхэг.

Хар чинжүү - 7 ширхэг.

Уксус 6% - 1.5 tsp.

ургамлын тос - 4 tbsp. халбага.

Давс, газрын хар чинжүү нь амсах болно.

Хурганы махны ирмэгээр ороомог хийх.

1. Бид бүрхэвчийг усаар угааж, хатааж, яс, хальс, илүүдэл өөхийг таслах боловч нэгэн зэрэг арьсыг үлдээдэг. Та 2 см зузаантай давхарга авах хэрэгтэй.

2. Бэлтгэсэн маханд та гүехэн ховил, давс, чинжүү хийж, цагаан цуу цацах хэрэгтэй.

3. Хурга 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4. 6 цагийн дараа бид хөргөгчнөөс обудтай авч, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд буталсан сармисаар сайтар цэвэрлэнэ.

5. Махыг өнхрүүлж, хүчтэй утсаар боосон байх ёстой.

6. Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос, халааж, өнхрүүлгийг тараана. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, бүх талаас нь 30 минутын турш хуурна.

7. Хугацаа өнгөрсний дараа шарсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэж, ус нь махыг бүрхэнэ.

8. Мөн хайруулын тавган дээр нэмнэ: угааж, том ширхэгтэй жижиглэсэн лууван; угаасан сонгино, гэхдээ хальсыг нь салгаж болохгүй, дунд нь огтолж ав; Лаврын навч; чинжүү; амтлах давс;

9. Ус буцалгаж, галыг багасгаж, 50 минутын турш дунд зэргийн халуунд өнхрүүлэн хооллоорой.

10. Дууссан өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээрээс авч, шөлийг нь шавхан, утсыг зайлуулна.

11. Хурганы мах халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Махыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Миний зэвсэгт хурганы махны жор энд байна!

Хурганы махны амттай ороомог бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Хурга (целлюлоз) - 7 ширхэг 200 гр.

Булцууны сонгино - 3 ширхэг.

Дарсны цуу - 1 шил

Улаан лооль - 3 ширхэг.

Цилантро - 1 баглаа.

Амтат чинжүү - 2 ширхэг.

Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хурганы мах шарах эсвэл шарах.

1. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

2. Махны хэсгүүдийг аяганд хийж, давс, чинжүү, холино.

3. Махаа цуугаар цацаж, сонгино нэмээд хутгана.

4. Махны аягыг хүнсний хальс эсвэл таглаагаар чангалж, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Даршилсан махыг шарсан мах эсвэл төмөр тавиур дээр тавиад зөөлөн болтол нь хуурна.

6. Махтай хамт хагас зүссэн улаан лооль, том жижиглэсэн хальсалж хонхны чинжүү цагирагт хийнэ.

7. Хурганы мах таваг дээр тавиад килантрогаар чимэглээрэй.

8. Хонины махыг хачир болгон том жижиглэсэн шинэ ногоо эсвэл салатаар үйлчилнэ. цагаан байцааболон лууван.

Миний зэвсэгт хурганы махны жор энд байна!

Амтат үхрийн мах бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!