Хийн зууханд хоол хийх. Цахилгаан зуухны нууц. Шилэн эдлэлийн төрөл, эзэлхүүний төрлүүд

Бэлтгэсэн аяга зуухмэдээж хүмүүст илүү хэрэгтэй байдаг. Тэд өөрсдийн жүүс дэх хамгийн бага хэмжээний тосыг ашиглан бэлтгэдэг.

Таны зууханд хоол хийж хэвшсэн бараг бүх хоолыг зууханд жигд амттай болгож болно. Уламжлалт шарсан махаа бүрэн орхихыг хүсэхгүй байсан ч зуух тохиромжтой байдаг. Хоёр төрлийн хоол хийх аргыг хослуулснаар та ашиг тусаа нэмж, аяга тавагны хор хөнөөлийг бууруулах боломжтой.

Ихэнхдээ, ялангуяа ресторануудад тогооч нар бүтээгдэхүүнийг алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь зууханд бэлэн байдалд оруулдаг. Зуух бүр нь хувь хүн бөгөөд хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнийг зааврын дагуу уншиж болох боловч бүх зуухны эздэд тохирсон хэд хэдэн ерөнхий нууц байдаг.

Түвшин сонгох

Хоолыг шатаахгүй, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байлгаж, бүрэн чанаж болгохын тулд зууханд зөв хоол хийх түвшинг сонгох нь чухал юм. Аюулгүй сонголт бол дунд түвшинг сонгох явдал юм, яг энэ түвшинд таваг шатахгүй, жигд жигнэх болно. Хэрэв алтан хүрэн царцдас чухал ач холбогдолтой бол бараг бэлэн болсон хоолыг богино хугацаанд илүү өндөр түвшинд тохируулж болно. Хамгийн сүүлийн чиг хандлага бол бага температурт хэдэн цагийн турш хоол хийх явдал юм. Энэ арга нь зөв бүтэц, амт, үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог гэж үздэг. Энэ аргыг ашиглан та зууханд доод түвшинд хоол хийж болно, гэхдээ доод халаалт нь хүчтэй биш горимд.

Зарим хоолыг доод тал нь хүрэн өнгөтэй болгоход хэцүү байдаг тул доод сүүдэрт маш их халуунаар доод тавиур дээр хоол хийх нь дээр. Жишээлбэл, тогооч нар ийм байдлаар пицца бэлтгэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр энэ нь дээрээс нь шатахгүй бөгөөд доод тал нь шаржигнах болно. Талхыг жигнэх хуудсыг арын хананд ойртуулахгүй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр агаарын солилцоонд саад болж, таваг жигд жигнэхийг зөвшөөрөхгүй.

Горим сонгох

Орчин үеийн зууханд хамгийн төвөгтэй олон үе шаттай хоолыг хүртэл хамгийн тохь тухтай бэлтгэхэд туслах олон горим байдаг. Жишээлбэл, дээд ба доод халаалтыг нэгэн зэрэг ашиглах нь уламжлалт жигнэмэгийн хэлбэр гэж тооцогддог тул бараг бүх хоолыг хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь дулааны хуваарилалт, байгалийн конвекцийг жигд хангаж өгдөг. Энэ горим нь нэлээд удаан бөгөөд доод арав нь бараг бүх зууханд илүү хүчтэй байдаг бөгөөд энэ нь таваг жигд жигд биш байж болно гэсэн үг юм. Уламжлал ёсоор жигнэмэг, жигнэмэг, талх, лазанаг энэ горимд бэлтгэдэг, чихмэл ногоо, шарсан мах, шувууны аж ахуй, үхрийн мах, загас, загасны кассерол.

Доод ёроолын хүчтэй халаалт ба дээд дээд дулааныг доороос нь хурдан шарах эсвэл алтан царцдас хүрэх шаардлагатай үед ашигладаг. Энэ тохируулга нь саванд болон жижиг саванд жигнэхэд тохиромжтой. Хэрэв та шил, хөнгөн цагаан гэх мэт дулааныг сайн дамжуулдаггүй аяга хэрэглэж байгаа бол энэ горим хамгийн тохиромжтой.

Доод, дээд халаалт, сэнсний нэгэн зэрэг горим нь хоолонд жигд нөлөөлж, зууханд жигд бичил цаг уурыг бий болгодог. Энэ горимд агаарын массын улмаас хоолыг илүү эрчимтэй халааж, хоолыг бүх талаас нь хурдан шаргал өнгөтэй болгодог. Энэ тохиргоо нь том жигнэх тавиур, таваг доторх их хэмжээний хоол, бүхэл бүтэн хэсгүүдэд тохиромжтой. Жишээлбэл, бариул, ороомог, шарсан мах, кассерол, бүхэл бүтэн шувууны аж ахуй, чанасан гахайн мах гэх мэт. Гаднах болон гадна талдаа хоол хийх шаардлагатай үед үүнийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Бид энэ горимд омлет, мерингуатай туршилт хийхийг зөвлөдөггүй. Эдгээр хоол нь конвекцид дургүй байдаг.

Зөвхөн доод халаалтын горимд бид бялуугийн ёроолыг нойтон зуурмагаар хатааж, пиццагаа шарж, хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ горимд та аяга тавгийг илүү их эсвэл бага түвшинд ойр ойрхон шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд шарахаас болгоомжил. Муу өсч байгаа нарийн боовны хувьд ил задгай бялуу, доод тал нь цагаан тугалга болгон аяга таваг жигнэхийг дуусгахын тулд доод дулаан, сэнсний горимыг санал болгож байна. Энэ горимд аяга таваг нь доод талдаа царцдастай, дотроо шүүслэг байдаг.

Сэнсний халаалтын горим нь хоол хийх, жигнэсэн царцдас шаардагдах аяганд хэрэгтэй. Үүн дээр лаазанд хоол хийх нь маш тохиромжтой. Casseroles, soufflés, lasagna, julienne-д тохиромжтой. Стейк, дарсан мах, купат, ороомог, загасны булан, хүнсний ногоо, шарсан талх, гахайн мах, kebab, хиам, мах шарах горимыг ашиглахыг зөвлөж байна. гахайн хавирга, янз бүрийн хэлбэртэй хоол. Энэ нь хоол хийх гол горим эсвэл танигдахуйц дүр төрхийг бий болгох эцсийн алхам болгон ашиглаж болно. Энэ горимыг шарах, халаах, шарсан мах гэж хоёуланг нь нэрлэж болно.

Бид юу жигнэх вэ

Өнөөдөр маш олон тооны жигнэмэгийн таваг байдаг. Байгаль орчинд хамгийн ээлтэй нь керамик, шил, цутгамал төмөр юм. Зууханд ирдэг хайруулын тавган дээр жигнэх нь маш тохиромжтой. Шүүслэг, чийглэг хоол хийхэд өндөр талуудтай жигнэмэг, хуурай хоолонд хавтгай таваг сонгохыг бид зөвлөж байна. Керамик тогоо, лаазанд хоол хийх нь тохиромжтой боловч халаахаасаа өмнө зууханд хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр аяга таваг хагарахаас хамгаална. Температур огцом унаснаас тогоо хагарч магадгүй юм. Энгийн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр бид янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс кассерол хийхийг зөвлөж байна, ийм хоолонд илүү хурдан, жигд жигнэх болно. Силикон хөгц нь жигнэмэг, талх, бяслаг хийхэд тохиромжтой. Тосолгоогүй ч гэсэн тэдгээрт юу ч шатдаггүй бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн гурилан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх боломжийг олгодог.

Ханцуй, тугалган цаасаар хоол хийх

Жимс, зөөлөн ногоо, үр тариа, мөөгөөс бусад бүх хоолыг тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Тэд хэтэрхий чанасан болж, амтаа алдсан. Үлдсэн аяга тавагны хувьд тугалган цаас нь жүүсийг төгс хадгалж, хоолыг өндөр температураас хатахаас хамгаалдаг. Чухал дүрэм бол тугалган цаасны гялалзсан тал нь үргэлж тавагтай, царцсан тал нь үргэлж гадагш чиглэсэн байх ёстой. Тиймээс хоол хийхэд шаардагдах температур удаан байх болно. Мах, загасыг боохдоо цухуйсан яс эсвэл бүтээгдэхүүний хурц өнцөг нь хоол хийх явцад тугалган цаасыг нэвтэлдэггүй байхыг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс таваг нь үнэ цэнэтэй жүүсээ алдах болно. Үүний тулд тугалган цаасны ирмэгийг үргэлж чанга бэхлэхийг зөвлөж байна.

Дунджаар хоолыг тугалган цаасаар 200 градусаар чанадаг. Шарах хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, махыг 40 минутаас 2 цаг хүртэл чанаж болгосон. Загас - 20 минутаас 45 минут. Хүнсний ногоо - хагас цаг орчим. Шувуу - хагас цагаас 3 цаг хүртэл. Үйрмэг царцдас авахын тулд хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасаа дэлгэж, тавагыг хамгийн их халах горимд улайтал нь чанаж иднэ. Тугалган дээр дарс, даршилсан ногоо гэх мэт хүчтэй хүчил орохоос зайлсхий. Тугалган цаасыг маш өндөр температурт ч ашиглаж болно, 600 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай.

Халуунд тэсвэртэй хальсаар хийсэн гялгар уут, ханцуй нь битүүмжилсэн нөхцөлд 230 градус хүртэл горимд жигнэх боломжийг олгодог. Тэд нэгэн зэрэг мах, төмс, загас, хүнсний ногоог жигнэх боломжтой. Хачирыг мах, загасны үнэр, амтанд шингээж, жүүсийг нь хольж, ийм аргаар бэлтгэсэн таваг нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ арга нь хоол хийх цаг хугацааг хэмнэх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, дунд хэмжээний цацагт хяруулыг тугалган цаасаар хоёр цаг орчим болгосон бол ханцуйндаа нэг цаг орчим байлгана. Гэхдээ өндөр чанарын, хүнсний зориулалттай, нарийн боов хийхэд зориулагдсан ханцуй, цүнхийг сонгох нь чухал бөгөөд энэ нь үнэхээр хор хөнөөлгүй юм. Хоолыг задлах, таваг руу шилжүүлэхдээ маш болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Шүүс их байна!

Хоол хийхээс өмнө ханцуй, цүнхний дээд хэсэгт сэрээгээр хэд хэдэн цооролт хийхийг танд зөвлөж байна. Ингэснээр халуун агаар зугтаж, ханцуй нь хагарахгүй. Хиймэл бүрхүүлд жигнэх үед цөөн хэдэн заль мэх байдаг. Махны том хэсгийг давслах шаардлагагүй тул илүү зөөлөн болж, аманд хайлдаг. Шувууны махыг жигнэх үед хуурай халуун ногоо хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд түүхий эд нь амтыг алдагдуулдаг. Татсан махыг урьдчилан шараад давс, перец хийж, илүүдэл давс, чийг шингээсэн бага зэрэг гурил нэмнэ. Загасыг ердийнхөөс хэд дахин их давсалж, килограмм тутамд нэг халбага давс хийхийг бид танд зөвлөж байна. Жигнэсэн ногоондоо давс, амтлагч нэмэхгүй байхыг танд зөвлөж байна. Үүнийг цөцгийн тос, цөцгий, соустай хамт амталж нэмж бэлэн болгоод хийж болно.

Уламжлалт боов

Хэрэв та хиймэл бүрхүүлгүй аяга бэлтгэж байгаа бол хоол хийх явцад гарч ирсэн өөрийн жүүсээр аягыг байнга услах нь чухал юм. Ялангуяа та том хэрчсэн загас, махан хоол хийж байгаа бол. Энэ арга нь илүү хурц тод байдлыг хангаж өгдөг боловч илүү хуурай, шатсан үр дүнд аюул учруулж болзошгүй юм. Уламжлалт жигнэмэгийн арга бол гал тогоонд байнга байх явдал юм. Жижиг хэмжээний мах, загас, ногоотой аяга тавгийг ийм байдлаар жигнэхийг бид зөвлөдөггүй. Тэд хэтэрхий хуурай байж магадгүй.

Олон хүмүүс зууханд будаа, шөл хийх боломжтой гэдгийг мэддэггүй. Ядаж нэг удаа туршаад үзээрэй гэж зөвлөж байна. Шөлийг таган дор керамик эсвэл галд тэсвэртэй аяганд 1.5 градусын турш 200 градусын турш чанаад, дараа нь горим унтрах үед зуух хөрөх хүртэл буюу маш бага температурт дахин нэг цаг буцалгана. Энэхүү шөл нь Оросын уламжлалт зууханд буцалгах нөлөөтэй тул маш амттай болжээ. Яг ижил технологийг ашиглан будаа бэлтгэдэг. Энэ нь 180 градусын температурт сүү, усанд 1.5 цаг орчим чанаж, 40 орчим минутын турш унтардаг. Энэ бол амттай!

Усан халаагуурт хоол хийх

Өөр нэг арга бол усан ваннд жигнэх явдал юм. Энэ нь "capricious" бүтээгдэхүүнээс аяга таваг хоол хийх шаардлагатай үед хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, суфле, бяслагтай бялуу, пашт, тос, зарим кассеролийг ийм байдлаар чанахыг зөвлөдөг. Усан халаагуурын хувьд хэмжээст хэлбэр хэрэгтэй бөгөөд үүнд халуун ус асгаж, таваг бэлтгэсэн хэлбэрийг аль хэдийн байрлуулсан болно. Усны түвшин нь үндсэн хэвний дунд хүртэл эсвэл арай өндөр байх ёстой. Энэ нь халах үед аяга руу ус орохоос сэргийлдэг. Усан халаагуурт 180 градусын турш хооллоорой. Энэ арга нь аягыг жигд дулаацуулж, шатаахгүй байх боломжийг олгодог арга юм. Хамгийн их ч гэсэн зөөлөн бяслаг Энэ жигнэмэгээр агаартай, уян хатан байх болно.

Зууханд буцалгана

Та зөвхөн шарагч дээр төдийгүй зууханд чанаж болно. Та урьдчилан шарсан мах, загас, хүнсний ногоо, шинэхэн аль алиныг нь жигнэж болно. Бүтээгдэхүүний нийт эзлэхүүний гуравны хоёр хувьтай тэнцэх хэмжээний шингэнийг хэвэнд нэмэхийг зөвлөж байна. Шингэний хамгийн бага хэмжээ нь гуравны нэг боловч түүнийг буцалгахгүй байх хэрэгтэй. Сонгосон жороос хамаарч ус, kefir, сүү, шар сүүний, шөлөөр чанаж болно.

Хэд хэдэн зөвлөгөө

1. Зуухыг урьдчилан халаахаа мартуузай. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хийн шүүгээ халаахыг зөвлөж байна. Цахилгаан шатахууныг 20. Хүйтэн зууханд зөвхөн маш их өөх тос агуулсан мах тавьдаг.
2. Хүнсний ногоог буцалгаж хөвөн ноос болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд зуухаа бэлэн болтол нь унтрааж, хөргөлтийн шүүгээнд ногоогоо үлдээхийг зөвлөж байна.
3. Бид хоол хийхдээ тагийг нь онгойлгохыг зөвлөдөггүй. Энэ нь бичил цаг уур, агаарын солилцоог алдагдуулдаг. Заримдаа арын гэрэлтүүлгийн функцийг асаагаад шилээр харахад хангалттай. Энэ дүрэм нь маффин, нарийн боов бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.
4. Жороор заасан температурыг үргэлж ажиглаарай. Ямар ч тохиолдолд та мэргэжлийн хоол хийх амраг болтлоо.
5. Хэрэв танд термометргүй маш хуучин зуух байгаа бол та ашиглаж болно энгийн хуудас цаас градусыг тодорхойлно. 30 секундын турш 100-120 градусаар навч ялимгүй шарлаж, 190-210 градусын үед цаас шар хүрэн, навч 220 градусаар шатаж эхэлдэг.
6. Ус, давс нь шатаахаас сэргийлдэг. Усан халаагуурт нарийн хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Шатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та доод жигд хуудсан дээр тараасан килограмм том давс ашиглаж болно.
7. Үүнийг санахыг бид танд зөвлөж байна хийсвэр боов өндөр температурт жигнэмэг, нарийн боов эсвэл жигнэмэг - дунд зэрэг, уургийн зуурмаг - бага зэрэг.

Ердийн асуудлуудыг шийдвэрлэх

Шарж хоол хийхдээ жан нь ихэвчлэн шатдаг. Энэ нь дараагийн удаа хоол хийхдээ жижиг тогоо хэрэглэж шингэн нэмэх нь дээр гэсэн үг юм. Таны хоол хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хиймэл бүрхүүл хэрэглэх эсвэл богино хугацаанд өндөр температурт хоол хийхийг зөвлөж байна. Махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэх үед дор хаяж нэг кг жин авахыг зөвлөж байна, тэгвэл хатахгүй. Цагаан махыг дунд зэргийн тогтмол температурт 150-175 ° C, улаан махыг 200-250 ° C-т жигнэнэ.

Улаан махыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь зөөлөн хэвээр байх болно. Хэрэв та хоол хийхээс өмнө давсалсан бол мах сайн хоол хийхгүй байж магадгүй юм. Бид процессын дундуур давс хийж өгөхийг зөвлөж байна. Жижиг загасыг тогтмол өндөр температурт чанаж иддэг. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас - эхлээд өндөрт, дараа нь аажмаар буурдаг. Том - тогтмол дулаантай.

Хэрэв бэлтгэлийн явцад хоёрдахь хоолны талаархи асуудал бага байвал маффин, жигнэмэг болон бусад нарийн боов нь хэд хэдэн бэрхшээлийг үүсгэдэг. Хэрэв таны бялуу байнга унаж, хавтгай болж байвал жороор заасан зуурах хугацааг ажиглаж, бага шингэн авч ердийнхөөс 10 градусаар бага температурт жигнэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бялуу ирмэг дээр нь босохгүй бол хэвний талыг тослох хэрэггүй. Бялууны дээд хэсгийг шатаахад доод түвшинд аваачиж уртасгана.

Хэрэв бялууны ёроол хэт хөнгөн хэвээр байвал дараагийн удаа харанхуй таваг сонгоод доод түвшинд тавиад нэмэлт доод халаалтын горимыг асаана уу. Хэрэв хэлбэрийг нь буруу сонговол гурилан бүтээгдэхүүн жигд бус хүрэн өнгөтэй болно. Хөнгөн, гялалзсан хэлбэр нь тохиромжтой шийдэл биш юм. Бялууг хэт хуурай болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та жижиг нүхнүүдийг саваагаар цоолж, жимсний жүүс, дуслаар сироп асгаж, жигнэх хугацааг богиносгох хэрэгтэй.

Хэрэв талх нарийн боовны гадна тал бэлэн харагдаж байгаа ч дотор нь түүхий эд байвал бага температуртай горим ашиглаж, хоол хийх хугацааг уртасгахыг зөвлөж байна. Шүүслэг дүүргэлтийн хувьд бялуу эсвэл сууриа урьдчилан шараад дээрээс нь дүүргээд дээр нь бялууг талхны үйрмэг эсвэл буталсан бүйлсээр цацаж байгаарай.

Орчин үеийн зуухны үнэтэй загваруудад та хэдэн арван өөр горимыг тоолж болно. Гэхдээ сайн, олон янзын хоол хийхийн тулд тавыг нь хэрхэн ашиглахаа мэддэг бол хангалттай. Цахилгаан зуухаа хэрхэн яаж ашиглах, хоолны чанарыг сайжруулах талаар олж мэдье.

Горимын сонголт

Горимын тоо нь халаалтын элементүүдийн тооноос хамаарна - халаалтын элементүүд. Доод тал нь хоёроос доошгүй байх ёстой: дээд ба доод, гэхдээ орчин үеийн загварууд ар талдаа нэгийг нэмж байрлуулдаг. Дээрээс нь конвекц үүсгэдэг сараалж ба сэнс. Хэрэв та цэсийг стейк, бялуугаар төрөлжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь зууханд байх ёстой хамгийн бага хэмжээ юм.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг горим бол дээд ба доод халаалт... Энэ горимд та хүссэн зүйлээ жигнэмэгээс гахайн хөл хүртэл хоол хийж болно. Дулаан нь доороос, дээрээс нэгэн зэрэг явагддаг тул жигнэмэг, талх, кассерол, шувууны аж ахуй, загасыг жигд жигнэнэ.

Зөвхөн доод халаалт Жишээлбэл, пицца, эсвэл доод талдаа сайн царцдас, дээрээс нь шүүслэг дүүргэлт авахыг хүсч байвал ашигладаг задгай бялуу... Зөвхөн дээд халаалт хоол хийх шаардлагатай хөнгөн хоол Үүний зэрэгцээ дээрээс нь хүрэн: өндөг, кассерол, жулиен.

Хэрэв та зүгээр л зуух худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол арын хананд сэнс байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Тэр өгдөг конвекцийн горим. Сэнс нь жигнэмэгээр хуваагдсан байсан ч гэсэн зууханд агаар үлээж, жигд халаалтыг хангаж өгдөг. Энэ горимд бүх зүйлийг хурдан, бага температурт чанаж болгосон. Бялууг жигнэх үед конвекцийн горимыг сонгоно уу мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл бариул эсвэл бүхэл бүтэн тахиа гэх мэт том хэмжээний хоол хийх шаардлагатай үед. Чухал шинж чанар нь энэ горим нь хоёр түвшинд нэгэн зэрэг хоол хийхэд тохиромжтой юм.

Шарах зуухны "тааз" -ын төвд байрлах халаалтын элемент юм. Шарсан махыг (шарсан махны дор) хамгийн ихдээ 220-250 C˚ температурт чанадаг. Энэ горимд бүх дулааныг шууд хоолонд чиглүүлдэг тул мах, хүнсний ногоо эсвэл хоол хийх гэж буй зүйлээ дунд болон дээд түвшний төмөр тавиурын голд байрлуулах нь чухал юм. Шарах дээр та стейк, гахайн мах, ямар ч ногоо, бургеран стейк, бяслагтай шарсан талх, тортилла зэргийг хийж болно. Ерөнхийдөө мах шарах горимыг дутуу үнэлдэг: түүний тусламжтайгаар та зөвхөн шарсан дээр ихэвчлэн хийдэг бүх зүйлийг гэртээ авч болно.

Горимтай загварууд байдаг "Давхар шарах"таазанд нэг халаалтын оронд хоёр халаагч байх үед. Давхар шарах мах нь бүр өтгөн махыг хурдан, үр дүнтэй зохицуулах чадвартай. Хэрэв ийм дэглэм байхгүй бол зүгээр, та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Жишээлбэл, эхлээд хайруулын тавган дээр махныхаа нэг хэсгийг алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь шарах шүүгээнд бэлэн байлгана.

Түвшингийн сонголт

Түвшинг зуухны ханан дээрх гарын авлагын дагуу тоолж, дээр нь жигд хуудсан эсвэл төмөр тавиур суурилуулсан болно. Ихэнхдээ бид дунд түвшинг зөн совингоор сонгодог. Хэрэв та аяга таваг жигд жигнэх шаардлагатай бол бид зөв зүйлийг хийдэг, учир нь ихэнх тохиолдолд яг ийм зүйл шаардагддаг. Гэхдээ нарийн ширийн зүйлүүд байдаг. Бараг бэлэн хоолыг шарах хэрэгтэй (жишээлбэл, тахианы хөл), төмөр тавиурыг хэдхэн минутын турш илүү өндөр түвшинд аваачна. Бүтээгдэхүүнийг доороос нь сайн хатаах шаардлагатай үед доод түвшинг ашиглаарай - жишээлбэл, пицца эсвэл задгай бялуу.

Зуухны сав сонгох

Зууханд ирдэг жигнэмэгийг зөвхөн нэг дор их хэмжээний хоол хийх тохиолдолд ашиглахад тохиромжтой, жишээлбэл, зочид, шувууны аж ахуйд зориулж мах, төмс жигнэх, жигнэмэг хийх гэх мэт. Эдгээр нь өдөр тутмын хэрэглээнд хэт том тул угаахад тохиромжгүй байдаг.

Янз бүрийн хэмжээтэй жигнэмэгийн маш том сонголт байдаг. Хоол бүр нь өөр өөрийн онцлогтой: жигнэмэг, хуванцар хийцтэй шилэн ба керамик, соус, шарсан махан бөмбөлөг, маффинд зориулагдсан силикон.

Хоол хийх нь тугалган цаас, ханцуй, жигнэмэгийн уутанд хамгийн тохиромжтой байдаг өөрийн жүүс... Тахианы махыг уутанд хийж, халуун ногоо цацаж, зууханд хийхээс амархан зүйл байхгүй. Нэмж дурдахад та жигд хуудсыг өөх тосноос угааж цэвэрлэх шаардлагагүй бөгөөд аяга таваг нь эрүүл байх болно.

• Зуухны хаалгыг шаардлагагүй онгойлгож болохгүй, ялангуяа бялуу, омлет, кассерол хийхдээ. Дотор температур огцом буурч, дараа нь зуурсан гурил өсөх боломжгүй болно. Суулгасан гэрлийг ашиглан тавагны төлөв байдлыг шалгана уу.
• Хоолыг бараг үргэлж халаадаг зууханд хийдэг. Ихэнх орчин үеийн загваруудад зуух халах үед асаалттай байдаг үзүүлэлт байдаг. Хэрэв таны зууханд индикатор байхгүй бол хүссэн горим, температураа асаагаад 15 минут тэмдэглээд дараа нь тавагыг шүүгээнд илгээнэ үү.
• Хэрэв та ашиглахгүй гэж байгаа бол нэмэлт жигнэмэг, тавиурыг зуухнаас гаргаж ав. Эдгээр нь агаарын эргэлт, зуухны халаалтад нөлөөлдөг.
• Хэрэв та конвекцийн горим ашиглаж байгаа бол халаалтын температурыг 15-20 хэмээр бууруулахаа бүү мартаарай. Сэнс агаарыг илүү халуун болгодог.
• Агаар, зууханд бүхэлдээ эргэлдэж байхын тулд арын хана ба жигнэх тавагны хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.

Бялуу боовны амттан, жигнэмэгээр жигнэмэгийн хоолонд дуртай хүмүүс таваг бэлтгэсний дараа үр дүн нь хүлээлтийг хангахгүй байх тохиолдол нэг бус удаа тохиолдсон байх. Зургийг яагаад үзэсгэлэнтэй харагдуулсан юм бэ? сэвсгэр бялуу, гэхдээ үр дүн нь хавтгай бялуу юмуу? Энд зөвхөн найрлагыг зөв сонгох төдийгүй хий эсвэл цахилгаан зуухыг зөв ашиглах тухай юм.

Хоолны шүүгээнд зориулсан эдгээр хоёр хувилбарын төхөөрөмжид ашиглалтын ерөнхий дүрмүүд, мөн төхөөрөмжийн төрөл бүрийн хувьд ялгаатай шинж чанарууд байдаг. Эхлэн сурагчид хүртэл эдгээр санааг эзэмшиж чаддаг бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол хүссэн загварынхаа зааврыг судалж, түүний бүх давуу талыг илчлэхийн тулд тоног төхөөрөмжийг ашиглахад суралцах явдал юм.

Хийн зуухыг ажиллуулах ерөнхий дүрэм

Цахилгаан зуухны дүрэм

Цахилгаан зуух ашиглах 3 ялгаа:

1. Хоол хийх явцад төхөөрөмжийн ёроолд таваг, жигнэмэг тавьж болохгүй. Энэ нь төхөөрөмжийн доод хэсэгт байрлах халаалтын элементүүдийг гэмтээхэд хүргэж болзошгүй юм. Хоол хүнстэй савыг зөвхөн сараалж эсвэл тавиур дээр байрлуулна.
2. Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө зуухыг унтрааж болно. Хоол хийхэд хангалттай үлдэгдэл температур байдаг.
3. Таваг жигд жигнэсэн эсвэл жигнэсэн байхын тулд дунд тавиурыг ашиглах нь дээр. Хүнсний ногоо, загас, махан хоол хийх нь хамгийн доод түвшинд байна.

Та мөн тодорхой төрлийн хоол хийх хэрэгслийг сонгох хэрэгтэй. Цахилгаан хэрэгслийн хувьд керамик, галд тэсвэртэй шавар эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн сав тохиромжтой байдаг. Металл сав, тугалган цаас ашиглах боломжгүй. Энэ нь цахилгаан зуухны дизайны онцлог шинж чанараас хамаардаг - төмөр ба түүнд агуулагдах савнууд нь цахилгаан дамжуулагч бөгөөд төхөөрөмж дотор оч үүсгэж, гэмтээх аюултай.

Зууханд хоол хийх горим ба дүрэм

Цахилгаан зууханд хэрхэн хоол хийх талаархи 5 дүрэм:

1. Дунд түвшинд төхөөрөмжийг дээрээс, доороос халаадаг тул бараг бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой.
2. Хоолыг удаан хугацаагаар жигнэхийн тулд савыг доод тавиур дээр байрлуулж, хамгийн бага температурыг тохируулах нь зүйтэй.
3. Мах / загас, жигнэмэгийн жигнэмэгийг шарах ажлыг 2 горимд хийх нь зүйтэй. Нэгдүгээрт, өндөр температур, доод хэсэгт нь тохируулна уу.
4. Хоол хийхийг хянахын тулд зуухны хаалгыг эцэс төгсгөлгүй онгойлгож болохгүй, ингэснээр хоол хийх процедурыг алдагдуулж болзошгүй юм. Үзэх цонхоор ажиглах нь дээр.
5. Хоол хийхээс өмнө төгс хоол олж авахын тулд хүссэн хоол хийх горимыг сонгохын тулд жорыг сайтар судлах нь зүйтэй.

Цахилгаан зуухны орчин үеийн загварууд нь "бүрэн хэмжээгээр" ашигтай сонголтоор тоноглогдсон бөгөөд үүгээрээ чамин, уламжлалт хоолыг хялбархан жигнэх / жигнэх боломжтой.

Цахилгаан хэрэгслийн хоол хийх үндсэн горим:

• Дээд ба доод дулаан... Стандарт хоол хийх, бялуу жигнэх эсвэл амтат махыг шарахад тохиромжтой.
• Дээд / доод халаалт + сэнс... Энэ нь хурдан хоол хийх бөгөөд 2 тавиур дээр нэгэн зэрэг хоол хийх боломжийг олгодог.
• Бөгж халаагч + сэнс... 3 тавиур дээр супер хурдан хоол хийх. Жишээлбэл, энэ горим нь пицца бэлтгэхэд зориулагдсан болно.
• Шарах... Жижиг, нимгэн хэрчсэн мах эсвэл загасны махыг шарахад зориулагдсан.
• Халаалт... Бага температурыг тохируулсан (50-60 ° C), та өмнө нь бэлтгэсэн хоолыг дахин халааж болно.
• Гэсгээн... Цаашид хоол хийхэд зориулж мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг хурдан бөгөөд амархан гэсгээх боломжийг танд олгоно.

Хийн зуух нь цахилгаан "ах" -уудаасаа арай илүү ажиллагаатай байдаг боловч тэр хэмжээгээрээ жигнэхийг зөвшөөрдөг. амттай хоол... Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар амттан нь бүрэн боов болоогүй эсвэл дээр нь жороор зарласан алтан хүрэн байдаггүй гэж гомдоллодог. Үүнийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ? Талх нарийн боов хийх, хийн зууханд 1/2-р хоол хийх талаар сурах. Талх нарийн боовны хувьд тусгай хэлбэр эсвэл бүрэн хөнгөн цагаан жигд хуудсыг ашиглана. Дашрамд хэлэхэд та зууханд ирдэг хар тавиурыг хоол хийхдээ ашиглаж болохгүй. Энэ нь үлдэгдэл өөх тос цуглуулах зориулалттай.

Хийн зууханд хоол хийх дүрэмд дараахь зүйлс орно.

• Цаг хугацаа дулаарах... Хамгийн их температурыг 10-15 минутын турш тохируулж дараа нь хүссэн хэмжээнд нь тохируулна. Үүний дараа л хоолтой савыг зууханд хийнэ.
• Төвийн суурилуулалт... Талх нарийн боовыг яг дунд нь тохируулах нь дээр. Энэ нь халсан агаарыг хүнсний эргэн тойронд илүү жигд эргүүлэх боломжийг олгоно.
• Түвшингийн сонголт... Алтан хүрэн орой эсвэл доод хэсэг хэрэгтэй байна уу? Хоолыг доод / дээд түвшинд тус тус байрлуулна.

Бялуу дээр алтан царцдас авахын тулд бага зэрэг нууц бол хоол хийхээс 5 минутын өмнө градусын тоог нэмэх явдал юм.

Хийн зуухны стандарт хувилбаруудад зөвхөн 2 халаалтын горимыг хангаж өгдөг бөгөөд сэнс байхгүй болно. Гэрийн хэрэгсэл нь доод халаалттай (хийн халаалтын элемент) ба дээд дулаан (хий эсвэл цахилгаан шарах).

Хоолны шүүгээн дэх горимыг хэрхэн зөв зохицуулах талаар сурах нь цаг хугацааны асуудал бөгөөд дээр дурдсан зөвлөмжүүд нь тогооч нарт энэ талаар туслах болно. Сүүлийн асуултыг авч үзэх нь хэвээр байна: "Ийм нэгжийн хамгийн тохиромжтой гүн нь хэд вэ?"

Зуухны гүнийг сонгох

Энэ параметр нь зуухны ашиглагдах хэмжээнд шууд нөлөөлдөг. Эдгээр нэгжүүд нь 40-90 см-ийн өргөнтэй, загваруудын гүн 55-60 см байдаг бөгөөд 3-4 ба түүнээс дээш хүнтэй гэр бүлийн хувьд илүү том сонголтыг сонгох нь зүйтэй юм. бэлэн хоол хүн бүрт хангалттай (жишээлбэл, гүн нь 62 см). 1-2 хэрэглэгчийн хувьд 50 см-ийн гүнтэй зуух хангалттай (жишээлбэл, 53 см).

Доод шугам: аль зуухыг ашиглах нь илүү хялбар вэ?

Хоолны шүүгээний хийн ба цахилгаан загварууд нь үйл ажиллагааны онцлог шинж чанартай бөгөөд тэдгээрийг хүснэгтэд тодорхой харуулав

Үйл ажиллагааны дүрэм	Хийн зуух	Цахилгаан зуух
Халах цаг (мин)	10-15	15-20
Температурыг тохируулах	гар аргаар	тусгай хуваарьт
Түвшингийн сонголт	дээд, дунд, доод	дээд, дунд, доод
Хоол хийх горим	дээд ба доод дулаан, шарах	дээд ба доод дулаан, шарах, гэсгээх, халаах, сэнс
Талх нарийн боов	керамик, галд тэсвэртэй шил, цутгамал төмөр, силикон хэв, тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуй	керамик, ширмэн тогоо, галд тэсвэртэй шавраар хийсэн хэв

Сонголт нь төхөөрөмжийг ашиглахаасаа өмнө зааврыг нарийвчлан судлах шаардлагатай хэрэглэгчид юм. Ашиглалтын үндсэн дүрмийг дээр дурдсан бөгөөд эдгээрийг ашиглах нь техник, технологийн урт удаан, асуудалгүй "амьдралыг" баталгаажуулах, хийн эсвэл цахилгаан зууханд чанаж болгосон аяга тавагны гайхалтай амт, хоолны дуршилыг олж авах гэсэн үг юм.

Гахайн мах, үхэр, хургыг ваар, тугалган цаас, ханцуй, тэр ч байтугай саванд шарж идээрэй.

1. Ясгүй махны хэсгийг аваарай: тендер, гахайн мах, сонирхогчийн мах. Зах, дэлгүүрт байгаа хоолоо яг юу гэж асуухыг Lifehacker танд хэлэх болно.
2. Бүх шатаасан хэсэг нь 2-2.5 кг-аас ихгүй байх ёстой. Хэт том нь дундуур нь жигнэхгүйгээр захаас нь шатаж болно.
3. Ихэнхдээ 1 кг махыг жигнэхэд нэг цаг зарцуулдаг. Гэхдээ зарим мах илүү урт хугацаа шаарддаг бөгөөд температур нь илүү өндөр байх шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, үхрийн мах нь гахайн махнаас илүү хатуу бөгөөд ширхэгтэй тул нэг килограммыг нэг цаг хагасын турш жигнэх боломжтой.
4. Зөөлөн, шүүслэг махыг хэрэглээрэй. Гахайн мах, гич, зөгийн бал нь халуун ногоо, лаврын, сармис, hops-suneli-аас маш сайн байдаг. Үхрийн махтай сайн зохицдог амтат ба исгэлэн сүмс болон Provencal ургамал.
5. Керамик цагаан тугалга эсвэл бусад халуунд тэсвэртэй аяга таваг ашигла. Талхны тавган дээр жигнэх үед махыг тугалган цаасаар боож эсвэл илгэнээр хучих нь дээр.

1. Франц хэлээр гахайн мах

multivarenie.ru

Францын хэв маягийн мах бол Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл бөгөөд Франц хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Гэр бүл тус бүр өөрийн гэсэн гарын үсгийн жортой байдаг бөгөөд хамгийн энгийн, хямд үнэтэй жорыг энд оруулав. Гахайн мах нь маш зөөлөн бөгөөд төмс нь анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага

• 1 кг гахайн мах;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 6 төмс;
• 3 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• Майонезаас 4 халбага;
• 1 халбага хатаасан лаврын, буталсан
• 200 гр хатуу бяслаг;
• тосолгооны зориулалттай наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил

Угаах, хатаах, гахайн махыг 1 см орчим зузаантай медалиар хэрчиж хэрвээ хүсвэл махыг бага зэрэг цохино. Хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. Махаа хоёр цагийн турш байлга. Боломжтой бол шөнөжингөө даршилж байгаарай, гэхдээ энэ тохиолдолд хөргөгчинд хадгална.

Махыг чанаж болгосон бол хальсыг нь цэвэрлээд төмсийг нимгэн хэрчинэ. Улаан лоолийн хувьд үүнийг хий. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Майонезаас лаврын хамт холино. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.

Наранцэцгийн тосоор гүн жигнэх таваг эсвэл жигнэмэгийг сойзоор угаана. Давхарга: гахайн мах, сонгино, төмс, майонезаас, улаан лооль, бяслаг.

180 ° С-т 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

cf.ua

Махыг даршилж байх үед модон шорлог дээр чавхдас хийнэ. Тэд саванд багтахын тулд 20-23 см урт байх ёстой.

Үлдсэн гурван сонгиноо нилээд цавчих, гурван литрийн савны ёроолд хийж, дээрээс нь буцалсан ус хийнэ. Сав нь хуурай, хагарал, өө сэвгүй байх нь чухал юм. Шингэн утаа нэмээд махтай шорлогт хийнэ. Таваас зургаан ширхэг багтах болно.

Савны хүзүүг тугалган цаасаар битүүмжилнэ. Савыг зуухны тавиур дээр тавь. Зуух хүйтэн байх ёстой. Дараа нь температурыг 220 0С болгож, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Уг савыг хуурай алчуураар боож (нойтон шил хагарч магадгүй) зуухнаас аваад модон хайчлах тавцан дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махан шорлогыг сайтар арилгана.

Зуухны таваг зөвхөн нэг төмрийн жигнэмэгээр хязгаарлагдахгүй - дэлгүүрүүдэд сонголт маш их байгаа бөгөөд та энэ олон төрлөөр төөрөх боломжтой: цутгамал галуу тогоо, шаазан ваар, шилэн жигнэх тавиур, силикон жигнэмэг ... Юу авах вэ? Өөрийнхөө хоолыг үнэхээр сонгохын тулд та яг ямар хоол хийхээ сайн мэдэх хэрэгтэй. Эхлээд зууханд.

Төмөр

Цутгамал төмрийн аяга таваг нь олон жилийн туршид үйлчилдэг бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаггүй. Та ямар ч аргаар, түүний дотор зүлгүүрээр угааж болно (нунтаг эсвэл сод, тэр ч байтугай металл хусахаас айдаггүй). Та цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг бие биендээ хадгалах боломжтой - маажихгүй. Цутгамал төмөр хурдан халдаг боловч аажмаар хөрч аажмаар дулаан ялгаруулдаг тул таваг жигд халаалттай болж зуухаа унтраасны дараа температурыг удаан хадгална. Цутгамал төмрийн хоол илүү хурдан чанаж, бүх амт шинж чанараа хадгалж, шатдаггүй, мөн цаг хугацаа өнгөрөхөд ширэм нь тосоор ханасан болж, наалддаггүй шинж чанараа сайжруулдаг.

Зөвхөн сөрөг зүйл бол ийм аяга нь маш хүнд байдаг.

Шил

Дулаан тэсвэртэй шил одоо маш их алдартай болсон. Шилэн хэлбэр нь тунгалаг тул аяга таваг нь үзэсгэлэнтэй харагддаг тул шатдаггүй тул гэрийн эзэгтэй бэлэн байдлын түвшинг хялбархан үнэлдэг. Нэмж дурдахад шилэн эдлэлийг цэвэрлэхэд хялбар, удаан эдэлгээтэй, өөрөөр хэлбэл бага зэргийн цохилтоор эвдэрч чадахгүй, гэхдээ та болгоомжтой байж, хүнд металлын объектуудтай мөргөлдөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад шилэн эдлэл нь богино долгионы хувьд аюулгүй бөгөөд хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх. Зуухыг халаахдаа шилэн эдлэлийг түүнтэй хамт халааж, хөргөгчинд халуун хоол хийж болохгүй, хөргөгч болон аяга таваг хоёуланд нь сөргөөр нөлөөлдөг. Мөн та цутгамал төмрөөс ялгаатай нь зууханд хоол хийхдээ шил ашиглаж болохгүй.

Керамик

Манай хоолны бас нэг дуртай зүйл. Керамик тогооны хэрэгсэл нь хоолыг буцалгаж, удаан чанахад тохиромжтой. Түүний хана жигд дулаарч, агаар дамжин өнгөрч, зууханд болон аяга таваг дотор аажмаар эргэлдэж, хамгийн тохиромжтой халаалт, зөөлөн хоол хийх боломжийг олгодог. Удаан хоол хийх арга нь хоол хүнсэнд маш их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалдаг тул витаминыг устгадаггүй. Өөр нэг нэмэх зүйл: аяга таваг нь маш сайхан харагдаж байгаа бөгөөд ширээн дээр, тэр ч байтугай зочдод ч өгч болно. Зарим хоолонд жишээлбэл, саванд шарж идэх нь илүү тохиромжтой байдаг.

Силикон

Тэд үүнийг гаргадаг. Эдгээр нь ажиллахад тохиромжтой, бэлэн бүтээгдэхүүнийг тэднээс салгахад хялбар байдаг, силикон нь амархан угаагддаг. Энэ хэлбэрийг зууханд болон богино долгионы зууханд аль алинд нь ашиглаж болох бөгөөд хоолыг хөлдөөх, вазелин, зайрмаг зэргийг хэсэгчлэн хийж болно. Нэмж дурдахад, силикон нь хэзээ ч тасрахгүй, ерөнхийдөө хатуу плюс.

Гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар дуртайяа ашигладаггүй силикон хөгц, ялангуяа Хятадад үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнүүд эдгээр бүтээгдэхүүн нь хүнд аюултай байж магадгүй гэж болгоомжилж байгаа боловч үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ бүрэн аюулгүй байдалд итгэлтэй байдаг.

Наалдамхай бус бүрсэн ган

Энэ нь нэлээд тохь тухтай, хөнгөн, удаан эдэлгээтэй байдаг. Гэхдээ хана нь нимгэн тул хурдан халж, хөрдөг тул бүр жигд халаах боломжгүй юм. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай бодисыг хадгалах тал дээр эдгээр аяга нь хамт ажиллагсдаасаа доогуур байдаг боловч хэрэглэхэд хялбар тул шил, керамик материалаас ялгаатай нь урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Нэг таагүй зүйл байдаг: үүнийг зүлгүүрийн бодис, хатуу хөвөнгүйгээр сайтар угааж цэвэрлэнэ.

Хоолны төрөл:

Кокотт

Кокотт гэдэг үгийг хэлэхэд бариултай төмөр аяга шууд төсөөлөгддөг байсан өдрүүд өнгөрсөн. Өнөө үед эдгээр нь керамик, шилэн, тэр ч байтугай цутгамал төмөр байж болно. Тэд Бенедиктиний өндөг, жижиг хэсэгчилсэн кассерол хийдэг.

Тажин

Энэ нь Азид маш их алдартай бөгөөд Оросын тогооч нар өөрсдийгөө аажмаар tagine олж авдаг. Энэ бол өөх, ус нэмэлгүйгээр хоол хийх боломжийг олгодог өндөр конус хэлбэртэй таглаатай хайруулын таваг юм. Үүний нууц нь уурын таган дээр конденсацлагдаж, дараа нь ханан дээр усны дусал хэлбэрээр урсдагт оршино. Бүх аяга нь бага хэмжээний давс, халуун ногоотой хамт өөрийн жүүсээр бэлтгэгддэг. Тиймээс бүтээгдэхүүн тус бүр нь маш тод, байгалийн гаралтай "сонсогдоно".

Галуу үйлдвэрлэгч

Сонгодог нь цутгамал төмөр боловч одоо бусад материалаар хийсэн галууны уут, жишээлбэл, шил, керамик эдлэлүүд олон болжээ. Уламжлал ёсоор галуунд сайн багтах зууван хэлбэртэй. Хатуу таглаатай зууханд зууханд чанасан аяга таваг, төрөл бүрийн шарсан мах маш сайн байдаг.Хэрэв цутгамал төмрөөр хийсэн бол хоол хийх, зууханд ашиглаж болно.

Террин

Манай гал тогооны ховор зочин бол тэгш өнцөгт террейн. Энэ бол махан боов, үхрийн мах, франц кассеролийг талхаар хийх тусгай хоол юм. Талх нарийн боовны мах, загас нь бас амттай байдаг. Ихэвчлэн газар нутгийг керамик эсвэл цутгамал төмрөөр хийдэг бөгөөд үүнээс гадна термометрийн тусгай нүхтэй байдаг бөгөөд энэ нь аяга таваг доторх температурыг сайтар хянах боломжийг олгодог.

Талх нарийн боов

Зуух бүр ердийн төмөр жигд хуудсыг агуулдаг. Энэ бол зууханд хоол хийж эхлэхэд тулгардаг хамгийн анхны хэрэгсэл юм. Бялуу, бялуу нь маш сайн, мах, загасыг соусгүйгээр шарсан байдаг. Гэхдээ энэ сонгодог жигд хуудсан дээр олон сул талууд байдаг: ёроол нь нимгэн, хана байхгүй. Ердийн жигнэмэгийн хувьд ч гэсэн зузаан ёроолтой шилэн эсвэл керамиктай жигнэмэг хамгийн тохиромжтой бөгөөд бялуу жигд жигд жигнэнэ. Мах шарахын тулд ёроолд нь сараалжтай жигнэмэг, махны шүүс цуглуулах зориулалттай тусгай ховилтой байх нь дээр.

Brazier

Ихэнхдээ таг, хоёр бариултай, ёроолд нь төмөр тавиуртай дугуй тогоо. Хэрэв та төмөр торыг авч хаявал янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг жигнэх, бүх төрлийн кассерол хийхэд тохиромжтой. Braziers нь маш өөр өөр байдаг: цутгамал төмөр, керамик, шил, ган.

Саванд байгаа хүнсний ногоо

1 хаш

1 Болгарын чинжүү

5-6 төмс

1 лууван

1 сонгино

50г мөөг

ногоон байгууламж

давс чинжүү

Бэлтгэл ажил

1-р алхам... Хашаа зайлж, шоо болгон хувааж, коланд хийж, том ширхэгтэй давсаар хучна. 15-20 минутын дараа урсгал усаар зайлж угаана. Үүнийг шавхаж ав.

Алхам 2... Шоо болгон хуваасан төмсийг цэвэрлээрэй. Лууванг хальсалж, тууз болгон хувааж, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууван, давстай төмсийг холино.

Алхам 3... Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шарна. Хаш, хэрчсэн чинжүү нэмнэ - бараг бэлэн болтол хуурна.

Алхам 4... Саванд давхарлаж тавь: луувантай төмсний давхарга, сонгино, чинжүүтэй хашны давхарга. Тиймээс саванд дүүрэх зай хүртэл давхаргыг ээлжлэн солино. Давхарга бүрийг давсалж, амтлагчаар цацна. Дээрээс нь шарсан мөөг тавь.

Алхам 5... Хүнсний ногоо бараг шингэнээр хучигдсан байхаар ус хийнэ, зууханд хийж зөөлөн болтол буцалгана.

Тариачин

3 tbsp жижиглэсэн лаврын

1 tbsp оливын тос

2 tbsp коньяк

250 гр татсан гахайн мах

250 гр татсан мах

Амт нь чинжүү, давс

1/4 tsp газрын кориандра

1 хавчих хумс, газар

1 сонгино

1 tbsp цөцгийн тос

100г тугалын элэг

100 гр гахайн мах

2 булан навч

1-р алхам... 1 tbsp. л. чидун жимсний тос, коньяктай лаврын холино. Татсан махаар хутгаж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Алхам 2... Сонгино хуурна цөцгийн тос... Дараа нь эхлээд давс, чинжүү, кориандра хийж татсан махаа нэмнэ.

Алхам 3... Элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 4... Хайруулын тавган дээр гахайн махны нимгэн зүсмэлүүдийг тавина. Татсан махныхаа талыг дээр нь тавь. Элэгний дээд хэсэг. Үлдсэн лаврын хамт цацна. Татсан махны үлдсэн хэсгийг тавь. Лаврын навчийг дээр нь тавь. Гахайн махыг тавь. Тагийг нь таглах.

Алхам 5... Зуухыг 160 ° C хүртэл халаана. Террейн аягыг халуун усаар дүүргэсэн том кассеролын аяганд хийнэ. 1 цаг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Алхам 6... Усан халаагуурт хөргөнө. Хавтасыг ав. Модон самбараар доош дарж хэлбэр нь гүдгэр болохгүй. Илүүдэл өөх тосыг арилгана.

Байцааны лазанья

Залуу цагаан байцаа 6-9 навч

600 гр татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах)

150-200 гр мөөг

4 улаан лооль

1 дунд сонгино

Сармисын 2 хумс

150-200 гр хатуу бяслаг

Яншуй,

Хайруулын ургамлын тос

Давс, шинэхэн газрын чинжүү,

Үйлчлэхэд зориулсан цөцгий

Сүүний соусын хувьд:

1 жижиг сонгино

3 халбага гурил

700-800 мл сүү

Цөцгийн тос

Давс ба шинэхэн газрын чинжүү

1-р алхам... Байцааны навчийг угааж, буцалсан давсалсан усанд 2-3 минут зөөлөн болтол буцалгана. Нь коланд хаяж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Алхам 2... Улаан лоолийг угааж, талыг нь хувааж, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж, арьсыг нь хаяна.

Алхам 3... Сармисаа нилээд цавчих, сонгино нилээд цавчих, мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, ургамал угааж хатаагаад цавчих.

Алхам 4... Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, давс, перцээр амтлаад сармисаа нэмээд бага зэрэг хуураад дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг тавина. Хутгаж буцалгаад 20-30 минут буцалгана.

Алхам 5... Соусаа \u200b\u200bжигнэж байх зуураа өөр хайруулын тавган дээр тос халаагаад татсан махаа бага багаар хуурна. Татсан махны давс, чинжүү, дээр нь ногооноо нэмээд холино.

Алхам 6... Мөөгийг цөцгийн тосоор хуурч, татсан махтай холино. Дараа нь бүх зүйлийг улаан лоолийн соустай хамт тавь.

Алхам 7... Сүүний соусаа \u200b\u200bбэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосоор хуурна. Шарсан маханд гурил нэмнэ.

Алхам 8... Бүгдийг хольж, сүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, өтгөртөл хэдэн минут буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү, цөцгийн тос нэмнэ.

Алхам 9... Жигнэх тавагны доод ба хажуу талыг тосоор тосолно. Доод талд нь хэдэн байцаа навч тавиад сүүний соустай тос түрхээд дараа нь тавь мах дүүргэх, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин сүүтэй соустай тос түрхэнэ. Дүүргэлт дуусах хүртэл процедурыг давт. Сүүлийн давхарга нь сүүний соус, үрж жижиглэсэн бяслаг бүхий байцаатай навч юм.

Алхам 10... 180С-т 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.