Гахайн махнаас юу хийх вэ. Нарийвчилсан жор: зууханд гахайн мах

Зууханд байгаа гахайн мөр нь ямар ч хоолны мэргэжилтэн үсээ чанаж иддэг жинхэнэ хоолны бүтээл юм. энэ махан хоол Энэ нь маш төгс төгөлдөр болж хувирсан тул та ганц соустай хамт хоол хийхийг ч хүсэхгүй байна - ургамал, халуун ногооны төгс тэнцвэр нь гэр бүл, зочдодоо гайхшрал төрүүлэх болно, ингэснээр тэд нэмэлт, бичгээр бичсэн жорыг заавал авах болно! Махыг жигнэх явцад хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жижиг гахайн махаар сонгож аваарай.Энэ нь целлюлозыг хайлуулж, ханасан болно. Мэдээжийн хэрэг та амтлагч болон маринадтай хоёуланг нь туршиж үзэх боломжтой боловч аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай халуун ногооны үндсэн жагсаалтыг өөрчилж болохгүй.

Найрлага

• Гахайн мах - 1 кг
• Garni баглаа - 1 ширхэг.
• Газрын улаан чинжүү - 1 tsp
• Газрын хатаасан сармис - 0.5 tsp
• Давс - 0.5 tsp
• Газрын хар чинжүү - 0.5 tsp

Мэдээлэл

Хоёрдугаар курс
4 ширхэг
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 0 мин

Зууханд байгаа гахайн мөр: хэрхэн хоол хийх талаар

Гахайн мах худалдаж аваад шороог зайлуулахын тулд усаар зайлж угаана уу. Хэрэв гахайн мах хэтэрхий их байвал илүүдлийг нь хас. Хусуурыг гүн гүнзгий саванд хийж, бүх халуун ногоооор хучна. Тэдгээрийг бага зэрэг даралттай маханд зөөлөн үрж аваарай, ингэснээр тэдний үнэр ханасан байх ёстой. Сорохын тулд хусуураа энэ хэлбэрээр 20 минут байлгаад зуухаа өөрөө 220С хүртэл халаана.

Бүрхүүлтэй гахайн махыг жигнэмэгийн саванд хийнэ. Лаврын навчийг зүссэн хэсэгт нь хийж, гарни цэцгийн баглаа хатаасан үлдсэн хэсгийг гартаа үрж, мөрний ирмэг дээр цацна. Эхний 20-25 минутын турш махыг дор нь жигнэхийн тулд тугалган цаасаа тугалган цаасаар хучихаа мартуузай. Хоолоо зууханд хийж 20-25 минут буцалгана.

Дараа нь тугалган цаасаа аваад хусуураа алтан шаргал хүрэн болтол нь 20 минут жигнэнэ.Шатаасан махны гайхалтай шүүслэг үнэр гал тогоонд хөвнө. Махыг бүрэн чанаж болгосны дараа хэвийг нь ав зуух бага зэрэг хөргөнө.

Дараа нь таваг дээр таваг дээр тавь, булан навчийг ав. Хөргөсний дараа тэд бага зэрэг гашуун зовлонг гаргаж чаддаг. Зууханд шатаасан гахайн мөрийг өөрийн үзэмжээр чимэглээд гич ба шинэхэн өвсөөр үйлчил.

1 килограмм жигнэх гахайн мах шарах шүүгээнд 180 градусын температурт шаардлагатай.
Агааржуулагч дээр гахайн махыг 230 градусын температурт, үлээх дундаж хурдтай жигнэх.
Олон тогооч гахайн махыг "Baking" горим дээр тагийг нь таглан жигнэх.

Мөрний ирийг хэрхэн жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн
Гахайн мах - 1 килограмм
Давс - 1 халбага
Гичийн шош - 1 халбага
Ургамлын тос - 1 халбага
Хар чинжүү - 0.5 халбага
Зира - 0.5 халбага
Хатаасан dill - 0.5 халбага

Хүнсний бэлтгэл
1. 1 кг гахайн махны мөрийг зайлж цэвэр ус салфеткаар цэвэрлээд бүх усыг шингээнэ.
2. Жижиг саванд 1 халбага давс, 0.5 халбага хар чинжүү, зира, хатаасан dill зэргийг холино.
3. Амтлагчдаа 1 хоолны халбага ургамлын тос нэмээд холино.
4. Гахайн махыг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, цөцгийн тос, халуун ногооны холимогоор сайтар үрж цэвэрлээрэй.
5. Махыг давхар тугалган давхаргаар эсвэл шарж ханцуйндаа боож боох.
6. Махаа 1 цаг байлгана өрөөний температур ургамал, давсаар хооллоорой.

2. Шарах шүүгээгээ 180 градус хүртэл халаана.
3. Урьдчилан халаасан зууханд гахайн мөртэй таваг төмөр торон дээрээ тавиад 1 цаг шарна.

2. Дунд хурдыг асаагаад махыг 230 градусын турш 45 минутын турш жигнэнэ.

Гахайн мөрийг удаан агшаагчид хэрхэн жигнэх вэ
1. Гахайн мөрийг тугалган цаасанд хийж олон тогооч саванд хийнэ.

3. Олон тогооч дээр "Baking" горимыг тохируулаад цагийг тохируулна уу - 1 цаг.

5. 30 минутын дараа multicooker-ийн тагийг онгойлгож, хусуураа эргүүлээд тагийг нь хаагаад гахайн махыг 30 минут үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Майонезаас scapula хэрхэн жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн
Гахайн мах - 1 килограмм
Өндөгний шар - 1 ширхэг
Гич - 0.5 халбага
Уксус - 0.5 халбага
Ургамлын тос - 100 миллилитр
Амт нь давс
Элсэн чихэр

Хүнсний бэлтгэл
1. 1 кг гахайн махны мөрийг зайлж, салфеткааар хатаагаад дээр нь жижиг гүехэн зүслэг хийх хэрэгтэй.
2. Сармисын 2 хумсыг хальсалж, нилээд цавчих.
3. Холигч саванд 1 холбоно өндөгний шар, Гич ба цуу тус бүр 0.5 халбага, ургамлын тос, 100 миллилитр давс, амтанд давс, элсэн чихэр.
4. Амталсан шарыг холигчоор нэгэн жигд болтол нь цохино.
5. Үүссэн майонезаас гахайн мөрийг тарааж, хөргөгчинд 6-8 цагийн турш явуулна (та нэг шөнийн дотор маринад хийж болно).
6. 6-8 цагийн дараа хусуураа аваад хоёр давхар тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ
1. Хутгуурыг тугалган цаасаар жигнэмэгээр хийгээд аяганд бага зэрэг ус хийнэ.
2. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
3. Урьдчилан халаасан зууханд гахайн мөртэй аяга тавиад 1 цаг шарна.

Агаарын хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ
1. Гахайн махны мөрийг агааржуулагчийн доод мах шарах дээр тугалган цаасаар хийж тавь.
2. Агаарын урсгалын дунд хурдыг асааж, махыг 180 градусын турш 1 цаг жигнэнэ.

Майонезаас гахайн махыг удаан агшаагчид хэрхэн жигнэх вэ
1. Олон хоол хийх савны ёроолд гахайн махыг тугалган цаасаар хийж тавь.
2. Олон хоол хийх саванд 30 мл ус хийнэ.
3. Олон хоол хийх төхөөрөмж дээр "Baking" горимыг тохируулж, жигнэх хугацааг тохируулна уу - 1 цаг.
4. Мөрний ирийг нэг талдаа эхний 30 минут жигнэнэ.
5. 30 минутын дараа олон тогооч тагийг онгойлгож, хусуураа эргүүлээд олон тогооч тагийг хаагаад 30 минутын турш хусуураа жигнэнэ.

Гахайн мөр - Гэрийн гахайн гулуузны мөрний үетэй залгаа гахайн хөлний хэсэг. Энэ нь харьцангуй бага холбогч эд, барзгар булчингаараа ялгаатай тул хоол хийхэд гахайн хөлний бусад хэсгүүдээс илүү өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг чанаж иддэг.

Калорийн агууламж

100 грамм гахайн мөрөнд ойролцоогоор 236 ккал байдаг.

Зохиол

Гахайн мөрний химийн найрлага нь уураг, өөх тос, холестерол, үнс, витамин (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (кали, кальци, магни, натри, фосфор), микроэлементүүд (төмөр, манган, зэс, цайр, селен).

Хэрхэн хоол хийх, үйлчлэх

Гахайн мах нь гэрийн гахайн гулуузыг ашиглахад хамгийн уян хатан байдаг. Бүдүүн булчин, өөх тос, холбогч эдийн харьцангуй бага агууламж, ихэнхтэй маш сайн нийцдэг хүнсний бүтээгдэхүүн энэ махыг олон тооны эхний болон хоёрдугаар хоол, махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог хиам... Гэсэн хэдий ч гахайн махыг ихэвчлэн чанасан, чанасан, шарсан хэлбэрээр иддэг. Энэ махаар хийсэн хамгийн алдартай хоол бол өнхрөх, шницель, шарж, борц юм. Байдлаар тусдаа хоол гахайн махыг ихэвчлэн өгдөг ногооны хачир, ихэнх тохиолдолд төмс, байцаа, эсвэл буурцагт ургамлаар хийдэг.

Юутай хослуулсан

Гахайн мах хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо (төмс, байцаа, буурцагт ургамал), жимс, жимсгэнэ, мөөг, амтат исгэлэн, халуун сүмс, бяслаг, самар, зөгийн бал.

Хэрхэн сонгох вэ

Гахайн мөрийг сонгохдоо целлюлозын өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий харанхуй ч биш, хөнгөн ч биш байх ёстой. Харанхуй өнгө нь махыг хөгшин амьтнаас авсан бөгөөд хоол хийсний дараа хатуу, амтгүй болох болно гэдгийг харуулж байна. Үүний зэрэгцээ целлюлозын хэт цайвар өнгө нь амьтныг өсгөхөд дааврын бэлдмэлийг идэвхтэй ашигладаг болохыг харуулж байна. Тиймээс хамгийн дуртай сонголт бол залуу малын мах бөгөөд махыг нь улаан өнгийн зөөлөн сүүдэрт буддаг. Энэ тохиолдолд өөхний давхаргууд нь зөөлөн, цагаан өнгөтэй байх ёстой.

Хадгалах

Шинэ гахайн махыг 5-7 хоногийн дотор мах идэж хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Гэхдээ хадгалахад битүүмжилсэн сав ашиглахыг зөвлөдөггүй. Гахайн махны мөрийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөж, температурын тодорхой горимоор хангаж, хасах 18 хэмээс хэтрэхгүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Олон тооны биологийн идэвхт бодисын агууламж нь гахайн мөрөнд олон байдаг гэдгийг баталгаажуулдаг ашигтай шинж чанарууд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэсэн. Тодруулбал, энэхүү махыг хэрэглэснээр мэдрэлийн өдөөлт буурч, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа сайжирч, гемопоэзис, бодисын солилцоо, ясны болон булчингийн эд эсийн үйл явц идэвхжиж, бага хэмжээгээр хэрэглэвэл цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цусны судасны байдал.

Ашиглалтын хязгаарлалт

Хувь хүний \u200b\u200bүл тэвчих байдал, харшлын урвалын хандлага, дор хаяж 75 градусын температурт заавал дулааны боловсруулалт хийх хэрэгцээ, зүрх судасны тогтолцооны өвчин (хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх).

Гахайн мах бол манай орны хамгийн түгээмэл махны нэг юм. Гэрийн эзэгтэй нар гахайн махны сэг зэмний янз бүрийн хэсгийг амралтын өдөр эсвэл өдөр тутмын хоол хийхэд ашигладаг. Мөрний хэсэг нь дулааны боловсруулалтын аргыг үл харгалзан үргэлж шүүслэг, гайхалтай амттай болдог. Гахайн мөрөөр юу хоол хийх талаар бодож үзье.

Хоолны санаануудыг хуваалцаж байна

Ясгүй гахайн мөрөөр юу хоол хийх вэ? Төрөл бүрийн хоол нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй, мэргэжлийн тогооч нарыг хүртэл гайхшруулах болно. Дулааны боловсруулалтын процессоос эхэлье. Гахайн гулуузны мөрний хэсгийг зууханд шатаасан хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шардаг. Та мөн шарж, буцалгаж, уураар жигнэх боломжтой.

Амтыг нь сайжруулахын тулд marinade нэмнэ.

• цитрус;
• дарс;
• анар;
• цөцгий;
• халуун ногоотой;
• цочмог;
• шар буурцаг;
• зөгийн бал.

Та аяга тавагны сонголтыг төгсгөлгүй жагсааж болно. Мэдээжийн хэрэг тэд чухал юм нэмэлт найрлага... Гахайн тендер нь олон талт амттай тул сонгинотой, эсвэл ер бусын байдлаар Мексикийн холимогоор хийж болно. халуун ногоотой жан... Хувийн амтыг сонгохдоо найдаж болно.

Тэмдэглэл дээр! Маш зөөлөн чанасан гахайн махыг мөрний ирээс гаргаж авдаг. Энэхүү хоол нь хиамны бүтээгдэхүүний орлуулагч юм.

Баярын өдөр ирнэ!

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гахайн махны мөрийг тугалган цаасаар хийж болно. Олон хүмүүс энэ хоолыг чанасан гахайн мах гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ гахайн махыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлж, хоолны шпагатай хамт татахыг зөвлөж байна. Бид махыг нэг хэсэг болгон хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнэнэ. Хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас гарахын тулд хоол хийж дуусахад тугалган цаасаа сайтар задлаад зууханд махаа хэсэг хугацаанд буцалгана.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв таны зууханд мах шарах төхөөрөмж суурилуулсан бол та гахайн махан хоол хийхдээ энэ функцийг ашиглаж болно.

Зохиол:

• 1.5 кг гахайн мах;
• анхилуун чинжүү, чинжүү, давс;
• 2 tbsp. л. амтат чинжүү;
• сармисын толгой;
• 1½ халбага хатаасан лаврын;
• 4-5 ширхэг. лаврын навч.

Бэлтгэл:

Мөн уншина уу:

Жинхэнэ тансаг хүмүүст

Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь магадгүй гахайн мах хийх хамгийн хялбар арга юм. Хоол хийх чадваргүй гэрийн эзэгтэй хүртэл мах шарж чаддаг. Гэхдээ жинхэнэ мэргэжлийн хүн л гахайн махны мөрийг амттай, гайхалтай амттай болгож чаддаг. Энэ бүхэн нь маринадаас хамаарна. Танил болсон махныхаа төрлийг шинээр харж, коньяк-зөгийн балтай даршилсан маханд хийж нимбэг, цагаан гаагаар хийж үзээрэй.

Зохиол:

• 0.4-0.5 кг гахайн мах;
• 0.1 л бренди;
• 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн чидуны тос;
• 1 tsp халуун capsicum;
• 1 tbsp. л. жижиглэсэн цагаан гааны үндэс;
• чимх давс;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 1 нимбэг;
• 3 ширхэг. сармис хумс.

Бэлтгэл:

Гахайн мөрийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хоол хийх амттай хоол гахайн махыг ашиглаж болно яаран... Хэрэв та өрхдөө юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энгийн боловч нэгэн зэрэг анхаарлаа хандуулаарай тансаг хоол - сумстай мөөгтэй гахайн мах.

Зохиол:

• 0.5-0.6 кг гахайн мах;
• 100 гр шинэ шампиньон;
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.;
• давс, нунтагласан амтат чинжүү;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн үрийн тос - 3-4 tbsp. л.;
• улаан лоолийн шүүс - 1 tbsp .;
• 2-3 ширхэг. сармис хумс;
• цөцгий - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Хөргөсөн гахайн мөрийг зайлж, хатаана.
2. Бид үүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хуваасан.
3. Бид шинэ мөөгийг угааж, ялтсуудтай хамт цавчих.
4. Махаа давсалж давсалж, газрын чинжүү нэмнэ.
5. Гурилаа гялгар уутанд хийнэ, гахайн мөрний хэсгүүдийг тавь.
6. Үүнийг сайн сэгсэр.
7. Талхтай махыг хоёр минутын турш коланд хийж тавь.
8. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
9. Бид гахайн махыг тарааж, алтан өнгө хүртэл хуурна.
10. Дараа нь жижиглэсэн champignons нэмнэ.
11. Тусдаа саванд улаан лоолийн шүүс, цөцгий, жижиглэсэн сармисны хумс, давсыг холино.
12. Мөөгөнцөртэй махыг энэ шүүслэгээр дүүргээд, тагийг нь таглаад бага дулаанаар чанаж болтол нь буцалгана.

Гахайн мөр нь ердийн жигнэх эсвэл шарахад хангалттай хатуу байдаг. Гэхдээ сармисаар дүүргэж, зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энд нууц байхгүй, олон хүн махыг жигнэхийн өмнө бэлэн майонезаар хучдаг.
Би хоол хийхэд хамгийн ихдээ таван минут зарцуулахыг санал болгож байна гар хийцийн майонезаас үр дүнд нь сэтгэл дундуур байх болно. Таны майонезаас цардуул, өтгөрүүлэгч болон бусад үйлдвэрлэлийн баялаг агуулаагүй болно.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй

Гахайн мах 1.5 - 2 кг
шинэ өндөгний шар 1 ширхэг
гич
цуу
ургамлын тос
давс, элсэн чихэр
сармис

Та махныхаа арьсыг огтолж болно, тэгвэл бид өөрсдийнхөө хэсгийг дүүргэх болно. Сармисын хэмжээ нь хэдэн хумсаас эхлээд бүхэл толгой хүртэл таны амтанд дур мэдэн ордог. Сармисны хумсыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, давсаар өнхрүүлээд бэлтгэсэн угаасан, хатаасан гахайн мөрөндөө чихэж өгнө. Үүний тулд нимгэн хутга хэрэглэх нь тохиромжтой.

Цаашид майонезаас. Махыг бүрхэхэд хангалттай бага хэмжээний хэрэгцээтэй тул бид нэг шар ууна.
Давс, элсэн чихэр, гичээр үрнэ. Бид ердийн майонезаас илүү давс авдаг, яагаад гэвэл бид махыг давслахгүй.
Аливаа гич, гэхдээ шатаасан гахайн махны үнэр, амт нь үүнээс хамаардаг тул та бэлэн үнэрт үнэрт дуртай зүйлээ авч эсвэл дуртай амтлагчаа нэмж хийж болно. Ургамлын тосыг аажмаар нэмнэ зөв хэмжээ сүмс, цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй халбагаар шингэлнэ.
Майонезаар бүрэн бүрсэн махыг хөргөгчинд хийнэ. Ихэвчлэн орой махаа бэлдээд маргааш нь жигнэх нь тохиромжтой байдаг. Боломжтой бол махыг үе үе эргүүлж байх хэрэгтэй.

Шарах шүүгээгээ 200 * С хүртэл халаана. Даршилсан гахайн махыг тугалган цаасаар сайтар боогоод 1.5 - 2 цагийн турш жигнэнэ. Бид бэлэн байдлыг хутгаар шалгана. Тугалган цаасаа тайлж, махаа 10-15 минутын турш шарна.
Энэ үед чанасан төмсийг маханд нэмж, сулласан жүүсээр асгаж, шарж болно.

Энэ аргаар бэлтгэсэн хоол нь үдийн хоол, оройн хоол, өглөөний хоолонд тохиромжтой. баярын ширээ... Энэ нь халуун, хүйтэн аль аль нь адил амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!