Нүүрс дээр америк маягийн гахайн хавирга. Америкийн шарсан хавирга. Шарсан мах гэж юу вэ

Амтат утаатай шарсан хавирга нь Америкийн сонгодог юм. Тэд удаан хугацаагаар хатаж, тамхи татдаг, халуун ногоотой marinade, мөстөлтөөр хучигдсан байдаг. Ийм амттай хоолыг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг анхилуун үнэртэй хоол. Энэ нийтлэлд T-Bone Академи хэрхэн амттай хоол хийхийг тайлбарладаг америк шарсан хавирга.

Стейк хаусуудад америк шарсан хавирга хэрхэн чанаж байна

Стейк хаусын цэсэнд BBQ хавирга заавал байх ёстой. Баян marinade, бага температурт удаан хоол хийх гэсэн хоёр нөхцөл хангагдсан тохиолдолд энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Хэрэв цаг агаар нь шарсан махыг асаахыг зөвшөөрдөггүй бол хавирганы бэлтгэлийг байшинд шилжүүлж, зуухыг ашиглаж болно. Гэхдээ Америкийн сонгодог шарсан хавирга нь нүүрс дээр чанаж болгосон мах юм.

Янз бүрийн стейк хаусууд өөр өөрөөр хооллодог. Зарим нь илэрхий амтат маринад хэрэглэдэг. Энэ нь ижил Америкийн шарсан хавирга болж хувирдаг, гэхдээ Африкийн уншлагад. Бусад нь турмерик, карри, чинжүү зэрэг халуун ногоотой marinade амтлагчийн баглааг онцгой анхаардаг. Ийнхүү Энэтхэгийн хэв маягийн хоол бий болно. Энэ нь хамт үйлчилдэг агшаасан будаа. Зарим тогооч хавиргаа шарсан ногоотой хамт шарах дуртай. Жишээлбэл, бүхэл бүтэн цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй жигнэж, анар үрээр чимэглэж, хөнгөн соустай услах.
Хоолныхоо хувьд бид үхрийн мах эсвэл хэрэглэдэг гахайн хавирга. Хавирга нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг байдаг. гантиг үхрийн мах. Энэ нь нимгэн судалтай өөх тостой бөгөөд хоолонд шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмдэг. Гахайн хавирга нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд ихэвчлэн зүслэггүйгээр бүхэлд нь тууз болгон чанаж болгосон. Хэдийгээр та сегмент болгон хуваасан хавирга, эсвэл нэг хавиргатай хэсэг болгон хувааж болно.
Та онлайн дэлгүүрээс Америкийн BBQ хавирга бэлтгэхийн тулд үхрийн махны хавирга худалдаж авах боломжтой. Энэ бол Украины үр тариагаар тэжээгддэг бухнаас гантиг үхрийн мах нийлүүлэгч юм. Энэ мах нь бидний хоолонд тохиромжтой. Мөн та Капитал зах дахь стейк хаусны дэлгүүрийг үзэж болно. Та ирмэгүүд нь ямар төрлийн өртөлттэй байх ёстойг сонгох хэрэгтэй. Удаан сулрахын тулд хуурай болгосон махыг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь marinades болон мөстөлт нь үхэхгүй байх баялаг амттай байх болно. Үүнээс хавирга худалдаж авахдаа хэрхэн зөв сонголт хийх талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.

Америк маягийн гахайн хавирга хийх жор

BBQ гахайн хавирганы хувьд хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн мах хэрэглээрэй. Дараа нь энэ нь илүү шүүслэг, жигд болгосон байх болно. Шаржыг дунд зэргийн халуунд халаана. Мах нь тугалган цаасаар ороосон хаалттай таган дор хатах болно. Бид зөгийн балтай BBQ хавирга хоол хийх болно. Тиймээс мах нь чихэрлэг амттай, сайхан царцдастай болно. Нэг хуудас тугалган цаас тавьж, дээр нь гич, хуурай marinade нь rubbed хавирга тавих. Үүнийг бэлтгэхийн тулд утсан улаан чинжүү, нунтаг сармис, бор элсэн чихэр, сонгино нунтаг, нунтагласан хар перц, cumin зэргийг холино. Бүгдийг сайтар хольж, махыг нь үрнэ. Үүнийг тугалган цаасаар сайтар битүүмжилнэ. Хоёр давхаргыг хэрэглэх нь дээр.
Багцыг сараалж дээр тавиад тагийг нь таглаад 45 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар нээж, температурыг термометрээр шалгана. Энэ үе шатанд 70 градус байх ёстой. Махыг тугалган цааснаас аваад, шарсан махны хавиргыг маш их гал дээр шарж, байнга эргүүлж, сайхан бор болтол нь шарна. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Махыг шингэн зөгийн балтай хольсон шарсан соусаар байнга сойзоор түрхэж, энэ сумс нь паалантай болно. Барбекю хавирга бэлэн боллоо. Та аль хэдийн худалдаж авах боломжтой бэлэн соус T-Bone-д, эсвэл та өөрөө хоол хийж болно. Үүнээс та амттай гахайн хавирга хийх илүү олон жорыг олох болно. Гахайн мах нь ховор зэрэгтэй байдаггүй тул бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Мах амархан ширхэгт хуваагдаж, яснаас холдох болно.

Америкийн шарсан хавирга

Хэрэв та америк маягийн үхрийн хавирга шарахыг хүсвэл "Богино хавирга"-г үзээрэй. Энэ бол мөрний бүсэд ойрхон байрладаг богино хавирга дээрх мах юм. Мах нь өөрөө маш зөөлөн биш боловч илэрхий амттай байдаг. Маш олон гантиг судалтай, сайхан хавирганы яс бүрэн бүтэн, шөрмөс, мембраныг сайн хуулж авсан зүслэгийг сонго. Шарсан Богино хавирганы хавирга нь өгөөмөр өөхний хольцын ачаар маш зөөлөн, шүүслэг болдог.

Тиймээс, шарсан хавирга хийх жор. Бор элсэн чихэр, шинэхэн нунтагласан хар, улаан чинжүү, сармисны нунтаг хуурай marinade тэднийг marinate. Махыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шарсан махыг асааж, нүүрсийг нэг тал руу шилжүүлж, нөгөө талд нь махыг хийнэ. Тугалган цаасаар ороосон мах шарах дээр хавирга тавь. Маш бага температурт нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаасыг хайчилж, уур гаргана. Махыг гаргаж аваад сайхан царцдас хүртэл шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нүүрс нэмээд үхрийн хавиргыг яг дээр нь тавь. Дахин 5 минутын турш чанаж, эсрэг талд нь эргүүлж, сармистай BBQ сумстай сойз. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сайн холино Улаан Лоолийн сүмс, гич, зөгийн бал, алимны цуу, Вустершир соус, татсан сармис, чинжүү, Табаско сумс, бага зэрэг агч сироп болон Шар буурцгийн соус. Энэ соус нь гайхалтай царцдастай болно.
Коле салат, Америкийн уламжлалт салат салат, шарсан төмсөөр үйлчил. Та мөн шарсан хавиргад зориулж өөрийн гоёл чимэглэлийг ашиглаж болно.


Шарсан хавирга хэрхэн хоол хийх талаар маш олон жор байдаг. Та жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмсэн соусыг үндэслэн хэрэглэж болно улаан лоолийн ооэсвэл шар буурцаг сумс. Шарсан маханд тохиромжгүй бороотой өдөр америк BBQ хавирга хоол хийх хүсэл төрөхөд та тамхи татдаг найрлага, шингэн утаа ашиглан зууханд энэ хоолыг хийж болно. Зарим талаараа байгалийнхаас ч илүү ашигтай гэж үздэг. Илүү олон жоряаж хоол хийж чадаж байна аа үхрийн хавирга, та олох болно.
Дараагийн гадаа зугаалгаар явахдаа эдгээр жоруудын аль нэгээр нь гахайн хавирга шарсан болно. Энэхүү хоол нь таны ширээн дээрх гол бөгөөд мартагдашгүй амттан болно.

Тэд үүний төлөө шагнал авсан - шарсан тамхи татдаг газар. Үүний хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол энгийн шарсан махаар хийх боломжгүй хаалттай таган дор удаан хатах горим бөгөөд бидний хийсэн хамгийн эхний зүйл бол ийм зүйлд ямар сонирхолтой зүйлийг хийж болохыг хайж олох явдал байв. Сонголт нь бидний дээр буусан дуртай хоол- гахайн хавирга. Бид тэдгээрийг задгай нүүрс дээр сараалжтай шарахдаа дассан бөгөөд америкчууд яг ийм, чанаж болгосон зүйлд илүү дассан. Шарсан хавирга хийх маш олон жор байдаг, би хэдэн арван хоёрыг уншиж, үндсэн зарчмуудыг сурахын тулд эхлээд дундаж хувилбарыг хоол хийхийг оролдсон.

Энэ бол урт бөгөөд төвөгтэй бизнес гэдгийг би шууд анхааруулж байна: та хэдхэн цагийн дараа эхлэх хэрэгтэй болно. Уг процессыг гурван үндсэн үе шатанд хувааж болно: бэлтгэх, хуурай амтлагчаар тамхи татах, marinade-д тамхи татах.

Нэгдүгээрт, бидэнд үнэхээр хэрэгтэй болно гахайн хавирга. Нэг хагас килограмм жинтэй "тууз" нь хоёр хүнд хангалттай, гэхдээ хэрэв та найз нөхөддөө үдэшлэг хийхийг хүсч байвал илүү ихийг худалдаж аваарай. Хавиргаа урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж, арчина давсболон хуурай халуун ногоо (олон жороор олддог чинжүү, сармисны нунтагболон сонгины нунтаг, дараа нь - таны амтанд нийцүүлэн, гэхдээ эхлээд бид өөрсдийгөө энэ гурвалаар хязгаарлаж, нэг цагийн турш ширээн дээр хаа нэгтээ тавь - анхилуун үнэрийг шингээж хатаана.

Энэ үед бид шарсан махыг халаана. Бид "шууд бус" гэж нэрлэгддэг аргыг ашиглан хоол хийх болно: бүх нүүрсийг нэг чиглэлд шилжүүлж, таваг нь нөгөө талдаа байна. Зааварт нүүрсийг хоолойд ойртуулж, махыг доод хавтас руу ойртуулахыг зөвлөж байна. Өндөр температур шаардлагагүй, зарим жороор 100-110 хэмийг хамгийн тохиромжтой гэж нэрлэдэг байсан (мөн бүх процесс таван цаг үргэлжилсэн), би 140 хэмд чанаж болгосон (гэхдээ гурван цаг хүртэл хязгаарлагддаг). Температурыг сааруулагчаар зохицуулдаг.

Нүүрс шатах үед хавиргыг сараалж дээр тавь. Бидний дассан аргаас ялгаатай нь "соронзон хальс" -ыг тус тусад нь хавирга болгон хайчилж, даршилж, шарсан маханд шарсан үед америкчууд үүнийг зөв орхидог, учир нь удаан хатсаны үр дүнд мах нь маш зөөлөн бөгөөд амархан болдог. тайрах, эсвэл бүр хэсэгчилсэн хэсгүүдэд хуваагдана. Утаа, илүү тод "утсан" анхилуун үнэрийг авахын тулд та дэвтээсэн чипсийг нүүрс дээр хаяж болно. Шарсан махны тагийг хаа.

Энэ байдалд бид хоёр цагийн турш хадгалдаг. Тийм ээ, тийм ээ, та бизнесээ хийж, цэвэр агаар авч, хогийн ургамлыг тарьж, маринад бэлтгэж болно. Бид стандарт энгийн шарсан соусыг хийсэн: 30-40 грамм улаан лоолийн оо, халбага Сахара, чимхэх хуурай халуун чинжүү , халбага Шар буурцгийн соус, чимхэх давс. Хоёр цагийн дараа хавиргыг маринад хийж, тугалган цаасаар боож, төмөр тавиур руу буцаана. Хэрэв энэ хугацаанд бүх зүйл шатаж, температур буурч байвал бид нүүрсээ тавьдаг. Бид шарсан махны тагийг дахин хааж, өөр цаг хагасыг илрүүлдэг. Voila! Зочдыг урих.

1. Хуурай маринад: Хавирганы наалдамхай хальсыг арилгана. Жижиг аяганд бор элсэн чихэр, хуурай гич, улаан чинжүү, улаан чинжүү, нунтаг сармис, нунтаг сонгино, давс, перцийг холино. Холимог хавирга руу үрж, дор хаяж 1 цаг эсвэл шөнийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Хавиргыг урьдчилан халаасан мах шарах дээр 110 хэм орчим халуунтай дунд зэргийн халуун нүүрсний хажууд байрлуулна. Шууд бус халуунд мах нь аажмаар тамхи татдаг, аажмаар зөөлөн болдог. 1 цагийн турш чанаж, дараа нь хавиргаа хагас цаг тутамд эргүүлж, самнах хэрэгтэй. Зөөлөн болтол нь 3-4 цагийн турш хуурна.



3. Хэрэв та зууханд гахайн хавирга чанаж байвал, утсан тавиурыг жигд хуудсан дээр тавь. Канзас Сити соустай хавиргыг самнуулж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ. Урьдчилан халаасан 175 градусын зууханд хавиргаа хийж, 2.5-3 цагийн турш жигнэж, 30 минут тутамд соустай болгоно. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасаа аваад зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

4. Канзас Сити шарсан соус

   Дунд зэргийн халуунд жижиг саванд тосыг халааж, сонгино нэмнэ. Тунгалаг болтол нь хуурч ав.

   Том саванд үлдсэн найрлагыг нь холино. Холимогийг саванд хийж 30-45 минут буцалгана. Соус ашиглан гахайн хавирга дээр хийнэ.

Америкт тусгаар тогтнолын өдрөөр шарсан мах шарахаас, жоспер тамхи татдаг хүнээс, Луизиана хавирга нь Техасын өвчүүнээс юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх нь зүйтэй.

Шарсан мах гэж юу вэ?

Шарсан махтай дөнгөж танилцаж буй хүмүүсийн дунд гарч ирдэг гол асуулт бол энэ нь юу юм бэ? Хоёр хариулт байна: нэг талаас, энэ нь мах бэлтгэх арга техник, нөгөө талаас шарсан махаар хөдөө гадаа явах уламжлалын Америкийн аналоги юм. Хэрэв бид гастрономийн нэр томъёоны талаар ярих юм бол шарсан мах нь бага температурт нүүрс дээр хоол хийх арга юм. Англи хэл дээрх энэ аргын гол зарчим нь удаан-н-бага, өөрөөр хэлбэл "удаан ба бага температурт" сонсогддог. Баримт нь махыг шарж болохгүй, харин 100-120 хэмийн температурт хэдэн цагийн турш хатаана. Энэ аргаар чанаж болгосон мах аль болох шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна.

Шарсан махыг мах шарах, өөрөөр хэлбэл ил гал дээр шарж андуурч болохгүй. Стейк эсвэл бургер жигнэмэг хэрхэн бэлтгэгдсэнийг төсөөлөөд үз дээ: тэдгээрийг халуун гадаргуу дээр хаяж, хоёр талд нь хурдан шарсан байна. Нэг ширхэг мах бэлтгэхэд хэдхэн минут зарцуулагдана. Шарсан мах ийм байдлаар ажилладаггүй. Хэрэв та шүүслэг өвчүү авахыг хүсч байвал бүтэн өдрийн турш түүгээр хооллоход бэлэн байгаарай. Энэ бол хоол хийх үйл явцын бясалгалын ачаар АНУ-д шарсан махыг гэр бүлийн зугаа цэнгэл болгосон: та өвчүүний махыг хүлээж байхдаа хамаатан садантайгаа чатлаж болно.

Шарсан махыг ихэвчлэн шарсан хоол гэж нэрлэдэг. Энэхүү төөрөгдөл нь мэдлэггүйгээс биш, харин ойлголтын будлианаас үүдэлтэй юм. Баримт нь АНУ-д "шарсан мах шарах" гэсэн тусдаа ойлголт байдаг: энэ нь нүүрс дээр чанаж болгосон аливаа хоолны нэр юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм хоол нь жинхэнэ каноник шарсан махтай ямар ч холбоогүй юм. Гэсэн хэдий ч, маш түгээмэл байдаг Америкийн шарсан үдэшлэгт махыг ингэж чанаж болгосон байдаг.

Шарсан мах бол Америкийн шарсан мах юм

Тавдугаар сарын баярын үеэр шарсан мах шарах Оросын уламжлалтай адил Америкийн шарсан мах нь тодорхой цаг хугацааг тодорхойлдог - 7-р сарын 4-ний өдөр АНУ-д үндэсний гол баяр болох Тусгаар тогтнолын өдрийг тэмдэглэдэг. Америкийн социологич Жонатан Бассын хэлснээр энэ баярыг улс төрөөс үндэсний хэмжээнд шилжүүлсэн нь энэхүү уламжлалыг бий болгоход нөлөөлсөн. 19-р зууны эцэс гэхэд америкчууд жагсаал цуглаанд явахын оронд 7-р сарын 4-ний өдрийг гэр бүлийнхэнтэйгээ өнгөрүүлдэг болжээ.

Ялангуяа Техас, Луизиана, Каролина, Кентукки, Теннесси, Миссури зэрэг өмнөд мужуудад шарсан тахин хөгжсөн байдаг. Шилдэг шарсан мах хийх 100 рестораны 70 нь тэдний дотор байдаг бөгөөд тэрээр эргэн тойрон аялж байсан Жонни Фугиттагийн хэлснээр юм. хамгийн сайн шарсан махболон 48 муж улсын шарсан мах. Питмастеруудын дундах хамгийн чухал аварга шалгаруулах тэмцээнүүд ч энд болдог - энэ бол шарсан мах бэлтгэдэг хүмүүсийн нэр юм. Жишээлбэл, Теннесси муж дахь архины үйлдвэрийн ойролцоо жил бүр зохиогддог Жак Даниелийн нэрэмжит барбекюны аварга шалгаруулах тэмцээн. Питмастер Эван Леройгийн хэлснээр шарсан мах бол хүмүүст зориулсан загвар биш, харин амьдралын хэв маяг юм.

Хэрхэн ажилладаг?

Хэрэв шарсан мах гэж юу болох талаар бүх зүйл тодорхой болвол бэрхшээл эхэлнэ. Хамгийн гол нь: юунд хоол хийх вэ? Шарсан махыг шарсан маханд хийж болохгүй, учир нь махыг нэг талдаа шарж болохгүй, харин жигд жигнэх хэрэгтэй. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд ихэвчлэн тусгай төхөөрөмж ашигладаг - jospers эсвэл тамхичид.

Жоспер бол зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногоо, тэр ч байтугай нарийн боов бэлтгэх боломжтой тохируулгатай зуух юм. Тамхичид нь үндсэндээ тамхи татдаг хүмүүс юм модон зуухнэгэн зэрэг. Тэд уламжлалт байдлаар цилиндр хэлбэртэй, хэд хэдэн эгнээ махны сараалжтай байдаг. Та мөн шарах дээр шарсан мах хийж болно, гол зүйл бол махыг таглаатай таглах явдал юм. Хамгийн хялбар арга бол металл мах шарах эсвэл тамхи татах явдал юм, гэхдээ мэргэжлийн хүмүүс халаахыг илүү сайн байлгах тул хямд төсөр шаазан авахгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ нь цаг хугацаа (температурыг бага зэрэг шалгах шаардлагатай болно) болон мөнгө (керамик жосперууд нүүрс, хий бага хэрэглэдэг) хоёуланг нь хэмнэх болно.

Ихэнх нүхний мастерууд нүүрсээр хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Пропан эсвэл цахилгаан шарсан маханд чанаж болгосон мах нь утсан байж болохгүй. Хамгийн гол нь температурыг хянахаа бүү мартаарай: энэ нь 200-250 градусын температурт байх ёстой - үүний тулд эхлээд нүүрсээ бага зэрэг шатааж, дараа нь махаа тавь. Дараагийн 5-10 цагийн турш температурыг хянахаа бүү мартаарай. Хэрэв та үүнд бэлэн биш байгаа бол таны өмнөөс бүх ажлыг хийх температурын хяналтын системийг худалдаж аваарай.

Юу хоол хийж болох вэ?

Бараг бүх зүйлийг тамхичин эсвэл шарсан маханд хийж болно. Зарим хэвлэлд жижиг мөс хайлсны дараа тамхичинд хүнсний ногоо жигнэхийг санал болгодог.

Гэсэн хэдий ч, эрхэм хүний ​​BBQ-дөрвөн байдаг: гахайн хавирга болон утаслаг бүтэц, хиам, үхрийн өвчүү нь simmered нь мор ир, энэ нь бас цээжний мах юм. АНУ-д гахайн махны чанасан хавирга хамгийн алдартай: тэдэнтэй хамт шарсан махны түүх эхэлсэн. Өвчний мах, хиамыг голчлон Техасын нүхний мастерууд бэлтгэдэг. Эван Лерой үхрийн мах алдаршсан шалтгааныг Герман, Чехээс ирсэн цагаачдын нөлөөгөөр үхэр идэвхтэй үржүүлж, махыг нь хүнсэндээ хэрэглэж эхэлсэнтэй холбон тайлбарлав.

Тамхи татдаг махыг хоол хийх онцлог нь урьдчилан marinated биш юм. Шаардлагатай бүх зүйл бол зүслэгийг халуун ногоо, ихэвчлэн давс, чинжүүтэй хольж үрж, тамхи татдаг хүнийг илгээх явдал юм. Гахайн хавирга нь ихэвчлэн 80-95 хэмийн температурт 6-8 цагийн турш тамхи татдаг. Олон хүмүүс хоол хийхээсээ өмнө буцалж буй усанд дүрэхийг зөвлөж байна, ингэснээр мах нь яснаас амархан салдаг. Мах бэлтгэх энэ арга нь шүүсийг бага хэмжээгээр алдах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд 8 үнэгүй цаг байхгүй бол хоол хийх температурыг 135˚C хүртэл нэмэгдүүлэх замаар процессыг хурдасгаж болно: энэ тохиолдолд хавирга дөрвөн цаг хагасын дараа бэлэн болно. Махыг зөвхөн хоёр цагийн турш тамхичин руу илгээж, дараа нь маринад хөргөж, дараа нь халуун зууханд бэлэн байдалд хүргэдэг жорууд бас байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг каноник гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм.

Үхрийн өвчүүг чанахад илүү удаан хугацаа шаардагдана. Америкийн шарсан маханд дурлагчид цээж махыг 110 хэмд нэг кг мах тутамд 75 минут буцалгахыг зөвлөж байна - үр дүнд нь ойролцоогоор 16 цаг зарцуулдаг. Гол нууцӨвчний махыг хоол хийхдээ мах шарахдаа зөв талаас нь тавина. Тамхи татдаг хүнд тарган махыг сонгож, зүссэн хэсгийг нь доош нь доош нь тавих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад өөх нь аажмаар хайлж, махыг хэт хуурайшихаас сэргийлнэ. Зарим тогооч махыг гар урлалын цаасаар боож, эсвэл хоол хийж эхэлснээс хойш хэдхэн цагийн дараа тугалган цаасан дээр тавиад, үнэндээ өөрийн өөхөндөө хуурдаг. Хэрэв бид шарсан мах шарах тухай ярих юм бол энэ нь цаг хугацааны хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй, учир нь хэрэв та зөв температурыг сонговол мах хурдан шарсан болно.

Соус ба чимэн гоёг

Шарсан махны өлгий нутаг АНУ-д янз бүрийн жороор хоол хийдэг хэд хэдэн гастрономийн төвүүд байдаг. Чухамдаа өмнөд муж бүр өөрийн гэсэн соустай байдаг бөгөөд заримдаа махаар үйлчилдэг уламжлалт хачиртай байдаг. Жишээлбэл, Мемфис хотод тэд чихэрлэг "хуурай хавирга" хоол хийдэг. Амтат амт нь соусаар биш, харин махыг үрж буй амтлагчийн нарийн төвөгтэй тусламжтайгаар олж авдаг тул тэдгээрийг ингэж нэрлэдэг. Хойд Каролинад махан соусыг улаан лооль, цуу, хэд хэдэн сортын чинжүү, халуун амтлагчболон давс. Хойгийн өмнөд хэсэгт, эсрэгээр, гич дээр суурилсан боолтыг ихэвчлэн ашигладаг. Техаст соусыг үхрийн махны шөл, цуу, давс, сармис, перцээр хийдэг. Канзас мужид маханд чихэрлэг амтлагч, элсэн чихэр, шар буурцагны соус нэмдэг. Зарим сүмс нь дарс, шар айраг, виски зэрэг спирт дээр суурилдаг. Жишээлбэл, Теннесси мужид виски соусыг бурбон, алимны цуу, рапс тосоор хийсэн хавиргатай хамт үйлчилдэг. Нийтдээ олон зуун сонголт байдаг бөгөөд гол зүйл нь махтай хамт үйлчилдэг BBQ сумс нь олон хувилбаруудын нэг гэдгийг ойлгох явдал юм.

Уламжлалт хачиртай бол бүх зүйл илүү хялбар байх болно. Техасын ихэнх ресторанд мах, хиамыг шош эсвэл колеслотой хамт өгдөг. Бусад салатыг ихэвчлэн шарсан махаар үйлчилдэг, тухайлбал, дилл төмсний салат эсвэл улаан чинжүүтэй эрдэнэ шиш.

stdClass Объект ( => 1 => Төрөл бүрийн => ангилал => сэдэв байхгүй)

stdClass Объект ( => 12 => АНУ => ангилал => novosti-ssha)

stdClass Object ( => 4484 => АНУ-ын Тусгаар тогтнолын өдөр => post_tag => den-nezavisimosti-ssha)

stdClass Объект ( => 15583 => шарсан мах => post_tag => barbekyu)