гэр / амттан / Өөрийнхөө гараар шарсан махан хоол. Шарсан махны жор. BBQ соустай тахианы далавч - хамгийн сайн жор

Diy шарсан хоол. Шарсан махны жор. BBQ соустай тахианы далавч - хамгийн сайн жор

Улс орны маш энгийн жор халуун зууш, энэ нь арилжааны хиам, ердийн бяслаг, утсан гахайн махны зүсмэлээс гаргадаг. Хиамаа хоёр хуваагаад хэрчсэн дээрээ бяслагаа хийж, хоёр тууз гахайн махаар боогоод, шарсан тавагаа сайхан шартал нь жигнэнэ. Улс оронд ийм зууш хийж үзээрэй. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун бөгөөд хамгийн бага цаг хугацаа шаардагдана!

Дача дээрээ би ихэвчлэн тахианы далавчийг нүүрсээр жигнэдэг. Тиймээс энэ удаа би энэ хоолыг хийхээр шийдсэн боловч маринад болгон тухайн оронд ургасан залуу сармисны ногоон иш, хөршийнхөө зөгий цуглуулсан амтат хув зөгийн балыг нэг том халбагаар хэрэглэдэг. Шар буурцаг сумс нь маринадын үндэс болсон. Далавч бэлтгэх үйл явц нь ялгаатай биш юм: бид даршилж, шорлог дээр утас, нүүрсээр жигнэх.

Үүний дараа та сайн хоол хийж болно амттай kebabүхрийн махнаас хамаагүй зөөлөн болж хувирдаг. Сонгодог, давс, халуун ногоо, ургамлын тос зэрэг сонгодог иж бүрдлийг хандгай kebab нь marinade болгон ашиглаж байсан. Энэ тоглоомоос авсан Shish kebab нь гайхалтай, шүүслэг, зөөлөн, амттай болжээ! Хэрэв энэ туруутан махыг шарсан мах хийхэд ашиглах эсэхээс өөр хүн эргэлзэж байвал би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Өөр нэг хоол хийх сонголт гахайн гол мах... Энэ удаад бид махыг стейк болгон хувааж, гахайн махыг халуун ногоо, сонгино, бага зэрэг даршилна ургамлын тосҮүний дараа бид сайхан шарсан царцдас үүсэх хүртэл шарсан махан дээр өөрсдийн kebabыг жигнэх болно. Шинэхэн ургамал, шинэ ногоотой хоолоор үйлчилдэг. Би ийм нарийн боовны махыг улс орондоо хоол хийхийг зөвлөж байна, үнэхээр амттай!

Би маш их санал болгож байна сайн жор нүүрсэн дээр жигүүр жигнэх. Далавчийг халуун ногоо, сармисаар даршилж, шорлог дээр тодорхой аргаар шургуулж, дараа нь жигд жигнэх хүртэл нүүрсээр жигнэнэ. Мэдээжийн хэрэг, олон хүмүүс шарсан махан дээр далавчаа хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг боловч энэ жороор би далавчийг шорлог дээр хэрхэн яаж чанадаг, мөн энэ хоолыг төгс төгөлдөр болгох боломжийг танд олгож болох зарим шинж чанаруудын талаар танд ярих болно!

Нулимсан гал дээр нүүрсний дээр шатаасан тахианы зураг, i.e. харьцангуй зузаан (ердийн шорлогтой харьцуулахад) хус саваа, энэ нь замбараагүй шорлог болж өгдөг. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь гайхалтай энгийн боловч шударга ёсны хувьд энэ нь жаахан уйтгартай гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй ... жигд жигнэмэгийг олж авахын тулд тахиа тэнхлэгээ аажмаар эргэлдүүлж байх хэрэгтэй ... мөн энэ хараал идсэн нь маш уйтгартай даалгавар юм! Товчхондоо шүлс дээрх тахианы махыг ийм байдлаар бэлтгэдэг: шувууны махыг давс, хар чинжүүний холимогоор үрж, тахианыхаа шүлсийг нулимж, утсаар бэхлээд галын нүүрсэн дээр шарна. Миний товч, дэлгэрэнгүй, зурагтай хэлсэн зүйлийг эндээс олж болно.

Байгалийн нөхцөлд тахианы махыг жинхэнэ галын нүүрсээр жигнэх энгийн арга. Тахианы махыг бүхэлд нь яснаас огтлохгүйгээр салгаж, давс, сармис, халуун ногоотой хольж, шарах сараалж дээр ийм давхаргаар бүрэн бэлэн болтол жигнэнэ.

Бяслаг, сармистай талх хийх жор. Бид талх авч, хэсэг болгон хуваасан. Бид дүүргэж өгдөг: бяслагыг үрж, буталсан сармис, ургамал, майонезаас холино. Бид энэ бяслагны массаар талхыг эхлүүлж, галд шатаасан бүх зүйлийг тугалган цаасаар жигнэнэ. Энэ бол хоолны дуршил эсвэл том сэндвич бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэж, шаардлагатай бол байгальд хурдан шатаадаг. Маш тохиромжтой, амттай.

Цөцгий агуулсан жигнэхээс өмнө маринадтай даршилсан туулайн махны kebab-ийн зураг. Үнэндээ энэ жор бол миний бодлоор туулайн мах бэлтгэх хоёр хамгийн амжилттай хандлагыг нэгтгэх гэсэн оролдлого юм. Эхний арга нь цөцгий бэлтгэхэд оролцдог бөгөөд туулайн махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог, хоёрдугаарт, махыг дулааны аргаар сонгосон аргаар боловсруулдаг арга бол нэг талдаа шатаасан мах авах боломжийг олгодог нүүрсэн дээр, нөгөө талаас нь анхилуун үнэртэй, энгийн болгодог. таны амтанд гайхалтай. Энэ тоглоомын kebab-ийн жорыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та холбогдох гарчиг дээр дарж зочлох замаар амархан шалгаж болно.

Миний байгальд ямар нэгэн байдлаар чанаж болгосон туулайн махны зураг. Энэ нь маш амттай болж, жор нь өөрөө ичгүүрт хүртэл хялбаршуулсан болно. Бид илүү тарган туулайн гулууз авч, хэсэг хэсгээр нь нилээд жижиглэн хэрчээд шорлог дээр дарж, туулайн махыг халуун ногоо (дурын багцаар), хагас цагираг болгон нилээд хэрчсэн сонгино. За, туулайг даршилсны дараа махны махыг шорлог дээр нааж, ердийн kebab шиг нүүрсээр жигнэнэ. Туулайн kebab хийх бүх үйл явц алхам алхамаар зураг хавсаргасан жороор барьсан.

Энэ бол бор гөрөөсний kebabны зураг юм. Энэ хоолыг сал дээр шатаасан байв. Үнэндээ, маринадыг эс тооцвол онцлох зүйл алга. Зүссэний дараа тоглоомыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, урьдчилж дэвтээлгүйгээр чинжүү, давс, халуун ногоо, сармис, сонгино, халуун чинжүүтэй хольж маринад хийв. Цаашилбал, сайн даршилсан бор гөрөөсний махыг ердийн kebab шиг нүүрсээр шатаасан.

Байгаль дээр kebabs болон бусад уламжлалт шатаасан зүйлээс уйдах үедээ бяслагаар дүүргэж, нүүрсэн дээр чанаж болгосон далайн амьтан хийх жор нь төрөл бүрийн зүйл нэмэхэд тусална. Энэ бол новшийн далайн амьтан, үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Металл тавиур дээр шатаасан бяслагтай хулд загасны өнхрөх зураг. Би тэдгээрийг бүхэлд нь загаснаас чанаж болгосон бяслаг дүүргэх Би үүнийг бяслаг дээр өндөг, гурил нэмсэн тул үүнийг хийсэн нь маш том бахархал юм. Бяслаг өнхрүүлэн үлдэж, нүүрсэн дээр урссангүй! Үнэндээ хулд загасыг бяслаг ороомог хэлбэрээр хооллох талаархи тодорхойлолтыг эндээс олж болно.

Тул загаснаас авсан shish kebab-ийн зураг. Нэг сал дээр бид маш их азтай байсан тул нутгийн иргэдээс загас солилцсон тул бид үүнийг илүү сонирхолтой хоол хийхээр шийдлээ! Ердийн байдлаар, илүү хялбар байх тусмаа сайн! Хэрэв та энэ хоолыг загасаар хийсэн гэдгийг харгалзан үзэхгүй бол энэ жоронд ердийн kebab-аас өөр ялгаа байхгүй болно. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс, сонгино, чинжүүтэй хэдэн цагийн турш даршилж, дараа нь гал дээр сайхан жигнэсэн царцдас хүртэл жигнэнэ.

Шарсан мах нь хамгийн чанар муутай ногоо эсвэл махыг хүртэл урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй гастрономийн өндөрт хүргэх чадвартай. Нүүрсний шарах зуухны утаа, галын энэхүү баялаг хослол нь байнга эрэлхийлж байдаг олон шарсан хүмүүсийн амлалт, баталгааг баталгаажуулдаг. илүү сайн арга олон төрлийн найрлагатай хоол хийх. Гайхамшигтай шарсан мах нь шинжлэх ухаан, урлагийн үр дүн юм. Хоромын дотор шарсан махыг илүү чадварлаг болгох хэд хэдэн сонирхолтой аргуудыг нарийвчлан тодорхойлсон эхний алхам руу шилжинэ.

Алхам

1-р хэсэг

Бүх BBQ мастеруудад зайлшгүй шаардлагатай зөвлөмжүүд

Шарсан махаа цэвэр, сайн нөхцөлд байлгаарай. Хоол хийхээсээ өмнө шарсан махаа бага зэрэг угааж, жилд нэгээс хоёр удаа сайтар цэвэрлэж заншаарай. Өөх тос нь төмөр өлгүүрийн доор хуримтлагдаж, муудаж, дулаан цаг агаарт уур уцаартай болж таны хоолонд үнэр нэмж болно. Хусуур, утсаар сам ашиглан сараалж эсвэл савааны дээд ба доод хэсгээс хоол хүнс, хог хаягдлыг үрж цэвэрлэнэ. Хатуу шарах самбарыг хусах төхөөрөмжөөр цэвэрлэнэ.

Илүү нарийвчлан цэвэрлэхийн тулд шарсан махаа цэвэрлэхэд зориулагдсан ферментийн цэвэрлэгч ашиглана уу. Ферментийн эмчилгээ нь гахайн махны чанаж болгосон эхний хэсгийг амтлахдаа тортог, үнс, лакыг хоол хүнсэндээ савантай амт оруулахгүйгээр хурдан арилгадаг.

Нүүрсний сараалжтай ажиллаж хэвшээрэй. Хийн сараалж ашиглахад хялбар, хямд, цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ та тоглохыг хүсч байвал одоо шарсан мах, сонголтоо хийгээрэй одоо шарах - нүүрс. Нүүрсний мах шарах нь хийн шарахаас дор хаяж 4 давуу талтай байдаг.

Махны зузаан махыг туршаад үзээрэй. Энэ нь бас биш юм том ширхэг - гахайн мах, гахайн махны хэмжээтэй илүү ойрхон байх боловч зузаан зүсэлт нь танд илүү тохирох болно. Яагаад? Зузаан хэсгүүд нь шарсан махнаас авах хамгийн сайн зүйлийг өгөх болно: шаржигнуур, гадна талдаа шарж, дотроо зөөлөн шүүслэг. Тодруулбал, өтгөн мах нь дотор нь жигнэх зуураа бор царцдас авч амжих болно. Энэ хугацаанд нимгэн стейк нь гадна талаасаа хэтэрхий хатуу царцдас болж хувирах бөгөөд дотор нь хэт чанах болно. Энгийн аксиом: 2.5-5 см зузаан стейк худалдаж аваарай.

Ерөнхийдөө халуун ногоотой хамт бүү хэтрүүл. Давс ба чинжүү бол шарсан махны сайн тогооч болохын тулд таньж мэдэх ёстой хоёр амтлагч юм. Эдгээр нь хоёр юм шаардлагатай Ихэнх махны махны халуун ногоо. Бусад бүх зүйл хамааралгүй юм. Заримдаа утаатай хавирга нь эмчийн захиалсан зүйл юм. Хэрэв та сайн мах худалдаж авсан бол галзуугийн амтлагч илүүдэл нь зөвхөн анхаарал сарниулах болно.

Аажмаар, удаан гал дээр хоол хийж 2 шатлалтай хоол хийх системийг ашиглаарай. Нууц нь бага, шууд бус халуунд удаан хугацаагаар хоол хийх явцад баялаг, утаатай үнэрийг олж авах явдал бөгөөд махны бэлэн байдлыг бараг дуусгахад хүргэдэг; дараа нь шууд гал дээр хоолоо хуурч хоолоо хийж дуусгана. Үүнийг хийхийн тулд та бүх нүүрс (эсвэл шахмал түлш) -ийг шарсан талбайн нэг талд шууд дулаан, нөгөө талыг нь хоосон үлдээх хэрэгтэй.

Чанартай шарсан хавчаарт мөнгөө зарцуулаарай. Гэхдээ махаа эргүүлэхийн тулд цоолох шаардлагатай бол санаа зовох хэрэггүй. Стекийг хос хавчаараар эргүүлэх нь илүү хялбар бөгөөд түрэмгий биш юм. Гэсэн хэдий ч шарсан махны ертөнцөөс махыг эргүүлэх гэж байхдаа сэрээгээр цоолж болохгүй гэсэн нийтлэг домог байдаг бөгөөд ингэснээр хуримтлагдсан шингэн алдагдахад хүргэнэ. Чухамдаа энэхүү баталгаатай мэдэгдлийг харахдаа чийгийн алдагдал маш бага гэдгийг ойлгох болно. Учир нь стейк нь мянга мянган жижиг бөмбөлгөөс бүрддэг бөгөөд тус бүр нь жүүсээр дүүрдэг бөгөөд махыг сэрээгээр цоолох нь эдгээр бөмбөлгүүдийг бага хэмжээгээр л эвддэг. Доод шугам: Боломжтой бол хавчаар ашигла, гэхдээ та стейкийг сэрээгээр эргүүлэх хэрэгтэй бол санаа зовох хэрэггүй.

Бэлэн байдлыг шалгахын тулд термометрийг үргэлж ашиглаарай. Термометр бол таны мах чанасан эсэхийг шалгах хамгийн найдвартай арга юм. Энэ нь хурдан, энгийн бөгөөд найдвартай. Мэдээжийн хэрэг, та махаа хуруугаараа туршиж үзэх эсвэл (илүү муу) хоол хийж болно, гэхдээ найдвартай дижитал термометрийн баталгааг танд юу ч өгөхгүй. Температур ба зөөлөн байдлыг шалгах гарын авлага энд байна.
- 48.8 ° C \u003d Түүхий
- 54.4 ° C \u003d Хэсэгчлэн шатаасан
- 60 ° C \u003d Дунд зэрэг ховор
- 65.5 ° C \u003d Бараг дууссан
- 71.1 ° C \u003d бүрэн гүйцэд хийгдсэн
5-10 минутын турш чанаж болгосны дараа махаа амраана. Халуун байдал нь махны ширхэгийг багасгаж, жүүсийг нь тийм ч халуун биш төв рүү нь илгээдэг. Шарсан махныхаа дараа шууд стейкийг тайрахад бүх шүүс нь гадагш урсдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та махыг жаахан "амраах" бол шилэн ширхэгүүд дахин тайвширч, бүх хэсгүүдэд шүүсийг нь буцааж өгдөг. Илүү сайн, шүүслэг хоол идэхийн тулд махыг нь байлга.

2-р хэсэг
Мэргэжлийн нэмэлт арга техник
1. Шилжүүлэн хоол хийх урлагийг эзэмш. Та махыг зүгээр л гал дээрээс зайлуулсан нь тэр даруй хоол хийхээ больсон гэсэн үг биш юм. Үнэндээ мах 15 минутын турш үргэлжлүүлэн чанасаар дотоод температурыг 10 градусаар нэмэгдүүлдэг. Галыг эрт унтраахаар төлөвлөж байгаа нь хэт эрт идэж болохгүй, гэхдээ түүхий гарч ирэхэд эрт биш байх нь практик, туршилт шаарддаг.
  - Махны зузаан ба түүний температур нь хоолыг галаас гаргасны дараа хэр их хуримтлагдсан дулааныг шийдвэрлэхэд нөлөөлнө. Өндөр температур нь энэ нөлөөг сайжруулдаг. Зузаан хэсгүүд нь дулааныг нимгэн хэсгүүдээс илүү сайн хадгалдаг тул зохих ёсоор нь төлөвлөөрэй.
2. Махны температурыг тохируулахын тулд жигд хуудсан дээр ус хийж үзээрэй. Усаар дүүргэсэн жигнэмэг (шарах дуслын тавиуртай андуурч болохгүй) нь таны шарсан махны техникийг сайжруулж өгдөг. Жигнэмэгийн ус нь дулааныг шингээж, хэзээ ч 100 ° С-ээс хэтрэхгүй; Энэ нь махыг чанаж иддэг, булчин шөрмөс нь шүүрч авдаггүй ид шидийн 104 хэмийн температурыг тогтворжуулахад тусална - жүүс байрандаа үлдэж, мах чангардаггүй.
  - Устай жигнэмэгийг шууд махан дээр эсвэл галын доор байрлуулна. Зөв байрлуулснаар ус нь дулааныг шууд хааж, махыг хэт чанахаас сэргийлж, өөрөө туяарах дулаан болдог.
  - Шар айраг, дарс, алимны алим гэх мэтийг жигнэмэгээр дүүргэх боломжтой байхад хамгийн сайн шингэн бол ус юм. Шингэнээс ууршиж, маханд хүрдэг анхилуун үнэрт тоосонцор нь маш бага тул та үнэт согтууруулах ундааг дэмий үрэлгүй зүгээр л оронд нь уух нь дээр.
3. Элсэн чихэр дээр суурилсан соусыг хайруулынхаа төгсгөлд хэрэглэж байх ёстой. Элсэн чихэр агуулсан сүмс нь маш амархан шатдаг тул процессын эхэнд хэрэглэх нь хэцүү байдаг. Хэрэв та маш бага шууд бус халуунд хоол хийх эсвэл тамхи татахгүй л бол. Тэднийг эхэнд нь оруулахын оронд эцэст нь амтат сүмс хийж үзээрэй. Магадгүй та ялгааг мэдрэхгүй байх болно, тэгээд таны танилцуулга хормын дараа сайжрах болно.
4. Тамхи татаж эсвэл тамхичин хүн хэрэглэж сур. Мах тамхи татах нь цаг үеэ олсон уламжлал бөгөөд орчин үеийн хэв маягаар дахин боловсруулагдаж, уушгийг нь өршөөгөөрэй. Утаатай үнэр, шарсан мах нь Петка, Чапаев шиг төмс, herring шиг нийлдэг!
  - Модон чипсийг нүүрсээр хаяхаасаа өмнө дэвтээхээс бүү санаа зов. Мод нь чийгийг амархан шингээдэггүй тул бид үүнээс завь барьдаг. Нойтон модон чипсийг гал дээр хаяхад нүүрс хөрч, үйлдвэрлэгдэх болно уур, утаа биш.

Шарах таваг - Энэ бол зугаалах зориулалттай хоолны категори юм, учир нь жирийн хотын орон сууцанд гэрийн эзэгтэй халуун зууханд хоол хийх болно гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ төрлийн хоол нь мах, загас, хүнсний ногоо, мөөг, бусад ямар ч төрлийн kebab байдаг нь нууц биш юм. Илүү түгээмэл биш бол шарах дээр тогоонд чанаж болгосон хоол хийх жор юм. Энэ нь уха эсвэл зарим төрлийн шөл, пилаф, гулаш гэх мэт байж болно.

Шарж дээр чанаж болгосон аяга нь үнэхээр амттай болохын тулд та зарим дүрэм журам, заль мэхийг мэддэг байх ёстой. Та зөвхөн нүүрсний халуунд хоол хийх хэрэгтэй тул шарсан маханд ил дөл гарах нь хүлээн авах боломжгүй юм. Үүнээс болоод та зүгээр л таваг шатаах эрсдэлтэй.

Шарсан махны хамгийн сайн мод бол жимсний мод юм. Тэр бол галын тэр өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг хүн юм. Та ямар ч тохиолдолд шилмүүст мод ашиглах ёсгүй. Тэдгээрийн ачаар таны хийх хоол нь тодорхой үнэр, амтыг олж авах болно. Үүнээс гадна та одоо бүх супермаркетуудад зарагдаж байгаа бэлэн нүүрсийг ашиглаж болно.

Шарах дээр хоол хийхэд зарим заль мэх байдаг. Жишээлбэл, хэрэв та загасыг бүхэлд нь жигнэх гэж байгаа бол бүх хоол хийх явцад үүнийг зөвхөн нэг удаа эргүүлж болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та үүнийг минут тутамд хийвэл хэт хатах эрсдэлтэй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад иймэрхүү заль мэх нь бэлэн загас задарч унахад хувь нэмэр оруулах болно.

Хүнсний ногоо нь мах шарах дээр маш амттай байдаг. Тэднийг хоол хийхэд мах, загасныхаас хамаагүй бага хугацаа шаардагдана гэдгийг санаарай. Тиймээс тэдгээрийг хэт их бүү хэтрүүл. Үгүй бол та "шатсан" амттай ногоог идэх хэрэгтэй болно.

Стандарт kebabаас гадна та шарах дээр ер бусын хоол хийж болно. Жишээлбэл, та нүүрсний халуунд жимсээ жигнэж, амтат жанчаар амтлаж болно. Үүний үр дүнд та гайхамшигтай амттан авах болно, энэ нь зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчид таашаал ханамж эдлэх болно. Дашрамд хэлэхэд та энэ сайтаас ийм жорыг маш их олох болно.

Ерөнхийдөө, хэрэв бид ярих юм бол хамгийн сайн хоолшарах дээр чанаж болгосон бол эхний байранд мэдээж шарсан мах орно. Энэ бол бэлтгэхэд хялбар, амттай хоол юм. Энэ нь сая сая хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг бөгөөд үнэхээр "түгээмэл" байдаг.

Тиймээс, хэрэв та зугаалгаар явж, хоол хийхийг хүсч байгаа бол манай вэбсайтад тавтай морилно уу. Гэрэл зургийн жорыг өргөнөөр цуглуулъя. Тэдгээрийн дотроос та нэлээд танил, ер бусын, анхны хоолыг хоёуланг нь олох болно. Бүх жорыг хоол хийх алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбараар хангаж өгдөг. Нэмж дурдахад үе шат бүр нь гэрэл зургийг агуулдаг тул аяга таваг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Бидэнтэй нэгд!

Хэрэв та шарсан мах хийхээр шийдсэн бол энэ үйл явц бол жинхэнэ урлаг гэдгийг ойлгох ёстой.

Мөн урлаг болгоны адил өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, заль мэхтэй байдаг.

Гал дээр байгаа махыг эртний овог аймгууд чанаж болгосон тул шарсан махны олон нууц байдаг.

Хэрэв та "шарсан мах" гэсэн үгийг сонсож байгаа бол эхлээд илтгэгч яг юу хэлэхийг хүсч байгааг олж мэдээрэй.

Энэ үг хэд хэдэн утгатай болохоор.

1. Шарсан мах нь гадаа хоол хийх төхөөрөмж юм.

2. Хоол хийх үйл явц.

3. Бэлэн хоол.

4. Үдэшлэг, гадаа зугаалах.

5. халуун ногоотой.

Шарсан мах, kebab хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

1. Шарсан хоол хийх явцад тэд шарсан мах шиг шорлог биш харин сараалж хэрэглэдэг.

Энэ тохиолдолд хийн ба цахилгаан зуух нь дулааны эх үүсвэр болж чаддаг. Гэсэн хэдий ч юу ч орлож чадахгүй нүүрс, яагаад гэвэл утаагаар ханасан хоолноос илүү амттай юу байх вэ?

2. Шарсан махан дээр та зөвхөн мах төдийгүй далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай чихэрлэг хоол хийж болно. Таны төсөөллийг тойрон эргэлдэх газар бий.

Шарсан махны олон сонголт, олон төрлийн сүмс, маринад байдаг.

Ургамлын тосоор шарахын өмнө та ногоогоо тослох боломжтой боловч ногооны тавиур дээр нүүрс анивчихгүй байхын тулд илүүдэл тосыг сэгсэрнэ үү.

Үүний нэгэн адил, мөн ижил шалтгаанаар махыг дэвтээхдээ илүүдэл даршилж хаях хэрэгтэй.

Улаан лоолийг зөвхөн бүхэлд нь жигнэх боломжтой бөгөөд зөвхөн арьс хагарч эхлэх хүртэл.

Өмнө нь хүнсний тугалган цаасаар ороосон төмөр тор, төмс, бүхэл бүтэн загасыг жигнэх нь дээр.

Шампиньоныг шорлог дээр чавхдагаарай.

Дараа нь маринадыг соус болгон ашиглахын тулд та хоёр минут буцалгах хэрэгтэй.

Хэрэв та махыг нэвт норгох цаг байхгүй бол залуу малаас шинэ мах сонгох хэрэгтэй.

Ийм махыг шарж дуусахаас 5 минутын өмнө соустай тарааж байхад л хангалттай. Махтай хамгийн сайн хослуулсан улаан Лоолийн сүмс.

Mojo сумс эсвэл Tartar зэрэг загастай "ногоон" соусыг хэрэглэх нь дээр.

Хэрэв та сам хорхойг хоол хийж байгаа бол нимбэгний шүүс, эсвэл бүр илүү сайн шохой дээр үндэслэсэн соусыг хэрэглээрэй.

Хүнсний ногоо, мөөгийг даршлахын тулд нимбэгний шүүс, оливийн тосны харьцаатай тэнцэх хэмжээний соус бэлтгээд жижиглэсэн лаврын болон буталсан сармис нэмнэ.

Жимсээс амттай амттан хийж болно. Зүгээр л гадил жимсний, тоор, хан боргоцойноос зуурч, шарсан махан дээрээ хальслахгүйгээр шараарай.

Дараа нь жимсийг тавган дээр тавиад жижиг зүслэг хийж ванилийн зайрмаг тавина. Танай зочид ийм амттанг хэзээ ч мартахгүй.

Махыг хэрхэн шарах вэ?

Махан хоол хийхэд хайруулын үеэр царцдас үүсэх нь доторх чийгийг хадгалж үлдэх нь чухал юм. Шарах явцад махыг ус эсвэл цагаан дарсаар шүршинэ.

Махны сонголт, түүнчлэн даршилж авах арга зам нь таны амтаас бүрэн хамаарна - тусгай дүрэм, хориглолт байдаггүй. Шарсан мах хийхэд ямар ч мах тохиромжтой байдаг боловч ялангуяа түгээмэл байдаг бөгөөд байсаар ирсэн гахайн хавирганы өлгүүр.

Америкчууд - хоол хийх энэ аргыг сайн мэддэг хүмүүс, шүтэн бишрэгчид махыг хэзээ ч шарж иддэггүй. Тэд үүнийг амтлагч, буталсан сармис, чинжүүтэй хамт үрдэг.

Ихэнх тохиолдолд махыг хоол хийхэд давс хэрэглэдэггүй. Энэ нь махыг "жүүс" гаргаж, хуурай болгодог. Тиймээс давсыг тус тусад нь, бэлэн хоолонд үйлчил.

BBQ жор

Мароккогийн хурга . Соусаа \u200b\u200bурьдчилан бэлтгэ. Сармисын 5 хумсыг цавчих, 3 tbsp нэмнэ. газрын кориандрын халбага, 3 tbsp. cumin эсвэл cumin халбага, 2 tbsp. Чидун жимсний тос, 2 хоолны халбагын халбага. зөгийн бал, 2 tbsp халбага. гаа сумс эсвэл жижиглэсэн гаа навчны халбага.

Сайтар холино. 5 кг ястай хонины махыг хэсэгчлэн хувааж холино бэлэн соус 3 цагийн турш даршилж орхино. Бэлтгэсэн махаа нүүрсэн дээр хуурч, хоол хийхээс 5 минутын өмнө үлдсэн соустай сайтар угаагаарай.

Гахайн хавирга шарсан. 1 ½ кг жижиглэсэн гахайн хавирга. Marinade хийхийн тулд 4 tbsp холино. цагаан халбага дарсны цуу, 4 tbsp. халбага шар буурцгийн соус, Табаско соусын халбага, 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг, 1 tbsp халбага. кунжутын тос халбага, хуурай гич 1 халбага, жижиглэсэн сармисны хоёр хумс, 1 tbsp. хүрэн сахар халбага.

Бэлэн marinade талбайн хавирга, сайтар хольж, 3 цагийн турш даршилж орхино. Металл тавиур дээр зөөлөн болтол нь хуурч, зөөлөн болтол таван минутын дараа үлдсэн маринадтай хавиргаа самна.

Тахианы махны булангийн шарсан мах.100 гр нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, 200 гр зөөлөн холино бяслаганы крем... Найм тахианы хөх болгоомжтой тайрч, ном шиг задалж, хүнсний хальстай боож, гулсмал зүүгээр 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай болгоно.

Булан бүрийн төвд 1 tbsp байрлуулна. Сонгино, бяслагны холимог халбага, булангийн ирмэгийг дугтуйгаар боож өгнө. Дугтуй бүрийг гахайн махны 1-2 туузаар боож өгнө. Хоёр талдаа 5 минутын турш тугалган цаасаар хийсэн BBQ шарах дээр шарах.

Салмон булангийн шарсан мах.1 кг хулд загасыг хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг оливын тосоор арчиж, давс, хар перецээр үрээд нилээд жижиглэсэн яншуй цацна. 10 минутын турш төмөр тавиур дээр хоол хийж, ойр ойрхон эргүүлээрэй.

Ногоон можо соусаа \u200b\u200bтусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 2 хумс сармисыг хутгагч аяганд хийж, 1 tbsp. ногоон кориандрын халбага (cilantro), 1 tsp cumin, 5 tbsp. Чидун жимсний тос, 2 хоолны халбагын халбага. цагаан дарсны цуу халбага, амт нь давс.

Бүх зүйлийг холигчоор жигд, хөргөх хүртэл нунтаглана. Улаан можо соусын хувьд килантро ногооныг 1 tbsp -ээр солино. халбага чинжүү. Бэлэн хулд загасны булантай хоёр соусыг үйлчил.

Хүнсний ногооны шарсан мах.3 жижиг хашыг өтгөн зүсмэл, давс болгон хайчилж, 15 минут байлгана. Үр шүүсийг хатааж, хашыг салфеткааар хатаана. Үрнээс 2 амтат чинжүүг хальтирч, том ширхэг болгон хувааж, 3 жижиг zucchini-г зүсмэл болгон хувааж, 6 мөөгний хөлийг нь тайруулаарай.

3 хоолны халбагыг хольж соусаа \u200b\u200bтусад нь хийнэ. нимбэгний шүүс, 3 tbsp халбага. чидун жимсний тос, 1 tbsp халбага. жижиглэсэн лаврын ногоон халбага, 1 жижиглэсэн сармисны хумс, давс.

Үрийг нь хоёр тэнцүү хэсэгт хуваасан. Нэг хэсгийг нь жижиглэсэн ногоотой хольж, нэг цагийн турш сэрүүн газар даршилж тавина.

Даршилсан ногоо, мөөгийг модон шорлог дээр хийж, тал бүр дээр 2 минутын турш төмөр тавиур дээр хуурна. Мөөгөөр бэлтгэсэн ногоогоо том тавган дээр шорлог дээр тавиад дээр нь үлдсэн соусаа \u200b\u200bхийж шинэхэн өвсөөр цацна.

Гадилын шарсан мах.Шарсан махан шарсан махан дээрээ 6 том амттангаар хийсэн гадил жимсний хальсгүйгээр шараарай.

Бэлэн болсон гадил жимсийг ялтсууд дээр байрлуулж, хальсыг нь хурц хутгаар зүсээд целлюлоз нь харагдахаар бага зэрэг зүснэ.

Нэг халбага ванилийн зайрмагийг зүслэгт хийж даруй үйлчил. Зочид халуун гадил жимсний целлюлозыг зөөлөн, өтгөн зайрмагаар халбагаар хийлгээрэй.

BBQ соус нь амтлаг, исгэлэн халуун ногоотой амттай америк сүмсүүдийн түгээмэл нэр юм шарсан мах шарах дээр. Түүний бэлтгэлийн олон арван хувилбар биш, харин хэдэн зуун байдаг. Хамгийн алдартай хүмүүсийг авч үзье.
Жор агуулга:

Шарсан сүмсийг ихэвчлэн улаан лооль, паприка болон бусад халуун ногоотой хольж бэлтгэдэг. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, тоглоом (том, өдтэй) шарахад тохиромжтой. Энэхүү соус нь гахайн хавирга, стейк, тахиа болон бусад хоолыг илүү амттай болгодог. Энэ нь хоолонд шүүслэг, баялаг үнэр өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, худалдаж авсан соусыг гар хийцийн хувилбартай харьцуулах боломжгүй гэж бид баттай хэлж чадна.

Улаан лоолийн, гич ба цуу гэсэн 3 үндсэн шарсан мах байдаг. Үүнээс гадна хоол хийх техник, тогтвортой байдал, нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд өөр өөр байж болно. Энэхүү соус нь хувь хүний \u200b\u200bонцлог шинж чанарыг тодорхойлдог бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удирдах замаар шинэ жор үргэлж бий болно.

Шарсан сүмсийг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх онцлог шинж чанарууд

Шарсан махны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Гол найрлага нь юу вэ? Үүнийг хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ? Эдгээр болон бусад ашигтай нууцуудыг бид доорхи өгүүллээр авч үзэх болно.

Соусанд зориулсан улаан лооль нь боловсорч гүйцсэн, шүүслэг байх ёстой. Бага зэрэг муудсан хүмүүс энд хийх болно, гэхдээ эдгээр газруудыг хасах хэрэгтэй.
Соусын хувьд та бэлэн улаан лоолийн соус эсвэл лаазалсан улаан лооль онд өөрийн жүүс... Хоёр дахь нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай болно.
Хоол хийхээс 10 минутын өмнө махыг соустай тослох хэрэгтэй. Үүнийг эрт тосолсны дараа мах шатах болно.
Шарсан махны гол хэрэглээ нь нүүрсээр шарсан хоолоор үйлчилдэг.
Шарсан махыг тахианы далавч, хүрэн саваа, хөх, нугас, үхрийн мах, хурганы хавирга... Та хүнсний ногоо, загасаар хувцаслах туршилт хийж болно.
Sauce нь янз бүрийн аргаар үйлчилдэг. Жишээлбэл, тэдгээрийг том саванд хийж, тавагны төвд байрлуулж, эсвэл жижиг хэсэгчилсэн саванд хийж болно. Та мөн нарийн хүзүүтэй шилийг ашиглаж болно, ингэснээр зочин үүнийг авч, шаардлагатай хэмжээгээр асгаж болно.
Соусыг дотор нь бэлтгэж болно их тоо... Дараа нь ариутгасан лонхтой руу юүлж, уурын ваннд пастержуулж, ариутгасан таглаатай хамт өнхрүүлээрэй. Энэ нь сайн хадгалагдаж, урт байх тусам илүү амттай болдог.

BBQ сумс: сонгодог жор

Сонгодог шарсан сүмс нь кетчуп, өтгөн дээр суурилдаг улаан лоолийн нухаш, чихэрлэг, зөгийн бал, эсвэл агч сироп бүхий заавал орц найрлагатай. Нэмж дурдахад, соус нь хурц, халуун ногоотой, исгэлэн тэмдэглэлтэй байдаг.

100 г тутамд калорийн агууламж - 166 ккал.
Нэг хэсэг - 500 мл
Хоол хийх хугацаа - 40 минут

Орц:

Кетчуп (төвийг сахисан амт) - 300 гр
Улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Зөгийн бал - 1 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 халбага
Гичийн шош - 1 tbsp
Хатаасан сармис - 1 tsp
Чили чинжүү, ширхэгтэй - 0.5 tsp.
Apple цууны цуу - 50 мл
Worcestershire сумс - 15 мл
Давс, чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар хоол хийх:

Сонгино хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Халаасан ургамлын тосонд бага дулаанаар ил тод болтол нь хуурна.
Гичийг чинжүүтэй хольж, зуурмагаар зуурна. Энэ хольцыг сонгино дээр нэмнэ.
Массыг хольж, элсэн чихэр, зөгийн бал болон улаан лоолийн зуурмаг.
Хутгаж, кетчупийг дахин хийнэ. Соусаа \u200b\u200bбага дулаанаар хийж бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг ууршуулна.
Алим, Вустерийн цууг бэлэн массаар хийнэ.
Холигчийг хоолонд дүрээд нэг төрлийн болтол нь цохино.
Шарсан сүмс бэлэн боллоо.

Гэрийн шарсан сүмс нь үйлдвэрлэлийн технологи, халуун ногоотой амтаараа ялгагдана. Доорх нь энгийн зүйлсийн нэг юм бүх нийтийн жор... Энэхүү соусыг гахайн мах, тахиа, купат гэх мэтийг тослоход ашиглаж болно. нүүрс, зууханд хоёуланг нь шарсан.