Хүнсний ногоотой шарсан далайн амьтан хийх жор. Калори, химийн найрлага, тэжээллэг чанар. Зөөлөн байхын тулд далайн амьтан хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан далайн амьтан

Тун удалгүй далайн амьтан манай улсад амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд тэд дэлгүүрт маш ховор тохиолддог байв. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг салат бэлтгэхэд ашигладаг байв баярын ширээ. Одоогийн байдлаар (далайн хоолны өөр нэр) өргөн тархсан бөгөөд тэдгээрийг арилжааны аж ахуйн нэгжүүдийн тавиур дээрээс бараг хаа сайгүй олж болно. Энэ нь өвөрмөц амттай байдаг тул бэлэн далайн амьтантай хоолоор үйлчлэхдээ амтыг нь алдагдуулахгүй, харин эсрэгээр нь онцлон тэмдэглэхийн тулд хачир сонгох нь маш чухал юм.

Далайн загастай ямар хоол сайн тохирохыг анхаарч үзээд анхны жорыг танилцуулаарай.

Франц хэлнээс орчуулсан "чимэглэл" гэдэг үгийг "чимэглэл" эсвэл "нэмэлт" гэж орчуулдаг. Хоол хийхдээ энэ нь амтыг чимэглэх, ялгаатай болгох, нөхөх, саармагжуулах зорилгоор үндсэн хоолонд нэмдэг бүтээгдэхүүн эсвэл багц бүтээгдэхүүн юм. Далайн загасны хажуугийн таваг нь бэлтгэх арга, үндэсний сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно.

Хүнсний ногоотой будаа

Олон туршлагатай тогооч нарЭнэ далайн хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир бол хүнсний ногоо, будаа гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та далайн амьтанд ямар хачир хийхийг сонирхож байгаа бол энэ жорыг ашиглаарай.

Хэрэгтэй дараах найрлага(хоёр порц дээр үндэслэн):

• 1 ст. будаа
• тус бүр 100 гр лаазалсан эрдэнэ шишболон вандуй;
• 1 лууван;
• 5-6 хумс сармис;
• 50 гр селөдерей болон яншуй үндэс;
• 3 урлаг. л. оливын тос;
• хар чинжүү, паприка, дарс, давс.

Алхам алхмаар жор

1. Юуны өмнө та бүх ногоог хоол хийх хэрэгтэй: вандуй, эрдэнэ шишээс усыг зайлуулна. Бид лууванг дунд хэмжээний шоо болгон, яншуй, селөдерейний үндэсийг жижиглэсэн. Анхаарна уу: бид сармисыг хальслахгүй, энэ нь бүрхүүлд чанаж болгосон байх болно.
2. Далайн загасны хажуугийн тавагны будаа нь чанаж болгосон хүртэл буцалгана, урт үр тариа авах нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хийх явцад наалдамхай будаа болгохгүй байхыг хичээгээрэй, жорын дагуу үйрмэг будаа хэрэгтэй.
3. Саванд тосоо сайтар халааж, яншуй, селөдерей, луувангаа 10 минут хуурч, үе үе хутгана.
4. Халуун ногоо, хальсгүй сармисны хумс, амтат паприка (1-2 халбага хангалттай) нэмээд 2 минут хуурна.
5. Бид тэдэнд эрдэнэ шиш, вандуй илгээж, цагаанаар хийнэ хуурай дарс(ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага) ба 200 мл халуун ус. Дашрамд хэлэхэд дарсыг нимбэгний шүүсээр сольж болно. Савыг таглаатай таглаад дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Зэрлэг будаа

Мэргэжлийн хүмүүс цагаан будааны цөцгийд далайн амьтанд зориулсан хачир бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь баярын хоол, гэр бүлийн нам гүм оройн хоолонд тохиромжтой. Сүүлийн үед янз бүрийн төрлийн будаа нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, зэрлэг будаа нь жороор ашиглагдах болно.

Цагаан будаа хэрхэн хоол хийх, таваг засах

Бид хачирыг ийм байдлаар бэлтгэдэг: будаагаа 1: 1.5 харьцаатай усаар асгаж, хамгийн их дулаанаар буцалгаад, тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Зуухаа унтраагаад дахин 10 минут буцалгана. Цагаан будаа холих шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь үйрмэг биш, хамтдаа наалддаг.

Таваг дээр будаа, дээр нь далайн амьтан тавь. Далайн хоол нь даршилсан улаан лоольтой сайн зохицдог. Бид хэд хэдэн жижиг улаан лооль нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлэн хоолыг чимэглэх болно.

Шарсан ногоо

хамгийн их хамгийн сайн сонголтхүнсний ногоо нь далайн амьтанд зориулсан хачир гэж тооцогддог. Бид санал болгож байна анхны жорхоол хийх. Найрлагыг нь авцгааянэг үйлчлэлд:

• 1 гр газрын чинжүү;
• 50 гр ногоон шош, цуккини, лууван;
• 2 гр давс;
• 15 мл ургамлын тос;
• 70 гр терияки соус;
• 3 гр ногоон;
• Чидун жимснээс 2 гр шороо.

Эхлэхийн тулд бид нэг орцын талаар ярих ёстой - чидун жимсний шороо. Энэ бол тогооч нарын хоол хийхэд хэрэглэдэг гоёл чимэглэлийн нэг хэлбэр юм. Ихэнхдээ энэ нь салат, амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Дэлхийг чидуныг буталж, зууханд хатааж бэлтгэдэг.

1. Лууван, zucchini зүсмэлүүдийг хувааж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг терияки соусаар шарна.
2. Сайхан үйлчлэх таваг дээр далайн амьтан тавь. Дээрээс нь хүнсний ногооны хажуугийн таваг тавь. Бэлэн хоолчидун жимснээс ногоон, шороогоор чимэглэ.

Шинэ төмс

Бид өөр нэгийг санал болгож байна сонирхолтой жорчанасан далайн амьтанд зориулсан чимэн гоёг.

Энэ нь авах болно

• төмс - 300 гр;
• сонгино - толгой;
• ногоон (дилл);
• ургамлын тос;
• давс.

Бид төмс буцалгана, залуу ногоотой таваг нь ялангуяа амттай байх болно. Хоол хийж байх хооронд сонгиноо арчилцгаая. Нимгэн цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурна. ХАМТ чанасан төмсусыг зайлуулж, тавган дээр тавьж, дээр нь сонгино байрлуулж, dill цацаж, түүний хажууд - жигнэсэн далайн амьтан.

Шарсан ногоо, далайн амьтан

Энэхүү хоол нь далайн амьтаны амтыг огт өөр талаас нь нээхэд тусална.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй.

• 80 гр сонгино, селөдерей;
• 200 гр амтат чинжүү;
• 210 мл хуурай цагаан дарс;
• 6 tbsp оливын тос;
• 85 мл ногооны шөл;
• 3 хумс сармис;
• Яншуйны 5 мөчир;
• амтлагч, давс.

Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: сайтар угааж, селөдерей, сонгино нилээд цавчих. Тосны ½ хэсгийг (нийт хэмжээ) хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн ногоогоо 5 минут орчим хуурна.

Бид амтат чинжүүг үр, хуваалтаас цэвэрлэж, том тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоо дээр чинжүү нэмээд хутгаад 125 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Дарс бүрэн ууршсаны дараа шөл эсвэл ус нэмж, шингэн нь уурших үед хүнсний ногоог давсалж, халуунаас нь салгаж авна.

Гурван хумс сармисыг (хальслаагүй) хутганы хажуугаар бутлах хэрэгтэй. Өөр нэг саванд үлдсэн тосыг гал дээр халааж, сармисаа хийж, 85 мл дарс асгаж, буцалгаад тэр даруй дулаанаас салгана. Энэ хольцонд та далайн амьтан бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь хольж, үйлчил.

Шарсан Брюссель нахиалдаг

Далайн амьтанд зориулсан хажуугийн таваг хийх сонголтуудын нэг нь шарсан байж болно Брюссель нахиалдаг. Ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 400 гр байцаа;
• 100 гр шар лууван;
• 20 мл ургамлын тос;
• 1 амтат улаан чинжүү;
• ¼ халбага. давс, чинжүү;
• 30 гр нарс самар;
• 50 мл бальзамын цуу.

Бид байцааны толгойг цэвэрлэж, ишийг нь авч, талыг нь тайруулна. Нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр шарсан махыг ил тод болтол нь (сонгиногоор сольж болно).

Амтат чинжүүг угааж, үрийг нь сайтар цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Бид тавган дээр тавиад байцааны толгойг хайчилж ав. Тэднийг таваас долоон минутын турш хуурч, бүх талаас нь шаргал болтол нь хутгана. Хүнсний ногоогоо хольж, хэдэн минут буцалгана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ бальзамын цуу, хутгаж, дулаанаас нь салга. Өөр хайруулын тавган дээр хуш модны сүүлийг бага зэрэг хуурч, таваг руу шилжүүлж, хөргөнө. Бид бэлэн хоолоо тэдэнтэй хамт чимэглэдэг.

хүнсний ногоотой шарсан далайн амьтанвитамин В1 - 11.4%, В6 витамин - 15.9%, витамин С - 12.8%, Е витамин - 14.1%, РР витамин - 23.3%, кали - 13.1%, цахиур - 1296%, магни зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 19.6%, фосфор - 26.6%, иод - 66%, кобальт - 335.2%, манган - 64%, зэс - 69.5%, молибден - 26.3%, селен - 12.3%.

Хүнсний ногоотой шарсан далайн амьтанд юу хэрэгтэй вэ

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв хэсэгт дарангуйлах, өдөөх үйл явцад оролцдог мэдрэлийн систем, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоо нь цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, цусан дахь гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалдаг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
• Витамин СРедокс урвалд оролцдог, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Энэ дутагдал нь бохь сэвсгэр, цус алдалт, цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж хамраас цус гарахад хүргэдэг.
• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитуудын гемолиз, мэдрэлийн эмгэгүүд ажиглагддаг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Цахиургликозаминогликануудын найрлагад бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ордог бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон үйл явцад оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг хангадаг. Энэ нь хүний ​​​​биеийн бүх эд эсийн эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны трансмембран дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм бүхий эндемик бахлуур өвчин, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн саатал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага ашигтай бүтээгдэхүүнта програмаас харж болно

Миний төрсөн өдөр байсан. Энэ өдөр нөхөр маань надад үргэлж амттай сюрприз бэлддэг. Бид миний төрсөн өдрийг гадаадад тэмдэглэж, орон нутгийн супермаркетуудын хоолны төрөл галзуу байсан тул нэг аяганд зогсох нь маш хэцүү байсан. Гэхдээ нөхөр маань энэ асуудлыг тууштай даван туулж, үдийн хоолонд намайг далайн хоолоор хийсэн амтат шөл хүлээж байв. Сам хорхой, хавч, далайн амьтан, вандуй хясаа цөцгий сумсТэд биднийг идэж, хуруугаа долоохоос гадна тавган дээрээс талхтай сүмс цуглуулдаг :-)

Цөцгийтэй далайн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нэг зөвлөгөө - вонголд үргэлж далайн ус байдаг тул давсалж бэлтгэхэд хангалттай байдаг тул давсалж болохгүй.

Найрлага:

• Хавч - 2 ширхэг;
• Сам хорхой - 6 том хэсэг;
• Vongole - 300 грамм;
• далайн амьтан - 200 грамм;
• нимбэг - 1/2 ширхэг;
• Яншуй - 1/2 баглаа;
• Сармис - 1 толгой;
• Бяслаг - 100 грамм;
• Хайруулын хувьд оливын тос
• Цөцгий - 300 мл.

Далайн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1-р алхам

Бид хавч, сам хорхой, вандуй хясаа, далайн амьтан угаана. Далайн загасыг цагираг болгон хуваасан.

Алхам 2

Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хутганы өргөн талаар бутлана.

Алхам 3

Яншуй нилээд цавчих. Нарийн grater дээр гурван бяслаг.

Алхам 4

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Дотор нь сармисаа бага зэрэг хуурч ав.

Алхам 5

Дараа нь сам хорхой нэмээд услаарай нимбэгний шүүс. 1-2 минутын турш хуурч ав. Вонголиер болон далайн амьтан нэмнэ. Тагийг нь таглаад хясаа онгойтол 3-4 минут хуурна. Хэрэв 4 минутын дараа хайруулын тавган дээр нээгдээгүй хясаа байгаа бол тэдгээрийг хаях ёстой, эс тэгвээс та хордлого авах эрсдэлтэй.

Алхам 6

Бид далайн хоол дээр хавч тавиад тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар үлдээнэ.

Алхам 7

10 минутын дараа манай далайн хоолыг цөцгийтэй хийнэ. Бага дулаан дээр 5 минут буцалгана.

Алхам 8

Шарж бэлэн боллоо. Үүн дээр сараалжтай бяслаг, яншуйны хагасыг нэмээд холино. Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар дахин цацна.

(Өнөөдөр 29 удаа үзсэн, 1 удаа зочилсон)

Амтат чинжүүтэй амтат далайн амьтан хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага

• далайн амьтан
• амтат чинжүү, өөр өнгөтэй байвал сайн
• селөдерей иш
• лууван
• хуурай цагаан дарс
• ногооны шөл
• capers
• сармис
• оливын тос
• далайн давс
• газрын хар чинжүү

Амтат чинжүүтэй шарсан далайн амьтан хийх жор

1. Саванд оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино, селөдерей зэргийг хольж хуурна. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд хэрчсэн чинжүү нэмнэ. Цагаан, хэтэрхий жимсгүй хуурай дарс хийнэ. Шингэн уурших үед шөл эсвэл ус хийнэ, шингэнийг ууршуулж буцалгана. Соус хийж байгаа бол өтгөрүүлсэн болтол нь чанана (хэрэв та шөл хийхийг хүсвэл хүссэн тууштай байдалд нь авчирна). Давс, перецээр амтлана.
2. Далайн загасыг уртаар нь хайчилж, мөгөөрсний сумыг зайлуулж, зайлж, толгойг тэмтрүүлээр нь салга (тэдгээрийг рисотто хийхэд ашиглаж болно). Нарийн биш харин хөндлөн зүснэ. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, арьсанд capers, сармисны хумс хийнэ. Бүгдийг халааж, цагаан дарс цацаж, сармисаа салгах нь сайн хэрэг. Каламари, давс, чинжүү хийнэ. Тэд резин болж хувирахгүйн тулд удаан хугацаанд биш өндөр дулаан дээр хоол хийх шаардлагатай - хэдхэн минут.
3. Каламариг чинжүүтэй шарсан орон дээр үйлчил.

Италичууд энэ хоолыг өглөө нь бэлдэж эхэлдэг бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр хагас өдрийн турш үлдээдэг. Тиймээс энэ нь илүү амттай болно. Cuttlefish-ийг удаан хугацаанд чанаж болгосон тул наймалжтай төстэй байдаг. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг олохгүй бол далайн амьтан авч болно - бүү ай, бараг 40 минутын дараа тэд дахин зөөлөн болно. Буурцагны оронд та өөрийн сонгосон шошыг хэрэглэж болно.

Cutlefish болон шошны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: найрлага

• хагалсан загас - 1 кг
• хуурай шош - 400 гр
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• яншуй - 1 баглаа
• шинэхэн розмарин - 1 мөчир
• хуурай цагаан дарс - 1 аяга
• пепперончино чидун
• оливын тос
• далайн давс
• газрын хар чинжүү

Загас, шошны шарсан махны жор

1. Буурцагыг урьдчилан дэвтээж, зайлж, 1 tbsp давсгүй усанд зөөлөн болтол нь хооллоорой. л. оливын тос, розмарин. Ус зайлуулах.
2. Цэвэр хагалсан загас. Үүнийг хийхийн тулд хагасыг нь огтолж, бэхний уутыг гэмтээхгүйгээр дотор талыг нь сайтар сугалж, нүд, хясаа, хошууг нь авч, тэмтрүүлүүдийг тасдаж, бэх, шорооноос угаана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
3. Бэхний уутыг бүхэлд нь хөлдөөж, дараа нь хар рисотто эсвэл паста хийхэд ашиглаж болно (үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн агуулгыг бага хэмжээний буцалж буй усаар шингэлэх шаардлагатай болно).
4. Том саванд оливын тосыг халааж, халуун чинжүү, хэдэн хумс сармис, чидун, хагас жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Шарсан мах, зүсмэл загасыг тавьж, дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгаж, байнга хутгаж, цагаан дарс, розмарин, шош нэмнэ. Дахин 30 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, унтрааж, давс, амт нь чинжүү, яншуй нэмж, таган дор исгэж үзье.