Гэртээ шарилжны архи хэрхэн хийх вэ

Уламжлал ёсоор энэ жорын дагуу шарилжны архи бэлтгэдэг. Хоол хийх үйл явц: Анисын үрийг саванд хийж, хоёр литр архи асгаж, харанхуй, дулаан газар дор хаяж ... Дараа нь →

Одоо “архи” гэдэг үгийг олон тоогоор бичих нь хүртэл төөрөлдүүлж байгааг би хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Одоо өөр өөр нэрээр лонхонд зарагдаж байгаа зүйлсийн ялгаа нь ихэнхдээ зөвхөн үнийн хувьд байдаг боловч шилэнд цутгасан шингэний гадаргуу дээр гарч ирэх тааламжгүй толбоны тоо юм. Үүний зэрэгцээ, одоогийн архи нь Орост эрт дээр үеэс архи гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд дэлхий даяар нэр хүндтэй болсон зүйлтэй бараг ижил төстэй байдаггүй. Бие биенээсээ эрс ялгаатай олон төрлийн архи зарж байснаас гадна дэлгүүрийн шилийг зохистой байшинд ширээн дээр тавих нь муу хэлбэр гэж тооцогддог байв.

Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй үргэлж амттанг өвөрмөц өвөрмөц байдлаар өгөхийг хичээдэг. өөрийн гараар. Энэ уламжлалыг сэргээвэл сайхан болно гэж бид үзэж байна. Нэмж дурдахад гэрийн хийсэн архи нь дэлгүүрт худалдаж авсантай зүйрлэшгүй амт, үнэртэй бөгөөд декантанд хийж, чадварлаг эзний гараар дамждаг.

Ширээний ард сууж буй хүмүүс энгийн нүүргүй лонхтой огт адилгүй тул галзууртал шил уух нь нүгэл мэт санагддаг.

Гэхдээ гар хийцийн архины хэд хэдэн жор өгөхөөс өмнө бид ердийн архи эсвэл согтууруулах ундааг байнга гардаг эвгүй үнэрээс хэрхэн яаж цэвэрлэх талаар танд хэлэх болно. Ялангуяа зуслангийн байшин эсвэл цэцэрлэгийн талбайтай бол үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.

Хэд хэдэн хуурай хус гуалин авч, тэдгээрээс гал гарга. Нүүрс хамгийн өндөр хэмд хүрч, аль хэдийн бутарч дууссаны дараа тэдгээрийг утгуураар шавар саванд хийж, бүх үнсийг аль болох цэвэрхэн үлээж, савыг таглаатай сайтар таглаж, нүүрс унтарна. Дараа нь савнаас гаргаж аваад дахин үлээж, хөргөж, бутлана, гэхдээ маш нарийн биш.

Буталсан нүүрсийг 1 литр тутамд ойролцоогоор 50 граммаар саванд хийж, архи эсвэл спиртээр дүүргэнэ. Дараагийн гурван долоо хоногт лонхыг өдөр бүр 3-4 удаа сэгсэрнэ. Дараа нь архи дахин долоо хоног байлгана, гэхдээ үүнийг сэгсэрч болохгүй. Үүний дараа архийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ, маш болгоомжтой ангилж, 1 литр тутамд 30-40 гр үзэм, 3-4 гр нил цэцгийн үндсийг нилээд хэсэг болгон хуваана. Дахин 12 хоног байлгаад дахин шүүнэ. Бэлэн ундаагадны үнэр, амтаас бүрэн ангид байх ёстой. Хэрэв та архи ууж, дараа нь шингэлсэн бол буцалсан хүйтэн ус хэрэглэхээ мартуузай, эс тэгвээс хольц нь үүлэрхэг болж, цагаан өнгөтэй болно гэдгийг санаарай.

Дараа нь та өөрийн сонголтоор архинд хамгийн тааламжтай өнгийг өгч болно. Цэцэг, тэдгээрийн холбогдох ургамлын хүснэгт нь маш энгийн: эрдэнэ шишийн цэцэг дээр цэнхэр архи, гүргэм дээр шар, гаа дээр ногоон, нэрс дээр улаан, наранцэцгийн үр дээр ягаан, нарс самрын бүрхүүл дээр бор өнгөтэй байна.

Та ургамлын тоо, дусаах хугацаа зэргээс шалтгаалан сүүдэрийн нягтрал, ханасан байдлыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно.

Дараах жорын дагуу архи бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан болон Зураг 2-т үзүүлсэн шууд нэрэх аппаратыг ашиглах хэрэгтэй. Зөвхөн бидний танилцуулж байгаа зүйлийг нэмэхэд л үлддэг. бүрэн жор, бусад бүтээгдэхүүнтэй адил халуун ногоо, халуун ногоотой холбоотой одоогийн бэрхшээл байхгүй байсан тэр өдрүүдэд эмхэтгэсэн. Гэхдээ зарим жороор нэг юмуу хоёр орц найрлагыг нь авч чадахгүй бол ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Хамгийн гол нь зарчмыг баримтлах явдал юм, ундаа нь ердийнхөөс хамаагүй дээр байх болно.

Хуучин Москвагийн цагаан архи

40 гр цагаан гаа, 40 гр галангал, 40 гр мэргэн, 40 гр гаа, 40 гр гоньд 1 литр архи асгаж, 18 хоногийн турш шаардана. Дараа нь дусаахдаа 1.5 литр хүйтэн түүхий ус нэмээд (хэрэв танд гол зүйл байгаа бол үүнийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм) нэрэх төхөөрөмжөөр дамжуулан бүгдийг нь нэрэх хэрэгтэй. Хэрэв та архины оронд архи хэрэглэсэн бол усаар шингэлж эсвэл бага зэрэг шингэлж болохгүй.

Erofeich архины чимэг

35 гр гаа, 35 гр гоньд, 35 гр том ширхэгтэй буталсан жүржийн самарыг хус нүүрс дээр цэвэршүүлсэн 1 литр архи асгаж, 12 хоногийн турш дулаан газар тавина. Үүний дараа архи ууж болно, би өтгөнийг нь шавхдаггүй, гэхдээ зарчмын хувьд зузааныг дахин хэрэглэж, хагас архигаар дүүргэж, нэг сарын турш дулаан газар байрлуулна.

Бүйлс амттай архи

Модны хамгийн залуу найлзуурыг авч, хальсалж, цагаан ишийг аль болох жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр хэсгүүдийг 1: 4 харьцаатай (найлзууруудын 1 хэсэг, дарсны 4 хэсэг) хамгийн энгийн дарс, илүү сайн цагаан дарс асгаж, нэрэх төхөөрөмжөөр нэрнэ. Хэрэв бүйлсний үнэр танд сул санагдаж байвал найлзуурыг нэмж хийнэ. таалагдаж дахин нэрэх.

Эрт идээний архи

1 литр усанд 350-400 гр зира хийнэ, нэрэх аппаратаар нэрнэ. Үүссэн зулзаган усыг хөргөгчинд бага температурт эсвэл зооринд байгаа мөсөн гол дээр хэдэн сарын турш хадгалж болно. Танд cumin архи хэрэгтэй бол усыг бага зэрэг чихэрлэг болгож, амтыг нь архи руу хийнэ, ундаа бэлэн болно.

Архины тогоо

Хамгийн энгийн архинд нимбэгний хуурай хальсны эзэлхүүний 1/10-аас 1/5-ийг хийж, дор хаяж хэдэн цаг байлгаад нэрэх аппаратаар бүгдийг нь хамт нэрнэ. Аль болох зузаан шилтэй шил авч, 1 литр нэрмэл архи дээр 6 гр шанцай, 1 гр кардамон, задийн самар зэргийг сайтар нунтаглана. Лонхыг үйсэн, гурван хурууны зузаантай эгц хөх тарианы зуурмагаар бүрнэ. Хэрэв та хөдөө ундаа бэлдэж байгаа бөгөөд зуухтай бол хөргөж эхэлмэгц лонхыг нь хонуулах хэрэгтэй. Өглөө гаргаж аваад өрөөнд нь үлдээгээрэй. Тиймээс 4 өдөр дараалан давтана. Хэрэв зуух байхгүй бол хөргөх зуух хэрэглээрэй, гэхдээ дор хаяж 8 удаа лонх хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа архийг шүүж, бага зэрэг чихэрлэг болгож болно, гэхдээ 250 гр-аас ихгүй элсэн чихэр хийнэ. 1 литр архи.

Роуэн Пенник

Нэг кг боловсорч гүйцсэн уулын үнсийг авч, хүйтэн жавар гарахаас өмнө цуглуулж, зуурмаг дээр модон pestle ашиглан бутлана. Лонхонд шилжүүлж, 10-12 литр шинэ талх kvass асгаж, 50-70 гр мөөгөнцрийн нэмнэ. Ойролцоогоор 16 С-ийн температурт өрөөнд исгэхийн тулд kvass үлдээгээрэй. исгэх нь бараг дуусч, та идэвхтэй хийн ялгаруулалтыг зогсоох замаар тодорхойлох болно, бүх массыг уулын үнстэй хамт саванд хийнэ, хутгана. нэрэх төхөөрөмж болон хэд хэдэн удаа нэрэх, ямар ч гадаад тааламжгүй үнэр ямар ч ундаа нь ийм байдалд хүрч.

Сайн бөглөөтэй лонхонд тайлбарласан бүх архи нь амт, үнэрээ алдалгүйгээр бараг хязгааргүй хугацаагаар хадгалагдаж, тэр ч байтугай эсрэгээрээ олон жилийн туршид онцгой язгууртнуудыг олж авдаг.

Янз бүрийн ургамал, навч, цэцэг, үндэс болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хандмал бэлтгэдэг. Гэрийн хандмал нь чихэрлэг, гашуун, амттан, хагас чихэрлэг юм. Дүрмээр бол хандмал нь архигаар бэлтгэгдсэн байдаг.

Сонгосон түүхий эдээс хамааран хандмал нь өөр өөр өнгөтэй байдаг. Хандмалыг зөв бэлтгэхийн тулд та зарим нэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

"Би тэнд зөгийн бал шар айраг ууж байсан ..."

Ингээд л дуусна ардын үлгэрСлавууд. Домогт өгүүлснээр архи, архийг тэд зохион бүтээгээгүй ... галт мансууруулагч ундаа нь зүүнээс ирсэн гэж үздэг. Гэхдээ энэ үгэнд дурдсан зөгийн бал бол ноёдын найрын үеэр Оросын ууж хэрэглэдэг ундаа юм. Энэ нь үнэхээр байгалийн зөгийн бал, гүзээлзгэнэ, интоор, prunes дээр суурилдаг. Исгэх арга (үүнд хоп, арвай ашигласан эсвэл хөх тарианы талх) болон хоёр долоо хоногийн дусаах, алдартай ундаа олж авсан. За, "Медовуха", "Хреновуха", "Peppercorn" гэсэн танил нэрс нь өөрсдөө ярьдаг.

Жишээлбэл, "Хреновуха" хийхмаш энгийн. Тунхууны үндсийг мах бутлуураар дамжуулна. 3 урлаг. Энэ массын халбага архи 0.5 литр асгаж, 3 tbsp нэмнэ. зөгийн бал халбага. Харанхуй газар 3 хоногийн турш уусвэрийг татах ба үе үе сэгсэрнэ. Шингэнийг шавхаж, тунадас үлдээж, хандмалыг харанхуй газар сайтар таглана.

Сармис, тунхууны, янз бүрийн харьцаатай халуун чинжүү, архи, согтууруулах ундаагаар дусаах нь илүүдэл холестерины эсрэг тэмцэх эм бөгөөд ариутгах шинж чанартай байдаг. Ийм хандмал эмчилж байнацусны судас, ходоод, гэдэсний өвчин, ханиадыг эсэргүүцэх, дархлааг сайжруулах.

Орос улсад удаан хугацааны туршид согтууруулах ундааны хандмал нь "гадаадад" бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн бөгөөд тэр үед улаан, хар чинжүү, cumin, хумс, нимбэг, чангаанз зэргийг бэлтгэдэг байв. Хүн бүрт танил болсон сарнайн хонго, дилл, арц, хушга, хус нахиа, царс модны боргоцой, тэр ч байтугай нарсны боргоцой, зүү зэргийг тусад нь эсвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт согтууруулах ундаагаар дусааж, ардын эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Эмийн ургамлын цуглуулгуудыг амралт зугаалгын зориулалтаар согтууруулах ундааны хандмал үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хатаасан, бага зэрэг шинэхэн линден цэцэг, chamomile, Гэгээн Жонны wort, calendula, motherwort, гаа, валериан, алтан сахал болон бусад зүйлийг архи, согтууруулах ундаагаар асгаж, дусаана. Эмийн бэлдмэлийг хүнсний спирт дээр хийдэг гэдгийг анхаарна уу.

Энд жор архины хандмал , энэ нь хорт бодисыг биеэс цэвэрлэх бүх нийтийн арга юм. 200 гр сармисыг нунтаглаж, архи (200 гр) хийнэ, харанхуй газар 14 хоног байлгана. Дараа нь шүүж, 2 tbsp нэмнэ. Зөгийн жилий зөгийн бал, 30 мл эмийн сангийн архины хандмал халбага. 3 хоног шаардана. Ийм хандмал бол эм юмтусгай схемийн дагуу 1-25 дусал тунгаар авна.

Хоол хийх зориулалттай хандмалархи нь янз бүрийн ургамал, үндэс, жимс жимсгэнэ, үрийг шингээсэн 40 ° -ийн хүчээр хэрэглэдэг.Дээр шинэ ургамал, навчАрхийг 2-7 хоногийн турш (тэдгээрийн төрлөөс хамааран) шаарддаг жимс, үр, үндэс дээр- 4-6 долоо хоног, зөөлөн жимс (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө)- 2 долоо хоногоос илүүгүй.

ТАНЫ МЭДЭХ ЗҮЙЛ:

Нэг зүйлийг урьдчилан ойлгох нь зүйтэй: хандмал соёл нь туршилт, алдааны төгсгөлгүй хэлхээ юм. Олон сонгодог жор эсвэл зүгээр л баталгаатай амжилттай хослолууд байдаг, гэхдээ тэдгээрийн зарим нь илэн далангүй мууддаг бол бусад тохиолдолд эсрэгээрээ нэмэлт амт урамшуулал авдаг. Бүх зүйл нийцтэй байдал, найрлага, хандмал хадгалах нөхцлөөс хамаарна - эдгээр цэг бүр нь танд маш их бэрхшээл, туршилт хийх бүх ертөнцийг баталгаажуулдаг.

Амтны хувьд хамгийн энгийн ундаагаар туршилт хийх нь хамгийн хялбар байдаг. Үнэн хэрэгтээ та энгийн согтууруулах ундаа хэрэглэхийг шаардаж болно - ийм ундаа хэрэглэх нь илүү хялбар байх болно, гэхдээ энэ нь хамаагүй бага сонирхолтой байх болно. Өөр нэг зүйл бол илүү төвөгтэй спиртүүд юм: жин, граппа, тэр ч байтугай ром, бурбон, виски.

Ийм ундааны хувьд та хосыг илүү нухацтай сонгох хэрэгтэй. Гол дүрэм бол согтууруулах ундааны анхны амтыг үндсэн найрлагаар нь нөхөх эсвэл бүрмөсөн тасалдуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, арцны жин (хэдийгээр энэ нь энгийн бөгөөд тунгалаг мэт санагддаг) үүнийг арилгахад тийм ч хялбар биш юм - амтат жимсгэнэ нь ихэвчлэн үүнд ашиглагддаг: үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө болон бусад.

Туршилтаа эхлүүлэхийн тулд таны эхлэх цэг болох алдартай хослолуудыг ашиглах нь дээр: бөөрөлзгөнө, улаан эсвэл хар үхрийн нүд дээр жин; интоорын бурбон; чавга калвадос; интоор эсвэл бөөрөлзгөнө дээр ром; чангаанз дээрх скоч (хатаасан чангаанз ч илүү сайн); интоор эсвэл чихэрлэг интоор дээр коньяк.

Хоёрдугаарт чухал асуултсаванд хэдэн жимс, жимсгэнэ хийхээс бүрдэнэ. Шууд хэлье: та бүтээгдэхүүнийг харамсах ёсгүй: илүү их жимс байх тусам эцсийн ундааны амт илүү тод, баялаг болно. Энэ дүрмийг ойлгох нь бас чухал юм: илүү их жимс байх тусам хандмал руу илүү их шүүс ялгарч, архи нь градусаар буурах болно, энэ нь ихэвчлэн тийм ч сайн биш юм - та энд тэнцвэрийг олох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь илүү дээр юм. өөрийнхөөрөө, таны хувийн амтанд нийцүүлэн.

ХАДГАЛАХ:

Хандмалыг хадгалахын тулд юуны түрүүнд зөв савыг авах хэрэгтэй: хэт нарийссан шилэн савыг агааргүй таглаатай, үргэлж ил тод байлгах - үйл явцыг дагаж мөрдөх. Таны зайлшгүй нөөцлөх ёстой бас нэг чухал зүйл бол тэвчээр юм. "Туршилт хийх" эсвэл "үнэрлэх" тагийг байнга нээх нь гамшигт үр дагаварт хүргэдэг.

"Би анх удаа ийм хандмал бэлдэх үед, тэр үед энэ нь бөөрөлзгөнө дээрх жин байсан - энэ нь намайг маш их татсан тул би бүх найзууддаа баяр хөөртэйгөөр үзүүлж, савыг нээж, үнэрлэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, үүнээс болж гадаргуу дээр хөвж байсан жимс нь хөгцөөр хучигдсан (мөн энэ нь жин 57 градус байсан ч гэсэн). Тиймээс санаарай - дэмий хоосон нээх нь эсрэг заалттай байдаг. Мөн гарч ирэх жимсийг тусгай жин, чинтцийн тусламжтайгаар шийдэж болно." -Delicatessen рестораны баарны менежер ВЯЧЕСЛАВ ЛАНКИН

Шидэт савыг энгийн саванд хадгалах нь илүү хялбар бөгөөд хамгийн сайн арга юм өрөөний температур- туршилтын хэсэгт үлдсэн сонголтуудыг үлдээнэ үү. Гэхдээ температурын горимын утга нь бүхэлдээ маш энгийн: температурыг нэмэгдүүлэх нь тархалтын хурдыг нэмэгдүүлдэг тул хандмал нь илүү хурдан хооллодог. Гэхдээ үргэлж биш, гэхдээ энэ нь түүний хувьд илүү дээр юм.

Дахиад нэг Хадгалах талбайн чухал мэдээлэл- гэрлийн туяа. Хэрэв та савыг харанхуй шүүгээнд орхивол хандмал нь бараан өнгөтэй болж, гаднах төрхөөрөө илүү зузаан байх болно. Энэ сонгодог хувилбар. Гэхдээ та цаашаа явж, наранд тавьж болно (жишээлбэл, Виллагийн дээвэр дээр) - өнгө нь бүдгэрч, илүү зэвэрч, цайвар болж, хандмал нь хичнээн хачирхалтай сонсогдож байгаагаас үл хамааран гэрэлтэх болно. тамхи татдаг амт, үнэр.

Та хоёр долоо хоног дусаахын дараа эмийг задлах боломжтой. Үүний дараа л хандмалыг амт, үнэрээр нь туршиж үзэх нь утга учиртай юм. Дараа нь та шүүслэг жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг бол. Хатуу, хатаасан найрлага эсвэл нүх, үрийг дусаахад илүү их хугацаа шаардагдана.

Бэлэн байдлын зэргийг нүдээр тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол архи, жимсгэний өнгө холилдож, савны агууламж бараг 100 хувь жигд болвол та дусаахыг зогсоож болно. Үл хамаарах зүйл бол таных хувийн туршлагаэсвэл жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ агуулагдах яс, нэмэлт чангаруулахын тулд та үргэлжлүүлэн шаардаж, хүссэн үр дүндээ удаан хүлээх боломжтой.

Хэрэглэхийн өмнөх эцсийн шат- архинаас жимс жимсгэнэ салгах. Эхлээд та бүгдийг сайтар шигшүүрээр шүүж, архинд дэвтээсэн жимсээ асгаж, 20-30 минут байлгана. Жимсийг шахах уу, үгүй ​​юу гэдэг асуулт хэвээр байна. Энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - та бүрхүүлийн үр тариа (үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө гэх мэт) жимснээс бусад бүх зүйлийг шахаж болно - дараа нь эдгээр жижиг үлдэгдлийг дараа нь шүүхгүй. Үлдсэн хэсэг нь - хандмал бэлэн болсон.

ТАЙЛБАР ДЭЭР:

ликёрхүзүүндээ жимсээр дүүргэсэн лонхыг шаардаж, даавуугаар (үйсэн биш) боож өгнө. Үе үе (2-3 хоногийн дараа) шилийг сэгсэрнэ.

Хөгшрөлтийн дараа чихрийн сироп эсвэл элсэн чихэрийг амтлахын тулд ликёрт нэмнэ. Хандмал, ликёрыг шүүлтүүрийн цаас эсвэл хөвөн ноосоор шүүж, шахахгүйгээр, харанхуй, битүүмжилсэн саванд сэрүүн газар хадгална.

Ликерликёртэй ижил аргаар бэлтгэсэн боловч ердийнхөөс илүү 50 хэмээс дээш хүчтэй архи эсвэл архи, эсвэл архи, 40 хэмийн архины холимог (1 литр архины хувьд - 3/4 архи ба 1/4 архи). Хэрэв ликёр нь үүлэрхэг байвал өндөгний цагаанаар (1/2 литр архи тутамд 1 уураг) тодруулна. Уургийг хөнгөн хөөс хүртэл ташуурдуулж, үргэлжлүүлэн цохиж, архи руу хийнэ, дулаан газар байрлуулж, цагаан ширхэгүүд үүссэний дараа хөвөн ноосоор шүүнэ.

Хандмалыг ликёртэй андуурч болохгүй - эдгээр нь хоёр өөр төрлийн ундаа юм. Сүүлийнх нь ихэвчлэн исгэх замаар (эсвэл эсрэгээр, хэрэв бид үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр ярих юм бол согтууруулах ундааг жимсний ундаагаар холих замаар) олж авдаг. Тэд мөн согтууруулах ундааны агууламжаар ялгагдана - 20% -иас ихгүй байна.

ТАНЫ МЭДЭЭЛЭЛ:

Хандмалтай ойрхон нэг төрлийн согтууруулах ундаа - гашуун. Үүнд гашуун, зарим төрлийн ликёр, ховор вермут орно.

Согтууруулах ундааны зуушны том ном. Сайхан найрын мастер анги

"Erofeich" эсвэл "VODKA EROFEIA" архины хандмал

Найрлага: 3 литр архи. 2 атга зуун наст өвс, St. Ганга, мэргэн, Александрийн навч 25 гр. Дилл үр, гоньд, Богородская өвс, цэцэрлэгийн үүрийн үр, арц, chicory, chamomile цэцэг, цээнэ цэцэг тус бүр 50 гр. Галангийн үндэс, нимбэгний үндэс 100 гр.

Хоол хийх:
Бүх ургамлыг хайчилж, таван литрийн саванд хийнэ, архи хийнэ. Савыг үйсэн, 1 өдрийн турш дулаан газар тавьсны дараа шүүнэ. Хоолны өмнө хэдэн дусал дуслаарай, нэг аяга архи нэмнэ. Мэргэжилтнүүд энэ хандмал нь олон тооны эдгээх шинж чанартай байдаг гэж мэдэгддэг.
Түүхэн баримт: 1768 онд хааны үсчин Гүн А.Г.Орловыг ханиаднаас нь эдгээжээ.

"Үнэрт" хандмал

Найрлага: 50 гр нимбэгний хальс, 1 самар, 10 ширхэг. хумс, 1 литр архи.

Хоол хийх:
Хуурай нимбэгний хальс, самар, хумс архи асгаж, 1 сарын турш үлдээнэ. Шүүж, савлана.

"Эдгээх" хандмал

Найрлага:гоньд 10 гр, chamomile 10 гр, dill 10 гр, архи 1 литр.

Хоол хийх:
Архи нь гоньд, chamomile, dill асгаж, 5 долоо хоногийн турш үлдээх, дараа нь омог, лонх.

Интоорын хандмал

Найрлага: 1/2 л архи, 1/2 кг интоор, 2 tbsp. зөгийн бал халбага.

Хоол хийх:
Интоор, зөгийн бал дээр архи хийнэ. 3-5 хоногийн дараа хандмал, шил, үйсэн усыг зайлуулна.

Тунхууны дээр хандмал

Найрлага: 1/2 литр архи, 4 tbsp. халбага жижиглэсэн тунхууны үндэс.
Хоол хийх:
Буталсан тунхууны үндсийг архитай асгаж, 1-2 хоног байлгана. Дараа нь архи, омог шавхан, лонх, үйсэн рүү хийнэ.

Луувангийн хандмал

Найрлага: 1/2 литр архи, 1/2 аяга хатаасан лууван.

Хоол хийх:
Хатаасан лууваныг архигаар асгаж, нэг өдөр байлгаад шүүж, шилэнд хийнэ, бөглөө.

Ургамлын хандмал

Найрлага: 1 литр архи, 1 халбага нунтагласан чинжүү, 1 халбага амтат чинжүү, 1 халбага cumin, цөөн хэдэн гаа навч, яншуй, линден цэцэг, 5 viburnum жимс, 5 арц, 1 навч.

Хоол хийх:
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг архигаар хийнэ, 5-7 хоног байлгаад шүүж, саванд хийнэ.

Rowan хандмал

Найрлага: 1 кг жимс, 1 литр архи, ванилийн сахар.

Хоол хийх:
Уулын үнсийг зайлж, хатааж, цэвэр цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр асгаж, зууханд хатааж, жимс нь шатахгүй байх ёстой. Хатаасан жимсийг эзэлхүүний 1/3-ийн шилэнд хийнэ, архи асгаж, 3 долоо хоногийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь хандмалыг шүүж, цэвэр саванд хийнэ. Тус бүрдээ бага зэрэг ванилийн сахар хийнэ.

Рябиновка(коньяк дээрх роуан)

Жимс жимсгэнэ (эхний хярууны дараа хурааж авсан) хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь хуулж, өндрийнх нь 2/3 хэсэгт саванд хийнэ.
Коньяк хийнэ, харанхуй газар ойролцоогоор 3 долоо хоног байлгана. Дараа нь хандмалыг шүүж, нягт хаалттай шилэнд хийнэ.

агнуурын ундаа

Найрлага: 1/2 литр архи, 5-6 арц жимс (шинэхэн эсвэл хуурай), 1 tbsp. сармисны шүүс, чинжүү, давстай халбага.

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг нь хольж, 1 өдөр байлгасны дараа шүүж, саванд хийнэ.

Cowberry хандмал

Найрлага: 2 кг цангис, 1 литр архи, 200 мл цангис жимсний шүүс, 200 гр элсэн чихэр, 200 мл ус.

Хоол хийх:
Боловсорч гүйцсэн lingonberries-ийг лонхонд хийнэ, архи хийнэ, дулаан газар 2 сар байлгана. Дараа нь шүүж, цангис жимсний шүүсээр будаж, чихрийн сироп, лонхтой холино.

Rosehip хандмал

Найрлага: 1 литр архи, 80 гр rosehip цэцэг, 100 гр зөгийн бал.

Хоол хийх:
Зөгийн балтай rosehip цэцэг буцалгаж, сэрүүн, омог, архи хийнэ. Долоо хоног шаардана.

Ягаан хандмал

Найрлага:Сарнайн дэлбээ 100 гр, элсэн чихэр 200 гр, 100 мл ус, 1 литр архи.
Хоол хийх:
Сарнайн дэлбээ буцалгана чихрийн сироп, архи хийнэ, 2-3 долоо хоног байлгана. Шүүж, савлана.

Анисетта

Найрлага:архи-2.5 л, энгийн гоньд - 4 гр, од гоньд - 0.2 гр, cumin - 0.3 гр, кориандра - 0.15 гр, dill - 0.4 гр.

Хоол хийх:бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг архигаар асгаж, 2 долоо хоногийн турш өсгөвөрлөнө. Хандмал нь хүчтэй, гашуун байдаг.

Хусан нахиа дээр гар хийцийн хандмал

Найрлага:архи - хагас литр, хус нахиа - 50 гр, зөгийн бал 1 халбага

Хоол хийх:бөөр нь арав хоногийн турш архи ууж, дараа нь зөгийн бал нэмнэ.

Lingonberry хандмал (жор-2)

Найрлага:архи - 2 л, коньяк - 150 мл, lingonberries - 4 кг, интоор - 500 гр, чихрийн сироп - 2.5 л, нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх:бөөр нь lingonberries, интоорыг лонхонд хийнэ, коньяк, архи хийнэ. Тэд долоо хоног шаардана. Дараа нь сироп, хүчил нэмнэ. Энэ жор дээр гар хийцийн хандмалЭнэ нь чихэрлэг, исгэлэн, сайхан улаан хүрэн өнгөтэй болж хувирдаг.

Гэрийн бөөрөлзгөнө хандмал

Найрлага: 2.5 кг жимсээр хийсэн архитай бөөрөлзгөнө шүүс - 2 л, чихрийн сироп - 1.5 л, ваниллин - 0.05 гр, нимбэгийн хүчил - 3 гр, ус.

Хоол хийх:шүүсийг сиропоор амталж, ваниллин нэмнэ нимбэгийн хүчил. Амтлахын тулд усаар шингэлнэ. Энэ нь тийм ч хүчтэй биш, харин анхилуун үнэртэй ундаа болж хувирдаг.

Barberry навч дээр хандмал

Найрлага:архи - 1 л, barberry навч - 200 гр

Хоол хийх:навчийг буталж, архины шил рүү хийнэ. Би тасалгааны температурт долоо хоног байлгана. Долоо хоногийн дараа хандмал шүүж, савлана. Эмийн зориулалтаар бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Зөгийн бал, хушга нь хуваалт дээр хандмал

Найрлага:архи - 1 л, зөгийн бал - 2 халбага, хуваалтаас хушга- 0.5 кг, ус - 0.5 л

Хоол хийх:хуваалтыг 3 өдрийн турш архинд хийж, дараа нь ус, зөгийн бал нэмнэ.

Гаа, гоньд, самартай хандмал

Найрлага:архи - 2 л, гаа - 40 гр, гоньд - 40 гр, самар - 40 гр.
Хоол хийх:ургамал, самарыг архинд хийж, хоёр долоо хоногийн турш дулаан газар цэвэрлэнэ. Дараа нь шүүж, ууна.

Чинжүүний хандмал

Найрлага:архи - 2 л, чинжүү - 70 гр, элсэн чихэр - 200 гр, ус - 3 аяга.

Хоол хийх:чинжүү архи руу цутгаж, дулаан газар 2 долоо хоног хадгална. Дараа нь шүүж, сироп нэмнэ. Хандмал нь өөр 3-4 долоо хоног зогсох ёстой.

Шарилжны хандмал

Найрлага:архи - 0.5 л, шарилж - 2.5 гр, элсэн чихэр - 10 гр.

Хоол хийх:хатаасан шарилжийг архинд хийж 2 долоо хоног байлгана. Дараа нь шүүж, өмнө нь бага хэмжээний усанд ууссан элсэн чихэр нэмнэ.

Зөгийн жилий гар хийцийн хандмал

Найрлага:архи - 1 л, Зөгийн жилий - 200 гр, хусны шүүс.

Хоол хийх:Зөгийн жилий нь буталж, архигаар цутгаж, лонхонд хийнэ. Сайн сэгсэрч, үе үе сэгсэрч, 3 хоногийн турш уусвэрийг татах. Хэрэв хүсвэл хусны шүүс нэмнэ.

Cumin хандмал

Найрлага:архи - 1 л, cumin - 800 гр, элсэн чихэр, ус - 3 л.

Хоол хийх:Каравын үрийг усанд байлгаж, жигнэмэгийн усанд архи, элсэн чихэр нэмнэ.

Гэрийн коньяк - 1-р сонголт

Найрлага: 3 литр архи, 1 tbsp. дээд зэргийн цайны халбага, 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, 5 ширхэг. булан навч, 5 ширхэг. амтат чинжүү, 5 ширхэг. хар чинжүү, 1 ширхэг халуун чинжүү, 1 tbsp. гаа эсвэл нимбэгний бальзамын халбага, хутганы үзүүр дээр ваниллин.

Хоол хийх:
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, архи хийнэ, харанхуй газар 10 хоног байлгана. Дараа нь ундаагаа шүүж, саванд хийнэ.

Гэрийн коньяк - 2-р сонголт

Найрлага: 3 литр архи, 2 tbsp. царс модны холтосны халбага, чимх цай, 1-2 чинжүү, 2 ширхэг. лаврын навч, нэг чимх Гэгээн Жонны вандуй, нимбэгний бальзам, эстрагон, хуурай цитрусын хальс 2 зүсмэл, хутганы үзүүрт ваниллин, 10-15 ширхэг. хуваалтууд хушга.

Хоол хийх:
Хушганы хуваалтыг архинд хийж, 3 хоногийн турш исгэж өгнө. Судсаар шүүж, бүх найрлагыг нь нэмээд харанхуй газар хадгална. Дараа нь ундаагаа шүүж, саванд хийнэ.

Архидан согтуурах үе шатууд: Өөрийгөө донтох эсэхээ шалгаарай

АЛДАРТАЙ ЖОР:

"Ан агнуур" хандмал

Архи- 1 л

арц жимс- 40 гр

Нунтагласан хар чинжүү- 2 гр

Диллийн үр- 50 гр

Давс- 10 гр

Тунхууны- 40 гр

Үхрийн нүд Жин

Жин- 750 мл

нимбэгний хальс- 5 гр

Хар үхрийн нүд- 1 кг

Нунтаг элсэн чихэр- 30 гр

Интоор дээрх бурбон

Бурбон- 700 мл

Интоор (ястай байж болно)- 1.2 кг

Нунтаг элсэн чихэр- 20 гр

Шотланд quince дээр

шотланд- 750 мл

Quince- 1 кг

Элсэн чихэр- 100 гр

"44" хандмал

Кальвадос- 1 л

Кофе- 44 үр тариа

Улаан лууван- 44 нахиа

Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр- 44 ширхэг

жүрж- 1 компьютер.

2. Жимсийг хандмалд оруулахын өмнө тэдгээрийг хөлдөөх хэрэгтэй - мөс нь бүтцийг устгаж, шүүс болон бусад элементүүдийг хурдан гаргах болно.

3. Хандмалын бэлэн байдлыг гадаргуу дээр гарсан жимсээр тодорхойлох ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг. Үнэндээ тийм биш. Ямар ч тохиолдолд энэ дипломын ажлыг ашиглах ёсгүй.

4. Өөр нэг нийтлэг үзэл бодол бол дусаах явцад жимсний үрнээс хортой хүчил ялгардаг. Энэ нь үнэн, гэхдээ та тэднээс айх ёсгүй - тун нь хэтэрхий бага тул хүнд хор хөнөөл учруулахгүй.

5. Шарах нь жимсний байгалийн сахарыг карамелиз болгодог. Энэ нөлөөг чадварлаг ашиглаж болно - жишээлбэл, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хандмал руу нэмнэ. Тиймээс та тэнд элсэн чихэр хийх шаардлагагүй бөгөөд карамель нь өнгөний схемд ханасан байдлыг нэмнэ.

Эхлээд архи, архи, дараа нь коньякаар бэлтгэсэн хандмал гарч ирэв. Дараа нь - харьцангуй нягтрал, олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хандмалаас ялгаатай бальзамууд. Орчин үеийн ертөнцөд хандмал, бальзам нь эрт дээр үеэс ирсэн.

Согтууруулах ундааны үндсэн дээр бэлтгэсэн хэдий ч бальзам, хандмал нь эмийн бэлдмэл юм. Яг аль улс, яг хэн анх зохион бүтээснийг хэлэх боломжгүй. Гэхдээ зүүн орнуудын нэг нь эдгээр эмийн ундааны өлгий нутаг болсон байх магадлалтай.

Орос улсад хандмал нь МЭ 10-р зууны үед гарч ирэв. д.

Эрофей хэмээх нэгэн эр хуучныг ашиглах гэж оролдов дорнын жорхүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэх. Тэрээр архины гаа, гоньд, буталсан самар зэргийг шаарддаг. Ирээдүйн хандмалыг бүрдүүлдэг бүх бүтээгдэхүүн нь лонхонд цутгаж, дулаан газар байрлуулна. Усан онгоц зуухны дэргэдэх дулаан өрөөнд 12 гаруй хоног зогсож байв. Ерофей яг юу хийснээ харахаар шийдээд, чанарын хувьд шинэ ундаа нээсэн.

Одоо бид энэ нь хандмал байсан гэдгийг баттай хэлж чадна. Эрофэйгийн хийсэн ундаа нь хүмүүсийн дунд маш их зарагдаж байсан бөгөөд түүнийг "зохион бүтээгч" - "Erofey's vodka" эсвэл "Erofeich" архины нэрээр нэрлэсэн (дээрх жор)

Коньяк хийх нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд урт процесс бөгөөд анхдагч (анхны) "материал" нь залуу хуурай дарс, ихэвчлэн цагаан байдаг. Дарсыг нэг удаа нэрж, дараа нь царс торхонд хөгшрүүлнэ.

Орос улсад архи нь загас агнуур, ан агнуур, усанд орох, зугаа цэнгэлийн бусад бүх "сэтгэл хөдөлгөм" мөчүүдийн нэгэн адил ямар ч хоолны чухал шинж чанар байсаар ирсэн.

Галилео. mead

Хуучин Славян ундаа - mead. Энэ нь ямар төрлийн ундаа вэ, яаж, юунаас бэлтгэдэг вэ?

Цэнхэр нүдтэй архичид бор нүдтэй хүмүүсээс илүү тууштай байдаг.

Төрөл бүрийн цочмог болон архаг өвчний үед архидалт нь хор хөнөөлтэй үүрэг гүйцэтгэдэг

мэдээллийн үндсэн эх сурвалжууд:

Жирийн устай архи холиод жинхэнэ архи бэлдсэн гэж чин сэтгэлээсээ итгэдэг хүмүүс байдаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ хольц нь дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбартай маш тодорхойгүй төстэй байх болно. Жинхэнэ гар хийцийн архи нь хатуу технологийн дагуу бэлтгэгддэг. Үүнд зарим онцлог шинж чанарууд орно. Хэрэв та гар хийцийн өндөр чанартай согтууруулах ундаа авахыг хүсч байвал тэдгээрийн аль нь ч хамаагүй.

Архи бэлтгэх явцад татгалзах боломжгүй зайлшгүй төхөөрөмж бол архины тоолуур юм. Энэ нь зөв цагт согтууруулах ундаа ямар хүч чадалтай болохыг тодорхойлох болно. түүнгүйгээр хоол хийх согтууруулах ундаачадна. Гэхдээ таны жорын дагуу ууж буй согтууруулах ундаа нь шошгон дээр зааснаас өөр хүчтэй байж болно. Тиймээс та эмийн сангийн бүх найрлагыг үнэн зөв авч явж байж шаардлагатай зэрэгтэй архи авна.

Гэрийн архи хийх

Хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох архи сонгох

Бидэнд хэрэгтэй болно этанол- энгийн хоол хүнс эсвэл эмнэлгийн. Бидний ундааны цаашдын органолептик шинж чанар нь хэр өндөр чанартай байхаас хамаарна. Хэрэв та үүнийг цэвэр этилийн спирт гэдэгт эргэлзэж байвал метилийн агууламжийг шалгаж, хэд хэдэн аргаар хийх хэрэгтэй. Метилийн спирт нь зөвхөн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахаас гадна амьд организмд аюултай гэдгийг санаарай. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд органолептик нь хэмнэхгүй - өнгө, амт, үнэрийн хувьд ямар ч ялгаа байхгүй.

Архи согтууруулах ундааг зэрэглэлд хуваадаг. ГОСТ нь согтууруулах ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой хэд хэдэн зүйлийг тодорхойлдог. Энэ:

1. Альфа.
2. Suite.
3. Нэмэлт.
4. Суурь.
5. Дээд зэргийн цэвэршилт.

Улаан буудай, хөх тариа эсвэл эдгээр үр тарианы холимог - энэ түүхий эдээс альфа зэрэглэлийн хамгийн сайн спиртийг бэлтгэдэг. Хэрэв та төмс, үр тариа холих юм бол нэмэлт, үндсэн эсвэл тансаг зэрэглэлийн сортуудыг авч болно. Эдгээр архины чанар бага байдаг. Тэдний үйлдвэрлэлд бага төмс хэрэглэх тусам сайн. Гэхдээ хамгийн өндөр цэвэршилттэй архи нь цардуул агуулсан аливаа түүхий эдээс хийгдсэн байдаг. Энэ нь төмс, моласс, манжин болон бусад төрлийн түүхий эд байж болно. Хамгийн хямд архи нь хамгийн өндөр цэвэршилттэй архинаас гардаг.

Онолын хувьд та давхар нэрсэн хүчтэй moonshine ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь цаашид байх болно сонгодог жоргар хийцийн архи хийх. Тиймээс энэ сонголтыг зөвхөн эцсийн арга хэмжээ болгон ашигла.

Ус сонгох

Энэ найрлага нь маш чухал юм. Усны сонголтыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь энэ нь согтууруулах ундааны ил тод байдал, зөөлөн байдал, амтанд нөлөөлдөг. Ашигт малтмал, цоргоны шингэнийг бүү хэрэглээрэй. Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхийн тулд эрдэс бодис, давсаар хамгийн бага ханасан H2O хэрэгтэй. Гэхдээ усыг буцалгаж, нэрж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ, энэ тохиолдолд найрлага нь маш муу холилдох болно.

Гэртээ архи хийхийн тулд савласан ус хэрэглэх нь зүйтэй. Сонгосон лонхонд ашигт малтмал, давсны агууламж хамгийн бага байх ёстойг анхаарна уу. Хамгийн ухаалаг сонголт бол зориулалтын усыг ашиглах явдал юм хүүхдийн хоол.

Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байна

Хэрэв та согтууруулах ундааг зүгээр л усаар шингэлбэл хэлний үзүүрийг бага зэрэг хатаадаг маш хурц амттай согтууруулах ундаа авах болно. Тиймээс илүү зөөлөн амт өгөхийн тулд бага зэрэг "ихэх" хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• глицерин - 1 литр архи тутамд - 5 мг хүртэл;
• глюкоз (эмийн сангаас) - 1 литр архи тутамд - 10-20 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 литр архины хувьд - 1 халбага.

Хэрэв та үнэтэй архинаас архи бэлтгэж байгаа бол глюкозыг жороор оруулах нь дээр. Энэ нь хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог.

Нэмж дурдахад, та "бүтээл" дээрээ нимбэгний шүүс нэмж болно. Энэ нь согтууруулах ундааг зөөлрүүлэхээс гадна тааламжтай үнэрийг өгөх болно. 1 литр архины хувьд 30 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

Найрлага холих

Манай улсад, ОХУ-д архи нь хамгийн багадаа 40 градус, дээд тал нь 56. Бид шингэлэх харьцааг сонгохдоо эдгээр үзүүлэлтүүдийг авч үзэх болно. Олон хүмүүс 45% -ийн согтууруулах ундаанд дуртай байдаг ч та өөрт тохирсон ямар ч сонголтыг сонгож болно. Та 90% -ийн хүч чадалтай 10 литр архи уусан, 45% -ийн архи авахыг хүсч байна гэж бодъё. Тэгэхээр танд яг 10 литр ус хэрэгтэй. Хэрэв танд 40 градусын хүчтэй архи хэрэгтэй бол 12.5 литр ус нэмнэ. Энэ бүгдийг тооцоолох нь маш энгийн.

Тиймээс холих үйл явц нь өөрөө тууштай байх ёстой, зөвхөн ийм байдлаар архины гар хийцийн архи нь чанарын хувьд гоёмсог болж хувирна. Согтууруулах ундаа бэлтгэх процессын өмнө сайтар угааж, том савыг авна. Энэ нь гадны үнэрийг агуулж болохгүй. Түүнд ус хийнэ, дараа нь ундааг зөөлрүүлэхэд шаардлагатай найрлагыг нэмнэ. Энэ нь элсэн чихэр, глюкоз, глицерин, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс байж болно. Нимгэн урсгалаар бид согтууруулах ундааг шингэн рүү оруулна. Савыг таглаатай таглаад хэдэн минутын турш сэгсэрнэ. Одоо архи дор хаяж 2-3 цаг зогсох ёстой.

Цэвэршүүлэх, шүүх

Энэ үе шат нь заавал байх албагүй, гэхдээ үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Үнэн хэрэгтээ шүүж байх үед таны согтууруулах ундаанаас биед хортой гэж тооцогддог бүх хольцыг зайлуулдаг. Гэртээ үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол шинэ усны шүүлтүүрээр (жишээлбэл, "Саад") архи нэвтрүүлэх явдал юм.

Хоёрдахь сонголт бол юүлүүр авч, дээр нь хөвөн ноос, дараа нь идэвхжүүлсэн нүүрс шахмал эсвэл хус нүүрс. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь үр ашгийн хувьд эхнийхтэй харьцуулагдахгүй, гэхдээ хэрэв та жорны хамгийн эхэнд холихын тулд чанартай найрлагыг сонгосон бол энэ нь хангалттай юм.

Сүүлийн шат - тунгаах, савлах

Өөрийнхөө гараар хийсэн архины органолептик шинж чанарыг сайжруулахын тулд хөргөгчинд 3-10 хоног байлгана. Үүний дараа үүнийг шилэн саванд хийж, сайтар хааж болно. Одоо та амталж болно!