Гамбургерын зуурсан гурилын жор. Хар бургер талхны жор. Амтат гамбургерийн талх: McDonalds Hamburger шиг жор

Аль хоолны бүтээгдэхүүн үнэхээр олон үйлдэлттэй болохыг та мэдэх үү? Та таасан уу? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь кунжутын талх юм. Хэрэв та өглөөний цайндаа шинэ шаржигнасан нарийн боов идэх дуртай бол эдгээр нарийн боовны жор танд хэрэг болж магадгүй юм. Тэд үдийн хоол, үдээс хойш цай, оройн хоолондоо хүртэл идэхэд бэлэн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, янз бүрийн төрлийн сэндвич, түүнчлэн эхний эсвэл хоёрдугаар хоолонд дагалдахын тулд кунжутын үртэй талх сайн байх болно. Гэхдээ түүний гол хэрэглээ нь мэдээжийн хэрэг гамбургер (сайн, эсвэл ууртай Чикенбургтай чизбургер) юм. Тиймээс тантай хамт хоол хийхийг хичээцгээе.

Кунжутын талх: амттай жор, гэхдээ алийг нь сонгох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, бидний олонх нь амтгүй, халуун, халуун гурилан бүтээгдэхүүн байгальд байдаггүй гэдэгт ердөө л итгэлтэй байдаг. Энэхүү хоолны гэр бүлийн бүх төлөөлөгчид анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм. Гэсэн хэдий ч ... Жоруудаас аль нь хамгийн сайн гэж тооцогддог вэ? Эцсийн эцэст та мөөгөнцрийн зуурмаг дээр үндэслэн хоол хийж болно, эсвэл мөөгөнцөргүй хэрэглэж болно. Нэмж дурдахад найрлага, тэдгээрийн харьцаанд зарим нэг ялгаа байдаг. Үүний нарийн ширийн зүйлийг ойлголцъё.

Бургерын хувьд

Амтат боов кунжутын үрээр гамбургерын найрлага болгон хүн бүхэнд эрт дээр үеэс хайрлагдаж ирсэн бөгөөд энэ жор нь АНУ-аас бидэнд өвлөж авсан юм. Энэхүү түргэн хоолны тавагны орц найрлага нь төрөл бүрийн сүмс, амтлагч юм. махны котлет мөн эргэлзээгүй кунжутын үртэй дугуй талх. Мэдээжийн хэрэг, одоо та өөрсдийгөө хүндэлдэг талх нарийн боовны газар эсвэл супермаркет бүрт зарж борлуулах боломжтой болно, гэхдээ та өөрийн гараар гамбургерын үндэс суурь болох "гар хийцийн" хийх нь илүү сонирхолтой гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. өөрөө үү? Үүнийг хийхийн тулд бидэнд: нэг аяга сүү, хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр, бага зэрэг давс, хуурай мөөгөнцрийн уут, нэг хагас шил бүлээн ус (эсвэл арай илүү: хичнээн зуурмаг шаардагдана) , 50 грамм цөцгийн тос, бага зэрэг ургамлын тос, кунжутын үр. Мэдээжийн хэрэг та зургаан шил авах хэрэгтэй гурил.

Зуурмагийг хоол хийх

Жигнэх

Кунжутын үртэй боов бүр нь "найз охид" -той ижил хэмжээтэй байхын тулд бид аль хэдийн өссөн зуурмагаасаа хэмжээ нь нэмэгдсэн тэнцүү бөмбөлөг үүсгэх болно. Энэ нь 18-20 ширхэг болж хувирдаг. Бид хоосон зайг зууханд жигд хуудсан дээр тарааж, гурилаар цацаж (сонголтоор - тосолсон). Ирээдүйн кунжутын боодол нь эргэн тойронд байгаа хүмүүстэй холбоо барихгүй байхын тулд бид чөлөөт зай үлдээдэг гурилан бүтээгдэхүүн жигнэх үед мэдэгдэхүйц өсөх хандлагатай байдаг. Бид хоосон зайг салфеткаар хучиж, халуунд нэг цагийн турш тавина.

Дараа нь зуурсан гурилыг үлдсэн сүүгээр тосолж, кунжутын үрээр цацна. Жигнэх хуудас нь хоёр зуун градус хүртэл халаадаг зууханд ордог. Бид дунджаар 15-20 минутын турш жигнэдэг. Тэдгээрийг сайтар шарах үед зуухнаас гаргаж аваарай. Талх нарийн боовыг бага зэрэг хөргөнө, та бургер хийж болно.

Уламжлалт бус жор: зөгийн бал, сүүтэй

Гэхдээ таны анхааралд кунжутын үртэй бүтээгдэхүүний амттай, уламжлалт бус жор байдаг: сүү, зөгийн бал дээр. Энэ нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй гэж найдаж байна. Зууханд ийм кунжутын талхыг жигнэхийн тулд бидэнд хэд хэдэн зүйл хэрэгтэй нэмэлт найрлага: хальстай нэг нимбэг, хагас шил зөгийн бал. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Хоол хийх нь энгийн!

Жишээлбэл, үдэшлэг, зугаалгаар бургерийг нэн даруй бэлтгэхийн тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хөргөх вэ? Үүнийг гал тогооны өрөөний ердийн сараалж дээр хийж болно. Хэрэв та тэдгээрийг нэг ба хоёрдугаар хоолны талх болгон ашиглаж, өргөн өргөн таваг дээр тавьбал цөцгийн тосоор бага зэрэг тослох боломжтой. Хэрэв бид эдгээрийг Америкийн алдарт сэндвич бэлтгэхэд үндэс болгон ашигладаг бол тэдгээрийг талыг нь хувааж, жороор нь бүгдийг нь дүүргэнэ. Гэхдээ энэ нь тэдний хэлснээр бол огт өөр түүх бөгөөд түүний баатар бол кунжутын үртэй талх юм!

Ийм бүтээгдэхүүн нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч түүний нэг найрлага нь үргэлж өөрчлөгддөггүй бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн мөөг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглах зөв хэмжээ, та үргэлж гар хийцийн бургер хийхэд тохиромжтой амттай, сэвсгэр боов авч өгдөг.

Hamburger buns: McDonald's шиг жор

Түргэн хоолыг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй, илчлэг ихтэй хоол гэж үздэг хэдий ч олон хүмүүс өөрсдийгөө болон гэр бүлийн гишүүдээ хааяа хааяадаа иддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хямд таашаал гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид ийм хоолыг өөрөө хийхийг санал болгож байна.

Гамбургерийн боовыг хэрхэн яаж хийдэг вэ? McDonald's шиг жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• халуун ундны ус - ойролцоогоор 1.4 шил;
• өөхний сүү - ойролцоогоор ½ аяга;
• хуурай мөөгөнцрийн (мөхлөг хэлбэрээр) - 1-ээс ихгүй амттан халбага;
• хөнгөн элсэн чихэр - 3 том халбага;
• далайн давс - 2 чимх;
• хөнгөн улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 7 шил;
• маргарин эсвэл хямд цөцгийн тос - 3 том халбага;
• кунжутын үрийг - өөрийн үзэмжээр ашиглаарай.

Цөцгийн тос зуурсан гурил зуурах

Бидний санал болгож буй жорыг гамбургерын боовыг Макдональдсынхтай ижил болгохын тулд та бүх хоолны шаардлагыг чанд мөрдөх ёстой.

Мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг ундны бүлээн усанд уусгаад ide цагийн турш хойшлуулна. Үүний зэрэгцээ, өөхний сүүг буцалгаад зуухнаас гаргаж аваад элсэн чихэр нэмнэ, хоолны давс болон цөцгийн тос (маргарин боломжтой).

Хоолны тос бүрэн хайлж дуусахыг хүлээсний дараа хөргөсөн хольц дээрээ мөөгөнцрийн уусмал нэмээд сайтар хутгана. Энэ хэлбэрээр сүүний массыг 5 минутын турш бүрэн амралтад байлгаж дараа нь 3 шил улаан буудайн гурил аажмаар нэмнэ.

Зуурмаг өтгөрч эхэлмэгц ширээн дээр тавиад 5-8 минутын турш зуурна. Үүний зэрэгцээ үлдсэн бүх гурилыг аажмаар нэмнэ. Үр дүн нь ширээ, хуруунд наалдахгүй зөөлөн бөгөөд нэгэн төрлийн суурь болно.

Тосолсон бэлэн зуурмаг ургамлын тос, буцааж саванд хийж, таглаад дулаан хөнжлөөр боож өгнө. Энэ байдалд суурь нь нэг цагийн турш дулаан хэвээр байна. Энэ хугацаанд энэ нь мэдэгдэхүйц хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой.

Гамбургерын кунжутын талхыг хийхийн тулд (хоолны жорыг хоолны дэвтэртээ хадгалсан байх ёстой) зуурмагаа гараараа үе үе арчиж байхыг зөвлөж байна (20 минут тутамд).

Талхыг зөв бүрдүүлэх

Гамбургерийн боов хэрхэн яаж үүсдэг вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь том жигд хуудсыг ашиглахыг шаарддаг.

Дараа нь мөөгөнцрийн зуурмаг Дулаан бүлээнээс нь салгаж аваад 6 см-ийн диаметртэй бөмбөлөг үүсгэж, суурийг гартаа наалдуулахгүйн тулд ургамлын тосонд урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлсний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад, алчуураар хучиж, 30 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ.

Жигнэх үйл явц

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн босонгуут \u200b\u200bбүлээн сүүгээр тосолж, кунжутын үрээр цацна. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 200 градусын температурт 40-55 минутын турш чанаж болгоно. Энэ хугацаанд талхыг аль болох өтгөн, улаавтар болгох хэрэгтэй.

Бэлэн боовыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?

Одоо та мэднэ алхам алхмаар жор гамбургер боов. Тэдгээрийг гэртээ хийх нь хялбар бөгөөд энгийн.

Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад нэн даруй талыг нь хуваана. Талхыг чөмөг (соус, котлет, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэт) дүүргэхээс өмнө хуурай хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй (зөвхөн зүссэн талыг нь). Ийм боловсруулалтын үр дүнд бүтээгдэхүүний дотор талд алтан царцдас үүсэх ёстой бөгөөд энэ нь өөх тос, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг тавьсны дараа боов нь сулрахыг зөвшөөрөхгүй.

Өөр нэг жор

Гэрийн гамбургерийн боов хийж болно янз бүрийн арга... McDonald's-ийн бүтээгдэхүүний хамгийн ойр хувилбарыг дээр толилуулав. Гэхдээ хэрэв танд тийм их таалагдахгүй бол бид өөр жор ашиглахыг санал болгож байна. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• халуун ундны ус - ойролцоогоор 1 шил;
• өөх тос сүү - ойролцоогоор 2 шил;
• хуурай мөөгөнцрийн (мөхлөг хэлбэрээр) - 1-ээс ихгүй амттан халбага;
• хөнгөн элсэн чихэр - 4 том халбага;
• далайн давс - 1 бүтэн амттан халбага;
• чанарын маргарин үнэтэй - 100 гр;
• том өндөг - 1 ширхэг;
• хөнгөн улаан буудайн гурил - 8 шилнээс;
• кунжутын үрийг - өөрийн үзэмжээр ашиглаарай.

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх

Та гамбургерийн боовыг хэрхэн яаж бэлтгэх ёстой вэ? Талх үйлдвэрлэгчдэд хэрэгжүүлсэн жор нь зөвхөн ийм төхөөрөмжтэй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой байдаг. Дээрх бүх найрлагыг (кунжутын үрээс бусад) дотор нь хийж, дараа нь зуурах програмыг асаана уу. Гэхдээ хэрэв танд талхны машин байхгүй бол та өөрөө зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Өөх тосны бүлээн сүүг устай хольж, дараа нь элсэн чихэр уусган мөөгөнцрийг тараана. Үүний дараа хоолыг алчуураар хучиж, ¼ цагийн турш хойш тавина. Дараа нь нэг аяганд маш зөөлөн маргарин нэмнэ. өндөг болон далайн давс... Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмнэ.

Удаан зуурсаны дараа хуруунд наалддаггүй нэлээд зөөлөн зуурмагийг олж авдаг. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж таглаад 70-90 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.

Үе үе, суурь нь наранцэцгийн тосонд дэвтээсэн гараараа үрчийж байдаг.

Бид хэлбэржүүлж, жигнэх болно

Үүнийг яаж хийдэг вэ? сэвсгэр боов гамбургер уу? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь гулсмал зүү ашиглахыг оруулаагүй болно. Таны гараар хийсэн зуурсан гурилыг тасдаж аваад түүнээс 6 см диаметртэй бөмбөлөг үүснэ.

Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, 10-20 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг ургамлын тос эсвэл шинэхэн сүүгээр түрхээд дараа нь кунжутын үрээр цацна.

Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, шарах хүртлээ чанаж болгоно. Хэрэв та 200 градусын температурын горимыг ажиглавал 40-60 минутын хугацаа шаардагдана.

Гамбургер хийх

Таны харж байгаагаар гэртээ гамбургер боов хийх боломжтой. Боовыг жигнэсний дараа зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь талхыг хоёр хуваасан байна. Зүссэн талыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурсны дараа эхлээд нэг талдаа шанцайны ургамал навч, дараа нь улаан лоолийн дугуйлан, котлет, соус, сонгины цагираг, бяслагны таваг тавина. Энэхүү гамбургерыг амтат цай, сүүн коктейль эсвэл содоор үйлчилдэг.

Хоолны жорыг миний дуртай хүмүүсийн нэг Питер Рейнхардтын бичсэн номноос авсан болно.

Жор нь маш сайн бөгөөд боов нь маш амттай тул одоо би үргэлж давхар зуурсан гурил хийдэг. Тэдэнтэй хамт ханасан мөчөөс илүү хурдан "ууршдаг" тул :-) Үүний зэрэгцээ эдгээр нь өглөөний хоолонд хүртэл миний дуртай боов юм.

Нөхөр бид хоёр үе үе чанартай түргэн хоолоор өөрсдийгөө эрхлүүлэх дуртай. Гэрийнхээс илүү чанартай, үүнийг хийхэд хэцүү байдаг. ерөнхийдөө бургер шиг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Гэртээ гамбургер бэлтгэх үед та ямар ч амтыг хослуулж, дүүргэж, тэдгээрийн хэмжээгээр тоглох боломжтой. Гол арга хэмжээ!

Кунжутын оронд талхыг намуу цэцгийн үрээр цацаж эсвэл бүр алгасч болно.

Бургерийн хувьд миний дуртай зүйл бол үхрийн махны бургер бөгөөд майонезаас бальзамын цуу, бяслаг, салаттай хольсон байдаг. Та ??

12 нэрийн жагсаалт

• 315 грамм гурил
• 2 tsp хуурай мөөгөнцөр
• 300 мл сүү, өрөөний температур

Үндсэн зуурмаг:

• 230 грамм гурил
• 1 1/2 tsp давс
• 3 tbsp Сахар
• 1 шар
• 60 мл дулаан хайлсан цөцгийн тос

Түүнээс гадна:

• 2 tbsp гүнжидийн үр
• 1 өндөг
• 2 tbsp сүү

1) Зуурмаг хийх: Том саванд сүү, мөөгөнцөр, гурилыг холино. Сайн хутгаад аягаа бага зэрэг чийгтэй цайны алчуураар хучиж, 1 цаг байлгана өрөөний температур.

2) Тодорхой хугацааны дараа үндсэн зуурмагийг бэлтгэ.

Зуурсан гурил, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хайлсан цөцгийн тосоор шарыг бага зэрэг хөөсөрч зуурмагтаа нэмнэ.

Зуурмагийг гар аргаар 8-10 минут буюу 3-4 минутын турш дунд зэргийн хурдаар сайн зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

3) Зуурсан гурилаа бага зэрэг чийгтэй цайны алчуураар хучиж 1.5-2 цаг байлгана. Зуурмаг нь эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх ёстой.

4) Зуурмагийг 12 хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг чийгтэй алчуураар хучиж, дахин 20 минут байлгана.

5) Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил тус бүрээс талхыг ирмэгийг дотогшоо боов шиг хэлбэржүүл.

Тиймээс та цэвэр бөмбөлөг авах болно.

6) өнхрүүлгийг илгэн цаас эсвэл силикон жигнэмэгээр хучсан жигд хуудсан дээр тавина. Талхыг бага зэрэг шахаж илүү хавтгай харагдуулна.

Бага зэрэг чийгтэй алчуураар хучиж, өрөөний температурт 1 цаг 30 минут байлгана.

7) Зуухыг жигнэхээс 1 цагийн өмнө 200 ᵒС хүртэл халаана. Талхны тогоо оруулахаасаа өмнө сайтар дулаацуулах нь чухал юм.

8) Талхыг жигнэхийн өмнө өндөг, сүүгээ зодоод боовны сойз ашиглан талхныхаа гадаргууг арчиж, дээд талыг нь кунжутын үрээр шууд цацна.

Саванд элсэн чихэр, давс, сүү, усыг холино. Шингэн нь хангалттай дулаан, биеийн температураас арай дулаан байх ёстой. Хамгийн гол нь хүйтэн, халуун биш (50 хэмээс дээш) байх явдал юм. Эхний тохиолдолд бид мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхийг үүрд хүлээх болно, хоёрдугаарт, мөөгөнцөр үхэж, зуурсан гурил өсөхгүй бөгөөд бид үүнийг хогийн саванд хийх хэрэгтэй болно.

Мөөгөнцөр, зөөлөн цөцгийн тосыг шингэнд нэмээд хольж, мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхэд 5 минут байлгана.

Мөөгөнцөр бага зэрэг хөөсөрч байх үед бид зуурсан гурилаа аажмаар нэмж хийнэ. Дэгээ бэхэлсэн хүнсний процессор ашиглан зуурсан гурилаа хутгах нь тохиромжтой. Үүнийг хутгахад ойролцоогоор 7 минут болно. Хэрэв та гараараа зуурсан бол дор хаяж 10 минут зуурна.

Зуурсан зуурсан гурилыг ургамлын тосоор тосолно. Савыг зуурмагаар чийгтэй (энэ нь чухал) алчуураар хучиж, зуурсан гурилаа дулаан газар тавь. Энэ нь ойролцоогоор нэг цаг болно. Энэ хугацаанд зуурмаг 2 дахин өсөх болно.

Зуурмаг өсөхөд агаарыг гаргаж, хүссэн хэмжээгээрээ хувааж авахын тулд зуурах хэрэгтэй. Би ихэвчлэн ийм хэмжээний зуурмагаас 10-12 ширхэг ороомог хийдэг. Эдгээр нь хангалттай том бургер хийхэд тохиромжтой сайн талх юм (Big Taste ба McDuck-аас Big Mac-ийн хооронд). Зуурмагийг хуваах хамгийн тохиромжтой арга бол зуурсан гурилаа хиам болгон хийж хутгаар хэсэг хэсгээр нь хуваах явдал юм.

Зуурсан гурил бүрээс та гөлгөр, үзэсгэлэнтэй бөмбөлөг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын ёроолд зуурсан гурилаа татаж, доор нь хувааж байх хэрэгтэй. Зуурмаг сунаж, жигд болно. Би үүнийг тодорхой тайлбарласан гэдэгтээ итгэлгүй байна, видеог үзээрэй.

Бургерийн боов нь нэлээд хавтгай тул гараар бөмбөлгийг тэгшлээд гонзгой диск хийх хэрэгтэй. Дискний зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой.

Бид ирээдүйн талхыг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тараана. Талхны хоорондох зай нь дор хаяж 3 см байх ёстой, учир нь зуурсан гурил зуурсаар л байх болно, жигнэх явцад боов хоорондоо наалдаж болно, гэхдээ бидэнд энэ шаардлагагүй. Мөөгөнцөр дахин ажиллаж эхлэхэд зуурсан гурил бага зэрэг өсөхийн тулд бид зуурсан гурилаа 20 минутын турш орхино.

Талхыг кунжутын үрээр цацаж болно. Хэрэв та зүгээр л зуурсан гурилан дээрээ асгавал тэд боов дээр үлдэхгүй, унах болно. Тиймээс та боовыг наалдамхай зүйлээр хучих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 шар, 1 халбага ус хольж ирээдүйн талхыг энэ шингэнээр хучиж, боов бүрийг кунжутын үрээр цацна. Үүний зэрэгцээ, шар нь жигнэх үед талханд маш эерэг улаавтар өгөх болно.

Одоо бид талх нарийн боов хийдэг. Бид 200 градусын турш 15-20 минутын турш жигнэх болно. Зуух нь өөр өөр байдаг тул цагийг нь дагахгүй, харин боовны төрлийг баримтлах нь дээр. Тэдгээр нь алтан, үзэсгэлэнтэй бол зуухнаас гаргаж авч болно.

Тэгээд л болоо. Төгс бургер бүтээх анхны, магадгүй хамгийн чухал алхамыг бид хийсэн.