Амтат ба исгэлэн даршилсан өргөст хэмхийн жор. Өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн өргөст хэмх: жор

Хоол хийх арга

• Дотор нь литрийн сав доод хэсэгт луувангийн дугуйлан, сонгины цагираг, хонхны чинжүү (заавал биш), гичийн үрийг тавина.
• Жижиг өргөст хэмхийг байрлуулж, давсны уусмалд хадгалж, 5-7 минутын турш ариутгана. литрийн лонхтой (би үүнийг гурвалсан дүүргэлтээр хийдэг, энэ нь ижил үнэтэй, би үүнийг орон сууцанд хадгалдаг).
• Давсны уусмал - 1.5 литр ус 300 гр элсэн чихэр, 3 tbsp. давс, тус бүр 10 анхилуун чинжүү, халуун чинжүү, 10 лаврушка - 3 минут буцалгаад, 400 мл цуу 9% асгаж, буцалгаад, лонхтой дээр хийнэ. Битүүмжилсэн лаазыг эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
• Би 1, 0.7, 0.5 литр лааз хийдэг. Би давсны уусмалд хадгалсан устай пропорциональ хэмжээгээр бэлтгэдэг.
• Лаазанд өргөст хэмхийг хаах арга нь түлхүүр эсвэл мушгирсан тагтай оёх нь надад хамаагүй, ижил үнэтэй байдаг.

Тэмдэглэл

Ийм өргөст хэмхтэй ваартай миний үйлчлүүлэгч надад хандсан. Нөхөр бид хоёр Улаан өндөгний баярын үеэр эдгээр өргөст хэмхүүдийг нээхдээ ... энэ мөч хүртэл би чихэрлэг өргөст хэмхүүдэд огт дургүй байсан, гэхдээ эдгээр нь !!! Миний ертөнц орвонгоороо эргэжээ! Одоо би өргөст хэмхийг зөвхөн энэ жороор хаадаг, би гурав дахь жилдээ санаа зовохгүй байна.
Нөхөр маань тус улсад өргөст хэмх түүж байгааг атаархан дагаж, энэ нь Оксанаагийн жороор хийсэн юм биш үү гэж дахин асуудаг.

Уран сайхны бус зургийн төлөө уучлал хүсч байна, би жороор яаравчлав. Энэ бол кабинетийн гэдсэнд гайхамшигтайгаар хадгалагдсан цорын ганц ваар юм.

Py.sy. Давсны уусмалд агуулагдах цуунаас айх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь их хэмжээний элсэн чихэрээр төгс тэгшлэгддэг. Бүтээгдэхүүний амт нь маш зохицолтой юм!

Өвөлдөө амттай даршилсан өргөст хэмх бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү жоронд цууны оронд нимбэгийн хүчил хэрэглэдэг бөгөөд маринад нь чихэрлэг болж, түүний ачаар даршилсан өргөст хэмхүүд жаахан чихэрлэг болж хувирдаг. Эдгээр өргөст хэмхүүдийн амт нь та савыг бүхэлд нь нэг дор идэх боломжтой юм. 1 литр саванд ногдох халуун ногооны тооцоо.

1 литр чихэрлэг даршилсан өргөст хэмх лааз бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

Өргөст хэмх - хэд нь саванд орох болно;

Тунхууны навч - 1-2 ширхэг;

Dill шүхэр - 2-3 ширхэг .;

Pepper вандуй - 4-5 ширхэг;

Allspice - 3-4 ширхэг;

Лаврын навч - 3-4 ширхэг;

Сармис - 3-5 хумс.

1 литр усыг marinade хийхийн тулд:

Элсэн чихэр - 150 гр;

Давс - 40 гр;

Нимбэгний хүчил - 1 tsp

Ус буцалгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

Энэ хугацаанаас хойш усыг зайлуулж, хэмжээг нь хэмжинэ. Шингэний эзэлхүүн дээр үндэслэн давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил зэргийг тооцоолно. Надад 1 литрийн багтаамжтай 3 лааз, 850 мл-ийн эзэлхүүнтэй 2 лааз байсан бөгөөд би дөнгөж 1 литр шавхсан ус авсан. Усан дээр давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Нимбэгийн хүчил эцэст нь нэмнэ. Бид бас тагийг нь буцалгана.

Өргөст хэмхийг marinade-ээр дүүргээд тагийг нь нэн даруй хаа. Буцаж, бүрэн хөргөнө. Та ваарыг хучих шаардлагагүй.

Шургийн таг ба өнхрөх лааз болгон ашиглаж болно. Даршилсан өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур, чихэрлэг байдаг.

Хоосон зугаагаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Бүх чухал асуултуудтай холбоо бариарай

Лаазалсан өргөст хэмх - 15 супер жор

1. Улаан үхрийн нүдтэй лаазалсан өргөст хэмх
2. Халуун ногоотой өргөст хэмх улаан Лоолийн сүмс
3. Алимтай өргөст хэмх (даршилсан, бага зэрэг давсалсан).
4. Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх.
5. Үхрийн нүдтэй даршилсан өргөст хэмх
6. Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх.
7. Даршилсан өргөст хэмх, цуугүйгээр ариутгасан
8. Лаазанд өргөст хэмх даршлах нь хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор.
9. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль (маш энгийн бөгөөд амттай жор)
10. Нууц жор гайхалтай өргөст хэмхүүд "Хуруугаа долоох"
11. Даршилсан өргөст хэмхний салат
12. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх архины хамт
13. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх "Халуун ногоотой"
14. Өвлийн улиралд зуны салат
15. Төрөл бүрийн даршилсан Соня эмээ

1. Улаан үхрийн нүдтэй лаазалсан өргөст хэмх.
Орц: Өргөст хэмх 600 грамм; Сармис 2 хумс; Нэг сонгино; Улаан улаалзганы 1.5 аяга; Хар чинжүү, гурван вандуй; Carnation гурван хэсэг; Ус 1 литр; Элсэн чихэр - 1 халбага; Давс 2.5 tbsp ;
Өргөст хэмхийг угаана. Савны ёроолд халуун ногоо тавь. Өргөст хэмхийг босоо байдлаар саванд хийнэ. Үхрийн нүдийг (0.5 аяга) мөчрөөс нь цэвэрлээд, ялгаж аваад угаана. Жимсийг өргөст хэмх хооронд тараана. Өргөст хэмхийг халуун давсны уусмалаар дүүргээд даруй тагийг нь таглаад 8-10 минутын турш ариутгана. дараа нь бид банкуудыг өнхрүүлж боож боох болно. Давсны уусмал. Усыг буцалгана, давс, элсэн чихэр нэмээд улаан улаалзганы жимс (1 шил) нэмнэ.

2. Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай өргөст хэмх.
Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усанд 1-2 цаг байлгана. Би 4,5 кг өргөст хэмхтэй.
Бэлтгэх: Сармис - 180гр, Улаан лоолийн зуурмаг - 150гр (3 халбага), наранцэцгийн тос - 250мл, элсэн чихэр - 150г, давс - 31 tbsp. Энэ явцад амтлагчаа нэмж амтлах боломжтой. Уксус 6% - 150ml, Халуун чинжүү - 1 tsp., Хар чинжүү. хөлөг онгоцны зогсоол - 1 tbsp.
Өргөст хэмхний үзүүрийг хайчилж ав. Том өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг өргөст хэмхүүд - зөвхөн хамт. Сармисаа дарагчаар дараарай. Цуунаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Бид дунд зэргийн халуунд халаадаг. 0.5 цагийн дараа өргөст хэмхүүд аль хэдийн соусанд хөвж байх болно. Соусаа \u200b\u200bамталцгаая. Энэ нь давслаг биш, бас халуун ногоотой байх ёстой. Өргөст хэмхийг дахин 15 минут буцалгаад цуу нэмнэ. Гал унтраах нийт хугацаа 40-45 минут байна. Тагийг нь таглаатай таглаад 15 минут байлгана. Өргөст хэмхийг бэлтгэсэн ариутгасан 0.5 литрийн саванд хийнэ. Соусаар дүүргээд 25-30 минутын турш ариутга. Лаазыг хаагаад бүрэн хөргөх хүртэл нь эргүүлээрэй.

3. Алимтай өргөст хэмх (даршилсан, бага зэрэг давсалсан).
Бүтээгдэхүүн: 3 литрийн багтаамжтай саванд, алим (исгэлэн) 1-2 ширхэг, сармис 3-4 хумс, dill (шүхэр)
интоорын навч, үхрийн нүд (атга), амтат вандуй 12 ширхэг, хумс 12 ширхэг, булан навч 4 ширхэг, элсэн чихэр 5 цайны халбага, давс 4 цайны халбага, цууны мөн чанар 2 цайны халбага. (бараг), өргөст хэмх - 1.5 - 2 кг (хэмжээнээс хамаарна)
алимтай: Сармисаа зүсмэл болгон хувааж, ургамал угаа. Угаасан өргөст хэмхийг цэвэр саванд хийж, халуун ногоо, алимны зүсмэлээр ээлжлэн хийж (хальсыг нь хальслахгүй). Савыг буцалж буй усаар дүүргээд 20 минут байлгана. саванд хийнэ. Энэ усыг дахин буцалгаж, дээр нь элсэн чихэр, давс нэмнэ.Дараа нь сироптой өргөст хэмхийг асгаж, 10 минут хүлээгээд давсны уусмалд хадгалсан тогоо руу хийнэ. Буцалгана.Энэ үед саванд 2 дутуу цайны халбага цуу асгаж, буцалж буй сиропоор асгаж, чанасан таглаатай өнхрүүл. Бид лонхтой эргүүлж, тэдгээрийг хөргөх хүртэл боож өгдөг. Өргөст хэмхийг хэзээ хадгалдаг өрөөний температур эсвэл сэрүүн газар.
(халуун арга): Гүн саванд халуун ногоо, алимны зүсмэл бүхий өргөст хэмхийг тавина. Халуун усанд (1 литр) бид 2 tbsp шингэлнэ. л. давс, өргөст хэмхийг асгаж, хөвөхгүйн тулд хавтангаар хучна. Бүрэн хөргөх хүртэл өрөөний температурт байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь өргөст хэмх идэхэд бэлэн боллоо.

4. Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх.
Бүтээгдэхүүн: 1 литрийн багтаамжтай саванд: Өргөст хэмх - хэр их мөнгө шаардагдах вэ, Dill Umbrella - 1 pc., Horseradish Leaf - 1 pc
Сармис - 5-6 хумс, Халуун чинжүү - 3-4 цагираг, Болгарын чинжүү - 2 цагираг, Үхрийн нүд навч - 2 ширхэг, том ширхэгтэй давс - 20 гр, Ацетилка (бутлах) - 1.5 шахмал
Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар асгаад 4-6 цаг байлгана. Лаазаа бэлтгэ, таглаа дээр нь буцалж буй ус асгаж, сармисаа хальслаарай, ургамлыг зайлж, чинжүүгээ хэрчинэ. Савны ёроолд тунхууны навч, dill sprig, улаалзганы навч тавь. Лаазыг өргөст хэмхээр сайтар дүүргэ. Сармисын хумсыг асгаж, чинжүүгээ тавь. Буцалж буй усаа асгаж, таглаатай таглаад гартаа барихад хангалттай хөргөнө. Усыг саванд хийнэ. 100 мл буцалгасан ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс, жижиглэсэн ацетилыг саванд хийнэ. Буцалж буй өргөст хэмхтэй усаар өргөст хэмхийг нэг нэгээр нь хийнэ. Дээд талд. Савыг даруй чангал. (Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, усыг нь арилгаж болохгүй, энэ нь байнга буцалгаж байх ёстой.) Бэлэн лаазыг эргүүлж, өмнө нь бэлтгэсэн "халуунд" хийнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг нэг өдрийн турш орхи.

5. Үхрийн нүдтэй даршилсан өргөст хэмх.
Хоолны жорыг олон удаа шалгаж үзсэн. Гал түймэр хэзээ ч байдаггүй. Хэдэн жилийн турш би энэ жороор өргөст хэмхийг хаадаг байсан - лааз дэлбэрч, үүлэрхэг болохгүй.
Бүтээгдэхүүн: Дөрвөн литр, гурван гурван 700 грамм саванд: Жижиг өргөст хэмх - 4 кг, Үхрийн нүд - 0.5 кг, Сармис - 1 толгой, Интоорын навч - 10 ширхэг, Үхрийн нүд навч - 5 ширхэг, Тунхууны том навч - 1 ширхэг. , Dill - шүхэр бүхий 1 иш, иш, хар чинжүү - 10 вандуй, хумс - 10 цэцэг, тунхууны жижиг үндэс - 1 ширхэг, булгийн ус - 3.5 литр, маринад (1 литр усанд):, давс - 2 Урлаг. л.
Элсэн чихэр - 3 tbsp. л., цуу 9% - 80 гр
Өргөст хэмхийг сайтар угаана. Өргөст хэмхийг 3-4 цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ.Ногоон ногоогоо угааж, салфеткаараа хатаана. Нилээд цавчих. Сармис болон тунхууны үндсийг хальслаад нилээд цавчих. Бүх зүйлийг саванд хийж сайтар холино. Өргөст хэмхний "өгзөг" -ийг таслав. Банкуудыг ариутгана. Тунхууны ургамал, сармисны холимог нэг халбага сав болгон дээр хийнэ. Өргөст хэмхийг сайтар цэгцлээд дээрээс нь атга угаасан үхрийн нүдийг асгаж өгнө. Усыг буцалгана, өргөст хэмхийг асгаж, 15 минутын турш халаана.Дахин давтана. Дараа нь өргөст хэмхээс гадагшлуулсан усанд чинжүү, хумс, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Маринадыг бага дулаанаар 10-13 минутын турш чанаад, лонхтой дээр нь маринадыг бага зэрэг гадагшлуулахын тулд дээд хэсэгт нь хийнэ. Тагийг 5 минутын турш буцалгана. Шилэн савыг өнхрүүлж, тагийг нь доош нь тавиад маш сайн боож, хоёр өдрийн дараа өргөст хэмхийг эргүүлээд хоёр хоногийн турш бүрхэвчний доор байлга.

6. Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх.
Бүтээгдэхүүн: 3 литрийн багтаамжтай саванд: Өргөст хэмх - 2 кг, Dill (шүхэр) - 3-4 ширхэг, лаврын навч - 2-3 ширхэг.
Сармис - 2-3 хумс, тунхууны үндэс - 1 ширхэг, тунхууны навч - 2 ширхэг, интоорын навч - 1-2 ширхэг.
Эсвэл царс навч (заавал биш) - 1-2 ширхэг, селөдерей, яншуй, tarragon ногоонууд - тус бүр 3 салбар
паприка ба болгар (заавал биш) - 1 ширхэг, хар чинжүү - 5 ширхэг.
Давсны уусмалын хувьд 1 литр ус: Давс - 80 гр.
Өргөст хэмхийг хэмжээгээр нь ангилж, угааж цэвэр хүйтэн усаар 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа өргөст хэмхийг цэвэр усаар зайлж, өвслөг ургамлыг угааж, бүх зүйлийг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Савны ёроолд халуун ногоо, өргөст хэмх, халуун ногоо, өргөст хэмхийг тавиад дээр нь диллийг тавина.Давсны уусмал бэлтгэж (давсыг хүйтэн усанд уусгана), өргөст хэмхний дээр давсны уусмалд хадгалан лаазны ирмэг дээр хийнэ. Самбайгаар хучиж, өрөөний температурт 2-3 хоног байлгана. Үүний дараа гадаргуу дээр цагаан хөөс гарч ирэхэд давсны уусмалыг зайлуулж, сайтар буцалгаж, саванд байгаа өргөст хэмхүүд дээр дахин хийнэ. Бэлтгэсэн тагийг нэн даруй таглаад өнхрүүл. Савыг таган дээрээс нь доош нь эргүүлээд сайтар боож (дулаан хөнжлөөр хучиж) хөргөнө.

7. Даршилсан өргөст хэмх, цуугүйгээр ариутгасан.
Уксусгүй даршилсан ногооны жор нь өвлийн улиралд анхилуун, шаржигнууртай өргөст хэмх хийх боломжийг олгодог.
Бүтээгдэхүүн: Өргөст хэмх - 1 кг, тунхууны үндэс - 50 гр, сармис - 1-3 хумс, булан навч - 1-2 ширхэг.
царс навч - 1 ширхэг, интоорын навч - 1 ширхэг, хар улаалзганы навч - 1 ширхэг, гич (үр тариа) - 1-3 ширхэг, dill - 30-40 гр, dill (үр) - 2-3 ширхэг. , Давсны уусмалд хадгалсан хувьд:, Ус - 1 л, Давс - 2 tbsp.
Өргөст хэмхийг саванд хийж, давсны уусмалаар асгаж, тагийг нь таглаж, өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана (сүүн хүчлийн исгэх зориулалттай). Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан лонхтой нь хатааж, буцалгана. Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар сайтар угаана. Тэд өргөст хэмхний үнэр, нягтрал, эмзэг байдалд зориулж халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд лонхтой саванд хийж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмх савыг асгаж, 80-90 ° C температурт ариутгана: литрийн лонхтой - 20 минут, гурван литрийн лонхтой - 40 минут.

8. Лаазанд өргөст хэмх даршлах нь хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор юм.
Бүтээгдэхүүн: Ус - 1 литр, давс - 50 гр, өргөст хэмх - хичнээн их мөнгө шаардагдах, халуун ногоо амтлах болно.
Бага хэмжээний өргөст хэмхийг шилэн саванд пастеризац хийхгүйгээр давсалж болно. Ижил хэмжээтэй шинэ өргөст хэмхийг сайтар угааж, саванд хийж, халуун ногоооор давхарлаж, буцалгаж хийнэ (гэхдээ та бас хүйтэн байж болно - энэ бол хүйтэн арга даршилсан өргөст хэмх) 5% давсны уусмалаар (өөрөөр хэлбэл 1 литр ус тутамд 50 г давс). Лаазыг усанд чанасан цагаан тугалганы таглаатай хааж, өнхрүүлээгүй боловч өрөөний температурт хэдэн өдөр (7-10 хоног хүртэл) исгэж байлгасны дараа давсны уусмалд хадгалж, оёдлын машинаар битүүмжилнэ. Өргөст хэмхүүд өндөр чанартай тул өрөөний температурт ч сайн хадгалагддаг тул саванд өргөст хэмх даршилж авах энэхүү жор сайн байдаг.

9. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль (маш энгийн бөгөөд амттай жор)
Даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийн амттай жор нь үнэхээр энгийн бөгөөд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.
Бүтээгдэхүүн: Гурван литрийн багтаамжтай саванд: Өргөст хэмх - хэр их мөнгө шаардагдана, улаан лооль - хэр их шаардагдах вэ, нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp, давс - 70 гр, элсэн чихэр - 1.5 tbsp, булан навч - амсах болно, чинжүү вандуй - амсах болно
сонгино - 2-3 ширхэг, сармис - 3-4 хумс, амтат чинжүү - 2-3 ширхэг, интоорын навч, үхрийн нүд, царс - 3-4 ширхэг, амарант (ширитса) - 1 ширхэг
Хуурай уурын савны ёроолд дилл, тунхуу, интоорын 3-4 навч, үхрийн нүд, царс, амтат чинжүү тавь (өргөст хэмх шаржигнахын тулд). Өргөст хэмх (улаан лооль) -ийг саванд хийж эсвэл төрөлжүүлээрэй. Халуун ногоо, 3 ширхэг аспирин шахмалыг нэмнэ. Буцалж буй устай буцалж буй усыг (1.5-2 литр) хийнэ - савыг хагарахгүйн тулд болгоомжтой болго. Нэн даруй өнхрүүлж, дээрээс нь доошоо эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

10. Гайхалтай өргөст хэмхний нууц жор "Хуруугаа долоох"
Бүтээгдэхүүн: Өргөст хэмх - 4 кг, яншуй ногоон - 1 баглаа, наранцэцгийн тос - 1 аяга (200 грамм), ширээний цуу 9% - 1 аяга, давс - 80 грамм, элсэн чихэр - 1 аяга, хар газрын чинжүү - 1 амттан халбага, Сармис - 1 толгой.
4 кг жижиг өргөст хэмх. Уурхай. Гэзэг, хамар зэргийг бага зэрэг тайрч болно. Том хэмжээтэй өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг нь уртын дагуу хоёр хуваагдана. Бид бэлтгэсэн өргөст хэмхийг саванд хийж тавьдаг. Сайн яншуй баглаа нилээд цавчих ба өргөст хэмх рүү илгээнэ. Нэг аяга наранцэцгийн тос, нэг аяга 9% -ийн ширээний цуу, 80 гр давсыг хайруулын тавган дээр нэмнэ (хурууныхаа дээд хэсэгт 100 грамм шил нэмж болохгүй). Үүссэн өргөст хэмх marinade руу нэг шил элсэн чихэр, газрын хар чинжүү амттан халбага хийнэ. Сармисын толгойг зүсмэлүүд болон саванд хуваа. Бид 4-6 цаг хүлээж байна. Энэ хугацаанд өргөст хэмхүүд шүүсийг оруулах болно - энэ хольцонд даршилж авах болно. Бид ариутгасан 0.5 литрийн лонхтой авч, өргөст хэмхний хэсгүүдээр дүүргэнэ: өргөст хэмхийг босоо саванд хийнэ. Шилэн савыг хайруулын тавган дээр үлдсэн маринадтай хамт дүүргээд бэлэн таглааг таглаад 20-25 минутын турш ариутгана. Бид гаргаад сайтар өнхрүүлээд лонхтой дээрээс нь доош нь тавиад бүрэн хөргөх хүртэл алчуураар боож тавь.

11. Даршилсан өргөст хэмхний салат
Өвлийн улиралд өргөст хэмх хийх маш сайн жор.
0.5 литрийн багтаамжтай саванд: Өргөст хэмх, Сонгино - 2-3 ширхэг, Лууван - 1 ширхэг, Сармис - 1 хумс, Дилл үр (хуурай) - 1 цайны халбага. Халбага, Лаврын навч - 1-2 ширхэг, Allspice - 2 вандуй, Marinade-д (0.5 литрийн 8 лаазанд): Ус - 1.5 литр, давс - 75 грамм, элсэн чихэр - 150 грамм, ширээний цуу - 1 шил
Тагтай 0.5 литрийн лаазыг эхлээд ариутгасан байх ёстой. Өргөст хэмхийг угаана. Бид сонгино хальсалж, дунд зэргийн 2-3 сонгино, сав бүрт 1 ширхэг лууван хэрэглэдэг. см-ийн угаагчаар тайрч ав. Бид мөн сонгинооо нимгэн цагираг болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Бэлтгэсэн саванд нэг ширхэг сайн сармис хумс хийж, 1 цайны халбага хийнэ. хуурай dill үр, 1-2 булан навч, 2 уул. амтат чинжүү. Дараа нь цагирагтай сонгины давхаргыг (1 см орчим), дараа нь луувангийн ижил давхарга, дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүд (хоёр см) тавина. Шилэн савны дээд хэсэгт ээлжлэн давхарлана. Дараа нь бид 8 лаазанд маринад хийж: нэг хагас литр ус буцалгаж, 75 г давс (100 грамм шилний 3/4 орчим), 150 гр элсэн чихэр хийж, эцэст нь шилэн цуу нэмнэ. Буцалж буй marinade бүхий лонхтой хийнэ, тагийг нь хамарч, бага буцалгаад 35 минутын турш ариутга. Бид үүнийг гаргаж аваад, сайтар өнхрүүлээд эргүүлээд өгч болно, гэхдээ давхрага холилдохгүйн тулд үзэсгэлэнтэй төрхийг хадгалахыг хүсвэл эргүүлээгүй нь дээр. Даршилсан салатыг таглаад дараа өдөр нь хөргөнө.

12. Архитай бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх.
Орц: өргөст хэмх, тунхууны навч, интоорын навч, үхрийн нүд, навчны навч, dill шүхэр, хар чинжүү, 50 мл архи, 2 tbsp. давс.
Өргөст хэмхийг сайтар угааж, хоёр талаас нь үзүүрийг нь таслана. Бүх ногооныг зайлж, саванд хийж, чинжүү нэмээд дээр нь өргөст хэмх тавина. 1 литр ус тутамд 2 хоолны халбагын давс, 50 \u200b\u200bмл архины хэмжээгээр давсны уусмал бэлтгэнэ. Хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш зогсоод таны шаржигнасан өргөст хэмх бэлэн болно.

13. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх "Халуун ногоотой"
Орц: 1 кг жижиг өргөст хэмх, 4-5 хумс сармис, ½ халуун чинжүү, олон тооны dill, 6 tbsp. том давс
Залуу, хатуу өргөст хэмхийг аваад зайлж угаана. Хоёр талаас нь үзүүрийг нь хайчилж ав. Чинжүүгээ угааж, уртааш нь хэрчээд үрийг нь цэвэрлээд нимгэн тууз болгон хуваа. Нийт dill болон сармисны нимгэн хэрчсэн сармисны 2/3 хэсгийг ваарны доод хэсэгт тавина. Дараа нь өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, чинжүү, сармисныхаа туузаар цацаж, дараагийн эгнээнд өргөст хэмх тавина, мөн чинжүү, сармис болон үлдсэн диллийг цацна. Dill дээр давс хийж, тагийг нь таглаад сэгсэрнэ. Усыг буцалгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Хэдэн минутын дараа усыг зайлуулж, буцалгаад өргөст хэмхийг давсны уусмалаар дүүргэнэ. Уг савыг тавагтай таглаад дээр нь жижиг савтай ус гэх мэт бага жин тавина. Өргөст хэмхийг тасалгааны температурт 2 хоног байлгана.

14. Өвлийн улиралд зуны салат.
Ариутгасан лонхтой саванд (надад 1 литр) 3-4 ширхэг дилл, яншуй (ногоон) -ны ёроолд хийж, 1 хумс сармис хайчилж, хэрвээ та хүсвэл халуун чинжүү бөгж, 1 ширхэг дунд хэмжээний сонгино, цагираг болгон хэрчээд 1 амтат чинжүү, тууз болгон хувааж ( Би үргэлж шар эсвэл улбар шар чинжүүгээ янз бүрийн өнгөөр \u200b\u200bавдаг), дараа нь өргөст хэмхийг хэрчээд нимгэн биш, мөн улаан лоолийг (улаан лоолийг хүчтэй, махлаг, сайн хүрэн өнгөтэй болгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэд исгэлэн болж, будаа болж хувирахгүй). Хадгалахдаа ногоогоо бага зэрэг тамгална. Дараа нь дээр нь 4-5 ширхэг тавина. анхилуун чинжүү, 2 хумс, 2-3 лаврын навч. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх: 2 литр ус 0.5 аяга (250 гр) элсэн чихэр, дээрээс нь 3 хоолны халбагын давс буцалгасны дараа 150 гр цуу 9% асгаж, давсны уусмалыг лонхтой саванд хийнэ (энэ давсны уусмал 4-5 литр саванд хангалттай) ... Дараа нь лаазыг буцалгаснаас хойш 7-8 минутын турш ариутгаад даруй өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд үйлчлэхдээ давсны уусмалыг тусдаа саванд хийнэ, хүнсний ногоог (халуун ногоогүй) салат саванд хийж асга ургамлын тос амт.

15. Төрөл бүрийн даршилсан эмээ Соня.
3 литр. ваар: Маринад: 2 хоолны халбагын давс, 6 хоолны халбага элсэн чихэр, 100 гр цуу 9%
Савны ёроолд бид усан үзмийн навч, 1 хуудас кр. үхрийн нүд, 1 хуудас хар. үхрийн нүд, баг цэцэгтэй олон тооны дилл, 2 лавр. навч, тунхууны үндэс (долоовор хурууны хэмжээтэй), 1 халуун чинжүү, 10 хар вандуй. чинжүү, 2 хумс сармис. Бид саванд хүнсний ногоо тавьдаг (ямар ч зүйл - өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа, цагаан байцаа).
Лааз бүрт 1150 мл буцалж буй ус (1 литр 150 мл) хийнэ. Тэднийг хагас цагийн турш байлга. Дараа нь лаазнаас бүх усыг том саванд (эсвэл хоёр) хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд 2-3 минут буцалгана. Одоо маринадыг буцааж лонхтой руу хийнэ, тагийг нь хаагаад, дээрээс нь доош нь эргүүлээд дулаан хөнжлөөр боож өгнө.

Тэд маш амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй болж, давсны уусмал нь маш амттай байдаг. Би энэ жорыг хэдэн жилийн турш ашиглаж байна. Жор нь энгийн, амттай, найз нөхдийнхөө дунд түгээмэл байдаг. Даршилсан ногоо Энэхүү жороор бэлтгэсэн нь гайхалтай зууш бөгөөд чухал найрлага юм амттай салат... Би үүнийг зөвлөж байна, үзээрэй, та харамсахгүй байх болно.

Жор найрлага - өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн даршилсан өргөст хэмх:

Ус -2 литр;

Чулууны давс - 3 овоолсон халбага;

Мөхлөгт элсэн чихэр - 9 түвшний халбага;

Уксус 70% -2 халбага;

Allspice -5-7 вандуй;

Лаврын навч -5-7 ширхэг;

Dill шүхэр -3-4ш;

Oak улаалзганы интоорын навч.

Жороо хоол хийх - өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн даршилсан өргөст хэмх:

1. Өргөст хэмхийг 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд байлгасны дараа сайтар угааж, үзүүрийг нь таслана.

Зөвлөл. Өргөст хэмхийг дунджаар 12 см ба түүнээс бага хэмжээгээр авах нь зүйтэй. Өргөст хэмхийг хэмжээтэй болгох хэрэгтэй.

2. Банкууд (би 1.5 литрийн эсвэл 3 литрийн лонхтой хэрэглэдэг) 5-7 минутын турш 130 градус хүртэл халаасан зууханд сайтар угааж ариутгана. Төмрийн будгийг буцалж буй усанд 3 минутын турш ариутгана; битүүмжилсэн бохь хайлах тул та зууханд байгаа таглааг ариутгаж чадахгүй.

3. Маринад бэлтгэнэ.

Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 3 минут буцалгана, дараа нь савыг гал дээрээс аваад 10-15 минут хөргөөд цуу нэмнэ.

4. Савны ёроолд dill шүхэр, интоор, үхрийн нүд, царс навч хийж, дараа нь ижил хэмжээтэй өргөст хэмхийг аль болох нягт хийж, marinade-ийг лонхтой руу хамгийн дээд хэсэгт нь хийж таглаад тавь. төмрийн таг.

5. Өргөст хэмхний ваарыг 65-70 градусын халуун устай саванд болгоомжтой хийж, лонхтой пастержуулж (буцалгаад авчрахгүй):

Литр -5-7 минут;

1.5-2 литр -7-10 минут;

3 литр - 12-15 минут.

Зөвлөл. Пастеризацийн хувьд би том, өргөн ёроолтой тогоог ашиглан хэд хэдэн лаазыг нэг дор барих боломжтой. Хайруулын тавган дахь ус лонхтой өлгүүрт хүрэх ёстой. Өргөст хэмхнүүдийн өнгө өөрчлөгдөж, "бөмбөлөг" саванд дээд тал руугаа ормогц өргөст хэмхтэй лонхтой яаралтай зайлуулах хэрэгтэй.

6. Бид хайруулын тавган дээрээс өргөст хэмхний лонхтой гаргаж аваад төмрөөр хучдаг. Бид банкуудыг дээрээс нь доош нь эргүүлээд нэг өдрийн турш боож өгдөг.

Зөвлөл. Өргөст хэмхүүд шаржигнуур болж, лонхтой "дэлбэрэхгүй" байхын тулд өргөст хэмхтэй лонхтой аажмаар хөргөх хэрэгтэй тул өргөст хэмхтэй лонхтой боох нь өдөрт шаардлагатай байдаг.

7. Даршилсан ногоо Энэ аргаар бэлтгэсэн өрөөний температурт орон сууцанд хадгалагдаж болно, тэдгээрийг төгс хадгалдаг.

8. Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх чихэрлэг, исгэлэн бэлэн!

Сайт дээр өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн өргөст хэмх. Даршилсан өргөст хэмх чихэрлэг ба исгэлэн Эрхэм хүндэт гэрийн эзэгтэй нар. Өргөст хэмхийг хэмжээ, хэлбэр, өнгөөр \u200b\u200bнь ангилдаг. 7 см-ээс ихгүй урттай жижиг жимсийг хагас литрийн лонхтой, 10 см урт, 1, 2, 3 литрийн багтаамжтай саванд хадгалдаг. 10 см-ээс урт эсвэл жигд бус хэлбэртэй өргөст хэмхийг хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Заримдаа өргөст хэмхийг буцалж буй усаар түлэх эсвэл исгэх ажлыг түргэсгэхийн тулд үзүүрийг нь тасдаж авдаг.

Амтат ба исгэлэн өргөст хэмх

1 шүүмжээс 5

Амтат ба исгэлэн өргөст хэмх

Хоолны төрөл: Хоосон

Хоол: Орос

Өвлийн улиралд хийх жор, өргөст хэмхийг чихэрлэг, исгэлэн байдлаар хэрхэн даршилж авах вэ

Найрлага

• 1 литр эзэлхүүний хувьд:
• Өргөст хэмх - 600 - 650 гр,
• 9-10% цуу - 2 tbsp. халбага,
• сонгино - 1 толгой,
• сармисны хумс
• хар чинжүү ба хумс -2 - 3 ширхэг.,
• лаврын навч,
• шинэ ургамал (дилл, tarragon, лаврын, тунхууны, яншуй, селөдерей) - 15 - 20 гр
• гичийн үр - 0.5 tsp,
• Дүүргэх:
• Ус - 1 л,
• давс - 50 гр,
• элсэн чихэр - 25 гр

Бэлтгэл

1. Нэгдүгээрт, өргөст хэмхийг цэвэр хүйтэн усанд 3-6 цагийн турш дэвтээж шинэлэг байдлыг нь сэргээнэ. Үүний зэрэгцээ, шинэ халуун ногоотой ургамал бэлтгэдэг: тунхууны навч, dill, tarragon, лаврын, яншуй, селөдерей гэх мэт. Том ногоонуудыг хоёр, гурван хэсэгт хувааж, сармисны хумс шиг 20-30 гр жинтэй жижиг сонгино хальсална. Дүүргэгчийг буцалгана.
2. Литрийн саванд 2 tbsp хийнэ. 9 - 10% цуу, сонгино, сармисны хумс, 2 - 3 ширхэг халбага. хар чинжүү, хумс, булан навч, 15 - 20 гр шинэ ургамал (дилл, эстрагон, лаврын, тунхууны, яншуй, селөдерей) ба гичийн үр 0.5 халбага, дараа нь өргөст хэмх (600 - 650 гр) тавиад халуун асгаж ууна. дүүргэх.
3. Дүүргэсэн лаазыг чанасан таглаатай таглаад буцалж буй усанд хийж халаана: хагас литр - 3 - 5 минут, литр - 8 - 9 минут, гурван литр - 12 - 15 минут.
4. Дулаарахдаа та өргөст хэмхний өнгийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийн өнгө нь тод ногооноос чидуны өнгө болж хувирвал савны температур 67-70 ° C-д хүрсэн тул тэдгээрийг дахин дулаацуулж болохгүй, лонхтой нь нэн даруй битүүмжилж, хөргөнө.

Өргөст хэмх нь хүний \u200b\u200bбиед сэргээгч, шээс хөөх үйлчилгээтэй. илчлэгийн агууламж, целлюлозын өндөр агууламж, эрдэс бодисын олон янз байдал нь өргөст хэмхийг илүүдэл жинд өртөмтгий хүмүүст зориулсан хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгодог.
Амтат ба исгэлэн өргөст хэмх

Өнөөдөр манай сайт дээр өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн өргөст хэмх. Эрхэм хүндэт гэрийн эзэгтэй нар та нарт чихэрлэг, исгэлэн даршилсан өргөст хэмх. Өргөст хэмхийг хэмжээ, хэлбэр, өнгөөр \u200b\u200bнь ангилдаг. 7 см-ээс ихгүй урттай жижиг жимсийг хагас литрийн саванд, 10 см хүртэл урт, 1, 2, 3 литрийн багтаамжтай саванд хадгалдаг. 10 см-ээс урт эсвэл жигд бус хэлбэртэй өргөст хэмхийг хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Заримдаа өргөст хэмхийг буцалж буй усаар түлэх буюу исгэх ажлыг түргэсгэхийн тулд үзүүрийг нь тасдаж авдаг. Амтат ба исгэлэн өргөст хэмх 5 тоймоос 5 тойм хэвлэх Амтат ба исгэлэн өргөст хэмх Зохиогч: Поваренок Хоолны төрөл: Хоосон хоол Хоол: Орос чихэрлэг, исгэлэн өргөст хэмхийг хэрхэн даршлах, өвлийн жор Орц 1 литр эзэлхүүн тутамд: Өргөст хэмх ...

Хэрэв та амттай, шаржигнасан даршилсан өргөст хэмхийг хоол хийхийг хүсвэл хэд хэдэн лаазыг хаахаа мартуузай германы жор... Өвлийн салат бэлтгэх үед шаардлагатай үед өргөст хэмхний хоосон зай нь туслах болно амттай зууш... Ийм нэмэлттэй аливаа хачирыг ширээнээс "зөөж" зугаатай болгодог. Үйрмэг өргөст хэмхийг сармис, сонгино, цуу, эмийн ургамлаар даршилдаг. Тэд чихэрлэг, исгэлэн, анхилуун үнэртэй, хатуу байдаг.

Лаазалсан өргөст хэмхүүд өвлийн улиралд ширээн дээр байдаг жанрын сонгодог бүтээлүүд юм. Тэд хичнээн амттай болж, зочид нь эзэгтэйн ур чадвар, хоолны чадварыг үнэлдэг. Энэхүү жороор таны хүчин чармайлтыг үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно!

Өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн өргөст хэмх

Зөвхөн сонгох нь чухал юм зөв жорба азтай өргөст хэмх... Тэд хатуу, үрчлээтэй биш, гүн ногоон, жижиг хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй байх ёстой. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол өргөст хэмхүүд бага зэрэг "хатаж" байвал даршилж эхлэхээс өмнө хүйтэн усанд хоёр цаг байлгана. Маринадын усны чанар нь бас чухал бөгөөд цэвэршүүлсэн ус ашиглах нь зүйтэй. Сармис, өвсийг бүү бүү мартаарай, дараа нь өргөст хэмхүүд анхилуун үнэртэй, амаар усалдаг, маш амттай болно.