Hidangan Escalope. Cara memasak escalope daging babi dalam kuali: resipi dengan tomato, keju dan bahan-bahan lain. Cara memasak escalope yang sedap dan betul

Langkah 1: sediakan daging babi.

Sediakan pulpa babi: basuh di dalam air sejuk, angkat urat dan potong menjadi kepingan nipis. Sekiranya kepingan tebal, bungkusnya beg plastik dan pukul sedikit dengan tukul di papan supaya ketebalannya tidak lebih dari 1 cm.

Langkah 2: Langkah 2: Perap daging babi.

Seterusnya, gosok perlahan-lahan potongan daging dengan lada hitam dan garam di kedua-dua belah pihak. Agar daging menjadi lembut selepas itu, ia mesti diparut dengan asam. Sediakan jus lemon: masukkan separuh lemon ke dalam air mendidih selama 5 - 10 saat, kemudian masukkan ke dalam gelas dan taburkan potongan daging babi dengan jus. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.

Langkah 3: Langkah 3: Sediakan adunan.

Parut keju, basuh telur, pecah ke dalam mangkuk, masukkan mayonis dan keju, garam. Pukul campuran ini dengan pukul atau menggunakan pengadun hingga rata. Kupas bawang, cuci, hancurkan dengan penekan dan masukkan ke dalam adunan.

Langkah 4: Langkah 4: Panggang escalopes daging babi.

Setelah daging diperap, letakkan loyang di atas api, panaskan dan tuangkan lemak (dalam kes ini, minyak bunga matahari). Celupkan eskalop mentah ke dalam adunan telur mayonis dan letakkan di dalam kuali yang panas dan minyak. Goreng escalop babi di kedua-dua belah hingga garing.

Langkah 5: Langkah 5: Hidangkan escalope daging babi.

Eskal babi biasanya disajikan panas dengan sayur-sayuran, telur orak atau kentang lenyek... Untuk melakukan ini, letakkan daging panggang di atas porsi atau pinggan, dan untuk menghiasnya, basuh ramuan dan letakkan tangkai di tepi pinggan. Selera yang bagus!

Anda boleh menggunakan sepotong roti untuk menentukan sama ada minyak telah panas di dalam kuali. Apabila buih terbentuk di sekelilingnya dan ia terapung, maka minyak sudah siap digoreng.

Sekiranya anda menggoreng daging secara porsi, jangan tutup periuk dengan penutup, kerana dagingnya akan dikukus, bukan digoreng.

Daging babi harus dipanggang dengan baik, walaupun tenderloin segar selalu mengandungi mikroorganisma yang tidak diingini.

Anda boleh membuat sandwic dari escalope yang disejukkan dengan memasaknya di dalam microwave.

Daging goreng mempunyai banyak nama: daging panggang, potongan daging, schnitzel, escalope, steak. Dan setiap hidangan ini mempunyai nuansa penyediaannya sendiri. Sebilangan kepingan daging dipukul, ada yang tidak, dalam beberapa resipi mereka menggunakan serbuk roti, yang lain digulung dalam tepung. Apa itu "escalope" dan bagaimana memasaknya, misalnya, dari daging babi? Escalope pada dasarnya adalah potongan daging yang dihiris melintasi biji-bijian dari tenderloin atau bahagian lain yang gemuk, yang paling sering berbentuk bulat. Daging dipotong menjadi ketebalan tidak lebih dari 1 cm, dipukul dengan baik dan digoreng dalam kuali tanpa roti, atau di panggangan.

Escalope daging babi - resipi mudah

Akhirnya, anda membeli beberapa tenderloin yang enak dan bahkan seluruh keluarga diberi amaran bahawa hidangan baru sedang menanti mereka untuk makan malam pada waktu petang. Bagaimana memasak escalope daging babi? Sangat mudah: memandangkan setiap bahagian daging dipukul hingga setebal 0,5 cm, tidak lebih, ini bermakna daging digoreng cukup cepat - kira-kira 4-5 minit di setiap sisi. Oleh itu, mari ambil cangkul, panaskan kuali dan masak eskal babi berair.

Bahan-bahan:

• daging babi (2 keping) - 400 g;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• lemon - 1 keping;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan

Kami mengalahkan potongan daging babi dengan baik sehingga ketebalannya menjadi kira-kira 0.5 cm, garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Peras bawang putih ke dalam mangkuk, campurkan dengan jus lemon, kemudian minyak daging dengan campuran dan biarkan perap selama kira-kira 30 minit.Sebelum menggoreng, angkat bawang putih yang tersisa dengan serbet sehingga tidak terbakar, dan masukkan escalope babi ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Goreng pada setiap sisi selama 3-4 minit sehingga kerak terbentuk. Anda boleh menghidangkan dengan rebus atau sayur rebus, nasi, kentang goreng.

Escalope dengan cendawan

Tidak perlu memasak daging dengan kemas, anda boleh menambah sedikit variasi ke dalam pinggan. Dalam resipi ini, kami akan memberitahu anda cara menggoreng escalope babi dengan cendawan. Cendawan porcini paling sesuai, tetapi cendawan boleh digunakan kerana kekurangannya.

Bahan-bahan:

• daging babi (2 keping) - 400 g;
• cendawan - 150 g;
• pes tomato - 30 g;
• tomato - 4 biji .;
• pasli secukup rasa;
• rempah secukup rasa.

Penyediaan

Kami mengalahkan potongan daging babi dengan cangkul, garam dan lada di kedua-dua belah pihak, kemudian goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega sehingga kerak garing terbentuk. Rebus cendawan dalam air masin. Kemudian, letakkan eskalop di atas pinggan, dan tuangkan kaldu cendawan ke dalam kuali (jangan toskan lemak) dan rebus selama kira-kira 5-7 minit. Selepas itu, masukkan cair dengan air pes tomato, tomato yang dikupas dan dicincang, eskal babi, reneh bersama selama 5 minit. Semasa menghidangkan, letakkan cendawan yang dipanaskan di setiap escalope.

Escalope daging babi dengan tomato

Sebarang hidangan daging meminta untuk menghidangkan lebih banyak sayur-sayuran kepadanya. Anda boleh mencuba memasak escalope segera dengan tomato. Ia sempurna sebagai lauk dengan rebus atau kentang goreng, nasi, pasta.

Bahan-bahan:

Penyediaan

Untuk menyediakan eskalop, pukul daging dengan baik terlebih dahulu, tambahkan garam dan lada. Potong tomato menjadi cincin nipis. Panaskan dalam kuali minyak sayuran, goreng setiap kepingan daging di kedua sisi, kemudian letakkan kepingan tomato di atas dan taburkan dengan keju parut. Kami tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 2-3 minit - keju harus cair. Hidangkan panas.

Escalopes - daging tanpa tulang, potong dengan mesin basuh bulat dan goreng dalam minyak hingga coklat keemasan. Kami menawarkan resipi escalope daging babi yang dimasak dalam kuali. Sebagai hidangan sampingan, sayur-sayuran dan herba segar sangat sesuai.

Bahan-bahan:

• pulpa babi - 700 g;
• rempah secukup rasa;
• minyak sayuran.

Penyediaan

Kami membasuh daging, mengeringkannya dengan serbet kertas dan memotongnya menjadi tebal tidak lebih dari 3 cm. Kemudian tutup dengan filem pelekat di atasnya dan pukul dengan tukul dengan baik. Kami memotong sedikit bahagian tepi daging agar tidak tersekat semasa memasak. Selepas itu, tambahkan sedikit garam ke dalam daging babi, lada secukup rasa dan goreng eskalop dalam kuali selama 5 minit di setiap sisi di atas api yang tinggi dalam sedikit mentega.

Masukkan eskalop babi dalam kuali

Bahan-bahan:

• daging babi - 600 g;
• telur - 1 pc .;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• susu - 1 sudu besar. sudu itu;
• tepung;
• rempah.

Untuk mengisi:

• kuning telur - 1 pc.;
• keju - 20 g;
• mustard meja dan mayonis secukupnya.

Penyediaan

Kami mencuci daging babi dengan baik, memotong kepingan serat, memukul setiap kepingan sedikit dan gosokkan dengan rempah. Di setiap kepingan, buat potongan membujur dengan pisau dan isi dengan pengisian. Untuk menyediakannya, kisar mustard meja kuning telur, masukkan mayonis dan masukkan keju parut pada parut kecil. Pukul telur dengan pengadun secara berasingan dan tuangkan susu secara beransur-ansur. Kami mencelupkan eskalop kami ke dalam adunan yang sudah siap, roti dalam tepung dan memasukkan ke dalam kuali dengan minyak panas. Goreng pada kedua belah pihak hingga lembut dan sajikan eskalop dengan kentang rebus, nasi, soba atau salad.

Eskal babi pedas dalam kuali

Bahan-bahan:

• pulpa babi - 400 g;
• kicap semula jadi - 1 sudu besar. sudu itu;
• cuka balsamic - 1 sudu kecil;
• garam halus;
• paprika tanah merah - secukup rasa;
• herba Provencal - pilihan.

Penyediaan

Campurkan semua rempah dalam mangkuk: paprika merah, rempah, herba Provencal. Kemudian tuangkan cuka balsamic dan kicap semula jadi. Masukkan potongan daging babi ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan hingga diperap selama lebih kurang satu jam. Setelah itu, masukkan daging ke dalam kuali menggoreng kering panas dan goreng escalop selama beberapa minit di setiap sisi sehingga kerak coklat dan selera muncul.

Bagaimana menggoreng escalope babi dalam kuali dengan tomato?

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 800 g;
• keju keras - 100 g;
• tomato - 1 pc .;
• rempah;
• pasli untuk hiasan;
• cuka wain - 1 sudu besar sudu itu;
• minyak sayuran.

Penyediaan

Kami mula menyediakan eskalop dengan membasuh babi tenderloin dengan baik, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan. Selepas itu, kami memukul setiap bahagian dengan baik, membungkusnya dengan plastik, dan menggosoknya dengan rempah-rempah di semua sisi secukupnya. Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk, masukkan cuka anggur dan masukkan secubit garam dan lada tanah. Kami melapisi setiap kepingan daging dengan pengasam yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2 jam. Kemudian masukkan setiap eskalop ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng di satu sisi. Tanpa membuang masa, bilas tomato dan potong menjadi bulatan nipis. Potong keju keras ke dalam kepingan. Pusingkan eskalop goreng perlahan-lahan ke sisi lain, dan di atas setiap medali letakkan bulatan tomato dan irisan keju. Tutup periuk dengan penutup dan goreng selama 5-7 minit sehingga keju keras tidak akan cair sepenuhnya. Taburkan escalope yang sudah siap dengan tomato dengan pasli cincang dan hidangkan.

Daging babi adalah daging yang enak dan berair yang terdapat dalam makanan orang-orang dari pelbagai bangsa. Eskal babi dalam kuali, resipi yang boleh ditambah bergantung pada pilihan masakan pakar masakan, adalah hidangan hebat yang dibuat dari produk ini.

Sebelum menyediakan escalope daging babi klasik, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

• tenderloin - 400 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• lemon - ½ pc .;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• garam dan rempah secukup rasa.

Dalam proses menghidupkan resipi:

1. Tenderloin yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi stik, yang dipukul hingga setebal 5 mm, memberikan bentuk yang rata dan bulat.
2. Jus diperah dari lemon.
3. Bawang putih dihancurkan menggunakan penekan bawang putih atau melewati penekan.
4. Jus lemon yang diperah dan bawang putih yang dihancurkan dicampurkan dalam mangkuk.
5. Cincang digosok dengan garam dan rempah dan kemudian diperap dalam campuran bawang putih-lemon.
6. Setelah setengah jam, kepingan dikeluarkan, dicelupkan dari sisa-sisa bawang putih, yang dapat membakar ketika menggoreng, dan diletakkan dalam minyak mendidih.
7. Daging digoreng di kedua-dua belah selama 3-4 minit.

Resipi keju

Escalope dengan keju tambahan adalah variasi yang menyelerakan, dibezakan dengan kelembutan khasnya dan nada yang sedap.

Hidangan cepat dan enak boleh disediakan dari:

• 600 g daging babi tanpa lemak;
• sekeping keju;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 biji telur;
• serbuk roti;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• garam dan rempah.

Daging disediakan seperti berikut:

1. Medali setebal 1.5 cm disediakan dari daging yang dibasuh dan dikeringkan, yang dipukul hingga 5 mm dengan tukul.
2. Cincang yang dihasilkan ditaburkan dengan rempah dan garam, dan kemudian dimasukkan ke dalam timbunan untuk diresapi dengan rempah.
3. Sebiji telur dimasukkan ke dalam satu bekas, yang sedikit dipukul dengan garpu, keju digosok ke dalam yang lain.
4. Potongan daging ditaburkan dengan serbuk roti, dicelupkan ke dalam telur, dan kemudian dicelupkan ke dalam roti keju.
5. Escalopes dibentangkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, di mana mereka digoreng selama beberapa minit di setiap sisi sehingga dimasak.

Cara membuat roti

Untuk memasak escalope roti berair, tukang masak tidak memerlukan lebih dari 20 minit dan set makanan minimum, termasuk:

• 650 g daging;
• 1 biji telur;
• ½ lemon;
• sebilangan capers;
• 120 g serbuk roti;
• jumlah yang serupa mentega;
• minyak sayuran, herba, rempah dan garam.

Kaedah memasak terdiri daripada melakukan tindakan berikut:

1. Daging babi dipotong-potong, yang dipukul dengan baik untuk menghancurkan serat-serat yang bertanggungjawab untuk kekukuhan daging, setelah itu mereka diasinkan dan dilapisi dengan bumbu.
2. Dalam mangkuk, pukul telur dengan garam dan 30 ml minyak bunga matahari.
3. Escalope dicelupkan ke dalam jisim telur, yang kemudian digulung dalam serbuk roti.
4. Serbuk roti melekat pada daging dengan pisau.
5. Dalam periuk, separuh mentega dicairkan dan dicampurkan dengan segelas bunga matahari.
6. Escalopes dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng hingga garing.
7. Daging diletakkan di atas pinggan dan dituangkan dengan sisa mentega cair, diperah dari jus lemon, sayur-sayuran dan caper diletakkan di sebelahnya.

Escalope daging babi dalam adunan

Dengan sedikit masa, nyonya rumah akhirnya akan menghidangkan hidangan dari daging paling lembut dengan kerak rangup yang menyelerakan.

Untuk melaksanakan resipi, cukup untuk membeli:

• Tenderloin 1 kg;
• 5 telur sederhana;
• 200 g tepung gandum;
• timbunan minyak;
• sedikit garam dan rempah.

Untuk memberi makan keluarga dengan daging yang enak, kami memasak langkah demi langkah:

1. Daging yang dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi kepingan membujur.
2. Garam dicampurkan dengan rempah yang dipilih oleh pakar masakan.
3. Setiap bahagian dipukul dan dilumurkan dengan campuran garam dan rempah.
4. Telur dipukul dalam piring dalam sehingga jisim homogen diperoleh, yang diasinkan.
5. Setiap potongan dicelupkan ke dalam tepung dan kemudian dicelupkan ke dalam telur.
6. Dalam kuali, minyak bunga matahari dipanaskan, di mana eskalop digoreng di kedua sisi selama 5 minit untuk membentuk kerak yang menyelerakan.
7. Daging goreng diletakkan dalam periuk, di mana sedikit air dituangkan.
8. Hidangan direbus dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20 minit.

Dengan penambahan cendawan

Cendawan adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan untuk menyediakan hampir semua hidangan, termasuk escalope.

Untuk menyediakan makan malam yang memuaskan, anda memerlukan:

• ½ kg tenderloin;
• cendawan 2 kali lebih sedikit;
• 40 g pes tomato;
• 5 biji tomato;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• sedikit minyak zaitun, garam dan rempah.

Untuk menggoreng escalope dengan cendawan:

1. Daging dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas dan kemudian dipotong-potong.
2. Stiknya dibumbui dan masin.
3. Potongan daging dibentangkan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, di mana mereka digoreng di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan.
4. Sedikit air dituangkan ke dalam kuali, yang diasinkan dan didihkan.
5. Cendawan direbus dalam air mendidih hingga masak.
6. Kaldu cendawan dituangkan ke dalam kuali dengan minyak yang tersisa setelah digoreng dan pasta diletakkan.
7. Tomato yang dikupas dipotong menjadi kepingan dan, bersama dengan daging, dihantar ke kuali selama 5-7 minit.
8. Escalopes dibentangkan di atas pinggan, yang ditutup dengan cendawan dan dihancurkan dengan ramuan cincang.

Memasak dengan tomato

Hidangan yang tidak dapat diganti untuk hujung minggu di negara ini, apabila hanya dalam 30 minit anda boleh menyediakan hidangan yang sangat enak, memuaskan dan berkhasiat.

Untuk memasak daging berair, anda harus mengambil:

• 400 g tenderloin;
• 1 biji tomato besar
• 100 g keju keras;
• 50 ml minyak sayuran;
• garam dan perasa kegemaran anda.

Dalam proses menyiapkan karya masakan:

1. Daging dibasuh dan dikeringkan, setelah itu dipotong menjadi stik.
2. Stik diletakkan di atas papan pemotong dan ditutup dengan pelekat sehingga kepingan daging tidak berselerak semasa memukul.
3. Daging dipukul.
4. Cincang diasinkan, dibumbui dan dibakar dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, di mana mereka digoreng selama tidak lebih dari 2 minit di satu sisi.
5. Tomat itu dibasuh dan dipotong menjadi bulatan.
6. Keju parut pada parut sederhana.
7. Apabila escalope dibalikkan, lingkaran serutan tomat dan keju diletakkan di sisi goreng.
8. Kuali ditutup dengan penutup dan dikeluarkan dari panas setelah 2 minit.
9. Selepas 5 minit, apabila keju benar-benar cair, hidangan siap untuk dirasakan.

Perhatian! Jangan lupa bahawa juiciness daging yang dimasak akan bergantung pada berapa banyak daging babi yang dibakar dan pada suhu yang panas.

Apa yang perlu dijadikan lauk untuk escalope

Oleh kerana daging babi sesuai dengan pelbagai bijirin dan sayur-sayuran, anda boleh menyajikan hidangan ini secara bebas dan dalam pelbagai variasi.

Hidangan sampingan yang paling popular disajikan dengan escalope adalah:

• kentang (goreng, rebus, rebus);
• kacang hijau;
• kembang kol goreng;
• salad sayur-sayuran dengan timun dan herba;
• jagung;
• soba;
• barli mutiara.

Oleh itu, eskalop dalam kuali adalah sederhana dan cara cepat masak daging berair dan menyelerakan yang mengekalkan rasa dan aroma yang tiada tandingannya.

Escalope daging babi hanyalah daging yang enak. Dulu, ketika belum ada kesatuan di Eropah, dan terdapat formasi negara yang cukup dimengerti, potongan daging bulat dan tipis dari tenderloin (daging babi, sapi) disebut eskalop.

Dalam bahasa Perancis, perkataan escalope bermaksud -. Mereka. sekeping daging dipotong di seberang bijirin dengan tulang rusuk. Sebenarnya, dalam selok-belok nuansa nama daging goreng sesiapa sahaja boleh patah kaki.

Langet, daging panggang, steak, cutlet, rump steak, schnitzel - sangat sukar untuk memahami perbezaannya.

Sebagai contoh, daging lembu panggang adalah sebahagian daripada sirloin, dan daging harus segera digoreng di semua sisi. Daging panggang dibuat dari daging lembu yang dipukul ringan dan kemudian digoreng. Daging panggang disajikan secara keseluruhan dan dipotong menjadi bahagian. Langet, yang juga dibuat dari daging lembu, dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis dan digoreng dengan serbuk roti. Steak daging lembu, banyak lagi hidangan Amerika, keseluruhan sains dengan peraturan yang kompleks. Walaupun, adalah mungkin untuk memasak stik yang sangat baik di rumah, sebagai contoh, stik inovatif.

Pukul daging hingga ketebalan 5 mm

Musim dengan lada hitam yang baru digiling.

Kisar bawang putih dengan garam dan 0,5 sdt dalam mortar. jus lemon.

Seterusnya, sebarkan campuran ini pada daging babi dan gulungkannya, atau lipat ke dalam sampul. Biarkan daging perap sedikit. Setengah jam akan mencukupi.

Sebelum menggoreng, lap daging dengan tuala kertas untuk menghilangkan sisa bawang putih. Jika tidak, bawang putih akan terbakar.

Letakkan daging di atas panggangan atau panggangan. Tekan dengan spatula, goreng selama 4-5 minit di setiap sisi.

Letakkan escalope di panggangan

Potongan daging nipis, sehingga cepat memanggang.