Lada Azerbaijan diisi tomato dan terung. Lada sumbat, tomato dan terung. Penyediaan langkah demi langkah dolma sayuran dengan foto

lada sumbat, tomato dan terung paling baik disediakan pada penghujung musim panas apabila pasaran dipenuhi dengan sayur-sayuran segar. Sebagai isi daging anda boleh menggunakan campuran kambing dan daging lembu (saya guna daging cincang buatan sendiri sebab saya tak suka rasa kambing).

Tatal daging lembu dan daging babi dalam perkadaran yang sama dalam penggiling daging.

Cincang hijau dill.

Rebus nasi sehingga hampir masak.

Masukkan nasi dan sayur-sayuran cincang dalam hidangan yang dalam dengan daging cincang. Tambah 1.5 sudu teh garam, lada hitam tanah dan satu sudu teh jintan manis.

Campurkan semua bahan. Pengisian sudah siap, kini anda boleh meneruskan ke peringkat yang paling memakan masa.

Sediakan sayur-sayuran. Potong bahagian atas lada, keluarkan bijinya. Potong punggung tomato dan cedok pulpa dengan satu sudu teh. Terung yang saya pilih khas di pasaran, kecil. Daripada mereka adalah perlu untuk mengeluarkan inti dengan pisau kecil. Kami masih memerlukan pulpa tomato dan terung, jadi pindahkan ke pinggan dalam yang berasingan.

Saya mendapat begitu banyak sayur-sayuran. Dari baki daging cincang, saya menggulung bebola daging, yang akan saya masak dengan sayur-sayuran yang disumbat.

Perah 4-5 ulas bawang putih pada inti tomato dan terung yang telah diekstrak.

Masukkan tomato dan bawang putih di bahagian bawah periuk besar. Kemudian letakkan perlahan-lahan sayur sumbat. Tuangkan 500 ml air ke dalam periuk. Taburkan daun selasih yang dicincang di atasnya dan bakar. Apabila air dalam kuali mendidih, kecilkan api ke minimum, tutup dengan tudung dan biarkan hidangan masak selama 1.5 jam.

Hidangkan lada sumbat, tomato dan terung di atas meja, dibumbui dengan krim masam dan dihiasi dengan roti hitam.

Selamat menjamu selera!

Masakan Azerbaijan terkenal dengan banyak hidangan lazat hidangan daging cincang dan sayur-sayuran. Kami telah memperkenalkan anda kepada resipi, dan hari ini anda akan belajar satu lagi hidangan popular masakan timur v langkah demi langkah memasak dolma sayuran dengan foto. Ia juga dipanggil ringkas " lampu isyarat», « tiga beradik perempuan», « troika"dan, seperti yang anda faham, ia disediakan daripada tiga jenis sayur-sayuran - terung, lada benggala dan tomato. Dolma ternyata sangat memuaskan, lembut dan lazat yang luar biasa. Untuk daging cincang, anda memerlukan daging berlemak, sebagai contoh, kambing atau daging lembu dengan penambahan lemak ekor lemak. Pilihan sayur-sayuran juga perlu diambil serius, sebagai contoh, lebih baik memilih tomato besar, walaupun, lada bersaiz sederhana, dan terung kecil. Terima kasih kepada sebilangan besar sayur-sayuran, hidangan itu ternyata berair, berkhasiat dan sihat, jadi pastikan anda mencuba dolmas sayuran.

Bahan-bahan untuk memasak dolma sayuran

Penyediaan langkah demi langkah dolma sayuran dengan foto

Dolma sayuran secara tradisinya dihidangkan dengan yogurt dan sos bawang putih. Selamat menjamu selera!

Nah, atau dolma, seperti yang kita panggil. Di sini lebih daripada sekali mereka menunjukkan dolma daripada sayur-sayuran. Nah, saya ingin mengingatkan anda. Lebih-lebih lagi, salah seorang teman wanita saya bertanya, Dan resipi foto lama saya di sini tidak begitu berjaya. Saya akan memberitahu anda secara ringkas. Perkara utama dalam dolma sayuran adalah DAGING, adalah betul untuk memasak daging cincang!
Daging adalah daging lembu, kambing pun boleh. yang menyayangi. dengan bawang melalui pengisar daging dan dalam kuali masukkan sedikit air dan masak sehingga air sejat. Kemudian tambah mentega cair, lada garam, kunyit. dan yang paling penting di sini chip cinnamon! Dia sangat sesuai dengan hidangan ini. Inilah isian saya untuk digoreng.

Boleh tambah sikit... nasi rebus. 1 sudu..
Seterusnya, bersihkan sayur-sayuran. kami mencuci semuanya dengan baik. dan mulakan dengan terung. Anda dan terung disumbat, seorang kawan bertanya kepada saya. sudah tentu. Dia paling comel!! Dia perlu tahu cara memasak. Ini tidak sukar. Mula-mula anda perlu membuat hirisan pada perut terung dan keluarkan sedikit inti, garam di sana, biarkan selama 5 minit. Sementara itu, apa yang keluar juga, selepas masin dan bertahan jus, anda boleh menambahnya ke daging cincang kami. Supaya tidak ada kerugian. Seterusnya, didihkan seperiuk air dan celupkan terung kita untuk rebus di situ.. kemudian keluarkan untuk dikeringkan dalam ayak. goreng ringan di kedua-dua belah. Jadi ia akan menjadi lebih lembut dan lebih sedap. Anda juga boleh membakar lada benggala jika suka. ia akan rasa lebih baik juga.

Dan jus tomato dan tomato kecil yang keluar dari jantung tomato itu juga di dalam periuk. dan masukkan sedikit air. ah, dan sudah tentu, apabila memasukkan sayur-sayuran, garam semuanya dari dalam ...
Pada yang perlahan, semuanya merana bersama-sama selama seminit 15-20 dan semuanya sudah sedia.

NUSH OLSUN!

ternyata sangat wangi dan enak. Malah Jalil tidak suka dolma seperti itu, dia juga memakannya, dia mahukan yang tambahan.)) Namun begitu, filem saya memberi inspirasi kepada saya)))

Apa itu dolma
Semua orang sudah tahu,
Kami telah menunjukkannya
Nah, ramai orang tidak tahu.
Di sini saya mengingatkan anda, kawan-kawan,
Saya akan memberitahu anda secara ringkas.
Terdapat satu rahsia dalam hidangan itu -
Daging - itu penghormatan kepadanya!
Anda boleh makan daging lembu jika anda tidak mempunyai kambing.
Putar daging dengan bawang,
Jangan lupa garam dan lada sulah
Kunyit dan minyak - banyak,
Dan kayu manis juga merupakan bahagian -
Kayu manis cincang adalah kepakaran kami!
Daging cincang akan menambah rasa juga!
Kami membersihkan sayur-sayuran, bilas.
Jom carik perut terung,
Sedikit garam, tunggu
Perah jus pahit sedikit,
Dan goreng mereka ringan
Untuk memerah bahagian tepi.
Tomato, lada, terung,
Kita mulakan dengan daging cincang.
Dan pada api perlahan
Rebus sayur. cukup
20 minit sudah cukup, yang lain,
Hidangkan semuanya di atas pinggan
Dan kami menghidangkan segala-galanya di atas meja,
Jom makan dan tunggu penambahan!

Puisi-puisi ini ditulis

Hari ini kita akan memasukkan sayur-sayuran dengan daging cincang: tomato, lada dan terung. Ini adalah hidangan musim panas, tetapi pada masa yang sama sangat memuaskan dan berlemak, i.е. cukup berat untuk perut. Di latitud utara, sayur-sayuran segar hanya tersedia pada musim panas. Kami kini mempunyai semua yang anda perlukan untuk hidangan ini dijual sepanjang tahun. Lada Bulgaria perlu diambil betul-betul hijau, pilih yang paling berair dan sebaik-baiknya bentuk yang betul.

Terung, demyanka, biru kecil (biru), badymdzhan - semua ini adalah nama sayuran yang sama. Dalam bahasa Rusia, terung adalah perkataan pinjaman daripada bahasa Turki dan Parsi (Kamus Etimologi Bahasa Rusia Max Vasmer). Demyanka dipanggil sayur ini dengan nama St Demyan, kerana. tadi, buah itu masak pada hari ingatannya (demyanka). Ingat bahawa pelakon yang memainkan watak Shurik dalam komedi Gaidai mempunyai nama keluarga Demyanenko. Terung biru dipanggil di kawasan selatan Rusia.

Mengapa nama badimdzhan dolmasy ditunjukkan dalam pengepala? Badimjan ialah nama sayur terung dalam bahasa Azerbaijan. Dalam masakan Azerbaijan terdapat hidangan sedemikian badimdzhan dolmasy, i.e. dolma daripada demyanok, atau dolma terung. Oleh itu, ia berlaku bukan sahaja dari daun anggur.
Di Azerbaijan, hidangan ini disediakan terutamanya daripada kambing. Tetapi tiada apa yang menghalang kita daripada memasaknya daripada daging babi dengan daging lembu. Perlu diingat bahawa kambing adalah daging yang paling berat untuk perut. Sekiranya anda mempunyai masalah dengan perut atau organ dalaman lain, mungkin lebih baik memasak hidangan ini hanya dari daging lembu.

bahan-bahan:

• Terung, lada benggala, tomato
• Mentega cair
• Lada garam

Terung adalah lebih baik untuk memilih yang lebih kecil, lada tidak lebih daripada purata, kerana. kebanyakan daging cincang masuk ke dalamnya, dan tomato yang kuat diperlukan supaya semasa memasak mereka tidak hancur sama sekali. Semua sayur sumbat daging cincang goreng. Untuk daging cincang, saya mengambil daging lembu dan babi separuh, saya juga pasti menambah lemak babi untuk membuat isian lebih gemuk. Kami sudah mempunyai penyediaan mince dalam catatan blog yang berasingan:. Jika anda memasak dari kambing, maka lemak ekor ditambah kepada daging cincang.
Sebelum masak terung sumbat, lada sumbat dan isi tomato, anda perlu memproses semua sayur-sayuran, dan menyediakan daging cincang untuk pengisian.

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah terung (yang biru, demyanki). Kami membuat hirisan membujur dan garam.

Potong dan terung masin hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan letakkan di bawah tekanan. Untuk ini, saya biasanya menggunakan seterika besi vintaj.

Tomato diproses seterusnya. Tomato perlu memotong tudung, tetapi tidak dipotong sepenuhnya, meninggalkan titik ikatan dengan bahagian utama tomato. Inti tomato mesti dipotong dan dicincang.

Sekarang kita mempunyai semua bahan untuk mengisi: daging cincang, pulpa tomato cincang, cair minyak sayuran, garam dan lada.
Kami menyebarkan daging cincang dalam kuali dan biarkan rebus, kacau sentiasa.

Semasa daging cincang direbus (tanpa minyak dan garam dan lada), kami memproses lada dengan cara yang sama seperti tomato. Potong penutup, tetapi tidak terputus sepenuhnya dari bahagian utama lada. Kami membersihkan inti dan semua biji dari lada.

Jangan lupa kacau daging cincang sepanjang masa sehingga semua cecair telah sejat daripadanya.


Apabila cecair telah sejat, anda boleh menambah pulpa tomato cincang.


Pulpa tomato ternyata tidak mencukupi, saya mengupas satu lagi tomato keseluruhan, memotong semua bahagian keras, dan memotong yang lain.

Tomato cincang ini juga dimasukkan ke dalam daging cincang dan gaul.


Sudah tiba masanya untuk garam dan lada daging cincang.

Segera masukkan minyak sayuran cair ke daging cincang.

Semasa kami mengusahakan daging cincang, tomato dan cili belanga, terung kami memberikan semua kepahitan kepada air. Kami menghapuskan penindasan dan melihat air hitam.

Perah terung untuk mendapatkan sebanyak mungkin cecair daripadanya. Seelok-eloknya minta suami gunakan paksa dan perah terung dengan baik. Jangan lupa untuk mengeluarkan pulpa dan biji.

Semasa anda mengusahakan sayur-sayuran, jangan lupa sentiasa kacau daging cincang.


Daging cincang digoreng dan semua sayur-sayuran disediakan.


Sumbat terung dengan satu sudu teh.

Kami memasukkan tomato.