Samsa Uzbek dari pastri puff dengan daging cincang. Samsa Uzbekistan diperbuat daripada pastri puff buatan sendiri. Samsa biasa: resipi langkah demi langkah untuk doh, inti, ciri penaik

• 4 sudu besar. tepung
• 1 biji telur
• 1 sudu besar. air suam
• 100 g plum. minyak
• 0.5 sudu kecil garam

• daging kambing
• Lemak kambing
• lada garam
• hijau: pasli, dill (tiada)
• rempah ratus pun boleh

Saya cincang halus daging dan sedikit lemak

Dan dia berlumur nipis (!) Lapisan doh. Saya biarkan ia kering dan pergi ke meja lain untuk melancarkan lapisan kedua doh, sebaik-baiknya diameter yang sama

Dibuka, digulung pada pin rolling dan dipindahkan ke lapisan pertama doh

... Saya pun lumurkan nipis dengan minyak

Dia melancarkan lapisan ketiga, memindahkannya (jika diameter lapisan atas kurang daripada yang lebih rendah, anda boleh mengetatkan sedikit doh dengan tangan anda) dan melincirkannya dengan minyak.

Mulakan di tengah dan putar gulungan dengan ketat sepanjang keseluruhannya

Hujungnya masih ketat kerana bentuk formasi yang bulat. Lapisan segi empat tepat akan berputar lebih baik (tetapi ia ... berfikir dengan kuat ...)

Kami mula memotong kepingan tebal 1.5 cm dari tengah dengan pisau tajam.

Lepas tu kita jumpa tepi doh, undur sikit

dan letakkan pada potongan (ia akan melekatkan lapisan supaya tidak menjalar)

Sekarang, di atas, dengan pin rolling, berhati-hati mula melancarkan kek.

Rahsia! Jangan gulung bahagian tengah terlalu banyak, jadi ... sedikit, beri perhatian lebih kepada tepi - mereka harus lebih nipis daripada bahagian tengah

Ini adalah sisi lain. Lapisan kelihatan di tengah, tetapi tidak di tepi.

Kami menyebarkan inti pada sisi yang kami gulung (1 sudu besar.)

Kami mencubit dengan segitiga

Ini adalah sisi lain

Letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar dengan jahitan ke bawah. Ia tidak perlu untuk melincirkan dengan telur (atau sesuatu yang lain)! Jika tidak, telur akan membanjiri lapisan dan ia tidak lagi begitu jelas.

Saya bakar pada suhu 200-220 C selama 40 minit. Tetapi kira-kira 15-20 minit sebelum penghujung penaik, saya masih tidak tahan dan sedikit mengoleskannya dengan kuning telur yang dicairkan dengan air. Oleh kerana sushki telah mengembang, ditutup dengan kerak, dan saya mengambil risiko untuk mencalitnya supaya warnanya lebih menyelerakan, merah jambu ..

Letakkan samsa siap di atas pinggan, anda boleh tutup dengan serbet

Jika anda memakannya dengan segera, maka ia sangat rangup ... Tetapi jika ia baring sedikit, ia menjadi lebih lembut. Tetapi ia masih rangup di atas, tetapi di dalamnya lembut dari jus ...

Kami semua menyukai Samsa! ini sedap!
Selamat menjamu selera!

P.S. Terima kasih kepada gadis-gadis yang mengajar saya cara memasaknya!
Jazaki Llahu hayran, ughty!

Samsa? atau diri sendiri?- sejenis pai yang sewenang-wenangnya (biasanya bentuk segi empat sama, segi tiga atau bulat) yang disumbat dengan daging cincang yang dibumbui dengan bawang dan rempah (terutamanya kambing, daging lembu, ayam), ekor lemak, kentang, labu, kacang, kacang. Terdapat banyak variasi memasak hidangan ini. Samsa ialah hidangan popular di Asia Selatan, Tenggara, Tengah dan Barat Daya, Semenanjung Arab, Mediterranean, Afrika Utara dan Selatan.

Doh untuk samsa selalu hambar dan kerap sedutan... Asia Tengah samsa dengan daging secara tradisinya dibakar dalam tandoor, tetapi terdapat juga varian samsa (biasanya segi tiga atau empat segi) yang dimasak dalam elektrik dan ketuhar gas ... Samsa boleh dibumbui dengan cuka.
Di semua bandar atau penempatan yang lebih atau kurang penting di Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tajikistan dan Turkestan Timur, samsa dijual di jalanan dan di bazar di kiosk dan dari gerai, sama seperti hot dog dijual di bandar-bandar Eropah, dan di bandar-bandar Rusia pai; samsa juga hidangan popular ditawarkan di kafe kecil dan kedai makan di tepi jalan di Crimea. Samsa di Rusia boleh dibeli di hampir mana-mana kafe masakan Asia Tengah. Samsa juga dihidangkan di restoran, tetapi di sana ia paling kerap dibakar adunan mentega dan mempunyai rupa "Eropah".
Belarus juga mula menerima pakai trend Rusia untuk pelaksanaan dan penjualan masakan kebangsaan negara-negara lain. Hari ini kami hadir untuk perhatian anda resepi sebenar samsa Uzbek dari pastri puff!

Bahan-bahan untuk membuat Samsa:
Untuk ujian yang anda perlukan:
+ 4 sudu besar. tepung
+ 1 biji telur
+ 1 sudu besar. air suam
+ 100 g plum. minyak
+ 0.5 sudu kecil garam

Masukkan telur, garam, mentega (lembut) ke dalam air suam. Pukul semuanya dengan pukul, kacau sehingga garam larut. Masukkan tepung secara beransur-ansur, sambil kacau jisim kami sehingga keseragaman terbentuk. Bergantung pada jumlah produk yang diperlukan, anda boleh menggunakan bukan pukul, tetapi mesin sebat atau pengadun doh.

Apabila doh menjadi pekat, kami meletakkannya di atas meja dan menguli doh yang tebal. Sememangnya, bergantung pada jenis prestasi yang anda perlukan, anda gunakan peralatan teknologi jika perlu, jumlah yang besar. Jadi, sebagai contoh, jika samsa disediakan pada skala perindustrian, maka operasi ini akan dijalankan dalam pengadun doh.

Bahagikan doh kepada tiga bahagian. Kami melancarkan setiap bahagian ke dalam "kolobok" dan biarkan di atas meja, ditutup dengan serbet (mengikut resipi selama 20-30 minit). Sekali lagi, jika anda perlu menghasilkan 50-100 kg. samsa, prosedur yang serupa dengan yang dibentangkan dalam resipi, tetapi menggunakan peralatan teknologi... Untuk membahagikan doh kepada bahagian yang sama, anda boleh menggunakan pembahagi hidraulik, dan untuk menggulungnya menjadi "sanggul", anda boleh gunakan pembahagi doh membulat.
Agar tidak meletakkan doh selama 20-30 minit di bawah selimut besar, jika anda menyediakan samsa pada skala industri, anda mesti menggunakan kabinet kalis, untuk doh "berehat".

Pada masa ini, semasa doh "berehat", anda boleh mula mengisi.
Pengisian untuk samsa:
+ Domba
+ Lemak kambing
+ Tunduk
+ garam, lada sulah
+ sayur-sayuran: pasli, dill (tidak tersedia)
+ apa2 rempah ikut citarasa chef pun boleh

Potong halus daging dan sedikit lemak. Masukkan bawang cincang, garam, lada sulah, herba dan rempah secukup rasa. Campurkan dengan teliti untuk mendapatkan pengisian yang homogen.

Pembentukan samsa serpihan:
Kami mengambil satu bahagian doh, "kolobok", dan menguli sedikit dengan tangan kami. Taburkan meja dengan kanji, ini adalah sejenis "life hack", kerana apabila menggulung pada kanji, doh ternyata licin dan lembut.
Canai doh nipis-nipis, hingga 2-3 mm... Kami memanaskan mentega atau lemak, biarkan ia sejuk sedikit dan gris lapisan doh dengan nipis (!). Kami biarkan ia kering dan pergi ke meja lain untuk melancarkan lapisan kedua doh dengan diameter yang sama.
Kami melancarkannya, bungkusnya pada pin rolling dan pindahkannya ke lapisan pertama doh. Kami juga melincirkannya dengan minyak atau lemak secara nipis.
Kami melancarkan lapisan ketiga, memindahkannya ke lapisan sebelumnya (jika diameter lapisan atas kurang daripada yang lebih rendah, anda boleh mengetatkan sedikit doh dengan tangan anda) dan gris dengan minyak atau lemak.

Perhatian! Sekali lagi, jika anda perlu melancarkan jumlah besar untuk pengeluaran, maka anda perlu menggunakannya pelapis doh untuk pastri puff!

Sebaik sahaja lemak atau minyak telah beku, kami mula memutar gulungan. Mulakan di tengah dan gulungkan gulungan dengan ketat sepanjang keseluruhannya.
Kami mula memotong kepingan dari tengah dengan pisau tajam, 1.5 cm tebal.

Kemudian kita cari tepi doh, lepaskan sedikit dan letakkan di atas potongan (ia akan melekat pada lapisan supaya tidak menjalar)
Sekarang di atas dengan pin rolling, berhati-hati mula melancarkan kek.
Satu lagi "godam kehidupan"! Sebelum digulung, kepingan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Kepingan akan menjadi keras (disebabkan oleh minyak) dan akan sangat mudah untuk menggulungnya tanpa tepung atau kanji.

Samsa bukan sekadar pai! Pastri berbeza bukan sahaja dalam bentuknya, tetapi juga dalam pengisian yang menakjubkan, doh yang sedap, aroma yang menakjubkan. Tetapi hanya jika anda memasak semuanya mengikut peraturan.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah terbaik untuk samsa dengan daging, yang pasti akan berjaya!

Samsa - prinsip memasak umum

Samsa Uzbekistan tradisional diperbuat daripada segar ujian rumah, yang diuli, digulung, digulung dengan cara tertentu. Anda boleh mengulinya, seperti untuk ladu, tetapi lebih baik menambah sedikit minyak di dalamnya. Telur, kadang-kadang kefir atau yogurt digunakan sebagai ganti air. Terdapat banyak pilihan, tetapi perkara utama adalah runtuh dengan betul. Tortilla digris dengan banyaknya dengan mentega yang dilembutkan, tetapi tidak cair, digulung menjadi gulungan, dan disimpan di dalam peti sejuk. Hanya selepas itu, kepingan doh dipotong, kek nipis dilancarkan, dari mana segitiga dibentuk.

Apa yang digunakan untuk mengisi:

Adalah lebih baik untuk tidak mengisar daging atau ayam, tetapi untuk memotongnya menjadi kepingan, mereka tidak tertakluk kepada rawatan haba. Bawang juga dipotong menjadi kiub, anda perlu menambah banyak untuk membuat inti berair. Kadang-kadang sayur itu melecur dengan air mendidih, atau tumis sedikit dalam minyak, jika sudah siap puff pastry... Terdapat resipi sedemikian di bawah. Daripada rempah ratus, garam dan lada sulah biasanya dimasukkan ke dalam samsa, tetapi anda boleh menambah sesuatu yang lain mengikut citarasa anda.

Segitiga yang terbentuk dimasak di rumah di dalam ketuhar. Mereka dibentangkan di atas lembaran penaik dan dibakar serta-merta selepas pembentukan. Untuk warna yang cantik, sebelum pergi ke ketuhar, anda boleh melincirkan samsa dengan kuning telur atau sebiji telur yang dipukul, untuk kecantikan, selalunya tidak dituangkan ke bahagian tengah. sejumlah besar bijan putih atau hitam.

Samsa biasa: resipi langkah demi langkah untuk doh, inti, ciri penaik

Resipi langkah demi langkah tradisional untuk samsa. Kami menggunakan mana-mana daging untuk daging cincang mengikut budi bicara kami. Sekiranya ia kering dan tanpa lapisan lemak, maka anda juga boleh menambah lemak babi yang dipotong menjadi kepingan kecil, mentega parut.

250 ml air kosong;

30 ml minyak sayuran;

70 g longkang minyak;

1. Adalah lebih baik untuk mula memasak dengan doh, kerana ia akan mengambil masa kira-kira dua jam untuk berehat. Tuangkan jumlah air yang disukat ke dalam mangkuk, letakkan satu sudu teh garam yang tidak lengkap. Tambah minyak sayuran. Anda boleh mengambil minyak bunga matahari, biasa atau zaitun yang ditapis, mengikut mana yang anda suka. Kacau semuanya dengan baik.

2. Masukkan putih yang telah diayak dengan ayak ke dalam doh tepung Gandum... Secara purata, ia akan mengambil masa dari 3 hingga 4 gelas. Uli sejuk biasa doh yang tidak beragi seperti untuk mantas atau ladu. Kami renyuk sehingga halus, masukkan ke dalam beg selama 20 minit.. Kalau tak, susah sangat nak canai doh jadi kek.

3. Semasa doh "berehat", anda boleh memotong kepala bawang menjadi kiub kecil, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk.

4. Bilas daging dan juga potong kiub kecil. Tambah pada bawang. Jika lemak tambahan akan digunakan, maka kami juga menambah pada peringkat ini. Garam, perasakan isi dengan lada, kacau daging cincang dengan teliti dengan tangan anda. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk buat masa ini, tutup mangkuk.

5. Keluarkan doh dari beg. Kami menggulungnya menjadi kek, tetapi tidak nipis. Untuk sekeping ini, saiz 25 sentimeter sudah memadai. Kami cuba memberikan bentuk segi empat tepat.

6. Lumurkan doh dengan mentega lembut. Kami memutar gulungan.

7. Letakkan gulungan doh di atas pinggan atau dalam mangkuk dengan siput. Tutup bahagian atas dengan kerajang, hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit, atau letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam atau 40 minit. Doh Samsa suka sejuk.

8. Kami mengeluarkan gulungan beku, potong doh menjadi kepingan. Jumlahnya bergantung pada saiz samsa yang dikehendaki. Seseorang suka segitiga kecil, seseorang lebih suka spesimen besar.

9. Gulungkan setiap bahagian dari tepi potongan dalam tepung, canai menjadi kek nipis.

10. Letakkan inti. Secara umum, lebih mudah untuk melancarkan semua doh sekaligus dan menyebarkan semua inti, supaya anda boleh mengedarkan daging cincang secara merata. Ia lembap dan adalah penting bahawa semua produk dibakar sama rata.

11. Kami mengukir segitiga biasa.

12. Letakkan di atas loyang dengan bahagian licin ke atas dan kelim ke bawah.

13. Goncang kuning telur dengan sesudu air, gris semua samsa, taburkan dengan bijan dan hantar ke ketuhar.

14. Bakar segitiga pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 40 minit.

15. Keluarkan lembaran penaik, segera pindahkan samsa ke mangkuk, tutup dengan tuala. Biarkan doh menjadi lembut selama beberapa minit.

Samsa: resipi langkah demi langkah dengan ayam dan kentang

Pilihan pengisian yang sangat menarik. Dalam resipi langkah demi langkah untuk samsa, sebahagian daripada ayam tidak ditunjukkan, tetapi dinasihatkan untuk tidak menggunakan payudara, dengan itu isinya ternyata kering.

Kira-kira satu kilogram tepung;

beberapa gelas air;

Satu pek mentega;

500 g daging ayam;

1. Cairkan setengah pek mentega, biarkan selebihnya hangat hingga lembut.

2. Tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk. Masukkan mentega cair, perasakan dengan garam, kacau dan uli doh keras biasa. Biarkan dia berehat selama setengah jam.

3. Potong bawang kecil dan nipis. Garam, tumbuk dengan tangan kita, supaya sayur-sayuran sedikit dibasahkan dari jus yang dirembeskan.

4. Kami segera memotong daging ayam, tambahkannya ke bawang, kacau pengisian, lada. Kita tinggalkan tepi. Adalah lebih baik untuk menambah kentang sejurus sebelum pembentukan samsa, kerana ia merembeskan jus.

5. Kami mengeluarkan doh, melancarkan kek, gris dengan mentega yang tinggal, buat gulung. Jika sukar untuk bekerja bongkah besar, kemudian anda boleh membelahnya kepada separuh. Tutup gulung, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

6. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan nipis, hantar ke ayam dan bawang, kacau. Isi sudah siap.

7. Hidupkan dapur untuk memanaskan badan, tetapkan suhu kepada 180 darjah dan anda boleh mula memahat segi tiga.

8. Potong gulung, gulung setiap kepingan dalam tepung, gulung, letakkan inti dan pahat samsa klasik.

9. Pindahkan ke loyang. Lumurkan dengan air biasa atau goncangkan kuning telur. Jika dikehendaki, kami membuang secubit bijan ke tengah.

10. Bakar samsa selama kira-kira 40-45 minit, masukkan hanya dalam ketuhar yang telah dipanaskan supaya segitiga tidak kering.

Lazy samsa: resipi pastri puff langkah demi langkah

Puff pastry sangat membantu. Ia lazat, lembut, murah dan berpatutan, anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai runcit, kadang-kadang beberapa jenis dibentangkan. Dalam resipi samsa langkah demi langkah, semua nuansa produk memasak dan penaik dari produk ini diterangkan secara terperinci.

40 g mentega;

Bijan pilihan.

1. Puff pastry masak lebih cepat daripada mengenyangkan. Pada suhu pembakar yang rendah, ia hanya akan kering, ia akan menjadi kering dan tidak begitu lazat. Sekiranya suhu tinggi, doh akan menjadi sangat baik, dan daging cincang akan kekal basah, bawang akan rangup. Itulah sebabnya anda perlu menyediakan pengisian terlebih dahulu. Potong daging, perasakan dengan rempah ratus, kacau dan biarkan perap selama sejam.

2. Kupas kepala bawang, potong kiub kecil.

3. Masukkan mentega ke dalam kuali, cairkan dan masukkan bawang besar yang telah dimasak tadi. Kami mula memerangkannya, tetapi membuat api kurang sedikit daripada purata. Iaitu, bawang harus reneh dalam minyak, tetapi tidak coklat. Kami membawanya kepada ketelusan, matikan dapur. Teknik ini membolehkan anda mendapat sangat daging cincang yang berair, tetapi pengisiannya tidak akan hancur dalam samsa yang telah siap. Sejukkan bawang.

4. Satukan bawang sejuk dan daging diperap dalam rempah, kacau, tambah garam jika perlu, kerana bawang tanpa rempah dan dengan sendirinya memberikan rasa manis.

5. Keluarkan puff pastry, buka lipat, gulung dengan rolling pin. Biasanya ia adalah dalam gulungan atau dalam pek beberapa plat, bergantung kepada pengilang. Walau apa pun, ia adalah segi empat sama dan lebih mudah untuk memotongnya menjadi segi empat sama, iaitu, samsa akan menjadi segi empat tepat. Anda boleh membuat segitiga klasik, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa memotong doh.

6. Pukul keseluruhan dengan garfu telur... Ia diperlukan untuk memegang tepi doh bersama-sama, kerana ia kering dan jahitan sering pecah semasa membakar.

7. Griskan tepi beberapa keping. Ratakan inti dan acuan samsa. Kemudian griskan beberapa keping lagi dan ulangi. Jika anda menyapu keseluruhan doh dengan telur serta-merta, bahagian tepi akan kering dan tidak begitu melekit.

8. Letakkan samsa yang tersangkut pada loyang dengan jahitan ke bawah.

9. Lumurkan produk dengan sisa telur yang dipukul, taburkan dengan bijan jika mahu.

10. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira setengah jam.

11. Kami mengeluarkan samsa dari ketuhar. Segera tutup loyang dengan tuala yang dilipat beberapa kali. Biarkan selama 10-15 minit untuk menjadikan doh lebih lembut dan lembut. Kami mengambil sampel!

Jika tiada biji bijan, taburkan samsa dengan biji rami sebelum dibakar. Mereka juga sangat berguna, dalam penampilan mereka sangat mirip dengan biji bijan.

Isinya lebih enak jika anda menggunakan daging berlemak atau memotong sekeping bacon. Uzbekistan sering menambah lemak ekor ke samsa, ia memberikan rasa yang luar biasa dan barangan yang dibakar sangat aromatik.

Jika hidangan menggunakan daging lembu atau daging babi yang tidak terlalu muda, kambing, jangan cuba merebus atau menggoreng produk, ini hanya akan merosakkan rasa inti. Cara yang paling baik- perap daging. Anda hanya boleh kacau dengan rempah, biarkan selama beberapa jam. Atau tambah sedikit mayonis atau krim masam lemak, sos soya, anda boleh segera tidur bawang cincang. Jusnya mengenyangkan daging dan melembutkan serat dengan sempurna.

Samsa, tidak seperti produk yis, tidak naik pada lembaran penaik, tetapi anda masih perlu meninggalkan ruang yang cukup di antara produk yang terbentuk. Jadi mereka membakar lebih baik, coklat sama rata di semua sisi.

Samsa (samosa) adalah hidangan yang lazat dan indah masakan Uzbekistan... Baik orang dewasa mahupun kanak-kanak sangat menyayanginya. Jika anda telah mencuba samsa sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan pernah melepaskan hidangan cantik ini dan akan gembira untuk merasainya berkali-kali. Produk ini diperbuat daripada doh yang berbeza, tetapi pilihan yang paling popular ialah pastri puff samsa.

Resipi samosa klasik melibatkan penyediaan hidangan ini secara tandoor menggunakan kambing dan lemak ekor lemak. Tetapi anda boleh menghasilkan pilihan pengisian berjenama anda sendiri, ia hanya bergantung pada imaginasi, pilihan dan keupayaan anda. Mari kita lihat beberapa cara untuk memasak hidangan yang indah ini, tetapi pertama-tama, mari kita berkenalan dengan penyediaan pastri puff buatan sendiri.

Puff pastry untuk samsa

Samsa sebenar dibuat berdasarkan doh buatan sendiri, disediakan dengan tangan anda sendiri. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan produk kedai siap, jika tidak samosa akan kehilangan rasa asalnya.

Minyak, susu, yis boleh ditambah kepada bahan utama dalam jisim tepung. Lemak kambing boleh digantikan dengan lemak lembu. Tetapi suri rumah sering menggantikan lemak dengan sayur-sayuran atau mentega. Akibatnya, doh tidak begitu lembut, dan lapisannya dengan tepi keras. Lemak kambing menang - ia serta-merta membeku, dan doh bergulung dengan mudah, tanpa bocor dan percikan. Rasa doh untuk samsa sangat lembut dan menyenangkan.

Komposisi produk:

• Tepung gandum - kilogram;
• Air - 2 cawan;
• Garam adalah sudu kecil;
• Lemak kambing - 60 g.

Sekarang resipi untuk doh samsa sendiri dengan foto:

1. Bahan-bahannya direka untuk memasak pelbagai jenis produk. Anda boleh memotongnya separuh untuk membuat separuh hidangan. Tepung juga perlu diselaraskan mengikut budi bicara anda sendiri - anda mungkin memerlukan lebih sedikit;
2. Larutkan garam dalam air dan tambah tepung sehingga anda menguli jisim padat. Ia tidak semestinya sukar;
3. Uli doh di atas permukaan kerja sehingga melekat padanya. Tutup dengan kain - biarkan selama 15 minit, kemudian uli lagi sehingga licin;
4. Biarkan bahan kerja "berehat" sambil menyediakan lemak. Cincang halus dan goreng kerisik;
5. Tuangkan lemak ke dalam bekas yang mudah, biarkan ia sejuk sedikit. Tetapi jangan simpan di tempat yang sejuk - ia mungkin membeku. Jika anda mempunyai separuh bahagian testis, maka ½ bahagian lemak sudah cukup untuk anda;
6. Bahagikan jisim doh kepada tiga bola yang sama. Uli sedikit dan biarkan duduk di bawah kain selama 10 minit lagi;
7. Gulungkan semua bola ke dalam lapisan nipis (1 mm). ini proses yang sukar kerana jisim kami sangat padat dan untuk melancarkannya, anda perlu menggunakan usaha maksimum;
8. Lumurkan lapisan pertama dengan lemak kambing, sebaik-baiknya tanpa garam. Biarkan dia berbaring sebentar supaya lemak membeku;
9. Letakkan kek kedua yang digulung dengan baik di bahagian bawah kek, griskan sekali lagi dan ulangi perkara yang sama dengan kek gulung ketiga. Anda akan mendapat testis berlumur tiga lapisan, di mana setiap lapisan adalah satu-satu;
10. Gulungkan produk ini ke dalam gulungan yang ketat. Jika anda ingin membakar samsa dengan segera, biarkan gulungan anda berbaring seketika, kemudian potong dengan berani;
11. Dan jika anda perlu menangguhkan penyediaan samsa untuk beberapa waktu, kemudian gulungkan gulungan dalam bentuk siput, bungkusnya dalam plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pelbagai siput boleh dibuat. Jisim penaik sejuk adalah lebih baik dan lebih mudah untuk dilancarkan dan dipotong untuk hidangan yang begitu lazat.

Ia sama sekali tidak sukar untuk menyediakan samsa di rumah dan tidak akan mengambil banyak masa anda. Prosesnya sama sekali tidak menyusahkan, tetapi hasil yang mengagumkan. Produk yang diperbuat daripada "puff" ternyata lembut, halus dan mudah cair di dalam mulut anda.

samsa Uzbek daripada pastri puff dengan kambing

Samosa adalah hidangan klasik masakan Uzbekistan, dan masak dengannya pelbagai pengisian dan daripada doh yang berbeza. Pilihan yang paling popular adalah samsa daging, yang kelihatan seperti roti segi tiga. Ini adalah bentuk yang paling terkenal. Untuk hidangan, daging biasanya dicincang dengan tangan, tetapi anda juga boleh menatalnya dalam pengisar daging dengan gril besar.

Komponen memasak

• Tiga bawang;
• kambing berlemak - 300 g;
• Lada hitam tanah dan garam - secubit setiap satu;
• Zira (kering) - setengah sudu teh.

Habuk dan pelinciran:

• Satu telur;
• Biji bijan putih - sudu kecil;
• Spice nigella (nigella) - ½ sudu kecil.

Doh dibuat dengan cara yang sama seperti dalam resipi pertama. Skim memasak adalah seperti berikut:

1. Potong kambing (sebaik-baiknya dengan lemak ekor) menjadi kepingan kecil. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin separuh nipis, lada, jintan manis, garam dan gosok dengan baik dengan tangan anda sehingga anda mendapat daging cincang;
2. Buka skru "siput" yang dibuat tadi, potong sekata. Saiz samsa itu sendiri juga bergantung pada saiz kepingan;
3. Letakkan kepingan dalam lajur tegak dan ratakan. Sebelum itu, lepaskan sedikit gulungan dan tutup bahagian bawah pada tiang dengan pita doh. Pita akan melekat pada bahagian bawah, dan doh tidak akan berpecah menjadi lapisan apabila bergolek;
4. Gulungkan kek, sambil membuat tepi lebih nipis, dan biarkan bahagian tengah lebih tebal;
5. Letakkan inti di tengah dan tutup tepi;
6. Sebarkan produk kami pada lembaran penaik, sapukan dengan telur, taburkan dengan biji bijan. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 25-30 minit. Berpandukan kepada ketuhar anda;
7. Samsa Uzbek yang berair dan lazat sudah siap.

Samosa yang dibakar dalam ketuhar adalah kesempurnaan itu sendiri. Ia mengandungi semua nutrien yang sangat diperlukan oleh tubuh kita.

Samsa dengan daging

Sekarang kami akan memperkenalkan anda kepada penyediaan samosa dengan daging pastri puff dalam bentuk segi tiga, tetapi anda juga boleh menyediakan hidangan ini dalam bentuk "beg" (mengingatkan).

Komponen:

• Daging lembu (atau lebih baik - kambing) - 600 g;
• dua bawang;
• sedutan;
• Satu buah zakar;
• Jintan adalah sudu besar;
• Garam - dua sudu teh;
• Lada adalah satu sudu kecil.

Pertimbangkan cara memasak samsa:

1. Potong daging menjadi kepingan kecil. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan penggiling daging, kerana dalam resepi tradisional daging cincang tidak dimasak. Akibatnya, tidak akan ada samosa, tetapi hanya kemiripannya;
2. Anda boleh mengisar bawang dengan pemproses makanan, atau memotongnya menjadi kiub kecil dan memasukkannya ke dalam daging;
3. Masukkan lada hitam, garam dan sebahagian besar jintan manis di situ. Campurkan segala-galanya sehingga anda mendapat "daging cincang" dengan konsistensi yang sama;
4. Sediakan doh terlebih dahulu, bahagikan kepada kepingan kecil dan gulung setiap satunya dengan pin rolling yang ditaburi dengan tepung;
5. Ambil "pancake ujian", letakkan inti pada setiap satu dan bungkus hidangan masa depan. Untuk melakukan ini, lipat tiga sisi dan sambungkan semuanya bersama-sama. Sama seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh, jika anda mahu, membungkus testis dengan cara yang sama seperti khinkali, maka samsa yang mengelupas akan memperoleh bentuk bulat;
6. Apabila anda melekatkan sendiri sejumlah besar produk, panaskan ketuhar sehingga 200 - 210 darjah dan sediakan satu bahan yang cantik yang dengannya karya agung anda akan menjadi sangat lazat dan dengan kerak emas yang cantik;
7. Dalam mangkuk kecil, kacau dalam dua sudu besar air dan sebiji telur. Ambil berus memasak dan sikat setiap bahagian dengan campuran ini. Taburkan dengan baki biji jintan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Sebelum ini salutkan loyang minyak sayuran dan tutup dengan kertas parchment;
8. Kemudian kurangkan suhu kepada 170 darjah dan bakar makanan selama kira-kira 15 minit. Keluarkan loyang dan pindahkan barang ke dalam pinggan yang besar dan cantik.

Orang yang anda sayangi akan sangat berterima kasih kepada anda untuk karya agung yang begitu indah dan wangi, yang akan segera terbang berasingan seperti kek panas. Samosa adalah hidangan hebat yang mudah dan cepat disediakan.

Samsa dengan ayam

Hidangan ini terutamanya akan menarik minat pencinta daging lembut pemakanan. Mereka akan gembira dengan pengisian yang begitu indah. Anda juga boleh memanjakan anak-anak dengan makanan ini.

Komponen:

• Dua sudu besar tepung;
• Puff pastry - setengah kilo.

Untuk lezon:

• Satu buah zakar;
• Biji popi manisan - setengah sudu teh;
• Gula - 1/3 sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Bawang - 100 g;
• Ayam - setengah kilo;
• Lada, garam - rasa;
• Mentega mentega - 30 g.

Mari kita pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak samsa dengan ayam:

1. Sediakan semua makanan. V resepi ini asasnya ialah puff pastry yang sudah siap dibeli di kedai. Tetapi lebih baik menyediakan doh buatan sendiri mengikut arahan di atas. Kemudian makanan anda akan menjadi sangat wangi dan berair;
2. Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil;
3. Kupas bawang, dan juga potong ke dalam kepingan kecil;
4. Cairkan minyak pada api atau dalam ketuhar gelombang mikro;
5. Ambil hidangan yang lapang dan letakkan bawang, daging, mentega cair di dalamnya, taburkan dengan lada merah atau hitam secukup rasa anda, garam. Campurkan semuanya dengan baik;
6. Tuangkan tepung di atas meja dalam lapisan yang sama, gulungkan kek rata kira-kira 3 mm tebal;
7. Letakkan pengisian pada semua bulatan dan lekatkan produk dengan "segi tiga";
8. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, taburkan dengan gula, tambah biji popi, campurkan segala-galanya;
9. Lapik loyang dengan kertas pembakar dan pindahkan kosong kami ke sana. Dengan berus silikon, pelincirkan bahagian atas karya dengan singa, supaya kemudian anda mendapat kerak kemerahan dan menyelerakan;
10. Bakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah dalam ketuhar.

Kami mempunyai samsa yang lazat, berair, asli dengan ayam. Tiada siapa yang akan tetap acuh tak acuh kepadanya. Masak dan nikmati keajaiban rasa.

Video: Resipi samsa Uzbekistan daripada Nenek Emma