Cara memasak pollock dalam kuali dengan betul. Cara memasak pollock dalam kuali agar ikan tidak putus. Pollock goreng lazat dalam adunan

Cara memasak dengan sedap pollock goreng dalam kuali? Resipi langkah demi langkah dengan resipi gambar dan video.
Kandungan resipi:

Pollock - ikan sedapyang hampir tidak mempunyai tulang. Ia mempunyai rasa netral yang menggabungkan harmoni dengan komponen makanan yang masam, masin dan pedas, sedikit teduh dan menjadikannya lebih cerah. Cara termudah untuk memasak ikan jenis ini adalah menggorengnya dalam kuali. Malah, walaupun dari produk yang paling mudah, ia dapat menghasilkan karya masakan gastronomi. Perlu diingat bahawa jika anda menggoreng pollock tanpa tepung atau keropok, maka kandungan kalori tidak lebih dari 114 kkal per 100 g, yang cukup sesuai untuk makan malam ringan... Namun, jika ikan digoreng dalam tepung dan telur, maka kandungan kalori akan lebih tinggi, tetapi tidak banyak.

Sebelum mula menggoreng ikan, anda perlu mencairkannya, kerana biasanya dijual beku di kedai kami. Ini mesti dilakukan dengan perlahan di dalam peti sejuk. Oleh itu, saya menasihati anda untuk memasaknya pada hari berikutnya selepas pembelian. Saya tidak mengesyorkan menggunakan air atau gelombang mikro untuk pencairan. Jadi ikan akan kehilangan aroma semula jadi, menjadi kering dan berketul. Sekiranya anda suka cara memasak ikan ini, maka dengan cara yang sama anda boleh menggorengnya ikan laut dengan daging putih: pangasius, ikan kod, hake, halibut, sol. Perkara utama adalah memilih varieti dengan sebilangan kecil tulang.

• Kandungan kalori setiap 100 g - 136 kcal.
• Hidangan Setiap Bekas - 1 Bangkai
• Masa memasak - 40 minit

Bahan-bahan:

• Pollock beku - 1 bangkai
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Lada hitam tanah - secubit
• Perasa untuk ikan - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil

Langkah demi langkah penyediaan pollock goreng dalam kuali, resipi dengan foto:

1. Kupas pollock dari sisik kecil, potong ekor dan sirip. Keluarkan filem hitam dari rongga dalam, bilas bangkai di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

2. Potong ikan menjadi kepingan bersama dengan permatang, walaupun anda boleh memotongnya menjadi fillet siap jika anda suka. Kemudian gunakan rabung untuk memasak sup atau sup.

3. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Letakkan kepingan ikan dan bakar dalam api selama kira-kira 10 minit. Walau bagaimanapun, masa memasak tertentu bergantung pada ukuran kepingan. Yang lebih besar akan digoreng hingga dimasak sepenuhnya selama 10-12 minit, yang kecil - 7-8 minit. Fillet sama sekali tidak menggoreng: tidak lebih dari 2-3 minit di setiap sisi.

4. Balikkan pollock ke seberang, musim dengan garam, lada dan musim untuk ikan. Pada mulanya, biarkan api sederhana, kemudian skru dan goreng bangkai sehingga lembut dan garing. Sekiranya terlalu masak, ia akan menjadi kering dan berketul. Sekiranya anda mahu, anda boleh menutupnya dengan penutup semasa menggoreng, maka tidak akan ada kerak goreng, tetapi dagingnya akan lebih lembut.

Cara menggoreng pollock dalam kuali

Adalah sangat penting untuk menyediakan hidangan dengan ikan segar yang baik. Rasa langsung akan bergantung kepada ini. makanan siap... Jadi, ketika melihat produk di kedai, cubalah memilih pollock berwarna terang, tanpa kekuningan dan perut yang gelap. Saya mempunyai 3 ekor ikan bersaiz sederhana, berat keseluruhan 550 - 600 gram.

Kami membasuh bangkai dengan air sejuk, membuang bahagian dalam dan filem hitam yang melapisi perut. Kami tidak akan mengisi pollock pada peringkat ini. Sirip juga tidak boleh dipotong atau dipendekkan.

Potong ikan menjadi beberapa bahagian dan masukkan sedikit.

Masukkan 2 sudu tepung dan 0.5 sudu teh garam ke dalam beg plastik yang bersih dan kering sepenuhnya. Kami mencampurkan isi bungkusan.

Sekarang, tambahkan kepingan ikan ke tepung dan garam dan kocok sedikit, kami memastikan bahawa semua kepingan ditaburkan dengan tepung.

Pada masa ini, kuali sudah berada di atas dapur dengan keadaan yang sangat panas minyak sayuran... Minyak akan memerlukan kira-kira 5 sudu besar. Sekiranya anda mahukan hasilnya, pollock keemasan yang baik, maka jangan menggunakan bahan ini.

Masukkan kepingan ikan yang ditaburkan dengan tepung ke dalam kuali.

Goreng pada semua sisi hingga kekuningan. Anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup.

Apabila pollock selesai, letakkan di atas pinggan. Catatan penting: api hanya boleh dimatikan apabila kuali kosong. Sekiranya anda mula mengambil potongan semasa kompor beroperasi, minyak akan segera diserap ke dalam ikan, dan kita tidak memerlukan lemak tambahan.

Setelah pollock sedikit sejuk, ikan dapat digiling. Dalam bentuk siap, ini dilakukan secara sederhana. Sekiranya kita memotong sirip pada tahap awal, proses mengupas pollock akan menjadi sukar.

Pollock goreng dalam tepung adalah tambahan yang bagus untuk sesiapa sahaja. Cuba memasak ikan seperti itu sendiri. Ringkas, sedap dan sangat cepat!

Pencari nafkah rakyat

Semasa era Soviet, ikan keluarga ikan kod ini secara ironis disebut "pencari nafkah rakyat." Dan ini tidak menghairankan: dengan defisit total di negara ini, pollock selalu ada di rak kedai, dan harganya berpatutan walaupun untuk segmen penduduk yang tidak terlalu kaya. Daging ikan ini kaya dengan pelbagai vitamin, serta fosfor, yodium, kalium. Perkara lain adalah bahawa penghuni semua lautan dan lautan ini sama sekali tidak berminyak, dan rasanya tidak ekspresif. Fillet berair cenderung merayap ke dalam bubur dalam kuali, oleh itu, potongan daging paling kerap dibuat dari pollock, dan di kilang ikan - yang disebut surimi, tiruan isi ketam... Tetapi suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana memasak pollock dalam kuali sehingga bangkai tetap utuh dan menyelerakan. Berikut adalah beberapa petua memasak mudah untuk menyediakannya dengan cara yang berbeza.

Hanya ikan goreng

Sekiranya anda ingin memanjakan diri dengan ikan dengan kerak renyah, dan anda hanya mempunyai pollock - kami segera mengakui bahawa ia bukan produk yang paling berjaya untuk menggoreng - anda boleh mencapai kebaikan rasa... Pertama sekali, dengan fakta bahawa parut bangkai dengan rempah, herba dan tuangkan dengan lembut dengan jus lemon. Terdapat beberapa cara untuk memasak pollock dalam kuali untuk mengelakkan kepingannya pecah. Pertama, ikan mesti dimasukkan ke dalam minyak sayuran panas. Kedua, lebih baik menggulungnya ke dalam "cangkang" adunan telur atau sekurang-kurangnya mayonis dan tepung.

Memadamkan

Oleh itu, anda telah mengetahui rahsia bagaimana memasak pollock di dalam kuali sehingga kekal. Tetapi ini tidak bermakna ia akan menjadi enak. Semasa menggoreng, air dari fillet menguap dan ikan menjadi kering seperti kertas tandas. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman menasihati hanya menggoreng kepingan di kedua-dua belah pihak, masukkannya ke dalam kuali dengan tepi yang tinggi sehingga saling melekat, tuangkan krim masam atau krim dan rebus di bawah penutup. Ikan akan menjadi lebih enak jika digabungkan dengan sayur rebus. Lapisan bawang cincang halus diletakkan di atas lapisan pollock, kemudian wortel parut. Dan semua ini dipenuhi dengan krim masam / susu.

Teknik lain yang berkesan untuk mengelakkan pengeringan pollock yang berlebihan adalah memanggangnya dengan kerajang. Fillet perlu diasinkan, parut dengan rempah dan rempah, ditaburkan dengan jus lemon, biarkan selama sepuluh minit. Gris kepingan aluminium dengan minyak, masukkan kepingan ikan, tutup dengan cincin bawang di atasnya, tambahkan 4-5 sudu jus epal dengan bubur, tutup kerajang foil dalam "sampul surat" dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada 200 C selama lebih kurang 40 minit.

Anda boleh lakukan tanpa kerajang. Masukkan kepingan ikan ke dalam kuali yang sudah berminyak dan tutup dengan kepingan tomato segar yang pekat. Kami menggunakan garam dan lada, serta herba, pada awal memasak. Taburkan ramuan ke atas isi kuali. Dalam mangkuk, kocok dua telur dengan secubit garam dengan garpu, dan tuangkan ikan dan tomato ini dengan singa ini. Hidangan ini mesti dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 C sehingga "kot" telur berwarna coklat.

Bagaimana hendak masakpollockdalam dandang berganda

Terutama bagi mereka yang sedang menjalani diet, ada cara mudah untuk memasak ikan "hampir tanpa lemak". Dalam kes ini, dandang berganda akan menggantikan kuali. Kami mula memasak, seperti dalam resipi sebelumnya: defrost pollock (bukan di dalam air!), Basuh, potong dan gosok dengan garam, rempah, rempah, jus lemon. Cincin bawang boleh direbus sedikit dalam minyak sayur, dan terutama penentang lemak yang kuat hanya dapat melumurkannya. Griskan kepingan ikan dengan mayonis, masukkan ke dalam double boiler, taburkan dengan bawang. Selepas kira-kira 20 minit, hidangan makanan enak dan makanan siap. Dalam alat masakan yang sama, anda juga boleh memasak lauk - nasi kukus.

Salam, kawan-kawan yang dikasihi! Suami saya suka ikan: Saya sering merosakkannya dengan hidangan seperti itu. Dan baru-baru ini saya menyediakan makanan yang lazat: anda akan menjilat jari anda. Suami malah meminta makanan tambahan 🙂 Saya akan berkongsi dengan anda bagaimana memasak ikan pollock dengan sedap di dalam kuali. Saya juga akan membongkar rahsia memilih ikan dan berkongsi resipi untuk hidangan kegemaran saya.

Ternyata pollock tergolong dalam "kelas" bangsawan - keluarga cod. Bagaimana dia memenangi hati pakar masakan?

Untuk 100 g produk terdapat 15.9 g protein, 0.9 g lemak. Nilai tenaga pollock kecil - 72 kcal per 100 g. Oleh itu, ia diklasifikasikan sebagai kategori (iaitu, ia sangat sesuai untuk diet)

Dalam ikan ini, anda dapat menemui unsur-unsur penting untuk tubuh kita:

• unsur surih (yodium, zink, mangan, kromium, kobalt);
• makronutrien (magnesium, natrium, fosforus, kalsium, kalium, zat besi);
• vitamin - yang paling penting;
• asid lemak tepu.

Sebagai contoh, berkat kobalt dan besi, pollock boleh menjadi "ubat" yang enak bagi penghidap anemia. Tetapi fosfor, yang terdapat dalam komposisi ikan, terlibat dalam pembentukan sel otak.

Cara memilih yang betul

Setuju bahawa rasa makanan yang dimasak banyak bergantung pada apakah ramuannya dipilih dengan betul. Dan terutamanya ramuan utamanya ialah ikan. Malangnya, untuk membeli pollock segar adalah tugas yang sangat sukar. Oleh itu, anda harus memilih ikan beku.

Menurut peraturan semasa, jumlah sayu tidak boleh melebihi 4% dari jumlah berat

Oleh itu, jika anda ditawarkan pollock "tenggelam" dalam ais, anda tertipu. Anda bayar air ❗

Tetapi saya juga tidak mengesyorkan membeli ikan tanpa kerak ais. Deru kering tanpa sayu ais. Dan seleranya menderita dari ini.

Periksa ikan dengan teliti melalui lapisan ais nipis. Dagingnya mesti berwarna putih. Tompok kekuningan atau merah jambu adalah tanda bahawa ia "berusia seabad".

Latihan

Sekiranya anda membeli pollock beku, cairkan dahulu ikan. Anda boleh menunggu ikan mencair bila suhu bilik... Sebagai alternatif, gunakan "terapi kecemasan": letakkan produk di dalam periuk air sejuk. Pada masa ini, sediakan alat yang diperlukan: papan pemotong dan pisau tajam.

Mula-mula anda perlu mengupas kulit ikan. Letakkan ikan di papan pemotong dengan fishtail di bawah tangan kiri anda. Kemudian ambil pollock dengan ekor. Pegang dengan cara ini, berjalan dengan pisau sehingga meluncur ke atas biji-bijian. Lakukan operasi ini di kedua-dua belah pihak. Kemudian, melangkah satu sentimeter dari insang, potong kepala ikan dengan berhati-hati. Seterusnya, putar ikan terbalik dan buat potongan membujur.

Hapus semua bahagian dalam dengan teliti, termasuk filem hitam. Rasanya sangat pahit. Sekiranya anda membiarkannya, anda berisiko merosakkan hidangan yang akan anda masak.

Kemudian bilas ikan sehingga bersih dan keringkan. Potong sirip dan ekornya. Kemudian potong bangkai menjadi beberapa bahagian atau buat fillet, dan jangan ragu untuk mula menyiapkan karya masakan.

Berapa lama menggoreng

Waktu menggoreng bergantung pada ukuran kepingan yang dibahagi:

• kepingan kecil di atas api sederhana perlu digoreng selama 5-6 minit;
• kepingan besar - dari 8 hingga 10 minit.

Oleh itu, perhatikan masakan anda. Anda tidak boleh meninggalkan untuk menonton pertunjukan di bilik lain dengan satu mata 😉

Resepi

Cara menggoreng dalam adunan

Kita memerlukan: 0,5 kg ikan, 1 telur, tepung, minyak, garam, lemon, rempah. Anda juga perlu mengambil susu atau air dan keropok tanah.

Sebelum menggoreng pollock dalam kuali, ikan mesti masin. Saya biasanya menambah garam pada ikan, taburkannya dengan jus lemon (pilihan) dan biarkan selama 15 minit untuk perap dengan baik. Selepas itu, saya memecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Saya mengalahkannya dengan garpu dan campurkan dengan susu atau air (kira-kira 100 ml).

Saya menggulung potongan acar ke dalam tepung, dan kemudian mencelupkannya ke dalam telur. Kemudian saya masukkan sepotong ikan yang sama dalam serbuk roti tanah. Terima kasih kepada roti berkembar ini, filletnya lembut dan berair.

Tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan mentega dan cairkannya. Pada prinsipnya, anda boleh menggunakan sayur-sayuran, tetapi rasanya berkrim lebih enak kemudian saya meletakkan kepingan ikan di dalam mangkuk. Dan saya menggorengnya di semua sisi sehingga kerak emas yang terang. Jangan tutup periuk! Jika tidak, pollock anda tidak akan digoreng, tetapi direbus. Setelah dimasak, saya menyebarkannya pada serbet untuk membuang lemak berlebihan.

Cara membuatnya sedap dengan mayonis

Produk yang kami perlukan:

• 500 g fillet pollock;
• 0.5 cawan tepung gandum;
• telur;
• bawang besar;
• 1 lobak sederhana;
• minyak sayuran;
• garam;
• rempah;
• (200-250 ml).

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul perlahan. Saya mencampurkan tepung dengan garam dan rempah. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik dan panaskan. Kemudian saya gulungkan setiap kepingan ikan ke dalam telur dan tepung, lalu masukkan ke dalam kuali. Goreng pollock dengan teliti di setiap sisi hingga kerak keemasan yang cerah.

Kupas bawang dan potong (potong kiub kecil). Kemudian saya kupas lobak merah dan gosokkannya pada parut sederhana. Saya mengambil kuali yang lain, panaskan dan tuangkan minyak sayuran. Semasa minyak panas, saya masukkan bawang cincang ke dalam mangkuk. Sebaik sahaja ia mula memperoleh warna keemasan, saya menambah wortel ke dalam kuali dengan bawang. Dan saya terus menggoreng.

Di dalam mangkuk di mana ikan digoreng, saya menambah goreng dan mayonis. Tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan terus reneh selama 10-15 minit. Pollock dengan mayonis sudah siap. Pada prinsipnya, anda boleh memasak ikan ini dengan krim masam dengan cara yang sama.

Hidangan ini enak dihidangkan pada daun salad dengan sayur-sayuran. Dan hiasi bahagian atas dengan hirisan lemon nipis. Sedap! Ngomong-ngomong, pollock rebus dalam double boiler dengan krim masam atau mayonis juga sangat enak. Entah bagaimana saya akan berkongsi resipi ini.

Memasak fillet roti

Anda perlu mengambil: 3 fillet pollock, 2 telur ayam, 3 sudu besar. tidak terlalu banyak sawi panas (bercerai). Di samping itu, anda memerlukan sedikit tepung gandum, serbuk roti, kicap, garam dan rempah.

Saya memotong kepingan menjadi kepingan 3-4 cm. Pukul telur dengan mustard - anda harus mendapat jisim berkrim. Saya mencampurkan tepung dengan garam dan rempah. Saya mencelupkan kepingan ikan ke dalam "sos" mustard telur, kemudian menggulungnya dalam tepung, dan kemudian dalam serbuk roti. Kami meletakkan pollock dalam "kot" tebal 🙂

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan panaskan. Kemudian saya masukkan ikan ke dalam mangkuk dan goreng hingga keperangan. Taburkan fail selesai di atas sos soya... Saya cadangkan menghidangkan hidangan lazat ini yang panas dengan sayur-sayuran.

Cara rebusan sos

Bahan untuk disediakan:

• kg ikan beku;
• 1 sudu besar mentega;
• 1 sudu besar tepung Gandum;
• setengah gelas kaldu;
• 4 sudu besar apa-apa minyak sayuran;
• garam;
• 0.5 sudu kecil (walaupun kurang) gula;
• lada hitam tanah;
• 2 sudu besar sayur-sayuran cincang (kerang dan dill);
• sos soya.

Garam ikan yang telah disediakan dan gulungkan sedikit ke dalam tepung. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan panaskan. Kemudian saya gorengkan pollock di atasnya hingga coklat keemasan. Saya meletakkan ikan yang sudah siap di dalam mangkuk, di mana ia digoreng. Saya juga menambah mentega dan kuahnya. Tutup wajan dengan penutup, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 15 minit.

Kemudian saya musim hidangan dengan kicap, garam, lada dan taburkan dengan ramuan. Saya biarkan dengan api kecil selama beberapa minit lagi (penutup mesti ditutup). Aroma unik dan rasa ilahi hidangan ini tidak dapat dilupakan. Ngomong-ngomong, ini adalah karya agung yang saya ceritakan pada awal artikel. Dan inilah gambarnya.

Penyediaan: 25 minit

Resipi untuk: 2 hidangan

Helo pembaca blog saya. Sudah lama saya tidak menerbitkan resipi baru. Hari ini saya mempunyai pollock untuk makan malam dan saya akan memberitahu anda bagaimana menggoreng pollock dalam kuali sehingga hidangannya lembut, lembut, tanpa bau ikan yang pedas.

Saya suka ikan ini kerana terdapat sedikit tulang. Sekiranya anda membeli bangkai besar, tulang akan mudah dikeluarkan semasa memotong, kerana ia besar. Setiap suri rumah tahu bahawa cara termudah adalah menggorengnya dan menghidangkannya dengan sos.

Cara memilih pollock

Biasanya saya membeli pollock beku, saya tidak pernah melihat ikan segar ini. Di jabatan khusus mereka menjual pollock dengan lapisan ais. Kebetulan membeli ikan seperti itu, selalunya setelah pencairan, 30% berat ikan adalah air. Keadaan yang tidak menyenangkan. Ternyata kita membayar air, kerana sayu ais hanya dapat membuat empat persen dari jumlah berat.

Semasa membeli pollock, perhatikan warna daging, ia mesti berwarna putih. Sekiranya terdapat bintik-bintik kuning atau kelabu, maka produk tersebut tidak berkualiti tinggi dan anda tidak boleh membelinya.

Cara menyediakan pollock untuk menggoreng

Pollock beku harus dicairkan - dimasukkan ke dalam mangkuk dan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa jam, pastikan bangkai tidak kering. Kaedah yang terbukti adalah membiarkan ikan beku di dalam mangkuk di rak bawah di dalam peti sejuk semalaman.

Pollock mempunyai skala yang sangat kecil dan mudah dikupas. Sebagai peraturan, ia dijual tanpa kepala. Untuk membersihkan bangkai seperti itu, anda harus meletakkannya di papan pemotong, pegang ekor dengan tangan kiri anda, dan gunakan pisau untuk membersihkan timbangan dengan tangan kanan anda. Basuh ikan, buang semua timbangan. Potong perut dengan pisau dan tanggalkan bahagian dalamnya. Keluarkan filem hitam juga. Sirip, ekor tidak diperlukan dan memotongnya tanpa keraguan .. Sekarang potong bahagian. Sekiranya anda merancang untuk menggoreng pollock dalam adunan, maka saya cadangkan membuang tulang. Potong sepanjang punggung ke rabung, di sepanjang bangkai dan potong daging dengan teliti di sepanjang tulang, angkat. Akan ada sedikit keributan daripada biasa.

Cara menggoreng pollock dengan enak

Setelah ikan disiapkan untuk menggoreng, timbul persoalan, berapa banyak menggoreng kepingan pollock sehingga mereka berair dan lembut. Kepingan ikan besar masak selama 12-15 minit dengan api kecil. Sekiranya kepingannya kecil, maka 8-10 minit akan mencukupi. Dan jika daging tanpa tulang, maka memerlukan lebih sedikit masa - 3-4 minit di satu pihak dan jumlah yang sama di sisi lain.

Cara menggoreng pollock tepung roti

Goreng dalam tepung

Kaedah menggoreng ini adalah yang paling terkenal dan terpantas. Potongan garam pollock, taburkan dengan lada dan gulung tepung. Ikannya lembut. Tepung akan mengekalkan kelembapan dalam daging, seolah-olah akan membungkus.

Dalam serbuk roti

Roti roti juga digunakan dalam memasak ikan.

Sepotong ikan, seperti biasa, mestilah garam dan lada. Sediakan tiga pinggan - tepung, telur yang telah dipukul dan serbuk roti... Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Gulung fillet pollock yang dibahagi dalam tepung, kemudian masukkan telur di satu sisi dan di sisi lain. Dan langkah terakhir adalah menggulung ikan di serbuk roti. Masukkan kepingan ke dalam kuali dan goreng hingga kekuningan di atas api sederhana.