Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Kompot / Cara membuat acar untuk musim sejuk. Acar buatan sendiri adalah resipi terbaik. Pengasinan daging buatan sendiri

Cara membuat acar untuk musim sejuk. Acar buatan sendiri adalah resipi terbaik. Pengasinan daging buatan sendiri

Semua orang suka acar. Ada yang suka persediaan musim sejuk, ada yang musim panas. Dengan menyediakan produk ini atau acar, pakar masakan berusaha memastikan semua anggota keluarganya gembira dan kenyang. Mengapa tidak mula menyediakan kekosongan seperti sekarang? Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi untuk penyediaannya.

Semua orang suka acar

Resipi kosong ini mesti digunakan agar kekal sihat dan kuat sepanjang musim sejuk. Terung mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat.

Jadi produk apa yang diperlukan:

  • Terung.
  • Bawang putih.
  • Garam.
  • Bawang.
  • Pasir gula.
  • Pasli.
  • Cuka.
  • Minyak (bunga matahari atau minyak zaitun).

Resipi:

  1. Proses kuliner dimulakan dengan mencuci terung. Selepas itu, batangnya dipotong.
  2. Kemudian terung dipotong kecil-kecil dan dibuang ke dalam air mendidih masin. Cukup mendidihnya selama 12-15 minit.
  3. Selepas itu, mereka mesti sejuk sepenuhnya. Sementara itu, anda perlu mengatasi makanan lain, bawang dan pasli. Mereka dihancurkan halus.
  4. Pengasam acar dibuat dalam pengisar. Semua bahan direndam di dalamnya, kecuali terung. Mereka ditaburkan dengan garam di atasnya. Jangan tambah cuka terlalu banyak!
  5. Anda boleh memetik terung dalam balang atau baldi. Ia tidak menjadi masalah, kerana ia akan menjadi sangat lazat. Terung diturunkan ke bahagian bawah bekas, dan dari atas mereka dituangkan dengan pengasam, yang dimasak dalam pengisar.

Ternyata terung buatan sendiri yang indah.

Resipi nenek: acar dari sayur-sayuran untuk musim sejuk (video)

Acar dengan timun: Resipi Rada Radova

Acar Rada Radova dibezakan oleh fakta bahawa mereka sangat sedap! Salah satu resipi terbaiknya ialah memetik timun di dalam beg.

Untuk menyiapkannya, anda perlu menyediakan perkara berikut:

  • Timun.
  • Jelingan.
  • Garam.
  • Bawang putih.
  • Selasih.
  • Lada hitam.
  • Dill.

Acar Rada Radova dibezakan oleh fakta bahawa mereka sangat sedap

Bagaimana hendak masak?

  1. Buah-buahan untuk acar harus dipilih dengan betul. Sebaiknya gunakan timun bersaiz kecil hingga sederhana. Ini perlu agar proses perapian seragam.
  2. Sayur-sayuran dibasuh, tangkainya dipotong. Selepas itu, mereka dilipat ke dalam beg. Ia mesti bersih!
  3. Selepas itu, anda boleh garam timun.
  4. Bawang putih dicincang dicampur dengan kemangi cincang, cengkih, lada dan dill. Semua ini diperlukan untuk memetik timun. Campuran ini "dihantar" dalam beg ke bahan utama.
  5. Anda perlu mencampurkan isi beg dengan tangan anda, dan kemudian membuat simpulan yang kuat. Perkara yang sangat penting: pastikan anda meninggalkan udara di dalam beg!
  6. Sayuran masin diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 20 minit mereka mesti dicampurkan. Ini dilakukan selama 6-7 jam.

Sekiranya dikehendaki, timun acar boleh ditutup dalam balang setelah penyediaan sedemikian.

Mengasin sayur-sayuran untuk musim sejuk: resipi untuk asin yang tidak dapat dilupakan

Ini adalah resipi untuk mengekalkan tomato hijau yang renyah.

Oleh itu, untuk memberi garam, anda memerlukan produk berikut:

  • Tomato hijau.
  • Garam.
  • Air.
  • Bawang putih.
  • Saderi.
  • Lada cili (polong).

Ini adalah resipi untuk mengekalkan tomato hijau yang renyah

Cara memasak dengan betul:

  1. Tomato mesti dibasuh dan kemudian dikisar selama 15 minit. Selepas itu, mereka direndam dalam air sejuk selama 15 minit lagi.
  2. Air ini tidak disalirkan, tetapi diletakkan di atas dapur. Apabila mendidih, anda perlu garam.
  3. Sementara itu, anda harus mula menyediakan bahan-bahan lain. Saderi dan lada mesti dibilas dan kemudian dicincang. Bawang putih tidak tercekik, tetapi dipotong kecil-kecil.
  4. Bekas kaca disterilkan. Tomato dicelupkan ke dalam balang. Letakkan saderi di atasnya, kemudian lada cincang dan bawang putih.
  5. Selepas itu, anda boleh mengisi bahan kerja dengan air garam. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambahkan daun salam ke dalam balang, tetapi ini tidak diperlukan, kerana berkat gabungan sayur-sayuran hijau dan cabai, anda dapat memperoleh rasa dan bau acar yang sangat baik.

Pada peringkat terakhir, anda boleh mula menggulung tomato.

Acar dengan bawang putih: resipi Azerbaijan terbaik

Jenis sayur masin Azerbaijan mempunyai semangat. Inilah salah satu resipi terbaik.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • Bawang putih.
  • Jelingan.
  • Daun bay.
  • Garam.
  • Cuka (lebih baik mengambil wain).
  • Allspice hitam.

Jenis sayur acar Azerbaijan mempunyai semangat

  1. Sebaiknya gunakan peralatan yang tidak mengoksidakan semasa proses memasak.
  2. Bahan utama, bawang putih, mesti disediakan terlebih dahulu. Ia dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan, setelah itu ditutup dengan garam. Adalah disyorkan untuk membiarkannya masin selama 1 hari. Akibatnya, bawang putih tidak dibersihkan dari garam.
  3. Bekas kaca di mana bawang putih akan diperap mesti disterilkan. Lebih baik mengambil tin liter.
  4. Lapisan rempah diletakkan di bahagian bawah setiap bekas: cengkih, lavrushka dan lada. Bawang putih diletakkan di atas lapisan pertama. Anda boleh membentuk lapisan ketiga rempah yang sama.
  5. Satu sudu cuka ditambahkan ke setiap balang.
  6. Pada peringkat terakhir, bank boleh digulung.

Petua: penyediaannya akan siap digunakan seawal hari ketiga setelah pengawetan, jadi jika anda tidak mahu menunggu musim sejuk, anda boleh menikmatinya selepas waktu ini.

Acar musim sejuk dengan bit: sangat sedap

Bit diperlukan untuk memasak borscht, herring di bawah mantel bulu dan pelbagai hidangan lain yang suka dimasak oleh suri rumah pada musim sejuk.

Untuk menyediakan acar daripadanya, anda perlu mencari produk berikut:

  • Umbi bit.
  • Garam.
  • Air.
  • Bawang putih.

Bit diperlukan untuk memasak borscht, herring di bawah mantel bulu dan pelbagai hidangan lain yang suka dimasak oleh suri rumah pada musim sejuk.

Kaedah memasak langkah demi langkah:

  1. Anda perlu membersihkan buah dari kotoran sepenuhnya. Adalah disyorkan untuk menggunakan berus untuk ini. Apabila bit bersih, mereka mesti dimasukkan ke dalam air hingga mendidih. Periksa kesediaan bit dengan pisau atau garpu.
  2. Air di mana sayur dimasak mesti masin.
  3. Kemudian bit harus dipotong menjadi kepingan.
  4. Bawang putih dipotong dan dicampurkan dengan air garam. Ini akan menjadi pengasam acar.
  5. Dalam bekas yang dalam, bit dituangkan dengan pengasam dan dimasukkan ke bawah kuk selama beberapa hari.

Bahan kerja disimpan di dalam balang di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk.

Acar kubis untuk musim sejuk: resipi terbaik

Bahan yang diperlukan:

  • Kobis.
  • Tomato.
  • Garam.
  • Pasir gula.
  • Cuka.
  • Lobak.
  • Minyak sayuran.
  • Lada manis).

Jadi, penyediaan sayur seperti ini disediakan seperti berikut:

  1. Semua sayur mesti dicuci dan kemudian dicincang. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, tomato - dalam kepingan kecil, wortel dan lada - menjadi kepingan. Kubis dikerat dengan pisau besar.
  2. Kemudian keempat-empat sayur dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Sejumput garam dan gula pasir ditambahkan ke jisim sayur ini. Semuanya dikacau. Anda perlu menunggu setengah jam sehingga sayur-sayuran mengeluarkan jusnya. Ini akan menjadikan acar lebih sedap.
  3. Selepas itu, semua sayur mesti dimasak dalam kuali. Lebih baik menambahkan sayur ke dalamnya, dan tidak mentega... Apabila sisa jus dibebaskan, di mana jisim akan direbus, segelas air harus ditambahkan.
  4. Sementara itu, balang disterilkan.

Acar panas dipindahkan ke bekas untuk pemintalan lebih lanjut. Anda boleh menutup tin dengan penutup nilon.

Acar terung yang sedap (video)

Dalam resipi asin, sayur-sayuran, cendawan, daging dan ikan biasanya dijumpai, yang setelah mendapat garam memperoleh rasa istimewa yang baru.


Sejak sekian lama, acar buatan sendiri telah menjadi kaedah yang baik untuk mengawet dan menjimatkan makanan. Pengasinan bukan sahaja dapat mengelakkan kerosakan makanan untuk waktu yang lama, tetapi juga untuk menikmati makanan yang enak di atas meja sepanjang tahun.

Resipi asin biasanya mengandungi sayur-sayuran, cendawan, daging dan ikan, hinggayang, setelah masin, memperoleh rasa baru yang istimewa.

Penggunaan garam rumah yang meluas adalah kerana kemudahan dan ketersediaan proses ini.Pengasinan adalah cara mudah mengawet dengan sejumlah besar garam, yang menghalang perkembangan jamur dan bakteria, sehingga makanan disimpan dalam jangka masa yang lama. Sekiranya dikehendaki, lebihan garam dapat dikeluarkan dari makanan kemudian dengan merendam.

Garam sayur-sayuran di rumah

Mengasin sayur-sayuran mungkin merupakan kaedah pengawetan yang paling popular. DARImusim memetik sayur bermula pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Ini membolehkan kita menikmati timun dan tomato walaupun pada musim sejuk, apabila terdapat kekurangan sayur-sayuran. Sayur-sayuran biasanya timun masin, tomato, terung, kubis, dll. Sudah tentu, acar sangat popular; sangat mudah dimasak.

Timun masin

Anda memerlukan 1 kg timun, 80 g garam per 1 liter air garam, dill, daun lobak, bawang putih, lada, daun kismis atau ceri, dan perasa lain yang sesuai.

  1. Pertama, sediakan air garam dengan garam dan air sejuk. Bilas timun dan letakkan di dalam balang bersama dengan rempah.
  2. Sekarang tuangkan air garam ke atas timun sehingga menutupinya sepenuhnya. Tutup balang dengan penutup dan keluarkan dari asin selama 3 hari di tempat yang sejuk dan gelap.
  3. Selepas 3 hari, tuangkan air garam dari balang ke dalam periuk dan rebus.
  4. Dan bilas timun dengan air sejuk dan keringkan hingga bersih.
  5. Kemudian pindahkan timun kembali ke balang, tutup dengan air garam panas dan akhirnya gulung penutupnya.

Pengasinan ikan di rumah

Ikan masin juga merupakan kaedah yang popular. penyediaan buatan sendiri, yang membolehkan anda mendapatkan makanan ikan yang sedap dan cepat. Ikan merah keluarga salmon sangat sedap. Ikan seperti itu akan menjadi hiasan yang indah. meja perayaan... Pertimbangkan resipi untuk asin ikan merah yang cepat.

Ikan merah masin ringan

Anda memerlukan 1 kg ikan merah (salmon, trout, salmon merah jambu, salmon, salmon merah, dll.). Dan juga 3 sudu besar. garam, daun salam, 1 bawang, 50 ml minyak sayuran, 1 sudu besar. cuka 6-9%, 5-7 biji lada.

  1. Pertama, basuh dan potong ikan, angkat kepala, sirip, potong separuh di sepanjang rabung, angkat tulang dan kulit. Anda juga boleh menggunakan fillet siap pakai.
  2. Potong fillet ikan ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Sediakan air garam - tambahkan garam ke 500 ml air, campurkan dan tuangkan air garam ke atas ikan. Letakkan penindasan di atas agar ikan tidak melayang.
  4. Biarkan mangkuk ikan selama 1.5 jam pada suhu bilik... Kemudian toskan dan sediakan campuran segelas air sejuk dan satu sudu cuka. Isi ikan dengan larutan ini selama 5 minit dan toskan isinya.
  5. Potong bawang ke dalam cincin, masukkan lada, minyak dan daun salam, campurkan semuanya dengan isi ikan dan biarkan selama 15-20 minit. Ikan masin ringan siap dimakan.

Pengasinan daging buatan sendiri

Mengasin daging adalah cara yang popular untuk menyediakan daging dan lemak babi untuk musim sejuk.Untuk pengasinan, biasanya gunakan daging lembu, daging babi, daging kuda, lemak babi, lebih jarang daging lembu. Pertimbangkan resipi mudah untuk mengasinkan lemak babi di rumah.

Lard pada kulit bawang

Anda memerlukan 1.5 kg lemak babi, 2 cawan sekam bawang, 4 cawan air, 2 cawan garam, 4 cengkih bawang putih, biji lada, daun salam, satu sudu teh cuka, setetes asap cair.

  1. Pertama, sediakan air garam - cairkan garam di dalam air, larutannya mesti sangat kuat. Tambah dicuci kulit bawang, cuka, lada, daun salam dan daging asap.
  2. Masukkan air garam, didihkan dan didihkan selama 5 minit.
  3. Keluarkan dari api dan tambahkan setitik asap cair. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik semalaman.
  4. Keesokan harinya, angkat potongan lemak babi dan gosokkannya dengan bawang putih cincang. Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, selepas itu anda boleh menghidangkannya ke meja.

Pengambilan cendawan buatan sendiri

Mengasin cendawan adalah cara biasa menuai pelbagai cendawan.Hampir semua jenis cendawan yang boleh dimakan boleh diasinkan, bahkan cendawan susu dan cendawan. Tetapi anda perlu memberi garam secara berasingan mengikut jenis, memilih hanya cendawan yang kuat dan tidak cacing. Pertimbangkan proses pengasinan cendawan porcini.

Cendawan porcini masin

  1. Celupkan cendawan dalam air mendidih dan masak selama satu jam, tambahkan biji lada dan cengkih secukupnya.
  2. Pindahkan cendawan, tutup, ke dalam balang steril, taburkan masing-masing dengan garam, tutup dengan serbet dan letakkan berat di atas.
  3. Selepas beberapa hari, cendawan sudah siap dimakan. Untuk simpanan, mereka boleh diisi dengan minyak panas dan disimpan di tempat yang sejuk.

Untuk memilih lemak babi yang betul, lebih baik pergi ke pasar atau kedai ladang. Pertama sekali, perhatikan warnanya: mestilah berwarna putih atau merah jambu, tetapi selalu seragam. Kulit babi mestilah nipis, licin, bebas bulu dan lebih baik dengan tanda doktor haiwan.

Bau daging. Bau produk segar adalah lembut, susu manis. Kehadiran aroma tertentu menunjukkan bahawa lemak berasal dari babi hutan. Tidak ada rempah yang dapat menghilangkan bau, jadi lebih baik menolak membeli.

Tumbuk lemak dengan pisau, garpu, atau mancis. Sekiranya ia menembus dengan mudah atau dengan sedikit rintangan, produk ini memerlukan persetujuan anda.

Setelah membeli daging asap, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan tuala dan mulakan proses memasak.

Apa yang perlu dibakar garam lemak

Dengan garam, bawang putih, daun salam, biji jintan, biji dill, dan juga kulit bawang dan gula.

Semasa mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Kelebihan utama lemak babi ialah ia menyerap garam sebanyak yang diperlukan.

Cara garam lemak babi

Di rumah, lemak babi boleh diasinkan dengan tiga cara utama:

Ngomong-ngomong, kaedah apa pun yang anda pilih, anda perlu menyimpan daging yang sudah siap di dalam peti sejuk.

  • 1 kg lemak babi;
  • 200 g garam;
  • 20 g lada hitam;
  • ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong daging ke dalam kiub selebar 4–5 cm.

Buat potongan silang di setiap bar. Kedalamannya sedikit lebih banyak daripada bahagian tengah kepingan.

Tuangkan semua garam ke dalam bekas yang dalam. Masukkan daging di sana dan gosok dengan garam di semua bahagian.

Taburkan dengan lada di atas. Campuran merah dan hitam boleh digunakan jika dikehendaki.

Dan potong bawang putih menjadi kepingan tebal 1-2 mm dan letakkan di slot pada kepingan daging.



Pindahkan daging ke dalam bekas dan sejukkan selama 3-4 hari.



Lemak sudah siap. Rasanya paling sedap dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kupas atau cuci garam berlebihan, bungkus daging dalam kain, masukkan ke dalam beg dan kemudian di dalam peti sejuk.


mag.relax.ua

  • 2 kg lemak babi;
  • 5 gelas air;
  • 200 g garam;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 4 daun salam;
  • lada sulah dan rempah lain secukup rasa.

Persiapan

Bilas daging, keringkan dan potong kecil sehingga mudah masuk ke leher balang. Ketebalan kepingan optimum ialah 5 cm.

Sediakan air garam. Tuangkan 5 cawan air ke dalam periuk, masukkan garam, api dan didihkan. Keluarkan dari panas dan sejuk.

Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan gosokkan kepingan bacon dengannya. Bilas dan keringkan daun salam.

Letakkan daging dalam balang. Jangan cuba melipat kepingan dengan kuat: daging boleh menjadi buruk. Geser lapisan daging dengan daun salam dan lada hitam.

Selepas itu, keluarkan daging dari balang, keringkan dengan tuala kertas dan gosokkan dengan rempah. Anda boleh menggunakan lada merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus daging dalam kertas atau beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lard akan siap dalam sehari.


toptuha.com

  • 1 liter air;
  • 2 segenggam kulit bawang
  • 3 daun salam;
  • 200 g garam;
  • 2 sudu gula;
  • 1 kg lemak babi dengan lapisan;
  • 4 kacang polong;
  • 3 ulas bawang putih;
  • paprika, campuran lada - secukup rasa.

Persiapan

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan sekam bawang yang telah dibasuh, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih, masukkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga meresap ke dalam cecair.

Rebus campuran sehingga mendidih lagi dan kemudian masak selama 20 minit lagi dengan api kecil. Kemudian keluarkan loyang dari api, sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

Keluarkan daging, tepuk kering dan gosokkan dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran lada. Balut bacon yang telah siap di bungkus plastik atau beg dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Sebelum menghidangkan, simpan daging pada suhu bilik selama 5 minit dan potong menjadi kepingan nipis. Paling baik, daging ini digabungkan dengan roti hitam dan mustard.

Makanan masin adalah salah satu cara untuk mengawetkannya untuk musim sejuk dan pengetinan rumah. Sayur-sayuran diasinkan dalam air garam, resipi yang boleh berbeza, serta cara kering dengan pelbagai rempah. Berikut adalah contoh pengasinan timun buatan sendiri dan sedap sauerkraut di rumah.

Berasa di rumah

Masukkan timun ke dalam balang (anda boleh meletakkan daun lobak, dill, daun currant, dibasuh dengan air mengalir di antara mereka). Air garam sejuk dituangkan di atas timun. Ia perlu disediakan dengan 60 gram garam per liter air. Rebus dan sejukkan. Balang ditutup dengan kain atau kain kasa dan dibiarkan ditapai di meja dapur di tempat yang hangat selama dua hari. Selepas itu, proses penapaian air garam dapat diselesaikan.

Pindahkan balang, juga di bawah kain kasa, sejuk, di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Apabila timun disimpan di dalam bilik yang hangat untuk waktu yang lama, kekosongan akan terbentuk di dalamnya semasa pengasinan, kerana gas yang pecah secara berlebihan akan merobek timun dari dalam. Selepas 10-12 hari, tutup balang tanpa pensterilan dan simpan timun pada suhu tidak lebih tinggi daripada 3-4 darjah.

Resipi masin untuk musim sejuk

Dan inilah resipi untuk kubis masin yang sangat baik dalam air garam. Selepas pengawetan (acar) kubis renyah, berair, pedas. Sediakan air garam untuknya dengan kadar dua sudu garam tidak beryodium, satu sudu gula per liter air. Adakah air rempah itu telah mendidih? Matikan, biarkan sejuk sepenuhnya.

Seterusnya, kita terlibat dalam pemecahan kubis putih... Kami memotongnya seperti yang dikehendaki, sama ada menjadi jalur nipis atau menjadi kiub kecil, untuk perubahan, jika anda garam banyak kubis, potong satu kepala kubis menjadi kepingan, dan potong sisa kubis halus. Selepas itu, potongan kubis hanya perlu diletakkan di tengah lembangan di antara kubis cincang atau di bahagian paling bawah pinggan di mana anda akan memberi garam kepada kubis.

Kami juga memotong wortel pada parut kasar atau jerami. Anda memerlukan lebih kurang satu wortel sederhana per kilogram kubis. Kami juga mengupas bawang putih, memotongnya menjadi kepingan dalam jumlah berapa pun.

Kami menggeser kubis dengan lapisan wortel, menambah bawang putih, beberapa daun salam di setiap lapisan kubis. Tuangkan air garam di atasnya sehingga menutupi kubis sepenuhnya. Tutup dengan pinggan di atas, susun semula hingga fermentasi di tempat yang hangat. Anda tidak perlu menyentuh kubis semasa proses penapaian. Selepas kira-kira 3 hari, ia harus dipindahkan ke balang bersih, diisi dengan air garam di atasnya dan disusun semula di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Buatan sendiri, dimasak mengikut resipi asli, ia cukup mampu mempelbagaikan menu keluarga anda tidak lebih buruk daripada makanan yang dibeli.

Acar– 15 resipi asli

Kelebihan penting untuk acar adalah bahawa mereka sangat mudah untuk disediakan: sama sekali tidak perlu menjadi guru kuliner untuk memanjakan keluarga dengan kubis renyah atau timun aromatik dari garam anda sendiri. Akan ada keinginan, tapi resepi asli sudah menunggu perhatian anda! Lihat, baca, pilih mengikut citarasa anda!

  • tomato - 2 kg;
  • air - 2 l;
  • daun ceri - 5 biji;
  • daun raspberry - 5 pcs;
  • daun kismis hitam - 5 biji;
  • saderi - 8-10 cawangan;
  • lobak (daun) - 2 biji;
  • allspice - 5 pcs;
  • bawang putih - 5 ulas;


Resipi:

  1. Tomato, daun ceri, kismis, raspberi, lobak dan saderi dicuci.
  2. Bekas untuk memetik tomato juga dibasuh dengan sempurna (tidak perlu mensterilkannya).
  3. Kupas cengkih bawang putih.
  4. Masukkan ke dalam bekas: pertama, daun, lada dan bawang putih, kemudian tomato.
  5. Penyelesaian dibuat dari air dan garam yang sejuk (ideal) dan tomato dicurahkan ke bahagian atas.
  6. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah) untuk simpanan selanjutnya.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • lemon - 500 g;
  • lada panas - 2 biji;
  • jus lemon - 150 ml;
  • rosemary (ranting) - 2 biji;
  • garam kristal kasar - 100 g.


Resipi:

  1. Basuh lemon dengan bersih dan tumis dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit.
  2. Setelah mengeluarkannya dari air mendidih, segera sejukkan selama beberapa minit di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian lap hingga kering.
  3. Setiap buah dipotong menjadi 8 bahagian: pertama menjadi 4 bahagian memanjang, kemudian setiap bahagian dibelah dua (seberang).
  4. Air garam disediakan, di mana jus lemon dan garam dicampurkan.
  5. Bekas untuk pengasinan dicuci dan dikeringkan dengan teliti.
  6. Tangkai rosemary diletakkan di bahagian bawah.
  7. Potongan lemon diletakkan di atas rosemary.
  8. Lada panas dibasuh, dikupas dari tangkai dan biji, dan disebarkan pada lemon.
  9. Sebuah bekas yang diisi ke atas dituangkan dengan air garam.
Nasihat: Lemon masin yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan setelah kira-kira tiga hari, mereka boleh disimpan selama kira-kira enam bulan. Kesediaan mudah ditentukan: jika kerak lemon menjadi lembut - benda kerja boleh disajikan ke meja.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • tembikai - 2 kg;
  • dill - 1 kumpulan;
  • saderi (daun) - 5 cabang;
  • lada panas - 1 pc;
  • lobak (akar) - 1 pc;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • garam kristal kasar (setiap 1 liter air) - 75 g;
  • gula (setiap 1 liter air) - 75 g.


Resipi:

  1. Tembikai yang dibasuh dipotong bersama-sama dengan kulitnya menjadi kepingan, ukurannya bergantung pada bekas yang dipilih.
  2. Basuh dengan betul akar lobak merah dan lada panas, saderi dan dill.
  3. Kupas bawang.
  4. Sayuran hijau, lobak merah, lada panas dan bawang putih dimasukkan ke dalam bekas (cukup untuk mencucinya sehingga bersih, tidak perlu mensterilkannya).
  5. Tembikai diletakkan di atas lapisan hijau.
  6. Air garam disediakan dari air, garam dan gula: untuk setiap liter air, 75 g garam dan 75 g gula;
  7. Air garam yang telah disiapkan dituangkan ke atas tembikai sehingga cecair menutupi kepingan sepenuhnya.
  8. Penindasan diletakkan di atas dan kiri sehingga selama 2 hari (untuk penapaian).
  9. Kemudian penindasan dikeluarkan, bekas dengan tembikai ditutup dengan penutup dan disimpan (di dalam peti sejuk atau di bilik yang sejuk).

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • tomato - 4 kg;
  • kubis putih - 1.2 kg;
  • lada bel - 1.2 kg;
  • lobak merah - 150 g;
  • bawang - 100 g;
  • lobak (daun) - 20 biji;
  • lobak (akar) - 6 biji;
  • saderi (petiolate) - 1 tandan;
  • dill (hijau) - 1 tandan;
  • pasli - 1 tandan;
  • lada hitam (kacang polong) - 100 g;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • garam kristal kasar - 150 g;
  • gula - 25 g;
  • air - 5 l.


Resipi:

  1. Tomato, paprika, wortel, lobak merah dan semua sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna.
  2. Kupas bawang dan bawang putih.
  3. Batang dan biji dikeluarkan dari lada.
  4. Air garam dibuat: garam, gula dilarutkan dalam air, lada hitam, dill, pasli dan saderi ditambahkan. Masukkan api kecil, didihkan, matikan dan biarkan air sejuk.
  5. Pengisian kubis disediakan: wortel parut pada parutan terbesar, bawang dipotong menjadi kiub kecil, kubis dicincang halus. Campurkan segalanya, tambahkan sedikit garam dan uli dengan tangan anda sehingga jus muncul.
  6. Lada diisi dengan sedikit mengetatkan pengisian dengan jari atau sudu.
  7. Potong lobak merah dan bawang putih menjadi kepingan kecil.
  8. Bekas untuk turshu dibasuh dengan teliti, diletakkan di dalamnya: pertama, separuh daripada hijau dari air garam, di atas - lada yang disumbat, tomato, kepingan lobak merah dan bawang putih.
  9. Bekas berisi sayur-sayuran dituangkan dengan air garam yang disejukkan, penindasan diletakkan di atas, ditutup dengan kain kasa, dan dibiarkan selama 4-5 hari pada suhu bilik.
  10. Sebaik sahaja penapaian bermula dan air garam menjadi keruh, bekas dengan sayur-sayuran dipindahkan ke bilik sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.
  11. Adalah mungkin untuk melayani turshu gaya Gagauz dalam masa sekitar sebulan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • tomato - 2 kg;
  • daun ceri - 3 biji;
  • daun kismis hitam - 3 biji;
  • dill (payung) - 2 biji;
  • selasih (ranting) - 5-8 pcs;
  • lobak (daun) - 2 biji;
  • garam kristal kasar - 40 g;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • air - 1 l.


Resipi:

  1. Tomato, daun, herba, dan lobak dibasuh dengan sempurna.
  2. Tomato dicucuk dengan garpu atau tusuk gigi di kawasan lampiran tangkai.
  3. Kupas bawang.
  4. Bekas masin dibasuh dengan sempurna.
  5. Potong sayur dan bawang putih.
  6. Pertama, ramuan dan bawang putih dimasukkan ke dalam bekas, kemudian diisi dengan tomato ke bahagian atas.
  7. Sediakan air garam: larutkan 40 g garam dalam 1 liter air.
  8. Tomato dituangkan dengan air garam dan dibawa ke bilik yang sejuk (idealnya, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah).
  9. Mereka akan siap kira-kira sebulan.
Nasihat: Proses memasak mengikut resipi ini dapat dipercepat: setelah menuangkan air garam, biarkan bekas di dalam bilik pada suhu bilik selama 3 hari, kemudian bawa ke tempat yang sejuk. Selepas 9-10 hari, tomato boleh dihidangkan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • tomato - 2 kg;
  • dill (payung) - 3 biji;
  • lobak (daun) - 3 biji;
  • daun salam - 5 biji;
  • biji lada hitam - 5 biji;
  • allspice - 5 pcs;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • garam kristal kasar (setiap 1 liter air) - 50 g;
  • serbuk mustard - 20 g.


Resipi:

  1. Bekas untuk pengasinan tidak boleh disterilkan, perlu mencucinya dengan cukup bersih.
  2. Tomato dicuci dan masing-masing dicucuk di pangkal (dengan garpu, tusuk sate atau tusuk gigi).
  3. Daun lobak merah dan daun dill dicuci dan disebarkan di bahagian bawah bekas acar.
  4. Bawang putih dikupas, dicuci, setiap cengkih dipotong separuh dan tersebar di atas lapisan kehijauan.
  5. Kemudian isi bekas ke bahagian atas dengan tomato.
  6. Sediakan air garam: masukkan garam ke dalam air, masukkan daun bay, hitam dan rempah; biarkan mendidih dan segera angkat dari api.
  7. Serbuk mustard dimasukkan ke dalam air garam yang telah disejukkan, gaul rata dan tuangkan tomato.
  8. Bekas dibiarkan selama 3-5 hari pada suhu bilik, setelah itu dibawa ke bilik yang sejuk, di mana tomato dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama.
  9. Anda akan dapat mengambil sampel dari benda kerja dalam masa lebih kurang sebulan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • terung - 5 kg;
  • selasih - 20 cawangan;
  • pasli - 1 tandan;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • daun salam - 3 biji;
  • garam kristal kasar (untuk bawang putih) - 25 g;
  • garam kristal kasar untuk air garam (per 1 liter air) - 75 g.


Resipi:

  1. Terung dibasuh, tangkai dipotong dan dipotong bersama.
  2. Blan dalam air masin (20 g garam per 1 liter air) selama 10 minit.
  3. Kemudian terung dipindahkan ke colander untuk mengalirkan lebihan cecair.
  4. Kemudian mereka diletakkan di bawah penindasan: mereka dikeluarkan dari colander, diperas dari air dan diletakkan di atas papan dapur (anda perlu meletakkan sesuatu di bawah papan untuk membentuk lereng). Di atas terung, mereka meletakkan papan lain di mana beban diletakkan. Terung harus berada di bawah penindasan selama sekurang-kurangnya 3 jam (selama ini, semua cecair berlebihan akan mengalir dari mereka).
  5. Bawang putih dikupas, dicincang dan dicampur dengan garam.
  6. Gosokkan daging melalui sayatan dengan campuran garam bawang putih.
  7. Pasli dan selasih dibasuh dan dibiarkan mengalir.
  8. Bekas untuk mengasin sayur dicuci dan terung diletakkan di dalamnya, meletakkannya dengan pasli, selasih, daun salam.
  9. Air garam disediakan dari air dan garam, dibiarkan mendidih, disejukkan. Tuangkan terung, letakkan penindasan. Ia disimpan pada suhu bilik selama kira-kira seminggu.
  10. Selepas seminggu, penindasan dikeluarkan, bekas ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke bilik sejuk untuk penyimpanan berikutnya.
  11. Selepas kira-kira 3 minggu, terung siap dihidangkan.
Untuk memasak, anda memerlukan:
  • terung - 2.5 kg;
  • saderi daun - 10 cawangan;
  • lobak merah - 0,5 kg;
  • bawang - 0,3 kg;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • minyak sayuran - kira-kira 50 ml;
  • garam kristal kasar (per 1 liter air) - 80 g.


Resipi:

  1. Terung dibasuh, tangkai dipotong dan masing-masing dipotong di tengah memanjang.
  2. Rendam dalam air masin mendidih (20 g garam per 1 liter air) dan rebus dengan api kecil selama kira-kira 15 minit.
  3. Kemudian mereka dipindahkan ke saringan, dibiarkan mengalirkan air yang berlebihan dan dimasukkan ke bawah penekan selama 3 jam.
  4. Saderi dibasuh dan dicincang halus.
  5. Kupas dan potong bawang menjadi kiub kecil.
  6. Lobak dibasuh, dikupas dan diparut pada parut kasar.
  7. Saderi cincang digabungkan dengan wortel dan bawang.
  8. Bawang putih dikupas, dicincang, dibumbui minyak sayuran... Pulpa terung disapu dengan campuran ini (melalui potongan).
  9. Setiap terung diisi dengan campuran wortel, bawang dan saderi sehingga kelihatan sedikit keluar dari potongan.
  10. Terung yang disumbat diletakkan di dalam bekas yang disediakan.
  11. Air garam disediakan dari air dan garam, didihkan, dan dibiarkan sejuk. Tuangkan terung dengannya dan atur penindasan.
  12. Untuk simpanan lebih lanjut, bahan kerja dibawa ke bilik yang sejuk.
  13. Terung siap kira-kira sebulan.
Untuk memasak, anda memerlukan:
  • zucchini - 3 kg;
  • lobak (akar) - 100 g;
  • lobak (daun) - 10 biji;
  • selasih - 15 cawangan;
  • garam kristal kasar - 25 g setiap 1 liter air sejuk.


Resipi:

  1. Zucchini (lebih baik buah-buahan berkulit nipis muda) dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi bulatan setebal 2 cm.
  2. Tangkai kemangi, daun dan akar lobak dibasuh dengan sempurna.
  3. Basuh bekas masin dengan bersih.
  4. Kemudian potong zucchini diletakkan di dalamnya, bergantian dengan tangkai kemangi, daun dan akar lobak.
  5. Air garam disediakan dari air sejuk dan garam, dengan mana zucchini dituangkan ke bahagian atas (supaya air garam menutupinya sepenuhnya).
  6. Bekas dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari.
  7. Sebaik sahaja penapaian aktif selesai, ia ditutup dengan penutup dan dikeluarkan untuk penyimpanan lebih lanjut di bilik yang sejuk.
Untuk memasak, anda memerlukan:
  • tomato hijau - 3 kg;
  • lada Bulgaria - 1 kg;
  • daun ceri - 10 biji;
  • daun kismis hitam - 10 pcs;
  • lobak (daun) - 5 biji;
  • bawang putih (cengkih) - 5 biji;
  • garam kristal kasar (per 1 liter air) - 50 g.


Resipi:

  1. Tomato dibasuh dan tangkainya dikeluarkan.
  2. Bawang putih dikupas, dicuci, dan setiap cengkih dipotong separuh.
  3. Paprika dibasuh, tangkai dan biji dikeluarkan.
  4. Masukkan ke dalam bekas yang telah disediakan (dicuci), lapisan bergantian: daun ceri, kismis hitam dan lobak merah, bawang putih cincang, paprika dan tomato.
  5. Air garam disediakan dari air sejuk dan garam, dengan tomato dicurahkan.
  6. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam bilik yang sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
  7. Tomato yang dibuat mengikut resipi ini siap dimakan selepas 25-30 hari.
Untuk memasak, anda memerlukan:
  • labu - 2 kg;
  • epal - 0,5 kg;
  • daun currant - 25 pcs;
  • gula (setiap 1 liter air) - 25 g;
  • serbuk mustard - 30 g.


Resipi:

  1. Labu dicuci, tangkai dikeluarkan, buah-buahan dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm.
  2. Epal dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
  3. Dalam bekas bersih, masukkan secara bergantian: daun kismis, potongan labu dan epal.
  4. Sediakan air garam: masukkan garam, gula dan mustard ke dalam air, campurkan semuanya dengan baik.
  5. Tuangkan labu, tutup bekas dengan penutup dan simpan di ruangan sejuk.
  6. Selepas 25-30 hari, labu siap dihidangkan.
Nasihat: Labu kecil tidak boleh dipotong, tetapi digunakan untuk mengasinkan keseluruhan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • kubis putih - kira-kira 2 kg;
  • jintan (atau biji dill) - 1 sudu besar. sudu (tanpa slaid);
  • lobak merah - 2 pcs;
  • garam kristal kasar (per 1 liter air) - 25 g;
  • madu (untuk 1 liter air) - 20 g.


Resipi:

  1. Kubis dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar.
  2. Kupas, basuh dan potong wortel menjadi kepingan setebal 0,3-0,5 cm.
  3. Bekas untuk menyediakan acar dicuci.
  4. Kemudian kubis dan wortel disebarkan di dalamnya, ditaburkan dengan biji jintan (dill).
  5. Masukkan madu dan garam ke dalam air, kacau hingga larut sepenuhnya.
  6. Tuangkan kubis dengan air garam yang telah disediakan.
  7. Selepas 2-3 hari, anda sudah boleh makan kubis.
Untuk memasak, anda memerlukan:
  • kubis putih - 2.5 kg;
  • bit - 0,5 kg;
  • cengkih - 2 biji;
  • daun salam - 2 biji;
  • lada hitam (kacang polong) - 10 biji;
  • garam kristal kasar (per 1 liter air) - 50 g;
  • gula (setiap 1 liter air) - 25 g.


Resipi:

  1. Kubis (kepala kecil) dipotong menjadi 4 keping.
  2. Bit dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan atau helai.
  3. Bekas masin dibasuh dengan sempurna, selepas itu kubis dan bit dipindahkan ke dalamnya, bergantian.
  4. Didihkan air, masukkan gula, garam, daun salam, cengkih, lada hitam ke dalamnya dan angkat air garam dari api.
  5. Tuangkan kubis ke bahagian atas dengan air garam yang disejukkan.
  6. Biarkan pada suhu bilik selama 2 hari.
  7. Selepas 2 hari, kubis dicucuk di beberapa tempat dengan garpu, air garam ditambahkan jika perlu.
  8. Untuk simpanan lebih lanjut, mereka dibawa ke bilik yang sejuk.
Nah, di mana anda boleh pergi tanpa acar? Dan jangan berfikir bahawa benda kerja yang biasa itu tidak asli! Sekiranya anda memasak timun mengikut resipi yang dijelaskan di bawah, percayalah, rasa mereka yang luar biasa pasti akan mengejutkan anda.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • timun - 2 kg;
  • air sejuk - 1.5 liter;
  • garam kristal kasar - 60 g;
  • tarragon - 7-8 cawangan;
  • bawang putih (cengkih) - 10 biji;
  • dill (payung) - 3 pcs.


Resipi:

  1. Timun dibasuh, direndam dalam air sejuk selama 2 jam.
  2. Tarragon dan dill dibasuh dengan sempurna.
  3. Kupas bawang.
  4. Masukkan ke dalam bekas yang bersih untuk pengawetan secara berlapis: timun, herba, bawang putih, hingga bekas itu diisi ke bahagian atas.
  5. Garam sepenuhnya larut dalam air sejuk.
  6. Tuangkan timun dengan air garam siap pakai, pastikan ia menutupnya sepenuhnya.
  7. Bekas ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Timun acar "seperti dari tong"

Untuk memasak, anda memerlukan:
  • timun - 5 kg;
  • dill - 4 tandan;
  • daun ceri - 30 biji;
  • lobak (daun) - 15 biji;
  • daun oak - 20 biji;
  • lada (cili panas) - 1 pc;
  • allspice - 10 pcs;
  • bawang putih - 3 kepala;
  • daun salam - 5 biji;
  • garam kristal kasar (per 1 liter air) - 50 g.


Timun acar "seperti dari tong"

Resipi:

  1. Timun dibasuh dengan sempurna dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.
  2. Kupas bawang dan potong setiap cengkih menjadi dua.
  3. Dill hijau, lada panas, daun lobak, daun oak dan ceri dibasuh dengan sempurna.
  4. Bawang putih, setengah dill, setengah daun oak dan ceri, daun salam, serta bawang putih cincang, rempah dan paprika diletakkan di bahagian bawah bekas masin.
  5. Kemudian timun diletakkan dengan ketat, mengisi bekas hampir ke bahagian atas. Sekiranya buahnya tidak sama ukurannya, pertama (di bahagian bawah) yang terbesar diletakkan, kemudian yang tengah, di lapisan atas - terkecil.
  6. Sebarkan dill yang tinggal, daun ceri, daun oak di atas timun dan tutup semuanya dengan daun lobak.
  7. Garam (50 g per 1 l) dimasukkan ke dalam air sejuk, diaduk hingga larut sepenuhnya.
  8. Hijau dituangkan sehingga air garam menutupinya sepenuhnya.
  9. Penindasan diletakkan di atas (sebotol air, misalnya, letakkan di atas pinggan) dan timun dibiarkan pada suhu bilik selama 7-10 hari.
  10. Apabila busa terbentuk di permukaan, ia mesti dikeluarkan setiap hari, dan piring di mana penindasan diletakkan mesti dibasuh.
  11. Sebaik sahaja timun bertukar menjadi hijau zaitun, penindasan akan dihilangkan. Lapisan atas sayur-sayuran dikeluarkan dengan teliti, dicuci bersih dan dimasukkan semula.
  12. Bekas ditutup dengan penutup dan disimpan di bilik yang sejuk.
  13. Selepas kira-kira sebulan, timun wangi benar-benar siap untuk dimakan.
Walaupun resipi yang dicadangkan berkaitan dengan "pengalengan malas", kualitinya produk siap ia akan mengejutkan anda, dan memerlukan sedikit masa untuk memasak. Cuba, bereksperimen dan kongsi dengan kami resipi untuk acar kegemaran anda!