Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Kekosongan untuk musim sejuk / Resipi lazat untuk memasak lemak babi. Cara garam lemak babi di rumah - resipi untuk lemak babi dalam air garam, dengan bawang putih, pada kulit bawang, dan lain-lain. Cara garam lemak babi dengan bawang putih di rumah yang lazat

Resepi lemak babi yang sedap. Cara garam lemak babi di rumah - resipi untuk lemak babi dalam air garam, dengan bawang putih, pada kulit bawang, dan lain-lain. Cara garam lemak babi dengan bawang putih di rumah yang lazat

Hello kawan-kawan yang dikasihi. Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya mempunyai kebiasaan mengerikan untuk mengintip ke dalam peti sejuk dari semasa ke semasa. Seolah-olah ada sesuatu yang muncul dengan sendirinya. Sebagai kenyataan, serbuan seperti itu berakhir dengan penyediaan pelbagai sandwic tergesa-gesauntuk "membunuh" cacing. Tetapi sebagai tambahan kepada pelbagai sosej atau mentega, rak berasingan di dalam peti sejuk selalu dipenuhi oleh sebungkus dengan lemak aromatik. Dan ya, hari ini kita akan membincangkannya.

Setiap negara yang memakannya mempunyai resipi memasak sendiri, tetapi jika anda mempermudahkannya, maka kebanyakan kaedah boleh dibahagikan kepada tiga kaedah utama: dengan kaedah sejuk kering, dalam air garam, dan kaedah mendidih lemak babi. Anda boleh mencuba semua resipi dan memilih yang anda suka.

Petua 1: Sentiasa perhatikan warnanya, mestilah berwarna putih. Ia sangat baik jika potongannya mempunyai lapisan daging, ia kelihatan bagus dan rasanya enak. Pilih bahagian dengan ketebalan 5-7 cm, jika terlalu tebal, ada kemungkinan haiwan itu sudah tua, lemak seperti itu sukar, jika haiwan dan anak muda lebih kecil, atau mungkin mereka mengambil bahagian bangkai yang salah.

Petua 2: Bagaimana untuk mengetahui apakah lemaknya lembut, anda boleh melakukan ini jika anda mencabut kulit dengan kuku anda, jika mudah keluar, maka lembut. Kaedah lain yang telah lama dikenal, cubalah menusuk sehelai sepadan, jika ini dilakukan tanpa banyak usaha, maka anda boleh mengambilnya. Selain itu, sebagai pilihan, pakar sering memeriksa potongannya dengan sentuhan, tidak boleh basah, dan jika anda menggunakan bahagian belakang kuku di sepanjang keseluruhan bahagian, lapisan nipis atas harus dilepaskan.

Petua 3: Perkara yang paling penting untuk diperhatikan adalah jantina haiwan. Sekiranya tidak mengambil lemak babi lelaki, ia mempunyai bau spesifik yang sangat tidak menyenangkan, tidak ada masakan atau rempah yang dapat menyingkirkannya. Hanya babi betina. Sebelumnya, mereka memeriksa dengan membakar sekeping kulit kecil, jika muncul bau urea yang jelas, maka ini adalah alasan untuk menolak pembelian. Malangnya, sukar untuk ditentukan sekarang, kita hanya boleh mengharapkan kesopanan penjual.

Dengan petua ringkas untuk memilih, kami sudah selesai, teruskan ke resipi secara langsung.

Mungkin resipi memasak ini selamat dipanggil paling biasa. Masa untuk penyediaan dan pemotongan dihabiskan sekurang-kurangnya, mungkin daging akan tinggal di dalam peti sejuk dari 3 hingga 7 hari, bergantung pada seberapa tebal kepingan anda. Sekiranya anda memberi perhatian yang cukup untuk memilih bahagian yang betul, maka semua bahan lain kemungkinan besar ada di dapur anda.

Untuk memasak, kami memerlukan:

  • Lemak babi;
  • Hijau (dill, pasli);
  • Bawang putih (secukup rasa)
  • Garam kasar, lada;
  • Daun bay;

1. Pertama, mari sediakan semua bahan. Sepotong daging mesti dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kupas bawang terlebih dahulu, potong ramuannya, hitung jumlahnya dari ukuran produk masin yang dirancang. Potong kepingan menjadi kepingan membujur selebar 4-5 cm.

2. Potong bawang ke kepingan rata. Dengan pisau kita membuat beberapa lubang di daging, di mana kita akan meletakkan bawang putih. Ini dapat dilakukan dari semua sisi yang mudah.

3. Untuk pengawetan, gunakan garam kasar, lada (rempah-rempah yang paling anda sukai), tambahkan sedikit daun salam yang hancur. Taburkan lemak babi kita dari semua pihak.

Jangan bimbangkan jumlah garam: hakikatnya lemak babi adalah unik kerana ia memerlukan garam sebanyak yang diperlukan. Akan sukar untuk dilebih-lebihkan dengan semua keinginan.

4. Kami akan menyimpan daging asin dalam periuk di dalam peti sejuk. Kami meletakkan semua kepingan di dalamnya dan taburkan dengan ramuan. Tutup penutup dengan rapat.

5. Pengambilan garam akan memakan masa sekitar 3 hari (jumlahnya berbeza dari ketebalan kepingan, jika lebih tebal, maka akan memakan lebih banyak masa). Dan sekarang, selepas tempoh ini, anda boleh mendapatkan makanan istimewa kami dari peti sejuk.

6. Potong dan hidangkan. Lard ternyata lembut, dengan bau bawang putih pedas di dalamnya. Sekiranya anda bukan penggemar bawang putih, ubah resipi tanpa menambahkan bawang putih di dalamnya, tetapi taburkannya hanya di atas, setelah beberapa hari anda boleh membersihkan kepingan garam, rempah dan ramuan yang berlebihan.

Lihat betapa cantik, sedap, dengan lapisan daging merah jambu yang nipis. Lebih baik menyimpan lemak babi seperti itu dengan membungkusnya dengan kertas di rak bawah peti sejuk. Semua sudah siap, kami potong roti roti dan semuanya berjalan lancar dengan segelas teh manis panas. Selamat menjamu selera.

Lard panas dalam air garam - resipi yang paling lazat

Sekiranya anda memasak lemak babi mengikut resipi ini, ia akan menjadi sangat lembut, lembut, dan akan meleleh di mulut anda. Ia disediakan menggunakan air garam.

Untuk memasak, kami memerlukan:

  • Lard - 600 gram
  • 1 liter air
  • 4 sudu besar garam bulat
  • Bawang putih - 1 kepala
  • 4-5 daun bay
  • Lada hitam dan buncis

1. Anda perlu menyiapkan lemak, mengikis kulit dengan pisau tajam, sehingga rambut anda akan hilang jika belum dibersihkan sebelumnya. Potong menjadi beberapa bahagian, jadi lebih senang meletakkannya di dalam pinggan, tuangkan air garam dan simpan. Bilas semuanya dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas atau serbet.

2. Tahap kedua ialah penyediaan air garam dalam periuk. Ia dilakukan secara sederhana, dengan kadar 4 sudu garam meja kasar dengan slaid. Kami memasukkan semuanya ke dalam air suam, kacau hingga larut sepenuhnya.

Anda boleh memeriksa kepekatan garam dengan cara yang mudah... Celupkan mentah dalam air garam telur - ia mesti terapung di dalamnya.

3. Letakkan kuali di atas api dan tunggu sehingga air mendidih. Kemudian masukkan daun bay, biji lada hitam dan rempah. Rebus selama 5 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk.

4. Semasa air garam sejuk, kupas bawang putih, potong semua cengkih menjadi kepingan kecil.

5. Sediakan terlebih dahulu pinggan yang akan anda tuangkan lemak babi dengan air garam, dan juga pinggan dengan ukuran yang sesuai sehingga anda dapat menekannya. Pertama, letakkan sedikit bawang putih di bahagian bawah, letakkan kepingan daging di atasnya, letakkan lebih ketat, jika anda mendapat beberapa lapisan, maka anda juga memerlukan bawang putih di antara mereka.

6. Sudu daun bay dan letakkan di antara kepingan daging. Pada masa ini, air garam sudah cukup sejuk, tuangkan di atasnya, cuba tutup semuanya.

7. Tutup pinggan dengan pinggan yang sesuai, dan letakkan berat di atas untuk penindasan. Anda boleh menggunakan balang liter yang berisi air.

8. Kami mengekalkan di negeri ini di suhu bilik lebih kurang 2-3 hari. Dan kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak tengah untuk masa yang sama.

9. Hidangan ini sudah siap, masih perlu dilakukan beberapa manipulasi. Selepas beberapa hari, keluarkan kepingan daging dari pinggan, kupas bawang putih dan lada.

10. Keringkan dengan tuala kertas dan bungkus untuk simpanan lebih lama. Anda boleh membungkusnya dengan kertas, atau menggunakan beg plastik.

Beginilah rupanya apabila selesai. Disimpan dengan betul di dalam peti sejuk akan bertahan sekitar sebulan jika tidak dimakan lebih awal.

Lard masin panas dalam air garam mengikut resipi ini sangat lembut, halus dan senang dipotong. Ia kelihatan dan berbau sedap. Kami memotong, merasakan dan memastikan untuk melayan orang yang disayangi.

Cara memasak bacon pada kulit bawang di rumah

Pada masa-masa kecil saya, ketika dia datang ke neneknya untuk bercuti, dia sering meletakkan daging di atas meja. Tetapi ia tidak biasa. Saya selalu terkejut dengan warna burgundynya. Saya rasa itu kerana lada merah ditambahkan ke dalamnya, tetapi ternyata berbeza. Nenek memasaknya kulit bawang, ini resipi lama, yang membolehkan anda memasak dengan cepat, anda tidak perlu menunggu beberapa hari untuk memetiknya. Dan resipi seperti itu mesti ditambahkan pada artikel ini.

Untuk merebus daging di kulit bawang, kita memerlukan:

  • Lada babi - 0,5 kg
  • Bawang putih - 5-6 ulas
  • Daun bay - 5-6 keping
  • Lambung bawang (beberapa genggam)
  • Garam - 2 sudu besar
  • Campuran lada perasa - secukup rasa

1. Dalam periuk di mana kita akan memasak, didihkan air. Kami menghantar kulit bawang dan 2 sudu garam ke dalamnya. Masukkan 5-6 daun bay kepada mereka dan rebus selama 4-5 minit. Teduhan akan bergantung pada jumlah kulit bawang dan masa memasak. produk siap.

2. Sekarang kita menghantar lemak babi ke dalam air mendidih. Sediakan resipi selama 40 minit. Tetapi anda boleh mendapat lebih kurang. Ia bergantung pada ketebalan potongan yang dipotong.

3. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan lemak. Biarkan sehingga sejuk. Apabila dimasak pada kulit bawang, ia akan berubah warna dan rendam dalam garam. Sekarang anda perlu menambahkan rasa dan bau pedas. Kami mempunyai campuran lada dan bawang putih. Kami menggunakannya dengan melapisi setiap kepingan, bawang putih dapat disalurkan melalui penghancur. Selepas itu, anda boleh membungkus daging dalam kertas atau beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Ini pada dasarnya semua, anda boleh memotong daging dan menghidangkannya di atas meja. Bon Selera semua orang.

Pengasapan daging yang cepat kering di rumah

Nah, pada akhirnya, rakan-rakan, yang paling sederhana dan resipi cepat bagaimana untuk garam garam - banyak suri rumah menggunakannya apabila mereka tidak mahu membuang masa bermain-main dengannya. Ia dilakukan dalam tiga langkah secara harfiah.

Sentiasa cuba menggunakan garam batu kasar untuk pengasinan. Lebih senang dibersihkan kemudian. Juga, jika boleh, berhenti beriodium.

Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

  • 1 kg lemak babi
  • 15 ulas bawang putih
  • 4 sudu besar garam kasar
  • Lada hitam secukup rasa

1. Semuanya bermula seperti dalam resipi sebelumnya dengan penyediaan daging. Kami memotongnya menjadi kepingan yang mudah, bersihkan semuanya, bilas di bawah air yang mengalir dan kemudian bersihkan dengan tuala kertas atau serbet.

2. Tahap kedua adalah penyediaan campuran di mana kita akan garam. Kupas dan cincang bawang putih, anda boleh melewati penekan, memotong dengan pisau atau menggunakan pengisar. Masukkan lada hitam dan garam ke dalam bawang putih. Kami mencampurkan semuanya. Campuran masin sudah siap.

3. Sekarang kita melapisi setiap kepingan kita dengan campuran. Sekiranya anda mempunyai bekas dengan penutup, anda memerlukannya. Ambil beg dan masukkan semua kepingan ke dalamnya. Letakkan beg di bahagian bawah pinggan dan tutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, lemak babi akan memakan masa 3-4 hari, bergantung pada kepingan yang dipotong. Dari semasa ke semasa, 1-2 kali sehari, keluarkan beg dan kacau kandungannya di dalamnya.

4. Setelah masa yang diperuntukkan, produk siap. Cukup masin, tepu dengan aroma lada pedas dan bawang putih. Masalahnya akan tetap kecil - kami memotong dan mencuba. Resipi hebat sekiranya anda ingin menjimatkan masa. Dan inilah hasil akhirnya

Itu sahaja untuk saya. Sudah tentu, ini adalah produk yang sangat biasa di banyak negara dan terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Dalam artikel ini, saya memutuskan untuk memberi tumpuan kepada yang paling umum dan, pada pendapat saya, adalah mudah. Sekiranya anda menyukai artikel itu, anda berjaya menemui jawapan untuk soalan anda, maka saya akan berterima kasih atas komen anda dan mengklik butang media sosial.

Semua yang terbaik, masak dengan penuh kasih sayang dan hidangan anda akan sentiasa dipuji. Semoga berjaya

Meneruskan pengisian bahagian "Resipi", saya memutuskan untuk menulis artikel mengenai cara mengunyah lemak babi di rumah. Di dalamnya saya akan memberikan 5 resipi langkah demi langkah untuk makanan memasak dan mempertimbangkan kebaikan dan keburukan lemak babi masin.

Untuk menyediakan lemak babi yang lazat, bahan mentah berkualiti tinggi diperlukan. Di negara yang berbeza, lemak babi mempunyai rasa tertentu. Ini disebabkan oleh diet haiwan. Di Ukraine, babi diberi makan biji-bijian, dan orang Belarus menggunakan kentang untuk tujuan ini.

Bacon lembut sesuai untuk pengasinan dan tidak sukar untuk menentukannya semasa membeli dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Pada masa yang sama, alat buruh tidak boleh menghadapi daya tahan yang kuat.

Petua Berguna

  • Lihat tanda kualiti. Jangan beli produk tanpanya.
  • Lard yang baik mempunyai kulit yang lembut dan nipis (semakin tebal, semakin sukar pinggannya), warna putih dari warna merah jambu, dan kehadiran warna kekuningan menunjukkan bahawa mereka sedang berusaha menjual produk lama kepada anda.
  • Lard mudah menyerap bau makanan berdekatan. Sekiranya tiba di rumah, anda mendapati bahawa ia telah menjadi tepu, misalnya dengan ikan, rendam di dalam air dengan penambahan bawang putih.
  • Saya cadangkan menggunakan garam kasar untuk menggosok. Ia akan menambahkan rasa masin dan menghilangkan kelembapan berlebihan.
  • Untuk mempercepat pengasinan, potong daging ke dalam kepingan. Buat tusukan atau potong di setiap bahagian jika perlu. Jangan ganti garam. Bahan mentah akan menyerap sebanyak yang diperlukan, tetapi mustahil untuk membesar-besarkannya. Garam di tempat yang gelap, jika tidak, ia akan menjadi kuning.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, orang-orang garam lemak dengan pelbagai cara. Saya akan memberi anda pilihan yang popular, dan anda, berdasarkan panduan pilihan dan kemampuan anda, akan memilih yang terbaik.

Sebelum ini, kanak-kanak makan semua yang disajikan di atas meja, kerana mereka tidak perlu melalui. Semuanya telah berubah selama bertahun-tahun. Walaupun anak saya tidak makan daging, saya dan suami sering menikmati produk ini. Ia mengingatkan pada zaman kanak-kanak, ketika ibu menggembirakan kita dengan lemak babi, kentang jaket dan acar.

Garam masin dalam air garam - resipi klasik

Bahan-bahan

Hidangan: - + 20

  • lemak 1 kg
  • garam kasar 6 sudu besar l.
  • bawang putih 1 PC
  • daun bay 6 helai
  • lada hitam 6 biji
  • kacang polong 6 biji
  • air 1 l

Kalori dan BJU setiap 100 g

Kalori: 797 kkal

Protein: 2.4 g

Lemak: 89 g

Karbohidrat: 0 g

2 jam 30 minit.Video

    Rendam lemak babi dalam air sejuk selama beberapa jam. Semasa merendam, buat air garam. Masukkan garam, laurel dan lada ke dalam air. Rebus cecair dan sejukkan hingga suam.

    Potong bahan yang direndam menjadi jalur selebar 4 sentimeter dan letakkan di dalam bekas yang sesuai. Bekas makanan atau balang kaca sesuai untuk tujuan ini.

    Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan dan letakkan di antara kepingan daging. Isi segalanya dengan air garam, dan letakkan penindasan di atas agar tidak melayang. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu bilik dan simpan di dalam peti sejuk selama dua hari lagi.

    Keluarkan produk dari air garam, tunggu sehingga kering, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama empat jam. Selama ini, ia akan meraih dan akan mudah dipotong walaupun dihiris nipis.

Masukkan sedikit sayur-sayuran atau rempah-rempah agar makanan yang sudah siap menjadi enak dan lebih sedap. Setiap kedai menjual perasa khas untuk acar. Sekiranya tidak ada, tambahkan sedikit biji jintan, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sawi atau lada merah ke dalam air garam.

Garam masin dengan bawang putih - sangat lazat!

Lard biasanya dikaitkan dengan Ukraine. Tetapi orang-orang dari bangsa lain tidak menafikan kesenangan ini. Kadang-kadang, anda pulang dari tempat kerja, anda mahu makan, tetapi kuali kosong. Anda membuka peti sejuk dan anda melihat wangi dan daging lazat... Ini dengan roti dan bawang dengan mudah menghilangkan rasa lapar yang teruk dan menggantikan makanan yang penuh.

Bahan-bahan:

  • Lard - 1 kg.
  • Besar garam - 6 sudu besar sudu.
  • Bawang putih - 1 kepala.
  • Laurel - 6 daun.
  • Lada hitam - 6 biji kacang polong.
  • Jintan - 1 sudu besar. sudu itu.

Penyediaan:

  1. Jintan, lada dan laurel (anda boleh mengikut kadar sewenang-wenangnya) dan melewati penggiling kopi. Sekiranya tidak ada pembantu seperti itu, gunakan teknik kuno. Letakkan bahan ke dalam kain, putar dan kisar dengan tukul. Jangan berlebihan dengan lada. Garam campuran yang dihasilkan.
  2. Sebarkan setiap keping daging dengan campuran secara bergantian. Jangan ganti garam. Lard berbeza dengan daging kerana memerlukan garam sebanyak yang diperlukan, dan lebihan itu dibiarkan.
  3. Biarkan benda kerja di tempat yang sejuk semalaman.
  4. Gunakan bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas dan potong hirisan dengan bawang putih. Proses semua kepingan dengan jisim bawang putih yang dihasilkan dan letakkan dengan ketat di dalam pinggan mangkuk.
  5. Simpan semua di dalam peti sejuk selama tiga hari, kemudian masukkan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Banyak memasak barbeku semasa rekreasi luar. Tanpa hidangan ini, anda tidak boleh memanggil perjalanan penuh ke sungai atau ke hutan. Tetapi tidak mustahil untuk membeli daging. Dalam kes ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih dapat menyelamatkannya. Sekiranya anda membakarnya dengan arang, anda akan mendapat makanan istimewa yang mempunyai rasa dan aroma ilahi yang indah.

Cara garam lemak babi pada kulit bawang

Lard, yang saya sediakan mengikut resipi ini, menyerupai daging asap. Kelezatan yang dipotong menjadi kepingan nipis kelihatan sama sekali meja perayaan dan meninggalkan pinggan secepat daging asap atau potongan sejuk.

Apabila tetamu mengetahui bahawa lemak babi ini disediakan sendiri, mereka tidak percaya. Untuk meyakinkan mereka, saya berkongsi resipi rahsia. Untuk pengasinan, saya cadangkan menggunakan lemak babi dengan lapisan. Setelah dimandikan dalam kulit bawang, ia akan memperoleh warna kemerahan dan aroma halus, dan ciri rasa akan naik ke syurga.

Bahan-bahan:

  • Lard dengan lapisan - 1 kg.
  • Garam - 200 g.
  • Kulit bawang - 2 genggam.
  • Gula - 2 sudu besar. sudu.
  • Laurel - 3 keping.
  • Allspice - 4 kacang polong.
  • Bawang putih - 3 ulas.
  • Campuran lada.
  • Paprika.

Penyediaan:

  1. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk yang luas, tambahkan kulit bawang yang dicuci, laurel, garam dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih, masukkan kepingan daging di dalamnya dan tutup dengan pinggan sehingga produk "lemas" dalam cecair.
  2. Setelah mendidih lagi, rebus selama 20 minit dengan api kecil. Keluarkan periuk dari kompor, dan apabila cairan telah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.
  3. Keluarkan daging dari air garam, tunggu cecair mengalir dan gosokkan dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran lada. Tinggal membungkusnya dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk, jangan simpan di dalam rumah.

Sebelum dihidangkan, keluarkan lemak babi dari peti sejuk, tunggu 5 minit dan potong dengan kepingan nipis menggunakan pisau tajam. Kelezatannya digabungkan dengan roti hitam dan mustard buatan sendiri.

Cara garam lemak di bank di rumah

Bahan-bahan:

  • Lard - untuk jumlah tin 3 liter.
  • Garam - 300 gram.
  • Lada hitam - 2 sudu besar sudu.
  • Laurel - 3 daun.

Penyediaan:

  1. Pertama, salin tiga balang liter dan sediakan penutup plastik yang ketat. Potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana. Saya potong 10 x 7 cm.
  2. Campurkan 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menasihati anda agar tidak menggunakan lada yang dibeli, tetapi digiling segera sebelum diasinkan, aromanya lebih sedap.
  3. Gosokkan setiap bahagian dengan jisim yang dihasilkan. Kemudian masukkan rapat ke dalam balang, isi lompang dengan garam pedas. Apabila daging sampai ke leher bekas kaca, tuangkan lapisan garam ke atas dan tutup pinggan dengan rapat.
  4. Sekiranya anda berhasrat untuk segera memakan produk tersebut, simpan di dalam peti sejuk. Sekiranya penyimpanan jangka panjang di rumah, lebih baik menggulung balang, kerana di bawah pengaruh oksigen, ia akan menjadi kuning dan kehilangan rasanya.

Dimasak dengan cara ini lemak masin digabungkan dengan sayur rebus, kentang lenyek dan borscht sedap.

Pengasinan lemak babi tradisional

Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraine, dan mana yang terbaik adalah masalah untuk dikatakan, kerana ia adalah simbol masakan Ukraine. Terdapat satu resipi di gudang masakan saya.

Bahan-bahan:

  • Lard - 1 kg.
  • Garam - 200 gram.
  • Bawang putih - 5 ulas.
  • Lobak - 1 besar.
  • Lada tanah - 1 sudu besar sudu itu.
  • Ketumbar - 1 sudu besar sudu itu.
  • Paprika - 1 sudu besar. sudu itu.

Penyediaan:

  1. Pertama, sediakan lemak. Gunakan pisau tajam untuk mengikis kulit dan membuang serpihan dari permukaan. Saya tidak mengesyorkan mencuci. Kemudian taburkan setiap bahagian dengan bawang putih dan wortel.
  2. Dalam mangkuk kecil, satukan garam, lada, paprika dan ketumbar. Tuangkan campuran yang dihasilkan di bahagian bawah pinggan di mana anda merancang untuk garam. Perkara utama ialah bekas tidak mengoksidakan. Gosokkan setiap bahagian dengan campuran yang sama.
  3. Letakkan bacon yang sudah siap di dalam mangkuk dengan kulit menghadap ke bawah bantal garam pedas. Letakkan seperempat daun salam dan cengkih bawang putih di sebelah setiap gigitan.
  4. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik.
  5. Hantar bekas ke peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Warna urat, yang harus berubah menjadi merah-coklat, akan membantu memastikan bahawa ia sudah siap.

Untuk simpanan jangka panjang di rumah, bungkus lemak dalam gaya Ukraine dalam kertas perkamen atau simpan di dalam bekas di mana ia diasinkan. Ingat, anda tidak boleh menangguhkan makan makanan istimewa, setelah sebulan rasanya akan berubah. Lard digabungkan dengan hidangan apa pun, baik sup, borscht atau pasta.

Kebaikan dan keburukan lemak

Bukan rahsia lagi bahawa tubuh manusia tidak dapat berfungsi dengan normal tanpa lemak. Tetapi kandungan kalori tinggi mereka sering menyebabkan kegemukan. Untuk memahami sama ada daging asin berbahaya atau berguna, kami akan mempertimbangkan kualiti ini secara berasingan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pada setiap masa, lemak babi adalah produk makanan yang paling popular, kerana ia memuaskan rasa lapar setelah bekerja keras dan menghangatkan badan dalam cuaca sejuk. Doktor telah membuktikan bahawa kekurangan lemak dalam makanan manusia berbahaya bagi kesihatan.

Lemak mempromosikan penghasilan hormon dan memastikan pengekalan zat larut lemak. Lard adalah sumber asid lemak, termasuk asid arakidonat, bahan yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ dan parameter darah. Komposisi mengandungi komponen penting lain - lesitin. Terima kasih kepada bahan ini, membran sel menjadi kuat dan elastik. Ini penting untuk keadaan saluran darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Penentang lemak percaya bahawa ia membawa kepada kegemukan. Ini benar, tetapi jika digunakan di sebilangan besar digabungkan dengan roti dan kentang. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 10 gram sehari, dan norma selama seminggu adalah 100 gram. Lard masin berbahaya apabila dimakan semasa penyakit penyakit sistem pencernaan meningkat. Adalah disyorkan untuk makan dengan berhati-hati semasa pengampunan.

Salam kawan! Posting hari ini, saya ingin memulakan dengan pernyataan berikut: "Lard terbaik adalah yang saya masamkan kepada diri saya sendiri." Sekiranya anda bersetuju sepenuhnya dengan cadangan ini, maka anda telah sampai di tempat yang betul. Kerana kita bercakap tentang memasak ini sangat enak dan, omong-omong, makanan ringan yang sihat di rumah.

Ada cara yang berbeza masin lemak, tetapi yang paling cepat adalah kaedah "basah", iaitu dalam air garam. Ia popular dan sama sekali tidak sukar, dan saya lebih menyukainya daripada versi "kering". Oleh itu, saya berani mencadangkan agar anda menganalisis ciri-cirinya dengan tepat. Baiklah, dalam masalah seterusnya kita akan menganalisis kaedah lain. 😀

Secara amnya, asin bacon bukanlah perkara yang sukar, tetapi sangat penting untuk memilih daging asap yang betul agar makanan itu ternyata berair dan meleleh di mulut anda ketika terbiar.

Oleh itu, baca dahulu petua pemilihan produk dengan teliti semasa membelinya.

  • Lard harus berwarna terang, merah jambu pucat atau putih. Tidak berwarna kelabu atau kuning dengan cara apa pun;
  • Kulit harus lembut, bersih dan bebas dari rambut, diproses dengan baik dan bebas dari bintik-bintik. Sekiranya pada mulanya sukar, maka disyorkan untuk memberi garam pada daging tanpanya;
  • Apabila anda menekan pulpa, lesung pipit yang terbentuk tidak boleh dipulihkan;
  • Semasa memilih lemak babi dengan banyak potongan daging, ingatlah bahawa lebih sukar untuk memberi garam pada daging, jadi keseluruhan proses pengasinan akan lebih lama;
  • Jangan gunakan babi babi untuk asin, jika tidak, makanan ringan akan berbau mengerikan.

Sekarang anda sudah lengkap dengan pengetahuan, dan saya yakin bahawa anda akan membeli "bahan" yang betul, anda boleh mula memilih resipi yang mana anda akan memberi garam.

Oleh itu, mari kita turun ke proses. Pertama, saya mencadangkan kaedah termudah. Ikut arahan dan anda akan berjaya.

Sebaiknya bersihkan terlebih dahulu lemak babi sebelum masin dengan pisau yang tumpul, bilas dan keringkan.


Bahan-bahan:

  • Lemak babi (lebih baik brisket);

Untuk 1 liter air:

  • Garam - 100 gr .;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Lada - secubit;
  • Allspice - secubit;
  • Daun bay - 3-4 keping.


Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam terlebih dahulu. Tuangkan air bersih ke dalam periuk, masukkan garam, masukkan daun bay, lada sulah dan allspice. Didihkan cecair, kemudian matikan api dan biarkan hingga sejuk.


Ambil garam kasar dan tidak beryodium.

2. Potong daging dalam kepingan kira-kira 150-200 gr. masing-masing. Kemudian kupas bawang putih dan potong menjadi baji besar. Seterusnya, mulakan setiap bahagian pada 4 sisi dengan 4 ulas bawang putih.


3. Selepas itu, masukkan kepingan yang sudah siap ke dalam bekas supaya ada jarak di antara mereka. Isi segalanya dengan air garam sejuk.


4. Pasang penekan di atas, tutup bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 hari.


5. Setelah 5 hari, toskan air garam, dan masukkan kepingan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Atau ambil sampel dengan segera. 😉


Cara garam lemak di rumah untuk meleleh di mulut anda

Sekarang kita tidak akan menggunakan air garam yang sejuk, tetapi yang panas. Berkat kaedah ini, daging akan menjadi sangat lembut dan lembut.

By the way, disarankan untuk menggunakan balang kaca atau kuali untuk pengasinan dengan cara "basah", tetapi lebih baik menolak bekas plastik. Tetapi bekas plastik sangat sesuai untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk.


Bahan-bahan:

  • Lard - 1 kg;
  • Garam - 4 sudu besar sudu;
  • Lada - 1-2 sudu besar. sudu;
  • Air - 1 l;
  • Bawang putih - 2 kepala besar.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi menjadi kepingan. Bilas mereka di bawah air yang mengalir. Rebus juga air garam. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam. Didihkan.


2. Letakkan kepingan di dalam bekas yang bersih dan dalam dan isi dengan air garam panas sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair.


3. Biarkan benda kerja dalam bentuk ini di tempat yang sejuk selama sehari.


4. Kemudian toskan semua cecair, dan lap kering dengan tuala kertas. Seterusnya, campurkan pelbagai jenis lada (hitam, allspice, panas) dengan garam (1 sudu besar) dan bawang putih parut. Potong daging pada ketebalan 2 cm. Lapisi semua kepingan dengan campuran yang dihasilkan, pastikan untuk menggosoknya ke dalam slot. Semasa melakukan ini, letakkan kepingan dengan segera di dalam periuk bersih.


5. Tutup periuk dengan kain kasa dan sejukkan selama 24 jam. Dalam sehari, makanan ringan siap digunakan. Potongannya sangat sedap dan lembut.


Garam lemak dalam air garam panas

Kaedah seterusnya juga panas. Walau bagaimanapun, penyediaan air garam berbeza dari yang sebelumnya. Rasanya akan lebih sedap dan cerah, dan oleh itu dagingnya akan menjadi lebih ekspresif dari segi rasa.


Bahan-bahan:

  • Lard dengan lapisan daging;
  • Air - 1 l;
  • Garam - 100 gr .;
  • Bawang putih (kepala) - 2 biji .;
  • Perasa untuk daging (pilihan anda) - 2 sudu besar. sudu.


Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam. Kacau cecair. Kemudian, kupas satu kepala bawang putih dan potong. Masukkan ke saline. Didihkan cecair sehingga mendidih.



2. Potong kepingan daging dan masukkan ke dalam air garam panas.


3. Pasang penindasan di atas, contohnya balang 3 liter. Sejukkan kandungannya dan kemudian sejukkan selama 3 hari.


4. Selepas 3 hari, angkat kepingan asin dan keringkan. Kupas bawang putih kepala kedua dan masukkan penekan. Satukan bawang putih dengan perasa dan lada hitam.


5. Letakkan filem pelekat di atas meja, lap kepingan daging dengan rempah dan bawang putih dan bungkus semuanya dalam plastik.



6. Kemudian masukkan kosong ke dalam peti sejuk. Dan semasa membeku, kemudian angkat dan potong menjadi kepingan. Makan untuk kesihatan anda!


Cara garam lard sedap dan cepat dengan bawang putih

Inilah satu lagi resipi menarik. Dan jangan takut untuk menambah rempah, kerana mereka hanya akan menambah rasa dan aroma yang istimewa.

Bahan-bahan:

  • Lard - 1 kg;
  • Garam - 1 sudu besar .;
  • Air - 800-1000 ml;
  • Bawang putih - 2-3 ulas;
  • Daun bay - 1-2 pcs .;
  • Rempah kering, allspice - secukup rasa.

Untuk mengasah lemak babi, lebih baik mengambil undercrown.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging dan keringkan. Potong menjadi ketebalan 3-5 cm.



2. Masukkan semua kepingan ke dalam periuk dan isi dengan air suam (larutkan garam di dalamnya terlebih dahulu).



4. Selepas 6-12 jam, keluarkan kepingan dari air garam dan taburkan dengan rempah seperti yang dikehendaki. Kemudian sejukkan dan hidangkan.


Lard dalam air garam untuk penyimpanan jangka panjang dalam balang. Resipi video

Langkah seterusnya bukan hanya cara lain untuk mengasinkan daging asin dalam air garam, tetapi juga simpanan jangka panjang di dalam bank. Saya menjumpai sebuah kisah yang sangat baik, yang menurutnya penulis akan mengajar anda cara mengasah lemak babi dengan gaya desa. Ternyata sangat sedap!

Sekiranya anda akan menyimpan bacon dalam balang di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, maka jangan masukkan bawang putih ke dalam air garam. Dengan penambahan bawang putih, produk akan disimpan selama kira-kira 6 bulan.

Juga, untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menggunakan lemak babi dengan hampir tidak ada goresan daging, kerana daging menyerap garam dengan sangat baik dan oleh kerana itu ia akan menjadi sukar, dan oleh itu keseluruhan makanan ringan juga.

Sila ambil perhatian bahawa sebelum mengisi bekas, tin perlu dibilas dan disterilkan dengan baik.

Nuansa yang paling penting semasa penyimpanan jangka panjang adalah bahawa lemak tidak boleh dimasukkan dengan ketat ke dalam balang, jika tidak, ia akan cepat merosot.

Cara menyapu garam lemak agar kulit lembut

Berikut adalah pilihan lain untuk membuat garam di dalam balang, tetapi untuk penyimpanan di dalam peti sejuk. Kaedahnya juga sejuk dan hasilnya sedap).

Bahan-bahan:

  • Lard segar - 3 kg;
  • Garam - 8 sudu besar sudu;
  • Campurkan lada - 2 sudu kecil;
  • Lada merah tanah - 1 sudu kecil;
  • Bawang putih - 1-2 kepala;
  • Air - 2-3 liter.


Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Kemudian masukkan campuran lada merah dan lada sulah, masukkan garam. Setelah larutkan garam, angkat air garam dari api dan sejukkan hingga suhu bilik.


2. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong-potong.


3. Ambil balang bersih dan isi kepingan.


4. Kupas dan parut bawang putih.


5. Letakkan bawang putih di dalam setiap balang.



7. Pengasinan akan dilakukan sepanjang minggu. Oleh itu, hanya selepas 7 hari, keluarkan kepingannya dan simpan dalam beg di dalam peti sejuk.


Lard rebus dalam air garam - resipi yang paling lazat

Kulit bawang juga akan digunakan dalam resipi, jadi warna makanan ringan akan menjadi luar biasa.


Bahan-bahan:

  • Lemak babi - 500 gr .;
  • Garam makanan - 6 sudu besar sudu;
  • Air - 2.5-3 liter;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Campuran lada secukup rasa;
  • Bawang bawang secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Pilih lemak babi yang bagus dan segar. Potong menjadi kepingan.


2. Kupas bawang. Kami hanya memerlukan sekam dari kira-kira 7-8 bawang.


3. Tuangkan air bersih ke dalam periuk, didihkan. Kemudian masukkan garam dan masukkan kulit bawang. Biarkan keseluruhan konsistensi mendidih selama kira-kira 15 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan kepingan daging ke dalam air garam dan rebus selama 7 minit lagi.


Perlu diingat bahawa kulit bawang akan mengotorkan kuali enamel, jadi pilihlah yang anda tidak kisah.

4. Setelah masa berlalu, biarkan isinya sejuk terus di dalam air garam. Sehingga itu, potong bawang putih dan gaulkan dengan campuran lada.


5. Apabila lemak babi telah sejuk, angkat dari air dan keringkan. Buat 3-4 potongan dalam setiap bahagian. Seterusnya, taburkan kepingan dengan bawang putih dan lada dan bungkus dalam plastik kelas makanan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Dalam sehari, makan makanan ringan sudah boleh dilakukan.


Cara cepat masin garam agar lembut

Dan sekarang saya akan memberitahu anda mengenai kaedah pengasinan ini, sesuai dengan kepingannya yang telus dan tepu dengan baik.

Saya jamin, tidak ada yang akan menolak makanan ringan seperti itu. Terutama jika dihidangkan dengan borscht panas atau segelas vodka). Juga, perhatikan bahawa bukan sahaja lemak babi, tetapi juga kulit akan lembut. Oleh itu, ia boleh dipotong dengan indah dan sekata.


Bahan-bahan:

  • Lard - 0,5 kg;
  • Air - 0,5 l;
  • Garam - 50 gr .;
  • Bawang putih - 2 ulas;
  • Biji lada - 5 biji .;
  • Daun bay - 2 biji .;
  • Rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Ambil sekeping besar bacon dan potong menjadi kepingan yang sama. Potongan hendaklah panjangnya sekitar 5 cm. Bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, letakkan kepingan di dalam balang bersih, tetapi tidak terlalu ketat.


2. Sekarang langkah seterusnya adalah penyediaan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan rempah. Didihkan campuran hingga mendidih. Setelah mendidih, tuangkan bawang putih yang diparut pada parutan halus, kacau hingga rata. Matikan api dan biarkan selama 5 minit.


3. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam benda kerja di dalam balang. Semasa melakukan ini, pastikan semua kepingan ditutup dengan air garam.


4. Tutup balang dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.

5. Selepas 3 hari, makanan ringan itu siap dimakan. Dan untuk simpanan lebih jauh, toskan air garam dan keringkan kepingan, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.


Lard dalam air garam untuk merokok panas

Sebagai kesimpulan, saya ingin menjemput anda untuk mencuba memasak makanan istimewa buatan sendiri. Saya rasa, setelah membaca resipi ini, anda akan "air liur". Secara peribadi, saya telah "mengalir", terutamanya gambarnya sangat sedap!


Bahan-bahan:

  • Lard - 2 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Garam - 100 gr .;
  • Biji lada - 3 biji .;
  • Daun bay - 2 biji .;
  • Rempah barbeku - 1 sudu besar. sudu itu;
  • Bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, atasi penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, sediakan semua produk dalam senarai.



3. Bilas lemak di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong-potong.


4. Apabila air garam telah sejuk, celupkan kepingan ke dalamnya. Letakkan beban di atas dan masukkan bekas ke dalam peti sejuk selama 3 hari.


5. Kemudian anda boleh memulakan prosedur merokok. Benar, pertama kepingan itu perlu dikeluarkan dari pengasam dan dikeringkan, dan hanya kemudian dihantar ke kedai berasap.


6. Hasil akhirnya adalah makanan ringan salai yang enak.


Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam proses pengasinan lemak babi di dalam air garam. Perkara utama adalah membeli daging asap segar, bilas dan keringkan. Kemudian siapkan acar dengan rempah kegemaran anda, pilih panas atau cara sejuk, luangkan masa dan kesabaran untuk pengasinan itu sendiri, keringkan semula kepingannya dan akhirnya mula makan, atau masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Oleh itu, jangan takut dengan penemuan kuliner baru dan masak untuk kesihatan! Bon Selera semua orang!

Tidak ramai suri rumah yang tahu cara mengunyah lemak babi dengan betul dan enak di rumah. Dan sia-sia: daging asin adalah produk yang bukan sahaja enak dan memuaskan, tetapi juga sangat berguna untuk tubuh manusia. Walaupun sebelumnya faedah ini sering dipersoalkan.

Kini para saintis telah membuktikan bahawa lemak haiwan mengandungi zat-zat penting untuk fungsi banyak organ, dan oleh itu penting dan perlu bagi setiap orang untuk makan lemak. Tetapi jangan keterlaluan. Penggunaan produk yang berlebihan secara berlebihan, malah yang paling berguna, tentu saja boleh membahayakan.

Hari ini kami akan menunjukkan kepada anda cara memilih lemak babi yang berkualiti untuk pengasinan. Dan masak dengan enak di rumah dengan dan tanpa rempah sehingga cair di mulut anda. Anda akan mengetahui bahawa mengasah lemak babi di rumah tidak sukar.

Dengan resipi kami, anda boleh memasak hidangan tradisional Ukraine dengan cepat dan enak. Sebagai permulaan, ingatlah bahawa lemak babi masin buatan sendiri ada selera berbeza... Dan mereka bergantung pada sebilangan besar faktor:

  1. Pilihan pilihan garam;
  2. pemilihan produk itu sendiri;
  3. umur, dll.

Cara memilih lemak babi yang betul untuk masin

Untuk membuat lemak babi masin yang enak di rumah, pertama. Apa yang perlu dilakukan ialah memilih produk yang sesuai untuk pengawetan.
Cara memilih produk, beberapa petua berguna.

1. Ukuran optimum sepotong daging untuk pengasinan adalah ketebalan dari empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produk, semakin kencang dan lebih tua.

2. Perhatikan warna daging yang dimaksudkan untuk pengasinan. Produk mestilah berwarna putih atau merah jambu pucat. Warna kuning menunjukkan bahawa produk itu basi, atau disimpan dalam keadaan yang salah.

3. Kulit harus dipotong dengan baik, mempunyai warna oren muda dan bebas dari sisa bulu. Apabila ia dipisahkan dengan mudah dan mudah dari bahagian utama, maka produk tersebut berkualiti.

4. Bau: potong sekeping. Produk segar tidak mempunyai bau tertentu, baik di luar atau di dalam.


Cara mengeringkan lemak babi dengan bawang putih dan lada

Nama orang yang mengasinkan lemak babi untuk pertama kalinya telah hilang. Tetapi produk itu dinikmati oleh banyak negara. Kemungkinan besar, untuk pertama kalinya ia diasinkan dan dibawa bersama mereka dalam kempen panjang oleh tentera Rom.

Dalam iklim yang hangat, lemak babi masin tidak merosakkan untuk masa yang lama. Tidak hanya boleh memakannya dengan roti, tetapi juga memasak dengan cara yang berbeza makanan yang sedap... Tradisi pengambilan lemak babi telah merebak ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik dan negara-negara Eropah.

Anda boleh meminum garam di rumah dan tentu saja lebih enak daripada produk yang dibeli dari kedai. Kejayaan perniagaan bergantung pada memilih produk teras "betul". Anda perlu membelinya secara berpasangan, lebih baik buatan sendiri di tempat yang dipercayai. Bacon beku tidak terlalu enak.

Ketebalan kepingan adalah masalah pilihan peribadi, tetapi kepingan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm tidak boleh diasinkan.

Untuk pengasinan kering, anda memerlukan:

  • lemak babi 1.2 - 1.5 kg;
  • lada hitam halus - 5 g;
  • garam, sentiasa besar -100 g
  • bawang putih segar - 4-5 ulas.

Cara mengeringkan lemak babi garam di rumah - resipi langkah demi langkah dengan gambar:


Sekiranya tidak ada kotoran berat pada bahagian yang dimaksudkan untuk pengasinan, anda tidak perlu mencucinya. Ia cukup untuk membersihkan tempat-tempat yang kotor dengan pisau.


Campurkan garam dan lada secara berasingan dan kacau.


Potong lemak babi menjadi kepingan. Adalah optimum untuk membuat potongan sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm.


Letakkan di dalam bekas bersih dan campurkan dengan bawang putih cincang. Sekiranya garam dan lada kekal, tambahkan campuran di atas.

Letakkan bekas di dalam peti sejuk di rak bawah.


Seminggu kemudian, lemak babi masin yang dimasak di rumah dengan lada dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak aromatik masin lebih sedap daripada hamburger dari kafe makanan segera.


Resipi untuk mengasinkan lemak babi di air garam di rumah

Dan sekarang mengenai cara mengunyah lemak babi dalam air garam dan rempah dan apa yang diperlukan untuk ini.

Perhatian! Untuk membuat daging asin dengan baik dan cepat masin, pilih kepingan nipis (ketebalan hingga 5 cm). Sekiranya anda garam kepingan tebal, kemudian potong menjadi beberapa bahagian yang lebih kecil.

Mengasinkan lemak babi dengan cara sejuk dalam balang

Pilihan pengasinan ini dianggap klasik dan tempoh pengambilan garam adalah 3-4 hari. Mengasam lemak babi dianggap sebagai kaedah termudah yang boleh ditangani oleh suri rumah baru. Dan pada masa yang sama ia paling banyak resipi sedap daging asin, yang dikenali oleh nenek dan ibu kami.

  • lemak segar dalam kuantiti setiap satu balang tiga liter, jika dibungkus dengan ketat;
  • balang (3 liter);
  • air - 1 liter;
  • bawang putih - 4-5 ulas;
  • allspice dan lada hitam (boleh digiling, kacang polong);
  • garam - 6 sudu besar;
  • daun bay - 3 daun;
  • secubit rempah (anise, jintan, ketumbar, kapulaga).

Cara garam lemak babi dalam balang - resipi dengan foto langkah demi langkah:

Pada nota! Campuran rempah boleh dibeli di kedai. Perasa "Untuk masin" sangat sesuai.

Tuangkan air ke dalam periuk (lebih baik mengambil periuk), tambahkan garam dan kacau hingga sebati. Kami menyalakan air garam dan kacau sehingga kristal garam benar-benar larut dalam air.

Rempah (ketumbar, kacang polong, lada) sedikit hancur dengan sudu. Sekiranya rempah-rempah yang longgar diambil, maka tidak perlu ditekan. Masukkan semua rempah ke dalam air garam mendidih, kecuali bawang putih, campurkan dan matikan segera.

Kupas cengkih bawang putih, potong separuh memanjang. Sekiranya anda mengambil kepingan besar, kemudian ke beberapa bahagian membujur. Hancurkan sedikit dengan sudu. Masukkan bawang putih ke dalam air garam yang disejukkan, campurkan.

Kami mengambil balang, meletakkan kepingan daging yang dipotong secara membujur ke dalamnya.

Perhatian! Lard harus dimasukkan dengan kemas ke dalam balang masin. Pada masa yang sama, sehingga kemudian ada kesempatan, jika perlu, untuk mendapatkan satu atau dua keping.

Tuangkan bacon ke dalam balang dengan air garam yang telah disejukkan sepenuhnya, bersama dengan rempah, rempah dan daun salam yang telah menetap ke bahagian bawah.
Goncangkan balang, biarkan di dalam bilik selama 2 jam tanpa menutup penutup.

Kami menutup lemak masin dalam air garam dengan penutup, hantar ke peti sejuk selama 5-7 hari. Daripada bank lebih lama dengan daging asap akan tahan dan masin, jadi, akan lebih masin.

Lard buatan sendiri dalam air garam akan siap sepenuhnya dalam seminggu. Kemudian anda boleh memakannya atau terus menyimpannya di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak suka makan basah, hanya lemak babi yang dikeluarkan dari air garam, anda boleh meneruskannya seperti berikut:

  • Keluarkan dari balang, letakkan di tuala kertas;
  • setelah kering, taburkan sedikit dengan rempah yang anda suka (sedikit sahaja). Balut dalam bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk beku. Anda boleh menyimpan di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari satu tahun.

Lard dalam air garam - resipi paling lazat pada kulit bawang

Ternyata sangat aromatik, enak dan kuat secara konsisten. Asin dengan cara ini dengan cepat: hanya 1 hari dan hidangan siap sepenuhnya.

Untuk memasak, ambil:

  • 1.5 kg. daging putih segar (lebih baik dengan lapisan daging);
  • garam 100 gram;
  • 1.5 liter air;
  • 5 ulas bawang putih;
  • 3 daun laurel;
  • 9 biji lada hitam;
  • 4-6 kacang polong;
  • kulit bawang (50 gram sudah cukup).

Resipi langkah demi langkah untuk lemak babi dalam kulit bawang:

Ambil periuk, 3-5 liter akan mencukupi. Masukkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang dan dibasuh di bawah air, di bahagian bawah kuali. Letakkan kepingan daging di atas sekam. Garam produk di atas, taburkan dengan lada, masukkan daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk pengasinan lemak babi aromatik, kami mengesyorkan mencucinya sedikit dengan pisau atau sudu sebelum menambahkan bawang putih ke dalamnya.

Tuangkan isi kuali dengan air, panaskan.

Pada nota! Lard di dalam air akan terapung untuk mengelakkan ini berlaku, kami mengesyorkan untuk menutupnya dengan piring di atas.

Apabila air garam dalam periuk di atas dapur mendidih, tunggu 10 minit dan kurangkan api hingga rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 minit lagi, kemudian angkat dari kompor dan biarkan untuk meresap di tempat yang sejuk selama sehari.

Selepas masa yang ditentukan, lemak babi buatan sendiri dalam air garam bawang akan siap. Produk akan terus dikeluarkan, dikeringkan, ditaburkan dengan rempah dan dimakan atau disimpan di dalam peti sejuk.


Lard masin panas dalam balang dengan bawang putih dan rempah

Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.

Untuk pengambilan garam, anda mesti menyediakan produk berikut:

  • 0.5 kilogram lemak babi segar;
  • apa-apa rempah mengikut citarasa anda (anda boleh membeli bumbu "Untuk mengasinkan lemak babi" atau membuat campuran bawang putih, lada,
  • daun salam, thyme, ketumbar, dan lain-lain);
  • air - 1.2 liter;
  • garam - 3 sudu besar dengan slaid kecil.

Cara memanaskan lemak garam dengan rempah dengan bawang putih dan rempah di rumah:

Kami meletakkan air di atas api, mendidih, matikan dan biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik.
Kami membersihkan bawang putih, memerah cengkih sedikit dengan sudu, tambahkan ke dalam air. Kami menghancurkan biji lada dan rempah-rempah lain dalam bijirin dengan sudu, jadi mereka akan memberikan aroma semua garam itu. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Sekiranya anda mengambil rempah tanah yang dibeli untuk pengasinan, maka ia akan ditambahkan ke dalam pinggan terakhir. Setelah diisi dengan air garam.

Masukkan garam ke dalam air garam untuk acar, campurkan hingga larut sepenuhnya di dalam air. Tuangkan air garam ke dalam balang (jika anda akan garam dalam balang), atau biarkan di dalam periuk.

Potong lemak babi menjadi kepingan kecil, panjang kira-kira 12-15 cm. Letakkannya di dalam air garam yang sudah siap, tutup dengan penutup. Babi dalam air garam mesti ditutup sepenuhnya.

Letakkan bekas di dalam peti sejuk atau di balkoni jika pengasinan dilakukan pada musim sejuk selama 3-4 hari. Selepas masa yang ditentukan, lemak babi masin yang lazat akan siap!

Anda boleh mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk simpanan di rumah, angkat dari air garam, keringkan, taburkan dengan sedikit garam yang dicampurkan dengan perasa dan hantar ke peti sejuk.

Pada nota! Lard dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, dan tidak menjadi masalah dengan cara anda memberi garam.

Anda boleh berfungsi sebagai hidangan bebas dengan roti, bawang dan bawang putih, sebagai tambahan kepada sup kubis, borscht, serta kentang, bijirin apa pun, dan juga dengan coklat pahit.

Video: babi rebus dalam bungkusan - resipi memasak

Selamat petang, rakan dan tetamu blog!

Hari ini kita garam lemak dengan garam kering. Di rumah, ini boleh dilakukan dengan beberapa cara. B, kita sudah siap, hari ini kita akan menggosok shmat dengan garam (oleh resipi klasik dengan bawang putih, lada dan daun salam), dan yang ketiga akan kekal - dalam kulit bawang (kami akan memasaknya kemudian). Mana-mana ini boleh menjadi resipi khas anda.

Pengasinan kering dianggap paling popular, ternyata cepat dan enak. Dan apa yang bernilai - daging asin di dalam tab dalam gaya negara! Sedap! Anda tidak boleh menariknya dengan telinga! Penduduk bandar biasanya masin dalam balang atau kuali, dan kumpulan kecil di dalam bekas atau beg.

Bagaimana cara mengunyah lemak babi dengan cara kering di rumah?

Pertama sekali, kita pergi ke pasar, membeli lapisan lemak babi dengan lapisan kecil daging atau tanpanya, dari belakang. Perhatikan struktur dan warna produk. Kulit harus tipis, halus dan tanpa bulu, dan dagingnya harus diperiksa dengan pisau (semestinya seperti mentega). Dan yang paling penting adalah menciumnya, jangan ragu (bau babi sangat spesifik).

Produk yang sangat halus ini mesti dibekukan dengan segera atau masin. Jangka hayatnya sangat pendek - sehari dari saat bangkai dipotong. Bahkan dalam peti sejuk tidak boleh disimpan lebih dari sehari. Oleh itu, kami segera mula mengasinkan: basuh bahagian itu dengan air sejuk, keringkan. Kami memasak rempah-rempah klasik, bekas dan lemak babi garam dengan bawang putih mengikut resipi yang paling lazat.

Resipi untuk mengeringkan lemak babi dengan bawang putih, lada dan daun salam

Kaedah mengeringkan garam dengan rempah, ternyata cepat dan sedap. Resipi ringkas ini adalah untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur. Saya menerangkan langkah demi langkah supaya jelas dan semuanya berjalan dengan cara yang terbaik.


Bahan yang diperlukan:

Lapisan lemak dengan lapisan daging - 1 kg

Garam - 1 kg

Lada hitam hitam dan allspice - 20 + 10 kacang polong

Bawang putih - 2 kepala besar

Daun bay - 8-10 pcs.

Penyediaan:

Garam seluruh bahagian dengan lapisan daging. Oleh kerana lemak mempunyai rasa neutral, ia harus diberi rempah aromatik segar. Pastikan mendapat banyak bawang putih! "Lard tanpa bawang putih adalah seperti gadis tanpa pengantin lelaki" - jadi datuk saya biasa berkata, dan dia tidak pernah menyesal musim ini. Sekarang tidak ada masalah dengan pilihan rempah, anda boleh membeli set siap pakai atau menyusunnya sendiri, berdasarkan citarasa anda.


Langkah 1.Memasak campuran rempah. Saya memberi perhatian khusus kepada mereka, kerana merekalah yang "memerintah" rasa produk siap masa depan. Rempah yang dapat digunakan untuk pengasinan: dill kering, thyme, cabai merah, gula, oregano, paprika manis, jintan, anise, thyme, sage, ketumbar, pala, rosemary. Dengan memilih bahagian dan kombinasi rempah yang berbeza, anda boleh memilih resipi keluarga anda sendiri.

Dalam kes kami, kami mengambil rempah klasik wajib: hanya bawang putih, lada, daun salam dan garam.

Potong gigi yang dikupas dengan halus dan segera terjun ke awan aroma bawang putih. Kisar lada hitam dalam mortar dan dapatkan rasa panas panas yang semula jadi. Selain itu, mengisar kacang manis akan menambah nota kayu manis, cengkeh, buah pala dan halia. Memotong daun laurel juga meningkatkan rasa dan aroma.


Langkah 2. Garam masak untuk perapan. Berapa banyak garam yang diperlukan untuk 1 kg lemak babi? BANYAK dan BESAR! Jangan takut untuk berlebihan !!! Ini betul-betul berlaku apabila lemak babi akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan. Setelah masin, gosokkan lebihan garam dengan pisau atau bilas di bawah air sejuk. Iodized dan halus "Extra" tidak digalakkan.


Langkah 3. Di papan pemotong, campurkan semua rempah yang telah siap dan gosokkannya ke lapisan lemak, sama rata di semua sisi.


Langkah 4. Kami memasukkannya ke dalam bekas, dengan kertas pasir ke bawah, taburkan dengan sisa garam di atas dan di sisi. Tutup secara hermetik dengan pelekat, bungkus bekas itu dengan kain kanvas yang padat, dan kirimkan untuk penuaan. Siang pada suhu bilik. Kemudian kami menghantarnya ke peti sejuk.


https: //www/youtube.com/DSI9wah5US

Selepas 3 hari selepas asin, daging akan siap dan anda boleh memakannya (anda boleh memakannya).

Kami memotong kepingan asin nipis (tidak lebih daripada 30 gram sehari, ingat kandungan kalori tinggi, 800 kkal per 100 g) dan makan dengan senang hati dengan kentang bakar oven atau roti hitam. Mmmm ... yang paling halus, meleleh di mulut anda ... sungguh sedap!

Lemak masin kering dengan bawang putih adalah resipi paling lazat di rumah.

Sekiranya ada keperluan untuk meninggalkannya untuk penyimpanan jangka panjang, bungkus dengan kain tebal dan hantar ke peti sejuk beku.

Video mengenai cara mengunyah lemak babi dengan betul dalam balang

Memasak di bank - senang dan cepat! Sekiranya anda menyiapkan produk bukan hanya sekali, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik masukannya segera ke dalam balang.

Majlis. Jangan terlalu banyak membakar daging, isi kaleng dengan dua pertiga, meninggalkan ruang kosong, maka ia tidak akan "tercekik". Dan setelah membuka tin, ia tidak akan mengganggu anda dengan bau yang tidak menyenangkan.

PS. Saya menepati janji. Sebelumnya saya berjanji untuk kembali ke makanan istimewa ini. Baca ...


Lard dalam coklat! Dan ini bukan jenaka! Prosedur memasak adalah seperti berikut: produk separuh siap yang sedikit masin diproses dengan cara khas dan dipotong menjadi jalur nipis. Tuangkan coklat di atasnya, resipi yang dirahsiakan. Pencuci mulut ini disajikan di restoran dengan alkohol.

Kawan, itu sahaja! Seperti yang ini resepi ringkas lemak masin kering yang dipersembahkan untuk penilaian anda. Pilihan adalah milik anda.