Adakah mungkin untuk membekukan kentang di dalam peti sejuk beku. Bolehkah kentang dibekukan dan bagaimana melakukannya di rumah? Adakah mungkin untuk membekukan kentang siap pakai

Rasa dan kerak keemasan kentang goreng tidak asing bagi banyak orang. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memasak atau membekukannya. Dalam pembekuan, kentang dihantar sedikit dimasak: dikisar dalam air. Mengapa produk tersebut dibekukan terlebih dahulu? Kami mendedahkan rahsia memasak.

Menyiapkan kentang untuk pembekuan

Sebelum menggunakan kejutan beku, sayur itu dikupas, dicuci, dipotong menjadi kiub... Terdapat beberapa cara untuk memotong ubi: kiub, kepingan, kisi. Perkara utama adalah mengikuti peraturan, bahagian sayur yang dicincang mestilah berukuran sama. Hirisan yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas air mendidih selama beberapa minit. Kemudian kentang disejukkan dengan cepat. Kemudian air masin dan didihkan. Sebilangan kecil produk dikisar selama rata-rata 2 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan kepingan dan letakkan di atas tuala kertas hingga kering. Seterusnya, produk separuh siap dimasukkan ke dalam mangkuk, sedikit minyak bunga matahari ditambahkan.

Bekukan produk siap dengan meletakkannya dalam satu lapisan di atas pinggan rata yang ditutup dengan perkamen. Kentang beku dipindahkan ke dalam beg untuk simpanan jangka panjang... Jangka hayat produk separuh siap adalah 6 bulan.

Mengapa kentang goreng dibekukan sebelum dimasak?

Kemudahan goreng beku adalah bahawa mereka tidak perlu disiapkan terlebih dahulu. Produk separuh siap dihantar untuk digoreng dalam bentuk sejuk segera dari peti sejuk. Juga, kelebihan besar produk separuh siap beku adalah kelajuan penyediaan dan ketiadaan sampah dan kotoran di dapur.

Setelah banyak kajian, para koki terkenal telah memperhatikan ciri penting dalam penyediaan kentang goreng: setelah beku, ubi sayur menjadi lebih enak. Oleh itu, sebelum anda mula menyediakan hidangan kegemaran semua orang, anda perlu menyediakan bahan mentah terlebih dahulu.

Petua Menggoreng Kentang Goreng yang Sedap:

• tambahkan produk separuh siap beku ke lemak pekat dalam bahagian kecil. Jika tidak makanan siap, ia akan berubah rasa tanpa kerak garing;

• produk tidak dicairkan sebelum digoreng;
• hanya menggunakan minyak atau lemak segar untuk memasak;

• Pengambilan garam goreng yang baru dimasak tidak digalakkan, jika tidak, ia akan menjadi lembut.

Kesimpulannya, ternyata untuk memasak kentang goreng yang lazat dan rangup, anda mesti membekukannya terlebih dahulu. Dengan menggunakan petua dalam artikel, anda boleh menyediakan hidangan yang sangat baik dan memanjakan rakan dan orang tersayang.

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Baru-baru ini, pembekuan menjadi sangat popular. Dengan cara ini, anda boleh menuai produk bukan sahaja dari tumbuhan, tetapi juga dari haiwan. Banyak suri rumah menyimpan kentang beku untuk musim sejuk. Oleh itu, anda dapat menjimatkan banyak masa semasa memasak. pinggan kentang, kerana anda tidak perlu lagi membeli kentang dan mengupasnya.

Pembekuan kentang di rumah tidak begitu sukar. Namun, sebelum itu, disarankan agar anda membiasakan diri dengan cara membekukan kentang untuk musim sejuk.

Kerja Persediaan

Pembekuan kentang di dalam peti sejuk memerlukan penyediaan yang teliti. Mula-mula anda perlu mengetahui jenis inventori apa yang berguna untuk membekukan makanan di dalam peti sejuk. Untuk ini, anda memerlukan:

• mangkuk;
• periuk;
• dulang;
• colander;
• bekas atau beg untuk menyimpan kentang ais krim.

Anda juga harus mengetahui jenis yang paling sesuai untuk pembekuan. Selalunya, kentang dibekukan untuk musim sejuk, yang mengandungi sedikit pati dan gula. Sekiranya terdapat terlalu banyak kanji di dalamnya, maka pada suhu rendah ia akan mula berubah menjadi gula dan kerana ini, kentang akan menjadi terlalu manis. Adalah disyorkan untuk menuai Semiglazka dan jenis lain dengan kulit merah jambu untuk musim sejuk.

Kaedah pembekuan

Terdapat beberapa cara untuk membantu membekukan kentang muda.

Sepenuhnya

Ramai suri rumah berminat dengan persoalan adakah mungkin untuk membekukan kentang utuh. Sudah tentu ia mungkin dan banyak orang menggunakan kaedah perolehan tertentu ini. Untuk ini, disarankan untuk memilih varieti yang berbeza pada ubi kecil.

Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan kentang yang sangat besar, tetapi dalam kes ini anda harus memotongnya.

Sebagai permulaan, basuh dan bersihkan ubi yang telah dimasak dengan teliti. Kemudian, air dituangkan ke dalam beberapa periuk. Salah satunya diletakkan di atas kompor gas, dan sedikit ais ditambahkan ke yang kedua. Kentang dicelupkan ke dalam bekas air panas dan dimasak selama 5 minit. Kemudian ia harus dibawa keluar dan segera dimasukkan ke dalam air sejuk.

Selepas itu, ubi dikeringkan dan diletakkan di dalam sachet atau bekas beku. Selalunya sayur-sayuran mula melekat semasa beku. Untuk mengelakkan ini, beg tidak boleh diletakkan di dalam beg. kentang mentah, dan sudah beku.

Untuk kentang goreng

Kadang kala dituai sehingga nanti boleh digoreng. Pertama, ubi mesti dikupas dan dicincang. Untuk ini, kentang dipotong kecil menggunakan pisau biasa. Kemudian dicurahkan ke dalam mangkuk dan ditaburkan dengan sedikit garam. Tuangkan ke dalam bekas yang berasingan Tepung Gandum... Selepas itu, kentang yang dikupas dan dicincang ditambahkan ke dalamnya, yang harus dicampur dengan tepung.

Ini untuk memastikan bahawa kentang berwarna coklat keemasan ketika digoreng.

Selepas itu, produk separuh siap yang disediakan diletakkan di atas dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan lebih lanjut. Selepas beberapa jam, dulang dikeluarkan dan kentang diletakkan di dalam bekas khas untuk penyimpanan lebih dalam peti sejuk.

Tulen

Suri rumah paling kreatif membekukan puri di dalam peti sejuk. Ini cukup mudah dilakukan, kerana proses memasaknya tidak berbeza dengan membuat puri biasa. Sebagai permulaan, semua ubi harus dikupas dan direbus. Kemudian tuangkan kentang rebus ke dalam periuk yang terpisah dan hancurkan ke dalam kentang tumbuk. Selepas itu, ia mesti dicampur dengan teliti dan, jika perlu, tambahkan sedikit susu atau mentega... Hidangan yang disediakan hendaklah sejuk sepenuhnya dan hanya selepas itu ia boleh dipindahkan ke beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Ke.

Bolehkah kentang dibekukan di dalam peti sejuk? Jawapannya mudah, begitu juga dengan soalan - ya, anda boleh. Apabila beku, kentang mengekalkan strukturnya dan itu sahaja. ciri-ciri bermanfaat , yang hadir dan segar. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan masalah dan perubahan yang tidak dijangka dalam masalah ini, anda perlu mengetahui cara menyediakan sayur untuk pembekuan dengan betul dan baik.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan

Kelebihan utama semasa menuai kentang untuk musim sejuk boleh dipertimbangkan:

• Sayuran mengekalkan semua khasiatnya yang berguna dan tidak hilang dari masa ke masa apabila dibekukan.
• Produk beku siap menjimatkan banyak masa, kerana kekosongan seperti itu tidak memerlukan pencairan - mereka segera dihantar ke kuali atau microwave.

keburukan

Mungkin satu-satunya kelemahan adalah perubahan rasa sayur selepas pemanasan. Tetapi perlu dikatakan bahawa ini hanya mungkin apabila nyonya rumah tidak mengambil kira semua kehalusan ketika menyediakan kentang untuk pembekuan lebih lanjut.

Jangka hayat

Penting bahawa walaupun dengan jangka hayat yang agak lama, kentang tidak akan kehilangan walaupun 30% dari sifat berguna mereka.

Semasa menyimpan kentang, ingatlah bahawa ia mesti disimpan di tempat yang sejuk dan kering, lebih baik di dalam rumah. Sekiranya anda mengikuti peraturan ini, anda boleh mencapai jangka hayat sayur yang lebih lama.

Bagaimana memilih bahan mentah?

Untuk mendapatkan hidangan berkualiti tinggi dari kentang beku, anda mesti memilih pilihan sayur-sayuran dan ubi. Adalah disyorkan untuk menuai varieti kentang dengan kulit merah jambu untuk musim sejuk.... Ini termasuk:

• yang lain.

Bagi ubi, mereka mesti matang, tegas pada sentuhan dan dengan kulit yang halus.

Perhatian!

Penting untuk memperhatikan kehadiran proses. Jangan gunakan ubi yang sudah mula tumbuh.

Bagaimana cara menyimpan dengan betul untuk musim sejuk?

Persediaan

• Beg freezer (bekas dapur akan berfungsi sebagai pilihan terakhir).
• Mangkuk dalam.
• Periuk.
• Colander.

Memproses sebelum prosedur

Umbi sayur dicuci dengan baik, jika perlu, ini mesti dilakukan dengan sikat dapur khas. Setelah mencuci kentang, ia mesti dikupas dan diletakkan di dalam mangkuk air sejuk sebentar. Ini perlu agar sayur tidak menjadi hitam dari masa ke masa, dan juga untuk menghilangkan lebihan jumlah pati dalam komposisi.

Menjalankan proses di rumah

Untuk kentang goreng

Seperti yang diketahui, kentang goreng kelihatan seperti straw... Agar kedua panjangnya mencukupi, kentang besar biasanya diambil.

1. Setelah memotong kentang menjadi kepingan, mereka dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan kering sedikit di atas tuala kertas.
2. Setelah jerami menyingkirkan lebihan air, anda harus menguruskannya mandian air dengan menurunkan saringan dengan kentang selama 3-4 minit di atas periuk air mendidih.
3. Kemudian kentang dibiarkan sejuk sedikit, ditaburkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun secukupnya dan dihantar ke peti sejuk sehingga cukup sejuk dan pekat.
4. Seterusnya, straw kentang beku diletakkan di dalam beg khas atau bekas dapur dan dihantar ke peti sejuk.

Sayuran mentah yang dikupas sepenuhnya

Bolehkah kentang keseluruhan dibekukan?

1. Untuk membekukan kentang utuh, bilas dahulu kentang yang telah dikupas dengan baik dan letakkan di atas tuala kertas.
2. Seterusnya, dua periuk air disediakan terlebih dahulu: yang pertama dengan air sejuk, yang kedua dengan air mendidih. Sebagai permulaan, sayur-sayuran keseluruhan dicelupkan ke dalam air mendidih, di mana ia dikisar selama 4-5 minit, kemudian dikeluarkan dengan sudu berlubang dan dicelupkan ke dalam air sejuk, lebih baik dengan ketulan ais.
3. Kemudian kentang harus dikeluarkan dan dikeringkan lagi pada tuala kertas.
4. Setelah sayur benar-benar kering, ia mesti dimasukkan ke dalam beg khas.

Jerami

Resipi untuk membekukan kentang dalam jalur:

1. Kentang yang dikupas dan dicuci dengan baik digosokkan pada parut kasar khas, sedangkan jerami yang dihasilkan segera direndam dalam air sejuk agar tidak menghitam.
2. Selepas itu, anda harus menyusun jerami kentang dalam mandi air, seperti kentang goreng beku.
3. Kemudian, setelah mandi air, sedotan sekali lagi dicelupkan ke dalam air sejuk, disejukkan dan diletakkan di atas tuala kertas selama 10-15 minit.
4. Kemudian, setelah prosedur di atas, jerami sayur dimasukkan ke dalam bekas atau beg khas, pastikan tidak ada udara berlebihan di dalamnya. Bagaimanapun, mereka dihantar ke peti sejuk.

Tulen

Ramai yang tidak menduga bahawa ia juga terdedah kepada pembekuan. Semasa membekukan kentang tumbuk, perhatikan fakta bahawa ia hanya perlu dibekukan segar.

Untuk membekukan kentang tumbuk, anda perlu menyejukkannya terlebih dahulu, jika diperlukan, dan kemudian memasukkannya ke dalam beg penyusun. Harus dikatakan bahawa bekas dapur tidak sesuai untuk membekukan kentang tumbuk.

Goreng

Sama seperti kentang tumbuk, kentang goreng hanya boleh dibekukan segar... Sebagai jalan terakhir, kentang goreng hendaklah berdiri tidak lebih dari 3 hari di dalam peti sejuk.

1. Untuk membuat kentang goreng segar, sejukkan terlebih dahulu.
2. Bila sayur goreng sejuk sepenuhnya, ia harus diletakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.
3. Selepas prosedur ini, kentang harus diletakkan dalam beg penyusun atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Bagaimana cara mencairkan air?

Sama ada ia perlu mencairkan kentang atau tidak bergantung pada bentuk di mana ia dibekukan.

• Defrost siap kentang lenyek boleh berada di rak peti sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod "Defrost". Anda juga boleh mencairkannya dalam wajan dengan sedikit air.
• Kentang goreng beku atau kentang yang dipotong menjadi kepingan tidak perlu dicairkan, kerana anda boleh mula memasaknya beku jika dikehendaki.
• Mengenai kentang goreng, maka di sini perlu dilakukan sama seperti dengan kentang goreng atau straw.

Dari pengalaman anda sendiri, anda boleh yakin bahawa kentang beku tidak mengubah rasa dan teksturnya, tetapi sebaliknya produk yang diperlukan di dapur setiap suri rumah, menjimatkan banyak masa semasa menyediakan apa-apa hidangan dari sayur.

Video berguna

Kami menawarkan anda untuk menonton video mengenai teknologi pembekuan kentang dengan betul:

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Dengan kedatangan musim luruh, ibu rumah tangga yang berjimat cermat mula menyediakan makanan untuk musim sejuk. Semua resipi terkenal untuk pengetinan dan pengawetan sayur, membolehkan anda membuat penyediaan yang lazat di bank. Tetapi buah-buahan dan sayur-sayuran tidak hanya boleh digulung dalam balang, tetapi juga dibekukan di dalam peti sejuk rumah biasa. Lebih-lebih lagi sayur-sayuran, termasuk kentang, boleh dibekukan. Kaedah penyediaan produk separuh siap ini akan menjimatkan masa untuk memasak hidangan sedap untuk seisi keluarga. Tetapi sebelum anda menghantar sayur ke dalam peti sejuk, anda perlu menyediakannya dengan teliti.

Untuk membekukan kentang, anda memerlukan:

• Ubi ubi kentang.
• Parut.
• Mangkuk, periuk, colander.
• Bekas plastik dengan penutup atau beg.

Mari mula membeku

Isi periuk dalam dengan separuh air dan bakar. Kami meletakkan semangkuk air sejuk di sebelahnya. Diameter dan kedalaman mangkuk mestilah cukup besar untuk membolehkan colander diturunkan ke dalamnya.

Kupas kentang dengan teliti, parut dengan lubang besar atau potong pada pemproses makanan. Di rumah, anda boleh menyediakan produk separuh siap untuk membuat kentang goreng. Untuk melakukan ini, potong kentang yang dikupas dan dicuci menjadi kiub. Masukkan sayur cincang ke dalam air sejuk.

Setelah itu, ambil saringan dan letakkan di dalam mangkuk air sejuk. Setelah mencelupkan kentang ke dalam air, taburkan pada tuala kertas untuk pengeringan terakhir.

Sebaik sahaja semua kelembapan diserap ke dalam tuala, kami memindahkan sayur ke dalam bekas plastik atau beg, dan menghantarnya ke peti sejuk.

Beberapa kehalusan pembekuan

Kentang, dibekukan untuk musim sejuk dalam keadaan mentah, tidak direbus hingga separuh masak, cepat menjadi manis dan tidak boleh digunakan. Oleh itu, penyediaan yang betul sangat penting dalam kes ini.

Walaupun proses pembekuan di rumah betul, jika perlu, kentang tidak dicairkan, tetapi segera dihantar ke kuali atau oven.

Sebelum membekukan sayur, anda tidak boleh mendidihnya, tetapi renehkan dengan menggunakan dandang berganda. Namun, sebelum itu, sangat penting untuk menjaga kentang yang dikupas dan dicincang dalam air sejuk selama satu jam. Lebih-lebih lagi, disyorkan untuk menukar air setiap 15-20 minit.

Sekiranya anda memasak kentang goreng dari sayur segar dan ternyata banyak, anda boleh membekukan hidangan yang disediakan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, letakkan sayur di atas tuala kertas untuk menyingkirkan lemak berlebihan. Kemudian kami meletakkan produk tersebut di dalam beg atau bekas dan menghantarnya ke ruang penyejuk beku.

Terutama suri rumah yang kreatif mengesyorkan membekukan kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, kami meletakkan hidangan siap di dalam beg pastri dan menggunakannya untuk membuat sarang yang indah. Kami meletakkan kosong yang dihasilkan di dalam beg dan menghantarnya ke peti sejuk. Sekiranya perlu, produk separuh siap dihantar ke microwave atau ke kuali, dan bahagian tengahnya diisi dengan telur. Hasilnya adalah pembuka selera asli atau hidangan untuk sarapan.

Oleh itu, pembekuan kentang adalah kaedah yang baik untuk mengekalkan produk dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan semua khasiat sayur-sayuran. Dalam soal ini, penyediaan awal produk sangat penting, iaitu memasak kentang hingga separuh masak.

Kentang goreng adalah hidangan serba boleh yang disajikan di pelbagai tempat di dunia, tanpa mengira status tempatnya. Baji kentang beku adalah idea hebat apabila anda tidak mempunyai masa dan tenaga untuk menyiapkan makan malam. Letakkan kentang yang sudah siap di dalam peti sejuk lebih awal, dan lain kali anda akan menjimatkan banyak masa memasak makanan kegemaran anda. Untuk membekukan, anda perlu mengikuti teknologi empat langkah.

Mengenai kelebihan produk separuh siap buatan sendiri

Pertama, mari kita bincangkan mengapa kentang goreng anda lebih baik daripada kentang goreng anda sendiri. Walaupun setiap pasar raya mempunyai bahagian dengan produk separuh siap dan sayur-sayuran beku, kami mengesyorkan agar anda melewati kaunter ini. Pengilangnya sering menambahkan bahan pengawet dan penambah rasa yang berasal dari bahan kimia pada produk bungkusan. Membekukan kentang di rumah akan membolehkan anda mengawal kualiti bahan dan juga menjimatkan sisa yang tidak diperlukan. Anda juga boleh mengubah ketebalan dan panjang bar mengikut budi bicara anda. Kami berharap hujah kami dapat meyakinkan. Mari beralih ke teknologi pembekuan.

Mengupas kentang

Pilih satu kilogram ubi bersaiz sederhana, sekata. Kupas kentang, keringkan dan potong dengan pisau ke ketebalan yang dikehendaki.

Blanking

Agar tidak merosakkan persembahan produk, perlu menggunakan pembekuan kejutan. Inti prosesnya mudah: pertama, irisan sayur-sayuran yang dihiris diletakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian disejukkan seketika. Musim dengan air garam dan didihkan dengan api sederhana. Blok yang sudah siap hendaklah diletakkan secara berkumpulan. Pertama, letakkan seperempat kentang dalam periuk air mendidih. Blan selama dua minit dengan api sederhana. Semasa kumpulan pertama tongkat diletakkan, sediakan semangkuk besar air ais. Gunakan penjepit atau sudu berlubang untuk segera memindahkan kentang dari air mendidih ke bekas penyejuk. Lakukan manipulasi yang serupa dengan baki kentang yang tinggal.

Pengeringan

Sekarang kita harus menghilangkan kepingan lembapan yang berlebihan. Tiriskan mangkuk kentang. Letakkannya dalam satu lapisan di atas kertas atau tuala dapur kain. Tutup bar dengan kain dan keringkan. Anda memerlukan mangkuk besar yang lain. Pastikan pinggan kering sebelum anda mula meletakkan kentang kering. Campurkan kepingan dengan sedikit minyak sayuran(1 sudu besar).

Pembekuan

Bekukan kentang goreng pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Bekas atau beg plastik tidak sesuai untuk tujuan ini. Letakkan batang dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam. Sekiranya anda beku pada waktu petang, tinggalkan isi loyang di dalam peti sejuk semalaman. Baiklah, untuk simpanan jangka panjang, susun kentang yang disediakan dalam beg khas. Dianjurkan untuk meletakkan tarikh pada mereka, kerana setelah 6 bulan benda kerja anda akan habis.

Bagaimana hendak masak?

Kentang tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Anda boleh menggunakan wajan tinggi, periuk berdinding berat, atau rak oven. Untuk kentang goreng pada kompor gas, pastikan minyak sekurang-kurangnya 2.5 sentimeter pada kuali. Panaskan minyak dengan api sederhana hingga 180 darjah. Pastikan ia tidak merokok.
Goreng kentang dalam bahagian kecil, 3-4 minit di setiap sisi. Nilai keberanian untuk warna warnanya coklat keemasan. Memasak di dalam ketuhar memerlukan sedikit lebih lama. Panggang dengan kentang dipasang di tengah-tengah yang dipanaskan hingga 220 darjah ketuhar... Selepas 20 minit, setiap kepingan harus dibalikkan ke sisi lain.