Cara memasak hidangan cendawan. Hidangan cendawan yang paling sedap

Apa yang hendak dimasak cendawan segar... Cara memasak cendawan segar dengan betul dan sedap.
Hutan yang luas dan subur di tanah air kita selalu terkenal dengan banyaknya beri dan cendawan. Dengan bermulanya hari musim panas, banyak dari kita mengambil bakul di tangan kita dan pergi ke hutan untuk mengumpulkan hadiah-hadiah alam ini, untuk menikmati buah beri segar yang segar, dan juga membuat semua persiapan yang diperlukan untuk musim sejuk. Lagipun, sangat senang mendapatkan balang pada petang musim sejuk yang sejuk jem sedap untuk teh!
Musim cendawan menjelang akhir musim panas. Boletus boletus, boletus, agarika madu, chanterelles, cendawan susu - cendawan jenis apa yang tidak anda dapati pada masa ini, dan semuanya enak dengan cara mereka sendiri. Selalunya, cendawan masin, acar atau dikeringkan untuk musim sejuk. Cendawan masin dimakan dengan kentang rebus atau kubis rebus, dan sup kering dimasak. Tetapi, tidak ada yang dapat dibandingkan dengan cendawan yang baru disiapkan, yang berdiri beberapa jam yang lalu di kawasan pembukaan hutan. Aroma cendawan yang tersebar di rumah semasa memasak tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.
Selain daripada mereka rasa, cendawan juga mempunyai faedah yang tidak diragukan untuk tubuh kita. Mereka mengandungi sejumlah besar protein sayuran, itulah sebabnya hidangan cendawan dapat menggantikan daging dengan mudah. Perkara ini berlaku terutamanya dalam tempoh puasa Ortodoks atau untuk diet vegetarian. Selain itu, cendawan mengandungi banyak vitamin A dan C, vitamin B, serta asid folik, serat dan mineral.
Perlu diingat bahawa cendawan tidak digalakkan dimakan dalam jumlah besar untuk orang yang mengalami masalah saluran pencernaan, dan juga untuk anak kecil. Semasa memilih cendawan, pastikan ia tidak busuk atau cacing. Cendawan yang baru dipetik mesti segera dibersihkan dan dibilas dengan bersih, dan barulah meneruskan penyediaannya.
Dari cendawan segar, anda boleh memasak sebilangan besar semua jenis hidangan. Casseroles dengan sayur-sayuran, julienne, sup cendawan, kaviar, salad suam dan banyak lagi yang lain. Selalunya, cendawan digunakan sebagai pengisian pai, pizza dan penkek. Tetapi, hidangan yang paling popular selalu dan kekal kentang goreng dengan cendawan. Malangnya, tidak setiap suri rumah menghidangkan hidangan biasa ini seperti yang dia mahukan. Kami akan memberitahu anda cara menggoreng cendawan dengan betul sehingga benar-benar enak. Setelah menggoreng, anda boleh menggunakan cendawan untuk menyediakan salad, makanan ringan atau makanan panas.

Cara menggoreng cendawan segar dengan betul

Seperti disebutkan di atas, sebelum menggoreng cendawan, mereka harus disiapkan dengan betul. Sebilangan suri rumah segera menghantar cendawan yang dikupas dan dicuci ke kuali, sementara yang lain merendamnya dengan air sejuk atau merebus. Kaedah pertama sesuai untuk cendawan boletus, boletus atau porcini. Tetapi chanterelles, volushki, cendawan susu dan russula mesti direbus terlebih dahulu, kerana cendawan ini boleh diracun. Cendawan yang disediakan secara tradisional dipotong menjadi kepingan kecil atau kepingan dan dihantar ke kuali panas dengan penambahan minyak sayuran. Goreng cendawan, kacau terus, sehingga cairan telah tersejat sepenuhnya. Selalunya, cendawan digoreng dengan penambahan bawang atau krim masam. Juga, cendawan boleh digoreng dalam adunan atau tepung roti, yang paling sering digunakan sebagai telur dan tepung yang dipukul. Ternyata pembuka selera yang sangat lazat dan asli.

Apa yang hendak dimasak dari cendawan dan bagaimana menggorengnya dengan betul

Cara menggoreng cendawan segar dengan betul. Petua Berguna tukang masak berpengalaman.
1. Champignon, boletus, boletus jamur, cendawan dan cendawan dianggap paling sesuai untuk menggoreng. Lebih-lebih lagi, lebih baik menggunakan topi sahaja, dan tinggalkan kaki untuk mengasinkan atau membuat sup.
2. Lebih baik meletakkan cendawan terlebih dahulu dalam kuali kering. Apabila lebihan cecair menguap, anda boleh menambah lemak cair atau minyak sayuran dan membawa cendawan hingga lembut.
3. Krim masam dan garam biasanya ditambahkan pada akhir penggorengan, jika tidak cendawan tidak akan digoreng, tetapi direbus.
Seterusnya, kami akan berkongsi dengan anda paling banyak resepi menarik hidangan dari cendawan segar, dalam penyediaan cendawan pra-goreng yang sering digunakan.
Apa yang perlu dimasak dari cendawan segar - resepi terbaik memasak

Nombor resipi 1. Casserole cendawan

Sangat memuaskan dan kaserol sedap dari cendawan dan kentang akan menjadi hiasan yang indah bukan sahaja untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja perayaan.
Untuk membuat kaserol cendawan, anda memerlukan bahan berikut:
1. Cendawan segar - 500 gram.
2. Kentang - 5 ubi bersaiz sederhana.
3. Keju - 150 gram.
4. Susu - 350 ml.
5. Telur ayam - 3 keping.
6. Minyak sayur untuk menggoreng.
7. Bawang - 2 kepala.
8. Bawang putih - 3 baji.
9. Garam, lada hitam, rempah dan perasa secukupnya.
Cara membuat kaserol cendawan:
1. Bersihkan cendawan segar, bilas di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong kecil. Kupas dan bilas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang cincang dan bawang putih, goreng hingga kekuningan. Kemudian kami menghantar cendawan ke kuali, campurkan, garam dan goreng semuanya sehingga cairan menguap sepenuhnya.
2. Basuh kentang dengan teliti, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk dan rebus hingga lembut. Selepas itu, toskan airnya, sejukkan kentang, kupas dan potong. Griskan penaik dengan mentega, masukkan kentang cincang di bahagian bawah, garam, taburkan dengan rempah. Sebarkan cendawan goreng di atas kentang dengan lapisan rata.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan susu, garam, rempah dan perasa. Pukul dengan sebati atau dengan pengadun hingga rata. Gosokkan keju pada parut kasar. Tuangkan isi borang dengan campuran susu telur. Kami menghantar borang ke oven yang dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah selama lima belas minit. Kemudian kami mengeluarkannya, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar lagi selama lima minit.
Biarkan kaserol yang sejuk sedikit, kemudian potong dan hidangkan, hiasi dengan ramuan segar yang dicincang halus.
Casserole cendawan sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Nombor resipi 2. Pai mentega dengan cendawan

Kami menawarkan resipi pai cendawan yang enak yang hanya meleleh di mulut anda. Kek ini sangat sedap dimakan suam dengan secawan susu sejuk.
Untuk membuat kek cendawan, anda memerlukan bahan berikut:
1. Mentega - 200 gram.
2. Krim masam dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi - 250 gram.
3. Tepung gandum - 3 cawan.
4. Cendawan segar - 800 gram.
5. Telur ayam - 4 keping.
6. Bawang - 2 kepala bersaiz sederhana.
7. Serbuk penaik untuk doh - 2 sudu teh.
8. Garam - secubit.
9. Keju - 200 gram.
10. Minyak sayur untuk menggoreng.
Cara membuat pai cendawan:
1. Kami memasukkan mentega ke dalam peti sejuk terlebih dahulu sehingga beku. Jadi, dalam mangkuk yang dalam, gosokkan mentega pada parutan kasar, tumis sedikit lebih daripada dua gelas tepung bersama dengan serbuk penaik untuk doh, campurkan dengan tangan anda sehingga anda mendapat serbuk mentega. Kemudian masukkan krim masam, garam dan tepung yang tinggal, uli adunan lembut yang tidak melekat di tangan anda. Kami membentuk bola dari adunan yang dihasilkan, membungkusnya dalam filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama tiga puluh minit.
2. Semasa doh berehat, kami akan menyediakan pengisian untuk pai kami. Bersihkan cendawan segar, bilas di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong nipis. Kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Pertama, letakkan bawang cincang dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan cendawan, garam dan rempah, campurkan dan goreng semuanya sehingga cairan menguap sepenuhnya, ingat sekali-sekali kacau.
3. Masukkan mangkuk yang berasingan telur ayam, pukul dengan sedikit garpu atau pukul. Gosokkan keju pada parut kasar. Kami menghantar cendawan goreng dan keju parut ke mangkuk dengan telur, tambah garam, lada hitam dan campurkan.
4. Gariskan hidangan penaik dengan kertas perkamen atau minyak dengan mentega. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan membahagikannya kepada dua bahagian yang tidak sama rata. Kami meletakkan sebahagian besarnya di dalam acuan dan mula menyebarkannya dengan tangan di bahagian bawah dan sisi sehingga tepinya tergantung sedikit. Kami menusuk doh dengan garpu dan menyebarkan pengisian cendawan. Gulungkan bahagian kedua doh, tutup pengisian dengannya, cubit tepinya dengan ketat. Kami menghantar borang ke oven yang dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
Pai siap Sejukkan sedikit, kemudian angkat perlahan dari acuan, potong dan hidangkan.
Pai mentega dengan cendawan siap! Nikmati hidangan anda!

Nombor resipi 3. Kaviar cendawan

Kaviar indah dari cendawan segar boleh disajikan sebagai makanan ringan sejuk atau digunakan sebagai pengisian pai, atau anda boleh memakannya dengan nasi rebus atau soba. Untuk penyediaan kaviar seperti itu, lebih baik menggunakan chanterelles, volnushki atau russula.
Untuk menyediakan kaviar cendawan, anda memerlukan ramuan berikut:
1. Cendawan segar - 2 kg.
2. Bawang - 5 kepala besar.
3. Cuka meja - 10 sudu besar.
4. Pes tomato - 10 sudu besar.
5. Lobak - 3 keping.
6. Gula pasir - 6 sudu besar.
7. Garam, lada sulfur secukup rasa.
8. Minyak sayur untuk menggoreng.
Cara memasak kaviar cendawan:
1. Bersihkan cendawan segar, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil. Tuangkan air ke dalam periuk besar, bakar dan didihkan. Kami menghantar cendawan cincang ke air mendidih, mengurangkan api dan memasak di bawah penutup selama dua puluh minit. Kemudian, dengan menggunakan sudu berlubang, kami mengeluarkan cendawan dari kuali. Kuahnya boleh ditapis dan dimasak menjadi sup cendawan yang enak.
2. Kupas bawang, bilas dan potong halus. Kupas wortel, bilas hingga bersih dan gosokkan pada parut kasar. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang cincang dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan wortel parut, campurkan dan goreng semuanya selama lima minit lagi. Sekarang kita hantar cendawan ke kuali, kacau dan didihkan dengan api sederhana selama lima belas minit.
3. Pindahkan isi kuali ke dalam mangkuk pengisar, kisar hingga sebati. Kami memindahkan jisim cendawan ini ke dalam periuk, menambah cuka, garam, gula pasir, rempah dan pes tomato... Anda juga boleh menambah sedikit minyak sayuran jika anda mahu, jika anda mahu kaviar menjadi lebih gemuk. Kami mencampurkan semuanya dan meletakkan loyang dengan api perlahan, reneh kaviar selama tiga puluh minit, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya. Balikkan tin dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kaviar harus disimpan di dalam peti sejuk.
Kaviar cendawan siap! Nikmati hidangan anda!

Apa yang hendak dimasak dari cendawan, kata Ekaterina Novoselova

Cendawan champignon goulash dengan lada loceng dan kuah enak. Bahan-bahan: champignons - 300-400 gr, bawang - 1-2 pcs, lada bel ..

Champignon, Lada Bulgaria

Resipi Julien dari cendawan hutanrebus dalam krim masam. Bahan-bahan: cendawan hutan (putih, boletus atau lain-lain) - 500 gr, krim masam - 150-200 gr, bawang ..

Cendawan Porcini, Krim masam

Cendawan julienne, dibakar di dalam ketuhar dengan makanan laut (kerang, udang) dan keju. Bahan-bahan: champignons - 200 g, kerang - 100 g, ..

Udang, Champignon, Oven

Dibakar di dalam ketuhar disumbat dengan cendawan dan terung paprika. Bahan-bahan: terung - 2 biji, lada belang - 2 biji, ..

Terung, Champignon, Oven

Zrazy dari ayam cincang diisi dengan penutup cendawan yang dibakar di dalam ketuhar. Bahan-bahan: 2 Dada ayam topi Champignon tanpa tulang ..

Ayam, Champignon, Bawang

Casserole cendawan dan pasta yang lazat dan berkhasiat ini boleh dimakan walaupun oleh ibu mengandung dan menyusui. Bahan-bahan: Keju parut Cheddar ..

Champignon, Pasta, Keju, Hamil

Pasta (makaroni) tidak hanya baik dengan daging, tetapi juga cendawan, dan rasa keju dari Parmesan menjadikannya lebih enak. Bahan-bahan: Pasta ..

Makaroni, Keju

Pilaf versi vegetarian dengan cendawan dan bukannya daging, enak dan cantik untuk dilihat. Bahan-bahan: Cendawan (champignons segar) - 20-30 keping ..

Nasi, Champignon, Vegetarian

Bubur barli mutiara dengan cendawan, wortel dan bawang. Bahan-bahan: Groats (mutiara barli) - 250-300 gram Cendawan (champignon segar atau cendawan tiram) - ..

Mutiara Barli, Champignon, Lobak

Champignon yang dibakar dalam krim masam sangat lembut dan enak. Anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro dan bukannya oven cendawan.

Krim masam, Champignon, Di dalam ketuhar

Siapa kata bahawa gulai mesti daging? Gulai cendawan yang disediakan mengikut resipi ini tidak kurang enak dan memuaskan. Bahan-bahan: ..

Cendawan Porcini, Lada Bulgaria, Lobak, Bawang

Resipi untuk zraz klasik dari kentang lenyek dari pengisian cendawan Bahan Kentang - 600 gr Bawang - 1 pc Minyak tumbuhan Champignon - ..

Kentang, Champignon

Resipi untuk daging panggang yang dibakar di dalam ketuhar dengan bawang dan cendawan. Bahan-bahan: Lada, garam - secukup rasa Tenderloin (daging lembu) - 1 kg Bawang ..

Daging Sapi, Bawang, Champignon

Kepingan rangup daging ayam, dibakar dengan cendawan dalam krim masam di bawah kerajang di dalam ketuhar. Bahan-bahan: Ayam - 1 bahagian Krim masam ..

Ayam, Champignon, Krim masam, Simple

Potongan babi berair yang dibakar di dalam ketuhar dengan cendawan dan keju. Bahan-bahan: Babi - 4 keping Cendawan - 200 gr Tomato - 1 pc Keju ..

Babi, Tomato, Keju, Champignon

Ayam dibakar di dalam oven dalam keadaan segar pastri puff dengan cendawan dan bawang. Bahan-bahan: Puff pastry Cendawan - 100 gr Bawang - 1 pc Lada, garam ..

Ayam, Bawang, Anggur, Keju, Champignon

Resepi kaserol kentang dengan cendawan (champignons) dan dua jenis keju. Kaserol ini sesuai sebagai hidangan kedua yang panas ..

Kentang, Bawang, Keju, Telur, Champignon, Krim

Tumis - bermaksud apabila sayur-sayuran dan daging tidak direbus, tetapi digoreng dan garing. Bahan-bahan: Lobak - 2 biji. Babi - 300.

Babi, Champignon, Lobak, Lada Bulgaria, Goreng

Julienne ayam yang sedap dengan cendawan yang dibakar di dalam ketuhar sangat sesuai sebagai hidangan kedua. Pekerja, tentu saja ..

Ayam, Bawang, Keju, Krim masam, Champignon, Krim, Oven

Mungkin, tidak ada negara lain di dunia yang menyukai cendawan seperti di Rusia. Pada akhir musim panas dan pada musim gugur, pemetik cendawan yang gemar pergi "memburu senyap" untuk hadiah hutan. Apa-apa hidangan cendawan, walaupun yang paling sederhana, ternyata hampir menjadi makanan istimewa. Hidangan cendawan boleh sangat berbeza: ini adalah sup cendawan, goulash dan panggang, julienne, kaserol, ladu dan ladu, penkek, pai, pizza - anda tidak boleh menyenaraikan semuanya.

Dalam penyediaan hidangan cendawan, seperti dalam perniagaan apa pun, terdapat keunikan, muslihat dan peraturan.

Cendawan segar sebaiknya dimakan dalam 1-2 hari, tidak lebih.

Cendawan yang baru dipetik hendaklah dibasuh dengan sempurna, memotong tempat yang rosak dan cacing dan dipotong kecil. Kemudian cendawan dibilas dengan air sejuk dan dibuang dalam saringan. Selepas itu, cendawan dituangkan dua kali dengan air mendidih dan mereka mula menyediakan hidangan.

... Untuk mengelakkan hidangan cendawan kehilangan rasa dan aroma mereka, ia tidak boleh dimasak dengan api yang terlalu tinggi atau terlalu rendah. Sekiranya anda mendidih cendawan, anda perlu menetapkan suhu pemanasan sedemikian sehingga kuahnya mendidih sedikit.

Untuk mengekalkan aroma, anda tidak boleh memasukkan terlalu banyak garam dan rempah cerah ke dalam piring cendawan.

Rempah terbaik untuk hidangan cendawan perasa secara tradisional dianggap sebagai bawang, pasli, bawang putih, dan dill.

Sekiranya cuka terdapat dalam resipi, maka lebih baik mengambil jus masam (lemon, epal, dll.).

Cendawan boleh digunakan untuk menyediakan makanan pembuka, kursus pertama dan kedua, serta sos yang menekankan rasa hidangan daging atau ikan. Kami telah memilih beberapa resipi untuk hidangan cendawan segar untuk anda, kerana musim cendawan hampir tiba!

Bahan-bahan:
500 g cendawan segar,
100 g keju
100 g krim masam
50 g mentega,
garam, herba - secukup rasa.

Penyediaan:
Urutkan cendawan, bilas dan rebus dalam air masin. Tiriskan air, dan masukkan cendawan ke dalam kuali dengan mentega dan goreng hingga kekuningan. Letakkan cendawan yang sudah siap di atas piring dengan slaid, tuangkan krim masam, taburkan dengan keju parut dan ramuan.

Bahan-bahan:
400 g cendawan segar,
400 g kubis putih
3-4 kentang,
2-3 bawang,
1-2 ulas bawang putih
minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Penyediaan:
Urutkan cendawan, bilas dan potong. Masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran, masukkan kubis cincang, kentang, cincang menjadi kiub, bawang cincang, garam, tambahkan sedikit air dan reneh di bawah penutup dengan api sederhana hingga lembut. Masukkan pinggan, taburkan dengan bawang putih yang dihancurkan.

Bahan-bahan:
200 g cendawan tiram,
1 biji bawang
1 lobak merah,
1 biji pasli
1 liter air atau kaldu ayam,
1 sudu besar mentega,
50-70 g mi (lebih disukai buatan sendiri),
garam, herba - secukup rasa.

Penyediaan:
Rebus bawang, lobak merah dan akar pasli di dalam kuah atau air. Apabila sayur hampir siap, masukkan cendawan, potong kecil dan reneh dengan api kecil selama 10-15 minit. Masak mi secara berasingan. Masukkan sebahagian mi dalam setiap pinggan, tuangkan kuah dengan cendawan dan sayur-sayuran, garam dan taburkan dengan ramuan.

Bahan-bahan:
500 g boletus segar atau champignon,
1-2 biji bawang
4 sudu besar mentega,
2 sudu besar tepung,
1 liter kaldu ayam,
3 kuning telur,
1 timbunan. krim,
pasli dan saderi, garam secukup rasa.

Penyediaan:
Potong bawang dan simpan dalam mentega hingga telus, masukkan cendawan yang telah dicuci dan cincang dan goreng selama 5-10 minit, kacau selalu. Tanpa mengeluarkan api, masukkan tepung, gaul rata dan goreng sedikit, kacau sekali-sekala. Tuangkan kuahnya, kacau sehingga tidak ada gumpalan, dan masak selama 40-50 minit dengan api kecil. 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan ramuan herba yang diikat. Saring kuahnya, buang sayur, potong cendawan dengan pengisar. Satukan cendawan dengan kuahnya. Kuning telur pukul dengan krim dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Garam, panaskan sup dalam mandian air hingga 70 ° C, tidak lebih tinggi, jika tidak, kuning telur akan melengkung.

Bahan-bahan:
500 g champignon,
2 sudu besar mentega,
1 sudu besar tepung,
1 liter kaldu,
1 timbunan. krim,
2 biji telur rebus
1 sudu besar sayur cincang
garam.

Penyediaan:
Bilas cendawan segar dan cincang bersama bawang, masukkan jisim yang dihasilkan dalam kuali dengan mentega dan reneh dengan api kecil selama 10 minit. Masukkan tepung, kacau, tuangkan kuah dan didihkan. Masukkan sayur, tuangkan krim dan angkat dari api. Hidangkan ditaburkan dengan telur cincang.

Bahan-bahan:
300 g champignon segar,
300 g kubis
1 biji bawang
3 sudu besar bawang hijau cincang,
1 sudu besar pasli cincang,
½ lemon,
4 sudu besar krim masam atau mayonis,

Penyediaan:
Bilas sampanye, keringkan dengan serbet dan potong nipis. Perah jus dari setengah lemon dan gerimis di atas kepingan cendawan. Potong kubis dan bawang ke dalam kepingan yang sangat nipis, tambah garam dan lada, campurkan. Campurkan dengan cendawan dan bawang hijau, musim dengan krim masam atau mayonis dan taburkan dengan pasli.

Bahan-bahan:
800 g cendawan segar (cendawan, cendawan susu, cendawan),
1.5 l air,
100 g tepung
550 g mentega
2 timbunan krim masam,
50 g keropok
garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:
Celupkan cendawan yang sudah siap di dalam air masin dan didihkan. Bilas dengan colander, gulung tepung dan goreng minyak. Tuangkan krim masam, taburkan dengan serbuk roti dan masukkan selama 5-20 minit ketuhar panas.

Bahan-bahan:
1 kg cendawan segar,
100-150 g tepung
50 g mentega
1-2 biji bawang
2-3 timbunan sup daging,
1 timbunan. krim masam,
2 daun salam,
3 biji lada hitam,
3-4 biji buah pelaga,
1-2 sudu besar pasli
garam, lada merah - secukup rasa.

Penyediaan:
Kupas cendawan segar, bilas, keringkan, gulung tepung dan letakkan di dalam kuali dengan penutup. Masukkan mendidih pada api sederhana hingga cendawan keluar jus. Toskan jusnya, dan masukkan mentega, bawang tumis, pasli, garam, lada merah, kapulaga, daun salam dan lada hitam ke cendawan. Tuangkan kuah dan krim masam, kacau dan reneh hingga kuah pekat. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan herba.

Bahan-bahan:
800 g cendawan segar,
1.5 timbunan. krim,
50 g mentega
4 biji telur,
2 biji bawang,
1 roti putih kering
6 kilka masin,
garam, lada hitam, buah pala - rasa.

Penyediaan:
Rebus cendawan yang telah siap, keringkan dan potong. Bakar bawang dalam kuali kering atau ketuhar. Kupas dan cincang spat masin. Parut roti kering. Satukan semua bahan, uli daging cincang, bentuk roti dan goreng dalam mentega.

Bahan-bahan:
500 g cendawan segar,
2 biji bawang,
2 biji tomato,
1 lada hijau manis
30 g brisket salai,
1 sudu kecil paprika tanah,
1 sudu kecil thyme,
100 g krim masam
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng brisket cincang halus, masukkan bawang tumis, cendawan cincang dan lada loceng, potong sehelai. Didihkan selama 2 minit. Sementara itu, tumis tomato, kupas dan angkat biji. Masukkan tomato ke cendawan, masukkan bahan yang tinggal dan reneh selama 15 minit. Hidangkan ditaburkan dengan pasli.

Bahan-bahan:
1 kg agarika madu,
100 g keju
3 kentang,
1 biji bawang
2 ulas bawang putih
3 biji tomato,
1 lada bel
100 g mayonis atau krim masam,
garam, herba.

Penyediaan:
Potong kentang menjadi kepingan. Potong tomato, bawang, bawang putih dan paprika menjadi kiub. Parut keju pada parut kasar. Goreng cendawan dalam minyak sayuran. Satukan semua makanan dan letakkan di atas loyang. Musim dengan lada dan garam, di atas dengan krim masam dan taburkan dengan keju. Letakkan di dalam ketuhar panas selama 15-20 minit.

Bahan-bahan:
300 g cendawan segar,
1 biji bawang
1 lobak merah,
3 timbunan nasi,
1 timbunan. krim masam,
lada garam.

Penyediaan:
Tumis bawang, wortel dan cendawan secara berasingan. Campurkan makanan goreng dalam kuali, tuangkan krim masam (atau susu), reneh, tambah garam, lada, daun salam dan masak dengan api kecil. Didih nasi longgar, campurkan dengan mentega dan letakkan di dalam loyang dengan lubang di tengahnya, menebal sehingga nasi memegang bentuknya. Balikkan ke pinggan rata. Sekiranya tidak ada bentuk seperti itu, letakkan nasi di atas pinggan di sekeliling gelas, tutup dan angkat gelas dengan teliti. Tuangkan cendawan dan sos ke dalam lubang dan hidangkan, hiaskan dengan ramuan.

Bahan-bahan:
Untuk penkek:
1.5 timbunan. tepung,
2 biji telur,
1 sudu kecil Sahara,
1 timbunan. susu,
1 timbunan. air,
2-3 sudu besar minyak sayuran,
garam.
Mengisi:
500 g cendawan segar,
5 biji telur,
1 sudu besar tanaman hijau,
lada garam.
Sos:
1 sudu besar mentega,
1 sudu besar tepung,
1 timbunan. susu,
2 sudu besar pes tomato.

Penyediaan:
Bakar penkek nipis. Rebus cendawan siap, potong dan gaulkan dengan cincang telur rebus... Tumbuk tepung dan mentega ke dalam loyang ke jisim homogen, tuangkan susu, garam, masukkan pes tomato dan rebus hingga pekat, kacau. Masukkan cendawan dan telur ke dalam sos, didihkan, garam dan lada, masukkan herba dan sejukkan. Letakkan 1 sudu besar pada setiap penkek. tampalan, bungkus dalam sampul surat dan goreng dalam mentega cair.

Bahan-bahan:
1 kg cendawan segar,
4 sudu besar mentega,
½ timbunan. wain putih kering
2 timbunan krim masam,
100-150 g keju keras
garam, lada hitam dan merah secukup rasa.

Penyediaan:
Potong cendawan yang sudah siap dan goreng dalam minyak selama 5 minit. Tuangkan wain, didihkan selama 2 minit dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan api. Tuangkan krim masam, tambah keju parut, garam, lada dan didihkan dengan api kecil hingga pekat.

Rebusan sayur dengan cendawan

Bahan-bahan:
500 g cendawan segar,
3-4 kentang,
2 lobak merah,
500 g kembang kol
2 sudu besar kacang hijau,
2 sudu besar pes tomato
1 keju yang diproses,
1 timbunan. susu,
500 ml kuahnya.

Penyediaan:
Rebus kentang, lobak merah dan kembang kolterbahagi kepada perbungaan. Pada akhir memasak tambah kacang hijau dan pes tomato. Tutup dan reneh dengan api kecil. Sementara itu, potong cendawan dan goreng dalam minyak, masukkan cincin bawang, reneh dan tuangkan susu. Didihkan dan masukkan krim keju. Buang sayur-sayuran siap ke dalam saringan, gabungkan dengan cendawan, garam dan lada. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan herba.

Bahan-bahan:
500 g champignon,
300 g cendawan porcini,
1-2 biji bawang
30 ml minyak sayuran,
20 ml jus lemon
1-2 ulas bawang putih
lada garam.

Penyediaan:
Cincang kasar cendawan yang dikupas dan letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Masukkan api sederhana dan masak selama 10-15 minit, sehingga sebahagian besar kelembapan menguap. Simpan bawang cincang hingga sebati. Satukan cendawan dan bawang dalam pengisar, masukkan bahan-bahan yang lain dan potong hingga rata.

Bahan-bahan:
5-7 champignon,
2 biji telur,
2 sudu besar minyak sayuran.

Penyediaan:
Potong sampanye dengan kasar dan goreng dalam minyak sayuran. Tuangkan telur longgar, musim dengan garam dan lada dan tutup. Telur hancur boleh ditaburkan dengan keju parut.

Bahan-bahan:
1 kg cendawan,
500 g bawang
200-300 g keju
garam, lada, bawang putih - secukup rasa.

Sos:
1 timbunan. krim masam,
4 biji bawang besar,
1-2 lobak merah,
2 sudu besar tepung,
1.5 timbunan. air,
3 sudu besar mentega,
3 sudu besar minyak sayuran,
4-5 ulas bawang putih
lada garam.
Untuk ujian:
1 timbunan. air,
2 sudu besar minyak sayuran,
sedikit garam,
tepung.

Penyediaan:
Buat doh ladu. Biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Cincang cendawan halus dan reneh tanpa minyak sehingga cecair menguap. Simpan bawang secara berasingan dalam minyak sayuran, campurkan dengan cendawan, garam, lada dan reneh selama 10 minit. Sejukkan, masukkan bawang putih dan keju parut. ladu buta dan rebus dalam air masin. Untuk sos, bawang, potong separuh cincin, goreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran, Tambah wortel parut dan didihkan selama 5-7 minit. Masukkan tepung, kacau, tuangkan krim masam, kemudian air, garam, mendidih. Masukkan bawang putih yang dihancurkan sebelum dihidangkan.

Sudah tentu, ini bukan semua hidangan cendawan. Tidak ada makanan ringan yang terkenal, misalnya, topi champignon atau tomat yang disumbat dengan cendawan, cendawan aspic atau cendawan dalam periuk - tetapi anda selalu dapat mencari resipi ini di halaman laman web kami. Kami telah mengumpulkan resepi ringkas, yang dapat digunakan tidak hanya selama musim cendawan, tetapi juga sepanjang tahun menggunakan champignon, cendawan tiram atau cendawan hutan beku.

Nikmati hidangan anda!

Larisa Shuftaykina