Ruddles Jerman - Resipi Universal. Studley Jerman di Odessa Hidangan Jerman dari sepasang adunan

Hari ini kita ada, seperti yang mereka katakan di Ukraine, "Svezatina" - membunuh babi. Keluarga besar, dan jika saya mahu memecahkan sedikit dari dapur, ia memasak sesuatu yang memuaskan. Berfikir, saya memutuskan untuk melakukannya Nudley Odessa. .

Di sini anda mempunyai kisah nama hidangan, yang dianggap Jerman.
Ayah saya dilahirkan di Odessa, maka ibu bapanya berpindah ke pusat Ukraine, dan Mom Nenek tinggal di salah satu halaman Odessa yang terkenal di jalan. Pushkin. Penduduk di halaman sedemikian selalu hidup sangat mesra. Sekiranya cuti itu berlaku kepada seseorang dari jiran-jiran, ada meja dan kerusi dari semua pangsapuri, semua tuan rumah membawa hidangan korona mereka.
Nenek kami yang mengumpul saudara-saudaranya setiap 5 tahun, dan ia dipanggil Katerina Polybilee. Setiap kali tradisi ini bermula sama: jadual dilindungi, tetamu dibersihkan, dan kali terakhir, dengan kaunseldron yang luas, yang tinggi, yang semua dipanggil Burthi. Kemudian, saya belajar bahawa dia adalah Jerman dan dia membawa Uncle Monia dari Rusia, yang berkhidmat di sana. Dia melembutkan, berbisik dan menentang latar belakang makhluk hidup, kelihatan seperti remaja yang dicetuskan. Tetapi bass yang kuat diisytiharkan: - Dan di sini Bertochka mengadu.
Dan setiap kali nenek kami yang hebat dikagumi: - Burta, gelung, adakah anda masih dengan kemudi?
Jawapannya, seperti biasa segera: Adakah ia berpelukan? Ayah saya akan hidup, dia akan mempunyai infark magnitud dengan jambatan, dari hidangan sedemikian! Daging bukan itu, sayur-sayuran - tidak sama sekali. Ia tidak meremehkannya Nudley.
Dan di sini saya menawarkan anda resipi ini sendiri Nudley. .

Bahan-bahan:
Daging - 0.5 kg rusuk babi lemak,
Kentang - 300 gram,
Bawang - 2-3 pcs (sederhana),
Wortel - 1 besar, atau 2 medium,
Minyak Lean - 50grs,
Garam, lada - secukup rasa.

Untuk adunan:

Telur - 1 pc.
Kefir - 100 gram,
Garam - 1 jam, sudu,
Soda - 1 jam, sudu,
Mentega berkrim - 10 gram.
Daging goreng, bawang dan wortel dihancurkan dan goreng, juga,
Kentang saya, bersih dari kulit, saya dan potong "jerami" - goreng.

Semua makanan panggang adalah sama rata oleh lapisan, garam lada, tambah beberapa daun laurel, tuangkan air ke flos dengan lapisan terakhir, letakkan di atas api tengah, supaya ia tidak begitu ganas.

Sementara itu, kami menyediakan doh.

Kami meletakkan lapisan licin di kawah kami, tuangkan 100 gram air mendidih, rapat dengan tudung

Dan masak lagi 10 minit.

Vesley sudah siap. Selamat menjamu selera.

Saya biasanya memuja kubis rebusan yang lazat, dan jika lebih dengan daging, dan kentang Di samping itu, ditambah dengan gulung stim dari adunan, bukannya roti - makan malam yang penuh keluar!

Ingin tahu bagaimana untuk memasak Ruddles? Ini bukan roll dengan epal, tetapi resipi yang sama sekali berbeza, lebih-lebih lagi, sangat asli dan lazat! Studley dengan kentang, kubis dan daging adalah hidangan kedua yang memuaskan.

Saya selalu berfikir strudel adalah roll manis dengan mengisi, lebih kerap epal, segar, lembut, dalam gula pudre. - Pencuci mulut Corridge of the Confectionery Austria! Tetapi ternyata perkara yang menakjubkan: ternyata, kemudi, atau berputar - pada asalnya hidangan kedua!
Terdapat banyak resipi Strudley: dengan daging dan kubis, dengan kentang, dengan ayam. Pilihan yang paling betul dan memuaskan adalah daging babi dengan kentang dan sauerkraut. Saya menggantikannya dengan segar, kerana kubis asid sudah makan.

Untuk adunan pada strok:

• 1 cawan kefir;

  4 cawan tepung;

  Mengejar garam dan soda.

Pertama menyediakan doh.

terdapat pilihan yang berbeza Ujian untuk Strudals: Yeast, Dumpling dan Kefir. Saya memilih doh kefir pada nasihat teman wanita, yang mencuba ketiga-tiga pilihan dan mengatakan bahawa doh untuk helai lembu adalah yang paling lembut dan lazat.

1. Kami menyaring tepung ke dalam mangkuk, memandu telur, kami tuangkan kefir, tambahnya soda (kefir akan memadamkannya), garam dan campurkan adunan - ia akan menjadi lembut, tetapi pada masa yang sama ia tidak berpegang kepada tangan. Kami meletakkan doh selama setengah jam untuk memanaskan.

Daging dipotong menjadi kepingan dan goreng pada minyak sayuran. Sekiranya anda mempunyai kauldron di mana pilaf atau bass disediakan, ia adalah hidangan yang sempurna dan untuk memasak najis. Jika tidak, goreng dalam kuali, dan kami akan memadamkan dalam periuk yang tidak jelas.

Jika mereka goreng dalam kuali, letakkan periuk yang mendalam, segelas air, dengan tudung. Seterusnya, tambah ramuan ketika mereka tiba.

Dalam pada itu, kita juga akan meletakkan kubis kepada syarikat yang sama, bercampur. Mari kita tutup tudung dan biarkan ia bersiap sedia, dan kami akan membersihkan kentang.

Solim dan lada secukup rasa. Anda tidak perlu bercampur.

Bahagian doh ke dalam 2 bahagian, setiap bahagian dalam giliran giliran dalam segi empat tepat, menggulungnya adalah perlu sangat nipis - supaya adunan itu beralih! Saya tidak mengambil kira ini dan melancarkan tebal - milimeter 3, jadi gulungan ternyata tebal dan sama dengan batang.
Di dalam doh terletak dari busur panggang, cuba memastikan minyak kekal di dalam kuali.

Tutup tudung dan jangan buka 30-40 minit, tidak kira betapa ingin tahu! Kerana, jika penutup tudung, kelemahan akan berubah menjadi boleh dimakan, tetapi tidak begitu rasa, seperti yang sepatutnya. Tidak hairanlah nama lain Rudley Resipi terdengar seperti "penutup tidak dibuka." Dan jika ia sangat menarik Bagaimana kemudi sedang bersedia, anda boleh menutupi kuali dengan tudung telus.

Artikel yang menarik.

Hari ini kita telah menyediakan kejutan pedas untuk pencinta hiasan sejagat - kubis rebus, dan juga dalam kombinasi dengan lembut daging berair, kentang dan gulung stim wangi bukan roti. Seperti yang anda telah meneka, kami akan bercakap tentang mudah dan pada masa yang sama sangat lazat dan hidangan bunyi Dari masakan Jerman Nasional - hancur dengan daging dan kubis, yang mungkin menjadi makan malam penuh untuk keluarga anda malam ini!

Setiap orang yang mencuba gerdell klasik dengan daging dan kubis sehingga jatuh cinta dengan hidangan kedua yang memuaskan dan asli, yang berusaha untuk menguasai resipi untuk memasak dan sering melayani di atas meja.

Antara banyak kelebihan yang tidak diragukan dalam hidangan ini adalah kesederhanaan dan ketersediaan ramuan. Keseluruhan rahsia rasa yang asli dan tidak dapat dilupakan dari strzdel dengan daging dan kubis terletak pada teknik memasak. Di bawah ini kami akan berkongsi dengan anda skim penyediaan klasik.

Strudel Jerman dengan daging dan kubis: Memasak di rumah dengan keseronokan

Untuk garpu klasik, kita memerlukan bahagian rusuk daging babi.

Untuk gulung stim, anda perlu menguli lembut dan pada masa yang sama doh yang agak padat dan plastik yang tidak akan berpegang pada tangan. Untuk melakukan ini, kita memerlukan tepung terapi, dua telur dan 200 ml kefir dan seperti krim masam. Agar doh menjadi lembut, tambah sedikit soda untuk campuran (bukan haremen) - ia betul-betul dipadamkan dalam kefir. Sebelum menambah kefir ke doh, kami tuangkan ke dalamnya soda (sudu teh yang tidak lengkap), campurkan dan tunggu reaksi. Sebaik sahaja kefir terjaga dan naik, tuangkannya ke dalam tepung, tambah setengah sudu teh yis kering, garam secukup rasa, menguli doh dan biarkan untuk menyelesaikannya. Sebaik-baiknya, adunan di studi mesti diketepikan dari petang, dan pada hidangan masakan pagi.

Strudel Jerman dengan daging dan kubis: Pork dipotong dengan tulang rusuk dan potong.

Saya ingin melihat satu lagi terperinci penting: dalam memasak strit untuk resipi asal. Hanya lemak haiwan yang digunakan. Oleh itu, kita akan memerlukan sekeping kecil dan banyak peritoneum. Semua ini kita memotong ke dalam kepingan nipis. Salo Kami menghantar kawah yang mendalam dan tenang di atas api kecil.

Sebaik sahaja kepingan kosong akan tersinggung dengan separuh, kami menambah peritina asap dengan mereka dan goreng kepada karamelisasi. Seterusnya, menangkap kepingan di atas pinggan dan mengetepikan.

Dengan menambah api, kami membuang daging ke dalam casanes dan goreng selama kira-kira 10 minit, kemudian menghantar lemak dan peritoneum di sana dari plat. Daging mesti dipintal - tetapi tidak terlalu gemar proses ini. Dalam daging Poland, kita menuangkan air - supaya ia menutup separuh kandungan Kazanka, kita mengeluarkan api sekurang-kurangnya dan mula daging rebus selama 20 minit. Pada masa ini, potong semirings dua senjata tengah dan hantar kepada daging. Selepas itu, Kazanock ditutup dengan tudung, dan kami pergi ke peringkat seterusnya memasak seperti hidangan yang indah seperti Jerman dengan kasar dengan daging dan kubis.

Agar rasa hidangan menjadi sedekat mungkin kepada klasik - kita akan memerlukan kedua-dua kubis segar dan segar. Kami mengambil satu Kochan tengah segar dan mencincangnya. Kami mempunyai 600 gram kubis yang dibatalkan. Kami menghantar kubis segar dan segar ke Casanes, Solim dan Perchym untuk rasa (sekurang-kurangnya 10-12 lombong lada hitam) dan campurkan dengan baik dengan daging, dan kemudian tutup tudung dan menjaga bekerja dengan adunan.

Apabila memasak, strit sangat banyak perhatian yang dibayar kepada ujian - dan tidak cukup, kerana ia adalah gulungan stim yang telah menyerap aroma kubis dan daging, memberikan lonjakan hidangan, keaslian, penyempurnaan. Doh Doh yang ditimbulkan semalaman pada kepingan dan gulung ke atas pin rolling setiap bahagian, dipotong menjadi jalur. Setiap jalur harus dibalut dengan minyak sayuran, roll dalam roll yang ketat. Rooters lipat di atas papan atau selekoh, tutup dengan tuala dan berikan jarak 30-40 minit.

Pada masa ini, pergi ke langkah seterusnya memasak hidangan kami "Jerman kasar dengan daging dan kubis": Untuk ini, kami mengambil tiga atau empat kentang sederhana dan memotongnya ke dalam kiub mereka, kami membuang ke dalam kawah, campurkan supaya kentang pada masa itu. Tutup penutup kawah.

Seperti yang telah kita sebutkan - gerdhell \u200b\u200bklasik dengan daging dan kubis adalah gulungan stim. Iaitu, semasa memasak, adunan tidak boleh menyentuh air - pemprosesan mesti diluluskan secara eksklusif dengan stim. Kami terbuat dari penceramah buluh ke jadual di mana gulungan itu dibentangkan, menutupi kawah - tudung - sebanyak mungkin dan tidak dibuka selama 45 minit sehingga daging dan sayur-sayuran dibuat, dan gulungan itu sampai ke pasangan. 5 minit sebelum strudel Jerman kami dengan daging dan kubis akan siap, cair dalam kuali mentega Dan goreng di dalamnya, mentol besar yang halus sehingga warna emas - kami akan menuangkan gulungan stim kami sebelum berkhidmat di atas meja.

Nah, strudel Jerman kami dengan daging dan kubis siap. Ia tetap hanya untuk mengurai gulung, serta daging dan sayur-sayuran pada plat dan berkhidmat di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Masa Masa: 3 jam 30 minit (dengan ujian)

Penyediaan akan mengambil: 1 jam 30 minit

Kami secara aktif mempersiapkan: 2 jam 30 minit

Tahap: Tengah.

Hidangan Jerman yang kurang dikenali ini tidak sering bertemu di expanses Rusia. Nama terbentuk dari perkataan Jerman "Strudel", tetapi ia berkaitan dengan hidangan ini dengan pencuci mulut epal yang terkenal hanya satu jenis ujian, yang digunakan apabila disiapkan. Jika tidak, ini pada dasarnya panggang daging dari daging babi, sangat hangat dan kalori, dengan gulungan dari doh dengan keju (mereka diberi nama seperti nama).

Strudli berada dalam tradisi etnik Jerman yang tinggal di wilayah Bessarabian Steppes, di antara Moldova moden dan Ukraine. Memakan masa memakan masa dan sangat lazat! Ia sesuai untuk makan tengah hari Ahad dalam bulatan keluarga dan tanpa. Mereka yang pernah mencuba studley Jerman, tidak dapat lagi menolak keseronokan untuk memasaknya lagi dan lagi.

Studley Jerman - Langkah Resipi

Bahan-bahan

• 0.5 kg kentang
,
• 400 gr. Pork (jika pencernaan membolehkan, anda boleh mengambil babi yang agak berlemak)
,
• 1 mentol kecil
,
• 1 sudu tomato tomato
,
• 200 gr. Keju Bulgaria (anda boleh mengambil masin yang cantik, dalam asal biri-biri tebal keju)
,
• Minyak sayuran
,
• Rempah

• 1.5 cawan tepung (kira-kira semua bergantung kepada kualiti tepung)
,
• 2-3 sudu besar minyak sayuran (Olive yang lebih baik)

Memasak

Pertama kita menyediakan doh untuk gulung

Ini adalah adunan ekzos terbaik yang dipanggil "Philo", ia boleh dibeli dalam bentuk siap, dan anda boleh melakukannya sendiri. Untuk ini:

Langkah 1. Kami menyaring tepung, membentuk slaid, di tengah-tengah slaid kami tuangkan kira-kira 150 ml sedikit air suam, membuang garam garam, menambah minyak sayuran dan menguli doh sehingga ia mula melambatkan. Ia sepatutnya menjadi kepadatan sederhana - tidak terlalu lembut, tetapi tidak terlalu keren.

Langkah 2. Tonton ke dalam filem makanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Jika masa itu tidak mencukupi, anda boleh membuat sedikit berbeza - membahagikan adunan untuk 2-3 bahagian, membentuk bola, melincirkan setiap minyak sayuran dan tutup dengan tuala supaya tidak kering, biarkan ia santai selama 40 minit. Rekreasi diperlukan untuk diregangkan dengan baik. Dalam kes kedua, minyak sayuran tambahan akan datang untuk menyelamatkan (menambah, sayang, hidangan kami, kalori tambahan), yang akan kami gunakan ketika melancarkan dan meregangkan ujian untuk memperbaiki keanjalannya. Dalam versi pertama ia sendiri akan menjadi regangan dengan baik.

Buat daging dan kentang

Langkah 3. Kentang bersih dan dipotong di sepanjang empat bahagian - kita memerlukan kepingan besar untuk panas. Daging dipotong oleh kiub besar.

Langkah 4. Kami mengambil yang mendalam yang besar dengan bahagian bawah tebal - cauldron besi cast, menipu, atau kuali logam yang baik dengan bahagian bawah yang sesuai. Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah (jika daging babi adalah lemak, maka mereka tidak menambah minyak, kerana dalam proses menggoreng lemak cair akan muncul), goreng daging ke berus yang menyenangkan.

Langkah 5. Daging untuk seketika kami mengambil dan menghantar kepada goreng bawang bawang yang dihiris. Apabila bawang adalah somotet, tambah tumpukan tomato, Semua campuran dan daging kembali di sana.

Langkah 6. Tuangkan daging dengan air pada kadar supaya air ini dapat dilihat selepas kentang akan dimuatkan di sana, hanya kurang daripada separuh daripada hidangan kami di mana kami sedang bersedia. Bawa ke mendidih, garam, lada (hitam + merah lada lada). Kami memberi daging kepada rocker sehingga setengah siap di bawah tudung pada api kecil.

Kembali ke ujian kami

Langkah 7. Mari kita keluar dari peti sejuk (atau dari bawah tuala) dan mula menggulungnya (tidak semua sekaligus, jika kawasan meja tidak membenarkan, dan dalam 2-3 majlis, iaitu membahagikan terlebih dahulu jika mereka tidak membuatnya lebih awal). Jadual ini dilincirkan dengan minyak sayuran dan menggulung doh dengan pin roll ke keadaan yang paling halus.

Langkah 8. Berhati-hati mengambil alih tepi dan tarik doh dalam arah yang berbeza membentangnya semakin banyak. Kita perlu meregangkan doh ke keadaan ketelusan. Anda juga boleh tergelincir tangan ke tengah-tengah doh dan bagaimana untuk mengangkatnya pada penumbuk, meregangkan ke semua arah. Jika anda menggunakan siap adunan., Saya hanya meletakkannya di atas meja pelincir (supaya ia tidak kering dan tidak melekat).

Langkah 9. Brynza menggosok pada parut yang cetek dan taburkan dengan lapisan lancar doh kami. Kemudian rapi gulung ke dalam gulung dan potong sosej ini ke kepingan 6-8 cm panjang. Lay out pada plat, ulangi bahagian lain ujian.

Sekali lagi daging dan kentang

Langkah 10. Kami menghantar kentang kepada daging, yang berhak cipta sehingga setengah siap, letakkan dengan kemas di atas daging, jangan campurkan. Kami melihat supaya air hampir meliputi kentang, iaitu. Tahapnya tidak boleh lebih rendah daripada tahap teratas kentang daripada ketinggian satu keping. Saya dibawa ke mendidih.

Langkah 11. Kami meletakkan di atas satu lapisan gulung kami dari ujian, meninggalkan jurang kecil di antara mereka (dalam proses memasak, mereka sedikit terkejut), tetapi mereka semua patut, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang agak luas yang kawasan dari bahagian atas Membolehkan anda meletakkan jumlah yang mencukupi. Ketat menutup segalanya dengan tudung dan bersiaplah dengan api kecil.

Oleh itu, strodies keju kami sedang bersedia untuk pasangan. Kesediaan ditentukan oleh kesediaan ujian dan kentang - kami membuka tudung, menekan sekeping, kami cuba.

Langkah 12. Panggang yang siap mesti dipindahkan ke dalam hidangan yang besar, tetapi dalam keadaan tidak cuba untuk menyebarkannya keluar dari kawah atau kuali dengan sudu atau cuba untuk mencampur segala-galanya di dalamnya, jika tidak, kentang akan kehilangan bentuk dan semua hidangan akan mempunyai a pandangan yang tidak boleh dikenakan. Adalah mungkin untuk menutupi periuk dengannya dengan plat ini dan bertukar semua bersama-sama, tipping kandungan dengan satu jatuh ke dalam satu cara yang sama, atau hanya menggoncang kandungan kawah / kuali yang sama pergerakan yang tajam dalam hidangan .