Cara memasak sup Tom Yam Thai - resipi langkah demi langkah dengan foto. Resepi sup Thai pedas Tom Yam dengan udang, ayam, makanan laut, cendawan. Resipi asal untuk membuat sup Tom Yam dengan santan dengan foto

Bahan untuk resipi sup tom yum klasik:

• kuah ayam - 0.5 liter
• udang raja - dari 50-70 gram
• cendawan jerami (champignon, cendawan tiram, shiitake) - 30-50 gram
• bawang lobak - 1 besar atau 2 kecil
• tomato berdaging - 1 keping
• pes cili - 1 sudu besar sudu
• 3-4 batang serai
• halia merah jambu Thai (lengkuas) - 3-4 biji.
• lada cili segar atau kering - 1-3 keping.
• ketumbar segar atau ketumbar - 1 tandan
• sepasang daun limau purut kaffir
• jus setengah lemon atau limau nipis
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu kecil Sahara

Hidangan Thai kebangsaan dengan rasa manis dan masam

Sup tomat adalah hidangan kebangsaan di Thailand, tersebar di negara-negara Asia Selatan yang lain: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapura. Sebagai peraturan, ini adalah sup pedas dan masam berdasarkan kaldu ayam dengan udang. Tetapi ramuan lain boleh ditambah: ayam, ikan, makanan laut. Oleh itu sup tradisional jumlah lubang jarang sama. Setiap tukang masak, sebenarnya, membuat resipi sendiri untuk hidangan kebangsaan, menambahkan produk tertentu ke dalamnya dalam bahagian yang berbeza. Orang yang telah mencuba sup tom yam Thai mendakwa bahawa ia adalah pedas dan paling banyak sup sedap di dunia.

Di Rusia, agak sukar untuk menghasilkan semula resipi klasik sup tom yam. Walaupun di kota-kota besar, selalu tidak mungkin untuk mencari perasa seperti serai, lengkuas, kapur kaffir, cabai, tanpanya sup yang dimasak tidak boleh dianggap sebagai sup tomat. Namun, baru-baru ini, untuk negara-negara utara, industri makanan Thailand telah mengeluarkan buah kering beku dalam bentuk serbuk atau pasta. Ia merangkumi semua ramuan dan rempah yang diperlukan.

Banyak pasar raya rantai mempunyai produk sedemikian dalam pelbagai jenis. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk membeli produk yang diperlukan, jangan terlalu malas untuk menyediakan hidangan ini. Lagipun, sup tom yam Thailand tidak hanya enak, tetapi juga, menurut para saintis, sihat. Ia adalah pencegahan barah dan penyakit saluran gastrousus yang sangat baik. Ngomong-ngomong, penduduk Thailand secara praktikal tidak jatuh sakit dengan penyakit ini.

Resipi memasak langkah demi langkah

Untuk dua hidangan sup, anda memerlukan kira-kira 0.5 liter stok ayam. Untuk menjadikannya kaya, lebih baik menggunakan dada ayam. Anda boleh menambah kepala dan cengkerang udang yang telah dicuci semasa memasak. Ini akan memberi rasa dan aroma kuah yang lebih kaya. Jangan garam. Sos ikan yang ditambahkan pada akhir mendidih mengandungi cukup garam. Seterusnya, potong perasa: serai, halia merah jambu, dan cili. Pecahkan daun limau purut. Masukkan bahan ke dalam kuah mendidih. Masak tidak lebih dari lima minit. Masukkan 1 sudu besar pes cili.

Potong cendawan dan tomato menjadi seperempat, dan bawang menjadi separuh. Kupas udang dan bilas sehingga bersih, jangan lupa membuang usus. Di Thailand, udang raja digunakan untuk membuat sup tom yam. Tetapi anda boleh menggunakan yang biasa. Cukup tambahkan lebih banyak daripada yang diperlukan dalam resipi.

Masukkan bawang dan cendawan dengan teliti ke dalam periuk sup. Gelapkan selama 5-10 minit. Masukkan baki makanan: udang, tomato, sos ikan dan gula. Kacau rata dan matikan api. Jangan takut bahawa makanan tidak akan dimasak. Sebaliknya, dengan cara ini mereka akan mencapai keadaan yang paling optimum. Terutama dalam soal makanan laut.

Sebaik sahaja sup berhenti mendidih, masukkan setengah lemon atau limau nipis ke dalam periuk dan taburkan dengan ketumbar atau ketumbar. Pada akhirnya kita merasakan keseimbangan garam, rasa pedih dan masam. Kami sesuai dengan keinginan anda. Rasa pedas yang kuat dapat diperbaiki dengan menambahkan santan. Tetapi ramuan ini tidak termasuk dalam resipi klasik Sup Thai yam, yang diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari koleksi resipi rasmi sekolah masakan Thailand.

Secara tradisional, sup Thai disajikan dengan nasi melati untuk melembutkan rasa pedas hidangan pertama. Daun lengkuas, serai dan limau kaffir tidak dimakan dan dikeluarkan sebelum dihidangkan atau dibiarkan di atas pinggan.

Terdapat banyak variasi sup ini. Semuanya bergantung pada produk tambahan yang digunakan dalam hidangan. Untuk memahami pelbagai jenis sup Thai ini, nama ramuan ditambahkan pada nama tom yam. Contohnya, tom yam pla - dengan ikan; tom yam thale - dengan makanan laut; tom yam kai - ayam, dll.

Namun, kami mengesyorkan memulakan kenalan anda dengan masakan Thai dengan resipi kami. Dalam kes ini, hasilnya pasti tidak akan mengecewakan anda! Dan sambil menikmati keladi yang segar, masam dan pedas di musim sejuk Rusia yang sejuk, anda dapat merasakan nafas ringan di Thailand yang ramah panas.

Saya tidak akan tersilap jika saya mengatakan bahawa lebih daripada separuh pembaca saya pernah ke Thailand sekurang-kurangnya sekali. Bagi orang Timur Jauh, Thailand secara umum telah menjadi seperti Mesir bagi penduduk Moscow - untuk terbang dengan cepat, berehat yang murah, ada sesuatu yang dapat dilihat. Dan jika anda bertanya kepada sesiapa tentang hidangan negara ini, setelah menyenaraikan buah-buahan dan buah beri yang luar biasa, mereka akan mengatakan "sup Tom Yam".

Catatan kepada tuan rumah.

Tom Yam (Laos; Thai ต้มยำ,) adalah sup pedas dan masam berdasarkan kaldu ayam dengan udang, ayam, ikan atau makanan laut lain. Hidangan kebangsaan Laos dan Thailand. Juga digunakan di negara jiran di Malaysia, Singapura dan Indonesia.

Secara harfiah nama sup terdiri dari dua perkataan Thai "tom" dan "yam". "Tom" (ต้ม) secara harfiah diterjemahkan menjadi "mendidih" atau "mendidih". "Yam" (ยำ) - Thai salad pedas... Oleh itu, di Thailand dan Laos, "tom yam" bermaksud nama umum untuk sup pedas masam panas. Untuk nama yang lebih tepat, jenis daging atau kaldu ditambah pada akhir. "Tom yam kai" - tom yam dengan ayam, "tom yam thale" - tom yam with seafood, "tom yam kai nam khon" - tom yam with chicken on santan dan lain-lain.

Di negara-negara jiran seperti Singapura, Malaysia dan Indonesia, serta restoran di seluruh dunia, nama "tom yam" banyak digunakan untuk merujuk kepada pelbagai sup pedas Thailand, yang sangat berbeza dengan yang asli, yang sering menimbulkan kekeliruan. Oleh itu, majoriti mempunyai kaitan unik mereka sendiri dan rasa rasa sup ini. Mari kita setuju segera, kami akan membuat salah satu variasi sup ini, yang, bagaimanapun, sangat enak, tidak kira apa yang anda namakan.

Sekiranya anda membaca blog atau instagram dengan teliti, maka anda tahu bahawa saya baru-baru ini pulang dari Vladivostok, tempat saya mengunjungi sebuah restoran. Ini adalah kompleks masakan Pan-Asia yang bergaya, dan di mana, jika tidak di sini, pelajari cara memasak hidangan yang sejuk ini. Saya mengaku bahawa saya tidak mencuba sup di Thailand, walaupun saya ada di sana 2 atau 3 kali. Saya mencubanya hanya di Rusia, dan mengikut citarasa saya - di Zuma adalah yang paling tepat, keladi inilah yang menyebabkan reaksi rasa itu sering dijelaskan dalam pelbagai sumber.

Tom yum adalah sup pedas sederhana dengan keasidan kapur khas, aroma santan dan gabungan yang menyenangkan ramuan. Hidangannya sangat memuaskan dan tidak meninggalkan rasa berat. Secara umum, kami bersetuju bahawa orang Asia tahu banyak perkara seperti itu.

Baik, dan penyimpangan penting. Saya memberikan resipi asli untuk sup restoran Zuma, jelas bahawa sebarang penggantian atau pengabaian beberapa bahan dibenarkan, tetapi semakin dekat dengan resipi, semakin betul dan mungkin lebih enak. makanan siap... Sekarang di banyak pasar raya, anda boleh mendapatkan set khas (di bahagian sayur) untuk sup tom yam, di sana terdapat semua bahan-bahan aneh yang diperlukan.

Saya akan menunjukkan kepada anda ramuan, kerana banyak yang diminta oleh komen.

Serai

Galanga

Sos udang

Daun limau purut

Langkah pertama adalah menyediakan kuahnya, untuk ini, santan (90 g), sup ayam (15 g), sos udang (3 g), air (120 g) dicampurkan dalam periuk. Semua ini dipanaskan di atas api sederhana sehingga gelembung kecil muncul (tahap pertama mendidih). Panaskan, kacau, turunkan api hingga minimum dan biarkan di atas dapur.

Kemudian panaskan semula dalam kuali mentega (16 gr.).

Masukkan serai kering (4 g.), Potong ke dalam kepingan nipis, galanga (5 g., Bisa diganti dengan halia), juga potong, dan beberapa daun limau purut. Goreng semua ini, kacau dengan spatula, selama 2 minit.

Kemudian hantar udang (25 gr.), Kerang (20 gr.) Dan sotong (25 gr.). Semua makanan laut mesti dikupas dan sotong dipotong menjadi kotak kecil. Semua ini digoreng sehingga udang menjadi merah. Sekiranya anda menggunakan udang siap pakai, kemudian goreng selama 2 minit, tidak lebih.

Tomato ceri (3 biji.) Potong separuh dan juga hantar ke kuali. Goreng selama satu setengah minit lagi.

Semasa tomato digoreng, potong 2-3 bawang hijau menjadi kepingan pendek. Dan masukkan ke semua bahan juga.

Selepas satu minit, tuangkan 220 gram kaldu yang berada di sebelahnya di atas dapur ke dalam kuali.

Masukkan 6 gram perasa pekat panas merah. Ini boleh menjadi asas pedas untuk Tom Yam, sos Tabasco, Chili atau Shriracha. Dan perah jus bahagian limau nipis. Inilah helah penting yang diberitahu oleh tukang masak itu. Ternyata dengan pemanasan yang berpanjangan, jus limau kehilangan rasa dan aromanya yang khas, itulah sebabnya jus itu ditambahkan pada saat-saat terakhir.

Jumlah ramuan yang ditentukan cukup untuk satu hidangan sup (kira-kira 350-400 gr.). Sup ini sangat lazat dan benar-benar hilang dari pinggan. Sekiranya anda merancang untuk menerima tetamu, kuahnya boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Dan semasa ketibaan para tetamu, sediakan bahan-bahan goreng, gaulkan dengan kuah dan hidangkan.

Setiap negara ada hidangan kebangsaan, setelah mencuba yang mana, anda pasti ingin mengetahui resepinya. Salah satu yang paling terkenal adalah sup tom-yum dengan udang dan santan dari Thailand, yang sangat mudah dibuat di rumah. Terdapat beberapa jenis hidangan Thai ini, tetapi secara umum semuanya serupa. Ketahui cara membuat sup seperti itu dengan betul, bumbu apa yang diperlukan untuk memasak.

Cara membuat sup tom yum

Terdapat beberapa bahan penting untuk berpakaian yang mesti dimasukkan ke dalam pinggan. Ini adalah udang, santan, dan pes tom yum pedas. Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri dengan bawang putih, cabai, akar lengkuas, limau atau jus lemon. Kadang kala pes udang digunakan. Mereka juga memasukkan cendawan, serai, dan beberapa produk lain ke dalam sup. Sejumlah pasta ditambahkan ke dalam air mendidih, kaldu ayam atau ikan, santan, sisa bahan ditambahkan, dan direbus hingga lembut.

Varieti sup

Terdapat begitu banyak jenis kursus pertama Thai yang popular ini. Mereka dikelaskan mengikut komponen tambahan:

1. Tom-yam-kung... Dengan udang.
2. Ka Mu. Syarikat buku jari babi.
3. Paa (Pla)... Dengan ikan.
4. Kung Maphrao Nam Khon... Dengan udang, kepingan kelapa dan susu dari buah ini.
5. Lelaki (Kai)... Dengan ayam.
6. Khon... Ia berbeza kerana santan ditambahkan pada akhir memasak.
7. Thale... Sup makanan laut: kerang, kerang, udang, kepingan ikan, sotong, kadang-kadang tiram.

Resepi sup tom yum

Terdapat beberapa kaedah memasak kursus pertama ini. Terus terang, walaupun berada di Thailand sendiri dan pernah mencuba ubi jalar di beberapa tempat, anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa rasa setiap sup dan juga penampilan dalam foto itu berbeza. Berikut adalah beberapa resipi. Setelah meneliti masing-masing, anda dijamin dapat memilih yang anda sukai.

Resipi klasik

• Masa memasak: 65 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96.7 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.

Sekiranya anda ingin mencuba hidangan eksotik ini untuk pertama kalinya, maka ingat dahulu resipi klasik sebenar sup tom yum. Sekiranya tiba-tiba anda tidak menyukai sesuatu, maka lain kali anda sudah boleh bereksperimen dengan komponen komposisi. Walau bagaimanapun, sebilangan besar orang menikmati tom yum udang dan bahkan memasukkannya ke dalam senarai sup kegemaran mereka.

Bahan-bahan:

• bouillon ayam (kaya) - 4 l;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• udang raja atau harimau - 0,6 kg;
• lada panas cili - 1 pc .;
• cendawan (champignons) - 0,4 kg;
• garam - mengikut citarasa anda;
• kapur - 2 biji .;
• sos ikan - 4 sudu besar. l .;
• pasta tom yam - 2 sudu besar. l .;
• tomato - 2 biji .;
• santan - 8 sudu besar l .;
• ketumbar - 2 tandan;
• serai - 8 biji .;
• halia - 2 biji .;
• daun kayu - 10 pcs.

Kaedah memasak:

1. Panaskan kuah ayam.
2. Potong serai menjadi 3-4 keping.
3. Kupas halia. Potong ke dalam kepingan.
4. Kisar lada cili.
5. Cucurkan udang.
6. Basuh cendawan. Potong 3-4 keping.
7. Basuh tomato. Potong menjadi 6 baji.
8. Masak kuahnya. Masukkan serai segar, daun berkayu, halia. Masak selama seperempat jam.
9. Masukkan pes tom yam. Masak selama 5 minit lagi.
10. Masukkan udang, cendawan, 4 sudu besar sos ikan, kacau.
11. Masukkan jus limau purut, gula, garam dan cili. Masak selama 3 minit.
12. Setelah merasai sup untuk pedas, tambahkan 1 sudu besar. l. santan.
13. Matikan dapur. Masukkan tomato ke tom tom yang telah siap. Biarkan selama 5-10 minit, kemudian hidangkan.

Cara membuat tom yum dari beg

• Masa memasak: 55 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 84.0 kkal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Sekiranya anda tidak tahu cara memasak tom-yam atau tidak pasti ia baik untuk anda, cubalah beli yang kosong di dalam beg terlebih dahulu. Ini adalah asas kaldu khas. Pilihan memasak ini juga sesuai untuk orang-orang yang tidak dapat mencari produk khas Thailand, kerana tidak dijual di setiap kedai. Asasnya jauh lebih mudah dicari.

Bahan-bahan:

• asas untuk sup tom-yam - 1 pek;
• ketumbar - 5 cawangan;
• bawang putih - 2 ulas;
• udang harimau sejuk beku - 100 g;
• kapur - 1 pc .;
• cendawan (champignon atau cendawan tiram) - 150 g;
• bawang - 1 pc.;
• tomato ceri - 10 biji .;
• santan - 4 sudu besar. l.

Jalan langkah demi langkah memasak:

1. Kupas udang.
2. Potong bawang ke dalam kepingan, tomato dan bawang menjadi baji, cendawan menjadi kepingan besar.
3. Potong ketumbar.
4. Tuangkan ke dalam periuk minyak sayuran... Goreng bawang putih, bawang merah, tomato.
5. Tuangkan air ke dalam sayur-sayuran. Didihkan isi periuk sehingga mendidih. Masukkan alas untuk ubi tomat.
6. Masukkan cendawan, udang, ketumbar. Masak selama 2-3 minit. Pada akhir memasak, tuangkan santan.

Tom yum dengan makanan laut

• Masa memasak: 75 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori: 138.5 kkal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Sup Thai dengan santan dan makanan laut ternyata sangat enak, kaya, dengan aroma lemon yang halus. Tidak terlalu sukar untuk memasak, prosesnya sama seperti kursus pertama. Anda boleh memasukkan makanan laut yang anda suka ke dalam sup. Udang, sotong, kerang, sotong, tiram sesuai. Sup ini kelihatan sangat menyelerakan walaupun dalam foto.

Bahan-bahan:

• koktel makanan laut - 1 kg;
• halia - 40 g;
• bawang - 0,2 kg;
• lada cili - 6 biji. (lebih banyak yang mungkin);
• bawang merah - 2 biji .;
• tomato - 8 biji .;
• bawang putih - 6 ulas;
• cendawan tiram - 100 g;
• lada garam;
• serai - 6 batang;
• akar lengkuas - 60 g;
• daun serai - 20 biji .;
• santan - 12-15 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang putih, halia, cili dan bawang merah.
2. Goreng rempah dalam sedikit minyak sayuran. Kurangkan haba dan padamkan selama beberapa minit. Kemudian hancurkan mortar dan anda akan mendapat pes tom-yam.
3. Proses makanan laut, bilas.
4. Potong cendawan menjadi kepingan nipis dan bawang dan tomato menjadi seperempat.
5. Letakkan tangkai serai, daun serai, dan akar lengkuas dalam periuk berisi air sejuk. Didihkan.
6. Masukkan bawang, tomato dan cendawan tiram. Masak dengan api kecil.
7. Apabila bawang telah melembutkan, masukkan makanan laut dan pasta. Tuangkan santan. Tutup, didihkan, matikan.

Dengan ayam

• Masa memasak: 35 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori: 49.2 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Tom yum dengan ayam ternyata tidak kurang enak daripada udang. Sekiranya anda menyukai makanan Thai, anda pasti harus mencuba kedua-dua pilihan tersebut. Memasak sup seperti itu sangat mudah, prosesnya memakan masa lebih dari satu jam. Perlu diperhatikan bahawa ia ternyata membakar. Santan kelapa sedikit melembutkan rasa pedasnya, sehingga anda dapat mengubah jumlah komponen ini mengikut budi bicara anda. Sup yang disediakan mengikut resipi asal kelihatan sangat cantik dalam foto dan secara peribadi.

Bahan-bahan:

• pes cili - 3 sudu besar l .;
• champignons - 150 g;
• fillet ayam - 150 g;
• santan - 80 ml;
• akar halia - kepingan 3 cm;
• kapur - separuh;
• serai - 2 batang;
• sos ikan - 2 sudu besar. l .;
• lada cili - 3 biji .;
• gula - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Potong serai dan halia menjadi kepingan besar.
2. Basuh dan keringkan daging. Potong ke dalam kepingan kecil.
3. Kisar lada cili.
4. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk. Didihkan.
5. Masukkan pes cili ke dalam periuk. Kacau.
6. Selepas satu minit, masukkan serai, halia.
7. Potong champignon menjadi kepingan besar. Dua minit setelah rempah dimasukkan, masukkan cendawan dan ayam ke dalam kuali.
8. Setelah mendidih, masukkan sos ikan, lada cili, beberapa sudu jus limau nipis, gula. Masak selama 2 minit.
9. Tuangkan santan dan masak hingga ayam empuk.

Tom yum vegetarian

• Masa memasak: 35 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 62.8 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Sekiranya anda mematuhi prinsip vegetarian, ini tidak bermakna anda tidak akan dapat mencuba ubi jalar. Terdapat versi sup ini yang enak tanpa penambahan udang, makanan laut, ayam atau produk haiwan sama sekali. Anda juga boleh mengganti set sayur yang diberikan mengikut resipi mengikut budi bicara anda. Ketahui cara membuat sup Thai untuk vegetarian.

Bahan-bahan:

• bawang merah - 2-8 pcs. bergantung pada ukuran;
• lada manis - 2 biji .;
• bawang putih - 10 ulas;
• kembang kol - 1 garpu;
• lada cili - 4 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• cendawan - 150 g;
• akar lengkuas - 10 cm;
• berwarna terang sos soya - 5 sudu besar l .;
• limau kaffir - 10 daun;
• tomato - 8 biji .;
• selasih - setengah sekumpulan;
• serai - 7-8 batang;
• kapur - 2 biji .;
• santan secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang, bawang putih, 2 cili dan 2 lada manis. Masukkan semua ke dalam periuk dan goreng dalam minyak sayuran.
2. Potong serai, akar lengkuas, daun limau purut. Masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.
3. Setelah beberapa minit, pindahkan penggorengan ke dalam periuk, tutup dengan air. Biarkan mendidih, hidupkan api sederhana dan reneh, ditutup.
4. Potong cendawan kembang kol, tomato, lobak merah. Masukkan kuah. Masak selama 5-10 minit.
5. Masukkan kemangi cincang, jus limau segar, santan, dan kicap ke dalam sup. Matikan dan hidangkan dengan segera.

Sup Tom Yum yang berkrim

• Masa memasak: 65 min.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori: 128.5 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari.
• Masakan: Thai.
• Kerumitan penyediaan: melebihi purata.

Terdapat resipi untuk sup Thai tom yam nabe berdasarkan krim kelapa. Tidak mudah untuk mencari produk ini yang dijual, tetapi jika anda berjaya, anda akan mendapat kursus pertama yang sangat lazat. Sup ini paling kurang serupa dengan resipi klasik, tetapi anda mesti mencubanya. Ingat bagaimana memasak tom yam di rumah dan membahagiakan orang yang anda sayangi.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 0,4 kg;
• garam - secubit;
• udang - 250 g;
• lemon - 1 pc .;
• cendawan tiram - 0,3 kg;
• kapur - 1 pc .;
• krim kelapa - 250 ml;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada cili panas - 1 pc.;
• bawang putih - 6 ulas;
• akar halia - 3-4 cm.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan satu liter air ke atas ayam. Masak selama 20 minit.
2. Kupas dan cincang bawang putih dan cili kasar.
3. Parut halia dan kupas lemon.
4. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam periuk. Goreng bawang putih dan letakkan di atas pinggan.
5. Rebus lada dalam mangkuk yang sama. Kisar dan bawang putih dengan pengisar.
6. Masukkan kembali makanan ke dalam periuk. Teratas dengan jus limau yang baru diperah. Masukkan gula, kulit lemon dan halia parut. Didihkan dan didihkan selama 5 minit dengan api paling rendah.
7. Kisar keseluruhan isi periuk dengan pengisar. Anda telah membuat pasta tom yam. Ini akan banyak berubah, tetapi anda hanya memerlukan bahagian, selebihnya boleh dibekukan.
8. Keluarkan ayam dari periuk. Letakkan udang di dalam air selama 5 minit. Sementara itu, potong cendawan dan daging.
9. Angkat udang dan kupas.
10. Biarkan kuahnya mendidih. Tuangkan krim kelapa dan sedikit demi sedikit tambahkan sedikit pes, kacau dan ambil sampel setiap kali.
11. Masak selama dua minit, kemudian tapis.
12. Masukkan ayam, cendawan, udang ke dalam kuahnya. Masak selama 3-4 minit lagi. Masukkan garam secukup rasa dan hidangkan.

Video

Sup tom yam Thailand yang panas dan masam tidak hanya popular di Thailand: hidangan pertama yang eksotik ini kini boleh didapati di menu kafe dan restoran Asia di seluruh dunia. Terdapat banyak jenis sup: dengan makanan laut, ayam, ikan, dengan atau tanpa santan, dll. Walau bagaimanapun, komponen resipi yang tetap adalah pasta tomat pedas, yang boleh didapati di kedai khas atau dibuat sendiri, mengikut contoh kami. Sup yang disediakan mengikut resipi ini, tentu saja, berbeza dari yang asli, kerana ia disesuaikan dengan realiti dan produk buatan sendiri, tetapi bagaimanapun ternyata sangat enak!

Jangan lupa bahawa sup Thai tidak dimasak dalam kuantiti yang banyak seperti borscht tradisional kami. Ubi tomat tidak dipanaskan atau dibiarkan pada keesokan harinya, jadi buat sup sebanyak mungkin supaya anda dan orang yang anda sayangi dapat makan dalam satu masa.

Bahan-bahan:

• udang - 200 g;
• fillet ayam - 200 g;
• champignons - 150 g;
• santan - 400 ml.

Untuk pes Tom Yam:

• lada cili - 2 besar;
• bawang putih - 5 gigi;
• akar halia - kira-kira 3 cm;
• jus lemon (atau limau) - 2 sudu besar. sudu;
• semangat 1 lemon;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 1 sudu besar. sudu.

1. Mari mulakan dengan menyediakan komponen utama sup - pes tom yam. Untuk melakukan ini, potong gigi bawang putih yang dikupas ke dalam pinggan nipis. Basuh cili api dan potong cincin.
   
2. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dengan minyak sayuran panas. Kacau, goreng dengan api sederhana selama beberapa saat.
   
3. Kami memindahkan piring bawang putih ke piring hotel, dan meletakkan cincin lada panas ke dalam stewpan yang dibebaskan. Kami berlalu selama beberapa minit.
   
4. Mari sediakan sisa pes. Gosokkan kulit lemon pada parutan halus (kita hanya memerlukan kulit berwarna kuning - kita tidak menyentuh bahagian putih). Kupas akar halia dan gosokkan dengan serutan kecil.
   
5. Kisar bawang putih goreng dan cili api dengan pengisar, dan kemudian masukkan kembali ke dalam periuk dengan minyak wangi. Masukkan semangat dan halia di sana, taburkan dengan gula, tuangkan lemon atau jus limau nipis. Campurkan isi periuk dengan teliti, kemudian reneh dengan api kecil selama 3-5 minit, jangan lupa kacau.
   
6. Seterusnya, kami memindahkan campuran ke dalam mangkuk pengisar, mengisar sehingga jisim paling homogen diperolehi. Hasilnya, kita mendapat "puri" oren terang. Ini adalah pasta tom yam, yang merupakan asas kursus pertama dengan nama yang sama.
   
   
7. Mari kita terus memasak sup. Fillet ayam isi dengan air dan rebus hingga lembut. Pada masa yang sama, kami membilas dan memotong cendawan dengan pinggan nipis.
   
8. Sekarang mengenai udang. Sekiranya anda biasa dengan masakan Thai, anda mungkin tahu bahawa orang Thai cenderung menambahkan makanan laut yang tidak disempurnakan ke dalam sup mereka. Oleh itu, jika anda ingin sedekat mungkin dengan yang asli, anda tidak perlu mengupas udang. Kami memutuskan untuk membuat sup versi "peliharaan", sehingga makanan laut masih dikupas, meninggalkan ekor.
   
9. Kami mengeluarkan isi ayam yang telah dimasak dari kuahnya. Setelah sejuk, potong ayam menjadi kepingan bersaiz sederhana.
   
10. Kami mengukur 400 ml kaldu ayam, mendidih, dan kemudian campurkan dengan santan dan pasta Thailand. Harap maklum bahawa supnya sangat pedas! Sekiranya anda bukan penggemar rasa pedas, jangan tambahkan keseluruhan bahagian pasta sekaligus, tetapi lakukan secara beransur-ansur, rasakan kuahnya setiap kali. Semasa mengacau, masukkan cecair ke dalam mendidih dan rebus di atas api sederhana selama beberapa minit, dan kemudian masukkan melalui saringan halus sehingga sup yang sudah siap halus dan cantik. Kami memasukkan cendawan ke dalam kuah yang sudah tegang.
    
11. Seterusnya, letakkan udang.
    
12. Masukkan daging ayam, masak tom yam pada mendidih rendah selama 2-3 minit. Keluarkan sampel, garam sup jika perlu, dan kemudian angkat kuali dari api.
    
13. Hidangkan hidangan pertama yang panas dan masam dengan segera. Anda boleh menambah ramuan segar ke dalam pinggan untuk menambahkan sentuhan warna pada sup.
    

Tom yam sup Thai sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Memasak dan pelbagai resepi sup Tom Yam.

Sekiranya anda benar-benar ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda, serta menemui tirai masakan Thai yang terkenal dan terkenal di dunia, mulailah dengan kursus pertama, anda dapat menjumpai sebilangan besar dari mereka untuk setiap selera. Mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana anda boleh membuat salah satu sup paling sedap di Thailand - Tom Yam di rumah.

Bahan, komposisi, rempah, perasa sup Tom Yam

Thailand adalah negara yang berbeza dan banyak khasiat dan produk berkualiti... Banyak pelancong datang ke negara ini bukan hanya untuk melihat pemandangan, tetapi untuk mencuba sejumlah besar hidangan menarik.

Mana-mana gourmet akan menemui sesuatu sendiri dan tidak akan acuh tak acuh. Negara ini menakluk pandangan pertama dan memukau dengan pelbagai masakannya.

Sekiranya anda memutuskan untuk pergi bersantai dengan keluarga atau rakan anda, maka jangan sia-siakan peluang besar untuk melihat semuanya dengan mata anda sendiri. Tetapi jika semua yang sama tidak berjaya, jangan putus asa, hidangan Thai mungkin ada di atas meja anda berkat usaha anda.

Ciri utama adalah gabungan pelbagai bahan dan perasa. Setelah merasainya sekali, anda tidak akan dapat melupakan rasanya yang indah dan aroma yang asli dan tidak dapat dilupakan. Terdapat banyak variasi yang berbeza sup klasik, pilih yang anda suka.

Sekiranya masakan Thai memenangkan hati anda, anda suka menghabiskan masa lapang di dapur, memasak makanan yang berbeza, kemudian untuk sup Tom Yam klasik pedas dan sangat lazat yang anda perlukan (untuk 2 hidangan):

• 200 g daging ayam rebus
• 350 g udang
• 200 g cendawan pilihan anda
• 2 biji bawang besar
• 2-3 biji tomato
• 1 sudu kecil gula

Sebagai perasa, anda memerlukan 0.5 sudu besar pasta pedas khas, berdasarkan pelbagai rempah. Ia boleh dipesan dari kedai dalam talian khusus yang menyediakan pelbagai jenis produk masakan:

• 1 sudu besar sos ikan
• 2 ulas bawang putih
• 0.25 g jus lemon

Rempah aromatik akan menambah sentuhan khas Asia pada sup ini:

• serai - 3 batang
• Galangal - 2 keping
• Lada cili panas - 2 keping
• Sekumpulan ketumbar
• 3 daun limau purut sederhana

Untuk menyediakan sup seperti itu, tempelkan bahagiannya, dan tambahkan pasta pedas secukup rasa. Asas hidangan adalah kaldu ayam, udang dan cendawan. Jumlah rempah yang ditentukan ditambahkan ke dalamnya.

Semua mesti mendidih tidak lebih dari 5 minit. Akhir sekali, masukkan tomato, bawang putih, jus lemon dan gula.

Ingat bahawa rempah-rempah perlu ditarik keluar, mereka akan mengeluarkan aroma mereka segera setelah mendidih sedikit. Rasa pedas masam yang enak mengingatkan keunikan masakan Thailand dan mengembalikan rasa kegembiraan dan keseronokan sejati. Pada masa akan datang, anda boleh menggunakan resipi ini, menyesuaikannya mengikut pilihan anda.

Video: Resipi untuk sup Tom Yam yang sebenar

Resipi asli sup Tom Yam dengan santan bersama foto

Untuk membuat sup seperti itu, anda memerlukan (setiap 7 hidangan):

• 800-900 gr daging ayam
• Bawang - 2 keping
• Saderi - 2 tangkai
• Lobak sederhana - 2 pcs. Ini perlu untuk menyediakan kuahnya.

Untuk membuat sup, ambil:

• 450 g cendawan
• 400 g tomato
• Ikan - 450 gr
• Serai - 3-4 batang
• Daun limau hijau - 10 biji
• Galangal 3 pcs
• Lada panas - 2 pcs.
• Pasta pedas - 1 sudu besar l
• Santan - 0,5 l
• Separuh limau nipis
• Sos ikan - 0.5 cawan

Tom Yam pada santan

Langkah pertama adalah membuat kuahnya. Untuk ini:

• Kumpulkan 2 L air dan sediakan semua bahan yang diperlukan.
• Goreng bawang dengan wortel hingga coklat keemasan, celupkan ayam dan sayur-sayuran ke dalam air mendidih.
• Kemudian sediakan ikan, potong kecil.
• Masak selama kira-kira 5 minit untuk mengekalkan bentuknya.
• Masukkan cendawan ke dalam kuahnya, rempah utama yang digunakan sebagai kad panggilan untuk hidangan terkenal ini.
• Setelah bahan-bahan ini mendidih selama 4 minit, perah jus limau purut dan masukkan santan.
• Akhirnya, jika anda mahu, anda boleh hiasan dengan daun ketumbar atau cili.

Selera makan, semua orang.

Sup Tom Yam dengan udang: resipi

Anda perlu:

• 1 sudu besar pes cili
• 400 g udang (semuanya bergantung pada ukurannya)
• 4 keping halia cincang halus
• 2 tangkai serai
• 3 helai daun kaffir
• 2 keping. galangala
• 100 g cendawan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu mencari semua ramuan terlebih dahulu, kerana merekalah yang, dalam kombinasi mereka yang luar biasa, membuat rasa yang sempurnayang membezakannya daripada yang lain. Setiap pelancong bercita-cita mencubanya untuk memahami kehebatan Thailand dan menyentuh hati negara sekurang-kurangnya selama satu minit - masakan asli yang tepu dengan pelbagai aroma yang memikat.

Pasta cili boleh disediakan dengan mudah dengan tangan anda sendiri, untuk pengambilan ini:

• 4 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• 4 biji lada cili dan pukul sebati dengan pengisar.

Agar jisim yang dihasilkan lebih homogen, tambahkan sedikit air dan 1 sudu minyak sayuran. Untuk menjadikan sup sedikit manis, anda boleh menambah 4 biji tomato dan 1 sudu kecil gula.

Campuran yang dihasilkan perlu sedikit dipanaskan dalam kuali sehingga semua aroma terungkap sepenuhnya. Sementara itu:

• Kupas udang dengan perlahan dan potong sedikit, sehingga mereka memperoleh bentuk yang menarik semasa memasak.
• Apabila disajikan, mereka dapat ditata dengan indah untuk melengkapkan karya masakan anda. Jangan buang cengkerang, ia akan sesuai untuk kuah di masa hadapan.
• Goreng semua bahan ini dalam kuali, tambah minyak sayuran sehingga aroma pedas bergabung antara satu sama lain.
• Masukkan 2 L stok ikan dan biarkan selama 5 minit. rebus dan bebas mengeluarkan rempah dan kerang pedas, kerana sup ini disajikan di atas meja tanpa mereka. Mereka akan mengeluarkan aroma mereka dan menjadikan supnya sangat kaya dan unik.

Tom Yam dengan udang

Anda akan merasakan rasa pedas halus yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun di dunia. Manjakan diri anda, buat percutian begitu sahaja, tanpa sebab tertentu dan anda akan terjun ke dalam dunia emosi yang tidak dapat dilupakan.

Resepi Sup Ayam Tom Yam

Sup ini boleh disediakan dengan ramuan yang berbeza, digabungkan dengan rempah-rempah yang anda dapat rasa yang sama. Sekiranya anda lebih suka daging ayam, maka membuat sup Thai asli tidak akan sukar.

Kelebihannya adalah bahawa ia serba boleh dan boleh dimasak dalam masakan yang berbeza, dan ia akan menjadi kaya dan beraroma seperti pada resipi sebelumnya. Agar anda berjaya, anda memerlukan:

• satu set rempah-rempah yang disebutkan di atas: serai - 2 batang, daun limau hijau - 2 pcs., lengkuas 1 pc., lada cabai - 3 pcs saiz sederhana.
• 0.5 sudu besar l. pasta pedas khas berdasarkan pelbagai rempah. Ia boleh dipesan di kedai dalam talian khas yang menyediakan pelbagai pilihan produk untuk memasak, atau anda boleh memasaknya sendiri, seperti yang dijelaskan di atas.
• 900 gr. daging ayam
• kuah kaldu 2 pcs
• 0,25 ml santan (jumlahnya dapat meningkat bergantung pada jumlah hidangan)
• 1 biji limau nipis
• 3 biji cili padi
• ketumbar

Tom Yam dengan ayam

Urutan proses memasak adalah seperti berikut:

• Campurkan rempah antara satu sama lain dan masukkan dengan api kecil sehingga mereka dapat memindahkan aroma dan rasa masing-masing dengan baik.
• Sementara itu, basuh ayam dengan baik dan potong kecil.
• Apabila rempah sudah siap, tambahkan kaldu yang telah dibuat, apabila semua bahan mula mendidih, masukkan ayam dan masukkan dengan api kecil.
• Masukkan pes pedas secukup rasa, rasa dan kacau selalu.

Santan dapat diganti dengan susu lembu, jumlahnya juga dapat ditingkatkan jika anda tidak memiliki kelembutan yang cukup.

• Masukkan jus limau nipis di hujungnya.
• Hiaskan hidangan dengan ketumbar sebelum dihidangkan, ia akan menambah sentuhan khas.

Keluarga anda pasti akan menghargai usaha anda, terutamanya jika mereka peminat hidangan pedas. Selamat menjamu selera!

Video: Tom Yam dengan ayam

Resepi Sup Makanan Laut Tom Yam

Versi hidangan ini memikat semua peminat makanan laut, kerana:

• Lobster tidak hanya sangat enak, tetapi juga mempunyai banyak bahan berguna yang menyumbang kepada fungsi normal tubuh dan tepu dengan unsur mikro.
• Sotong adalah komponen utama yang seimbang, pemakanan sihat, mereka mengandungi sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk aktiviti normal manusia.
• Tidak kurang juga yang patut diberi perhatian ketam dan udang galah, daging mereka sangat lembut dan mempunyai rasa lembut yang istimewa.
• Tiram dan kerang kaya dengan fosforus, yodium, zat besi, kalsium, dan ia juga membantu meningkatkan proses metabolik dalam badan.

Sudah tentu, pilihannya adalah pilihan anda, tetapi semuanya sesuai untuk membuat sup ini. Yang paling penting, nikmati sendiri proses memasak.

Tom Yam dengan makanan laut

Anda perlu:

• 0,5 sudu besar pes cili
• 500 gr. makanan laut kegemaran (semuanya bergantung pada pilihan anda)
• Satu set rempah di atas
• Stok kiub 2 pcs
• Santan

Anda perlu menyediakan semua makanan laut terlebih dahulu, membuang semua unsur yang tidak diperlukan. Lebih jauh:

• Goreng rempah makanan laut dalam kuali yang telah dipanaskan. Setelah siap, tambahkan 1.5-2.5 L kaldu dan tunggu sehingga mendidih.
• Kemudian masukkan santan dan jus limau secukup rasa.
• Rempah boleh dikeluarkan, mereka memberikan semua ciri-ciri bermanfaat dan aroma.
• Setelah 5 minit mendidih dengan api kecil, anda boleh mematikannya dan menuangkan ke dalam pinggan.

Lebih baik digunakan dengan nasi, tetapi ada orang yang sangat gemar pedas, rempah panas, yang mendapat keseronokan yang nyata apabila mereka tidak makan apa-apa, tetapi merasakan semua kecanggihan hidangan.

Pilih jalan anda, yang akan menunjukkan kepada anda aroma sebenar sup yang tidak dapat dilupakan ini. Nikmatinya!

Bagaimana cara memasak sup Tom Yam yang lazat dalam periuk perlahan?

Multi-cooker kini telah menjadi pembantu yang sangat diperlukan di dapur. Bersama mereka, proses memasak menjadi lebih cepat, dan nyonya rumah berpeluang untuk menggabungkan memasak dengan pekerjaan rumah tangga yang sama pentingnya.

Untuk menyediakan sup sedemikian dalam periuk perlahan, sediakan semua rempah yang diperlukan. Tambahkan semua bahan yang anda perlukan dan klik pada mod Sup.

Semasa rempah memasak, sediakan:

• daging ayam
• cendawan
• udang atau makanan laut lain

Tom Yam dari multicooker

• Tuangkan kaldu ikan, yang akan menambah rasa ringan khas dan aroma yang luar biasa pada hidangan.
• Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain, ingat untuk selalu kacau.
• Biarkan mendidih selama 5 minit. dan anda boleh menambah susu dan kapur.
• Jangan tergesa-gesa ke garam, tetapi cubalah segalanya beberapa kali untuk menentukan dengan tepat apa yang hilang dan apa yang sebenarnya perlu ditambah.

Setelah anda memastikan bahawa semuanya baik dan aroma pedas didengar di dapur yang membuat semua orang gila, anda boleh yakin bahawa sup anda sudah siap digunakan. Yang tinggal hanyalah melayani dan mengajak semua saudara-mara untuk makan malam. Hargai semua kekayaan rasa dan banyak aroma yang kaya dengan hidangan terkenal ini.

Bagaimana cara membuat sup Tom Yam dari set kering?

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak sup pedas dari Thailand, dan membeli set kering, anda masih memerlukan:

• 150 g makanan laut apa pun
• 200 g cendawan
• daging ayam 700 g
• 2 biji tomato
• sos ikan
• 250 ml santan
• jus limau
• pes pedas
• ketumbar
• hijau

Set kering untuk sup Tom Yam

Penyediaan:

• Masukkan 2-3 lada kering, 2 akar halia, 2 tangkai serai, 2 daun kaffir dan 3 biji ke dalam sup mendidih. galangala.
• Rempah ini harus mendidih selama 3-4 minit.
• Kemudian masukkan bahan lain: cendawan, udang dan ayam dan tomato
• Biarkan mendidih selama 5 minit. dan tambahkan 0.5 sudu besar pasta panas, tambah santan dan sedikit jus limau secukup rasa.

Terima kasih kepada teknologi penyimpanan khas, set sup ini mengekalkan aroma dan nutrien mereka untuk masa yang lama. Jangan risau, anda tidak akan kehilangan apa-apa jika memasaknya dengan rempah kering.

Jumlahnya cukup untuk anda 3-4 kali (semuanya bergantung, tentu saja, pada jumlah hidangan). Anda akan menjimatkan masa mencari semua bahan yang diperlukan dan masa menyediakan makan tengah hari atau makan malam.

Lagipun, set kering tidak memerlukan banyak masa untuk memasak 2 minit sudah cukup. Cubalah dan anda akan dapat merasakan semua faedah dari set yang sesuai.

Kandungan kalori sup Tom Yam

Sekiranya anda memerhatikan sosok anda dan sentiasa memantau jumlah makanan yang dimakan, maka tenanglah dari satu hidangan, anda akan mendapat jumlah kcal yang mencukupi, tetapi produk tersebut tidak berlemak dan berat bagi tubuh.

Jadual menunjukkan nilai kalori sebelum proses memasak, serta produk siap.

Produk	Mengukur	Berat, g	Bel, g	Lemak, g	Sudut, g	Cal, kcal
Sup ayam	500 g	500	8	2	1.2	60
Minyak sayuran	4 sudu besar	68	0	67.93	0	611.32
bawang putih	3 sepupu	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Kulit lemon atau serai	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Akar halia	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Udang atau makanan laut lain	450 g	450	99	4.5	0	436.5
Jus limau	20 g	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Kelapa atau susu lembu	400 g	400	7.2	59.6	10.8	608
Lada panas	2 keping	40	0.8	0.08	3.8	16
Cendawan segar atau kering	100 g	100	4.3	1	1	27
gula	2 sudu besar	50	0	0	49.85	199
Ketumbar dan sayur-sayuran lain untuk hiasan	30 g	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Jumlah		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 hidangan		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: Prinsip pembuatan sup Tom Yam