Kek span coklat dengan krim keju. Cara membuat krim coklat untuk kek cawan: resipi dengan foto. Kumpul kek coklat

Kek cawan sebelum ini dibakar dalam cawan kecil, oleh itu nama kek cawan ini. Konfeksi sering menghiasinya dengan krim, sayu atau mastic, kurang kerap dengan taburan dan hiasan lain. Kami menawarkan beberapa pilihan mudah dan cepat untuk krim coklat untuk menghias kek cawan.

Krim coklat berasaskan ganache untuk kek cawan

Asas untuk krim coklat untuk kek cawan diambil dari resipi coklat ganache... Mereka menghiasi kek cawan, ia sesuai dengan baik di bawah mastic dan indah sebagai pengisian.

• 200 g (atau 300 g untuk krim susu);
• 100 g krim dengan kandungan lemak lebih daripada 33%.

Untuk krim coklat gelap untuk kek cawan, gunakan coklat gelap dalam nisbah 2: 1 kepada krim, tetapi jika anda memerlukan ganache putih (susu), kemudian ambil coklat ringan dan krim yang sepadan dalam nisbah 3: 1. Dalam cuaca panas, disyorkan untuk meningkatkan jumlah coklat yang digunakan sebanyak 0.5-1 bahagian (50-100 g) untuk mengekalkan konsistensi yang stabil.

Jadi, potong coklat dengan sangat halus.

Panaskan krim dengan api sederhana, keluarkan dari api, tunggu 1 minit dan tambah coklat ke krim. Goncangkan bekas dengan krim sedikit supaya coklat benar-benar tenggelam di dalamnya dan biarkan ia cair.

Letakkan bekas kami pada cahaya terkecil dan perlahan-lahan kacau jisim yang terhasil dengan pukul kering, cuba untuk tidak membuat buih, sehingga kepingan terakhir coklat cair.

Tanpa membiarkan jisim coklat berkrim sejuk, tuangkannya ke dalam bekas lain, yang kemudian anda boleh masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Tutup dengan filem berpaut dan tetapkan semalaman di kaunter dapur anda.

Sebelum menggunakan krim, panaskan sedikit dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa minimum.

Cara membuat krim kek cawan coklat yang tahan bentuknya

Sekiranya perlu bahawa hiasan berkrim pada kek cawan mengekalkan bentuknya sepanjang percutian, maka anda harus memberi perhatian kepada resipi ini, di mana krim coklat untuk kek cawan kekal bentuknya. Ketumpatannya disediakan oleh minyak dalam komposisi dan, walaupun kandungan lemak krim, rasanya sangat lazat.

• 230 g mentega;
• 2 gr. gula serbuk;
• 1/3 gr. serbuk koko;
• 170 g;
• 1/4 gr. krim 35% lemak;
• 1 sudu kecil ekstrak vanila;
• 1 cip. garam.

Keluarkan mentega dari peti sejuk dan simpan selama beberapa jam di suhu bilik... Secara menyeluruh, dalam dua pendekatan, ayakan gula tepung dan koko.

Pukul mentega lembut dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama kira-kira 2 minit. Masukkan gula aising ke dalam mentega dan pukul selama 2 minit lagi. Sekarang masukkan koko dan pukul lagi (4 minit) sehingga krim sekata.

Cairkan coklat, tambahkannya, ekstrak vanila dan garam ke krim, dan kacau perlahan pada kelajuan minimum pengadun. Selepas coklat diedarkan secara sama rata, tambah krim secara beransur-ansur ke campuran coklat, teruskan kacau sehingga udara yang dikehendaki, dan secara beransur-ansur meningkatkan bilangan pusingan pengadun.

Krim siap cukup untuk 24 kek cawan kecil.

Resepi Kek Cawan Keju Krim Coklat

Jika anda peminat tegar kek keju dan variasi pada temanya, maka anda akan berminat untuk mempelajari cara membuat krim coklat untuk kek cawan. ini krim halus juga mengekalkan bentuknya, tetapi pada masa yang sama kurang lemak dan mempunyai rasa yang lebih kaya dan menarik, mengingatkan kek keju. Keju krim coklat ini sesuai untuk kek cawan, kek biskut atau pencuci mulut, anda juga boleh menghidangkannya secara solo, meletakkannya dalam hidangan pencuci mulut dan menghiasi dengan daun pudina.

• krim 500 ml;
• 300 g keju dadih;
• 180 g coklat;
• 100 g gula aising.

Pukul 450 ml krim yang sangat sejuk dengan pengadun selama 7 minit, secara beransur-ansur mempercepatkan. Masukkan gula ke dalam krim dan campurkan dengan pengadun, kemudian - keju kotej dan gaul lagi.

Panaskan 50 ml krim, tuangkan krim ke atas coklat cincang dan teruskan memanaskan sehingga semua coklat cair. Tuangkan ke dalam whipped cream cheese dan pukul bersama dengan mixer hingga kembang.

sedia!

Cara membuat krim keju coklat untuk kek cawan

Versi kedua krim keju coklat untuk kek cawan adalah berdasarkan resepi klasik krim keju krim untuk kek. Gabungan rasa keju yang kaya dan kelembutan coklat berkrim di dalamnya sesuai untuk sebarang pencuci mulut.

• 300 g keju lembut;
• 2 biji telur;
• 100 g krim;
• 100 g gula aising;
• 100 g sayu coklat atau serbuk koko;
• 0.25 sudu kecil vanila.

Foto resipi krim coklat untuk kek cawan menunjukkan proses mencampurkan keju, gula tepung, vanila dan koko - keseragaman dalam perkara ini adalah sangat penting, pastikan krim itu bebas daripada ketulan. V jisim homogen secara beransur-ansur, sambil kacau, tambah krim, diikuti dengan telur yang dipukul secara berasingan. Pukul jisim sehingga licin dan gunakan seperti yang diarahkan.

Jika anda menggunakan koko kering dan krim tidak cukup manis untuk citarasa anda, anda boleh menambah jumlah gula tepung dengan mencampurkannya dengan teliti ke dalam produk siap dengan pengadun.

Kek coklat yang sedap

Jika anda berfikir untuk membakar kek untuk hari lahir anda atau percutian rumah yang lain, dan, pada masa yang sama, anda mempunyai sedikit masa, saya menawarkan anda resipi mudah untuk kek coklat. Kek kek ini adalah biskut (po), dan krim diperbuat daripada keju dadih (anda tidak perlu mencambuk, hanya beberapa minit untuk mencampurkan keju dengan gula aising). Dan di atas kek dituangkan dengan coklat cair dan ditaburi dengan kacang walnut.

Rasanya menggila. Kacang yang dicincang kasar, dibekukan dalam coklat, meningkatkan rasa coklatnya yang mewah. Terdapat banyak krim dan kegembiraan perayaan dalam diri kita. Dan memasaknya sangat mudah dan cepat. Anda juga boleh melakukannya. Resipi:

Komposisi kek coklat dengan krim keju

pada hidangan pembakar dengan diameter 22-24 cm

Untuk biskut coklat

• Telur - 4 keping;
• Gula - 1 gelas;
• Garam - secubit;
• Tepung - 1 gelas;
• Koko - 4 sudu besar;
• Kayu manis - 1 sudu besar (pilihan, pilihan)
• Serbuk penaik - 2 sudu teh;
• Sekeping mentega untuk melincirkan loyang kek.

Untuk impregnating kek

• 1/3 cawan air;
• Gula - 3-4 sudu besar;
• Cognac - 2 sudu besar.

Anda boleh menggunakan sebarang sirap kompot buah atau jem cecair, atau anda boleh taburkan kek dengan wain.

Untuk krim keju manis

• Keju curd tanpa bahan tambahan (yoghurt atau krim) atau mascarpone - 450 g (saya mengambil 3 pek keju krim Almette);
• Gula tepung - 3-4 sudu besar bulat (secukup rasa).

Untuk menghias kek di atas

• Coklat - 100 g (saya mengambil sebatang coklat elit yang sangat pahit);
• Walnut - 100 g.

Cara membuat kek coklat

Bakar biskut coklat

• Pukul telur bersama gula dan garam.
• Satukan semua bahan doh kering (tepung, serbuk penaik, koko, kayu manis) dan gaul rata dengan telur yang telah dipukul.
• Sapukan loyang dengan minyak. Tuangkan doh ke dalamnya. Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180 darjah C (40-60 minit, lebih kurang). Tanda kesediaan - bau penaik yang tebal. Di samping itu, anda perlu menusuk kek dengan batang kayu, jika ia kering, tanpa ketulan - biskut dibakar.
• sedia biskut coklat keluarkan dari ketuhar, tutup dengan tuala dan sejuk. Secara umum, ia boleh dibakar terlebih dahulu (1-2 hari) dan, selepas penyejukan, disimpan dalam beg tertutup rapat sehingga kek dipasang pada suhu bilik.

Buat krim keju dadih

• Satukan keju dadih dan gula tepung. Gaul sebati. Tidak perlu dipukul, hanya kacau untuk membuat keju sekata manis.

Sediakan sirap untuk merendam kek

• Satukan air dengan gula, masak sehingga mendidih, kacau untuk melarutkan gula. Sejukkan (sekurang-kurangnya sehingga suam). Tambah cognac.

Kumpul kek coklat

• Potong biskut yang telah disejukkan kepada 2 atau 3 kek. Saya bahagi dengan 3 dengan pisau panjang.
• Letakkan setiap kek di atas pinggannya sendiri. Rendam dalam sirap (atau wain atau jem cecair).

Tumpahkan atau griskan kek dengan impregnasi. Pada pendapat saya, jika anda mengambil jem untuk impregnasi, maka cranberry, ceri atau currant (masam dan cecair) adalah lebih sesuai.

• Kumpulkan kek dengan menyapu lapisan kek pertama dan kedua dengan krim. Lumurkan bahagian tepi dengan krim juga. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan bantuan plat rata khas untuk melicinkan krim pada kek atau spatula dari set untuk pemproses makanan (anda tahu, satu yang baik untuk mengelupas krim dari dindingnya).

• Letakkan lapisan kek ketiga di atas krim, direndam dengan sisi menghadap krim. Saya juga menaburkan lapisan krim dengan kismis masam manis yang telah direndam dan kering (saya mengambil 200 g secara keseluruhan), ia menambah rasa piquancy. Tetapi ini adalah pilihan.

• Tuangkan bahagian atas, bukan kerak yang digris, dengan coklat cair atau aising coklat... Taburkan di atasnya dengan walnut yang dicincang kasar.

Kini kek Red Velvet sangat popular. Saya telah kehilangan kira berapa kali saya telah melakukannya.

Doh sangat mudah untuk disediakan, terutamanya jika dapur mempunyai pengadun berdiri. Kami memuatkan semuanya ke dalam mangkuk dan pukul sehingga rata.

Saya membakar tiga kek dengan diameter 24 cm. Anda juga boleh membakar dalam satu bentuk, dan kemudian potong. Tetapi membakar setiap satu secara berasingan, kami mendapat kerak rata, tanpa retak (saya lebih suka pilihan ini).

Saya selalu membuat kek Red Velvet dengan keju krim. Anda boleh memakannya dengan segera, tetapi jika anda membiarkan kek itu dibancuh, ia akan menjadi bom rasa!

Bagi hiasan pula. Semuanya bergantung pada alasan dan imaginasi anda. Saya menghias kek dengan coklat dan buah-buahan. Secara umum, anda boleh menyamarkan kek cantik ini di bawah sebarang hiasan.

Bahan-bahan kami untuk doh.

Kami meletakkan mangkuk pada penimbang. Pertama, isikan semua bahan pukal.

Kemudian kami menambah bahan cecair.

Pukul doh dengan mixer hingga rata.

Tutup borang dengan kertas pembakar. Tuangkan doh.

Jika anda membakar tiga kek, 450 g doh keluar untuk setiap satu.

Bakar kek pada suhu 170 darjah sehingga empuk. Lebih kurang 12-15 minit.

Jalankan spatula di sepanjang tepi acuan dan keluarkan kek, keluarkan kertas dan sejukkan kek di atas rak dawai.

Kek sangat lembut, anda perlu bekerja dengannya dengan berhati-hati.

Sebaik-baiknya, bungkus kek dalam foil (masing-masing secara berasingan) dan berdiri sekurang-kurangnya beberapa jam.

Saya membakar kek pada waktu petang dan mengumpul kek pada waktu pagi.

Untuk menjadikannya sangat cantik, saya potong tepi. Anda tidak perlu.

Krim untuk krim mestilah sejuk.

Pukul krim sehingga puncak stabil.

Masukkan keju dan gula tepung.

Pukul lagi hingga rata.

Adalah lebih mudah untuk mengumpul kek dalam cincin berpecah. Jika ini tidak berlaku, anda boleh melakukannya dengan cara biasa.

Letakkan satu pertiga daripada krim pada kek, ratakan.

Tutup dengan kek kedua dan sapukan krim lagi.

Tutup dengan kek ketiga. Kami mengeluarkan cincin itu.

Sapukan krim pada bahagian tepi dan atas kek.

Kami melicinkan krim dan menghias.

Hari ini kek "Red Velvet" dengan keju dan krim mentega saya dapat seperti ini. Cubalah, anda tidak akan menyesal!

Anda boleh membiarkan bahagian tepi terbuka, ia kelihatan hebat juga.

Untuk majlis minum petang keluarga saya memutuskan untuk membakar kek dengan krim keju krim ... Kek itu menakjubkan! Saya menambah pic dalam tin ke krim halus, yang menambah juiciness tambahan. Jika pic tidak ada, anda boleh cuba menggantikan buah tin atau buah segar yang lain. Krim keju krim halus dan buah-buahan berair sempurna melengkapkan kek span coklat. Sedap, cubalah!

bahan-bahan

Untuk membuat kek dengan krim keju krim anda perlu:
Untuk ujian:
telur - 2 pcs.;
gula - 200 g;
tepung - 300 g;
serbuk koko - 40 g;
susu - 250 ml;
minyak bunga matahari - 50 ml;
serbuk penaik - 1 sudu kecil. dengan slaid;
garam - 0.5 sudu kecil;
vanillin - 1/3 sudu kecil (atau 1 sachet gula vanila).
Untuk krim:
keju krim (saya mempunyai keju krim) - 300 g;
mentega- 200 g;
gula aising - 7 sudu besar. l .;
susu pekat - 4 sudu besar. l .;
pic dalam tin (atau buah-buahan dalam tin atau segar lain) - 150 g (lebih);
sirap pic untuk merendam;
kelopak kacang untuk hiasan.

Langkah memasak

Untuk menyediakan doh, masukkan gula, telur, garam dan vanillin ke dalam mangkuk pemukul.

Pukul dengan teliti selama 5 minit.

Kemudian tuangkan susu dan mentega ke dalam doh yang dihasilkan.

Ayak tepung bersama koko dan serbuk penaik ke dalam doh, pukul hingga rata. Doh akan menjadi seperti krim masam pekat.

Kami melincirkan hidangan pembakar (saya mempunyai acuan dengan diameter 26 cm), jika ia adalah silikon, anda tidak boleh melincirkannya. Tuangkan doh ke dalam acuan dan ratakan. Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama kira-kira 35 minit. Kami menyemak kesediaan dengan pencungkil gigi (apabila menusuk biskut siap, pencungkil gigi harus tetap kering).

Kami mengeluarkan biskut siap dari acuan, biarkan ia sejuk, dan kemudian potong separuh memanjang. Kami akan mendapat 2 kek.

Rendam kek dengan sirap pic dalam tin.

Untuk menyediakan krim untuk kek, masukkan keju krim, mentega lembut dan susu pekat dalam mangkuk. Pukul hingga rata.

Masukkan gula aising dan pukul sehingga krim sebati.

Sapukan krim dengan pic di bahagian bawah kek.

Tutup dengan kek kedua. Letakkan baki krim keju krim (yang tiada pic ditambah). Kami meninggalkan kek di tempat yang sejuk untuk direndam selama 3 jam atau lebih.

Kami menghias seperti yang dikehendaki. Saya tabur dengan kelopak kacang.

Potong kek siap dengan krim keju krim menjadi kepingan, tuangkan teh atau kopi dan nikmati. Semuanya ringkas dan sedap!

Selamat menjamu selera!

Saya menjumpai kek ini dalam keluaran terakhir "Roti dan Garam", saya segera mengingatinya, dan saya benar-benar ingin memasaknya secepat mungkin. Benar, dalam majalah ia mempunyai beberapa nama yang aneh, jadi saya memutuskan untuk memanggilnya secara berbeza, mengikut kandungannya. Saya sangat suka memasak kek pada waktu petang seperti ini, dan pada keesokan harinya mereka bersarapanseperti yang saya lakukan hari ini :)Dan kek ini tidak sia-sia tenggelam ke dalam jiwa saya, ia sepenuhnya membenarkan harapan saya! Kek yang serupa dengan brownies, dan krim kegemaran saya dari keju krim"Philadelphia", sangat berjaya disambungkanrasa yang sangat baik!
Dan juga, berundur dari topik,Saya ingin mengesyorkan anda LiveJournal EnjoyMe baharu, dihoskan oleh Marinka marinagiller ... LJ ini adalah mengenai perkara lucu, kreatif dan sangat berguna yang saya perhatikan tahun lepas di pameran Seasons., Sukar untuk meninggalkan mereka tanpa disedari, lihat sendiri!

Kami perlukan (untuk bentuk 22-24cm): 200 g coklat gelap (60-70% koko), 180 g mentega (dilembutkan pada suhu bilik), 375 gram tepung gandum, 1 sudu kecil. serbuk penaik, 120 g gula kastor, 120 g gula tebu muscovado gelap, 3 biji telur, 250 g krim masam 40%, 185 ml. susu, 1 sudu kecil. ekstrak vanila (atau beg gula vanila).
Untuk krim: 300 gr keju krim Philadelphia, 75 gr mentega (dilembutkan), 250 gr gula aising.

Panaskan ketuhar hingga 170 darjah.

Cairkan 150 gram coklat dalam tab mandi air.

Satukan tepung dan serbuk penaik dalam mangkuk.

Dalam mangkuk lain, pukul mentega dan dua jenis gula dengan pengadun pada kelajuan rendah. Sambil dipukul, masukkan telur satu persatu, kemudian asam keping dan coklat. Campurkan jisim sehingga licin.

Masukkan tepung bersama serbuk penaik, susu dan vanila ke dalam mentega. Teruskan mengadun sehingga adunan sebati. Doh akan menjadi pekat.
Griskan loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung.

Sudukan separuh adunan ke dalam acuan. Ratakan bahagian atas. Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 25-30 minit. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi, ia sepatutnya kering. Sediakan kek kedua juga. Saya mengambil masa 45 minit untuk menyediakan setiap kek, tetapi saya mempunyai brek ketuhar ...

Semasa kek pertama disediakan, sediakan krim. Untuk melakukan ini, campurkan keju Filaelfia dengan mentega dan gula tepung dengan pengadun. Gaul sehingga minyak tersebar dan tiada ketulan lagi. Letakkan krim di dalam peti sejuk untuk mengeras.

Sejukkan kek yang telah siap dan gris bahagian atas setiap kek dengan krim. Letakkan kek satu di atas yang lain. Hiaskan bahagian atas dengan coklat yang tinggal, parut pada parut kasar.

Biarkan kek di tempat yang sejuk selama beberapa jam, sebaik-baiknya semalaman.

Selepas mencuba kek, saya pasti memutuskan bahawa saya akan memasaknya lebih daripada sekali, hanya lain kali, saya akan cuba kek siap potong dua untuk membuat 4 kek nipis, dan salutkan setiap satu dengan krim. Nampaknya saya akan lebih baik!