Krim keju krim masam. Kek dengan krim dadih yang paling halus

Hari ini kita akan menganalisis krim yang sangat lazat, yang mempunyai banyak variasi rasa, tetapi asasnya tetap sama - keju kotej.

Salutan dadih untuk kek dibuat dengan krim masam, krim, yogurt, mentega dan juga dibancuh dengan susu. Ia juga boleh bertindak sebagai pencuci mulut yang berasingan, dihiasi dengan kacang, coklat atau buah-buahan.

Sejujurnya, apabila saya mencubanya, saya terus jatuh cinta dengan rasanya yang sangat menyenangkan dan tidak berminyak. Nampaknya kepada saya bahawa untuk penyediaannya anda memerlukan banyak produk dan beberapa tindakan yang rumit, ternyata semua ini tidak begitu.

Kek yang dibeli dengan krim sedemikian jauh lebih mahal, dan tidak begitu banyak, tetapi tukang masak rumah yang menyediakan pencuci mulut untuk dipesan menggunakannya dengan kerap.

Tetapi itulah saat kakak saya membuat kek dengan hiasan ini untuk hari lahir pertama anak saudara saya yang memikat saya. Nah, jika dia berjaya menyediakan krim sedemikian dengan bayi berusia satu tahun di tangannya, maka itu bermakna ia agak berpatutan. Mari kita mulakan dengan resipi.

Jadi, untuk penyediaan krim dadih, anda hanya memerlukan tiga produk: keju kotej, komponen susu cair dan gula.

Jika anda untuk pemakanan sihat atau mengira kalori, anda boleh mengambil produk dengan kandungan lemak 0% dan yogurt rendah kalori, dan semuanya akan berjaya!

Mereka yang suka lebih manis boleh menambah susu pekat kepadanya, seseorang menambah buah-buahan manisan dan buah-buahan kering, seseorang suka rasa kacang hancur. Semua aditif terpulang kepada citarasa dan imaginasi anda, tetapi asasnya tetap sama.

Krim ini disediakan dengan dan tanpa gelatin. Gelatin membolehkan jisim menjadi lebih padat dan mengekalkan bentuknya dengan baik, ia biasanya digunakan untuk hiasan.

2. Kami akan memerlukan baki susu apabila merendam gelatin, yang kami lakukan - kami mengambil 100 ml susu untuk 20 gram gelatin.

3. Campurkan jisim dadih dengan vanila dan gula. Kacau untuk melarutkan gula.

4. Larutkan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air.

5. Masukkan gelatin terlarut ke dalam jisim yang disebat dan teruskan mengadun dengan pengadun atau mesin dapur selama kira-kira tiga minit.

6. Kemudian kami mengambil minyak, yang mudah dicampur dengan sudu dan masukkan ke dalam adunan yang disebat.

Minyak boleh ditinggalkan, tetapi dengan itu krim akan menjadi lebih lapang, ringan dan lembut.

Jika anda tidak memerlukan jisim untuk berdiri di atas kek, maka anda boleh mengambil bukan 20 gram gelatin, tetapi 10.

Anda perlu mula bekerja dengannya dengan segera, sehingga semua gelatin telah diambil.

Resepi asam keping

Krim masam adalah produk yang sangat berpatutan, jadi ia paling kerap terlibat dalam penyediaan pastri dan krim. Tetapi cuba tambah keju kotej kepada jisim krim masam yang biasa, dan anda akan melihat betapa lebih luar biasa dan lebih sedap. Anda juga akan memerlukan kurang krim masam, yang akan menyebabkan penurunan kandungan kalori kek.

bahan-bahan:

• 500 g krim masam
• 300 g keju kotej
• 300 g gula pasir

1. Pukul krim masam sejuk sehingga rata.

2. Masukkan gula atau gula serbuk dan gaul dahulu dengan kelajuan pengadun yang rendah, kemudian naikkan.

3. Apabila konsistensi krim masam menjadi lebih pekat, campurkan dengan keju kotej, yang sebelum ini disapu melalui penapis beberapa kali untuk tepu dengan oksigen dan potong ketulan.

Pada mulanya, krim boleh menjadi sukar untuk dicampur sehingga dadih tepu dengan krim masam.

Dan kemudian tingkatkan kelajuan dan teruskan mengadun selama dua minit lagi.

Resipi untuk eclairs dan profiteroles

Untuk pencuci mulut yang lain, resipi berikut sesuai. Kuning telur mentah ditambah kepadanya, tetapi jangan risau, kerana ia dibancuh dengan susu di atas dapur. Saya juga bukan penyokong makan telur mentah yang dibeli, saya sudah menulis bahawa saya tidak menghormati salmonellosis, tetapi semuanya tidak berbahaya di sini, kanak-kanak juga boleh diberikan.

bahan-bahan:

• 100 g keju kotej
• 10 g mentega
• 0.5 kuning telur
• 35 g krim masam
• 15 g gula
• 20 g susu
• Vanillin

1. Sapu kuning dengan gula.

2. Tuangkan susu ke dalam kuning telur, gaul dan letak di atas dapur. Kacau, masak jisim, tetapi jangan mendidih.

3. Kemudian, kacau, masukkan ke dalam air sejuk untuk menyejukkan.

4. Dalam campuran yang disejukkan, lap keju kotej melalui penapis.

5. Kemudian sapukan krim masam, mentega cair dan vanillin. Gaul rata dan masukkan ke dalam peti ais.

Kini krim sudah bersedia untuk mengisi eklair.

Jika konsistensi kelihatan pekat kepada anda, tambah krim masam. By the way, adakah anda perasan bahawa kami tidak menggunakan mixer dalam resipi ini?
Sudah tentu, adalah paling mudah untuk mengukur gram dengan skala dapur, tetapi anda juga boleh mengira dengan sudu mengikut pelbagai jadual ukuran yang tersedia.

Jika anda telah menyediakan krim mengikut resipi yang saya terangkan, sila komen.

Ini hanyalah pencuci mulut yang ajaib! Pastikan anda mencuba dan merawat ahli kecil anda! Mereka pasti akan menghargainya.

Resipi ini agak unik, kerana di manakah ia telah dilihat bahawa krim itu dimasak daripada keju kotej? Anak yang makan dengan senang hati kek "Curd" untuk kanak-kanak, dalam kehidupan mereka tidak akan meneka bahawa krim itu dibuat daripada keju kotej, dan bukan dari susu pekat. Oleh itu, anda tidak perlu menghilangkan ilusinya, biarkan dia makan, terutamanya kerana kebanyakan kanak-kanak mempunyai hubungan yang sukar dengan keju kotej, dan kadang-kadang menjadi tugas yang sukar untuk memasukkan gudang kalsium, vitamin dan unsur surih ini ke dalamnya. Dan di sini - hanya 40 minit, dan anda tidak akan menarik telinga kanak-kanak dari sedap yang sihat ini!

Untuk membuat kek keju kotej untuk kanak-kanak, anda perlukan bahan-bahan berikut:
untuk ujian:
180 g tepung
2 sudu besar. sudu madu
2 biji telur
150 g gula
2/3 sudu kecil soda
2/3 sudu kecil serbuk penaik untuk doh
untuk krim:
100 g gula
400 g keju kotej
50 g mentega
vanila di hujung pisau

Kek "Curd" untuk kanak-kanak disediakan seperti berikut:
1. Tuang gula, soda dan serbuk penaik ke dalam kuali, pecahkan telur, tambah madu, pukul dengan mixer dan letakkan mandi air supaya jisim bertambah isipadu. Sentiasa kacau jisim sehingga jumlahnya meningkat sebanyak 2-2.5 kali.
2. Keluarkan jisim berbuih dari api dan biarkan ia sejuk sedikit.
3. Apabila jisim telah sejuk, masukkan tepung dan uli doh. Ia menjadi melekit. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
4. Selepas 3-4 jam, keluarkan doh dari peti sejuk. Sekarang ia akan menjadi kurang melekit. Bahagikan kepada 5 bahagian, masukkan sedikit tepung.
5. Lapik loyang dengan kertas parchment dan bentukkan kek berdiameter 15 cm terus di atasnya.
6. Letakkan dulang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200°C dan bakar selama kira-kira 5 minit sehingga tortilla berwarna perang keemasan. Ini adalah lapisan kek kami, gebu dan kemerah-merahan, dan ia mesti segera dikeluarkan dari parchment, jika tidak, ia akan melekat.
7. Sekarang letakkan pinggan atau piring di atas setiap kek dan potong bulatan sekata. Letakkan sisa yang tinggal di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dimatikan, tetapi belum disejukkan hingga kering.
8. Sekarang anda perlu memasak krim. Masukkan keju kotej, gula dan vanila ke dalam periuk dan pukul dengan pengisar tenggelam sehingga rata. Jika anda tidak mempunyai pengisar, hanya sapukan keju kotej melalui penapis 2-3 kali untuk memastikan tiada ketulan yang tinggal di dalamnya.
9. Tambah mentega, letakkan di atas dapur dan panaskan dengan kacau berterusan sehingga buih muncul.
10. Teruskan kacau, rebus selama 2-3 minit lagi untuk mendapatkan jisim seperti semolina yang sangat tebal - krim ini disimpan dengan baik dan tidak mengalir.
11. Semasa krim belum sejuk, griskan kek dan keseluruhan bahagian tepi dengannya. Taburkan kek dengan sisa kek kering oven yang dicincang.
12. Anda juga boleh menghias kek, walaupun ia sudah kelihatan sangat menyelerakan. Apabila kek telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam, dan kemudian hidangkan.

Krim keju kotej untuk kek akan menepukan mana-mana kek, sesuai untuk lapisan padat, mereka boleh menghiasi pencuci mulut, membuat hiasan yang menarik di permukaan. Memasaknya tidak sukar, anda perlu mempersenjatai diri anda resepi yang bagus dan produk berkualiti hasilnya akan sentiasa mengagumkan.

Bagaimana untuk membuat krim dadih untuk kek?

Pilihan untuk menghamili atau menghias kek ini sangat mudah dan sangat menjimatkan. Setiap pakar masakan akan dapat menyediakan krim keju kotej untuk kek, anda hanya perlu mengikuti cadangan tertentu yang mengiringi setiap resipi.

1. Keju kotej dipilih rendah lemak atau lemak sederhana (0-9%), sebaik-baiknya tidak berbutir.
2. Jisim krim harus licin, tanpa bijirin. Sebelum menyediakan krim dadih untuk kek, produk ditusuk dengan pengisar dan disapu melalui penapis.
3. Sekiranya anda membeli produk dadih siap pakai, pastikan anda mencubanya, ia mungkin sudah dimaniskan, fakta ini mesti diambil kira apabila menambah gula ke dalam komposisi.
4. Jika resipi memerlukan pemanis, gunakan gula tepung. Ia larut lebih cepat, dan dadih tidak menjadi cair.
5. Krim keju kotej untuk kek adalah resipi sejagat, ia boleh ditambah dengan semua jenis komponen aromatik: vanila, coklat, sirap beri.
6. Krim sedemikian mudah diwarnai, tetapi dalam kes ini lebih baik menggunakan pewarna gel, mereka cerah dan larut lebih sekata.

Krim keju kotej untuk kek disediakan dengan cepat, dengan syarat keju kotej disediakan terlebih dahulu. Ia mesti diubah menjadi jisim licin dengan menembusi dengan pengisar. Keju krim sedemikian mengekalkan bentuknya dengan sangat baik, sesuai untuk lapisan padat antara kek dan juga untuk mencipta corak pada permukaan pencuci mulut. Dengan krim ini, anda boleh membuat kek "telanjang".

bahan-bahan:

• mascarpone - 300 g;
• jisim dadih - 200;
• serbuk - 100 g;
• krim 33% - 100 ml.

Memasak

1. Pukul krim sejuk hingga memuncak.
2. Pukul mascarpone dengan serbuk.
3. Campurkan keju kotej dengan mascarpone, tambah krim disebat.
4. Gaul rata dan gunakan untuk melapis kek.

Krim keju kotej dan krim masam untuk kek disediakan apabila tiada masa untuk dibuat pencuci mulut yang kompleks. Ia sempurna menghamili mana-mana kek: biskut, roti pendek atau wafel. Jika anda memerlukan krim yang lebih tebal, gunakan serbuk pemekat khas semasa menyebat. Krim sedemikian boleh dibuat berwarna dengan menambah komposisi dengan sirap beri atau pewarna gel.

bahan-bahan:

• krim masam 25% - 300 ml;
• jisim dadih - 250 g;
• gula tepung - 100 g;
• serbuk pemekat - 1 paket;
• vanila.

Memasak

1. Pukul krim masam dengan serbuk dan serbuk.
2. Masukkan dadih halus dan vanila.
3. Krim dadih untuk kek akan sedia untuk digunakan selepas 15 minit disejukkan.

Krim dadih yang lazat untuk kek disediakan dengan mudah dan cepat. Jika anda takut untuk bekerja dengan krim, gunakan produk sayuran, ia pasti akan mengalahkan konsistensi yang diingini dan tidak delaminate. Lap keju kotej dua kali untuk konsistensi yang paling licin, atau gunakan produk yang dibeli, ia tidak lagi mengandungi bijirin.

bahan-bahan:

• krim sebat - 200 ml;
• jisim dadih - 250 g;
• gula tepung - 100 g;
• jus lemon- 1 sudu kecil;
• vanila.

Memasak

1. Pukul krim sehingga dua kali ganda dalam jumlah dan kaku.
2. Masukkan jus lemon, gula tepung dan vanila.
3. Teruskan memukul, tambah keju kotej.

Dadih ternyata sangat lazat, sederhana manis, anda boleh menambahnya dengan koko, kacang, vanila, dan jika pencuci mulut tidak disediakan untuk kanak-kanak, anda boleh menambah sedikit minuman keras kopi. Ia akan meresap dengan baik mana-mana kek, terutamanya coklat atau pancake. Jumlah bahan ini cukup untuk merendam kek biskut tiga lapis.

bahan-bahan:

• susu pekat - 1 b;
• jisim dadih - 300 g;
• minuman keras kopi - 50 ml;
• mentega - 150 g.

Memasak

1. Pukul mentega lembut sehingga warna putih.
2. Tuangkan susu pekat, tanpa menghentikan pengadun, tambah keju kotej.
3. Krim dadih untuk kek harus menebal di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Krim yogurt dari keju kotej lembut untuk kek disediakan seperti krim masam, hanya dalam kes ini anda boleh menggunakan pencuci mulut manis dengan tampalan beri. Krim sedemikian akan merendam kek dengan baik, kerana ia tidak keluar sangat tebal. Untuk kek biskut, sirap pun boleh ditinggalkan, kek akan menjadi sangat lembap dengan rasa yang kaya.

bahan-bahan:

• yogurt strawberi - 200 ml;
• jisim dadih - 200 g;
• pemekat krim - 1 paket;
• serbuk - 50 g.

Memasak

1. Pukul yogurt dengan serbuk dan pemekat.
2. Tambah jisim dadih Teruskan pukul sehingga anda mendapat konsistensi yang licin.
3. Krim dadih dengan yogurt untuk kek boleh ditambah dengan beri keseluruhan dengan menambahkannya pada peringkat akhir memasak.

Dadih ternyata sangat padat. Ia digunakan sebagai lapisan antara kek biskut, ia tidak mendap semasa impregnasi. Adalah penting untuk tidak keterlaluan semasa mencambuk, jisim boleh menjadi gel dan berubah menjadi marshmallow, yang kemudiannya sukar untuk diletakkan dalam lapisan yang sama pada permukaan kek.

bahan-bahan:

• jisim dadih - 500 g;
• krim - 100 ml;
• serbuk - 100 g;
• jus lemon - 20 ml;
• gelatin - 20 g.

Memasak

1. Tuangkan gelatin dengan 50 ml air panas, biarkan membengkak.
2. Pukul krim, tambah serbuk aising dan keju kotej, pukul dengan baik sehingga tekstur ringan, tuangkan jus lemon.
3. Dengan pengadun masih berjalan, tuangkan gelatin yang bengkak.
4. Teruskan pukul sehingga krim keju kek span tidak akan menjadi ketat.

Krim dadih berasaskan mentega untuk kek akan keluar padat, halus dengan rasa yang sangat seimbang. Adalah penting untuk memilih minyak segar yang berkualiti tinggi, dengan kandungan lemak 82%. Anda boleh menambah komposisi dengan vanila atau koko. Dalam proses sebat, gunakan gula tebu tepung, ia akan memberikan rasa karamel ringan kepada krim siap.

bahan-bahan:

• jisim dadih - 400 g;
• minyak 82% - 200 g;
• serbuk - 100 g;
• vanila.

Memasak

1. Pukul mentega lembut hingga putih, masukkan serbuk, teruskan pukul sehingga mendapat krim gebu ringan.
2. Masukkan keju kotej dan vanila, pukul lagi.
3. Sejukkan krim sebelum digunakan.

Dadih-pisang sangat sesuai, kek boleh putih atau coklat. Ataupun dibeli. Buah-buahan akan menambah sentuhan yang sangat menarik pada hidangan yang telah siap, mereka harus sedikit terlalu masak, lembut. Manis pisang sepatutnya mencukupi, tetapi jika anda mendapati krim tidak begitu manis, tambahkan beberapa sudu gula tepung.

bahan-bahan:

• jisim dadih - 500 g;
• pisang masak - 3 pcs.;
• gula tepung - 2 sudu besar. l.;
• jus lemon - 20 ml.

Memasak

1. Tumbuk pisang dengan garpu, tuangkan jus dan mulakan pukul, tambah keju kotej.
2. Tambah gula tepung jika perlu, gunakan segera.

Untuk memerlukan krim dadih tebal untuk kek. Anda boleh membuatnya dengan menambah gelatin atau berasaskan mentega. Pencuci mulut dihiasi hanya dengan krim sejuk, adalah penting bahawa bilik itu sejuk. Daripada jisim yang disediakan dengan betul, pelbagai jenis corak, bunga atau bentuk yang lebih rumit dicipta.

Keju kotej sangat produk yang berguna untuk makanan bayi, produk berkhasiat, mudah diserap oleh badan. Keju kotej kaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk perkembangan penuh sistem rangka kanak-kanak.

Dari keju kotej anda boleh memasak lazat pencuci mulut keju kotej untuk kanak-kanak dengan pelbagai suplemen buah-buahan. Resipi yang paling banyak pencuci mulut yang lazat Saya berkongsi dengan anda.

Memasak karya kulinari kecil ini adalah mudah dan ringkas, dan anak-anak anda pasti menyukainya.

Pencuci mulut dadih untuk kanak-kanak

Untuk memasak hidangan dari keju kotej, anda boleh mengambil keju kotej yang dikalsinasi dan biasa. Saya mengesyorkan membaca artikel:

Dadih dengan puri beri

• Keju kotej - 200 gram;
• Krim masam - 100 gram;
• Beri - strawberi, raspberi, beri biru - 100 gram setiap satu, daun pudina segar;
• Gula tepung - 2 sudu besar.

Penyediaan pencuci mulut:

1. Pukul keju kotej dengan gula tepung.
2. Basuh beri strawberi, raspberi dan beri biru, keringkan sedikit. Tinggalkan beberapa buah beri untuk hiasan.
3. Masukkan baki beri dalam pengisar dan sediakan puri beri.
4. Kami meletakkan keju kotej dalam bahagian dalam mangkuk, tuangkan dengan krim masam disebat dan sos beri, hiasi dengan beri keseluruhan dan daun pudina segar.

Sebelum dihidangkan, anda boleh taburkan sedikit gula tepung pada pencuci mulut.

Keju kotej dengan sos oren-epal

Bahan masakan:

• Keju kotej - 200 gram;
• Epal - 2 keping;
• oren - 1 keping;
• Gula - 3 sudu besar;
• Mentega - 30 gram;
• Kisar kayu manis di hujung pisau.

Penyediaan pencuci mulut:

1. Basuh epal, kupas dan inti. Potong pulpa epal menjadi kiub kecil.
2. Basuh oren dengan baik dan keringkan. Keluarkan semangat dari oren dengan parut, bahagikan oren ke dalam kepingan dan peras jus daripada pulpa.
3. Cairkan mentega dan gula dalam periuk kecil. Kemudian masukkan jus oren dan biarkan mendidih.
4. Masukkan epal cincang, kulit oren, kayu manis ke dalam periuk. Masak sos dengan api sederhana sehingga epal lembut. Anggaran masa memasak untuk sos ialah 5 minit.
5. Angkat dari api dan biarkan sos buah sejuk.
6. Kami meletakkan keju kotej dalam bahagian dan tuangkan ke atas sos yang disediakan.

Krim dadih dengan strawberi

Bahan masakan:

• Keju kotej segar - 100 gram;
• Strawberi - 80 gram;
• Gula - 2 sudu besar;
• Gula vanila - satu sudu teh.

Penyediaan pencuci mulut:

1. Basuh strawberi, keringkan dan buang tangkainya. Potong beri menjadi kiub besar.
2. Masukkan strawberi cincang dalam pengisar, tambah keju kotej, gula dan gula vanila. Pukul sehingga krim homogen diperolehi.
3. Kami meletakkan krim dadih dengan strawberi dalam gelas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Apabila menghidangkan, hiaskan pencuci mulut buah beri segar strawberi.

Kek dadih untuk kanak-kanak

Jika anda gagal memujuk keinginan kesayangan anda untuk makan keju kotej yang dia perlukan. Ada jalan keluar.

Ibu-ibu sekalian, sediakan kek keju- Ini adalah pencuci mulut yang sangat lazat dan tidak syak lagi sihat untuk kanak-kanak.

Bakar kek sedemikian dan bayi anda pasti akan meminta sekeping makanan tambahan.

Bahan-bahan biskut:

• Telur - 3 keping;
• Gula - 1 cawan;
• Tepung - 1 cawan.

Bahan Pengisi:

• Keju kotej segar - 250 gram;
• Gula tepung - 200 gram;
• Gula vanila - setengah beg;
• Mentega (dilembutkan) - 150 gram;
• Kuning - 4 keping.

Penyediaan biskut:

1. Pukul telur pada kelajuan tertinggi pengadun anda, secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tambah gula. Anda perlu memukul selama 15 minit, jisim pada masa ini perlu meningkat tiga kali ganda.
2. Apabila telur dipukul dengan gula, kami mula menambah tepung secara beransur-ansur, kacau hanya dengan sudu. Kami tidak menggunakan pengadun lagi, jika tidak buih akan mendap, dan hasilnya tidak akan begitu baik.
3. Buih harus menyerap sepenuhnya tepung dan doh - jisim - harus menjadi homogen.
4. Kami menyebarkan doh kami dalam bentuk yang digris dan ditapis untuk membakar kek.
5. Kami membakar dalam ketuhar selama 15 minit pertama pada suhu 200 darjah, dan kemudian pada suhu 180 darjah sehingga biskut siap. Semasa membakar, adalah dinasihatkan untuk melihat ke dalam ketuhar kurang.
6. Kami mengeluarkan biskut siap dari acuan dan biarkan ia sejuk, dan kemudian potong menjadi 3 kek.

Penyediaan krim dadih:

1. Kami mengelap keju kotej segar melalui colander, tambah mentega lembut, kuning telur dan vanila dengan gula tepung.
2. Pukul cream cheese hingga kembang dan gebu.

Memasang kek:

1. Kek span banyak melincirkan krim dadih, disusun di atas satu sama lain.
2. Kami juga menutup bahagian atas dan tepi kek dengan krim dadih dan menghias kek siap mengikut citarasa dan keinginan anda.

Kek keju kotej untuk kanak-kanak (tanpa baking)

Resipi yang sangat baik dan mudah, ia adalah baik kerana anda tidak perlu membakar kek, dan anda boleh menggunakan mana-mana buah dalam masakan.

Bahan masakan:

• Keju kotej segar - 500 gram;
• Satu tin susu pekat;
• Gula - setengah gelas;
• Buah-buahan mengikut citarasa anda - strawberi segar, pic, nanas (tin);
• Kuki - 150 gram.