kediaman / Hidangan dalam periuk / Analog keju krim mascarpone. Cara mengganti mascarpone: petua. Cara menyimpan keju mascarpone

Krim keju adalah analog mascarpone. Cara mengganti mascarpone: petua. Cara menyimpan keju mascarpone

Mascarpone adalah keju masakan biasa. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, termasuk sos, salad, pencuci mulut. Mascarpone dapat dilihat dalam krim kek, cheesecake.

Ini adalah jenis keju yang mahal, jadi tidak semua orang mampu membelinya. Sekiranya keju ini diperlukan semasa memasak, maka timbul pertanyaan, apa yang dapat digunakan untuk menggantikan mascarpone?

Terdapat banyak pilihan untuk diganti, malah anda boleh menyediakan analog mascarpone sendiri di rumah.
Ricotta

Ia adalah saudara terdekat mascarpone. Ia disiapkan dengan whey, yang tinggal setelah penyediaan jenis keju yang lain.

Susu digunakan untuk penyediaannya:
lembu;

biri-biri;

kerbau;

kambing.

Keju mempunyai rasa lembut dan manis. Menggantikan mascarpone dalam kek dengan ricotta boleh diterima dengan sempurna. Anda juga boleh menggantikan ricotta untuk mascarpone dalam hidangan lain.

Ini mungkin:

sos;

telur dadar;

kaserol;

lasagna;

sandwic;

pelbagai pencuci mulut;

penkek;

ravioli.

Keju kotej

Dalam kek, anda boleh menggantikan mascarpone dengan curd cheese. Ini mempunyai ciri rasa dan bau produk susu yang ditapai. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, curd boleh dicampurkan dengan krim masam atau krim.

Produk ini sesuai dengan:

hijau;

kacang.

Ia boleh digunakan untuk pencuci mulut dan hidangan utama. Ia boleh menjadi makanan yang enak untuk pai, kek keju dan makanan bakar yang lain. Keju kotej tumbuk akan sesuai dalam sos.

Sekiranya anda memerlukan pengisian untuk kek, sila pilih keju kotej. Rasa dan aromanya akan sedikit berbeza dari mascarpone, tetapi ini tidak akan memberi kesan yang besar kepada hidangan siap.

Salah satu jenis keju yang paling popular di dunia. Ini mempunyai rasa berkrim, neutral dan menambah rasa ringan pada hidangan. Konsistensinya sangat serupa dengan mentega. Oleh itu, jika mascarpone terdapat dalam krim, gantikannya dengan Philadelphia.

Keju ini mengekalkan bentuknya dan menyebar dengan mudah. Sekiranya keju tidak dikacau sebelum digunakan, cecair jernih akan terkumpul di atasnya. Pembungkusan keju yang dibuka tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.

Keju krim

Anda boleh mengganti mascarpone dengan keju krim lain, tentu saja, anda tidak akan mendapat rasa yang sama dengan yang asli, tetapi secara umum analognya akan baik. Untuk memasak keju krim anda boleh melakukannya sendiri tanpa pengetahuan khusus dalam memasak.

Perlu dipertimbangkan - ini sudah cukup produk berkalori tinggi, dengan penggunaannya yang berlebihan, kegemukan dapat berkembang. Secara keseluruhan, ini sudah mencukupi pilihan berguna, yang dapat menggantikan mascarpone dalam hidangan apa pun.

Krim masam

Produk biasa dalam memasak. Untuk menjadikannya analog mascarpone yang baik, campurkan dengan krim. Krim masam itu sendiri agak pekat dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini boleh menjadi sos, daging, ikan dan sayur-sayuran.

Penting untuk dipertimbangkan - jika krim masam mempunyai bau atau rasa yang terlalu masam, ini bermaksud:

ia disimpan dengan tidak betul;

proses teknologi dilanggar semasa penyediaannya.

Analog rumah

Sekiranya anda tidak tahu keju mana yang akan diganti dengan mascarpone, maka cubalah membuatnya sendiri. Terdapat banyak resipi untuk membuat mascarpone buatan sendiri. Mereka berbeza dalam komposisi dan kaedah memasak. Terokai semua pilihan dan pilih yang paling sesuai dengan anda. Ini mungkin akan menjadi pengganti yang terbaik untuk yang asli.

Tidak ada pengganti sepenuhnya untuk mascarpone, anda hanya boleh memilih produk yang paling serupa dengan rasa, tekstur dan aroma. Terdapat banyak analog yang berbeza dalam ciri-cirinya, kaji masing-masing, mungkin salah satu yang anda sukai.

Bukan semua orang keju kotej lemak mempunyai tekstur berkrim lembut. Tetapi orang Itali keju kotej mascarpone adalah pengecualian dari peraturan berdasarkan krim berat.

Tempat kelahiran sebenar keju lembut mascarpone adalah wilayah Lombardy Itali (lebih tepatnya, bahagian barat daya Milan). Di sinilah pembuat keju mendapati penggunaan langsung untuk krim yang masih ada setelah bubuk susu malam dan harus dibakar sebelum Parmesan yang sangat keras disiapkan. Krim skim diperam dengan lemon atau asid asetik, pemanasan dan ini adalah bagaimana keju mascarpone curd terkenal di dunia diperoleh.

Mascarpone adalah keju lembut dengan kandungan lemak yang sangat tinggi antara 60 hingga 75 peratus. Keju yang dihasilkan adalah bahan utama yang terkenal resipi Italiseperti tiramisu dan cheesecakes.

Tekstur keju berkisar dari halus, berkrim, tanpa biji-bijian, hingga mentega bergantung kepada cara penyediaannya. Secara luaran, mascarpone kelihatan seperti krim yang disebat dengan baik, dari mana mentega hendak dibuat.

Sekiranya keju dibuat sesuai dengan semua piawaian, maka warnanya harus berbeza dari putih hingga krim. Rasanya harus lembut susu dengan ciri rasa susu berlemak.

Ngomong-ngomong, menjalani rawatan haba yang lembut, ia mengekalkan semua sifat susu segar, tidak mempunyai bahan pengawet dan sama sekali tidak asin. Rennet juga tidak digunakan dalam pengeluaran.

Komposisi keju Mascarpone

Banyak keju, yang sama sekali berbeza dengan keju kotej, tidak dapat membanggakan rasa seperti lemak, butir, serta sejumlah besar komponen kimia yang berguna untuk tubuh. Keju jenis ini mengandungi:

Karbohidrat;

Asid amino penting (jumlah terbesar adalah antioksidan triptofan);

Vitamin A;

Vitamin kumpulan B (khususnya, ia mengandungi kadar niasin harian);

Asid askorbik (vitamin C);

Phylloquinoan (vitamin hematopoietik);

Mineral penting seperti kalium, kalsium dan fosforus.

Jumlah lemak di dalamnya boleh naik hingga 50 persen, protein 3 persen dan karbohidrat 5 persen. Dengan kandungan lemak seperti itu, ia tidak boleh menjadi produk rendah kalori. Oleh itu, kandungan kalori seperti keju lembut seperti ini cukup tinggi dan berjumlah 412 kilokalori per 100 gram produk.

Mengapa keju mascarpone berguna

Khasiat keju krim Itali, yang sama sekali tidak serupa jisim curd, tidak ternilai.

Betul, ada senarai kualiti yang paling menarik, termasuk:

Penurunan tahap peningkatan kerengsaan;
Normalisasi mood (anda dapat mengelakkan perubahan tajam di dalamnya);
Menghilangkan insomnia;
Pertarungan berkesan terhadap keadaan kemurungan;
Mencegah kesan negatif tekanan pada badan;
Menguatkan sistem imun;
Rangsangan hematopoiesis aktif;
Perlindungan dari kesan negatif persekitaran yang tercemar;
Penghapusan kesakitan pada arthritis dan arthrosis;
Memperkukuhkan sistem rangka;
Pembentukan dan penyesuaian kerja ligamen dan otot;
Memberi keanjalan pada saluran darah;
Menurunkan tahap kolesterol darah;
Menguatkan otot jantung.

Kontraindikasi

Kerana kandungan lemaknya yang tinggi (walaupun sifatnya yang luar biasa), mascarpone mempunyai pelbagai jenis kontraindikasi untuk penggunaan langsung. Antaranya perlu diketengahkan:

Keju Mascarpone dengan apa dan di mana ia digunakan

Mascarpone mempunyai struktur lembut dan lembut, itulah sebabnya mengapa banyak pakar masakan menyebutnya keju mentega berkrim.

Secara semula jadi, ia boleh disebarkan dengan mudah pada kek atau sepotong roti. Mereka menambahkannya ke sup, ladu, risotto, kadang-kadang menggantikan mentega dengan mereka dalam makanan bakar.

Keju Mascarpone boleh digunakan:

Di tiramisu atau sebagai pengisian untuk pencuci mulut seperti tart dan cheesecakes. Kaya lembut rasa berkrim keju adalah harta penting untuk menyediakan hidangan ini.
Dalam sos pasta.
Untuk penebalan dan menambahkan rasa yang kaya pada hidangan seperti sup atau risottos.
Sebaliknya mentega atau marjerin. Kelebihan penggantian ini adalah kandungan lemak mascarpone yang lebih rendah berbanding mentega atau marjerin.
Sebagai pencuci mulut, seperti krim disebat, disajikan dengan buah-buahan dan buah beri.
Boleh dibekukan seperti ais krim, menggantikan krim dengannya dalam resipi.

Cara membuat keju mascarpone di rumah

Krim digunakan untuk membuat keju, bukan susu. Ini adalah keju yang boleh dibuat oleh setiap suri rumah. Untuk penyediaannya, tidak ada rennet keju khas yang digunakan. Yang anda perlukan hanyalah krim, asid sitrik, atau cuka. Tetapi pertama, mari kita lihat teknologi pembuatan keju di tanah airnya - Itali.

Krim segar;
Mereka menambahkan sejumlah asid tartarik (atau lebih tepatnya, wain putih) atau jus lemon;
Kemudian semua jisim ini dipanaskan, tetapi tidak mendidih;
Kemudian dimasukkan ke dalam beg linen kecil dan digantung untuk mengalirkan serum.

Hasilnya adalah "curd" yang lembut (ini adalah bagaimana kata "mascarpone" diterjemahkan), yang harus dimakan dalam waktu maksimum 24 jam.

Hari ini di kilang tenusu semuanya lebih mudah:

Krim dipanaskan, tetapi tidak direbus, bersama dengan sejumlah asid sitrik;
Serum itu mengering;
Jisim curd yang dihasilkan dicampurkan dan dibungkus dalam beg plastik vakum 80-500 gram.

Pengeluaran keju buatan sendiri berfungsi dengan cara yang sama. Krim, di mana asid sitrik ditambahkan, dipanaskan hingga suhu 85 darjah. Pada suhu ini, mereka fermentasi, membentuk jisim curd. Sekarang anda perlu memisahkan dadih dari whey. Jisim curd yang dihasilkan dalam kain kasa diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Cara menggantikan keju mascarpone

Pengganti yang serupa dalam resipi untuk keju mascarpone boleh menjadi keju ricotta, yang terbuat dari susu lembu atau keju lembut berkrim.

Cara menyimpan keju mascarpone

Keju Mascarpone adalah produk cepat rosak. Oleh itu, anda hanya perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Setelah membuka bungkusan vakum, lebih baik menggunakannya dengan segera. Jangka hayat di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari. Kemudian keju mula mengelupas dan merosakkan.

Apa yang boleh menggantikan keju Mascarpone? Bagaimana anda boleh menggantikan keju Mascarpone dalam membuat Cheesecake atau Tiramisu?

Saya gantikan dengan keju kotej lemak + krim untuk cheesecake, dan untuk tiramisu saya ambil keju kotej makanan
Sekiranya anda ingin menggantikan keju mascarpone dengan sesuatu yang serupa, maka:
Resipi untuk keju mascarpone (penggantian):
Mari ambil satu pakej produk separuh siap untuk kastard dan campurkan dengan susu pekat (bukan susu biasa, tetapi dalam jumlah yang sama seperti yang tertulis dalam arahan memasak di dalam beg), kemudian masukkan campuran ke dalam peti sejuk selama 2 jam. Jisim ini digunakan dalam tiramisu sebagai pengganti keju mascarpone.
Keju Mascarpone boleh diganti dengan keju krim lembut seperti "Philadelphia", keju krim Almette.

Dan inilah satu lagi resipi mascarpone: Campurkan keju kotej yang sangat lemak dengan krim berat dan pukul sehingga sebati, pekat dan sebati, tambah gula, vanila, beberapa tetes jus lemon. Masukkan juga gelatin larut dengan krim. Hasilnya adalah keju mascarpone - lembut dan pada masa yang sama jisim tegas.
Pengganti-1 Mascarpone
1 bungkus krim keju (krim keju)
1/4 cawan krim berat
2 sudu besar l. mentega, dilembutkan
Satukan semua bahan dalam mangkuk. Gunakan sebagai ganti mascarpone dalam resipi apa pun
Pengganti mascarpone-2
3 kuning telur
1/2 cawan gula
1/3 cawan susu atau 10% krim
1 bungkus keju Ricotta (seperti dadih lembut sooo) 425gr
1 cawan krim tebal, disebat (lemak 35%)
Dalam periuk, pukul gula, kuning telur dan susu dengan pukul. Masak dengan api kecil selama 2-3 minit. Kacau ricotta dan krim disebat

Pengganti Mascarpone untuk Tiramisu
1 bungkus krim keju (cream cheese) 225 gr
3 sudu besar Saya krim masam
2 sudu besar l krim 35%
Campurkan semua bahan dan gunakan untuk menyediakan Tiramisu.
lebih banyak lagi
Sekiranya perlu, keju mascarpone boleh diganti dengan campuran dadih dan krim. Untuk melakukan ini, campurkan keju kotej yang sangat berlemak dan tidak berasid dengan krim berat dan pukul sehingga jisim tebal homogen terbentuk.
tetapi secara amnya terdapat banyak maklumat di Yandex
cuba ambil diet keju kotej, pada dasarnya ia kelihatan seperti ...
http://smartkitchen.by/archives/4612
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
Mascarpone (Italian Mascarpone) adalah keju krim Itali lembut yang terbuat dari krim lembu atau kerbau.
Dalam penghasilan mascarpone, krim dipanaskan hingga 75-90C dan kedua-dua warna putih ditambahkan untuk memulakan proses curdling.
Mascarpone mengandungi lebih daripada 50% lemak dalam bahan kering, mempunyai konsistensi berkrim, jadi sangat sesuai untuk pencuci mulut. Pencuci mulut yang paling terkenal ialah tiramisu mascarpone.
Berm: 1 liter krim
1/4 sudu teh asid
Tuangkan krim ke dalam periuk bersih dan panaskan hingga 75-90C (saya memanaskannya hingga gelembung pertama).
Kami mencairkan dalam 1 sudu air asid sitrik dan, kacau dengan pukul, tuangkan ke dalam krim. Masak dengan api kecil selama 10 minit, krim akan pekat sedikit.
Selepas 10 minit, masukkan periuk kering, jangan letakkan saringan di atasnya, tetapi tuala teh dilipat dalam 2 lapisan di atasnya, dan tuangkan krim.
Serum akan mula mengalir. Dari semasa ke semasa anda perlu mengacau keju dengan pukul sehingga whey lebih baik.
Selepas kira-kira satu setengah jam, whey akan habis dan keju akan menjadi konsistensi krim masam pekat.
Kami memindahkannya ke pinggan lain dan ke dalam peti sejuk, cuba untuk tidak membuat setengah dari pautan "src \u003d" disekat oleh keputusan pentadbiran projek "/ gt; Di dalam peti sejuk ia semakin pekat.
Dari jumlah krim ini, 500 gram mascarpone diperoleh.
Saya tidak tahu untuk cheesecake, tetapi untuk tiramisu tidak ada yang dapat menggantikannya.
Penggantian membawa kepada perubahan rasa, semangat hilang.
Sekiranya ini sesuai dengan anda, maka gantikan dengan krim, keju kotej, dan keju krim lain.

Mascarpone adalah krim keju yang rasanya ringan sangat mirip dengan krim masam berkualiti tinggi dan susu panggang yang biasa. Banyak yang disediakan daripadanya pencuci mulut yang sedap, ini digunakan sebagai saus salad dan saus untuk pelbagai makanan laut. Makan dan bagaimana hidangan berasingan... Mencari alternatif yang sesuai untuk keju seperti itu bukanlah tugas yang mudah, tetapi ia dapat diselesaikan. Selanjutnya kami akan memberitahu anda apa pengganti terbaik untuk lezat berkrim.

Pengganti yang paling popular

Koki terkenal dan pelayan wanita berbakat telah hadir dengan pelbagai alternatif menarik untuk keju krim yang lazat. Inilah yang terbaik.

1. Puding dan kastard... Untuk menggantikan mascarpone untuk pencuci mulut yang berbeza, serbuk puding yang dicampurkan dengan susu pekat atau kastard biasa akan mencukupi. Masukkan campuran ke dalam peti sejuk selama 3 jam - dan anda sudah selesai!

2. Krim berat dan dadih vanila... Penggantian ini paling sesuai untuk pencuci mulut manis. Anda hanya perlu mengambil keju curd kanak-kanak biasa dengan jisim keju vanila atau vanila, mencambuknya dengan krim (bahagiannya mestilah 2.5 hingga satu). Semakin tebal krim, semakin baik. Inilah pakaian dan pakaian yang sangat baik.

3. Keju ricotta... Ricotta adalah keju yang sangat baik yang mempunyai rasa dan tekstur lembut yang sangat halus. Ia boleh digunakan sebagai pengganti mascarpone dalam pelbagai jenis pencuci mulut. Anda hanya memerlukan:

ambil 200 g ricotta dan 250 g krim (sekurang-kurangnya 25%);
gaul rata (dalam pemproses makanan atau pengisar);
pukul campuran sehingga sebati, biarkan sejuk.

Anda perlu berhati-hati dengan ricotta. Keju ini sangat serba boleh - boleh menjadi manis dan masin. Jadi di sini anda perlu mencari nota yang tepat supaya rasa ricotta serupa dengan mascarpone.

4. Keju Philadelphia "... Philadelphia adalah keju yang sangat lembut. Secara konsisten dan rasa ia kelihatan seperti mascarpone:

ambil satu pek "Philadelphia" (300 g);
35 peratus krim (2 sudu besar);
3 sudu besar krim masam (sekurang-kurangnya 20 peratus);
campurkan bahan sehingga sebati.

Sebagai tambahan kepada Philadelphia, anda juga boleh menggunakan klasik, tanpa keju tambahan yang disebut Rama Bonjur.

5. Keju kotej berlemak... Resipi sangat mudah:

pukul keju kotej lemak (350 g) dan 100 ml krim (sekurang-kurangnya 25%);
tambah gula (150 g) dan jus lemon (hanya sedikit - 4-5 tetes sudah cukup);
masukkan juga 2 biji telur, sambil memisahkan kuning telur dan putih dan menambahkannya secara berasingan;
pukul bahan hingga habis dengan jisim padat menyerupai krim.

Sekiranya campuran yang dihasilkan mempunyai ketebalan yang tidak mencukupi, tambahkan sedikit agar-agar.

6. Nutella (krim masam)... Sudah tentu, tidak selembut dan lembut seperti mascarpone, tetapi, bagaimanapun, keju Nutelle yang terkenal tidak jauh. Sesuai untuk kek biasa.

Menggantikan mascarpone untuk pencuci mulut Tiramisu

Tidak ada mascarpone, tetapi anda benar-benar mahukan Tiramisu? Tiada masalah. Hanya:

Ambil keju curd yang tidak mempunyai frosting.
Mengambil kesempatan yogurt Yunani... Ngomong-ngomong, dalam versi ini, "Tiramisu" akan rendah kalori, walaupun rasanya tidak akan menderita sama sekali.
Ambil keju kotej dan krim masam dalam bahagian yang sama. Walau bagaimanapun, pilihan ini sedikit berbeza dengan rasa manis mascarpone yang menyenangkan. Ia mempunyai sedikit rasa masam yang indah.

Resipi video untuk majlis itu:

Kami menggantikan mascarpone untuk cheesecake (aka kek keju cottage)

Semasa memasak kuih curd mascarpone menggantikan dengan sempurna:
1. Krim masam berkualiti tinggi (kandungan lemak tinggi). Satu kilogram krim masam sepadan dengan 750 g mascarpone.

2. Keju Almette... Resipi mudah:

ambil 400 g almette;
tambah 3 sudu krim (sekurang-kurangnya 40%) dan jumlah krim masam lemak yang sama;
pukul bahan di atas untuk membuat campuran homogen.

3. Masih sama almette plus granular curd dan plus Mediterranean cream (aka Fitaki Crème). Memasak seperti ini:

kami mengambil 300 g almette dan 150 g fetaki;
tambah 3 sudu keju kotej berbutir;
pukul bahan di atas dengan baik.

Dari segi rasa, campuran keju dan curd yang dihasilkan tidak lebih buruk daripada mascarpone.

Atau mungkin tidak menggantikan, tetapi masak mascarpone buatan sendiri?

Membuat mascarpone sendiri juga merupakan pilihan, terutamanya kerana tidak ada yang sukar di sini. Hanya:

Ambil satu liter krim (minimum 25 peratus).
Panaskan krim dalam mandi air pada suhu maksimum 85 darjah.
Masukkan 3-4 sudu jus lemon (semula jadi).
Jangan berehat campuran - kacau sentiasa.
Selepas kira-kira 15 minit (apabila campuran "diikat" dan menjadi pucat), ubah masa depan keju sedap dalam colander. Sebelum melakukan ini, gariskan colander dengan beberapa lapisan kain tipis.
Gaul rata (ini akan mengalirkan whey lebih cepat).
Apabila jisim telah sejuk, masukkan masa depan yang enak di dalam peti sejuk.

Keesokan harinya, versi ekonomi rumah dari mascarpone akan siap!

Apabila kemewahan seperti mascarpone tidak dapat dijumpai di rak kedai atau harganya terlalu banyak, pengganti yang pantas dapat disiapkan dengan mudah.

Mascarpone adalah keju berkrim yang sangat lembut dengan konsistensi berkrim. Rasanya langsung mengingatkan pada susu bakar dan jenis krim masam terbaik. Menurut satu versi, kata "mascarpone" berasal dari frasa Sepanyol yang biasa "mas que bueno", yang secara harfiah bermaksud "lebih baik daripada yang baik."

Mascarpone digunakan dalam seni kuliner untuk membuat cheesecake dan tiramisu. Selain itu, keju jenis ini digunakan untuk salad dressing, lebih kerap salad buah, sebagai makanan ringan pedas, sos makanan laut, dan juga sebagai hidangan berasingan.

Keju Mascarpone - apa yang boleh diganti dalam memasak

Mascarpone adalah produk yang agak mahal, dan selain itu, keju ini kadangkala sukar dicari. Oleh itu, suri rumah yang ingin memasak tiramisu atau hidangan mascarpone lain bingung dengan soalan: bagaimana cara mengganti keju ini? Terdapat beberapa pilihan untuk menggantikan produk berkrim Itali.

Keju lain paling dekat dengan mascarpone dalam rasa - ricotta berasaskan whey. Produk seperti Almette, Rama, Bonjour dan Philadelphia juga dapat menggantikan keju mahal dalam krim dan pencuci mulut. Penggantinya juga boleh disediakan di rumah.

Ricotta untuk membuat krim

Ricotta adalah keju itali dengan konsistensi curd yang paling halus. Ia dapat menggantikan mascarpone dalam makanan panas dan makanan ringan kerana mempunyai tekstur ringan dan rasa ringan yang serupa. Untuk menyediakan krim, anda memerlukan:

ricotta - 150 gr .;
krim berat (sekurang-kurangnya 20%) - 200 ml.

Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar hingga rata dan sebati. Kemudian ganti muncung dengan pukul dan pukul campuran yang dihasilkan, ia mestilah sejuk. Krim mesti digunakan dengan segera.

Menggantikan Mascarpone dengan keju kotej

Sekiranya anda ingin menjimatkan wang untuk membeli produk yang mahal, anda boleh menggunakan yang paling banyak pilihan mudah penggantian - campurkan keju kotej berlemak dengan krim. Hasilnya pasti sedap kek Keju... Untuk menyediakan krim, anda memerlukan:

keju kotej lemak - 300 gr .;
krim berat (sekurang-kurangnya 30%) - 100 ml;
telur - 2 biji. (kuning telur yang terpisah dari putih);
gula aising - 100 gr.

Pertama, keju kotej disebat, selepas - kuning telur dan ½ gula serbuk, kemudian protein dan separuh kedua gula, dan akhirnya krim. Semua bahan mesti digabungkan dan dicampurkan menjadi jisim homogen berkrim.

Keju Philadelphia

Keju krim lembut ini juga dapat menggantikan produk yang mahal. Anda boleh menggunakan krim keju lain, untuk membuat krim yang anda perlukan:

keju krim - 1 pek;
krim (35%) - 2 sudu besar;
krim masam (25%) - 3 sudu besar.

Semua bahan harus dicampurkan dengan teliti. Oleh kerana setiap jenama mempunyai teknologi memasak sendiri, bahan tambahan dan kualiti bahan mentah, pencuci mulut yang disediakan mengikut resipi yang sama dari keju krim yang berbeza akan berbeza rasanya, tetapi konsistensinya akan serupa dan hampir sama dengan krim mascarpone.

Resipi mascarpone buatan sendiri

Mascarpone juga boleh disediakan di rumah, cukup sederhana. Sudah tentu, resipi itu benar-benar tidak konvensional, tetapi produk yang dihasilkan akan menjadi analog terbaik dari keju yang diperlukan. Sebarang makanan yang dipanggang dengan krim ini akan menjadi lembut dan enak.

Untuk menyediakan mascarpone, anda memerlukan:

krim (sekurang-kurangnya 25%) - ½ liter;
jus setengah lemon.

Resepi:

Krim harus dituangkan ke dalam bekas logam dan di atas api kecil selama 12 minit, kacau sekali-sekala. Suhu yang dihasilkan hendaklah sekitar 75 °.
Masukkan jus lemon ke dalam krim panas dan panaskan selama 5-7 minit dengan api, kacau sentiasa.
Sebaik sahaja kandungannya mulai melengkung, anda perlu mengeluarkan kuali dari panas.
Setelah krim sejuk, krim mesti disalirkan ke dalam saringan, yang mesti ditutup dengan 7-8 lapisan kain kasa terlebih dahulu.
Rendam produk dalam bentuk ini selama kira-kira 3 jam untuk mengalirkan semua whey.
Mascarpone buatan sendiri sudah siap!

Keju yang dihasilkan dapat digunakan dengan segera atau dimasukkan ke dalam bekas tertutup rapat dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan keju untuk membuat sandwic, maka anda boleh menambah kacang dan sayur yang telah dicincang sebelumnya.

Video: apa jenis keju untuk menggantikan mascarpone dalam tiramisu

Bagi pencinta tiramisu yang indah, kami sarankan menonton video ini, di mana pengarang video tersebut, seorang ibu muda, memberitahu bagaimana dan dari apa yang harus dijadikan pengganti mascarpone yang terbaik dan bajet di rumah. Tonton, bereksperimen dan nikmati rasa pencuci mulut yang luar biasa!