kediaman / Terung / Berapa kcal dalam keju pigtail. Keju pigtail memberi manfaat dan keburukan

Berapa kcal dalam keju pigtail. Keju pigtail memberi manfaat dan keburukan

Keju kuncir salai atau keju Chechil (diterjemahkan sebagai kusut) adalah hidangan tradisional Masakan Armenia. Secara luaran, ia adalah keju berserat, yang agak mengingatkan pada suluguni secara konsisten. Ia biasanya dilakukan dengan tangan. Di rak, keju ini agak mudah dikenali - sukar untuk tidak memerhatikan benang berserat yang ditarik menjadi berkas dalam bentuk yang menyerupai kuncir.

By the way, kuncir adalah sejenis ciri berjenama keju salai ini. Terima kasih kepada mereka keju salai kuncir menjadi sangat istimewa, dan ia "dikepang" walaupun pada peringkat pertama pengeluaran, jadi ia tidak boleh wujud sebagai bulatan keju yang biasa kita ketahui. Sebagai tambahan, kuncir bertanggungjawab bukan sahaja untuk keaslian produk, tetapi juga kualitinya - kerana apa yang disebut bundle di dalam keju kuncir salai, sifat bahan mentah, jus berkhasiat dan mikroelemen berguna lebih terpelihara.

Perlu diperhatikan bahawa keju kuncir salai yang disiapkan dengan betul sama sekali tidak mempunyai aroma khas - baunya seperti keju susu masam biasa, yang tidak dapat dikatakan mengenai rasanya. Rasa keju kuncir salai sangat pedas: pedas-asin, diucapkan, dengan ciri rasa asin. Warna keju ini berkisar dari keputihan hingga sedikit kuning, tetapi jangan sekali-kali membeli produk dengan warna yang terang dan agresif - ini adalah tanda pewarna yang jelas.

Komposisi keju kuncir salai

Mustahil untuk menyebut komposisi keju kuncir salai sebagai rumit, kerana berdasarkan susu lembu, kambing atau domba yang paling segar. Susu masam masuk keadaan semula jadi: pada mulanya sedikit panas, dan kemudian diperam dengan produk yang sudah masam. Untuk pembekuan, pepsin atau rennet digunakan, yang wajib dalam keju kuncir salai.

Dalam kira-kira sepuluh minit, susu melengkung, setelah itu dipanaskan semula untuk membentuk serpihan, yang, di bawah pengaruh suhu, mulai melekat bersama, dan dari itu mereka membentuk jalur tujuh sentimeter. Pada peringkat seterusnya, jalur dikeluarkan dari tong, mereka dipotong dan dililit kepingan, setelah itu dihantar ke air garam, di mana keju masak sehingga lembut. Untuk mendapatkan keju kuncir salai siap pakai, setelah matang, ia dihantar ke ruang merokok.

Kelebihan keju pigtail salai

Manfaat keju kuncir salai sangat relevan bagi orang yang kekurangan kalsium dan fosforus. Unsur-unsur ini diketahui bertanggungjawab untuk kesihatan rambut, kuku dan, tentu saja, tisu tulang. Di samping itu, peningkatan nilai pemakanan produk ini diperlukan untuk orang yang mempunyai indeks jisim badan rendah, kerana kandungan kalori keju kuncir salai adalah kira-kira 320 kkal per seratus gram.

Bahaya keju kuncir salai

Bahaya keju kuncir salai hanya dapat dilihat apabila asap cair digunakan dan bukannya proses merokok yang sebenar - sumber banyak masalah. Ini tidak merendahkan pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang, dalam mencari keuntungan, tidak hanya menjimatkan bahan mentah, tetapi juga kesihatan kita.

Sumber http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

Keju kuncir salai (chechil): sifat

Kandungan kalori: 320 kcal.

Keju kuncir salai adalah hidangan tradisional masakan Armenia dan ia dipanggil chechil. Hari ini produk ini sangat popular di kalangan penduduk negara kita. Keju pigtail dibuat dari serat kecil yang rasanya hampir sama dengan suluguni. Pada asasnya, produk sedemikian dibuat dengan tangan. Keju ini menonjol dari bentuk asalnya, iaitu benang yang dibentuk menjadi kuncir (lihat foto). Di rak anda boleh menemui produk dengan ketebalan dan panjang yang berbeza.

Chechil juga terkenal dengan teknologi pengeluarannya yang luar biasa, kerana keju cair pada awalnya dan hanya manipulasi lain yang dilakukan. Kuncir asap juga menonjol kerana rasa enak dan rasa yang luar biasa. Produk ini tidak mempunyai aroma aslinya, baunya seperti keju jenis lain. Perkara yang sama tidak dapat dinyatakan untuk rasa, yang menonjol untuk rasa ringan dan nada berasap. Keju seperti itu boleh berwarna kuning air atau kuning, yang secara langsung bergantung pada proses pembuatannya.

Susu segar dari lembu, domba atau kambing digunakan untuk menyediakan chechil. Fermentasi cecair berlaku secara semula jadi, pertama, susu dipanaskan dan dicampurkan dengan fermentasi khas dan rennet. Diperlukan 10 minit untuk menggoreng keju, dan kemudian dipanaskan semula untuk membentuk serpihan. Pada masa ini, sehelai jalur sepanjang 8 cm dibuat, kemudian dikeluarkan dan dipotong menjadi pita tertentu, dari mana jalinannya ditenun. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam tong air garam hingga masak sepenuhnya. Chechil matang dihantar ke bilik tertentu untuk merokok. Kegemukan produk siap berbeza dari 5 hingga 10%.

Bagaimana memilih dan menyimpan?

Semasa memilih jalinan asap, perhatikan warna produk. Dianjurkan untuk meninggalkan pilihan yang memiliki warna kuning terang, kerana ini menunjukkan penggunaan pewarna kimia. Perhatikan komposisi produk. Semakin kecil senarai ramuan, semakin besar kemungkinan bahawa keju seperti itu adalah semula jadi.

Keju kuncir salai mengekalkan kesegaran penggunanya selama 75 hari.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Manfaat keju kuncir salai kaya dengan vitamin dan mineral. Produk ini mengandungi banyak kalsium dan fosforus, yang secara aktif terlibat dalam pembentukan dan pengukuhan tisu tulang. Di samping itu, mereka memperbaiki keadaan rambut, kuku dan gigi.

Penggunaan memasak

Keju kuncir salai adalah makanan ringan yang berdiri sendiriyang mana banyak orang suka minum dengan bir. Juga, kepingan keju individu boleh digunakan sebagai hiasan, misalnya, untuk salad, makanan ringan dan sandwic. Ramai suri rumah menggunakannya untuk mengikat gulungan atau karung penkek.

Bagaimana produk ini dibuat di rumah?

Untuk benar-benar yakin dengan kualiti produk ini, anda boleh memasaknya di rumah. Walaupun resipi tidak begitu mudah, rasa keju ini pasti menggembirakan anda! Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil susu dan pepsin. Susu segar harus dibiarkan masam dengan cara semula jadi, untuk mempercepat prosesnya, anda boleh memasukkan susu whey atau masam di sana.

Selepas itu, susu mesti diletakkan dengan api minimum hingga jisim curd, dan kemudian pepsin dihantar ke sana pada kadar 300 g cecair 1 g pepsin. Campuran yang dihasilkan mesti dipanaskan hingga 50 darjah dan tunggu sehingga serpihan mula membentuk jisim yang padat. Kemudian, dengan sudu kayu, anda perlu mula menghancurkan jisim keju dan membentuk pita darinya, yang mesti dibentangkan di atas meja dengan lapisan yang rata. Selepas itu, helai dipotong, ketebalannya tidak boleh lebih dari 5 mm. Sekarang masanya untuk membentuk kuncir, yang kemudian dihantar ke air sejuk dan kemudian ke air garam. Sekiranya anda mahukan keju salai, maka ia mesti dihantar ke kedai berasap khas sehingga dimasak sepenuhnya. Hasilnya, untuk membuat 1 kg keju, anda perlu mengambil 9 liter susu.

Bahaya keju kuncir salai dan kontraindikasi

Keju kuncir salai boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Perlu juga dipertimbangkan kandungan kalori produk yang tinggi, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh memakannya dalam jumlah yang banyak semasa penurunan berat badan, dan juga bagi orang yang mengalami kegemukan. Di samping itu, perlu diingat bahawa keju kuncir yang disediakan menggunakan asap cair dapat membahayakan tubuh. Di samping itu, perlu diingat bahawa untuk penyediaan produk sedemikian, bahan mentah sekunder sering digunakan, yang berbahaya bagi kesihatan.

Sumber http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Keju kuncir telah mendapat populariti sebagai makanan ringan bir. Asin atau asap, ia sesuai dengan rasa minuman ini, tetapi tidak selalu baik untuk kesihatan dan bentuk. Dalam artikel ini, anda akan belajar mengenai kandungan kalori keju pigtail, serta faedah dan bahaya yang boleh ditimbulkannya.

Berapakah jumlah kalori dalam keju pigtail?

Sebagai peraturan, keju pigtail masin dan salai mempunyai kandungan kalori yang sama - kira-kira 320 kcal per 100 g. Pada masa yang sama, keju ini mengandungi 19.5 g protein, 26 g lemak dan 2.2 g karbohidrat. Oleh kerana rasa masinnya yang kuat, lebih baik menambahkan keju ini ke salad dan makanan ringan untuk menyeimbangkan rasa. Perlu diingat bahawa keju kuncir, kerana kandungan kalori yang tinggi, bukanlah pilihan terbaik bagi seseorang yang mengikuti sosok.

Ngomong-ngomong, ketika menurunkan berat badan, tidak boleh minum bir, dan lebih-lebih lagi bir dengan makanan ringan seperti keju berkalori tinggi. Walaupun anda benar-benar ingin berehat, pilih segelas wain kering. Tetapi anda juga mampu tidak lebih dari sekali dalam seminggu, kecuali jika anda ingin menurunkan kadar penurunan berat badan dan melambatkan metabolisme secara umum.

Manfaat dan bahaya keju pigtail

Seperti jenis keju lain, kuncir sihat, tinggi protein, vitamin B, kalsium dan fosforus. Malangnya, sifat positif ini hilang berbanding yang negatif.

Sekiranya anda sangat menyukai keju ini, pilihlah versi masin. Faktanya adalah bahawa keju salai sering diperoleh bukan dengan merokok, tetapi dengan bantuan asap cair, yang mempunyai kesan yang sangat negatif pada tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, lebih spesifik rasa produk, semakin mudah menggunakan bahan mentah berkualiti rendah untuk pengeluarannya - dan, sayangnya, ini telah lama merosakkan reputasi keju seperti itu.

Sumber http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

Adakah keju pigtail berbahaya?

Adakah keju pigtail berbahaya?

Keju kuncir tergolong dalam kategori keju yang diproses ... Untuk pembuatan keju yang diproses, bahan mentah sekunder digunakan: keju yang tidak berkualiti yang tidak memenuhi keperluan dokumen peraturan untuk kualiti.

Teknologi untuk menyediakan keju yang diproses memerlukan penggunaan sejumlah besar garam lebur, yang dengan sendirinya sudah menjadi faktor negatif. Keju yang diproses mempunyai peratusan lemak yang sangat tinggi, dan diserap oleh badan sebanyak 100%. Yang juga bukan titik positif. Di samping itu, dalam keadaan pengeluaran yang tidak terkawal secara spontan, pengeluar sering menambahkan lemak sayuran (misalnya minyak sawit) ke bahan mentah untuk mengurangkan kos pengeluaran dan bukannya lemak haiwan semula jadi, yang disifatkan sebagai berbahaya bagi tubuh dari sudut kesihatan vaskular.

Dan perkara terakhir. Keju pigtail adalah keju salai. Makanan salai terkenal sangat tidak sihat. Terutama jika proses merokok jangka panjang tradisional tidak dipilih untuk merokok, tetapi rawatan kimia produk dengan asap cair.

Tetapi jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan cantik dan luar biasa hidangan sedap, kemudian keju pigtail seperti tidak ada yang akan membantu anda dalam hal ini. Perkara ini berlaku terutamanya pada Minggu Pancake.

Sediakan tetamu dan beg pancake buatan sendiri dengan kaviar atau julienne ikan merah. Dan anda boleh mengikat beg pancake dengan tali keju kuncir. Satu (baik, dua atau tiga) helai keju tidak akan banyak merugikan, tetapi akan ada banyak faedah dan keseronokan!

Dan mengapa keju pigtail berbahaya. Keju ini terbuat dari produk susu fermentasi, ada kuncir salai, yang dibuat dengan penambahan asap cair, tetapi telah terbukti bahawa asap cair bukanlah produk berbahaya dalam makanan manusia.

Ini adalah masalah yang agak kontroversial, kerana di mana sahaja ia dilakukan secara berbeza. Sebagai contoh, di bandar kita, salah seorang pemilik rangkaian kedai mengambil keju biasa di raknya, yang telah habis atau mula merosot dan membuat keju kuncir keluar dari situ. Rasa daging asap dan garam mengganggu semua bau dan kekurangan.

Tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui perkara ini. Tetapi saya bernasib baik kerana mempunyai seorang wanita yang saya kenal bekerja untuk pengusaha ini yang memberitahu saya proses membuat keju pigtail.

setahu saya, produk makanan seperti itu biasanya merupakan turunan dari produk yang telah habis tempohnya (iaitu dari jenis keju keras buat cair), + untuk ini ditambahkan rasa berasap dan banyak garam, dan garam itu sendiri berbahaya.

Kemungkinan besar ya, kerana keju kuncir tergolong dalam kategori keju yang diproses, dan biasanya dibuat dari yang paling banyak produk berkualiti, mereka bahkan boleh membuang sisa-sisa keju yang manja, jadi anda tidak boleh makan keju seperti itu, baik, atau sekurang-kurangnya jangan sesekali melakukannya.

Secara umum, anda harus melihat keju bukan sebagai makanan (sandwic kegemaran kita dengan keju), tetapi sebagai makanan istimewa (jika keju itu mahal) dan sebagai hidangan berasingan (ingat platequot keju; di banyak restoran di seluruh dunia, pertama sekali, di Perancis dan Itali, yang tahu banyak tentang keju). Sebarang produk berasap tidak baik untuk kesihatan kita, keju juga tidak terkecuali. Sekiranya ada pilihan antara keju biasa dan salai, maka anda perlu membuat pilihan yang sesuai dengan yang pertama!

Sumber http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/

Adakah anda suka keju salai pigtail? Rasa produk yang kaya dengan sedikit rasa dan rasa selepasnya yang asin akan menyebabkan segelintir orang tidak peduli. Oleh kebanyakan akaun, ini adalah makanan ringan bir yang sangat baik. Sejenis alternatif untuk crouton dan kerepek, yang tidak banyak digunakan. Sejauh mana lebih sihat adalah kuncir? Perlu dikaji secara terperinci sifatnya: komposisi, faedah, bahaya, kandungan kalori.

Keju kuncir salai

Produk ini datang kepada kami dari masakan Armenia. Nama tradisionalnya adalah chechil, yang bermaksud keliru. Bentuk keju benar-benar menyerupai serat yang saling terkait atau tocang wanita. Oleh itu, nama popular "pigtail" muncul. Bentuk ini bukan sahaja membezakan chechil dari sebahagian besar keju, tetapi juga membolehkan anda mengekalkan sifat asalnya. Jalinan keju terasa seperti suluguni masin Georgia dengan penambahan rempah dan daging asap.

Semasa memilih kuncir, perhatian khusus harus diberikan kepada warna. Ia boleh berubah dari hampir putih hingga kuning. Dianjurkan untuk berhenti pada warna putih, kerana kekuningan mungkin menunjukkan penggunaan pewarna kimia semasa merokok. Bahan-bahan yang digunakan dalam pengeluaran menentukan sifat cecil. Semakin kecil bilangannya, komposisi lebih semula jadi.

Komposisi produk

Komponen utama chechil salai adalah susu segar: lembu, domba atau kambing. Oleh kerana itu, produk siap mengandungi sejumlah besar fosforus dan kalsium. Mineral ini membentuk tisu tulang manusia dan juga menguatkan kuku, rambut dan gigi. Produk ini juga mengandungi vitamin B, yang sangat diperlukan untuk metabolisme yang betul.

Armenia Chechil kebanyakannya dibuat dengan tangan. Teknologi pembuatannya berbeza dengan pembuatan keju tradisional. Susu diperam secara semula jadi: pertama ia dipanaskan dan kemudian fermentasi ditambahkan. Untuk mempercepat pembekuan, rennet atau pepsin (bahan yang diperoleh dari jus gastrik ruminan) ditambahkan. Fasa ini tidak lebih dari 10 minit.

Butiran curd yang diperoleh pada tahap ini dipanaskan semula. Serpihan terbentuk yang saling melekat antara satu sama lain. Mereka membentuk jalur, yang panjangnya 7-8 cm. Kemudian mereka dikeluarkan dari tong dengan cecair, dipotong menjadi benang nipis dan dibentuk menjadi bundel, menenun jalinan. Untuk pematangan penuh, bahan kerja diletakkan dalam garam garam. Pada peringkat akhir, chechil dihantar ke dalam ruang merokok.

Berapa banyak kalori dalam keju pigtail

Kandungan kalori keju pigtail agak rendah - 320 kcal per 100 g. Oleh kerana kandungan lemak rendah dan kandungan kalori, bahan ini termasuk dalam pelbagai diet berdasarkan pengambilan sayur-sayuran dan produk tenusu rendah lemak. Chechil kaya dengan protein dan lemak, jumlah karbohidratnya kecil. BJU setiap 100 g: protein - 19,5 g, lemak - 26 g, karbohidrat - 2,2 g. Kandungan garamnya tinggi - 4-8%.

Manfaat dan keburukan

Telah dinyatakan di atas mengenai kandungan mineral dan vitamin dalam lelehan keju: kalsium, fosforus, vitamin B. Teknologi pengeluaran khas membolehkan anda menyimpan sejumlah besar dalam produk siap. unsur berguna... Kesan positif mereka pada tubuh sangat hebat: mereka mempercepat proses metabolik, memperbaiki keadaan umum. Untuk tempoh diet, semua jenis resipi dengan chechil sesuai.

Sebarang produk boleh membahayakan sekiranya proses pembuatan terganggu. Pengilang yang tidak bertanggungjawab secara aktif menggunakan bahan tambahan kimia, menggunakan pewarna, bahan pengawet. Pada peringkat merokok, mereka sering menggunakan asap cair. Semua ini membawa kepada kesan buruk bagi pencinta keju salai, gangguan saluran gastrointestinal.

Cara membuat keju pigtail

Keju Chechil dibuat di rumah untuk faedah maksimum:

Mereka menunggu pengambilan susu semula jadi atau menambahkan whey ke dalamnya.
Tuangkan ke dalam kuali aluminium yang mendalam dan letakkan di atas api kecil sehingga jisim curd terbentuk.
Pepsin (1 g setiap 300 g) ditambah dan dicampurkan.
Hangat hingga 50 darjah. Dengan menggunakan colander, buang jisim panas.
Pita terbentuk dari konsistensi padat yang dihasilkan dan dipotong menjadi benang nipis.
Jalinan dibuat dari benang dan diletakkan di dalam air sejuk, kemudian di larutkan masin.
Hantar produk separuh siap ke kedai berasap sehingga dimasak sepenuhnya.

Chechil biasanya dimakan sebagai makanan ringan bebas. Di samping itu, komponen digunakan untuk resipi hidangan yang berbezaseperti sup krim, kaserol, salad, sandwic. Dalam sebarang variasi, chechil sesuai dengan ramuan herba. Jalinan kelihatan asli sebagai hiasan untuk pinggan atau salad yang dihiris. Ikuti resipi anda sendiri dengan produk salai asin ini.