Resipi herring masin dalam minyak. Resipi untuk herring buatan sendiri jeruk dalam minyak rempah

Sukar untuk membayangkan pesta Soviet tanpa orang tersayang minyak herring... Pada tahun-tahun itu, "dempul" untuk sandwic ini adalah kejayaan yang luar biasa. Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet, cara asli menghidangkan ikan ini tidak dilupakan. Hari ini ia juga digunakan secara aktif untuk membuat sandwic dan kanape.

Nama hidangan bercakap untuk dirinya sendiri tentang komposisinya. Ia adalah campuran herring dan mentega. Rasa hidangan ini sangat halus. Jom sama-sama kita buat resepi minyak herring di rumah.

bahan-bahan:

• 1 herring lemak;
• 1 pek mentega;
• 0.5 sudu kecil lada hitam tanah.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan dengan baik dan buang semua tulang. Ini boleh dilakukan menggunakan pinset khas, atau hanya menggunakan pisau dan jari.
2. Pegang pek minyak di luar peti sejuk apabila suhu bilik supaya ia cair sedikit.
3. Potong ikan menjadi kiub dan kisar. Anda boleh menggunakan pengisar. Dalam kes ini, kawal saiz kepingan supaya tidak terlalu besar, tetapi juga tidak berubah menjadi daging cincang.
4. Campurkan minyak dan herring ke dalam bekas dengan garpu, tambah lada.
5. Masukkan dalam peti ais supaya melekat sikit.

Pembuka selera kami sudah siap. Anda boleh meletakkannya di atas roti hitam dan berseronok.

Resipi untuk memasak Brezhnev dengan telur.

Mengapa nama sedemikian? Kerana Leonid Ilyich suka minyak herring dengan telur dan bawang putih. Mengikuti contoh Brezhnev, snek jenis ini turut dihidangkan di atas meja.

Apa yang disertakan?

• Herring 1 pc.;
• Minyak 200 gr;
• Telur rebus 1-2 pcs;
• Seulas bawang putih;
• Sayur-sayuran cincang;
• Bawang (sebaik-baiknya merah) - kepala kecil;
• Sedikit lada hitam.

Bagaimana untuk membuat minyak herring?

1. Kami memotong ikan: kami mengeluarkan kepala, rabung dan semua tulang.
2. Sementara itu, nyahbekukan mentega pada suhu bilik.
3. Masak telur rebus.
4. Pukul telur dan mentega dengan pengisar. Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh tumbuk semuanya dengan garpu.
5. Potong herring dan cincang. Jika dikehendaki, anda boleh mengisarnya dalam pengisar.
6. Potong bawang dengan sangat halus dan tuangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
7. Masukkan bawang putih yang diperah melalui penekan bawang putih dan herba cincang ke dalam campuran minyak telur. Kami campurkan semuanya.
8. Campurkan herring, bawang dan lada ke dalam campuran yang dihasilkan.
9. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 2 jam.

Minyak yang terhasil boleh dibentuk menjadi sosej dan dibalut dengan bungkus plastik. Ini akan memudahkan pemotongan.

Minyak herring dengan lobak merah.

Menambah lobak merah pada snek memberikannya warna oren yang kelihatan seperti kaviar. Minyak herring jenis inilah yang biasanya dipanggil "kaviar herring".

Produk:

• 1 herring lemak besar, atau 2-3 kecil;
• Lobak merah 2-3 tidak besar;
• Minyak 1 pek.

Kaedah penyediaan:

1. Potong lobak merah. Ia boleh dilakukan sama ada pada parutan halus atau dalam pengisar. Perkara utama tidak besar.
2. Kupas ikan, basuh, buang semua tulang. Gunakan pinset untuk mengeluarkan semua tulang sepenuhnya. Potong herring menjadi kiub.
3. Dalam pengisar, satukan ikan dan lobak merah.
4. Masukkan satu pek mentega cair ke dalam adunan. Ia harus lembut, tetapi tidak cair. Untuk mencapai konsistensi yang diingini, biarkan pek keluar dari peti sejuk selama 2-3 jam.
5. Masukkan ke dalam peti ais. Hidangkan selepas sejuk.

Dengan susu dan mustard.

Masuk susu resepi ini digunakan untuk merendam herring untuk memberikan rasa yang halus dan menjadikannya kurang masin.

Senarai bahan:

• 1 tong herring;
• satu pek mentega;
• mustard kira-kira satu sudu teh;
• susu untuk direndam.

Penyediaan:

1. Kupas herring, keluarkan semua tulang, potong kiub dan tuangkan susu ke atasnya supaya ia menutupinya sepenuhnya. Biarkan selama 2 jam.
2. Selepas itu, lap ikan dengan serbet atau tuala dan kisar dalam pengisar (pengisar daging).
3. Masukkan minyak dan mustard kepada herring yang dicincang. Pukul lagi hingga rata.
4. Biarkan di dalam peti sejuk sehingga pekat, dan kemudian gunakan seperti yang diarahkan.

Sedap dan ringkas!

Dengan keju cair.

Resipi mentega herring ini sangat berbeza rasa halus dan aroma berkrim. Keju yang diproses melakukan tugasnya.

Produk:

• ikan berlemak - 1pc;
• keju diproses - 1pc;
• minyak - 1 pek;
• kacang sawi kira-kira 10 gr;
• sedikit lada hitam.

Langkah memasak:

1. Potong herring. Buang semua tulang, isi perut dan kulit. Potong menjadi kiub.
2. Potong mentega menjadi kiub dan biarkan cair pada suhu bilik.
3. Potong keju menjadi kepingan.
4. Kisar ikan yang disediakan dalam pengisar.
5. Kemudian tambah semua yang lain ke mangkuk ini: mentega, keju dan mustard, taburkan dengan lada. Pukul semua sekali lagi hingga pekat.
6. Pindahkan jisim yang disediakan ke bekas penyimpanan yang mudah dan sejukkan.

Resipi minyak herring dari Julia Vysotskaya.

Yulia menggunakan resipi ini untuk membuat bruschetta untuk sarapan pagi dalam programnya "Jom Makan di Rumah". Keistimewaan resipinya ialah mentega tidak dikisar menjadi pes, tetapi semuanya bercampur-campur.

Senarai barangan runcit:

• Herring masin - 0.5 pcs;
• Telur ayam - 1pc;
• Minyak - 1 pek;
• Mustard - 1 sudu kecil;
• Jus lemon - 2 sudu besar;
• Dill secukup rasa.

Memasak.

1. Biarkan minyak lembut di luar peti sejuk.
2. Pada masa ini kami terlibat dalam ikan. Kupas separuh fillet, buang semua tulang, isi perut dan kulit.
3. Kami memotong ikan dengan sangat halus, hampir menjadi daging cincang yang besar.
4. Sementara itu, kami mempunyai telur rebus. Selepas itu, sejukkan, kupas dan potong dengan garpu.
5. Masukkan mentega, ikan dan mustard ke dalam telur.
6. Campurkan semuanya dengan garpu dan tambah jus lemon.
7. Ambil kerajang dan taburkannya dengan dill cincang. Di atas kami meletakkan penyiraman minyak kami dan memutar kerajang.
8. Lakukan perkara yang sama dengan separuh masa kedua. Jumlah bahan ini akan membuat dua sosej.
9. Kami menghantar semuanya ke peti sejuk.

Hidangkan taburan pada roti Borodino, atau pada roti bakar kering.

Minyak herring adalah makanan ringan yang sangat baik di bawah seratus gram.

Herring masin dengan bawang dan mentega adalah pembuka selera yang GORGEOUS.

Kepingan herring masin berlemak yang disiram mentega dan ditaburi bawang sentiasa ada di meja perayaan kami. Namun, untuk makan malam, kami juga sering menghidangkan kentang rebus dan herring. Mari sediakan hering untuk menyenangkan mata anda dan mata tetamu anda?
Resipi adalah untuk 1 liter tin.

Untuk memetik herring, anda perlu:

2 herring berlemak;

1 bawang sederhana;

1.5 sudu besar garam;

1 sudu besar Sahara;

0.5 sudu besar 9% cuka;

Lada hitam tanah secukup rasa;

1 sudu besar minyak sayuran.
Resipi untuk herring masin dengan bawang dan minyak.

1. Potong bawang menjadi cincin nipis.


2. Kami membersihkan herring dari isi perut dan tulang besar.


3. Tuangkan bawang dengan cuka, tumbuk dengan tangan kita.

4. Letakkan herring dan bawang di bahagian bawah balang. Masukkan minyak sayuran, gula, garam dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan lembut supaya tidak merosakkan herring. Masukkan sedikit air masak sejuk ke dalam balang. Kami menutup penutup balang dan goncangkan sedikit supaya airnya sama rata.

5. Kami menghantar herring ke peti sejuk. Selepas 24 jam, herring dengan bawang dan mentega sudah siap!

Perayaan yang jarang berlaku lengkap tanpa herring. Ia dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau digunakan untuk membuat salad, sandwic dan makanan ringan. Anda boleh membeli ikan siap pakai, tetapi tidak sukar untuk memasak herring jeruk dalam cuka sendiri, di rumah.
Rahsia sesiapa makanan lazat sangat mudah, ia terdiri daripada pemilihan bahan yang betul dan dalam pematuhan ketat kepada resipi. Oleh itu, sebelum beralih ke kaedah penyediaan, anda harus memikirkan cara memilih ikan yang sesuai untuk penjerukan.

Menurut banyak suri rumah, untuk memasak herring yang lazat dalam cuka, lebih baik untuk memberi perhatian kepada jenis Pasifik atau Atlantik. Hakikatnya ialah daging hidupan laut sering mengandungi bahan berbahaya dan toksik, dan yang lautan lebih selamat.
Sebagai tambahan kepada habitat, ia patut memberi perhatian kepada kriteria lain. Adalah lebih baik untuk memintas kaunter dengan herring yang dipenggal, kerana ia boleh menjadi basi, dan pilih spesimen yang sesuai daripada yang utuh. Tanda-tanda produk berkualiti adalah:

• saiz besar, sisi bulat dan belakang tebal;
• keanjalan badan;
• ketiadaan bintik-bintik dan kerosakan pada kulit (jika penutup bersisik rosak, ini tidak akan menjejaskan kualiti);
• insang warna merah gelap;
• membonjol, mata berkilat, tanpa filem dan keruh;
• sirip bersebelahan;
• bau biasa, tiada kepahitan atau reput.

Pada nota. Adalah dipercayai bahawa lelaki jauh lebih enak daripada perempuan. Anda boleh menentukan jantina seseorang individu dengan memberi perhatian kepada kepalanya di bahagian mulutnya. Pada lelaki, ia mempunyai bentuk memanjang, dan pada wanita ia bulat.

Selepas membeli bangkai yang sesuai, anda harus memikirkan bahan lain untuk perapan. Pilih mentol yang kuat dan bersaiz sederhana. Ia dibenarkan untuk mengambil kedua-dua "lobak" biasa dalam sekam emas, dan varieti putih atau merah.

Untuk penjerukan, anda memerlukan cuka biasa, meja, (bukan intipati!), Dan anda juga boleh menggunakan cuka anggur. Ia tidak disyorkan untuk mengambil varieti epal kerana baunya yang khusus.

Resipi klasik untuk herring dalam cuka dan bawang

untuk melakukan herring klasik dalam cuka dengan bawang di rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• bangkai ikan;
• 3-4 bawang;
• daun salam;
• biji lada;
• cuka meja 9%.

Prosedur operasi:

1. Pisahkan kepala dari bangkai, potong ekor dan sirip.
2. Gunakan pisau untuk merobek perut dan mengeluarkan bahagian dalam, dan kemudian mengeluarkan kulit.
3. Berhati-hati mengeluarkan rabung dengan mengasingkan bahagian tepi bangkai.
4. Pilih tulang kecil daripada pulpa. Untuk ini, lebih baik menggunakan pinset.
5. Basuh fillet dalam air sejuk, potong kecil dan letakkan dalam mangkuk yang dalam.
6. Kupas lobak bawang, potong separuh cincin dan masukkan ke dalam ikan.
7. Cairkan asid dengan air dalam nisbah 1: 3 dan tuangkan ke atas herring supaya cecair sepenuhnya meliputi produk.

Ini melengkapkan proses memasak herring masin dengan cuka dan bawang. Sekarang ia perlu diperap selama 6-8 jam, dan kemudian anda boleh mengalirkan cecair daripadanya dan berkhidmat.

Nasihat. Untuk menjadikan ikan sangat lembut dan lembut, sebelum diperap, anda boleh terlebih dahulu merendamnya dalam susu selama 40-50 minit.

Herring pedas dalam cuka dengan bawang

Untuk menghilangkan rasa ikan dengan baik, tidak cukup hanya untuk membumbui herring dengan cuka dan menambah bawang kepadanya. Untuk mencipta pembuka selera asli perasa yang berbeza akan diperlukan.

Untuk membuat makanan ringan, anda memerlukan produk berikut:

• bangkai ikan;
• sepasang bawang;
• asid asetik;
• 15-20 g biji sawi;
• biji lada;
• 80-100 g gula;
• campuran herba;
• pod lada panas;
• perasa yang sesuai.

Urutan:

1. Mula-mula anda perlu membuat perapan: tambah asid ke dalam periuk air dan letakkan di atas api. Cecair mesti diambil dalam jumlah yang cukup untuk menutupi bahan kerja yang dipotong.
2. Apabila air berasid mendidih, tambah perasa, lada panas yang dicincang dan rebus dengan api perlahan selama 3-4 minit, dan kemudian keluarkan bekas dari penunu dan sejukkan perapan.
3. Semasa campuran pedas menyejukkan, sediakan ikan: potong kepala, pisahkan ekor, keluarkan tulang belakang dan tulang kecil, basuh dan potong.
4. Kupas bawang dan potong separuh cincin, kemudian campurkan dengan fillet dan masukkan ke dalam bekas plastik atau balang kaca.
5. Musim herring dengan komposisi yang disediakan dan sejukkan.

Selepas 10-12 jam, ikan akan sedia untuk dimakan. Ia adalah perlu untuk mengalirkan cecair daripadanya, jika dikehendaki, rasa minyak sayuran dan taburkan dengan bawang hijau.

Herring dengan bawang dalam minyak dan cuka

Untuk cepat dan lazat acar herring, mereka menggunakan bukan sahaja asid asetik, tetapi juga lemak sayuran yang ditapis.

Untuk menyediakan hidangan dengan cara ini, anda perlu:

• bangkai herring masin;
• beberapa bawang yang kuat;
• asid asetik secukup rasa;
• 30-50 g gula pasir;
• biji lada;
• perasa untuk ikan;
• 50-70 ml minyak sayuran tidak berbau.

Urutan memasak:

1. Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin.
2. Lipat kepingan ke dalam mangkuk, taburkan dengan gula, dan kemudian tuangkan campuran asid dan air, supaya ia benar-benar meliputi kandungan.
3. Pisahkan kepala, ekor, sirip dari bangkai, kupas dan keluarkan bahagian dalam.
4. Keluarkan tulang belakang dan tulang kecil, kemudian bilas pulpa dan potong mengikut bahagian. Jika terlalu masin, rendam dalam air selama seperempat jam.
5. Campurkan fillet dengan bawang jeruk tanpa mengeringkan cecair, tambah minyak sayuran dan hantar ke peti sejuk.

Ikan yang disediakan mengikut resipi ini boleh dihidangkan selepas 45-50 minit, tetapi agar ia menjadi tepu dengan perapan, lebih baik biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya 3 jam.

1. Untuk pengasinan di rumah, herring Atlantik atau Pasifik yang sejuk adalah yang terbaik.
2. Kami mempunyai perbincangan berasingan tentang cara memilih ikan. Kaji dengan teliti dan jangan sekali-kali membeli herring tanpa kepala atau sirip. Selalunya mereka dipotong untuk menyembunyikan kerosakan produk. Adalah lebih baik untuk mengambil keseluruhan ikan dan memotongnya sendiri jika perlu.
3. Ikan beku tidak boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau diletakkan di dalam air suam. Penyahbekuan hendaklah semula jadi: letakkan herring di atas pinggan dan sejukkan sehingga cair.
4. Jangan gunakan garam beryodium atau terlalu halus untuk jeruk herring. Yang pertama memutarbelitkan rasa, dan yang kedua mudah keterlaluan.

Ini adalah cara klasik. Sesuai untuk memetik herring keseluruhan.

bahan-bahan

• 2 hering;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu besar gula
• 3-4 daun bay;
• lada hitam, lada sulah dan bunga cengkih - secukup rasa.

Persediaan

Keluarkan insang daripada ikan; ia boleh membuat perapan pahit. Ia tidak perlu mengupas dan mengupas herring. Anda hanya boleh bilas dan keringkan dengan tuala kertas.

Air mendidih. Masukkan garam, gula dan rempah ratus. Biarkan ia mendidih selama 3-4 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.

Dapatkan bekas plastik atau periuk enamel dengan penutup. Letakkan herring di sana dan tutup dengan air garam yang disejukkan. Jika air garam tidak menutupi ikan sepenuhnya, gunakan penindasan. Jika tidak, anda perlu menghidupkan herring dari semasa ke semasa.

Biarkan selama 3 jam pada suhu bilik, kemudian sejukkan. Selepas 48 jam, anda boleh mencuba.

bit245 / Depositphotos.com

Satu lagi cara untuk garam herring keseluruhan, tetapi tanpa air.

bahan-bahan

• 1 herring;
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu teh gula
• ½ sudu teh lada hitam tanah.

Persediaan

Ikan mesti dibilas. Jika dikehendaki, potong kepala dan keluarkan isi perut.

Satukan garam, gula dan lada sulah. Gosokkan adunan ke atas ikan dan balut dengan bungkus plastik atau tutup dalam beg plastik. Letakkan di atas pinggan dan sejukkan selama 2 hari.

Satu lagi cara mengasinkan seluruh herring. Mustard memberi ikan bukan sahaja rasa istimewa, tetapi juga menjadikannya teguh dan elastik.

bahan-bahan

• 2 hering;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 1 sudu besar mustard kering
• 5 daun bay;
• 10 biji lada hitam.

Persediaan

Bilas ikan. Kadang-kadang herring disimpan dalam air sejuk selama 30-40 minit untuk menjadikannya lebih berair. Jika anda meninggalkan kepala ikan, pastikan anda mengeluarkan insang.

Sediakan air garam: masukkan garam, gula, daun bay dan lada hitam ke dalam air mendidih. Selepas 3 minit, keluarkan dari haba dan sejukkan.

Tuangkan herring dengan air garam yang disejukkan. Taburkan dengan mustard, letakkan di bawah tekanan dan tahan selama 2-3 jam pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari lagi.

Lester120 / Depositphotos.com

Untuk kaedah ini, herring perlu dipotong menjadi kepingan setebal 2-3 sentimeter.

bahan-bahan

• 1 herring;
• 1 bawang besar;
• 6 sudu besar minyak sayuran;
• 3 sudu besar garam.

Persediaan

Potong herring yang dikupas menjadi kepingan, dan bawang menjadi separuh cincin. Lapiskan ikan dan bawang dalam balang kaca atau bekas plastik jernih. Taburkan setiap lapisan dengan garam.

Pada akhirnya, isi segala-galanya dengan minyak sayuran tidak berbau. Tutup balang dengan penutup. Biarkan herring di dalam peti sejuk selama 1.5-2 hari.

wawritto / Depositphotos.com

Menurut resipi ini, herring diperolehi sebagai pengawet. Oleh itu, adalah lebih baik untuk segera menyingkirkan giblets dan sirip dan potong ikan menjadi kepingan nipis.

bahan-bahan

• 1 herring;
• 1 bawang;
• 700 ml air;
• 3 sudu besar garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu besar cuka 9 peratus
• 2 daun bay;
• 8 biji lada hitam.

Persediaan

Larutkan garam dalam 500 ml air. Masukkan ikan yang disediakan dalam larutan garam dan biarkan selama satu setengah jam.

Toskan dan pindahkan herring yang dicampur dengan bawang dan rempah ke dalam mangkuk di mana ikan akan diperap. Larutkan cuka dalam segelas air dan tuangkan ke atas herring. Kemudian masukkan minyak sayuran.

Tutup bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, anda boleh mengambil sampel.

Dengan cara ini, adalah lebih baik untuk garam fillet keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan. Herring lembut dan sangat aromatik.

bahan-bahan

• 1 herring;
• 1 lemon;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu besar gula
• 5 daun bay;
• 15 biji lada sulah.

Persediaan

Basuh dan potong lemon menjadi kepingan nipis. Daging dan potong herring.

Letakkan ikan dan lemon dalam lapisan dalam balang kaca atau bekas plastik, taburkan dengan garam dan rempah. Tutup dengan pinggan yang lebih kecil dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.

Sejukkan selama 24 jam. Kemudian kacau dan tunggu hari lain. Kemudian hidangkan.

Mirchella / Depositphotos.com

Resepi ini ternyata snek siap sedia... Hanya sekeping roti Borodino boleh melengkapkannya.

bahan-bahan

• 2 hering;
• 2 bawang sederhana;
• 1 lobak merah kecil;
• 1 lemon;
• 3 sudu besar garam;
• 6 sudu besar gula;
• 10 daun bay;
• 10 biji lada hitam.

Persediaan

Basuh lemon dan potong menjadi kepingan. Kupas dan parut lobak merah. Kupas bawang dan potong cincin.

Masukkan fillet herring, bawang, lobak merah, daun bay, lada dan hirisan lemon dalam lapisan dalam balang kaca. Taburkan semuanya dengan garam dan gula. Lapisan berselang seli sehingga kehabisan bahan. Tutup balang dengan penutup dan sejukkan selama 48 jam.

Apabila menghidangkan, anda boleh mencurahkan minyak sayuran ke atas herring.

Persediaan

Fillet herring. Larutkan garam dan gula dalam air panas. Sejukkan. Masukkan ikan barang kaca dan isi dengan air garam. Masukkan daun bay dan dill cincang.

Selepas satu setengah jam, toskan air garam, tambah bawang cincang separuh cincin dan isi herring dengan cuka dan minyak sayuran. Selepas setengah jam lagi, ikan boleh dihidangkan di meja.

Kenali orang lain cara asal ikan haring masin? Kongsi resipi dalam komen.