Air hancur telur seperti di tadika. Memasak telur dadar dalam ketuhar "seperti di taman. Bagaimanakah telur dadar tadika berbeza daripada telur biasa?

Hari ni nak cerita cara nak masak telur dadar as in tadika dalam kuali. Telur dadar ini biasa disediakan untuk sarapan dua atau tiga kali seminggu. Sedap dan agak mudah - ini adalah ciri utama yang boleh diberikan kepada hidangan ini. Halus, lapang, sangat lembut - pencinta telur dadar dan telur hancur akan menghargai pilihan mudah ini. Sesetengah orang menambah tepung ke telur dadar, tetapi saya fikir tepung dalam telur dadar tidak diperlukan, ia menyumbat telur dadar dan menjadikannya padat, tidak lapang, oleh itu, kami mengecualikan sepenuhnya tepung.

Untuk menyediakan telur dadar seperti di tadika dalam kuali, sediakan semua produk mengikut senarai.

Enam telur ayam saiz besar, basuh di bawah air yang mengalir, kering. Pecahkan telur perlahan-lahan ke dalam mangkuk yang dalam.

Kacau telur dengan pemukul, lakukan dengan sangat lembut dan lembut. Jangan sekali-kali anda mengambil pengadun untuk membantu diri sendiri, jika tidak, akan ada risiko kegagalan hidangan.

Tuang susu. Satu lagi ciri, terima kasih kepada telur dadar yang ternyata berjaya, ialah telur dan susu harus berada pada suhu yang sama, bukan sejuk. Kacau telur dan susu dengan lembut sekali lagi.

Tambah kepada susu campuran telur secubit garam. Campurkan. Anda boleh menambah sedikit lada.

Ambil kuali besi tuang, gris dengan mentega.

Tuangkan keseluruhan adunan ke dalam kuali, tutup dan hantar ke dapur. Masak telur dadar dengan api perlahan selama 12-15 minit.

Selepas itu, telur dadar dimasak dalam kuali seperti dalam tadika boleh dihidangkan di meja.

Selamat menjamu selera!

Ramai suri rumah tidak dapat mengetahui rahsia telur dadar yang subur "seperti di tadika." Izinkan saya memberitahu anda cara memasak telur dadar dalam ketuhar untuk menjadikannya kelihatan seperti chef prasekolah.

Jika anda berfikir bahawa resipi ini harus mengandungi soda, maka anda silap. Dengan bantuan susu dan telur, anda boleh mencapai hasil yang diharapkan tanpa menggunakan bahan tambahan lain. Walau bagaimanapun, jangan mengharapkan telur dadar di dalam ketuhar akan berkembang beberapa kali, dan tidak akan jatuh selepas dikeluarkan ketuhar... Ia pasti akan tumbuh sedikit, tetapi jatuh sedikit. Walaupun ini tidak menghalangnya untuk menjadi lazat dan cantik. Salah satu rahsia telur dadar yang cantik adalah bentuknya yang kecil tetapi tinggi. Kemudian anda akan berjaya telur dadar gebu dalam ketuhar.

Telur - 5 keping Susu - 250 ml Garam Bawang hijau - 4-6 bulu

Sebelum memulakan memasak, anda mesti menghidupkan ketuhar, menetapkan suhu kepada 200 ° C. Telur dadar dengan susu dalam ketuhar ini disediakan dengan cara yang sama seperti telur dadar tradisional dalam kuali. Hanya susu dalam kes ini memerlukan lebih daripada biasa. Anda perlu mengambil 50 ml untuk setiap telur. Jadi, masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam.

Gaul rata dengan whisk. Dalam kes ini, anda tidak perlu memukul dengan pengadun. Dan secara umum, tiada siapa yang mencambuk telur dadar. Apa yang perlu anda lakukan ialah campurkan.

Tuangkan susu ke dalam jisim telur. Gaul dan masukkan garam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memperkayakan rasa telur dadar dengan rempah ratus. Oleh itu, anda boleh memilihnya mengikut kesukaan anda.

Masukkan bawang hijau yang dihiris. Jisim telur sedia untuk membakar telur dadar yang lazat dan gebu di dalam ketuhar

Tuangkan telur ke dalam acuan. Mudah digunakan Bentuk silikon kerana ia tidak perlu digris. Anda boleh memasak telur dadar dalam ketuhar dalam satu hidangan besar atau dalam bahagian kecil. Kami membakar telur dadar selama 25-30 minit pada suhu 200 darjah

Kesediaan sesuatu hidangan boleh ditentukan dengan melihat pada permukaannya. Sekiranya tiada cecair di atasnya, tetapi terdapat kerak, maka hidangan sudah siap. Beginilah rupa telur dadar yang telah siap. Ia sangat lembut dan lazat.

Kami mengeluarkannya dari acuan dan menghidangkannya di atas meja. Telur dadar sesuai dengan sayur-sayuran dan herba segar. Sediakan untuk telur dadar salad sayuran dengan dressing yang sedap. Jika anda mahu, anda boleh mempelbagaikan resipi telur dadar dalam ketuhar dengan menambah makanan kegemaran anda kepadanya, contohnya, sosej, tomato, keju.

Dan ini adalah bagaimana ia kelihatan dalam bahagian.

Tinggi, menggelupas dan sedap! Telur dadar tadika - betapa lazatnya anda. kami akan menyediakannya hari ini menggunakan teknologi yang digunakan di tadika Soviet, kem perintis dan kantin pekerja. Hari ini agenda kami ialah telur dadar seperti di tadika.

Telur dadar tadika - resipi yang betul

Bahan-bahan untuk 5 hidangan

• 5 biji telur.
• 0.5 liter susu.
• 1 sudu teh garam.
• 20-25 g mentega.

Bagaimana hendak masak

1. Basuh telur, keringkan, potong ke dalam beberapa jenis hidangan (mangkuk, periuk). "Pecahkan" kuning dengan garpu dan pukul sedikit hingga rata. Kacau dengan garfu.
2. Tuangkan susu ke dalam telur yang dikacau. Garam, terus dipukul (walaupun, sebaliknya, kacau secara intensif), tetapi tanpa fanatik sama sekali - kita tidak perlu buih yang subur... Kacau perlahan adalah salah satu jaminan bahawa telur dadar tidak akan mendap apabila ia keluar dari ketuhar.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Griskan loyang atau pinggan kalis ketuhar dengan mentega. Tuangkan campuran susu telur ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
4. Tuangkan telur dadar yang telah siap dengan mentega panas. Sejukkan sedikit dan potong mengikut bahagian. Mitos biasa tentang telur dadar tadika.

Mitos nombor satu

Ramai orang masih ingat telur dadar, yang hampir sama tinggi dengan Bangunan Empire State. Sebenarnya, telur dadar tadika tertinggi tidak melebihi ketinggian 4 cm, dan selalunya hanya 3 (!) Cm.

Mitos nombor dua - kanji dan tepung dalam telur dadar

Nah, tiada telur dadar dalam telur dadar, seperti di tadika, tiada kanji, tiada tepung, apatah lagi semolina! Ini adalah ciptaan bukan profesional. Telur dadar seperti tadika hanya mengandungi telur, susu, garam dan mentega. Peranan yang terakhir dalam struktur baldu telur dadar adalah hebat dan besar! Ia adalah mentega yang menjadikan telur seperti sutera. Nisbah telur dan susu setiap hidangan telur dadar juga dikawal ketat: satu telur dan 100 ml susu.

Mitos nombor tiga - masa memasak

Seperti di taman, omelet perlu dimasak "selama 8 - 10 minit pada suhu 180 - 200 C, dengan lapisan tidak lebih daripada 2.5 - 3 cm." 200 darjah dan 10 minit - mudah dan mudah diingati! Tetapi kalau ketuhar rumah tidak menyimpan haba dengan baik, maka masa boleh ditambah 5 minit lagi untuk telur dadar untuk ditetapkan.

Apa yang betul telur dadar tadika

1. Di sini pada potongan adalah telur dadar sutera berlapis "betul".
2. Sekiranya anda berlebihan dengan masa memasak, maka telur dadar yang dipotong akan menjadi terlalu berliang, banyak cecair akan mengalir keluar daripadanya. Dan ini bermakna "kegagalan" masakan.
3. Telur dadar "betul" mempunyai tekstur yang agak seragam. Semakin banyak lubang, semakin dekat dengan kegagalan resipi.
4. Saya sengaja "overexposed" satu bahagian untuk menunjukkan dengan jelas bagaimana struktur telur dadar berubah. Seperti yang anda lihat dalam foto, keliangan telah meningkat dengan ketara, dan ketinggian telah menurun dengan ketara - telur dadar "opal" betul-betul di dalam ketuhar.

Telur dadar adalah hidangan dengan "watak". Ia memerlukan kekemasan, kemahiran, ketekunan dan kesabaran chef!
Cuba dan masak telur dadar seperti di tadika, dan anda akan berjaya!

Selamat tinggal semua! Sehingga kali seterusnya!

Mungkin tidak ada seorang suri rumah yang tidak mencuba memasak telur dadar sekurang-kurangnya sekali. Dan tidak mudah, tetapi jenis yang dihidangkan kepada kanak-kanak di tadika atau pelajar di kafeteria sekolah.

Tetapi adakah semua orang berjaya? Kadang-kadang perkara berikut berlaku: pertama, telur dadar dalam ketuhar naik dengan sempurna, menggembirakan nyonya rumah, dan kemudian ... jatuh, berubah menjadi lempeng yang gemuk.

Pasti, telur dadar itu lazat, tetapi mengapa ia keluar rendah?

Rahsia memasak

• Kekayaan telur dadar bergantung pada nisbah susu kepada telur. Untuk satu telur, anda perlu mengambil 50 ml susu. Lebih-lebih lagi, lebih banyak telur, lebih baik.
• Bentuk yang betul untuk membakar telur dadar adalah kunci kejayaan. Ia boleh bulat, segi empat sama, segi empat tepat, tetapi sentiasa kecil dalam isipadu dan dengan sisi yang tinggi. Jika jisim telur dadar dituangkan ke dalam lembaran penaik biasa, maka ia akan tersebar dalam lapisan nipis dan telur dadar yang subur tidak akan berfungsi. Dalam hidangan kecil dengan tepi yang tinggi, telur dadar akan meningkat secara aktif semasa membakar.
• Sesetengah suri rumah menambah tepung ke jisim omelet. Sudah tentu, telur dadar akan mengekalkan bentuknya, tetapi ia pasti akan kehilangan juicinessnya. Oleh itu, lebih baik meninggalkan tepung untuk ciptaan masakan lain, dan masak telur dadar, seperti di tadika, secara eksklusif dengan susu dan telur.
• Suhu di mana telur dadar dimasak tidak boleh tinggi. Sesetengah tukang masak mengesyorkan memanaskan ketuhar hingga 110 ° dan membakar telur dadar selama kira-kira sejam. Walaupun paling kerap ia dimasak pada 180 ° selama 30-40 minit, bergantung kepada bilangan telur dan keupayaan ketuhar.
• Semasa penyediaan telur dadar, ketuhar tidak boleh dibuka selama 20 minit pertama, jika tidak, ia akan jatuh.
• Omelet, seperti di tadika, boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam kuali atau dalam periuk perlahan. Lebih-lebih lagi, dalam periuk perlahan, ia sentiasa menjadi subur dan berair.
• Telur dadar yang telah siap sentiasa jatuh sedikit. Ini disebabkan oleh perbezaan suhu. Oleh itu, chef mengesyorkan agar anda sentiasa meletakkan telur dadar di atas pinggan yang dipanaskan.

Telur dadar seperti di tadika dalam ketuhar

bahan-bahan:

• telur - 10 pcs.;
• susu - 500 ml;
• garam - 1 sudu kecil;
• mentega - 60 g.

Kaedah memasak

• Panaskan ketuhar hingga 170-180 °.
• Basuh telur dalam air suam dan kemudian pecahkan ke dalam mangkuk yang dalam.
• Tuangkan susu, masukkan garam.
• Dengan menggunakan whisk, kacau sehingga rata, tetapi jangan pukul. Syarat ini mesti dipatuhi dengan ketat.
• Griskan borang dengan bahagian yang tinggi dengan mentega. Perlahan-lahan tuangkan campuran telur dan susu ke dalamnya.
• Letakkan hidangan di dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit.
• Jangan buka ketuhar selama 20 minit pertama supaya jisim telur dadar tidak jatuh. Menonton membakar telur dadar, anda boleh melihat perkara berikut: pertama, tepinya mula naik, tetapi bahagian tengahnya tetap cair, kemudian dibakar juga. Apabila seluruh permukaan telur dadar ditutup dengan kerak emas, dan bahagian tengahnya disiram dengan tepi, telur dadar boleh dikeluarkan dari ketuhar.
• Berhati-hati memisahkan tepi telur dadar dari sisi kuali, potong ke dalam bahagian dan letakkan di atas pinggan yang telah dipanaskan.

Resipi video untuk majlis itu:

Telur dadar seperti di tadika dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

• telur - 5 pcs.;
• susu - 250 ml;
• garam secukup rasa;
• mentega - 30 g.

Kaedah memasak

• Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, kacau perlahan-lahan.
• Tuangkan susu dan masukkan garam. Gunakan pemukul untuk mengacau campuran telur dan susu sehingga rata. Anda tidak perlu mencambuk cecair, jika tidak, telur dadar siap akan cepat gugur.
• Griskan mangkuk multicooker dengan minyak dan tuangkan jisim telur dadar ke dalamnya.
• Letakkan penutup pada multicooker, tetapkan program Baking dan masak selama 20 minit.
• Biarkan telur dadar berehat di dalam mangkuk selama 5 minit dan hidangkan. Telur dadar seperti itu ternyata sangat subur dan lazat - seperti di tadika.

Telur dadar seperti di tadika dalam kuali

bahan-bahan:

• telur - 6 pcs.;
• susu - 50 ml;
• air - 50 ml;
• mentega - 30 g.

Kaedah memasak

• Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar.
• Masukkan susu dan air, garam.
• Pukul sedikit adunan dengan garpu atau pukul. Anda tidak perlu mencambuknya sehingga kelantangan meningkat. Ia cukup untuk telur digabungkan dengan susu.
• Panaskan kuali, lumurkan dengan minyak. Tuang adunan telur dadar.
• Kacau cecair perlahan-lahan dari rim ke tengah dan tutup. Kurangkan haba kepada rendah.
• Sebaik sahaja semua telur dadar pekat, ia sudah siap.
• Pindahkan ke dalam pinggan yang telah dipanaskan dan hidangkan.

Telur dadar seperti di tadika dalam kuali (pilihan kedua)

bahan-bahan:

• telur - 6 pcs.;
• susu - 300 ml;
• mentega - 40 g;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak

• Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan susu. garam.
• Kacau adunan dengan whisk.
• Panaskan kuali berdasar berat dengan baik dan sapu dengan minyak.
• Tuangkan adunan telur ke dalamnya, kacau perlahan-lahan dan tutup.
• Kurangkan haba kepada rendah. Apabila semua telur dadar telah pekat, anda boleh mengeluarkannya dari dapur.
• Tunggu sebentar untuk telur dadar menyesuaikan diri suhu bilik, dan hanya kemudian tanggalkan penutup. Pindahkan ke dalam pinggan yang telah dipanaskan dan hidangkan.

Telur dadar yang subur dengan krim masam dalam kuali

bahan-bahan:

• telur - 6 pcs.;
• krim masam - 6 sudu kecil;
• mentega - 50 g;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak

• Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kacau perlahan-lahan.
• Masukkan asam keping dan garam.
• Menggunakan pemukul, satukan bahan-bahan sehingga buih-buih kecil muncul. Jangan cuba pukul adunan sehingga kembang, kerana ini akan menjejaskan kualiti telur dadar secara negatif.
• Panaskan kuali, sapu dengan minyak dan tuang adunan tadi.
• Kecilkan api dan masak telur dadar sehingga pekat sepenuhnya.
• Pindahkan perlahan-lahan ke dalam pinggan yang telah dipanaskan.

Nota kepada tuan rumah

Terdapat pendapat bahawa telur dadar mestilah tinggi. Tetapi ini tidak berlaku. Seperti yang dinyatakan di atas, ketinggiannya bergantung pada jumlah jisim omelet. Oleh itu, jika anda mahukan telur dadar yang gebu dan tinggi, gunakan kuali yang kecil dan tinggi.

Jika anda membuat keputusan untuk membuat telur dadar dengan tepung, jangan tambah terlalu banyak. Cukup 1 sudu teh untuk 1 telur.

Hasilnya telur dadar rendah? Jangan susah hati! Letakkan di tengah-tengahnya isi yang sedap dan lipat telur dadar separuh. Taburkan dengan herba cincang dan hidangkan dengan berani.

Resipi untuk telur dadar yang subur ini adalah cawan suci semula jadi: semua orang mencarinya, dan tiada siapa yang dapat menemuinya, jadi resipi rahsia itu terus berkembang menjadi mitos. Adalah dinasihatkan untuk menambah tepung atau kanji, kemudian bakar selama 40 minit, kemudian cari serbuk telur dan masak telur dadar secara eksklusif daripadanya ... Semua ini adalah karut! Dalam resipi untuk pemakanan kanak-kanak zaman prasekolah tiada tepung, apatah lagi kanji, dimasukkan, dan telur, tentu saja, segar, dan bukan dalam bentuk serbuk kering. Jadi mari kita mulakan.

bahan-bahan:

telur - 5 pcs.
susu - 500 ml
garam - 1 sudu kecil
mentega - 20 g

Penyediaan:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Sekarang rahsia pertama: tidak perlu mengalahkan mereka, terutamanya dengan pengadun! Hanya cucuk kuning dengan garfu dan kacau perlahan, masukkan garam dan susu. Gaul perlahan-lahan lagi. Tiada buih! Telur dadar tidak perlu disebat, ia perlu dikacau perlahan-lahan.

Popular

Hidupkan ketuhar pada 200 ° C. Griskan kuali dengan mentega, tuangkan adunan telur ke dalamnya, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit. Jangan keterlaluan dalam apa jua cara: semakin lama anda memanaskan telur dadar, semakin banyak ia mendap. Jangan gantikan mentega dengan minyak sayuran - ia akan menjadikan telur dadar kelihatan seperti satu-satunya. Keluarkan telur dadar yang telah siap dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit dan potong ke dalam bahagian segi empat sama. Layan dengan linangan air mata kasih sayang.

Kaserol dadih seperti di kantin sekolah

Sejujurnya, ia adalah satu-satunya hidangan yang semua orang boleh makan pada setiap masa (tidak termasuk dadih berlapis). Kerana bubur boleh mempunyai konsistensi konkrit pengerasan, borscht mungkin tidak mengandungi apa-apa selain kentang (terima kasih kerana berada dalam sup bit sekurang-kurangnya), dan kobis rebus tiba-tiba, tanpa pengisytiharan perang, dia mula berbau seperti kain kotor. Dan hanya kaserol yang sentiasa cantik dan menyelerakan! Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengulangi rasa yang sama.

bahan-bahan:

keju kotej - 500 g
telur - 2 pcs.
krim masam - 2 sudu besar. l.
mentega - 2 sudu besar. l.
garam - ½ sudu teh.
gula - 3 sudu besar. l.
semolina atau tepung - 3 sudu besar. l.
kismis - 100 g
gula vanila - secukup rasa

Penyediaan:

Rendam kismis terlebih dahulu. Pukul sedikit mentega lembut dengan gula. Masukkan keju kotej dalam mangkuk, tambah telur, semolina atau tepung, garam, kismis dan kacau dengan teliti. Masukkan campuran dadih ke dalam pinggan yang digris, berus dengan krim masam dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Bakar sehingga perang keemasan. Hidangkan sejuk, ia kelihatan seperti kaserol dari kantin.

Untuk keaslian penuh ladang, gunakan kaserol susu pekat. Pasti dicairkan!

Mee sup susu

Kotoran yang dahsyat! Kami ingin mengatakan - daya tarikan yang luar biasa! Sup ini pernah membahagikan kita kepada kawan dan lawan. Bagi mereka yang suka buih susu dan mereka yang membencinya. Filem berkedut kuning di tengah pinggan. Gooey, manis, berkrim. menjijikkan. Menarik. Secara umum, tiada rasa yang lebih nostalgia daripada ini, dan tidak kira sama ada anda menyukai sup ini atau tidak. Kami akan memberitahu anda cara memasak.

bahan-bahan:

susu 2.5% - 500 ml
bihun (kecil) - 50 g
mentega - 20 g
garam - 5 g
gula - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Didihkan susu, masukkan garam dan gula secukup rasa. Tuangkan bihun dan kacau sentiasa untuk mengelakkan berketul. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit. Rahsia keseluruhannya adalah untuk bihun hancur dan menjadi tepu dengan rasa susu, dan susu mendidih sedikit. Sudah tentu, bihun akan siap dalam 3 minit, bukan 15, tetapi kita memerlukan rasa itu.
Dan jangan lupa letakkan sekeping mentega di atas pinggan anda!

Potongan daging sekolah

Ta-damm! Kami yakin anda baru sahaja terhidu bau yang tidak dapat dilupakan ini? Potongan daging dari kafetaria sekolah tidak ada kaitan dengan yang buatan sendiri, itulah sebabnya kami sangat merinduinya: mana-mana orang bodoh akan memasak yang buatan sendiri, dan anda cuba membuatnya - tidak diketahui dari apa! By the way, dari apa? Sekarang kami akan memberitahu anda (spoiler: diperbuat daripada roti, sudah tentu. Tetapi yang mana?)

bahan-bahan:

daging (daging lembu + daging babi, pilih lebih teruk! Hidup lebih banyak!) - 500 g
roti gandum rai ("hitam" atau "kelabu") - 300 g
bawang - 3 pcs.
bawang putih - 4-5 ulas
garam - 1 sudu kecil
serbuk roti
telur - 1 pc.
lada - secukup rasa

Penyediaan:

Baiklah, kami berbohong: sepatutnya terdapat jumlah daging dan roti yang sama (atau mungkin lebih banyak roti, ini juga berlaku), tetapi ini, pada pendapat kami, sudah agak sempit. Rasa yang sama akan menjadi seperti itu.

Rendam roti dalam air (Tiada susu! Tukang masak kami tidak membenarkan diri mereka membazir!). Tatal daging, bawang besar dan bawang putih dalam penggiling daging. Garam, lada, masukkan roti yang diperah di sana. Sekarang uli. Untuk masa yang lama. Bayangkan anda adalah pemproses makanan Soviet industri. Tiada telur dalam resipi sama ada (tapi kami tambah), potong tidak akan hancur jika daging cincang digaul dengan betul.

Nah, sekarang buat potongan, gulung dalam serbuk roti dan goreng minyak sayuran... Anda boleh, sudah tentu, membakar, kerana mereka dibakar di kantin. Tetapi secara terang-terangan, kami meragui idea itu berbaloi: anda tidak mungkin menemui campuran lemak dan urat yang menggantikan daging dalam potongan daging sekolah anda hari ini. Dan tanpa ini, anda tahu, ia akan keluar agak kering.

Foto: Shutterstock, Safron Golikov / TASS