Lavash Georgian memanjang di rumah. Resipi: lavash Georgian - diperbuat daripada doh ragi - dalam ketuhar atau dalam kuali. Lavash dalam ketuhar rumah

Terdapat dua jenis lavash, ia adalah Armenia nipis dan Georgian yang lebih hebat. Saya pasti tidak resepi klasik, kerana, sayangnya, adalah mustahil untuk memasak roti oriental sebenar di rumah. Tetapi jika ini bukan klasik, ini tidak bermakna ia tidak lazat. By the way, kawan-kawan, pernahkah anda mencuba lavash sebenar yang dimasak dalam ketuhar khas tandoor? Saya tidak, tetapi saya sangat mahu.

Produk:

• 15 g yis kering
• Air - 240 ml
• Minyak sayuran 35 ml
• 1 sudu kecil gula, 0.5 sudu kecil garam
• Tepung 320 gr

Penyediaan:

Campurkan yis dengan gula dan tutup dengan air suam. Apabila mereka mula berbuih, tuangkannya ke dalam tepung, tambah minyak sayuran dan garam. Dan uli doh elastik sehingga ia melekat pada tangan saya, saya mengambil masa lebih kurang 15 minit.

Tutup doh dengan tuala dan biarkan ia berehat, kira-kira 30-50 minit, sehingga jumlah dua kali ganda.

Kami melancarkan kek rata setebal 0.5 cm, saya meletakkan doh di atas papan tepung, mengumpulnya sedikit, kemudian hanya memindahkannya ke lembaran penaik dan memberikannya bentuk yang diperlukan dengan tangan saya. Lumurkan loyang dengan minyak, boleh tutup dengan kertas pembakar, tetapi saya kehabisan, jadi saya melakukannya tanpanya. Biarkan doh mengembang lebih kurang setengah jam. Kami bakar pada suhu 200C selama lebih kurang 20 minit. Kami mengeluarkannya dari ketuhar dan melincirkannya minyak sayuran.

Dan itu sahaja! Lavash Georgia yang paling lazat sudah siap.

Saya juga bercadang untuk mencuba memasak Armenia di rumah pita nipis... jika anda mempunyai resepi yang menarik, kongsi dalam komen, saya akan berterima kasih kepada anda.

Saya juga mencadangkan agar anda melanggan kemas kini untuk menjadi antara yang pertama mengetahui tentang keluaran resipi baharu saya.

Lavash, roti Kaukasia kebangsaan, adalah roti pipih putih nipis yang diperbuat daripada tepung Gandum... Ia mempunyai rasa dan tekstur yang khusus, ia menggantikan roti untuk banyak orang, sementara ia kurang berkhasiat. Lavash Georgian, resipi yang termasuk memasak dalam ketuhar khas, adalah berbeza rasa terbaik dan berjalan lancar dengan pelbagai hidangan, herba, keju. Ia mudah untuk dibawa bersama anda di jalan raya dan boleh dimakan hanya dengan sos atau adjika - ini adalah hidangan yang menakjubkan dan berkhasiat yang tidak memerlukan sebarang usaha sama sekali.

Rahsia lavash

Resipi untuk membuat roti pita agak mudah, dan bahan-bahannya adalah murah dan tersedia untuk mana-mana suri rumah. Walau bagaimanapun, produk buatan sendiri ini masih berbeza daripada lavash tradisional Georgia atau Armenia. Masalahnya ialah proses tradisional penyediaannya termasuk urutan tindakan dan peralatan yang tidak terdapat dalam masakan Rusia biasa. Hanya satu ketuhar (tonir, dalam bahasa Armenia, atau tonir, dalam bahasa Georgia) adalah brazier khas, yang terdiri daripada hemisfera seramik, di atas platform tanah liat.

Walau bagaimanapun, jika anda masih mempunyai keinginan untuk memanjakan keluarga anda dengan sesuatu yang eksotik, disediakan dengan tangan anda sendiri, anda boleh cuba memasaknya di rumah. Lagipun, doh sangat mudah untuk diuli, tetapi ketuhar masih bertujuan untuk membakar - dan roti juga!

Lavash Georgian, resipi pertama

Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu. Anda perlu:

• Tepung (3 cawan);
• Air suam (¼ gelas);
• Ragi (10 gram);
• Gula dan garam;
• Minyak sayuran (3 sudu besar).

Jadi, ambil pinggan kecil yang tidak rata dan tuangkan air suam ke dalamnya. Kemudian, masukkan yis dan satu sudu teh gula sambil dikacau.

Walaupun yis "sesuai", anda perlu mencampurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar dan membuat kemurungan di tengah. Ragi yang sesuai dituangkan dengan teliti ke dalamnya, dan juga, minyak bunga matahari... Selepas itu, jisim yang terhasil dicampur dengan pergerakan cepat, sehingga keseragaman dicapai dan dibentangkan di atas meja atau permukaan rata lain, ditaburi dengan tepung. Teruskan menguli doh selama sepuluh minit.

Doh yang diuli ditumbangkan menjadi bola dan dipindahkan semula ke mangkuk, sebelum ini dibersihkan daripada sisa-sisa kumpulan dan digris dengan minyak bunga matahari. Mangkuk hendaklah diletakkan di tempat yang hangat, kira-kira dua jam, dan tunggu sehingga doh betul-betul dua kali ganda.

Apabila doh mengembang dengan baik, ketuhar perlu dipanaskan hingga 230 darjah. Doh mesti diuli dan dibahagikan kepada enam belas bahagian yang sama.

Setiap kepingan direnyuk menjadi bebola dan digulung di atas permukaan rata yang ditaburi tepung sehingga kepingan nipis diperolehi, kira-kira 4 mm tebal dan bersaiz 20 cm. Anda juga boleh melancarkan kepingan segi empat tepat, kerana ia sesuai untuk sesiapa sahaja. Perkara utama adalah untuk mencapai ketebalan yang diperlukan dan tidak merobek doh.

Jangan griskan lembaran pembakar di mana anda menyebarkan kek, tetapi, sebaliknya, taburkan dengan banyak tepung. Boleh juga cucuk doh dengan garfu, renjiskan sedikit air dan taburkan bijan, popia. Kek dibakar tidak lebih daripada lima minit - tonton penaik sehingga warna perang keemasan muncul.

Lavash Georgian - resipi kedua

Pilihan ini tidak membayangkan penyertaan yis, dan oleh itu ia kurang berkhasiat.

Apa yang anda perlukan:

• Kefir (1 gelas);
• Garam (1 sudu kecil).
• Minyak sayuran (1 sudu besar);
• Soda (1 sudu kecil);
• Tepung (2-2.5 cawan).

Campurkan bahan dalam mangkuk besar untuk kemudahan. Dalam kefir, bukan dari peti sejuk, hangat, garam dan soda ditambah - gelembung muncul di permukaan. Selepas itu, bahan-bahan yang tinggal ditambah ke dalam mangkuk: mentega, tepung. Konsistensi doh, pada akhirnya, harus serupa, dalam sensasi, dengan cuping telinga.

Jisim yang terhasil ditutup dengan kain padat dan dibiarkan selama 40-45 minit.

Selepas itu, doh dibahagikan kepada lebih kurang 6-8 keping dan digulung sehingga ketebalan 4mm.

Georgian lavash ialah kek yis tebal yang diperbuat daripada tepung gandum. Untuk membakar, ketuhar khas atau ketuhar paling kerap digunakan. Jika tidak ada seorang pun atau yang lain, buat roti dalam kuali dan sajikan keluarga anda dengan makan tengah hari atau makan malam buatan sendiri. Daripada jumlah produk yang ditentukan, 2 kek dengan diameter 25-28 cm diperolehi.

bahan-bahan:

• Air - 150 ml;
• Garam - ½ sudu kecil;
• Gula - 1 sudu kecil;
• Tepung gandum - 230-250 g;
• Yis kering - 1 sudu kecil;
• Minyak sayuran tidak berbau - 1 sudu besar

Resipi lavash Georgian buatan sendiri

Mari sertai tradisi Roti Georgia, bakar lavash yang lazat- madauri. Tambah resipi yang menarik Masakan Georgia ke piggy bank masakan anda.

Roti Georgia adalah bahagian penting dalam tradisi masakan negara yang mesra ini. Sehingga kini, produk roti dibakar di Georgia dengan cara lama - dalam ketuhar yang dipanggil "nada". Roti biasa di atas meja setiap hari ialah puri (shotis puri).

Ia datang dalam pelbagai bentuk: bulat, berbentuk berlian dengan hujung tajam memanjang, dengan lubang di tengah. Di Georgia Barat, mereka lebih suka madauri - roti tidak beragi dalam bentuk roti rata bujur tebal. Ia disediakan dengan tambahan tepung jagung, dan ia juga dibakar dalam ketuhar (nada).

Dalam ketuhar, madauri ternyata tidak kurang enaknya. Untuk menyertai tradisi membuat roti Georgia, anda hanya perlu mengikuti resipi ini.

Apa yang diperlukan untuk roti Georgia

Bahan-bahan untuk Madauri (kira-kira 8 hidangan):

• 900 g tepung gandum;
• 100 g tepung jagung;
• 1 biji telur;
• 80 g yis;
• 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• 1 sudu besar. satu sudu minyak zaitun;
• 650-700 ml air perigi (jika tidak, air paip yang ditapis boleh digunakan).

Resepi masak madauri dalam oven

1. Panaskan sedikit air dan masukkan yis ke dalamnya. Kacau hingga larut sepenuhnya. Ayak kedua-dua jenis tepung ke dalam adunan yis: pertama tepung gandum, kemudian tepung jagung. Uli doh, tutup dan biarkan selama 15 minit.
2. Hidupkan ketuhar kepada 220 darjah. Semasa dipanaskan, lumurkan dulang pembakar dengan madauri dengan minyak bunga matahari. Taburkan permukaan doh dengan tepung. Canai beberapa lapisan kecil dan berikan mereka bentuk bujur ("bot" tanpa sisi).
3. Satukan telur segar dan satu sudu minyak zaitun. Celupkan berus silikon ke dalam adunan dan sapu pada setiap kek.
4. Bakar roti madura selama 16-18 minit tanpa membuka ketuhar. Roti akan menggelegak dan mengembang - ini adalah perkara biasa. Lipat produk siap di atas pinggan dan tutup dengan beberapa serbet kapas untuk menyejukkan perlahan-lahan.

Georgia adalah sebuah negara yang sangat ramah dengan pesta mewah dan masakan kuno. Tiada satu hidangan pun lengkap tanpa roti kebangsaan, yang disediakan dalam ketuhar khas yang dipanggil "nada". Mereka boleh ditemui di setiap jalan. Komposisi lavash dan teknik memasak kekal tidak berubah sejak zaman purba. Ia terdiri daripada dua jenis: kek bulat yang subur dipanggil "Puri" dan ketupat bulat dipanggil "Madauri". Perbezaan boleh dilihat pada foto.

Sekarang semuanya dijual di kedai, tetapi jelas kepada semua orang bahawa roti siap tidak boleh dibandingkan dengannya pastri yang sedap dibuat sendiri. Pertimbangkan beberapa resipi untuk membuat lavash Georgia di rumah.

Lavash dalam ketuhar rumah

Setelah mencuba roti buatan sendiri, beberapa orang mahu melepaskannya demi kedai. Tidak begitu sukar untuk menyediakannya sendiri, anda perlu menguli doh dengan tepat untuk lavash Georgia.

Dua kek yis memerlukan:

• tepung premium, gandum - 0.5 kg;
• yis pembuat roti (dalam briket) - pek (30 gr.);
• gula - 0.5 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari (halus) - 3 sudu besar. l.;
• air yang disucikan - 1/4 cawan.

Nasihat! Kekasih pemakanan sihat boleh digunakan untuk ujian tepung rai(tidak lebih daripada 40%), oat atau dedak kisar.

Urutan memasak lavash Georgia di rumah di dalam ketuhar:

1. Panaskan air (tidak lebih tinggi daripada + 40 0 ​​С), tambah gula, tambah yis cincang dan kacau hingga sebati. Biarkan sehingga doh ditutup dengan kepala berbuih.
2. Untuk menenun tepung dengan udara, ia mesti ditapis beberapa kali dan diasinkan.
3. Seterusnya, anda perlu menggabungkan doh dan tepung, tambah sedikit air jika perlu. Doh hendaklah bebas daripada tangan dan elastik.
4. Sekarang anda boleh tuangkan minyak bunga matahari dan perlahan-lahan menguli doh semula. Balut jisim yang terhasil dengan filem dan lupakannya selama kira-kira sejam, letakkan di tempat yang hangat. Doh hendaklah dua kali ganda saiznya.
5. Bahagikan jisim kepada separuh dan gulungkan bahan kerja setebal kira-kira 3 cm. Letakkannya di atas loyang yang dialas dengan tepung. Biarkan ia berdiri selama 20 minit.
6. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 0 С selama 20 minit sehingga perang keemasan.
7. Taburkan kek yang disediakan dengan air, balut dengan kain dan biarkan sejuk. Ini adalah perlu untuk roti pita meresap dan menjadi lembut, keraknya rangup, tidak keras.

Roti Kaukasia yang dibakar di rumah ternyata sangat lembut dan aromatik.

Lavash tanpa ragi

Resipi ini dianggap klasik. Ia hanya mengandungi tepung, air dan garam. Anda tidak akan dapat membakar kek dalam ketuhar dan mendapatkan rasa asli. Tanpa yis, roti pita akan menjadi keras seperti batu. Mereka akan membantu melakukan tanpa nada dan memberikan roti yang dipanggang kemegahan seperti kefir dan soda dalam foto.

• tepung gandum, premium - 0.22 kg;
• kefir 3.2% lemak - 0.5 cawan;
• garam - 0.5 sudu teh;
• soda - 0.5 sudu kecil.

Resipi untuk membuat lavash Georgia langkah demi langkah:

1. Untuk kemegahan penaik yang lebih hebat, tepung perlu diayak beberapa kali melalui penapis halus.
2. Tambah garam, soda dan kefir, uli sehingga licin dan elastik. Untuk mengelakkan doh melekat pada tangan anda, anda boleh gris dengan minyak sayuran.
3. Jisim yang terhasil dibalut dengan filem berpaut atau diletakkan di dalamnya beg plastik... Biarkan doh mengembang. Soda dengan kefir akan memainkan peranan yis, dan akan menjadikan roti Kaukasia lembut.
4. Jisimnya ternyata sangat melekit dan anda tidak perlu menyimpan tepung untuk menggulung. Tortilla hendaklah bulat, kira-kira 3 cm tebal, dan 25 cm diameter.
5. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar, letakkan kosong yang dihasilkan dan buat beberapa tusukan dengan objek tajam nipis (pencungkil gigi, garpu). Ini perlu supaya roti tidak membengkak. Biarkan berdiri selama beberapa minit.
6. Bahan kerja dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 0 C. Di sana ia dimasak selama 5 minit, kemudian ia harus dibalikkan ke sisi lain. Ia mengambil masa 10 minit untuk membakar roti pita.
7. Tutup dengan tuala lembap sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Nasihat! Jika roti pita kering di dalam ketuhar, anda perlu melincirkannya dengan mentega.

Roti Kaukasia sesuai dengan krim masam dan herba, keju jeruk dan, tentu saja, daging.

Lavash Georgia dalam kuali

Jika atas sebab tertentu tiada dapur di dalam rumah, jangan putus asa. Memasak roti Georgia boleh dilakukan dalam apa jua keadaan, walaupun dalam kuali. Hanya dinasihatkan untuk memilihnya lebih tebal, lebih berat, dan kemudian roti pita buatan sendiri akan berubah dengan kerak rangup nipis dan serbuk lembut.

bahan-bahan:

• tepung gandum, premium - 0.5 kg;
• air yang disucikan - 300 ml;
• yis kering - 8 mg;
• garam - 0.5 sudu teh;
• gula - 0.5 sudu kecil

Memasak roti pita dalam kuali langkah demi langkah:

1. Yis kering dan gula dicairkan dalam air suam. Kemudian mereka perlu dibiarkan sehingga mereka mula berbuih.
2. Ayak tepung, garam. Masukkan doh. Uli. Doh itu melekit, jadi disyorkan untuk melincirkan tangan anda dan bekas di mana doh akan naik dengan minyak sayuran. Tutup dengan filem berpaut. Biarkan berdiri di tempat yang hangat sehingga jisim menjadi dua kali ganda. Ini mengambil masa kira-kira sejam.
3. Letakkan doh ragi di atas meja, bahagikan kepada bahagian yang sama (kira-kira saiz epal besar), taburkan dengan banyak tepung.
4. Bentukkan ke dalam kuali. Ini boleh dilakukan dengan tepi tapak tangan tanpa penggelek. Doh adalah lentur dan mudah meregang.
5. Roti pita perlu dimasak dalam kuali kering yang dipanaskan dengan baik, ditaburi dengan tepung, tanpa penutup. Apabila bahagian bawah pastri menjadi lut sinar dan mudah digulung, anda perlu membalikkan roti ke bahagian lain. Menggoreng dengan cara yang sama.
6. Letakkan semua kek dalam satu longgokan, tanpa melumurkannya dengan apa-apa. Tutup dengan tuala lembap.

Nasihat! Untuk mempercepatkan naiknya doh, gunakan yis segar.

Roti Georgia, apa sahaja namanya, akan membantu mempelbagaikan meja dan memberikan hidangan rasa Kaukasia.