Marmalade epal. Resipi marmalade epal: agen gelling dan peraturan penyimpanan untuk “daging jeli buah. Kita hanya perlukan

Membuat marmalade epal di rumah tidak sukar jika anda mengikuti yang mudah resipi langkah demi langkah... Pakar pemakanan dan ahli alergi mengesyorkan makanan istimewa ini untuk digunakan, kerana ia adalah semula jadi, jarang menyebabkan alergi, membantu dalam memerangi kolesterol dan membuang toksin dari badan.

Marmalade epal klasik

Dengan kesabaran, puri buah akan menebal sendiri kerana kandungan pektin yang tinggi. Namun, jika tidak ada waktu untuk merebus epal, maka lebih baik menggunakan pektin, agar-agar atau pati yang diubahsuai sebagai pengental. Gelatin dalam kes ini tidak akan berkesan.

Bahan-bahan:

• epal yang terlalu masak - 1 kg;
• gula - 600 g;
• air yang ditapis - 0,5 l;
• kayu manis - secubit.

Penyediaan:

• Keluarkan inti dan tangkai dari epal, potong kulitnya dan potong secara rawak.

• Tuangkan benda kerja ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan isi dengan air. Rebus hingga pekat dengan api kecil, kacau secara berkala.

• Kami memindahkannya ke ayakan dengan jaring kasar dan menggilingnya menjadi gruel kental. Sekiranya anda mempunyai pengisar di rumah, kisar untuk mempercepat prosesnya.

• Kami mengembalikan kentang tumbuk ke kuali, panaskan. Tuangkan gula, kacau terus.

• Masak dengan api kecil selama 1-1.5 jam, sehingga jem mula mengelupas dari bawah. Kami meneteskan setetes ke piring, dan jika tidak merebak, angkat agar-agar kosong dari dapur.

• Letakkan di dalam bekas dan tutup dengan penutup yang ditutup. Kami menyimpan di dalam peti sejuk atau digulung dalam balang yang disterilkan, seperti jem biasa.

Pilihan separa cair dan seperti jeli ini sangat sesuai untuk dibuat penaik pastri di rumah. Dan agar marmalade epal sesuai dengan resipi langkah demi langkah mudah untuk menjadi lebih tebal, ia mesti direbus menjadi warna yang lebih gelap selama empat jam.

Marmalade buatan sendiri dengan gelatin

Rawatan haba jangka panjang merosakkan bahan bermanfaat dalam buah. Untuk mengekalkan sebanyak mungkin vitamin, anda perlu memendekkan masa penyediaan makanan dan menggunakan pemekat untuk menjadikannya lebih kental.

Penyediaan:

• Masak puri mengikut resipi sebelumnya dengan jumlah bahan yang sama.

• Kami membiak 5-7 sudu besar. l. agar-agar mengikut arahan dengan air sejuk. Ia biasanya mengambil masa 40 minit.

• Panaskan dalam mandi air, tetapi jangan sampai mendidih.

• Tuangkan pemekat selesai ke dalam jeli puri dan campurkan. Keluarkan loyang dari dapur.

• Kami pindahkan ke loyang atau dalam loyang untuk gulung, ditutup dengan kertas perkamen, berminyak dengan mentega.

• Sejajarkan lapisan atas rata spatula dan biarkan kering selama 1-2 hari pada suhu bilik... Tutup bahagian atas dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga tidak bersentuhan dengan rasa manis. Untuk membuat patung-patung yang lebih menarik untuk kanak-kanak, masukkan puri dalam acuan silikon.

• Keluarkan dari acuan dan potong dengan pisau atau pemotong kue. Taburkan dengan serbuk atau gula, langkah demi langkah, tanpa kehilangan satu bahagian.

Marmalade jus epal

Apabila tidak ada keinginan untuk membeli gula-gula kedai untuk kanak-kanak, yang penuh dengan pewarna dan ketagihan makananmemberi kesan negatif kepada kesihatan, sudah tiba masanya untuk membuat marmalade dari rumah mengikut resipi langkah demi langkah yang mudah.

Bahan-bahan:

• jus epal buatan sendiri - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Penyediaan:

• Tuangkan jus ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal, masukkan serbuk pemekat dan campurkan.

• Kami meletakkan periuk di atas tungku dan mendidih cairan tersebut dengan api kecil.

• Kami mencurahkan agar-agar ke dalam acuan silikon.

• Biarkan pada suhu bilik selama 4 jam atau sejukkan selama 30 minit.

• Keluarkan dari acuan dan letakkan di atas pinggan.

Adakah anda tahu bagaimana membuat marmalade epal di rumah?
Undi

Dari jumlah ramuan ini, kira-kira 10-12 tidbit akan sangat disukai oleh kanak-kanak dan vegetarian.

Jus marmalade dengan pulpa

Untuk menjadikan marmalade epal di rumah lebih tebal, anda perlu mendapatkan pektin sebanyak mungkin. Dalam resipi selangkah demi selangkah yang mudah ini, kita tidak membuang inti buahnya, tetapi kita rebus dalam 1 gelas air selama 20 minit bersama dengan biji. Masalahnya ialah ia juga mengandungi pektin, yang membantu menebalkan puri.

Bahan-bahan:

• epal yang terlalu banyak dari jenis musim sejuk - 3 kg;
• air yang ditapis - 200 ml;
• gula - 1 kg.

Penyediaan:

• Potong epal menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami menyaring kaldu dari inti melalui penyaring. Masukkan epal ke dalam periuk dan taburkan dengan gula, tuangkan segelas cecair dengan kandungan pektin yang tinggi.

• Hidupkan api sederhana dan didihkan hingga menggelegak. Kacau terus dan rebus sehingga epal mula menjus, isi padu, dan menjadi lembut: kira-kira 20 minit.

• Kurangkan api minimum dan kisar dengan pengisar tanpa mengeluarkan dari dapur. Kami tidak menjadikan jisim itu homogen, ia akan menjadi lebih enak dengan cara ini.

• Rebus puri selama empat jam, kacau setiap 30-60 minit, tutup dengan penutup mesh. Oleh itu, kita mencapai ketumpatan maksimum, konsistensi yogurt.

• Tutup loyang dengan kertas pembakar dan tuangkan isi kuali. Menyamakan permukaan. Kami mengeringkan marmalade di dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama dua jam. Kami memasukkan pensil sederhana ke bingkai pintu supaya kelembapan keluar.

• Kami mengeluarkan jisim dan biarkan semalaman sehingga sejuk sepenuhnya, ditutup dengan selembar perkamen. Kemudian keringkan dan sejukkan lagi. Kami mengulang 2-3 kali.

​

• Kami mengeluarkan kertas dari marmalade epal buatan sendiri mengikut resipi langkah demi langkah yang mudah, dan biarkan selama dua jam untuk cuaca.

• Potong dengan pisau atau gunakan acuan dan simpan dalam bekas tertutup, tutup setiap lapisan dengan kertas pembakar.

Anda boleh menyimpan makanan pada suhu bilik di kabinet dapur atau dapur untuk menjahit. Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan bekas ke dalam peti sejuk agar tidak lupa untuk disajikan semasa minum teh. Dan untuk menjadikannya lebih menarik, kami menambah rempah-rempah atau rasa sitrus. Ini akan menambahkan rasa dan rasa yang sedap.

Marmalade epal-pir

Marmalade epal, dibuat di rumah tanpa bahan tambahan kimia mengikut resipi langkah demi langkah yang mudah, akan menjadi tambahan yang baik untuk membuat roti. Ia boleh digunakan untuk menghias pai. Untuk melakukan ini, cukup untuk memotong makanan menjadi kepingan kecil.

Bahan-bahan:

• pir dan epal - 250 kg setiap satu;
• gula - 300 g;
• zhelfix - 1 sudu kecil;
• jus lemon.

Penyediaan:

• Kami mengupas buahnya dan kemudian menimbangnya dalam bentuk tulen, tanpa kulit. Rebus hingga lembut dengan api yang minimum, seperti dalam resipi langkah demi langkah sederhana sebelumnya.

• Kisar dalam mangkuk pengisar agar konsisten homogen, supaya marmalade epal di rumah tidak lebih buruk daripada yang ada di kedai.

• Campurkan 40 g gula dengan gelatin. Masukkan sebahagian besar gula ke puri dan letakkan bekas di atas dapur, tetapkan plat pemanasan ke suhu rata-rata. Kami memanaskan sehingga gula larut sepenuhnya, sehingga mendidih.

• Kami mengurangkan api dan menambah pengental, masak selama 10 minit, dan 1 minit sebelum akhir kentang tumbuk, tambahkan sedikit jus lemon. Kami bercampur.

• Tuangkan ke dalam acuan yang ditutup dengan kertas pastri dan biarkan pada suhu bilik selama sehari.

• Putar terbalik, angkat kertas dan biarkan kering selama 24 jam lagi.

• Potong ke dalam pemotong kuki dan gulung gula.

Hidangan yang enak mudah dibuat dari buah-buahan dan buah beri, melengkapkan rasa dengan rempah (ketumbar, kayu manis, buah pala) atau dengan menambahkan kulit sitrus, kacang, dan biji-bijian. Ia akan menjadi menarik dan sangat sedap.

Salah satu makanan kegemaran musim sejuk kami adalah marmalade epal buatan tangan kami. Di rumah, menjadikannya sama sekali tidak sukar. Anda juga boleh melakukan yang lebih baik daripada kedai, terutamanya kerana ia tidak mempunyai pewarna dan bahan tambahan yang mengerikan.

Saya membuat marmalade plastik, walaupun tanpa gula tambahan, ia sangat berguna dan kanak-kanak menyukainya. Saya juga membuat persiapan untuk musim sejuk. Sebenarnya, membuat marmalade epal buatan sendiri sama sekali tidak sukar. Lebih mudah melakukannya di dalam ketuhar, ada yang melakukannya di dalam microwave atau multicooker.

Cara membuat marmalade epal dengan tangan anda sendiri

Untuk penyediaan epal, selalu ada keperluan berbeza untuk buah-buahan, untuk kompot yang anda perlukan, utuh utuh, untuk jem atau jem, anda boleh memilih sukarelawan. Sebarang epal sesuai untuk marmalade. Sudah tentu, mereka akan mendapat gel yang lebih baik dengan rasa masam, mereka mempunyai lebih banyak pektin semula jadi. Untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambah gelatin atau gelatin. Maka tidak akan memakan masa terlalu lama untuk memasak.

Resipi marmalade epal untuk musim sejuk

Kami hanya memerlukan:

• Dua kilogram epal masam
• Kilo gula pasir

Proses pembuatan marmalade epal:

Perkara yang paling penting yang perlu kita buat untuk membuat marmalade kita adalah mendapatkan puri epal. Anda boleh memadamkannya ke dalam air dan menggosoknya melalui ayakan, tetapi kemudian mereka akan tepu dengan air dan akan memakan masa lebih lama untuk menguap. oleh itu, mari kita menjadikannya lebih mudah dan cepat, kita akan memanggangnya.

Epal yang dibasuh, dengan inti yang dikeluarkan jika diinginkan, diletakkan di atas lembaran penaik dalam barisan dan dimasukkan ke dalam ketuhar, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 120 darjah. Kami memberikan buah untuk dibakar selama setengah jam. Kami memerlukan mereka untuk melembutkan.

Kemudian gosokkan epal melalui ayak dalam bahagian kecil. Sekarang kita mempunyai asas, yang kita masukkan ke dalam beberapa jenis pinggan, lebih baik lebar, sehingga proses penyejatan berjalan lebih cepat. Masih menambah gula dan menyalakan api, dengan kekuatan terendah.

Adalah perlu untuk menguap kentang tumbuk dengan cara yang berbeza, bergantung pada kesegaran epal, selama kira-kira satu setengah jam. Anda mesti sentiasa berada di dekat periuk dan kacau isinya dengan sudu kayu.

Apabila bahan itu menebal dengan ketara, anda dapat memeriksanya untuk kesediaan, hanya menjatuhkan beberapa tetes di permukaan rata dan melihat apa yang terjadi pada mereka, jika ia menjadi sejuk dan menjadi elastik, maka marmalade sudah siap.

Kami membungkus panas ke dalam balang dan menutupnya dengan penutup biasa. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk.

Marmalade epal kepingan memasak

Sekali lagi, kita perlu mengambil:

• Kilo epal masak
• Setengah kilo gula pasir

Cara membuat marmalade seperti:

Di sini, seperti dalam resipi di atas, anda perlu mendapatkan epal parut. Kami juga membakar epal di dalam ketuhar. Ngomong-ngomong, ini boleh dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro, lebih cepat Kami menghilangkan kulit dan partisi menggunakan ayak.

Kami juga menguap jisim ke keadaan tebal, kira-kira satu setengah jam, dengan cara, nasihat, jangan lakukan ini dalam piring aluminium, maka anda akan merasakan rasa logam. Apabila jisim epal menebal, tuangkan dengan teliti ke dalam loyang yang ditutup dengan perkamen dan keringkan sedikit. Sekiranya anda mahu, anda kemudian boleh memotong lapisan menjadi angka dan menggulungnya dengan gula, tetapi kami makan semuanya seperti itu.

Cara membuat marmalade epal di rumah dengan gelatin

Apa yang perlu anda ambil untuk resipi:

• Setengah kilo epal
• Tiga sudu teh gelatin
• Segelas gula pasir

Mari mula memasak:

Basuh epal, bersihkan, jangan dibuang, ia sangat diperlukan. Kami memotongnya menjadi separuh, mengeluarkan bahagian tengah dan memotongnya.

Rebus pembersih dalam satu periuk, tuangkan dengan dua gelas air. Masukkan kepingan epal ke dalam yang lain, tambahkan sedikit air dan reneh sedikit hingga lembut. Kemudian perlahan-lahan garam air yang berlebihan dan kisar dengan pengisar hingga haluskan. Sekarang kita akan menambahkan air dari pemurnian ke puri ini, ia akan membantu kita menebalkan marmalade lebih cepat, kerana pemurnian mengandungi kepekatan utama pektin, dan terdapat banyak vitamin.

Sekarang tinggal menambahkan gula ke jisim dan masukkan api kecil untuk menguap. Seluruh proses boleh memakan masa kira-kira empat puluh minit, hanya anda yang perlu terus mengaduk puri, jika tidak, ia akan cepat terbakar.

Semasa epal mengukus, tuangkan setengah gelas air sejuk ke atas agar-agar dan biarkan membengkak. Kemudian mesti dipanaskan, tidak membiarkannya mendidih, sehingga larut sepenuhnya. Apabila jisim epal sudah siap dan telah sejuk sedikit, tuangkan agar-agar dan kacau rata.

Jisim boleh dituangkan ke dalam bentuk apa pun, dengan lebih senang menggunakan silikon. Anda hanya boleh menuangkannya ke atas loyang dan biarkan kering, kemudian potong dan gulung gula.

Memasak marmalade epal di dalam ketuhar

Untuknya kita akan mengambil:

• Dua kilogram Antonovka
• Setengah kilo gula
• Kulit kayu manis

Cara menyediakan marmalade dengan betul:

Mengapa Antonovka? Ia mengandungi banyak pektin semula jadi, di dalam kulitnya. Oleh itu, seperti dalam resipi di atas, kita tidak membuang kulit yang dikupas, isi dengan air untuk menyembunyikannya, dan biarkan mendidih selama setengah jam.

Kupas epal itu sendiri dari tengah, potong kiub, tambahkan sedikit air dan biarkan di atas api selama setengah jam. Apabila kepingan menjadi lembut, garam air dan kisar semuanya dengan pengisar sehingga menjadi pekat. Masukkan rebusan dari kupas dan gula ke kentang tumbuk, masukkan kayu manis dan biarkan mendidih perlahan selama setengah jam. Apabila kelembapan berlebihan menguap, tuangkan jisim ke dalam loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 70 darjah.

Lebih baik menjaga pintu ketuhar tetap terbuka, saya meletakkan tuala supaya kelembapan menguap lebih cepat, sehingga selai kering selama beberapa jam. Maka anda hanya perlu meninggalkannya untuk hari lain sehingga akhirnya kering. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghiasi bahagian atasnya dengan kacang atau buah manisan.

Marmalade epal buatan sendiri tanpa gula

Kita hanya perlu:

• Dua kilo epal
• Tiga puluh gram gelatin
• Setengah gelas air

Cara membuat marmalade ini:

Kami meletakkan epal di dalam ketuhar selama setengah jam untuk melembutkan, kemudian gosokkan di bahagian melalui ayak tebal, kami mendapat jisim berkrim, yang kami letakkan di atas api yang tenang untuk penyejatan.

Sementara itu, kita akan mengatasi gelatin, mengisinya dengan air dan membiarkannya membengkak, setelah empat puluh minit ia perlu dipanaskan hingga larut sepenuhnya.

Kacau puri sentiasa dan pastikan ia tidak terbakar. Apabila pekat, kira-kira satu setengah jam kemudian, sisihkan untuk disejukkan. Tuangkan gelatin ke dalam jisim suam. Kemudian kami menyediakan loyang dan tuangkan marmalade masa depan di sana. Kami membiarkannya kering di udara, akan memakan masa beberapa hari, tetapi anda akan mendapat produk yang sangat sihat dan rendah kalori dari pengeluaran kami sendiri, yang dapat anda nikmati sepanjang musim sejuk.

Cara membuat marmalade epal dalam periuk perlahan

Untuk resipi yang kami perlukan:

• Satu setengah kilogram epal masam
• Multi-gelas gula pasir
• 1/2 sudu teh kayu manis pilihan

Kami mula memasak:

Kupas epal dan biji benih, potong menjadi kepingan atau kiub dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kami menghidupkan mod penaik dan menetapkannya selama 60 minit. Lama kelamaan, gilingkan segalanya untuk membersihkan menggunakan pengisar submersible.

Kemudian kami menambah gula dan kayu manis, sekali lagi kami menetapkan mod yang sama, tetapi kali ini selama empat puluh minit. Anda hanya perlu melihat multicooker dari semasa ke semasa untuk menggerakkan jisim. Setelah semuanya siap, letakkan di atas loyang, biarkan sejuk, potong dadu dan ajak semua orang minum teh.

Marmalade epal di rumah, video

Anda masih belum keluar epal? Tidak tahu di mana meletakkan kek dan jus busa? Maka resipi ini sesuai untuk anda.

Marmalade adalah selai pekat di mana, selain buah, terdapat gula dan pengental - pektin atau agar-agar. Pastila sebenarnya juga jem, tetapi dikeringkan dalam bentuk lapisan.

Saya mempunyai marmalade dan gula-gula sebenar dalam resipi ini, tetapi tanpa gula - saya menggunakan pemanis Fitparad No. 1 (berdasarkan erythritol) dan tanpa pemekat - epal sendiri mengandungi banyak pektin.

Saya membuat marmalade dan marshmallow secara eksklusif dari busa epal. Dan keju epal dibuat dari kek.

Adakah anda pernah melakukannya? Kemudian anda tahu bahawa apabila anda mendapat jus, banyak busa terbentuk. Jumlahnya bergantung pada kepelbagaian dan kematangan epal - semakin longgar (dan lebih masak), semakin buih. Sekiranya busa ini dibiarkan dalam jus, maka semasa pensterilan, ia akan melengkung dan membentuk gumpalan tanpa rasa. Mereka. ia mesti dibuang atau dibuang, dan digulung secara berasingan ke dalam balang, misalnya, untuk memberi makan bayi. Ini memerlukan banyak balang, dan dari pengalaman saya sendiri, saya yakin bahawa jika tidak ada anak, kentang tumbuk, separuh daripadanya akan hilang ...

Tetapi saus epal tinggi pektin. Ingat, saya menulis mengenai serat makanan dalam sebuah artikel. Dalam 100 g epal terdapat kira-kira 0,9-1,7 g pektin, semasa pengeluaran jus pengedarannya tidak sama - sebahagian kecil tetap ada di dalam jus serat (tidak lebih daripada 0,2 g, dan dalam jus kedai tidak sama sekali). Sebilangan besar pektin kekal dalam puri, bahagian yang lebih kecil dalam kek. Sebaliknya, serat - kebanyakannya ada di dalam kuih, lebih sedikit kentang tumbuk. Mereka. pelbagai jenis serat makanan membolehkan anda memasak dua dengan sempurna produk yang berbeza menggunakan teknologi yang berbeza. Tetapi kedua-duanya sedap dan sihat.

Secara tradisional, marshmallow dan marmalade di Rusia dibuat dari Antonovka, saya membuat marmalade dari mana-mana jenis - dari Melba, Pink filling, Striped Anise, Streyfling, yang sudah masak.

Produk

• Epal Sos
• Kek epal
• Pemanis Fitparad No. 1 - secukup rasa
• Kayu manis secukup rasa

Cara membuat keju epal

Mula-mula saya menyediakan jus. Saya memotong epal saya (manis dan masam) menjadi dua bahagian, mengeluarkan inti dan semua bintik. Saya tidak mengeluarkan kulitnya. Saya memandu epal melalui jus (saya mempunyai Philips HR1863) dan mendapatkan jus dan kek. Jus dituangkan ke dalam gelas dan membentuk kepala busa. Saya mengalirkan jus yang telah diselesaikan, dan menuangkan busa ke dalam saringan ke dalam dua lapisan kain kasa. Jus terus terpisah dari busa. Saya mengeluarkan kek dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang berasingan. Saya menjalankan jus berulang kali dan tuangkan busa ke dalam colander sehingga semuanya dipenuhi busa. Sekarang perhatian! Saya mengikat kain kasa dengan beg (sudut bertentangan) dan menggantungnya di atas kuali (seperti yang mereka lakukan keju kotej buatan sendiri). Dalam beberapa jam, jus akan habis dan puri pekat akan tinggal di kain kasa.

Semasa jusnya kering, anda boleh membuat kuih. Bergantung pada kepelbagaian epal dan profesionalisme juicer, kek itu dihasilkan dengan kandungan lembapan yang berbeza.

Kek epal, dalam jumlah kira-kira 500-600 g, saya masukkan ke dalam mangkuk tahan api kaca (baking dish). Pada masa yang sama, saya mengeluarkan kepingan kulit terbesar. Juicer saya menghasilkan kek yang sangat kecil, tetapi kadang-kadang saya menjumpai potongan kulit yang besar - saya mengeluarkannya. Sekiranya kek selepas juicer sangat kering (ini juga berlaku), maka anda perlu menambah air, kira-kira 100 g setiap 400-500 g kek.

Saya menghidupkan gelombang mikro selama 20 minit dengan kuasa penuh - saya mempunyai 900 watt. Selepas 20 minit, kacau dengan sudu dan hantar selama 10 minit lagi dengan kekuatan penuh. Kemudian saya melihat keadaan jisim. Sekiranya kek pada awalnya terlalu basah, anda mungkin perlu menjalankan tiga kitaran setiap 20 minit. Sekiranya kering, cukuplah memasak selama 30 minit.

Sangat penting! Kekuatan gelombang mikro dan jangka masa memasak bergantung pada jumlah bahan mentah. Sekiranya anda meletakkan sebahagian kecil, misalnya 200-250 g, maka daya mesti dikurangkan, tetapkan sekitar 450-600 W, atau kurangkan waktu hingga 10 minit, jika tidak, jisim akan cepat kering.

Petunjuk utama adalah penurunan jumlah kek dan kandungan kelembapannya. Sebaik-baiknya, anda harus mendapat jisim seperti plasticine lembut. Tetapi anda perlu merasainya - jika jisimnya telah berkurang, ia akan menjadi lebih kering, tetapi serpihan kek yang keras dirasakan, anda perlu menambahkan air dan memasukkannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro. Mereka. zarah kulit tidak boleh dirasakan sama sekali.

Tetapi itu bukan semua! Pada peringkat ini, saya menambah rasa manis dan kayu manis, omong-omong, anda tidak perlu pemanis! Saya menguli semuanya dengan garpu (anda tidak boleh mencampurkan plastik dengan sudu). Dan sekarang saya menyebarkan keseluruhan jisim dalam acuan silikon segi empat tepat, anda tidak perlu melincirkannya. Hancurkan sebilangan besar epal ke seluruh bentuk dengan sudu. Saya padat dan rata. Saya memasukkannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 minit dengan kuasa sederhana (300-450 W). Anggaran masa.

Dari semasa ke semasa saya membukanya dan memastikan bahawa tepi jisim epal di dalam acuan tidak kering (bahagian tengahnya lebih teruk memasak daripada bahagian tepinya). Sekiranya anda melihat bahawa ia terlalu kering di sudut borang, keluarkan dengan segera!

Ternyata ia adalah blok epal sebenar. Jumlah awal kek minyak mestilah separuh. Sekali lagi, terdapat sedikit pektin dalam kek, banyak serat, jadi jisim yang dihasilkan mungkin berubah menjadi rapuh, ini normal. Walaupun begitu, kulitnya tentu saja akan melunak pada waktu seperti itu. Sekarang keseluruhan jisim lapisan mesti diletakkan di bawah penekan. Untuk melakukan ini, saya meletakkan acuan silikon di dalam bekas plastik, tutupnya dengan penutup plastik dengan saiz yang sesuai (anda boleh memotongnya dari kotak makanan) dan meletakkan beberapa pancake dumbbell di atas (15 kg dalam foto).

Selepas 3-4 jam (anda boleh tahan lebih lama), keju epal sudah siap.

Izinkan saya menjelaskan mengapa mustahil untuk memasak kek dengan segera dalam bentuk silikon: tidak menyenangkan untuk mengganggu. Saya kacau dengan garpu, atau lebih tepatnya menguli, dan dengan garpu, acuan silikon boleh tergores, tetapi kaca tidak boleh.

Mengapa anda tidak dapat melakukan tanpa acuan silikon - jika anda menghancurkan jisim epal di dalam bekas kaca, maka ia akan melekat dan anda tidak akan dapat mengeluarkannya. Terutama selepas akhbar. Sekiranya anda tidak meletakkannya di bawah penekan, maka jisim keju tidak akan berfungsi - ia tidak akan cukup padat.

By the way, keju epal adalah hidangan yang cukup biasa di negara-negara Eropah. Sekiranya anda ingin menambahkan kecanggihan pada resipi ini, tambahkan pistachio cincang atau hazelnut atau beri kering ke jisim epal. Pistachio hanya hebat!

Cara membuat marmalade epal dan marshmallow

Sekarang mari kita beralih ke bahagian kedua epal Marlezon. Marmalade atau marshmallow tumbuk. Perbezaannya adalah kolosal! Dari kek kami mendapat batang manis yang padat, cukup kering, jika terlalu kering, maka rasanya menyerupai epal kering, tetapi lebih lembut. Applesauce mempunyai kandungan pektin yang tinggi tetapi kandungan lembapannya tinggi. Oleh itu, memakan masa lebih lama untuk dimasak. Saya mempunyai jisim 500 g yang disiapkan selama tiga kitaran selama 20 minit dengan kekuatan gelombang mikro penuh. Walau bagaimanapun, anda boleh mengganggu memasak. Terus pada waktu petang atau keesokan harinya - bukan masalah besar, tutup mangkuk dengan tuala.

Oleh itu, masukkan puri ke dalam pinggan pembakar kaca, hidupkan ketuhar gelombang mikro.

Kitaran pertama - 20 minit, kacau dengan sudu.

Kali kedua saya menghidupkannya selama 20 minit, mengganggu dua kali (selepas 10 minit). Masukkan gula, kayu manis secukup rasa. Jisim kentang tumbuk pada masa ini telah menjadi separuh, kentang tumbuk menebal.

Kali ketiga saya menghidupkannya selama 20 minit. Saya kacau setiap 5-7 minit. Jisim tidak boleh kering di beberapa kawasan (terutamanya di tepi borang) dalam keadaan apa pun.

Sangat penting untuk diperhatikan. Ketuhar gelombang mikro memasak dengan cepat, tetapi tidak mempengaruhi jumlah jisim secara merata. Oleh itu, saya duduk di sebelah sudu dan memastikan bahawa puri saya kering sama rata. Hasilnya adalah jisim maroon yang sangat melekit. Seperti plasticine yang sangat lembut. Anda boleh memasak kitaran terakhir bukan dengan kekuatan penuh, tetapi pada suhu 600-450 W. jika anda mempunyai sedikit kentang tumbuk, maka anda perlu mengurangkan atau mengurangkan daya ketuhar gelombang mikro, jika tidak, ia akan terbakar di tepi atau jisimnya akan kering.

Masukkan jisim marmalade ke dalam acuan silikon, dengan berhati-hati menghancurkannya. Dan kali terakhir dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit.

Anda dapat melihat dari foto perbezaan antara jisim marmalade dan keju epal - plastik, homogen, melekit.

Dari jumlah awal, ia berkurang sekitar tiga kali. Biarkan dia sejuk tepat dalam bentuk. Saya mengeluarkannya di papan dan kemudian melihat betapa basahnya. Sekiranya perlu, ia boleh dikeringkan pada radiator (ditutup dengan tuala). Tetapi sekarang bateri belum dihidupkan, jadi jika tidak kering sedikit, saya menyebarkan marmalade di perkamen, menutupnya dengan kain kasa bersih dan meletakkannya di mezanin dapur. Panas di dapur saya dan selai masak dalam satu atau dua hari.

Lapisan siap pakai marshmallow epal boleh dipotong menjadi kepingan berukuran 1.5-2 cm, gulung gula dan ia akan menjadi sejenis marmalade sebenar.

Sebagai tambahan kepada epal, marmalade boleh dibuat dari plum dan labu - mereka juga mengandungi banyak pektin. Kombinasi epal dan plum yang sangat lazat. Boleh dibuat dengan pir.

Keju epal kering yang tebal boleh digulung dalam koko, gula tepung, atau kedua-duanya. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakannya untuk fondue - celupkannya ke dalam coklat cair (pada diet anda boleh mencelupkannya ke dalam coklat gelap).

Tetapi marmalade membuka lebih banyak kemungkinan: ia tidak akan berfungsi untuk menaburkannya gula aising, kerana cukup lembap dan serbuk akan basah. Ia hanya mungkin dalam gula, biji poppy, wijen, kacang tanah, serbuk biskut hancur, serpihan kelapa. Dalam foto masih dalam koko dan tepung wijen.

Marmalade ternyata sangat enak jika, pada tahap terakhir mendidih, sebelum membentuk bar, anda menambahkan biji goreng atau kacang ke dalamnya.

Anda perlu menyimpan marmalade dan keju di tempat yang sejuk, lebih baik di dalam peti sejuk (saya menyimpannya dengan sempurna sehingga 2 bulan). Adalah tidak diinginkan untuk membungkusnya dalam plastik atau beg. Sebaiknya bungkus dalam perkamen dan lipat ke dalam beg kertas atau bekas simpanan yang ketat. Sebaik-baiknya, ia paling baik disimpan di dalam balang kadbod, seperti yang dibuat dari kerepek pringles atau teh herba bebi.

Nilai pemakanan marmalade epal dan keju bergantung pada sama ada anda menambah makanan lain: gula, kacang, biji. Dan dari tahap mendidih jisim epal. Tidak kira berapa banyak keju dan marmalade yang saya buat, jisim keju saya hampir sama, direbus 2 kali dari jumlah asal, dan marmalade hampir tiga kali ganda (2.7-3).

Nilai pemakanan produk:

Produk setiap 100 g	Protein	Lemak	Karbohidrat	kcal	makanan. serat
Epal Sos	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Kek epal	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Tumbuk epal	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Keju pomace epal	1	0,4	18,4	82,6	13

Inilah pencuci mulut seperti ini, jika dibandingkan dengan marmalade atau gula marshallow yang dibeli di kedai, kandungan kalori kira-kira 3-3.5 kali lebih sedikit, dan karbohidrat kurang dari 4-4.5 kali. Sebagai rujukan: marmalade dari kedai mengandungi hampir 80 g karbohidrat, dan kandungan kalori adalah 320 kcal. Dan selain itu, anda sering dapat mendengar ungkapan: "jeli buah berguna, ia mengandungi pektin." Jadi, pektin dalam marmalade hanya 1.2 g per 100 g produk - ini adalah minuscule, 4.5-4.8% dari nilai harian.

Dan sekarang timbul persoalan, adakah mungkin untuk membuat marshmallow atau marmalade dari keseluruhan epal, tanpa membuat jus? Sudah tentu anda boleh. Di sini, setiap suri rumah memilih apa yang lebih mudah: anda boleh memotong epal menjadi kepingan dan reneh dalam periuk (tanpa air di atas api kecil), periuk tekanan, microwave atau multicooker (mod rebusan). Kemudian lap melalui ayak atau pengisar dan keringkan. Dapatkan gula-gula atau marmalade dengan rasa yang sangat baik. Tetapi, komposisi kimia akan sedikit berbeza, lebih banyak karbohidrat dan kurang serat makanan setiap 100 g produk akhir.

Keadaan simpanan gula-gula

Membuat marmalade adalah separuh pertempuran. Penting untuk mengetahui cara menyimpan pencuci mulut dengan betul. Marmalade panas perlu dimasukkan ke dalam silinder atau balang kecil. Tetapi anda tidak perlu menutupnya. Tunggu sebentar sehingga selai sejuk dan ditutup dengan filem. Selembar kertas perkamen diletakkan di atas balang dan dibalut dengan kain. Simpan pencuci mulut di tempat yang sejuk. Ramai orang lebih suka menyimpan marmalade dalam bentuk khas. Tetapi semasa menghidangkan, pencuci mulut dipotong kecil-kecil. Ternyata gula-gula dengan gula tepung. Karya marmalade boleh disiapkan dalam pelbagai warna.

Resipi pencuci mulut gelatin

Semua gigi manis suka marmalade. Benar, pada masa kita di kedai anda tidak akan dapati produk semula jadi, di mana sahaja kimia padat. Anda boleh belajar bagaimana membuat marmalade sendiri. Penyediaan pencuci mulut adalah mudah. Epal diambil dari varieti masam.

Sediakan ramuan:

Setengah kilo epal;
3 sudu kecil gelatin;
segelas gula.

Penyediaan:

Pertama, anda perlu bilas buah dan kupas dengan teliti. Kupas tidak perlu dibuang, ia tetap berguna untuk kita. Potong epal menjadi dua bahagian. Semua inti mesti dikeluarkan dan pulpa dipotong kecil. Masukkan kulit buah ke dalam periuk bersih dan tuangkan dua gelas air ke atasnya. Pinggan perlu di bakar dan dimasak. Masukkan pulpa cincang ke dalam periuk lain. Air juga dicurahkan di sini.

Epal mesti direbus hingga lembut. Sekiranya air kekal di dalam kuali setelah dimasak, ia perlu disalirkan dan dihaluskan dari pulpa. Masukkan cecair dari kulit ke ini. Sekarang anda perlu menambah gula dan memasak. Ini akan memakan masa lebih dari setengah jam untuk menyiapkan campuran, tetapi anda perlu mengaduknya secara berterusan, jika tidak, ia akan membakar.

Gelatin harus dicairkan dengan 110 ml air. Anda perlu menunggu sedikit sehingga komposisi membengkak. Kemudian perlu dipanaskan sedikit, tetapi agar jisim tidak mendidih. Apabila campuran epal telah sejuk sedikit, masukkan agar-agar. Kacau sebati. Tuangkan komposisi siap ke dalam acuan. Kemudian gula-gula boleh ditaburkan dengan serbuk. Marmalade epal di rumah, resipi dengan foto dengan gelatin sudah siap.

Resipi pencuci mulut untuk musim sejuk

Mereka yang mempunyai gigi manis semestinya mempunyai sesuatu yang sedap. Untuk tujuan ini, anda boleh membuat persediaan sehingga bila-bila masa anda dapat menikmati gula-gula semula jadi. Botol ini boleh diedarkan kepada rakan anda untuk mencuba. Sekiranya mereka menyukainya, maka pencuci mulut adalah kejayaan.

Bahan-bahan:

2 kilogram epal masam;
kilogram gula.

Penyediaan:

Untuk membuat marmalade buatan sendiri, pertama sekali anda perlu membuat apel. Buah mesti dibasuh dan dikeraskan dengan teliti. Epal yang dikupas mesti diletakkan di atas yang jahat dan dihantar ke oven. Selepas setengah jam, buah akan menjadi lembut. Kemudian kami mengeluarkan epal dan mengisarnya melalui ayak. Gruel yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan gula.

Masukkan pinggan dengan isi dengan api kecil. Sos epal hendaklah dikukus selama 1.5 jam. Campuran perlu terus dikacau. Anda perlu memasak jisim sehingga pekat. Semasa panas, masukkan marmalade ke dalam silinder dan tutup dengan penutup plastik. Oleh itu, marmalade epal siap di rumah. Resipi dengan gambar untuk musim sejuk ternyata sangat mudah. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Resipi pencuci mulut tanpa gula

Seperti peliknya, pencuci mulut boleh dibuat tanpa menambahkan gula, masih boleh dilakukan. Hidangan seperti ini sesuai untuk menurunkan berat badan orang yang suka gula-gula, tetapi kerana menjaga bentuk badan mereka, menafikan kesenangan mereka sendiri.

Bahan-bahan:

2 kilogram epal;
30 gram gelatin;
110 ml air.

Penyediaan:

Epal mesti dibasuh dengan sempurna dan diletakkan di atas loyang. Buah-buahan dihantar ke oven. Ini perlu agar mereka menjadi lembut. Kemudian epal perlu disapu melalui ayak. Hasilnya adalah campuran yang menyerupai krim. Ia harus dihidupkan dengan api perlahan. Gelatin mesti dicairkan dengan air dan tunggu sebentar sehingga jisim membengkak.

Selepas setengah jam, agar-agar larut mesti dipanaskan. Tetapi jangan lupa untuk memerhatikan saus epal. Adalah perlu untuk sentiasa mengaduk konsistensi agar jisim tidak terbakar. Tuangkan gelatin ke dalam puri suam. Kacau semuanya dan tuangkan ke dalam acuan. Jadi bebas gula di rumah kita sudah siap. Resipi dengan foto itu ternyata sangat mudah, bahkan seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak hidangan seperti itu.

Resipi untuk membuat pencuci mulut di dalam ketuhar

Terdapat pilihan lain untuk membuat marmalade. Mungkin seseorang akan menyukainya. Sekiranya anda memasak untuk kali pertama, ikuti arahan dengan jelas. Sangat mudah untuk menyediakan pencuci mulut, yang utama adalah mempunyai keinginan. Sekiranya anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan kemahiran masakan anda, buatlah marmalade epal di rumah. Resipi langkah demi langkah ringkas dengan foto akan ditunjukkan di bawah.

Bahan-bahan:

Dua kilogram epal masam;
500 gram gula;
kayu manis.

Penyediaan:

Kulit epal mengandungi sejumlah besar vitamin yang berguna untuk manusia. Itulah sebabnya kita tidak membuang kulitnya semasa membersihkan. Ia perlu diisi dengan air dan dibiarkan mendidih sedikit. 30 minit akan mencukupi. Buahnya perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub. Epal cincang harus dituangkan dengan air dan dibakar. Masak hingga lembut, kemudian toskan.

Epal perlu dicincang dengan pengisar hingga haluskan. Tuangkan cecair dari kulit ke dalam puri, masukkan gula dan kayu manis. Satu batang rempah sudah mencukupi. Campuran harus direbus selama setengah jam lagi. Apabila kelembapan menguap, letakkan jisim di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan hantar ke oven.

Apa yang tidak disediakan dari epal, keajaiban syurga ini dalam semua aspek! Dan selalunya mereka tidak menyediakan marmalade buatan sendiri, memandangkan perniagaan ini sukar, meragui bahawa semuanya akan berjaya, dan tidak mempercayai bahawa perniagaan itu tidak akan habis. Tentu tidak, jika anda membuat marmalade epal resipi yang betul dan dengan kasih sayang untuk isi rumah, tetamu dan buatan sendiri yang lazat pastri manis, bahkan untuk penkek, penkek dan kek keju.

Apa itu marmalade - (dari marmelade Perancis - "hidangan berwarna epal yang disediakan dengan teliti") - produk masakan yang dibuat dari buah-buahan, dalam kes kami dari epal, direbus dengan gula hingga penebalan maksimum dengan pengeringan berulang (di rumah) atau penebalan dengan pektin, gelatin atau agar-agar (di bengkel industri)

Di Eropah Barat, kata marmelade hanya digunakan untuk selai sitrus, terutama dari jeruk. Di tanah air bersejarah marmalade, Timur Tengah dan Mediterania Timur, untuk persiapan untuk penggunaan di masa depan, untuk memelihara penuaian buah-buahan atau buah beri, mereka diuapkan dengan mendidih ke pemeluwapan maksimum dan kemudian mengering ke keadaan marmalade.

Di samping itu, penyediaan marmalade epal berlapis adalah cara lain untuk menggunakan tuaian musim panas yang besar dan menyimpannya di tempat yang sejuk untuk penggunaan masa depan untuk musim sejuk. Tetap hanya untuk memasukkannya secara berkala ke dalam pencuci mulut untuk sarapan pagi atau untuk membakar bagel, penkek, pai, roti gulung dan donat yang luar biasa yang diisi dengan batang marmalade epal.

Epal marmalade, yang disiapkan dengan betul, dapat digunakan untuk menghias berbagai pencuci mulut masakan, termasuk kek kompleks... Mengapa bersusah payah, orang yang ragu-ragu akan berkata? Jawapannya mudah dan meyakinkan: demi keindahan dan aroma epal yang paling halus, yang dalam versi perindustrian tidak berbau, tetapi berbau penambah aromatik buatan dengan kualiti dan kesihatan yang meragukan, terutama untuk anak-anak.

Resipi marmalade epal buatan sendiri

Bukan sahaja kita akan mendapat marmalade yang luar biasa sebagai hasil daripada tindakan mudah yang sesuai dengan anggaran keluarga, kita juga akan mendapat aplikasi yang berjaya untuk epal bukan standard yang tidak mempunyai persembahan, tetapi rasa yang sangat baik.

Basuh epal masak, toskan dengan air dan proseskan seperti berikut: keluarkan semua epal yang rosak dan, setelah memotong intinya dengan biji dan ekor, potong kecil.

Bahan untuk membuat marmalade buatan sendiri:

• epal masak, cincang - 2.5 kilogram;
• air minuman - 1 gelas;
• gula pasir - 1 kilogram.

Untuk memasak, anda memerlukan periuk lima liter dengan bahagian bawah tebal, di mana anda akan meletakkan epal cincang. Tuangkan ke dalam periuk sedikit air yang diperlukan untuk membasahi epal sehingga mereka memberikan jusnya ketika dimasak. Demi berhemat dan aroma tambahan, anda boleh menuangkan semua inti dengan segelas air sejuk dan rebus dalam periuk kecil selama 5-10 minit, kemudian saring melalui ayak dan tuangkan kompot ini ke dalam epal cincang.

Masukkan periuk dengan api kecil dan, tutup dengan penutup, rebus epal hingga masak sepenuhnya dan lembut. Sebaik sahaja epal dimasak, tambahkan gula pasir ke dalamnya dan campurkan jisimnya hingga gula pasir larut dengan jelas. Selanjutnya, teruskan mendidih marmalade dengan api paling rendah dengan kacau sekali-sekala, kerana ia tidak membakar tanpa gula, tetapi dengan gula ini boleh terjadi.

Marmalade epal memasak - video

Letakkan saus epal pekat pada loyang biasa (30 x 40 sentimeter), sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar, letakkan di dalam ketuhar untuk mengeringkan lapisan marmalade.

Anda perlu mengeringkan marmalade di dalam ketuhar terbuka pada suhu tidak lebih tinggi dari +100 C selama 2 jam, diikuti dengan mematikan api, di mana loyang tetap di dalam oven dengan pintu terbuka.

Keesokan harinya, biarkan marmalade kering di dalam oven selama 2 jam lagi, kemudian matikan dan sejukkan. Dua kali, sebagai peraturan, cukup sehingga marmalade epal dimasak sepenuhnya. Sekiranya perlu, lapisan bergetah boleh dibalikkan dan dikeringkan di dalam ketuhar untuk beberapa lama lagi. Untuk rampasan kuasa yang berjaya, perlu menutup lapisan marmalade di atas dengan selembar kertas penaik dan dengan cepat memutarnya ke permukaan meja. Keluarkan lapisan bawah yang pada asalnya marmalade dikeringkan dan, dengan lembut menyokongnya pada lembaran kertas baru, kembalikan ke lembaran penaik untuk meletakkannya semula di dalam ketuhar untuk pengeringan tambahan, jika perlu.

Cara menyimpan marmalade epal buatan sendiri

Marmalade sudah siap sepenuhnya dan harus dipotong menjadi kepingan untuk ditumpuk, bertindih setiap lapisan dengan kertas pembakar. Anda boleh menyimpan pencuci mulut manis seperti itu di dalam peti sejuk, dalam "bekas pernafasan", dan dalam pilihan penyimpanan pendek - pada suhu bilik. Tetapi, jika perlu, harta karun yang manis itu dapat digunakan untuk pelbagai kesempatan apabila keperluan untuk pencuci mulut yang enak dan indah muncul.