Kek keju panggang dengan keju kotej. Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video. Untuk penaik, anda mesti menyimpannya

Adonan ragi untuk kek keju disediakan dengan tepung gandum. Untuk menjadikan asasnya subur, serbuk penaik, ragi kering atau hidup ditambahkan ke dalamnya. Doh diuli dengan susu, air atau kefir.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi keju yis adalah:

Pengisian untuk penaik dibuat dari keju kotej, kentang lenyek, buah dan jem. Untuk rasa, buah-buahan kering, vanila, kayu manis, madu, kulit lemon dimasukkan ke dalam pengisi manis. Pengisian kentang dicampurkan dengan ramuan cincang, bawang goreng, keju salai, bawang putih dan rempah.

Peraturan untuk penyediaan kek keju dari adunan ragi

Kek keju tradisional adalah kek bulat dengan diameter 10-15 cm dengan pelbagai tampalan. Tetapi jika dikehendaki, barang bakar dapat dibentuk seperti bunga, tempurung, perahu atau roti tertutup.

Lima resipi terpantas untuk kek keju adunan ragi:

1. Klasik doh yis disediakan dari susu suam, tepung yang diayak, gula dan ragi. Ia diuli dengan tangan atau di pembuat roti, dan kemudian dibiarkan naik di tempat yang hangat sekurang-kurangnya 2 kali.
2. Agar pengisiannya lembut dan lembut, kisar keju kotej melalui ayak atau pukul dengan pengisar. Selepas itu, produk tersebut dicampurkan dengan krim masam, telur, perisa, beri atau buah kering.
3. Kentang tumbuk digabungkan dengan susu, krim atau krim masam. Mereka juga menambah sebiji telur mentah dan mentega.
4. Jam atau jem digabungkan dengan kanji sehingga pengisiannya menjadi pekat dan tidak merebak semasa memanggang.
5. Anda boleh menghias makanan yang dipanggang dengan pengisian buah dengan streusel. Serbuk manis dibuat dari mentega sejuk, tepung dan gula.
6. Doh yang telah naik dibahagikan kepada ketulan dan dilancarkan hingga ketebalan 1-2 cm. Di tengah-tengah setiap kek, kemurungan dibuat dan disebarkan. Kek keju diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Mereka ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama 10-15 minit. Apabila bahan kerja meningkat, mereka dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit.
7. Anda juga boleh memasak hidangan dalam multicooker dalam mod "Bake".

Barang yang sudah siap dibakar boleh berminyak mentega.

Pastri dihidangkan ke meja dengan minuman panas, kefir dan susu.

Kek keju besar dengan keju kotej boleh dimasak dalam bentuk yang sangat terbuka. Ia dibakar hanya di dalam ketuhar.

Cheesecake yang sedap dan enak gebu, manis, isinya sedap, dan aroma roti bakar tersebar ke seluruh dapur.

Dalam artikel ini, saya memutuskan untuk membentangkan yang paling banyak resepi terbaik... Setelah mempelajarinya, anda dapat mempelajari cara memanggang kek keju buatan sendiri dari adunan ragi, menguli tanpa lemak sederhana, anda tidak akan menghadapi masalah dengannya.

Prinsip memasak umum

Resipi ini memperuntukkan penggunaan adunan menguli dalam air atau susu dengan penambahan ragi. Lebih baik mencampurkannya terlebih dahulu sehingga adunan mentega berdiri hangat selama beberapa jam.

Sesuai dengan peraturan, anda memerlukan doh naik beberapa kali sebelum mula memanggang kek keju buatan sendiri.

Sekiranya resipi menunjukkan penggunaan ragi dalam formulasi kering dengan sifat cepat bertindak, anda tidak perlu menunggu kenaikan doh kedua.

Ragi seperti itu telah menjadi sangat popular di kalangan suri rumah moden, iaitu cheesecakes panggang.

Apabila pastri muncul sekali, ambil dan potong di atas meja. Biarkan selama 15 minit, kemudian buat kek keju buatan sendiri.

Anda juga memerlukan: gula, garam, ayam. telur, sl. mentega atau marjerin, rast. mentega, tepung. Saya mesti mengatakan bahawa ayam. telur mungkin tidak selalu diperlukan.

Jisim manis sangat popular hari ini, tetapi tidak selalu sesuai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi mereka tidak begitu baik.

Anda boleh menambah vanila, gula, memandu dalam beberapa ekor ayam sehingga banyak isi. telur untuk memastikan jisim. Kadang-kadang, resipi menunjukkan untuk menambah kacang, kismis, buah-buahan gula-gula ke kek keju yang indah. Produk ini digabungkan dengan keju kotej.

Anda boleh membuat kek keju yang indah dengan keju kotej segar cara yang berbeza... Salah satunya ialah menggolek bola adunan mentega dan ketepikan sehingga ia naik.

Selepas itu, dengan bantuan gelas, perlu mengeluarkan lubang dan memasukkan keju susu masam ke dalamnya. Penggemar roti mesti melancarkan kek, memasukkan sejumlah besar bahagian tengah dan mengumpulkan doh dalam bulatan.

Kek keju dibakar, disapu dengan ayam. telur di dalam ketuhar. Secara umum, kami memasak seperti yang ditunjukkan oleh resipi.

Mengenai ini, perlu diselesaikan dengan teori dan terus berlatih. Resipi mudah saya untuk roti buatan sendiri yang lazat akan menarik minat tukang masak baru.

Kek keju, seperti pengisiannya, akan menarik minat semua ahli keluarga! Membuat pencuci mulut sama sekali tidak sukar.

Resipi untuk kek keju dengan keju kotej dan adunan susu

Adonan ragi untuk kek keju dalam kes ini akan melibatkan penggunaan susu, tetapi anda boleh mengambil campuran produk tenusu dan air untuk membuat kumpulan.

Penggunaan ragi bertindak cepat dalam formulasi kering ditunjukkan. Sekiranya hanya produk yang ditekan, ia bernilai meningkatkan kuantitinya tiga kali.

Kaedah dicat selangkah demi selangkah untuk kemudahan, malah ditunjukkan cara memahat roti dan campurkan pengisian.

Komponen: 130 ml susu; 1 sudu kecil yis kering; 160 g sl. minyak; 3 sudu besar tepung; 4 sudu besar Sahara; setengah sudu kecil garam.
Komponen untuk pengisian: 500 gr. keju kotej buatan sendiri; 4 sudu besar Sahara; pek. vanila; 1 PC. ayam. telur.

Untuk melincirkan penaik, anda perlu mengambil 1 ekor ayam. kuning telur, supaya protein yang tinggal tidak hilang, anda boleh menghantar campuran pengisiannya.

Algoritma memasak langkah demi langkah, ditambah dengan foto:

1. Sl. Saya melembutkan mentega untuk membuat jisim berkrim. Saya bercampur dengan sah. pasir dan gosok.
2. Saya tambah susu suhu bilik 1 sudu kecil kering ragi, kacau jisim.
3. Saya menambah garam ke dalam kumpulan, menambah sl. minyak. Saya masukkan tepung dan campurkan. Saya membuat batch supaya tidak melekat pada pinggan dan tangan. Uleni dan pindahkan ke mangkuk yang ditutup dengan tuala. Biarkan suam seketika.
4. Apabila doh naik, isinya akan menjadi beberapa kali lebih besar sehingga jisim tidak keluar dari mangkuk, jangan ragu untuk menurunkannya dengan menekan dengan tangan anda.
5. Saya biarkan adunan ragi suam, biarkan naik lagi.
6. Saya mengisar keju kotej, memperkenalkan komponen lain yang ditunjukkan untuk mengisi roti adunan ragi. Anda boleh menambah lebih banyak / kurang gula jika anda mahu. Tetapi nasihat saya kepada anda, jangan terlalu banyak berpeluh, jika tidak, ia akan menyusahkan dan merosakkan rasa makanan yang dipanggang.
7. Saya mengeluarkan doh dari mangkuk dan memotongnya menjadi kepingan. Saya membulatkan semuanya dan meletakkannya di atas loyang, berminyak dengan roti. minyak. Saya memberi bola masa untuk naik.
8. Seperti yang telah ditunjukkan di atas, anda perlu membuat lubang dalam adunan dengan bantuan gelas atau gelas untuk mengisinya dengan pengisian. Saya menekan cheesecakes dengan baik agar doh tidak naik.
9. Saya masukkan kek keju dengan keju kotej, ratakan sehingga pastri cantik. Saya menghantar ayam ke dalam mangkuk. kuning telur dan saya memperkenalkan 1 sudu besar. air. Sekiranya anda mempunyai susu di rumah, gunakannya lebih baik. Saya kacau dengan garpu.
10. Saya mengoles kek keju dengan jisim yang dihasilkan menggunakan berus khas. Anda juga boleh menutupi banyak kek keju dengan kuning telur, tetapi hanya pada hujungnya agar tidak merosakkan penampilan.
11. Hanya tinggal memanggang kek keju di dalam ketuhar, suhunya harus 200 darjah. Saya bakar untuk menjadikan adunan cheesecake menjadi coklat.

Saya meninggalkan kek keju buatan sendiri di atas loyang, angkat setelah panas hilang dan letakkan di atas pinggan dalam satu lapisan. Kek keju segar tidak boleh disusun di atas satu sama lain. Nikmati teh anda!

Resipi untuk kek keju besar dengan keju kotej dan epal

Amat tinggi produk berguna adalah keju kotej. Sekiranya keluarga besar, dan tidak semua orang memakannya, ada baiknya anda memperhatikan kaedah ini.

Dengan keju kotej, kek keju menarik perhatian mereka yang membenci produk susu yang ditapai.

Komponen: 1 sudu besar. tepung dan gula; 4 perkara. ayam. telur; pek. serbuk penaik; kasar. minyak.
Komponen untuk pengisian: 1 pc. ayam. telur dan epal; 2 sudu besar Sahara; 200 gr. keju kotej; sah. serbuk; kayu manis; krim putar.

Algoritma memasak:

1. Saya gosokkan ayam. kuning telur dan gula hingga larut sepenuhnya. Saya tidak menambahkan keseluruhan jisim sekaligus, sehingga biji-bijian larut dengan lebih baik. Untuk tujuan yang sama, ada baiknya menggunakan setengah sudu kecil. air mendidih.
2. Pukul putih sehingga membentuk buih. Saya meletakkannya pada jisim pertama. Untuk menjadikan kulit putih lebih cepat, anda perlu menambah sedikit kristal garam.
3. Saya mencampurkan serbuk penaik dan tepung. Saya menyediakan pengisian dengan keju kotej.
4. Saya menggosok keju kotej dari ayam. telur dan gula. Saya melumatkan borang dengan kasar. mentega dan tutup dengan bungkusan untuk dibakar. Tinggalkan kertas di belakang tepi acuan agar lebih mudah mencapai cheesecake.
5. Saya memasukkan 1/3 adunan ke dalam acuan, memasukkan kepingan epal dan mengisi di tengahnya. Saya menutup doh di sekitar pengisian, membuat sisi. Saya menghantar untuk memanggang selama 40 minit, kira-kira 170 darjah di dalam ketuhar. Saya menentukan kesediaan cheesecake dengan tusuk gigi. Saya nasihatkan sebelum anda mendapat pai siap, biarkan sejuk, jika tidak ada kemungkinan pengisiannya jatuh.
6. Taburkan kek dengan kayu manis dan sah. serbuk, hias dengan krim disebat.

Itu sahaja, kek keju boleh dihidangkan di atas meja, lihat foto, betapa nikmatnya. Saya doakan anda semua selera Bon!

Kek keju yang lazat di atas air

Resipi penaik adalah unik kerana doh ternyata sangat berjaya dan enak, walaupun batchnya sedang disiapkan di dalam air.

Ia menetapkan penggunaan ragi kering, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit.

Komposisi mereka senang kerana senang digunakan dalam masakan, dan ragi tidak berubah-ubah.

Komponen: 1 sudu besar. ragi; 300 ml air (perlu dipanaskan); 50 gr. sl. minyak; Larutan 30 ml minyak; 100 g kismis dan jumlah gula yang sama untuk doh; 1 gr. vanillin; 3 keping. ayam. telur; tepung; 1 sudu kecil garam; 120 g mengisi gula; 500 gr. keju kotej.

Penyediaan:

1. Saya membuat doh menggunakan kaedah doh, menambah 1 sudu besar ke air suam. gula dan ragi. Kacau dan biarkan selama 30 minit di tempat yang hangat, campurkan dengan 1 sudu besar. tepung.
2. Ayam. Saya mencampurkan telur dengan sah. pasir dan garam. Saya mengisar dan menambah adunan, yang naik. Saya kacau.
3. Sl. Saya melembutkan minyak dan menambahkannya ke jumlah jisim, campurkan dan tambahkan tepung untuk membuat adunan ragi yang menguli. Barulah saya memperkenalkan Rast. minyak. Ini akan menjadikan barang yang dipanggang lembut dan tidak kering. Saya mencampurkan batch sehingga menjadi homogen dan halus. Sekiranya terdapat mesin roti di rumah, lebih baik mengalihkan operasi ini ke peranti.
4. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 2 jam.
5. Saya mengisar keju susu masam dari ayam. telur dan 1 protein. Saya menambah kismis, gula dan vanillin.
6. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan letakkan di atas meja. Sekeping, kira-kira dengan epal kecil, menampar dengan tangan saya. Anda perlu membuat kek. Taburkan dengan tepung dan gulung dengan rolling pin.
7. Saya meletakkan pengisian di tengah dan mengumpulkan bahagian tepi untuk membentuk bentuk cawan.
8. Saya meletakkan kek keju di atas loyang. Makanan yang dipanggang akan menjadi lebih besar kerana suhunya.

Saya bakar pada suhu 200 gr., Pastikan lemak ayam yang tinggal. kuning telur, jadi kek keju anda akan mendapat kerak yang indah, seperti dalam foto.

Resepi kek keju diraja

Kaedahnya sangat mudah, disajikan dalam penerangan terperinci, dan oleh itu semua orang akan dapat belajar membuat kue keju dengan keju kotej untuk teh diraja.

Kek keju ternyata sangat enak, dan oleh itu ia tidak dinamakan apa yang disebut royal. Dohnya akan menjadi longgar, berair dan enak.

Ikut betul apa yang dikatakan resipi untuk mencapai hasil ini. Sangat menarik bahawa penaik dengan keju kotej disediakan dengan tergesa-gesa.

Komponen: 200 gr. sl. minyak; setengah sudu kecil. serbuk penaik dan garam; 3 sudu besar tepung; 1 sudu besar Sahara.
Komponen untuk pengisian: 500 gr. keju kotej; 1 sudu besar Sahara; 3 keping. ayam. telur; vanillin.

Untuk meningkatkan rasa pengisiannya, anda boleh menambahkan buah kering, kismis, sebiji epal kecil ke dalamnya. Rasanya sangat enak, jangan ragu, mulailah memasak sekarang!

Algoritma memasak:

1. Sl. Saya mengisar mentega, dan jika lembut, anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk. Saya menambah tepung, gula, garam dan serbuk penaik ke jisim. Saya menggosok jisim dengan tangan saya untuk membentuk serpihan homogen. Untuk tujuan tersebut, anda boleh menggunakan gabungan. Walaupun tidak ada peranti seperti itu, anda boleh menggunakan kaedah manual dengan selamat.
2. Pengisian dadih untuk kek keju boleh dibuat dengan tangan, tetapi saya mengganggu dengan pengisar. Saya bawa ayam. telur dalam pengisian, masukkan gula dan vanillin. Saya membuat kumpulan. Krim akan berubah menjadi cair.
3. Saya mengambil lebih daripada separuh serbuk dan menyebarkannya di bahagian bawah loyang. Saya meratakan lapisan, membentuk sisi, tingginya sekitar 1 cm.
4. Saya menambah pengisian keju kotej tanpa memecahkan lapisan remah. Saya mengedarkannya mengikut bentuknya, menjadikannya sama tebal.
5. Saya menambah sedikit serpihan, jika terdapat kekosongan pada cheesecake, jangan risau.

Pastri akan menjadi lebih kuat semasa memanggang dan tidak akan kelihatan. Saya panaskan oven hingga 180 gr, masukkan acuan ke dalamnya dan bakar selama 40 minit.

Apabila serbuk berwarna keperangan di atas, anda perlu mengeluarkan barang bakar dan biarkan dalam bentuk selama 15 minit. Apabila kek keju betul-betul sejuk, ada baiknya memotongnya menjadi bahagian dan hidangan.

Itu sahaja, adunan cheesecake lapang dan rasa manisnya akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga untuk makanan kecil. Hidangannya sangat ringkas untuk disediakan.

• Sekiranya tidak ada keju kotej yang mencukupi untuk kek keju, mulailah membuat roti tembaga yang lain. By the way, anda boleh mengisi kek keju dengan jem, anda hanya akan menjilat jari anda.
• Apabila jisim kering, pastikan untuk mengisar melalui penapis. Sebaiknya tambahkan beberapa sudu ke pengisian. krim masam, ambil produk berlemak tinggi.
• Sekiranya jisimnya basah, gosokkannya dengan tebal dengan komponen pengisian lain.
• Anda boleh menambahkan vanillin bukan sahaja pada jisim pengisian, tetapi juga pada kumpulan itu sendiri. Dalam kes ini, semasa membakar, seluruh apartmen anda akan dipenuhi dengan aroma yang luar biasa.
• Ia mungkin berubah kek keju yang sedap ketuhar kering.

Dalam kes ini, tutup cheesecakes panas dengan tuala. Sama sekali tidak sukar untuk memasak dengan enak, lihat sendiri!

Resipi video saya

Kek keju yang subur, kemerahan dan sangat menyelerakan dengan keju kotej datang kepada kami dari masakan Old Russian atau Old Ukraine. Sebelumnya, mereka dibuat besar, bulat, dipanggang di atas api terbuka, oleh itu nama "vatra" - api. Secara tradisional, kek keju disediakan dengan keju kotej, yang dibentangkan di tengah-tengah penaik, menggunakan ragi atau pastri puff... Tetapi ada variasi lain dari pastri yang enak ini, yang senang dikongsi oleh para koki dari seluruh dunia, menemui rahsia memasak.

Secara tradisional, kek keju dibakar dengan keju kotej dari adunan ragi, sementara isi di dalamnya boleh menjadi manis dan masin.

Untuk menyediakan doh untuk memanggang pai montel, anda harus menyimpan:

• tepung - kira-kira 2 cawan;
• susu - 1 gelas;
• gula pasir - 0,5 sudu besar .;
• mentega - 0.5 pek;
• ragi kering - 12 g;
• sebiji telur - beberapa keping;
• garam - 0.5 sudu teh.

Untuk menyediakan pengisian manis, anda memerlukan keju kotej - 0,5 kg, gula pasir dan krim masam - 0,5 cawan setiap satu, vanillin. Anda boleh menambah kismis atau buah kering, kayu manis ke jisim curd.

Untuk menyediakan adunan ragi yang lembut, panaskan susu, tambahkan gula pasir dan ragi ke dalamnya. Anda juga perlu menghantar sedikit tepung ke sana, tutup bekas dengan serbet dan sisihkan untuk menaikkan doh. Proses ini biasanya tidak lebih dari 30 minit.

Selepas itu protein dengan kuning dimasukkan ke dalam adunan, jumlah yang betul mentega, garam. Kemudian secara beransur-ansur anda perlu mencampurkan tepung yang diayak, menjadikan jisim ke konsisten yang diinginkan. Untuk menjadikan doh naik lebih cepat, anda boleh meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro selama 7 minit pada suhu 160 darjah. Apabila doh naik, anda perlu menghancurkannya dan tunggu sehingga ia naik semula.

Secara berasingan, dalam bekas, campurkan krim masam dengan keju kotej, gula pasir dan vanila. Letakkan kek berisi dengan kemurungan di tengah pada loyang yang sudah berminyak, sikat dengan telur. Masukkan jisim curd di tengah-tengah adunan dan bakar di dalam oven selama 30 minit pada suhu 190 darjah.

Memasak dari adunan ragi

Sebelum resipi yang sempurna tuan rumah menyimpan adunan ragi dalam kerahsiaan yang ketat dan hanya diwariskan oleh warisan. Kini anda bukan sahaja dapat menguli jisim plastik yang ideal, tetapi juga memperolehnya produk siap di pasar raya terdekat. Pasti, doh buatan sendiri jauh lebih enak daripada kedai, jadi jika boleh, lebih baik memanggang kek keju daripadanya.

Pilihan menguli paling mudah untuk kek keju yang subur adalah menggunakan:

• tepung - kira-kira 450 g;
• gula pasir - 4 sudu besar;
• ragi hidup - 25 g;
• telur ayam - 2-3 biji .;
• marjerin - 180 g;
• vanillin;
• susu - 250 g.

Tuangkan segelas susu ke dalam bekas yang dalam, panaskan, tambah gula, ragi dan sedikit tepung. Konsistensi jisim harus menyerupai krim masam. Kotak obrolan seperti itu harus diletakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala dan tidak terganggu sehingga sesuai. Selepas itu, anda perlu menambahkan putih yang disebat secara berasingan dengan garam dan kuning ke dalamnya, masukkan marjerin dan tepung cair. Menguli doh elastik yang baik dan naik.

Keju kotej dicampurkan secara berasingan dengan telur dan gula, vanillin ditambah. Dalam hidangan penaik, ditutup dengan perkamen, kue doh dengan ukuran yang sama dibentangkan. Setelah mereka naik, anda perlu membuat depresi di dalam setiap donat dengan gelas, masukkan isinya ke dalam. Sebelum memanggang, bahagian cheesecake dioleskan dengan kuning telur untuk coklat keemasan. Pastri hendaklah dipanggang selama kira-kira 35 minit pada suhu 200 darjah (bergantung pada kekuatan oven). Anda boleh menghidangkan kek keju yang baru dibakar dengan teh atau kompot.

Kek keju diraja

Satu daripada pencuci mulut terbaik, yang boleh disediakan di rumah - kek keju diraja dengan keju kotej akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.

Ia disediakan dari:

• keju kotej - 0,5 kg;
• gula - 300 g;
• tepung - 400 g;
• lemon lemon - 1 sudu kecil;
• telur - 5 bersaiz sederhana;
• ekstrak vanila - setengah sudu teh;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• mentega - 125 g.

Mula-mula anda perlu menghidupkan ketuhar, menetapkan suhu hingga 190 darjah. Dalam bekas yang dalam, uli telur, keseluruhan keju kotej dan separuh gula. Serai lemon dengan vanila juga harus dihantar ke sana. Dengan menggunakan pengadun atau pengisar, jisim mesti dicampur dengan teliti sehingga konsistensi homogen.

Secara berasingan, tepung yang diayak dengan gula pasir dan serbuk penaik digabungkan. Mentega parut, yang disejukkan sebelumnya di dalam peti sejuk, juga diperkenalkan di sini, semuanya diuli dan dibentangkan dalam satu kek dengan sisi dalam bentuk bulat. Campuran dadih dituangkan ke tengah-tengah doh dan ditaburkan dengan sisa adunan tepung di atasnya. Diperlukan sekitar 50 minit untuk memanggang cheesecake yang lembut, sehingga kerak emas muncul.

Resipi memasak buatan sendiri

Cheesecake Tsar adalah alternatif yang bagus untuk membakar pai dan cheesecake. Ia mempunyai kerak rangup yang sangat baik, pengisian yang halus dan aroma kaya yang luar biasa yang menyebabkan selera makan yang baik.

Untuk penaik, anda mesti menyimpan:

• tepung premium - 260 g;
• gula - 0,5 cawan;
• mentega atau marjerin - 160 g;
• keju kotej - 400 g;
• soda - 0,5 sudu kecil;
• telur - beberapa itik atau ayam;
• vanila, garam - secukup rasa.

Cheesecake Tsar, tidak seperti penaik biasa, kelihatan seperti tutup pai parut dengan lembut pengisian curd... Setelah dibakar, ia dibahagikan kepada bahagian dan disajikan dengan teh atau minuman lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu memarut mentega, yang sebelumnya dibekukan di dalam penyejuk beku, tambahkan tepung, gula pasir dan giling semuanya dengan tangan, sehingga serpihan khas terbentuk. Sebilangan adunan harus dimasukkan dalam bentuk bulat dan diisi dengan jisim curd yang terbuat dari produk tenusu, gula, garam, telur dan vanillin. Isi bahagian atas dengan adunan yang tinggal dan letakkan di dalam oven selama 40 minit, bakar pada suhu 190 darjah.

Variasi tema Perancis

Perancis terkenal dengan indah, indah dan pencuci mulut yang lazat, pastri yang sangat baik. Kek keju Perancis dengan keju kotej tidak terkecuali, yang boleh disediakan dengan mudah dan sederhana di dapur rumah anda. Doh untuk penaik diuli dari tepung gandum - 310 g, mentega - 200 g, serbuk penaik - satu sudu teh rata. Pengisian dadih disediakan berdasarkan keju kotej - 450 g, telur - 1-3 pcs., Epal, kayu manis, vanillin dan gula - 1 gelas.

Langkah demi langkah membakar:

1. Dengan menggunakan pemproses makanan, campurkan semua bahan untuk pengisian dadih.
2. Secara berasingan, tepung yang diayak dituangkan ke dalam bekas yang dalam, serbuk penaik dan mentega ditambah. Tangan menggosok segalanya menjadi serpihan.
3. Epal dikupas dan dipotong kecil.
4. Sebilangan doh harus dibentangkan di bahagian bawah bentuk yang boleh dilepas, diisi dengan pengisian keju kotej. Di atas jisim diletakkan hirisan epal, ditaburkan dengan kayu manis dan gula.
5. Pengisian ditutup dengan baki doh.

Anda perlu memanggang kek keju selama 45 minit pada suhu 200 darjah. Selepas membakar, lebih baik biarkan penaik sejuk sedikit dan kemudian keluarkannya dengan teliti dari acuan dan hidangkan.

Cheesecake Hungary dalam periuk perlahan

Cheesecake Hungaria banyak mengisi dadih yang sihat dan sedikit enak adunan coklat... Dia kelihatan menyelerakan, indah, sesuai untuk memberi makan anak kecil, termasuk.

Untuk memasak cheesecake, anda mesti menyediakan:

• telur - 6 keping (separuh daripada produk masuk ke dalam adunan, separuh ke dalam pengisian);
• gula - 200 g (sama dalam jisim doh dan curd);
• krim masam - 250 ml;
• keju kotej - 0,5 kg;
• tepung gandum - 200 g;
• mentega - 70 g;
• koko - beberapa sudu;
• kanji - 30 g.

Dalam bekas besar, produk untuk pengisian dicampur dan kemudian disebat dengan pengisar - keju kotej, protein dengan kuning telur, gula pasir, kanji. Untuk ujian secara berasingan, anda perlu memukul putih dan kuning menjadi buih. Kemudian mereka dicampurkan dengan krim masam, ghee, soda, tepung dan koko. Secara beransur-ansur, anda perlu menguli doh dari jisim dan memasukkan bahagian ke dalam mangkuk multicooker yang disapu dengan lemak sayuran. Pengisian diletakkan di atas dan ditutup dengan baki doh.

Untuk menguli doh, ambil:

• krim masam - 170 ml;
• produk ayam - 3 biji .;
• tepung - 1 gelas dengan slaid;
• gula pasir - 160 g;
• soda atau serbuk penaik - 1 sudu kecil.

Pengisian dibuat dari keju kotej - 400 g, telur - 2 pcs., Gula - 0,5 cawan dan gula vanila... Sekiranya dikehendaki, beri, buah gula-gula, kismis dan produk lain yang sesuai ditambahkan ke jisim curd.

Untuk menguli doh, telur dan gula dicampurkan dalam bekas yang dalam - pertama perlahan-lahan, kemudian dengan pengadun, sehingga busa terbentuk. Kemudian krim masam, tepung dengan serbuk penaik ditambah, semuanya diuli hingga sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Pengisian dadih yang dibuat dari campuran produk yang dinyatakan diletakkan di atas. Curd ditambahkan tepat di pusat cheesecake masa depan, selepas itu borang dihantar ke oven selama 50 minit pada suhu 180 darjah. Anda boleh memeriksa kesediaan hidangan menggunakan tusuk gigi.

Mengenai ujian. Asas untuk cheesecakes disediakan, sebagai peraturan, dari adunan ragi yang tidak berpasangan. Anda boleh menguli sendiri atau membelinya siap di kedai. Laman web "Magic Food.RU" telah berulang kali menunjukkan proses pembuatan pelbagai jenis adunan ragi di rumah, tetapi saya percaya bahawa pengulangan adalah ibu belajar. Mari kita ingat pelajaran sekali lagi dan kuatkan kemahiran kita. Kami akan memasak adunan ragi yang tidak berpasangan di dalam pembuat roti.

Mengenai pengisian. Anda boleh membakar kek keju bukan hanya dengan keju kotej. Jem buah atau beri, jarang povidlo, boleh digunakan sebagai pengisian. Namun kek keju dengan keju kotej adalah klasik dari klasik.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• air atau susu 175 ml,
• minyak sayuran 2 sudu besar. l.,
• garam 0.5 sudu kecil,
• tepung 350 g,
• ragi kering 1 sudu kecil.,
• gula 2.5 sudu besar. l.,

Untuk mengisi:

• keju kotej 400 g,
• kismis diadu 50 - 70 g,
• telur 2 biji. (1 keping untuk mengisi + 1 keping untuk pelinciran),
• gula 100 g,
• gula vanila 1 sachet.

Penyediaan

Sekiranya anda mempunyai pembuat roti dengan fungsi menguli doh, anda boleh mempercayakannya dengan menyediakan adunan ragi yang tidak berpasangan untuk kek keju. Bahan-bahan untuk adunan yang ditunjukkan dalam resipi sesuai untuk model pembuat roti apa pun, dalam kes saya, mesin roti Moulinex.Tuang susu suam atau air yang ditapis ke dalam mangkuk. Tuangkan minyak sayuran. Anda boleh menggunakan ghee sebagai ganti minyak sayuran.



Kemudian masukkan garam.



Ayak tepung gandum melalui ayak dan masukkan ke dalam mangkuk mesin roti, kemudian masukkan gula dan ragi kering cepat. Tutup penutup mesin dapur dan atur program "adunan segar". Dalam pembuat roti Mulinex, ini adalah program nombor 8. Proses menguli adunan ragi telah bermula; memerlukan 1.5 jam untuk Mulinex.



Kami sedang menunggu akhir program dan membuka penutup mesin roti. Doh naik dengan baik dan keluar dengan berat 450 gram.



Kami menyebarkan adunan ragi dari mangkuk di atas meja dan dibahagikan kepada 9 kepingan sekata. Tutup loyang dengan kertas perkamen, bentuk bola dari adunan, tekan sedikit dengan tangan anda dan letakkan di atas kertas. Tutup loyang dengan tuala bersih dan biarkan doh hingga 20-30 minit.



Sementara itu, kami sedang menyiapkan pengisian dadih. Untuk kek keju, keju kotej dengan kandungan lemak sesuai. Sekiranya keju kotej kering, isi dengan susu dan biarkan selama 1 jam. Kemudian kami membuangnya ke kain tipis dan membiarkan lebihan cecair mengalir. Kami menyebarkan dadih ke dalam mangkuk dan menguli dengan garpu.



Masukkan telur, masukkan gula dan gula vanila.



Bilas kismis tanpa biji dengan air suam, kemudian tuangkan ke atas air mendidih. Masukkan kismis ke keju kotej. Campurkan semuanya sehingga sebati. Pengisian keju kotej untuk kek keju sudah siap.



Celupkan bahagian bawah gelas ke dalam tepung dan buat tekanan pada bebola doh.



Masukkan 2 sudu besar ke dalam alur setiap adunan ragi kosong. l. tambalan keju kotej.



Lumurkan bahagian tepi dengan telur yang dipukul. Panaskan oven hingga 200 0C, kemudian kurangkan suhu hingga 180 0C. Kami meletakkan loyang dengan kek keju di dalam ketuhar dan bakar hingga kekuningan selama 25 minit.



Kita mendapatkan barang bakar siap dari ketuhar dan sejukkan pada suhu bilik.



Keluarkan cheesecakes dengan keju kotej dari loyang di atas pinggan dan hidangkan. Kami membancuh teh aromatik dan menjemput rumah tangga ke pesta teh dengan kek buatan sendiri.

Perkataan "cheesecake" sangat selesa, bersahaja dan hangat. Keluarga besar, minum petang, bau pastri dan tawa kanak-kanak segera disajikan. Slavia kuno membakar kek keju besar pada hari cuti, memotongnya menjadi kepingan dan memakannya bersama seluruh keluarga. Kek keju dibuat dengan tambalan yang berbeza - dengan keju kotej, epal, beri, jem, jem, kentang dan kubis. Kek keju dengan keju kotej dianggap sebagai makanan istimewa, jadi resipi hidangan ini dipelihara dengan teliti sebagai pusaka. Cheesecakes kini boleh dibeli di kedai, tetapi penaik buatan sendiri sentiasa lebih sedap, lebih sedap dan lebih beraroma. Memasak kek keju dengan keju kotej tidak begitu sukar sekiranya anda bersabar. Mari kita cuba?

Doh cheesecake terbaik

Teknologi untuk memasak kek keju dengan keju kotej adalah mudah - asasnya terbuat dari doh, pengisiannya diletakkan di atasnya, dan produk tersebut dibakar di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, doh boleh berbeza - ragi biasa, mentega, roti pendek, serpihan dan tidak beragi dengan kefir atau krim masam. Suri rumah moden membuat cheesecakes malas, cheesecakes dari rai, kentang, pastri choux, kek keju wap dan cair dalam periuk perlahan. Walau bagaimanapun, cara klasik membuat kek keju dengan keju kotej adalah dari adunan mentega, jadi jika anda belajar membuat kek keju mengikut GOST, anda boleh menguasai semua resipi lain dengan mudah.

Oleh itu, mari kita mulakan! Adonan untuk adunan dibuat dari 80 ml air suam, 110 g tepung dan 2 g yis, semuanya dicampur dengan teliti dan dibiarkan hingga panas selama sekurang-kurangnya 5 jam. Seterusnya, 4 g yis dicairkan dalam beberapa sudu air suam dan ditambahkan ke dalam adunan bersama dengan 60 g mentega cair, 1 putih telur, 60 g gula dan 2 g garam. Secara beransur-ansur, 140 g tepung dimasukkan ke dalam adunan dan diuli selama 15 minit dalam pengadun, pemproses makanan (dengan lampiran doh) atau di pembuat roti. Sebiji bola diukir dari adunan, ditutup dengan tuala atau pelekat dan dibiarkan sekurang-kurangnya 2 jam sehingga meningkat beberapa kali.

Pengisian dadih yang halus

Hanya keju kotej berkualiti tinggi yang sesuai untuknya - segar, cukup berlemak dan semula jadi, lebih disukai buatan sendiri. Tiada produk curd dengan minyak sayuran tidak boleh digunakan sebagai pengisian. Keju kotej biasanya disapu melalui ayakan agar lembut dan halus. Gula dan telur ditambahkan ke keju kotej, sementara beberapa suri rumah percaya bahawa lebih baik hanya mengambil kuning telur, sementara yang lain memperkenalkan putih yang disebat dengan gula ke dalam pengisian. Untuk 250 g keju kotej (ini adalah berapa banyak yang diperlukan untuk resipi doh di atas), 60 g gula dan 1 kuning cukup. Untuk kelembutan dan kelembutan, krim masam atau pati kadang-kadang ditambahkan pada pengisian dadih. Kadang-kadang, bukannya mengisi, mereka mengambil dadih keju kotej berkualiti tinggi, meremasnya menjadi jisim homogen.

Beberapa resipi juga menyebutkan tepung, yang ditambahkan ke keju kotej untuk mengikat bahan - 8 g tepung cukup untuk 250 g keju kotej. Pengisiannya dibumbui dengan vanila, kayu manis, kapulaga, lemon atau kulit oren atau halia, dan untuk kepedasan tambahkan buah kering, buah gula-gula, biji poppy, kelapa, kepingan coklat dan kacang. Memasak kek keju dengan keju kotej di rumah adalah kreativiti masakan yang sebenar!

Skim memasak untuk kek keju dengan keju kotej

Jadi, doh telah meningkat, pengisiannya sudah siap, dan peringkat seterusnya bermula - pembentukan cheesecakes. Biasanya, bola kecil seukuran tangerin sederhana dilancarkan dari adunan, lekukan kecil dibuat di tengahnya dengan gelas untuk pengisian dan dibiarkan selama setengah jam agar bola naik. Selepas itu, sekali lagi tekan takik dengan gelas, griskan adunan kosong dengan telur, sebarkan dadih ke atasnya dan griskan dengan telur sekali lagi sehingga kek keju kemerahan dan menyelerakan.

Kadang-kadang doh digulung menjadi lapisan, bulatan dipotong dengan gelas, dan jalur dibuat dari sisa-sisa adunan, yang dipintal menjadi dua menjadi bundel yang indah. Sisi dibentangkan dengan bundle di sepanjang tepi bulatan, dan bahagian tengahnya dipenuhi dengan curd filling, setelah itu cheesecakes dibiarkan diseduh selama 15 minit lagi. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180-230 ° C selama 15 hingga 30 minit, sehingga kek keju berwarna keperangan.

Kek keju yang tidak biasa

Pencuci mulut yang terkenal dan disukai - cheesecake diraja - terbuat dari pastri serbuk pendek dan kelihatan seperti kek Keju... Kek cheesecake Yorkshire diisi dengan keju curddicampur dengan brendi, dan kek keju Hungaria lebih menyerupai kepingan keju kotej yang ditaburkan gula aising... Cheesecakes dalam bentuk bunga ros, bakul atau muffin sangat cantik. Kek keju besar Jerman dibuat dari keropok tanah yang dicampur dengan gula dan mentega, diisi dengan keju kotej, krim masam, tepung jagung, kismis dan kulit lemon.

Kek mini-cheesecakes dari pengering kelihatan sangat asli, yang direndam dalam air panas, diisi dengan pengisian dadih dan sedikit kering di dalam ketuhar. Gula-gula seperti itu boleh disiapkan dalam 15 minit, yang sangat penting jika tetamu tiba-tiba datang dan peti sejuk kosong.

Rimbun, enak dengan inti curd yang sudah siap. Ia disajikan dengan teh, kopi atau susu. Adalah baik untuk berkumpul dengan seisi keluarga untuk sarapan dan merasai kek keju yang hangat dengan keju kotej buatan sendiri. Setelah pagi yang begitu enak, hari itu ringan dan menggembirakan!