Casserole dengan ikan kod dan kentang di dalam ketuhar. Casserole ikan kod yang enak dengan kentang. Prinsip umum penyediaan makanan

Brandada - klasik Resipi Perancis membuat kaserol ikan yang enak dengan kentang tumbuk.

Komposisi:

Fod cod - 500 gr
Kentang - 500 gr
Bawang - 1 keping
Krim 20% - 50 ml
Dill - 2-3 cawangan
Bawang putih - 2-3 ulas
Daun bay - 2 pcs
Lada sulah - 4-5 keping
Thyme - 2-3 cawangan
Minyak sayuran
Garam

Penyediaan:

Kupas dan rebus kentang ke dalam sebilangan besar air masin hingga lembut. Cincang bawang halus dan goreng dengan sedikit minyak sayuran hingga kekuningan. Hancurkan kentang tumbuk, masukkan krim dan bawang tumis dan kacau hingga rata.

Masukkan satu liter air mendidih, masukkan daun salam, biji lada sulah dan thyme ke dalam air. Rebus selama 2-3 minit. Kemudian masukkan fillet ikan kod ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 minit.
Sejukkan ikan sedikit, asingkan daging dari kulit dan tulang, uli dengan baik. Cincang dill dan bawang putih. Satukan ikan dengan bawang putih dan dill dan gaul rata.

Satukan ikan tumbuk dan kentang tumbuk, masukkan garam secukup rasa.

Griskan penaik dengan minyak sayuran. Masukkan jisim ikan dan kentang yang telah siap ke dalam acuan dan ratakan permukaannya.

Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan bakar selama 15-20 minit sehingga coklat keemasan.

Namun pinggan kentang bagi kebanyakan kita tetap yang paling biasa. Dan percutian Tahun Baru, yang dihabiskan dengan tenang dalam erti kata gastronomi, akan membenarkan ini hidangan sedap jadikan tetamu meja yang kerap. Hidangan ini boleh disediakan pada hari bekerja dan pada hari cuti, lebih-lebih lagi, ia boleh disediakan bersama dengan pembantu kecil, tanpa rasa takut akan keselamatan mereka di dapur.

Mengapa kaserol "Utara"? Pada tahun 70-an dan 80-an, saya dan suami saya dan anak-anak tinggal di Semenanjung Kola, di tengah-tengah pantai, di mana Tanjung Svyatoy Nos menonjol di peta, dan Sungai Yokanga bergegas ke Laut Barents. Di sana, "kawan" kanan (isteri rakan-rakan kapal selam pasangan saya) mengajar saya pelbagai perkara. hidangan yang menarik... Setelah mencuba kaserol ini untuk pertama kalinya di sana, saya menjadikannya sendiri untuk selamanya. Kemudian saya diberitahu bahawa ini adalah hidangan orang Komi utara. Ini sangat mungkin, dan mengapa tidak orang Arkhangelsk ?! Mereka suka ikan kod, menanam kentang, cendawan ...

Jadi, produk yang diperlukan .

Bahan-bahan:

• kentang (5-6 kentang sederhana setiap orang)
• ikan - ikan kod adalah klasik (pollack, haddock boleh diterima)
• bawang (bawang per orang)
• cendawan kering (boleh dibekukan)
• pasli
• krim (susu boleh digunakan, walaupun kering)
• mentega (sayur atau ghee boleh digunakan)
• garam

Anda sendiri harus memutuskan jumlah produk, tetapi bahkan pada keesokan harinya, percayalah, hidangan ini pasti sedap.

Dalam foto itu hanya ada susu dan mentega dengan garam. Semua orang akan memutuskan apa yang harus dilakukan - apa jenis mentega, susu atau krim yang akan digunakan. Dalam kurungan, saya menunjukkan pilihan, kerana saya sendiri memasak dengan cara yang berbeza. Rasa lebih sedap, klasik, dengan cendawan porcini kering (mereka mesti direndam, dibilas, direbus hingga ringan, walaupun di dua perairan untuk menghilangkan kepahitan), tetapi cendawan yang berbeza dibenarkan. Saya mempunyai banyak cendawan porcini, jadi saya menggunakannya sekarang. Mengenai krim dan susu ... Apa yang jiwa mahukan, jika krim, maka kurang mentega masukkan, jika susu, maka lebih banyak. Saya sering melakukannya dengan susu tepung, cairkan lebih pekat, jadi saya terbiasa dari Utara. Tidak ada yang mempunyai diatesis))).

Persiapan

Rebus kentang "dengan seragamnya", goreng ikan, seperti biasa (anda tidak perlu mencelupkan ikan ke telur), dan kemudian pilih tulang. Itulah sebabnya tindakan ini dengan kentang dan ikan dapat dilakukan satu atau dua hari sebelumnya. . Dan kebiasaannya setelah menggoreng ikan, kepingan tetap ada, sehingga dapat digunakan untuk kaserol.

Kupas kentang dan potong-potong bulatan, letakkan di bahagian bawah acuan, di atas - kepingan isi ikan.

Atas - bawang goreng dengan cendawan porcini.

Anda juga boleh menambah pasli kering di sini, walaupun banyak.

Tutup dengan kentang.

Perisa dengan mentega, isi dengan susu atau krim (tidak terlalu berlemak). Klasik - menuangkan dengan susu. Ia perlu diisi hampir pada tahap kentang. Di sini saya "mengayunkan" dengan volume, saya tidak dapat membiasakan diri untuk memasak untuk dua orang setelah keluarga 8 orang. Sindrom seorang ibu yang mempunyai banyak anak ... Saya biasa membakar roti bakar dari dapur terbesar. Garam susu untuk menuangkan, seperti sup.

Selaraskan suhu anda sendiri, anda perlu cepat, kemudian lebih tinggi, jika anda mempunyai masa, anda boleh menyimpannya pada suhu 180 ° C, hanya akan terasa lebih enak. Pengisian susu akan jenuh kaserol, tidak akan ada cecair. Telur tidak dimasukkan ke dalam pengisian, tepung tidak digunakan untuk penebalan. Dill dan bawang putih tidak digalakkan, hanya pasli (hijau atau akar).

Kadang-kadang saya taburkan dengan asafoetida di atas, tetapi sangat sedikit. Apabila dipanaskan di persekitaran minyak, ia memberikan rasa bawang dan bawang putih pada masa yang sama, tetapi tepat ketika dipanaskan. Oleh itu, pelayan wanita kadang-kadang takut kepadanya. Di sini, sebagai pilihan, ditaburkan dengan Parmesan hampir di hujung, yang sama sekali tidak diperlukan. Saya melakukannya hanya untuk mendapatkan kedudukan yang lebih tinggi. Anda boleh mengoles bahagian atasnya dengan krim masam lemak di hujungnya, tetapi tidak masam, seperti dalam gambar di bawah baldi, ada sedikit keju di sini.

Hilang semasa memasak rasa amis dan baunya, percayalah. Saya sering membuat hidangan ini, kerana ia senang dan bermanfaat, dan tidak perlu berdiri di atasnya. Kentang dimasak terlebih dahulu, ada kepingan ikan, siap. Goreng bawang, tambah cendawan ... Dan satu perkara lagi: apabila membaca resipi, kita sering tergesa-gesa untuk menasihati ramuan apa pun yang, pada pendapat kami, akan memperbaiki sesuatu. Ini disahkan oleh orang utara, jadi biarkan resipi anda tetap menjadi milik anda. Cubalah, saya pasti ramai yang menyukai pilihan ini.

Entri disiarkan dalam bahagian:

Casserole ikan kod yang enak dengan kentang adalah resipi yang datang kepada kami dari Portugal.

Di negara ini, mereka sangat menyukai ikan kod, mereka menggunakannya asin dan kering, setelah merendamnya di dalam air. Saya tidak mengambil risiko seperti itu, saya membuat kaserol ikan segar beku: ternyata hanya hidangan yang indah. Keluarga saya menyukai yang kedua ini. Ikan halus, kentang empuk dan aromatik pada wain putih: anda akan menjilat jari anda. Betul, suami mengatakan bahawa tidak ada mayonis atau krim masam yang cukup: perlu tuangkan di atas !!!

Komposisi produk

• satu kilogram ikan kod;
• 1.5 kilogram kentang;
• dua kepala bawang;
• tiga ulas bawang putih;
• satu sudu teh mentega;
• satu liter susu dengan kandungan lemak;
• 100 mililiter minyak halus (zaitun atau bunga matahari);
• satu manis lada bel(anda juga boleh menggunakan beku);
• 100 mililiter wain meja;
• garam, lada putih dan herba secukupnya.

Casserole ikan cod yang enak dengan kentang: proses memasak langkah demi langkah

1. Kami membasuh ikan kod (bangkai keseluruhan atau fillet siap pakai), mengeluarkan tulang, potong bahagian.
2. Kami membasuh kentang, mengupas dan memotong kepingan setebal 3-4 milimeter.
3. Cincang halus cengkih bawang putih yang dikupas dengan pisau.
4. Kupas dua kepala bawang, potong setengah cincin nipis.
5. Tuang susu ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan didihkan.
6. Celupkan ikan kod ke dalam susu mendidih, rebus selama 10 minit.
7. Griskan loyang dengan mentega.
8. Keluarkan ikan kod dari susu dengan sudu besar dan letakkan di tengah loyang.
9. Dan masukkan kentang ke dalam periuk dengan susu mendidih dan masak selama 8 minit.
10. Semasa kentang mendidih, masukkan kuali ke atas api dan tuangkan ke dalamnya minyak sayuran(bunga matahari atau zaitun).
11. Masukkan bawang putih dan setengah cincin bawang ke dalam minyak yang dipanaskan, goreng hingga lutsinar.
12. Selepas itu, kami menghantar paprika manis yang dicincang halus ke kuali: anda boleh menggunakan segar dan beku. Kami menuangkan wain meja (wain putih lebih sesuai untuk ikan), tetapi anda boleh melakukannya tanpanya: ia masih sangat enak.
13. Campurkan semuanya dan goreng selama 10 minit lagi.
14. Kami mengeluarkan kentang yang sudah siap dari susu dan meletakkannya di sekeliling perapan: di sekitar ikan.
15. Garam dan lada secukup rasa, tambahkan ramuan kegemaran anda yang sesuai dengan daging.
16. Letakkan sayur goreng di atas kentang dan ikan, tuangkan jus yang dikeluarkan semasa menggoreng.
17. Kami menghantar loyang ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 30 minit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencurahkan lebih banyak mayonis atau krim masam di atasnya.
18. Nasihat. , anda boleh melihat laman web kami: kami mempunyai resipi untuk setiap selera.

Nikmati hidangan anda dan suasana yang baik.

Kaserol ini adalah hasil percubaan saya yang diilhamkan oleh Inggeris pai ikan dan juga pai gembala domba, dari sisi dunia yang sama. Saya mahu melakukan sesuatu dengan kuat. Sesuatu yang "selesa", jika saya boleh mengatakannya, sesuatu untuk membetulkan kecacatan cod - kekeringannya.

Ternyata sangat memikat, beraroma, kerana rasa lemon, bawang putih dan pasli, berkrim, kerana krim dan kentang lenyek... Dan kerak roti dan keju, yang sangat renyah - anda sendiri boleh membayangkan betapa indahnya!

Bahkan suami saya, seorang yang ragu-ragu tentang kaserol ikan, yang meringis sepanjang malam setelah mengetahui apa yang menunggunya untuk makan malam, meraba-raba, mendakwa bahawa hidangan ini untuk selamanya mengubah ideanya tentang kaserol ikan ...

Bahan-bahan

• 600 gram fillet ikan kod (jika ais krim, cair dengan teliti), potong kiub besar, atau putih lain ikan laut
• 200 ml krim 30%
• 1 daun bawang sederhana, putih dan separuh hijau, potong separuh cincin
• 2 gigi bawang putih, perah
• 30 gram mentega
• 1/4 bundle pasli, dicincang halus
• Sebiji 1 lemon
• 30 gram Keju Parmesan, parut halus
• 2 sudu besar keropok parut
• Garam secukup rasa

Untuk kentang tumbuk:

• 700 gram kentang, kupas, potong dadu
• 100 ml krim 30%
• 30 gram mentega
• 1 biji telur

Masa memasak: 1 jam

1) Siapkan kentang tumbuk: Rebus kentang hingga lembut dalam air masin dalam jumlah besar. Longkang.

Lalui penekan kentang atau hancurkan dengan baik.

2) Panaskan krim tanpa mendidih. Tuangkan krim suam ke atas kentang, masukkan mentega dan telur. Gaul sebati. Jisim mestilah homogen.

3) Panaskan oven hingga 200 ᵒС.

4) Dalam kuali yang boleh anda masukkan ke dalam ketuhar (saya mempunyai besi tuang, berdiameter 24 cm) atau dalam bentuk tahan panas, panaskan 30 gram mentega. Masukkan bawang, bawang putih dan kulit lemon. Didihkan, kacau sekali sekala, hingga bawang merah.

5) Masukkan ikan, ratakan sekeping, tuangkan krim dan angkat dari api.

Garam ikan dengan baik dan taburkan dengan pasli. Letakkan kentang tumbuk di atasnya sehingga lapisan kentang nipis menutupi seluruh permukaan. Campurkan keju dengan serbuk roti dan taburkan rata ke atas kaserol.

Semua orang tahu tentang kegunaan hidangan bakar. Sekiranya anda memanggang ikan di dalam ketuhar, akan lebih berguna jika dibandingkan dengan menggorengnya dalam kuali.
Kod bakar oven dengan kentang adalah hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk.

Kod bakar dengan resipi kentang

Produk yang diperlukan:

• 3, 4 keping. filet ikan
• kentang
• mentol
• lobak kecil
• 5, 6 Seni. l. mayonis
• garam
• lada hitam

Cara memasak ikan kod dengan kentang

1. Sediakan fillet: cairkan, toskan lebihan air, potong kecil, tambahkan garam dan sedikit lada hitam.

2. Potong bawang dan wortel dan goreng hingga kekuningan.

3. Potong kentang menjadi kepingan.

4. Panaskan oven terlebih dahulu dan griskan penaik dengan lemak.

5. Kami meletakkan hidangan secara berlapis: lapisan kentang terendah, di atas - ikan dan sayur goreng.

Nota kepada tuan rumah! Kod bakar oven dengan kentang akan lebih enak jika ditaburkan dengan mayonis di atasnya. Bagi mereka yang tidak menyukai hidangan yang terlalu berlemak, anda boleh meletakkan sedikit mayonis, dan gosokkannya dengan keju keras di atasnya.

Hidangan akan siap sepenuhnya dalam setengah jam. Fill cod panggang oven dengan kentang disajikan dengan banyak ramuan segar dan masih boleh dimasak.

Resipi ikan kod panggang dengan sayur-sayuran dan sos berkrim

Cod boleh dibakar dengan penambahan pelbagai bahan, tambah sayur-sayuran lain, bakar sos berkrim, dengan lemon, dll. Jadi, resipi ikan kod yang dibakar di dalam ketuhar dengan kentang, tomato dan sos berkrim.

Anda perlu:

• 5 keping. fillet cod
• 0.5 sudu besar krim
• 0.5 sudu besar krim masam
• mentol
• kentang
• tomato
• jus 1 lemon
• mayonis
• garam

Cara memasak ikan kod dengan sayur-sayuran dan sos berkrim

Oleh resipi ini ikan kod yang dibakar di dalam ketuhar dengan kentang di bawah sos susu halus ternyata sangat menyelerakan!

1. Ambil fillet, garam, tambahkan sedikit lada hitam, tuangkan dengan jus lemon dan biarkan sebentar sehingga ikan menyerap semua rempah.

2. Kupas kentang dan potong.

3. Potong tomato dan bawang menjadi separuh cincin.

4. Masukkan kentang ke dalam bekas pembakar yang sudah berminyak, kemudian ikan, bawang dan tomato.

5. Tuangkan krim dan campuran krim masam dan mayonis di atas.

Fillod ikan bakar dengan kentang akan siap dalam setengah jam. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Nikmati hidangan anda!