Baklava z zakupionego ciasta francuskiego. Gotowanie ormiańskiej baklawy w domu: pyszny przepis z gotowego ciasta francuskiego ze zdjęciem.

Hej! Miło mi powitać Cię w blog kulinarny„Pierwszy kucharz”!

Artykuł poświęcony kuchni ormiańskiej. A my rozważymy pyszną słodycz baklawy. Istnieć różne opcje przepisy kulinarne. Dziś przeanalizujemy sprawdzone.

Dziś przygotujemy cudowną orientalną słodycz. Baklava to tak wyjątkowe danie, które praktycznie nie zmieniło swojego składu i sposobu przygotowania. Tak jak było gotowane kilkadziesiąt lat temu, przetrwało do dnia dzisiejszego.

Baklava z gotowego ciasta francuskiego

Przepis jest właściwie prosty. Ale jednocześnie okazuje się bardzo smaczny. Poniżej przeprowadza się przepis krok po kroku ze zdjęciem. Gotowanie w domu.

Struktura:

• Ptyś bez drożdży gotowe ciasto- 900 gramów
• Żółtko jajka - 1 sztuka
• Masło - 100 gram

Do wypełnienia potrzebujesz:

• Oczyszczony orzechy włoskie- 2 szklanki
• Cukier puder - 1 łyżka
• Cynamon mielony - 1 łyżeczka

Wypełnić:

• Miód - 250 gramów
• Cukier - 100 gramów

Rozpoczęcie gotowania baklawy

1 Zacznijmy od początku od nadzienia. Bierzemy orzechy włoskie, cukier puder i mielony cynamon. Umieść w misce i wymieszaj. Nadzienie gotowe.

2 Następną rzeczą jaką musimy zrobić to posypać stół mąką. Aby ciasto nie przywierało. Ciasto rozwałkować cienką warstwą. Pokrój na warstwy o takiej samej wielkości jak naczynie do pieczenia.

3 Następnie potrzebujesz wynikowych warstw. Postępujemy w następujący sposób. Nasmaruj formę stopionym masło... Rozprowadzamy pierwszą warstwę, smarujemy masłem i układamy nadzienie cienką warstwą. Na wierzch wyłożyć kolejną warstwę ciasta, posmarować olejem i rozprowadzić cienką warstwą. I tak powtarzaj, aż skończy się jeden ze składników.

4 Podczas wkładania nadzienia można włączyć piekarnik. Musisz go podgrzać do 180 stopni. Pokrój baklawę na diamenty. I możesz go wysłać na 40-45 minut.

5 Podczas gdy nasze słodkie danie się piecze przygotowujemy nadzienie. Weź mały rondel i zalej 0,3 szklanki wody. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj miód i gotuj przez 8 minut. Gotową baklawę wyjmujemy z piekarnika, pozwalając jej trochę ostygnąć. A następnie pokroić w romby wzdłuż linii, które zostały wcześniej. Skropić z nadzieniem. I zostaw słodycz na 7-8 godzin. Przez ten czas nadzienie miodowe powinien dobrze namoczyć baklawę.

Wschodnia słodycz jest gotowa!

Drugi przepis na pakhwali z orzechami

• Margaryna - 200 gram
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Śmietana - 1 szklanka
• Jajka - 4 sztuki. Będą musiały zostać podzielone na żółtko i biel.
• Mąka - 400 gramów
• Orzech - 300 gramów
• Cukier - 2 filiżanki

Zacznijmy gotować

1 Najpierw połącz sodę oczyszczoną z mąką. Dobrze wymieszać. Następnie margarynę nacieramy na grubej tarce do miski z mąką i sodą. Lepiej jest wstępnie zamrozić margarynę, umieszczając ją w zamrażarce na 20 minut. W takim przypadku margaryna będzie lepiej się ścierała.

2 Widelcem dobrze wymieszaj margarynę i mąkę, zamieniając się w oleistą masę. Na środku miski robimy zagłębienie i wlewamy 4 żółtka i szklankę kwaśnej śmietany. Wszystko dobrze miesza.

3 Ciasto zagnieść najpierw widelcem a potem rękoma. Najlepiej umieścić na macie silikonowej lub desce do krojenia, aby ułatwić mieszanie. Ciasto powinno być jędrne i gładkie. Wysyłamy go do lodówki na godzinę.

4 W międzyczasie zmiel orzechy blenderem. Powinieneś skończyć z niezbyt małym okruchem. Orzechy należy zmielić na małe kawałki.

5 Białka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier. Cukier wprowadzamy w małych porcjach, pozwalając mu całkowicie się rozpuścić. Mieszanka białkowo-cukrowa Wanga nie będzie idealnie ubita, ponieważ jest dużo cukru. Dostaniesz płyn. I wlej do orzechów. Dobrze wymieszać.

Formacja przyszłej formy baklawy

6 Dzielimy mrożone ciasto na trzy części, gdyż będziemy mieli trzy ciastka. Każdą część rozwałkować na cienkie ciasto. Rozwałkowując ciasto zdradzamy formę, w jakiej będziesz upiec. W naszym przypadku ma to kształt kwadratowej blachy do pieczenia.

7 Powstałe ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. Odetnij nadmiar. Nie zapomnij zrobić zderzaków, aby dolna warstwa nakrętek się nie rozprzestrzeniała.

8 Na dolną warstwę wyłożyć połowę naszej masy białkowo-orzechowej. I rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciasta za pomocą szpatułki.

9 Kolejną część ciasta rozwałkować na taki sam kształt jak poprzednią. Również nadanie kształtu blasze do pieczenia. Zakrywamy nim pierwszą warstwę nadzienia i usuwamy nadmiar.

10 Resztę nadzienia rozsmarować na drugiej skórce. Rozprowadzamy go również równomiernie na całej powierzchni. Następnie trzecią część ciasta rozwałkować na warstwę ciasta. I pokrywamy nim drugą warstwę nadzienia. I posmaruj baklawę żółtkiem. Nada połysku i pięknego koloru.

11 Baklava musi być pokrojona, ponieważ ciasto po upieczeniu się kruszy i nie będziemy w stanie go pokroić. Pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, na każdy kawałek można położyć mały kawałek orzecha włoskiego.

12 Piekarnik nagrzać do 180 stopni. I wysyłamy baklawę do przygotowania. Piec na złoty kolor.

13 Wyciągamy gotową baklawę z piekarnika. Niech całkowicie ostygnie. Pokroić na porcje.

14 Wschodnia baklawa jest gotowa. Możesz podać go na stole. Twoja rodzina będzie bardzo zadowolona z tak słodkiego cudu.

Tutaj zdemontowaliśmy kolejną wersję baklawy. Tutaj zamiast masła użyliśmy margaryny. Przepis jest prosty i bezpośredni. Myślę, że nie spowoduje to dla Ciebie żadnych trudności.

Do orzechów można dodać rodzynki. Nadzienie będzie jeszcze słodsze.

Przepis wideo na robienie baklawy

Proponuję zajrzeć do innego przepisu na baklawę. Oto nieco inna sekwencja. Ale esencja jest praktycznie taka sama. Tylko tutaj używa się masła. I sodę gaszoną z octem.

Możesz użyć zarówno masła, jak i margaryny.

Tak wygląda proces przygotowywania w domu pysznej orientalnej słodyczy ormiańskiej baklawy. Dowiedzieliśmy się, jak gotować z gotowego ciasta francuskiego. Na pewno spróbujesz ugotować jedną z opcji. Okazuje się bardzo smaczne, polizasz palce. Dzięki za przeczytanie do końca. Dziękuję za uwagę. Proszę umieścić klasę lub coś podobnego. Zostaw swoje komentarze. Wszystkiego najlepszego!

Wielowarstwowy deser z cienkich płatów ciasta, które są oliwione i przekładane orzechami włoskimi. Co to jest? Oczywiście baklawa! Dziś zrobię to z ciasta francuskiego, ale w przyszłości na pewno wypróbuję inne opcje.

- osobny temat, domowe nadaje się do naszego dania, jeśli kochasz i umiesz je gotować, lub bez drożdży, kupione w sklepie. Bez różnicy. Główną atrakcją pieczenia są świeże orzechy i cienko zwijane warstwy ciasta. Potrzeba czasu na wysokiej jakości impregnację tego przysmaku.

Baklava stanie się prawdziwą ozdobą świąteczny stół i nadaje się na wieczorną herbatę z rodziną.

Przepis na baklawę z ciasta francuskiego:

• Bez drożdży ciasto francuskie- 900 g (około 2 opakowań gotowego produktu)
• Masło - 80 g
• Orzechy włoskie (obrane) - 300 g
• Cukier granulowany - 100 g
• Woda - 100 ml
• Jajko - 1 sztuka

Jak gotować baklawę w domu?

Najpierw przygotujmy orzechy włoskie: ostrożnie obierzmy je z przegród, kawałków skorupki. Pokrój jąderka na małe kawałki nożem.

Osusz orzechy na patelni przez kilka minut. Nie musisz głęboko smażyć.

Rozmroź ciasto i zacznij rozwałkować ciastka. Spód baklawy i sama górna część nie będą rozwałkowane bardzo cienko, ale te ciastka, które będą w środku, powinny być cienko rozwałkowane. Z dwóch paczek ciasta dostaję 6 warstw. Okrągły wałek ciasta podzieliłem na dwie części (górną i dolną), a z dwóch kwadratowych arkuszy wyciągnąłem cztery ciasta.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciastka wałkiem do ciasta.

Kładziemy go na dnie formy, starając się, aby był jak najbardziej równy. Używam głębokiej szklanej foremki, co jest wygodne, ponieważ baklawę można wlać do niej z syropem. Nie wyrzucaj skrawków ciasta serowego, tylko przygotuj (patrz link).

Rozpuść masło (80 g). Użyjemy go do posmarowania warstw baklawy.

Ciasto przykryć pędzelkiem do ciasta. Nie przesadzaj z masłem, ciasto francuskie zawiera go dużo.

Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. W niektórych przepisach na baklawę orzechy są miażdżone prawie na pył i układane w cienką, równą warstwę.

W tym przepisie orzechy są pozostawione w dość dużych kawałkach, co jest również bardzo smaczne w gotowym naczyniu.

Ktoś posypuje granulowanym cukrem każdą warstwę ciasta. Nie robię tego, ponieważ orientalna słodycz zostanie namoczony w syropie z cukru i wody.

Pamiętaj, że druga i kolejne warstwy powinny być znacznie cieńsze niż pierwsza.
Gdy wszystkie warstwy zostaną wysmarowane olejem i posypane orzechami - przykryć Górna warstwa baklava z masłem i pokroić na całej powierzchni, formując kawałki.

Następnie wykonujemy cięcia ostrym nożem od góry do dołu.

Wytnij nożem tak, aby najniższa warstwa (spód baklawy) pozostała nieodcięta.

Każdy kawałek baklawy ozdabiamy kawałkiem orzecha. Przykryj baklawę na wierzchu mieszanką żółtka i wody (na jedno żółtko 2 łyżki wody). Można lekko posmarować masłem. Tylko proszę nie smaruj orzechów masłem. Popełniłem błąd, smarując orzechy żółtkiem i orzechem włoskim. Stały się tak opalone, że ich wygląd się pogorszył.

Baklava z ciasta francuskiego jest gotowana w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, następnie przykryć baklawą folią lustrzaną stroną do góry i dalej gotować przez kolejne 15 minut z zamkniętą górą. Umożliwi to dobre upieczenie wewnętrznych warstw baklawy bez przypiekania górnej części na czarno.

Gotowanie syropu cukrowego do baklawy

Aby baklawa była namoczona i smaczna, napełnimy ją syrop cukrowy... Możesz użyć miodu, dziś postanowiłam się bez niego obejść (ponieważ planowano przynieść przysmak osobie z alergią na miód).

Aby przygotować syrop, wlej cukier granulowany (100 g) do rondla z grubym dnem, wlej wodę (100 g).

Najpierw rozgrzewaj ziarna na dużym ogniu, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, stale mieszając.

Następnie, gdy syrop się zagotuje i zacznie bulgotać, zmniejszamy ogień do średniego i mieszając gotujemy syrop na cienkiej nitce.

Na początku syrop będzie wyglądał jak woda: zwykłe krople z łopatki. Ale po około pięciu minutach od ugotowania zobaczysz, że krople zaczynają się rozciągać, a nie tylko kapać z łopatki. Pojawia się sznurek cukru, który sięga po łyżkę.

Gdy baklava się ugotuje, ostudź lekko (10-15 minut), a następnie zalej syropem.

Syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej. Baklawę wlewamy łyżką, starając się dostać zarówno na powierzchnię przysmaku, jak i na kawałki między kawałkami.

A teraz najtrudniej jest poczekać, aż baklawa się nasiąknie (zajmie to godzinę). Następnie pokrój baklawę do samego dna formy (pamiętasz, że zostawiliśmy dolną warstwę nie pociętą) i podawaj!

Smacznego!
Jeśli gotujesz baklawę według tego przepisu, udostępnij zdjęcie na Instagramie. Abym mógł znaleźć twoje zdjęcie w sieci, określ tag #pirogeevo lub #pirogeevo. Dziękuję Ci!

W kontakcie z

Baklava jest brana pod uwagę wizytówka Wschód i najsłynniejsza słodycz. Ten smakołyk to deser z ciasta francuskiego. Turcja jest uważana za miejsce narodzin tego słodyczy. W historii gotowania odnotowuje się nawet przybliżoną datę wynalezienia przepisu na ten cukierek - to sierpień 1453 r. To właśnie wtedy nadworny kucharz, którego nazwisko niestety nie jest znane, podarował ten przysmak tureckiemu sułtanowi. To danie było przygotowane wcześniej, ale temu szefowi po raz pierwszy udało się rozwałkować ciasto tak cienkie, że prześwitowało i przez nie można było przeczytać tekst książki. Z Turcji receptura baklawy rozprzestrzeniła się na cały świat, jednak każdy smakołyk miał swoją „skórkę”, odpowiadającą kulinarnym tradycjom tego lub innego kraju. Turcy twierdzą, że baklava jest szczególnie korzystna dla mężczyzn, ponieważ mieszanka orzechów w połączeniu z miodem pomaga poprawić potencję. Ale kobiety powinny uważać na smakołyk, ponieważ jest on wysokokaloryczny i może zaszkodzić sylwetce.

1. Przesiej mąkę, wlej do głębokiego kubka. Dodaj kawałki zmiękczonego masła. Zmiel składniki na okruchy. Dodaj żółtka, śmietanę, sodę. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut.

2. Zmiel orzechy. Ważne jest, aby nie wytwarzać mąki orzechowej. Dodać cukier, białka jajek (4 szt.). Dokładnie wymieszać.

3. Podziel ciasto na 4 części. Każdą część zroluj w bardzo cienkie ciasto.

4. Połóż arkusz ciasta na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadź nadzienie. Naprzemienne warstwy ciasta i nadzienia. Ostatnią warstwą powinno być ciasto.

5. Pokrój powstałe ciasto na diamenty lub kwadraty. Połóż pół orzecha na środku każdego. Smarować żółtko... Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec baklawę przez 50 minut.

6. Roztop masło, dodaj miód, wymieszaj. 10 minut przed przygotowaniem wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, wlać baklawę z mieszanką miodu, wrócić do piekarnika, piec do miękkości.

7. Nie wyjmuj gotowej baklawy z piekarnika, pozwól jej tam ostygnąć, inaczej się rozprzestrzeni... Można podać schłodzony smakołyk. Ciesz się herbatą!

Składniki (dla 8 lub więcej osób)

Ciasto francuskie bez drożdży 800g

Masło 100 g

Żółtko 1 szt.

Orzech 500 g

Miód 200g

Cukier puder 1 łyżka

Mielony cynamon 1 łyżka

1. Posiekaj orzechy, wymieszaj z cukier puder i cynamon.

2. Podziel ciasto na 6-8 części, z których każda jest zwijana w najcieńszą możliwą warstwę. Nasmaruj formę olejem. Na spód ułóż dwie warstwy ciasta, jedną na drugiej. Posmaruj górną warstwę olejem. Rozłóż trochę nadzienia orzechowego.

3. Ułożyć kolejną warstwę ciasta, posmarować olejem i posypać nadzieniem. Powtórz kilka warstw w ten sposób. Ostatnia warstwa powinna być z ciasta, posmarowana ubitym żółtkiem. Wykonaj cięcia ukośne na obrabianym przedmiocie do środka.

4. Piecz przez 40-45 minut. przy 180 °. Gotową baklawę pokrój wzdłuż narysowanych linii, zalej roztopionym miodem i pozwól mu moczyć się przez 5-6 godzin w temperatura pokojowa... Udekoruj orzechami.

Baklava To orientalny przysmak zrobiony z ciasto francuskie, orzechy i syrop lub miód.
Baklava ma również inne nazwy - paklava i baklava , to zniekształcenie nazwy wiąże się z rozpowszechnianiem przysmaków wśród innych narodów. Również różne narody mają swoje własne różnice w przygotowywaniu baklawy.

Ogólnie rzecz biorąc, baklava składa się z kilku bardzo cienkich arkuszy ciasta, pomiędzy którymi znajduje się nadzienie z drobno posiekanego orzechy włoskie lub pistacje. Baklava jest pieczona, a następnie moczona w miodzie lub słodkim syropie korzennym.
W rzeczywistości istnieje prosty przepis na zrobienie baklawy w domu z gotowego ciasta francuskiego.

Jak gotować baklawę

Składniki:

• ciasto francuskie 800 gram (2 opakowania po 400 gramów)
• 100 gramów
• jajko 1 sztuka

Do wypełnienia:

• łuskane orzechy włoskie 2 szklanki
• cukier puder 1 łyżka. łyżka
• mielony cynamon 1 łyżeczka

na syrop:

• miód 250 gram
• cukier 100 gram

Instrukcje:

• Posiekaj orzechy włoskie (możesz użyć blendera lub moździerza lub zetrzeć na tarce) i wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
  Stopić masło.
• Przygotuj formę, w której zamierzasz upiec baklawę (najlepiej kwadratową lub prostokątną).
• Pokrój ciasto francuskie i rozwałkuj na posypanym mąką stole na bardzo cienkie arkusze, które odpowiadają wielkością formy.
• Naczynie z baklawy posmaruj masłem, ułóż dwie warstwy ciasta, smarując je masłem. Posmaruj drugą warstwę ciasta roztopionym masłem i ułóż nadzienie orzechowe cienką warstwą.
• Następnie ponownie wyłożyć cienką warstwę ciasta, posmarować masłem i ułożyć nadzienie.
• Powtarzaj tę procedurę, aż całe ciasto i nadzienie będą gotowe.
  Ostatnią warstwą powinno być ciasto.
• Ubij żółtko i posmaruj powierzchnię baklawy.
  Użyj noża, aby lekko przeciąć wierzchnie warstwy, aby uzyskać diamenty.
  W razie potrzeby możesz umieścić nakrętkę na środku każdego diamentu.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego baklawę na 40-45 minut, aż się zarumieni.
  Podczas pieczenia baklawy można przygotować syrop do impregnacji.
• Zagotuj 1/3 szklanki wody w rondelku, dodaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj miód i mieszając gotuj syrop przez około 7 minut.

Wyjmij baklawę z piekarnika, pokrój ją wzdłuż zaznaczonych linii na romby i namocz w syropie. Syrop ostrożnie wylewa się na całą powierzchnię baklawy.
Pozostaw baklawę w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin, aby całkowicie zanurzyła się w syropie.

I teraz smacznego! Baklava jest gotowa!