Najbardziej sprawdzone przepisy na keczup. Oszczędzanie jest łatwe! Ketchup pomidorowy na zimę Poliż palce: przepisy domowe Jak gotować keczup z soku pomidorowego zimą

Ketchup pomidorowy - popularny i naprawdę wszechstronny sos pomidorowy... Od dawna zakochali się w nim zarówno dorośli, jak i dzieci. Proponuję przygotować go na zimę za pomocą tego prostego i szybki przepis ze zdjęciem.

Skórka z przedmiotu obrabianego polega na tym, że przygotowuje się z niego sos sok pomidorowy będzie ze skrobią. Przy odrobinie pracy możesz cieszyć się naturalnym, gęstym keczupem do następnych zbiorów.

Składniki:

2 litry soku pomidorowego;

15 stolików. kłamstwa. Sahara;

6 godz. Lodge. Sól;

7 ząbków czosnku;

½ łyżeczka mielona czerwona papryka - dla ostry sos (aby sos był mniej ostry, można zmniejszyć ilość mielonej czerwonej papryki do ¼ łyżeczki);

0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;

Tabela 6. łyżki octu (9%);

2 stoliki. łyżki skrobi ziemniaczanej.

Jak zrobić skrobiowy keczup na zimę

Niech to Twój ulubiony sposób.

Do wrzącego soku dodać cukier, sól, posiekany czosnek.

Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Dodaj czerwony i czarny pieprz, ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.

Skrobię rozpuścić w szklance zimnej wody i stopniowo wlewać do gotującego się sosu, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, ciągle mieszając.

Gotowy sos pomidorowy zapakuj na sucho, zwiń pokrywkę.

Ten przepis można skończyć, ale chcę powiedzieć, że używając metody opisanej powyżej, można ugotować różne smaki keczupu. Na bazie soku pomidorowego, soli, cukru, octu, skrobi. Ale główną kompozycję można uzupełnić innymi produktami i przyprawami według własnego gustu. Na przykład zastąp czosnek cebulą lub nie dodawaj żadnego. Eksperymentując z pewnością znajdziesz swój „złoty”, najsmaczniejszy przepis, który tylko spełni Twoje upodobania smakowe.

Jednocześnie zwróć uwagę, że ostry sos zawsze wydaje się ostrzejszy (zanim spróbujesz naostrzyć, schłódź go łyżką), a po dodaniu skrobi smak przedmiotu trochę „wygładza się” i staje się mniej ostry.

A jeśli na całą zimę brakuje keczupu, to nie ma to znaczenia. Najważniejsze jest, aby zaopatrzyć się w wystarczającą ilość soku pomidorowego ze skrobią. Te zszywki mogą być używane do przygotowania pysznego naturalnego domowego keczupu o każdej porze roku.

Czasami zdarza się, że w lodówce kończy się keczup, ale naprawdę chcesz go podać do ugotowanego danie mięsne ten aromatyczny sos pomidorowy. Jest wyjście - stwórz go sam w domu z soku pomidorowego w zaledwie 5 minut. Ponadto do sosu możesz dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy, tak aby był jak najbardziej zbliżony do smaku, który lubisz! Używam świeżego czosnku, liści laurowych, soli i mielonego pieprzu, ponieważ moi domownicy nie lubią aromatu cebuli, ale możesz najpierw lekko usmażyć drobno posiekaną cebulę w małej ilości olej roślinny, a następnie dodaj sok pomidorowy z przyprawami i rozcieńczoną w nim skrobią. Może być stosowany zamiast świeżego suszonego czosnku itp.

Domowy ketchup z soku pomidorowego dobrze trzyma się w lodówce przez co najmniej 4-5 dni. Można go podawać nie tylko do dań mięsnych czy wędliniarskich, ale także do gotowanych roślin strączkowych: fasoli, grochu, ciecierzycy itp. Sok do przygotowania sosu można wykorzystać w domu lub kupić.

Przygotuj potrzebne składniki i zacznij gotować!

Wlej sok pomidorowy do kociołka lub chochli z nieprzywierającym dnem, dodaj liście laurowe, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Obierz dwa ząbki czosnku, opłucz i wciśnij do pojemnika.

Wymieszaj skrobię ziemniaczaną. Musisz dodać ten składnik do zimnego soku pomidorowego, ponieważ w gorącym płynie będzie tworzył grudki! Na tym etapie możesz dodać inne przyprawy, zioła, przyprawy. Pamiętaj, że skrobia ziemniaczana jest bardziej lepka niż skrobia kukurydziana, więc jeśli używasz skrobi kukurydzianej, lekko zwiększ jej ilość.

Dokładnie wymieszaj skrobię z sokiem za pomocą trzepaczki.

Umieść pojemnik na kuchence, włączając minimalne ciepło i doprowadzaj go prawie do wrzenia, ciągle mieszając, ale pod żadnym pozorem nie gotuj! Gdy sos zgęstnieje, wyłącz ogień. Spróbuj keczupu. Jeśli jest kwaśny, dodaj trochę cukru granulowanego, jeśli jest niesolony - sól itp. Ochłodź to.

Najczęściej na zimę zbiera się domowy keczup, więc ocet jest wskazany we wszystkich przepisach. Gotowy keczup wylewa się, zwija i po schłodzeniu wyjmuje w chłodne miejsce. Ale jeśli planujesz wkrótce zjeść sos, nie musisz dodawać octu.

Składniki

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka papryki lub mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 50 ml octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Pokrój pomidory na duże ćwiartki, usuwając rdzeń. Umieść w rondelku i umieść na małym ogniu. Jeśli po 10-15 minutach pomidory nie dały soku, dodaj trochę wody. Mieszaj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez kolejne 40-50 minut.

Dodaj grubo posiekaną cebulę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 1,5-2 godziny. Przez cały ten czas masa powinna trochę się zagotować.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj cukier, sól, cynamon, pieprz czarny, paprykę lub paprykę czerwoną i goździki. Wymieszaj i zmiel masę, aż będzie gładka. Następnie możesz przecedzić keczup przez sito, jeśli chcesz pozbyć się nasion pomidora.

Ponownie postaw garnek na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejne 1,5-2 godziny. W tym czasie keczup zgęstnieje. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet do rondla i zamieszaj.

Składniki

• 4 kg dojrzałych pomidorów;
• 500 g słodko-kwaśnych jabłek;
• 250 g cebuli;
• 1 łyżki soli
• 250 g cukru;
• 50 ml octu jabłkowego - opcjonalnie;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu.

Przygotowanie

Przeciągnij obrane pomidory do sokowirówki lub maszynki do mielenia mięsa. Przełóż do rondla i umieść na średnim ogniu. Gotuj około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje.

Do przecieru pomidorowego dodaj grubo obrane jabłka i posiekaną cebulę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zdejmij z ognia i pozostaw na 15–20 minut do lekkiego ostygnięcia.

Zmiel go blenderem, aż będzie gładki. Ponownie postaw rondel na umiarkowanym ogniu, dodaj sól i cukier i zamieszaj. Po ugotowaniu dodaj ocet, czarny pieprz i cynamon i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Składniki

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg dojrzałej śliwki;
• 250 g cebuli;
• 100 g czosnku;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 2 ostre czerwone papryki;
• 1 łyżki soli
• 200 g cukru;
• ½ łyżeczka mieszanki pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Zdejmij skórkę z pomidorów, usuń pestki ze śliwki i pokrój cebulę na kilka dużych kawałków. Przełóż te składniki przez maszynę do mięsa. Wlej powstałe puree do rondla, nastaw na umiarkowane ciepło i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.

Zmiel czosnek, pietruszkę i pieprz w maszynce do mięsa. Aby uzyskać ostrzejszy keczup, użyj 3 ostrych papryczek.

Dodaj czosnek, sól, cukier, mieszankę pieprzu, liście laurowe i ocet do przecieru z pomidorów i śliwek. Mieszaj i gotuj, aż będzie gęsta, około 40-50 minut. Po ugotowaniu wyjmij lavrushkę z keczupu.

gotovka.info

Składniki

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 600 g;
• 500 g cebuli;
• ½ główka czosnku;
• 1 łyżka soli
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• ½ łyżeczka mielona gałka muszkatołowa;
• 100 ml octu 9% - opcjonalnie;
• 150 g cukru.

Przygotowanie

Pokrój obrane pomidory, paprykę, cebulę i czosnek na duże kawałki. Warzywa włożyć do rondla i posolić. Dusić pod umiarkowanym ogniem przez około 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie masa zmniejszy się 2-3 razy.

Zdejmij patelnię z ognia i zmiel masę pomidorową blenderem, aż będzie gładka. Zmiel cynamon, czarną i ziele angielskie, goździki i gałkę muszkatołową w moździerzu lub młynku do kawy.

Dodaj mieszankę przypraw, ocet i cukier do rondla i zamieszaj. Umieść keczup na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.

Pozdrowienia dla szefów kuchni, którzy zdecydowali się zrobić keczup pomidorowy na zimę, polizacie palce! To nie tylko słuszna, ale także wspaniała decyzja. W końcu keczup może odmienić każdą codzienną potrawę. Nawet najzwyklejszy makaron doprawiony wyśmienitym i aromatycznym sosem będzie wyglądał jak danie dla smakoszy. I właśnie do tego dąży każda gospodyni.

A jeśli przygotujesz również różne keczupy z pomidorów w domu, nie będziesz miał ceny. DO tłuczone ziemniaki podawać klasycznie, z mięsem - na słono lub z grilla. Gospodarstwa domowe za uszy nie mogą się opóźniać! Dania będą pyszne i niepowtarzalne. Takiej przyprawy nie kupisz w sklepie!

Doskonale rozumiem, że każda gospodyni chce być oryginalna. Ona sama jest. Dlatego z przyjemnością oferuję przepisy na keczup, które możesz zaskoczyć.

Prosty przepis, a keczup okazuje się doskonały - gęsty i obfity w smaku. Technologia gotowania jest bardzo prosta. Przygotowane składniki gotuje się, miele przez drobne sito, gotuje do pożądanej konsystencji.

Musisz przechowywać sos w sterylnym pojemniku. Mogą to być poręczne butelki z zakrętkami. Możesz zamknąć keczup w zwykłych puszkach pod żelazne pokrywki... Najważniejsze, że pojemnik powinien zostać wysterylizowany. Wymóg ten dotyczy również pokrowców.

Do keczupu wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory z cienką skórką. Z takich pomidorów można uzyskać dużo miazgi.

Gotowanie jedzenia

• Pomidory - 2,5 kilograma
• Łuk - jedna średnia głowa. Waga około 120 gramów
• Cukier - 100 gramów
• Sól - 15 gramów
• Ocet - 100 ml. (9 procent)
• Przyprawy 0,5 łyżeczki. - pieprz czarny mielony, cynamon, goździki, fasola kolendra.

Z tej ilości produktów powinieneś otrzymać 1,25 litra gotowego produktu.

Gotowanie sosu

Keczup jest gotowy. Nie boją się leczyć nawet dzieci. Wiemy, że to zrobiliśmy produkty wysokiej jakości... Klasyczny zestaw składników keczupu pozwala na podawanie go z wieloma daniami głównymi. smacznego!
Dodam też, że otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Oryginalne i pyszny sos... Kwaśne i słodkie jabłka dodają smaku pomidorowym raju.
Nie daj się zmylić obecnością jabłek. W keczupie dobrze dogadują się z pomidorami i innymi warzywami. Konsystencja produktu kulinarnego staje się doskonała.

Chcę Ci również doradzić jeden z moich ulubionych przepisów na jabłko Charlotte,

Lista składników

• Dwa kilogramy czerwonych, dojrzałych i mięsistych pomidorów
• Dwieście pięćdziesiąt gramów słodko-kwaśnych jabłek
• Dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli
• Dziewięćdziesiąt gramów cukru
• Łyżka soli
• 1/2 łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu
• Cztery goździki
• Sto dwadzieścia pięć mililitrów octu 6 proc.

Z podanej ilości produktów wypływa około półtora litra keczupu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Usuń nasiona z umytych owoców. Zostaw skórkę - zawiera dużo pektyny, co korzystnie wpłynie na konsystencję gotowego produktu.
2. Jabłka pokrój na małe kawałki, które można łatwo posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Podziel obraną cebulę na małe ćwiartki.
4. Umyte pomidory pokrój na kawałki.
5. Zmiel przygotowane warzywa blenderem lub maszynką do mięsa. Złożyć masę do rondla lub wygodnego rondla. Mieszanina nadal ma niejednorodną, \u200b\u200bnawet gruboziarnistą konsystencję. Ale wszystko w porządku, ugotujemy go i zmiękczymy.
6. Postaw rondel na średnim ogniu, zagotuj mieszaninę.
7. Zmniejsz ogień, przykryj naczynia, gotuj masę przez godzinę. Ale co 10-15 minut będzie nudne mieszanie przyszłego sosu.
8. Minęła godzina. Teraz musisz zdjąć pokrywkę, gotować przez kolejne 30-40 minut. Nie zapomnij się poruszyć.
9. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piekarnik, ostudź.
10. Zmiel przez sito.
11. Przełóż startą masę do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz, ocet, goździki i cynamon. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. po zagotowaniu masy. Koniecznie spróbuj.
12. Jeśli smak Ci odpowiada, musisz wyjąć goździki, gotować przez kolejne dwie minuty i wyłączyć piekarnik.
13. Wlej ostry sos do wysterylizowanego pojemnika.

Keczup pomidorowo-jabłkowy podawać z pieczonym mięsem i drobiem - domownicy będą lizać palce.

Co - chciałbym doradzić

1. Ketchup będzie szczególnie aromatyczny, jeśli sam przygotujesz mieszankę zmielonej papryki. Aby to zrobić, zmiel groszek w moździerzu. Najlepiej robić to podczas gotowania. Nie zajmie to dużo czasu, a danie tylko na tym skorzysta.
2. Goździki i cynamon można również włożyć do moździerza razem z papryką.
3. Stopniowo wlewaj ocet, smakując sos. Odmiany pomidorów różnią się kwasowością.

Jak ugotować na zimę pikantny keczup pomidorowy z czosnkiem

Domowy keczup pomidorowy to świetna okazja do kulinarnej improwizacji. Dodałem nowy składnik i sos zaczął bawić się świeżymi kolorami.

A więc pikantny przepis Keczup. Tutaj dodamy trochę czosnku dla odrobiny pikantności. A także papryka i zioła prowansalskie, dzięki którym sos stanie się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

Niezbędne produkty

• Pomidory - 3 kg.
• Słodka papryka - 350 gr.
• Cebula - 350 gr. Jeśli to możliwe, kup krymski
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól - 1,5 łyżki l.
• Ocet - 150 ml. (9 procent)
• Czosnek - 3-5 ząbków
• Suche zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Szczypta mielonego cynamonu
• Goździki - 4-6 szt.

Z określonej ilości składników powinieneś dostać maksymalnie dwa litry keczupu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.

Gotowanie keczupu

Z takim keczupem Twoje potrawy nie będą nudne i mdłe! Spróbuj zrobić z nim pizzę, nie pożałujesz.

Domowy kebab pomidorowy na zimę

Mówimy grill, mamy na myśli keczup. Dlatego proponuję Ci przepis na keczup na kebaby. Bardzo przypomina produkt sklepowy. Ale oczywiście dużo lepsze i bardziej przydatne.

Potrzebujemy

• Pomidory 1,3 kg.
• Cukier - 85 gr.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. l.
• Mielona czerwona papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Pieprz czarny mielony - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Mielony cynamon - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Goździki - 1-2 szt.
• Ocet 9 procent - 50 ml.

Proces krok po kroku

1. Umyj pomidory, przekręć je na pomidorze.
2. Pomidora gotować około pięciu minut, odstawić do ostygnięcia. Ta procedura ułatwi mielenie na sicie.
3. Zmiel schłodzoną masę na sicie. Powinieneś mieć jeden litr czystego soku pomidorowego.
4. Wlej sok do rondla, podpal. Po ugotowaniu gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Zmiel goździki w młynku do kawy lub w moździerzu.
6. Do soku wsyp cukier, sól, ocet, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać.
7. Spróbuj, w razie potrzeby popraw.
8. Oddziel 85-100 ml soku, ostudzić.
9. Dodaj skrobię do schłodzonego soku, wymieszaj.
10. Wlej „wykrochmalony” sok do wspólnego garnka, wymieszaj. Gotować przez pięć minut.
11. Wlać na gorąco do sterylnego pojemnika, zwinąć żelaznymi pokrywkami. Wyślij do schłodzenia pod ciepłą odzieżą.

Świetnie sprawdzą się kebaby, czyli po prostu smażone mięso z takim keczupem!

Przepis na domowy keczup pomidorowy Krasnodar na zimę

Składniki

• Kilogram pomidorów
• Para dużych jabłek
• 1/2 łyżeczki soli
• Łyżeczka cukru
• Dwie łyżki octu jabłkowego
• Pół łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta słodkiej i ostrej papryki, mielona kolendra, suszony czosnek i natka pietruszki, mielona gałka muszkatołowa.

Od razu zauważam, że uzyskuje się około 450 ml keczupu. Jeśli chcesz więcej gotować, zwiększ ilość jedzenia.

Gotowanie pyszne

1. Pokrój umyte pomidory na kawałki, wyślij do rondla.
2. Dodaj dwie łyżki wody, na małym ogniu.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować min. 30, aż pomidory całkowicie zmiękną. Czas można dostosować w zależności od określonych warunków.
4. Zrób podobną procedurę z jabłkami. Rdzeń pokrojony na kawałki. Dusić na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Czas - min. 20-30.
5. Zmiękczone pomidory i jabłka zmiel na sitku.
6. Połącz dwa tłuczone ziemniaki, ugotuj. Należy to zrobić przez 20 minut. z ciągłym mieszaniem.
7. Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy i zioła. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut.
8. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne pięć minut.
9. Na gorąco rozprowadź w wysterylizowanych słoikach, przekręć.

Delikatny, pachnący keczup zachwyci Cię przez całą zimę!
Z całego serca życzę Wam wymyślenia własnego, niepowtarzalnego przepisu na keczup pomidorowy na zimę!

Każda gospodyni domowa ma bardzo różnorodne domowe przepisy na konserwację. Mamy i babcie chętnie dzielą się swoimi „najlepszymi i najsmaczniejszymi” przepisami na półfabrykaty, z których każdy jest starannie przechowywany w kulinarnych notatnikach i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Przepis na robienie keczupu z soku pomidorowego w domu jest jednym z nich. Rzeczywiście wszystko jest bardzo proste i naprawdę smaczne. Cały proces zajmuje bardzo mało czasu, a powstały produkt sam w sobie wynagrodzi Twoje wysiłki wspaniałym smakiem i aromatem. Ketchup przygotowany według proponowanej receptury można spożyć bezpośrednio po przyrządzeniu i wykorzystać do przygotowania na zimę.

Składniki

• Pomidory - 5 kg;
• Cebula - 4-5 szt. (w stanie zmiażdżonym szklanka powinna się wypaść);
• Cukier - 150 g;
• Sól - 40 g;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Mielony pieprz (można wymieszać) - 1 łyżeczka bez góry;
• Cynamon - na czubku noża;
• Goździk - 6 pąków.

Przygotowanie

Do gotowania keczup domowej roboty sok pomidorowy jest przygotowywany z wyprzedzeniem. Aby uzyskać gęsty sos o bogatej ciemnoczerwonej barwie, wybiera się tylko równomiernie zabarwione, dojrzałe, soczyste pomidory z gęstym miąższem.
Dokładnie umyte, suszone pomidory kroi się na kawałki, usuwa punkty mocowania łodyg i przepuszcza przez sokowirówkę. Powstały sok doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i pozostawia na 10-12 godzin (można na noc) w chłodnym miejscu. Osadzony przezroczysty płyn na powierzchni jest osuszany, powstały gęsty sok jest gotowy do dalszego użycia. Można gotować od razu, ze świeżo wyciśniętego soku, ale wtedy przygotowanie trwa dłużej, co jest niezbędne do zagotowania do wymaganego stężenia. Postaw rondelek z sokiem na ogniu i zacznij tankować.


Obrane cebule są przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub siekane w blenderze i wkładane do soku.


Do powstałej mieszanki pomidorowo-cebulowej dodaj 150 g cukru, 100 ml octu i sól do smaku (1-2 łyżki).

Wszystkie przyprawy - pieprz, cynamon, mielone goździki dodaje się do mieszanki i dokładnie miesza. Dla miłośników ostrego keczupu można dodać do smaku czerwoną ostrą paprykę (na czubku noża) i czosnek. Pole wyobraźni jest nieograniczone, dodatek mielonych pikantnych ziół doda keczupowi pikanterii i niepowtarzalnego aromatu.

Po dodaniu wszystkich składników mieszaninę gotuje się na małym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką przez 1–1,5 godziny.


Gotowy gotujący się keczup umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, uszczelnia, odwraca pokrywkami do dołu. Chłodzenie należy maksymalnie spowolnić w celu dodatkowej sterylizacji powstałego produktu. W tym celu zwykle w domu używa się koca, w który zawija się słoiki.
Proponowany przepis nie jest jedynym na wykonanie domowego keczupu. Możliwość eksperymentowania, dodawania czegoś własnego i uzyskania niesamowicie smacznego i zdrowe posiłki - to przyjemność dla prawdziwej gospodyni.