Przepisy kulinarne kalafiora na zimową pikantność. Przechowywanie kalafiora na zimę - przepisy ze sterylizacją i bez. Kalafior z czosnkiem

Z kalafiorem można zrobić wiele - suszone, mrożone, solone, marynowane, przerabiane na pyszne półmiski sałatek z innymi przyjaznymi warzywami, takimi jak ogórki. Jakie są przepisy i jak pysznie gotować kapustę - czytaj dalej.

Dla tych, którzy kochają pikantne

Przepis, który zostanie omówiony, nazywa się „koreański kalafior”, takie danie jest bardzo smaczne, bogate. Marchewka, różne rodzaje papryki i najważniejszy uczestnik takiej sałatki mają przyjemny chrup.

Tak konserwowana kapusta jest gotowana przez długi czas, 3 godziny, ale wysiłek sowicie się opłaci.

Zacznijmy od listy niezbędne produkty i przyprawy:

• kalafior rozłożony na kwiatostany - 1 kg;
• duża marchewka - 1 szt .;
• papryka słodka, najlepiej czerwona (daje pożądany kolor) - 2 szt.;
• kilka średniej wielkości główek czosnku (dla jaśniejszego smaku można wziąć duże główki);
• ostra papryka, możesz chili - 1 strąk;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• łyżka posiekanej kolendry;
• pół łyżeczki przyprawy kardamonowej;
• tak dużo Gałka muszkatołowa i goździki (wszystkie mielone).

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• przegotowana woda około 650 ml;
• pełna łyżka soli;
• ocet (jeśli 9% to do 100 ml, a w przypadku użycia 6% - nie mniej niż 150 ml);
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Gotowanie:

1. Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany i wykonać mniej więcej tej samej wielkości.
2. Trzeba go zblanszować: do tej ilości potrzeba około 3 litrów wody, która powinna się zagotować, po czym kapustę opuszcza się do pojemnika i po kilku minutach wrzuca do durszlaka.
3. Jak tylko kapusta ostygnie, należy ją ponownie podzielić na mniejsze części, aby wygodniej było umieścić ją w słoikach (kapusta parzona jest wygodniejsza do przetworzenia - nie kruszy się i po prostu oddziela).
4. Marchewki trzeba obrać, umyć i posiekać Sałatki Koreańskie, dodać do niego zmiażdżony czosnek.
5. Owoce papryki uwolnij od nasion i zrób cienkie plasterki, ostrą paprykę kroimy w ten sam sposób, ale nasiona i, co najważniejsze, ile usunąć, każdy sam decyduje: o ostrości potrawy zależy od nich.
6. Połącz wszystkie produkty razem z przyprawami w jednym pojemniku i wymieszaj tak, aby każde warzywo było dobrze pokryte przyprawami.
7. Ostatnim krokiem jest przygotowanie marynaty: całą kompozycję miesza się w osobnym pojemniku i gotuje przez kilka minut, następnie wylewa się warzywa, słoiki przykrywa pokrywkami i ponownie sterylizuje.
8. Następnie mocno zwiń, odwróć i przykryj ciepłą szmatką.

kalafior zgodnie z tym przepisem lepiej przechowywać go w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu (do tego nadaje się piwnica, piwnica, a nawet ciemny pokój w mieszkaniu).

Kalafior bez sterylizacji w pikantnym sosie

Składniki:

• kalafior - trzy kg;
• liść laurowy - pięć sztuk;
• trzy marchewki;
• pieprz czarny - 15 szt .;
• trzy papryki;
• goździki - sześć szt .;
• czosnek - 250 g;
• liście wiśni i porzeczki - po pięć sztuk;
• trzy żarówki;
• trzy arkusze chrzanu;
• trzy papryczki chili;
• koperek - duża wiązka.

Marynata:

• ocet stołowy - 40 ml;
• woda pitna - półtora litra;
• cukier - 60 g;
• Sól– 90

Metoda gotowania:

1. Rozłóż kalafior na różyczki, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Marchewki, czosnek i cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Papryka bułgarska i ostra wolna od kucyków, przegród i nasion. Pokrój warzywa w krążki. Liście wiśni, chrzanu i porzeczki, koper opłukać, osuszyć.
2. Umyj szklane pojemniki i sterylizuj w piekarniku lub na parze. Na dno słoika umieść marchewki, pikantne i Papryka, czosnek, cebula i przyprawy. Na wierzchu ułożyć kalafior, mocno dociskając. Zalej wrzątkiem, przykryj gotowanymi pokrywkami i odstaw na 7 minut.
3. Zagotuj marynatę w osobnym rondlu. Odcedź wodę ze słoika i napełnij wrzącą marynatą. Słoik szczelnie zamknij pokrywką, odwróć i odstaw do następnego ranka, zawinięty w ciepłą szmatkę.

Kolejna wersja pikantnej kapusty

Lista wymaganych:

• kalafior - 2 kg;
• przegotowana woda - 2,5-3 l;
• olej słonecznikowy - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• drobna sól kuchenna - 2 duże łyżki stołowe;
• 14 ząbków czosnku;
• duża pęczek pietruszki;
• papryka słodka - 200 g;
• 9% octu - 160 g.

Instrukcje gotowania:

1. Podobnie jak w poprzednim daniu kapustę należy pokroić na kawałki i zblanszować (2 minuty), a następnie pozostawić do wystygnięcia.
2. Do naczynia wlać wodę, ocet i olej roślinny, dodać sól i cukier, bardzo drobno posiekać czosnek i dodać tutaj, pokroić paprykę w cienkie plasterki, a pietruszkę posiekać razem z szypułkami. Wszystko wymieszaj i pozwól mu się zagotować.
3. Następnie dodaj kapustę i gotuj wszystko razem przez około 15 minut.
4. Następnie wszystko przełóż do słoika i zachowaj jeszcze ciepłe naczynie.

W ten przepis nie trzeba odwracać ani owijać słoików, ale po prostu pozwól im ostygnąć naturalnie.

Marynowana i Sól

Możesz ugotować kalafior w domu z kilkoma najbardziej proste sposoby, przyjrzyjmy się im bliżej.

Marynowany

Składniki:

• duży widelec kalafiora (jeśli oczekuje się, że sałatka będzie gotowana dla większej liczby osób i w dużych proporcjach, wówczas wszystkie składniki są na tej podstawie podwojone);
• ogromna marchewka;
• duża papryka;
• małe główki cebuli - 5 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• kilka łyżeczek soli;
• około 3 łyżki cukru pudru.

Przyprawy oferowane są na każdy pojemnik 0,5 l:

• czarne ziele angielskie - 7 sztuk (groszek);
• goździk - 3 kwiatostany;
• liść laurowy - 1 liść;
• mała ostra papryka - 1 szt .;
• Ocet 70% - 1 łyżeczka

Aby zrobić to danie, wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw przygotuj warzywa: pokrój kapustę na kawałki, marchew pokrój w równe koła, posiekaj słodką paprykę w kostkę.
2. Całą cebulę, przygotowaną paprykę i marchew umieszczamy w słoiku na dnie, wszystko przykrywamy kapustą i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut.
3. Podczas sterylizacji warzyw warto zadbać o marynatę: wszystkie produkty do niej miesza się, dodaje wszystkie przyprawy i pozostawia do zagotowania.
4. Po spuszczeniu wody z warzyw dodaje się ocet i szybko zalewa jeszcze gorącą marynatą.

Do tego półwyrobu możesz dodać zieleninę (pietruszkę lub koperek), dzięki czemu danie stanie się jeszcze bardziej pikantne.

słony

Aby zamarynować ten rodzaj kapusty, będziesz potrzebować niewielkiej listy produktów i nie tyle wysiłku, co np. przy gotowaniu:

• kalafior - 3 kg;
• 7 kawałków dużej marchewki;
• woda oczyszczona - 1 litr;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• pieprz czarny w groszku - 5 szt .;
• dobrze umyte liście porzeczki i winogron;
• seler i koperek - w dobrym dużym gronie.

Procedura gotowania:

1. Warzywa gotujemy w odpowiedniej formie - kapustę dzielimy, a marchewki kroimy.
2. Na dnie pojemnika, w którym będą konserwowane warzywa, składa się liście porzeczki i winogron, następnie wypełnia się je do góry warzywami, wszystko pokrywa drobno posiekany seler i koperek.
3. Aby przygotować solankę należy wymieszać wodę, sól, pieprz i wszystko zagotować, wlać do kapusty, zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce.

Różne warzywa

Przepisy na przetwory na zimę z kalafiorem potrafią zaskoczyć gospodynie i gości np. domowe warzywa w puszkach z dodatkiem ogórków i pomidorów.

Produkty:

• małe ogórki, które bez problemu zmieszczą się w słoiku - 8 sztuk;
• duży widelec kalafiora;
• 5-6 ząbków świeżego czosnku;
• średnie pomidory - 6 owoców;
• papryka słodka - 3 średnie owoce;
• jeden arkusz chrzanu;
• duży parasol z kopru;
• kilka łyżek soli;
• Biała kapusta.

Pamiętaj, że zwykła kapusta potrzebuje tyle, ile wejdzie.

Produkty marynatowe:

• 3 duże łyżki cukru;
• 5 kawałków czarnego pieprzu;
• 3 kwiatostany suchych goździków;
• 9% octu (jedna łyżka stołowa).

Jak gotować:

1. Kalafior dzieli się na części, kapustę białą kroi się w paski, paprykę słodką kroi się na 4 równe części, nie trzeba kroić ogórków i pomidorów.
2. Przygotowujemy marynatę - w tym celu należy wymieszać niezbędne składniki z wodą i pozostawić do zagotowania na kuchence.
3. Tworzymy półfabrykat: na dole układamy chrzan, koperek i czosnek (nie trzeba ich siekać), warzywa układamy w kolejności (od dołu do góry) – kapusta biała, kalafior, papryka, ogórki i pomidory.
4. Do warzyw dodajemy wrzącą wodę i pozostawiamy pod przykryciem na 10 minut, następnie wodę usuwamy i zalewamy marynatą, a po 20 minutach. dodaj ocet, mocno zwiń pojemnik i zawiń ciepłym kocem.

Kalafior w sosie pomidorowym (wideo)

Proponowane receptury są w stanie urozmaicić zimowe przygotowania nawet najbardziej wymagającej gospodyni domowej, poza tym kalafior to wszechstronne warzywo, na które można wymyślić własne przepisy ogórki konserwowe.

Kalafior na zimę- to jeden z najbardziej „inteligentnych” blanków. Jest w stanie nie tylko uzupełnić, ale także ozdobić każde danie. Ponadto warzywo to zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które są po prostu niezbędne dla ludzkiego organizmu podczas zimowych mrozów. Jeśli zebrałeś obfite plony warzyw, pamiętaj, aby zachować kalafior na zimę. Można to zrobić na różne sposoby. Które z nich powiemy w naszym następnym artykule.

Kalafior na zimę

Zamrażać. Przed zamrożeniem namocz krótko łodygi w osolonej wodzie. Pomoże to wydostać się robakom i robakom, które się w nim ukryły. Po namoczeniu kwiatostany dokładnie umyć pod strumieniem wody, osuszyć ręcznikiem, zapakować w worki, spuścić powietrze, zabandażować i włożyć do zamrażarki. Kwiatostany można również zblanszować w zakwaszonej wodzie (kilka łyżeczek kwasu cytrynowego rozcieńczyć w 3 litrach wody). Zanurz je na 3 minuty, włóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, włóż do torebek.

Wysuszenie. Zdemontuj główki kapusty, odetnij nogi tak bardzo, jak to możliwe, zostaw tylko kilka centymetrów. Pokrój duże kwiatostany na kawałki. Opłucz je pod strumieniem wody, blanszuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty, pozostaw płyn na szkle, a następnie rozprowadź na powierzchni blachy do pieczenia. Wysuszyć półfabrykaty w piekarniku w ustawionej temperaturze 60 stopni. Suszone warzywa włożyć do słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami, przenieść do suchego miejsca. Owoce należy najpierw namoczyć.

Ten też ci się spodoba.

Kalafior na zimę: przepisy kulinarne

Przepis na zakwas.

Rozłóż 2 kg główek kapusty na osobne kwiatostany. Obierz marchewki i buraki, natrzyj je. Włóż warzywa do słoika, włóż kilka ząbków czosnku, zalej gorącą solanką. Przygotowuje się go z 1,5 litra wody, 120 g cukru i takiej samej wagi soli. Dodatkowo do obrabianego przedmiotu dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu i 3 groszki ziela angielskiego. Pozostaw przekąskę na 3 dni, aby zakończyć proces fermentacji. Jeśli użyjesz nie gorącej, ale zimnej solanki, czas fermentacji wydłuży się na cały tydzień. Na koniec zamknij pojemnik nylonową pokrywką i wyślij do przechowywania w lodówce.

Dowiedz się i.

Jak gotować kalafior na zimę

Składniki:

Sól, kwas octowy - po 400 g
- woda - 5,5 litra
- kalafior - 10 kg

Kroki gotowania:

Podziel główkę kapusty na kwiatostany, umyj, rozłóż gęstą warstwą w słoikach. Ze wskazanych składników przygotuj nadzienie, ostudź, wlej do warzyw, odstaw na dwa tygodnie w ciepłym pomieszczeniu, przełóż na zimno.

Będziesz także potrzebować informacji na temat.

Kalafior na zimę jest pyszny, szybki

Przepis na soloną kapustę.

Rozłóż 3 kg owoców, posiekaj 520 g marchewki na kółka. Na dno słoików wyłożyć czarną porzeczkę i liście winogron, napełnić przygotowaną mieszanką warzywną, na wierzchu dodać koperek i seler, zalać solanką z litra wody, 50 g soli i 5 ziaren czarnego pieprzu. Szyjki zawiąż pergaminem, zawiąż sznurkiem, przenieś w chłodne miejsce.

Jak o tobie?

Przepis na marynowanie.

Przygotuj dużą główkę kapusty, posiekaj dużą marchewkę w kółka, pokrój słodką paprykę w kostkę. Na dno półlitrowych słoików włożyć przyprawy, 5 małych cebulek, posiekane warzywa. Połóż kapustę na wierzchu, zalej wrzącą wodą, odczekaj 5 minut. Odcedź płyn, wlej do słoików wrzące nadzienie przygotowane z litra wody, 1,5 łyżki stołowej. l. cukier i 2 łyżeczki. Sól. Do każdego pojemnika dodać łyżeczkę kwasu octowego, zwinąć, odwrócić, zawinąć, ostudzić.

Opcja w sosie pomidorowym.

Kapustę podzielić, sparzyć w zakwaszonej wodzie przez dwie minuty. Schłodzić natychmiast w zimnej wodzie. Ugotuj nadzienie: posiekaj 750 g pomidorów, włóż je do rondla, podgrzej na małym ogniu, zmiel przez sito. W powstałym soku włóż 20 g soli i cukru, 0,5 łyżeczki. kolendra, 5 groszków ziela angielskiego. Zagotuj wszystko, trzymaj na kuchence jeszcze przez kilka minut. Wrzący sok wlać do pojemników, wysterylizować, przekręcić.

Przygotuj się i.

Koreański przepis.

Usuń liście z 520 g kapusty, zostaw je. Oddziel kwiatostany. W osobnym rondlu zalać liście wodą. Włożyć 3 ząbki czosnku, marchewkę pokroić w paski, włożyć 4 łyżki. l. kwas octowy, sok cytrynowy, pieprz czarny, sól, gotować, gotować pół godziny. Obrabiany przedmiot zapakuj do słoików, zalej wrzącą marynatą, posyp posiekanym czosnkiem, różnymi przyprawami według własnych upodobań. Słoiki przykryć pokrywkami, przenieść do sterylizacji, pozostawić na 15 minut, a następnie przekręcić.

Wariant przygotowania z orzechami.

700 g kwiatostanów kapusty sparzyć przez 5 minut, schłodzić lodowatą wodą, włożyć 200 g cebuli, pokroić w krążki, dodać 30 g soli, 120 g posiekanych orzechów, zmiażdżony czosnek, wymieszać, przenieść do wysterylizowanych pojemników, lekko zagęszczając. Sterylizuj, przekręć. Nadzienie przygotowuje się z litra wody i łyżki soli.

Przygotuj się i.

A oto kolejny przepis na marynowane kęsy.

Blanszować różyczki kapusty w osolonej i wrzącej wodzie przez dwie minuty, ostudzić. Na dno wysterylizowanych słoików włożyć 50 g soli i cukru, 3 goździki i 7 ziarenek czarnego pieprzu, mocno je ułożyć, wlać wrzące nadzienie. Załóż sterylizację, zwiń.

Pikantna przekąska.

Podzielić 2 kg kapusty, blanszować. Zetrzyj 2 kg marchewki. Warzywa włożyć do trzylitrowego słoika, tu wycisnąć 2 główki czosnku. Składniki nadzienia - 120 g cukru pudru, 155 g kwasu octowego, 220 g olej słonecznikowy, 2 łyżki stołowe. l. sól, połącz łyżeczkę czerwonego i czarnego pieprzu, dodaj do warzyw.

Sałatka w sosie pomidorowym.

3 litry sok pomidorowy wlać do rondla, włożyć 2 kg startej marchewki, gotować przez 5 minut. Włożyć przygotowane 2 strąki ostrej papryki, 2 kg papryki słodkiej, 1 kg cebuli, kwiatostany kapusty (5 kg), 4 główki posiekanego czosnku. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, dodaj 2 łyżki. olej słonecznikowy, szklanka oleju roślinnego i octu. Zagotować, wysterylizować, przekręcić.

Stary przepis.

5 kg kalafiora gotować w osolonym płynie przez 4 minuty. Przekręć 1,2 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa, włóż 125 g octu, 65 g soli, 120 g cukru pudru, 80 g posiekanego czosnku, 200 g słodkiej papryki i pietruszki. Zagotuj, opuść kapustę, gotuj przez 10 minut. na małym ogniu ułożyć w sterylnych słoikach.

Sałatka z brokułami.

Brokuły i kalafior sparzyć przez 3 minuty, spłukać zimną wodą. Pokrój 1 kg pomidorów na duże plastry, posiekaj pietruszkę, posiekaj 520 g słodkiej papryki w krążki. Z litra wody 1 łyżka. olej słonecznikowy, 120 ml octu, 3 łyżki. l. cukier granulowany i sól, zagotować marynatę, gotować 2 minuty, włożyć mieszanka warzyw. Gotuj przez 10 minut, zapakuj do wysterylizowanych słoików, przekręć, odwróć, zawiń, ostudź.

Przepis z brokułami w sosie pomidorowym.

Oddziel kwiatostany kapusty (1,5 kg), gotuj przez 5 minut. we wrzącej wodzie przenieś do durszlaka, pozwól płynowi spłynąć. Pozostałe składniki przekręć przez maszynkę do mięsa. Włóż miksturę do rondla, zagotuj, włóż kapustę, gotuj przez 10 minut. na średnim ogniu. Wlej do gorących słoików. Odwróć, zawiń, wstaw do lodówki.

Sałatka „Różne”.

Przygotować po 500 g brokułów i kalafiora, blanszować w zakwaszonej wodzie przez 2 minuty. Spłucz zimną wodą. Pokrój 320 g różnokolorowej słodkiej papryki na paski, przeciśnij czosnek przez prasę. W litrze wody rozpuść 2 łyżki. łyżki cukru i soli zagotować. Warzywa włożyć do wysterylizowanych pojemników, na wierzchu dodać czosnek, zalać wrzącą marynatą, do każdego z nich dodać łyżkę octu jabłkowego, przełożyć do sterylizacji, przekręcić.

Sałatka "Przysmak".

Blanszować po 1 kg brokułów i kalafiora przez 4 minuty w osolonej wodzie. Przekręć 1,2 kg pomidorów w maszynce do mięsa, włóż 200 g oleju słonecznikowego i słodkiej żółtej papryki, 2 łyżki. łyżki soli, 5 łyżek. łyżki cukru pudru, 85 g czosnku, 120 g kwasu octowego, 220 g zieleni. Wrzenie koncentrat pomidorowy złożyć kwiatostany kapusty, gotować przez pół godziny na małym ogniu, wlać do sterylnych słoików, zwinąć, zawinąć do góry nogami.

Sałatka warzywna.

Przygotuj 1 kg kapusty, pokrój w plastry 900 g marchwi. Pokrusz 900 g ogórków, kolorowa papryka, 1 kg brokułów, 900 g cebuli. W 3 litrach wody rozcieńczyć 196 ml kwasu octowego, po 35 g cukru i soli, gotować przez kilka minut. Na dno wysterylizowanych słoików połóż zieleninę, 13 ząbków czosnku, napełnij słoiki posiekanymi warzywami, zalej wrzącą marynatę, korek. W lodówce do góry nogami.

Sałatka „Rafy koralowe”.

Opłucz 0,7 kg kapusty, przygotuj. Umytą marchewkę pokrój w cienkie plasterki. Obierz nasiona ze słodkiej papryki, pokrój w kostkę. Obierz 5 cebul, pokrój na 4 kawałki, jeśli są duże. Na dno słoika włożyć przygotowane warzywa, liść laurowy, kawałek ostrej papryki, kilka goździków. Napełnij różyczkami kapusty. Podłącz litr wody, 3 łyżki. łyżki cukru i 2 łyżeczki soli odstawić na kilka minut. Odcedź płyn, zalej ugotowaną marynatę na warzywa, dodaj kwas octowy.

"Piramida".

1 kg kapusty dokładnie umyć, podzielić na kawałki. Usuń nasiona z 4 kawałków papryki, pokrój w cienkie krążki. Pietruszkę umyć, odciąć łodygi, drobno posiekać. Wszystkie warzywa złożyć w gęste, oddzielne warstwy, lekko ubić. Powtarzaj warstwy aż do nadzienia, sól, zalej wrzącą wodą, wysterylizuj na patelni z metalowym rusztem na dole. Sterylizuj przez 20 minut, wlej ocet (1 łyżeczka na litrowy pojemnik). Po zakończeniu procesu napełnij słoiki do końca, przekręć.

Na różne gospodynie domowe, wydawałoby się, że zwykłe produkty mają absolutnie różne gusta. Niektóre przepisy są przekazywane z ust do ust, inne są pilnie strzeżone przez gospodynię i nie są ujawniane innym. Kiszony kalafior stosunkowo niedawno wdarł się do diety Rosjan i bardzo się w nich zakochał. I nie bez powodu: jest smaczny, zdrowy, niskokaloryczny, można go jeść latem i gotować na zimę.

Marynowany kalafior pojawił się ostatnio w diecie Rosjan

Konserwowanie na zimę umożliwia korzystanie z tego wspaniałego i przydatny produkt o każdej porze roku.

Rada! Kapustę należy zużyć natychmiast po pokrojeniu, unikając ciemnienia kwiatostanów.

Do przedmiotu obrabianego kapusta w puszkach w domu będziesz potrzebować:

• Jeden kalafior
• Jeden kilogram marchewki.

Do marynaty:

• Woda - 800-900 gr.
• Sól - 50 gr.
• Ocet (96%) - 20 gr.
• ziarnka pieprzu
• Liście winogron, naci selera, koperek.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim warzywo musi być przygotowane, tj. spłukać, wysuszyć, rozłożyć na kwiatostany (małe pąki);
2. Obierz marchewki i pokrój w kółka (grube, 0,5–1 mm);
3. Liście winogron, czubki selera, mały koperek, ułożyć na dnie słoików, na wierzchu - kapustę, przykryć selerem i koprem;
4. Zagotuj marynatę, wrzuć do niej ziarna pieprzu i trochę ostudź. Zalej słoiki marynatą, zamknij pokrywki;
5. Sterylizuj w piekarniku lub grillu powietrznym przez 15-20 minut;

Przechowywać w lodówce.

Marynowany kalafior na zimę w słoikach (wideo)

Marynowany Kalafior Z Ocetem Jabłkowym

Taki przepis na konserwy jest również możliwy, do tego będziesz potrzebować:

• 2 główki kalafiora
• Ocet jabłkowy - 300 gr.
• Woda - 450 gr.
• Cukier - 100 gr.
• Ziele angielskie - 10 groszków
• Sól - 20 gr.

Preparat jest chrupiący

Proces gotowania:

1. Owoce opłukać, podzielić na małe kawałki, trochę zagotować w gorącej wodzie (3 minuty), wyciągnąć i wysuszyć, najlepiej w durszlaku;
2. Wymieszać z solą (pół łyżki), odstawić na 5 minut;
3. Umów się w bankach;
4. Wlać gotowaną i schłodzoną marynatę;
5. Połóż na dzień pod „futrem”;

Włóż do lodówki lub piwnicy.

Jak marynować kalafior po koreańsku bardzo smacznie

Kuchnia koreańska opiera się na pikantnych daniach i składnikach do nich. Będąc tutaj w Rosji nie zawsze można gotować absolutnie koreańskie jedzenie, więc kucharze i specjaliści kulinarni wpadli na pomysł zastąpienia koreańskich produktów rodzimymi, a wesoła kręcona kapusta nie była wyjątkiem.

Przepis na kapustę koreańską z warzywami

Bardzo smaczne i niezwykły przepis to warzywo po koreańsku.

Składniki:

• Kapusta - 1 średniej wielkości widelec
• Papryka słodka - 2 -3 szt.
• Żarówka - 3 szt.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Ocet - 75 gr.
• Sól - 20 gr.
• Olej roślinny - 200 gr.
• Czosnek - do smaku
• Kolendra - ½ łyżki
• Ziarna czarnego pieprzu - 8-10 groszków
• Woda - 1,5 litra.

Kuchnia koreańska opiera się na pikantnych daniach i składnikach do nich.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, przed zagotowaniem dodaj do niej 1,5 łyżki soli, a także kwiatostany. Po drugim zagotowaniu gotuj nie dłużej niż 3 minuty. Niech ostygnie, nie spuszczaj bulionu;
2. Cebulę lepiej pokroić w półpierścienie, a paprykę w cienkie paski, czosnek w plasterki;
3. Po ostygnięciu bulionu odcedź go, ale nie wylewaj, to będzie marynata;
4. Osusz koshki i wymieszaj z warzywami, włóż do pojemnika;
5. Do bulionu dodaj pozostałą sól (pół łyżki), olej, ocet i przyprawy. Rozgrzej się trochę. Wyślij do lodówki na 8 - 10 godzin do marynowania;
6. Możesz go przechowywać w piwnicy i w domu, z temperatura pokojowa.

Szybki przepis na kalafior na zimę

Taka kapusta sama w sobie jest bardzo bogata w witaminy i mikroelementy (kwas pantotenowy, foliowy, jabłkowy i cytrynowy, a także argininę, lizynę, witaminy B, C, A PP), wchłania się lepiej niż kapusta biała, ponieważ zawiera mniej błonnika. A dlaczego nie ugotować go na zimę, aby przez cały rok uzyskać przydatne substancje?

Składniki:

• Kapusta - 1 widelec
• Cytryna - 1 szt.
• Woda - 1 l
• Sól - 10-20 gr.

Sama kapusta jest bardzo bogata w witaminy i minerały.

Jak gotować:

1. Gotuj kwiatostany przez kilka minut w kwaśnej wodzie;
2. Wypłucz w zimnej wodzie i pozostaw do całkowitego wyschnięcia;
3. Rozłóż na kawałki, włóż do słoików;
4. Wlać zimną marynatę (woda i sól);
5. Połóż 2-3 plasterki cytryny;
6. Sterylizuj przez 30-40 minut.
7. Zwiń, odwróć, włóż „pod futro” i ostudź.
8. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Cytrynę można zastąpić żurawiną (100-150 gr.)

Marynowany kalafior do długotrwałego przechowywania z papryką i cebulą

Będziesz potrzebować:

• Kalafior - 1 kg.
• (zarówno czerwony, jak i żółty razem wyglądają pięknie) - 300 gr.
• - 300 gr.

Do wypełnienia:

• Woda - 1 l.
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 50 gr.
• Ocet jabłkowy (6%) - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywo, osusz je, rozłóż na kwiatostany;
2. Cebulę obrać, posiekać w krążki;
3. Paprykę należy pokroić w paski lub pierścienie;
4. Zapakuj wszystko szczelnie do słoików;
5. Zalej gorącą, ale nie gotującą się marynatę;
6. Połóż trochę ostrej czerwonej papryki (dla amatora);
7. Dodaj ocet;
8. Wyślij do piekarnika lub grilla powietrznego w celu sterylizacji przez 15-20 minut;
9. Zwinąć, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przenieś do ciemnego miejsca.

Aby oczyścić główki brudu z jakichkolwiek robaków, należy włożyć kapustę do lekko osolonej wody na 30 minut, po pojawieniu się robaków wyjąć warzywo i spłukać pod bieżącą wodą.

Marynata do konserwowania w słoikach: najlepszy przepis

Aby produkt jak najdłużej pozostawał smaczny i zdrowy, a także był przechowywany przez całą zimę, konieczna jest odpowiednia konserwacja poprzez przygotowanie marynaty, w której dzięki działaniu kwasu i soli, życie i rozwój różne mikroorganizmy są niemożliwe.

Przepis na jedną z najsmaczniejszych marynat:

Będziesz potrzebować:

• Woda - 1 l.
• Cukier - 10 gr.
• Sól - 50 gr.
• Ziele angielskie - 3-5 szt.
• Ocet - 50 gr.
• Liść laurowy (w ilości 1 liść na słoik)
• (na podstawie 1 arkusza na słoik)
• Goździk - 5 szt.
• Pietruszka (dla amatora - 1 pęczek)
• Olej słonecznikowy - 200 gr.
• Pomidory słodko-kwaśne - 1 kg.
• Słodka papryka - 400 gr.

Odpowiednio przygotowana marynata to klucz do sukcesu

Proces gotowania:

1. Zrób puree z pomidora;
2. Paprykę drobno posiekać w paski, pietruszkę posiekać;
3. Przełóż pomidory na patelnię, dodaj do nich olej, ocet, pieprz, przyprawy, sól i cukier. Gotować przez około 20-25 minut;
4. Wlać do przygotowanych słoików (w których kwiatostany kapusty leżą na 2/3);
5. I uzupełnij gorącą wodą.
6. Wyślij do piekarnika w celu sterylizacji;
7. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej;
8. Przenieś do chłodnego miejsca.

Najłatwiejszy przepis

Kolejny łatwy i szybki przepis.

Będziesz potrzebować:

• Woda - 3 litry.
• Cukier - 3 łyżeczki
• Sól - 6 łyżek
• Ziele angielskie - 8-10 groszków
• Kwas octowy (96%) - 1,5 łyżki stołowej.

Gotowanie:

1. Zagotować wodę;
2. Dodaj sól, cukier i pieprz;
3. Wlać do banków;
4. Dodaj ocet;
5. Zamknij pokrywkami;
6. Ostudzić;
7. Wyjmij do przechowywania.

Pyszny marynowany kalafior (wideo)

Jeśli szukacie pysznych i sprawdzonych przepisów na półfabrykaty kalafiora na zimę, to zwracam uwagę na kilka moich ulubionych przepisów. Jest ich w sumie 7. We wszystkich przepisach przestrzegane są właściwe proporcje składników, a słoiki zwykle przechowuje się do wiosny w piwnicy lub w szafie na balkonie.

Kalafior na zimę – jak go przygotować? Znając moje zamiłowanie do gotowania i konserwacji, wielu znajomych zadaje mi to pytanie. Odpowiedzi znajduję w zeszycie, który prowadzę od ponad 10 lat. Dziesięć lat temu odkryłam potrawy i przetwory z kalafiora. Wcześniej nie miałam pojęcia, jakie to pyszne.

Dla was drogie gospodynie domowe - 11 najlepsze przepisy konserwacja kalafiora na zimę. Wszystkie przepisy są brane z powagi Książki kucharskie napisane przez profesjonalnych kucharzy i sprawdzone we własnej kuchni.

1) Puszkowany kalafior z cukinią

• 1 kg kalafiora;
• 3 małe młode cukinie;
• 2 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 głowa cebuli;
• 120 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 50 ml 9% octu;
• 50 gramów zielonego koperku.

Gotowanie:

Umyj i oczyść warzywa. Rozłóż kapustę na kwiatostany i pokrój na duże kawałki. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę pokroić w paski, pomidory pokroić w plastry, cebulę pokroić w krążki, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Połącz warzywa, dodaj cukier, sól, olej roślinny i dokładnie wymieszaj. Umieść w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj ocet i wymieszaj. Warzywa ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zrolować. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2) Kalafior z papryką na zimę

• 2 kg kalafiora;
• 2 duże papryki;
• 2 małe ząbki czosnku.

Do wypełnienia:

• 100 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 250 ml octu jabłkowego;
• 2 litry wody.

Gotowanie:

Kalafior podzielić na różyczki. Zagotuj wodę, dodaj trochę octu jabłkowego, włóż kapustę i gotuj przez 2 minuty. Następnie złóż durszlak, zalej zimną wodą i ostudź. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski. Zmiel czosnek prasą do czosnku. Wrzuć sól i cukier do wrzącej wody. W przygotowanych słoikach ułożyć warstwami kapustę i paprykę, napełnić nadzieniem, na wierzch położyć czosnek. Po 20 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i przelej do słoików. Dodaj ocet jabłkowy i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3) Kalafior w słodko-kwaśno-pikantnym nadzieniu na zimę

• 1 kg kalafiora;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 200 ml octu stołowego;
• 60 gramów cukru;
• 30 gramów soli;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka gorczycy;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 2 czarne ziarna pieprzu.

Gotowanie:

Przyprawy zalać octem, zagotować, wyjąć z pieca i pozostawić pod pokrywką. Uwolnij kalafior z liści i podziel na kwiatostany. Włożyć do wrzącej wody, zakwaszone kwas cytrynowy, gotować. Gorący kalafior układamy w czystych, rozgrzanych słoikach, napełniamy gorącym nadzieniem. Przykryć pokrywkami i sterylizować w 85-90°C: pojemniki półlitrowe - 20 minut, litrowe - 30 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.

4) Kalafior w pikantnym sosie na zimę

• 3 kg kalafiora;
• 3 marchewki;
• 3 kawałki papryki;
• 250 gramów czosnku;
• 3 cebule;
• 3 szt. papryka ostra;
• 1 duża pęczek koperku;
• 3 arkusze chrzanu;
• 5 liści porzeczki i wiśni;
• 6 sztuk goździków;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 - 7 kawałków liścia laurowego.

• 1,5 litra wody;
• 90 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 1,5 łyżki octu.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do marynowania: umyj pod bieżącą wodą, obierz, usuń nasiona z papryki i podziel kapustę na kwiatostany. Cebulę, paprykę słodką i ostrą, marchew i czosnek pokroić i wyłożyć na dno słoika wraz z przyprawami. Resztę słoika zapakuj szczelnie kapustą. Zalej wrzącą wodą przez 7 minut. Następnie spuść wodę i zalej warzywa przygotowaną gorącą marynatą. Zwiń i mocno przekręć słoiki. Tak przygotowany kalafior z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych szwów.

5) Natychmiastowy Marynowany Kalafior

Składniki:

• 1 duża głowa kalafiora o wadze ponad 500 gramów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• liść laurowy do smaku;
• 2 łyżeczki esencji octowej;
• 3 ząbki czosnku;
• pieprz do smaku.

Gotowanie:

Ten przepis nie służy do zszywania, ale do szybkiego delektowania się marynowanymi warzywami.

Kalafior podzielić na różyczki. Opłucz każdy kwiatostan. Wskazane jest zanurzenie kapusty w osolonej wodzie w celu usunięcia szkodników. W wysterylizowanych słoikach umieść liście laurowe, ziarna pieprzu, ząbki czosnku i inne przyprawy według uznania. Umieść różyczki kalafiora w słoikach z przyprawami.

Zagotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, olej roślinny, esencję octu. Doprowadzić do wrzenia. Wlać kalafior do słoików z wrzącą marynatą. Zamknąć sterylnym wieczkiem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Włóż do lodówki schłodzone słoiki kapusty. Kilka godzin później marynowany kalafior fast food będzie mógł jeść.

6) Kalafior z pomidorami na zimę

Do najlepszy widok półfabrykaty ja używam pomidorków koktajlowych - pięknie prezentują się w słoiku.

Składniki na 2 litrowy słoik:

• 1 głowa kalafiora;
• 300 gramów pomidorków koktajlowych;
• 5 ząbków czosnku i pieprzu;
• liść laurowy do smaku;

Na 1 litr wody do przygotowania marynaty - 1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka oleju słonecznikowego;
1 łyżka soli i 50 gramów cukru.

Gotowanie:

Czysty słoik napełnij do góry pomidorkami koktajlowymi i kalafiorem podzielonym na kwiatostany. Warzywa po napełnieniu solanką opadną, dlatego należy ciasno ułożyć słoiki. W razie potrzeby dno słoika można ułożyć z liśćmi porzeczki i wiśni, dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.
Napełnij pojemniki warzywami wrzątkiem do góry i przykryj czystą pokrywką. Pozostaw na 30 minut. Następnie odcedź wodę i dodaj 5 ząbków czosnku, pieprz, kilka suszonych ząbków do słoika warzyw.

Do marynaty na litr wody dodaj 1 łyżkę soli, 50 g cukru, liść laurowy. Po zagotowaniu marynaty przez około 10 minut i rozpuszczeniu się soli i cukru dodaj do niej 1 łyżeczkę octu i 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Warzywa zalej wrzącą marynatą i zwiń.

7) Kalafior po koreańsku na zimę

Składniki:

• 1 duża główka kalafiora;
• 1 paczka przypraw do marchwi po koreańsku;
• 3 duże soczyste marchewki;
• 1 liść laurowy;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki cukru;
• 2,5 łyżki soli;
• 4 duże łyżki octu stołowego;
• 100 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

Opłucz główkę kalafiora pod bieżącą wodą. Rozłóż go na osobne kwiatostany. Jeśli na kapuście są uszkodzone miejsca, usuń je. Marchewki obrać, pokroić w paski lub lepiej zetrzeć na koreańskiej tarce.

Wlej litr wody do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody wlej koreańską przyprawę do marchwi, cukier granulowany i sól. Dodaj tam kilka groszków ziela angielskiego i jeden mały liść laurowy. Doprowadź marynatę z powrotem do wrzenia, gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Wlej do niego olej roślinny i ocet.