Jak prawidłowo ugotować jagnięcinę na patelni. Jagnięcina smażona.

Nie na próżno dietetycy i szefowie kuchni mówią o zaletach jagnięciny. Jagnięcina ma trzykrotnie mniej tłuszczu niż wieprzowina, niewielką ilość cholesterolu i niską zawartość kalorii.

Jagnięcina zawiera nie mniej witamin i minerałów, a nawet więcej żelaza niż inne rodzaje mięsa. Również jagnię w ciągu swojego życia nie zna przeczucia rychłej śmierci, które jest charakterystyczne dla krów i świń, dlatego jego oskórowana tusza nie zawiera tzw. „Hormonu strachu”.

Najsmaczniejsze mięso pochodzi z młodych jagniąt i owiec w wieku od półtora do dwóch lat.

Starszego barana można łatwo rozpoznać po ciemnym, czerwono-brązowym, ścięgnistym mięsie, gęstym żółtym tłuszczu i specyficznym zapachu.

Dla uzyskania pikanterii i zmiękczenia aromatu jagnięcina jest marynowana i podawana z sosami. Tradycyjne przyprawy jagnięce to kminek, imbir, czosnek i cebula. Również podczas marynowania jagnięciny podane zostaną niepowtarzalne odcienie mięsa: bazylia, oregano, estragon, oregano czy majeranek, szałwia, tymianek i rozmaryn.

Jagnięcina z fasolką szparagową

500 g jagnięciny, 600 g zielonej fasoli, 200 g cebuli, 2 gałązki pietruszki, 3-4 gałązki cząbru i bazylii, sól do smaku.

Tłustą jagnięcinę opłucz, pokrój na małe kawałki, włóż na wysoką patelnię i smaż przez 20 minut, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 10-15 minut.

Obrane i drobno posiekane strąki fasoli włożyć do smażonego mięsa i cebuli, doprawić solą, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła potrawę i gotować na wolnym ogniu. W razie potrzeby dodaj posiekany cząber i bazylię. Gdy fasola będzie dobrze ugotowana, zdejmij patelnię z ognia. Przygotowane mięso z fasolą przełóż do naczynia i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Jagnięcina na patelni w sosie pomidorowym

500 g jagnięciny, 200 g koncentratu pomidorowego, 3 cebule, 2 łyżki masło, 2 pomidory, 1 pęczek koperku, 1 cytryna, pieprz i sól do smaku.

Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Umyj pomidory i pokrój w cząstki. Umyj cytrynę, obierz i pokrój w plasterki. Umyj zielenie koperku. Mięso pokroić na porcje i smażyć na patelni na maśle z cebulą przez 15 minut. Następnie wlej niewielką ilość wody, dopraw solą, pieprzem, koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Gotowe mięso przełożyć do naczynia, udekorować plasterkami pomidora, plasterkami i cytryną, gałązkami koperku i podawać.

Duszona jagnięcina na patelni

jagnięcina - 800g, topione masło - 2 łyżki, marchewka - 1 szt., Cebula - 2 szt., Przecier pomidorowy - 1 łyżka, zioła, sól, przyprawy - do smaku.

do dekoracji: ziemniaki - 500g, gotowany groszek - 300g.

Mięso kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni na rozgrzanym tłuszczu wraz z cebulą, marchewką, przecierem pomidorowym, następnie dodaje się trochę bulionu, przyprawy duszone do miękkości. Gotowe mięso solimy i posypujemy ziołami. Jako dodatek podajemy gotowane ziemniaki i groszek.

Jagnięcina ze śliwkami

jagnięcina - 400 g miąższu, suszone śliwki - 120 g, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, bulion wołowy - 1 szklanka, przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki, margaryna - 50 g, cukier - 1 łyżka. łyżka, ocet 6% - 1 łyżka. łyżka, cynamon - 1 g, goździki - 1 g, marynowana cebula 160 g, pietruszka i koperek - 20 g, sól

Mięso pokroić na kawałki po 40-50 g, posolić, podsmażyć na patelni na margarynie i włożyć do miski do duszenia. Drobno posiekaną cebulę i przecier pomidorowy zachowaj na oleju, dodaj to wszystko do mięsa, zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut na małym ogniu. Śliwki opłucz, dodaj do mięsa i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. 10-15 minut przed końcem duszenia do mięsa dodać ocet, cukier, cynamon, goździki.

Podawaj jagnięcinę z dodatkami warzywnymi, przyozdobioną gałązkami i marynowaną cebulą

W węgierskim

jagnięcina (mostek) - 1,5-2 kg, cebula - 1,5 kg, paliwo smalcowe. wieprzowina - 100 g, cukier - 1 łyżka. l, papryka - 1,5 łyżeczki, sól, mielony czarny pieprz, pieprz cayenne, posiekane warzywa - 3 łyżki. łyżki, mąka pszenna - 1 1/2 łyżki. łyżki mąki, bulion mięsny - 1 l

Mostek pokrój na duże kawałki. Cebulę pokroić w paski i usmażyć na patelni na kawałki boczku. Cebulę posyp cukrem, zwiększ ogień i podsmaż, aż się zarumieni. Na pozostałym boczku przesmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Cebulę wymieszać z mąką, papryką i ziołami, zalać bulionem, dobrze wymieszać i gotować do zgęstnienia. Powstały sos polej mięso, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,3 godziny. W razie potrzeby dodaj bulion.

Podczas serwowania połóż mięso na półmisku, polej sosem. Udekoruj gotowanymi warzywami.

Mostek jagnięcy na patelni

600 gr mostka, 1/2 każdej marchewki, pietruszka korzeń i por, stopiony boczek, mielone białe krakersy, sól, pieprz, pietruszka i koperek. Na lezon - 3 łyżki mleka, 1 jajko i 1 łyżka mąki.

Pierś z korzeniami ugotować do miękkości, wyjąć kości i położyć na stole, przykryć deską do krojenia z ładunkiem i odstawić na 30 minut, a następnie pokroić na kawałki po jednej na porcję. Doprawić solą, pieprzem, w razie potrzeby przyprawić do mięsa, zawinąć w bułkę tartą i smażyć na patelni w dużej ilości tłuszczu do uzyskania chrupkości. Wstaw do piekarnika na 5 minut. Dekorowanie - smażone ziemniaki. Posyp mostek ziołami.

Jagnięcina z cebulą

Kawałki jagnięciny bez kości lub miąższ łopatki zawinąć w bułkę, posolić, następnie podsmażyć na blasze do pieczenia z tłuszczem, następnie ułożyć cebulę, pokroić w plasterki i wstawić do piekarnika do smażenia. Podczas smażenia obracać kawałki mięsa z jednej strony na drugą i wymieszać sok powstający z mięsa z cebulą.

Gotową jagnięcinę przełożyć do innego naczynia, dodać równe ilości czerwonego sosu i bulionu ugotowanego ze smażonych kości do soku mięsnego z cebulą i tłuszczem pozostałym na blasze, zagotować i doprawić pieprzem. Jagnięcinę pokroić w poprzek ziarna, po 2 sztuki na porcję i polać sosem cebulowym.

Podczas serwowania jagnięcinę z cebulą i sosem ułóż na talerzu lub talerzu i posyp ziołami.

Gulasz jagnięcy na patelni

Mięso łopatki lub tylnej części baraniny pokroić w kostkę po 25-30 g każda, posolić i usmażyć na tłuszczu na patelni. Smażone kawałki mięsa zalać wodą i gotować na wolnym ogniu z dodatkiem brązowego przecieru pomidorowego przez około godzinę. Następnie mąkę rozcieńczoną schłodzoną wodą, usmażoną bez tłuszczu wlać do bulionu z mięsem, dodać cebulę, pieprz, liść laurowy i dusić mięso do miękkości na małym ogniu, ale bez rozgotowania. Gulasz podajemy z gotowanymi ziemniakami, makaronem lub owsianka ryżowaposyp ziołami. Gulasz można przygotować ze śmietaną.

Jagnięcina w winie

Porcje 4: 2 łyżki cukru, 4 łyżki octu balsamicznego, 75 g śliwek, 200 ml bulionu jagnięcego, 200 ml czerwonego wina, 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku, 4 steki jagnięce po 200 g, śliwki nadają temu daniu niezwykłego soczystość.

Włożyć cukier do rondla i podgrzewać, aż się rozpuści i nabierze ciemno karmelowego koloru. Dodaj ocet i wymieszaj. Dodaj suszone śliwki, rosół i wino. Gotować przez 10 minut, aż płyn odparuje o połowę. Dodaj 1 łyżkę tymianku. Podgrzej żeliwną patelnię i smaż jagnięcinę przez 4 minuty z każdej strony do miękkości. Podawaj jagnięcinę tłuczone ziemniakipolanie sosem na wierzch. Posyp pozostałym tymiankiem i podawaj.

Jagnięcina z ziemniakami

Produkty na 5 porcji: 800 g surowej miazgi jagnięcej, 1250 g (12-13 szt.) Ziemniaków, 50 g smalcu, 250 g ogórków lub pomidorów, sól, pieprz.

Na patelni usmażyć duży kawałek jagnięciny, jak opisano powyżej, ale zamiast cebuli, 25-30 minut przed końcem smażenia, wokół jagnięciny układamy całe bulwy obranych ziemniaków (jeśli to możliwe tej samej wielkości). Podczas smażenia okresowo obracaj kawałek baraniny i ziemniaków z jednej strony na drugą, wlej tłuszcz i sok, który się wyróżnia. Gotową jagnięcinę pokrój na 2 części na porcję. Kawałki jagnięciny podawać z ziemniakami, polać sokiem mięsnym, dodatkowo podawać ogórki lub pomidory, zielona sałatkadoprawione octem i olej roślinny lub śmietaną.

Pieczeń jagnięca

jagnięcina, ziemniaki, pomidory

Drobno posiekaj jagnięcinę, włóż do kotła i dodaj trochę wody. Dopraw solą i na średnim ogniu. Rosół powinien odparować i usmażyć mięso na własnym tłuszczu. Gdy mięso się piecze, włożyć na patelnię pokrojone pomidory, posolić i usmażyć. W tym czasie podsmaż ziemniaki (pokrój w kostkę lub paski). Podawać na talerzu z warzywami i świeżymi ziołami.

udziec jagnięcy - 2kg, ziemniaki - 8szt, marchew duża - 4szt, sól, pieprz, przyprawy.

Udziec jagnięcy umyć, osuszyć ręcznikiem i posypać przyprawami do mięsa. Pożądane bez soli. Wstawić do lodówki na 30-120 minut do marynowania. Umyj i obierz ziemniaki i marchewkę. Potnij ziemniaki wzdłuż na pół. Pokrój marchewki wzdłuż na 4 części. Posolić warzywa i umieścić ziemniaki i marchewkę w rękawie. Wyjmij udko jagnięce z lodówki. Sól. Umieść w rękawie na wierzchu warzyw. Zacisnąć rękaw i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na półtorej godziny. Gotuj w piekarniku przez półtorej godziny. Rozumiemy. Ostrożnie odetnij rękaw. Jagnięcinę pokroić na porcje i ułożyć na talerzach.

Smacznego!

2014-11-25

Grillowana jagnięcina - leniwa, ale po prostu pyszna smaczne danie... Należy go gotować tylko z najdelikatniejszych części tuszy - schabu bez kości i polędwicy. W mojej zamrażarce pokrojona baranina prawie zawsze „żyje”. Udziec jagnięcy - do pieczenia, żeberka jagnięce - do duszenia, kości - do sporządzania sosów. Teksturowane mięso - uzyskuje się z niego świąteczne potrawy o wyrazistym, niezapomnianym smaku. Jeśli planujesz w najbliższym czasie romantyczną kolację we dwoje, to smażona jagnięcina będzie dla niego najlepszym wyborem.

Ponieważ niedawno dostałem nową patelnię (pokrytą kamieniem, marki Stounline), oczywiście postanowiłem spróbować, gotując naszą ulubioną pieczoną jagnięcinę. Na szczęście nadeszła najbardziej prawdopodobna okazja - moje urodziny. Nie rozpoczęliśmy wielkich uroczystości. Dlatego w menu uroczysty obiad urodziny obejmowały tylko sałatkę z pomidorów i jagnięcinę pieczoną na kamiennej patelni. Szczerze mówiąc, na początku byłem bardzo sceptyczny co do reklamowanych właściwości kamiennej powłoki - mówią, że można smażyć całkowicie bez tłuszczu. Takie obietnice złożyli producenci różnych nieprzywierających naczyń, których próbowałem. Żadna patelnia nie spełniła moich oczekiwań - nadal musiałem dodawać tłuszczu lub potrawy nie były wystarczająco smaczne. Zobaczmy razem, co zrobiłem.

Na dwie porcje:

Jagnięcina (schab bez kości) 600 gramów

Cebula 2 duże główki

Białe wino lub woda 80-100 ml

Cząber lub tymianek (świeży lub wytrawny)

Jagnięcinę pokroić na kawałki o długości ok. 5 cm i całkowicie odciąć folię od mięsa. Następnie kawałki należy ścisnąć z obu stron między dłońmi, nadając medalionom piękny kształt.

Patelnia (użyłem mojej aktualizacji - patelnia kamienna Stounline)

postaw na małym ogniu, po 30 sekundach połóż na nim jagnięcinę.

Smażę nie tylko polędwicę, ale i kawałek polędwicy. Smażyć jagnię z jednej strony na złoty kolor. na zdjęciu wyraźnie widać, że jagnięcina jest smażona bez dodatku tłuszczu.

Następnie usmażyć również po drugiej stronie, obracając kawałki drewnianą łopatką.

Kawałki jagnięciny okryto przepyszną chrupiącą skórką.

Podczas tego procesu jagnięcina pieczona na patelni wytwarzała absolutnie oszałamiające aromaty i absolutnie nie przywierała do dna potraw.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Następnie przesuń smażoną jagnięcinę na brzeg patelni i włóż cebulę.

Smażyć, ciągle mieszając, przez minutę, jagnięcinę można teraz położyć na talerzu, dodać łyżkę ciepłej wody lub NIE zimnego wina (kamienna powłoka nie lubi nagłych zmian temperatury), dalej mieszać. Gdy płyn wyparuje, dodaj go ponownie. Rób to, aż w ogóle nie będzie płynu, a cebula nabierze karmelowego koloru i lekko orzechowego aromatu.

Ponownie ułóż smażoną jagnięcinę na patelni i podgrzewaj razem z cebulą przez 30-40 sekund. Wszystko! Delikatna jagnięcina smażona na patelni z karmelizowaną cebulą gotowa!

Jedliśmy smażoną jagnięcinę z sałatką z pomidorów, serem feta, świeżą bazylią, doprawioną oliwą.

Moje uwagi:

• Uważaj, aby jagnię nie przegotować! Wewnątrz powinien pozostać różowy.
• Gotowe mięso najlepiej posolić (w ogóle go nie soliłam - „zasolenie” sałatki pomidorowej było wystarczające). Niemniej jednak smak był doskonały.
• Jagnięcinę oczywiście można też smażyć na oleju! Podgrzej zwykłą patelnię, wlej 40 ml RAFINOWANEJ oliwy z oliwek (jeśli używasz patelni pokrytej kamieniem), a następnie rozpuść w niej łyżeczkę dobrego ghee. Następnie ugotuj według powyższego przepisu. Do smażenia cebuli weź dodatkowe 10-15 ml oleju.
• Powtarzam: używając naczyń z kamienną powłoką w zasadzie nie trzeba dodawać oleju - bez niej smażona jagnięcina na patelni okaże się zaskakująco apetyczna i rozpływająca się w ustach.

Pieczona jagnięcina. Przepisy

Smażona jagnięcina nadziewana kiełbasą myśliwską

Kiełbasa myśliwska 1 szt

Tymianek, cząber, bazylia

Oliwa z oliwek

Z baraniny usunąć folie i tłuszcz, doprawić solą, posypać ziołami. Na jeden cały schab ułożyć kiełbasę (nie mniej niż kawałki jagnięciny), przykryć drugim kawałkiem jagnięciny, mięso zawiązać kulinarną nitką. Na patelni rozgrzać oliwę, szybko usmażyć na kiełbasie myśliwskiej gotowe! To danie dobrze komponuje się z prostym gotowanym ryżem i sałatką z pomidorów.

Smażona jagnięcina z sosem pesto i pigwą

Jagnięcina (schab bez kości) 2 sztuki

pesto

Oliwa z oliwek

Przygotuj jagnięcinę w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, pokrój na kawałki na około 5 cm, uformuj, szybko usmaż na oliwie ze wszystkich stron. Podawaj z łyżką pesto na każdym kawałku pieczonej jagnięciny. Duszoną pigwę podawaj jako dodatek.

Duszona pigwa. Przepis na dekorację pieczonej jagnięciny

Pigwa 1 sztuka

Oliwa z oliwek

Wino białe 3 łyżki

Pigwę obrać i pokroić w duże plastry, na patelni rozgrzać oliwę, szybko usmażyć pigwę, dodać łyżkę wina, odparować, powtórzyć trzykrotnie. Smażona jagnięcina z taką przystawką to ozdoba każdego świątecznego stołu!

Moje uwagi:

• Jeśli gotujesz to na patelni Stounline, NIE musisz dodawać oleju podczas pieczenia jagnięciny i pigwy!
• Zamiast białego wina można użyć sherry, Madeira, Marsala.

Pieczona jagnięcina z Mostardą

Jagnięcina (schab, polędwica)

Zmielony czarny pieprz

Oliwka trochę

Mostard

Polędwicę jagnięcą pokroić na kawałki ok. 4-5 cm, uformować paprykę, szybko podsmażać na rozgrzanej oliwie. Dbamy o to, aby mięso nie było rozgotowane. Podawaj z dobrą jakością gorąca przekąska lub danie główne. Zdecydowanie radzę stosować ten przepis na pieczoną jagnięcinę na patelni Stounline, aby uzyskać doskonałe rezultaty!

Mostarda do pieczenia jagnięciny

Wino czerwone (Chianti, Cabernet Sauvignon, Merlot) 500 ml

Jabłka (netto) 300 gramów

Gruszki (netto) 100 gramów

Skórka z cytryny z jednej małej cytryny

Musztarda, najlepiej biała 3-4 gramy

Cukier 40 gramów

Imbir jedna trzecia łyżeczki bez góry

Cynamon na czubku noża

Mielony czarny pieprz jedna trzecia łyżeczki

Ostra czerwona papryka jedna trzecia łyżeczki

Do wina włożyć obrane i pokrojone jabłka i gruszki, wrzucić skórkę z cytryny i pokrojony w paski cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dusić na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Zajmie to około godziny. Włóż przyprawy, musztardę, gotuj wszystko razem przez kilka minut, ostudź. Smażona jagnięcina z mostardą to bardzo nietypowy przepis. Myślę, że polubią to miłośnicy łączenia różnych smaków w jednym daniu.

Pieczona jagnięcina z ricottą i ziołami

W przypadku tego dania należy poprosić rzeźnika o usunięcie schabu z kości, aby dwie połówki nie zostały przecięte wzdłuż grzbietu. Odetnij tłuszcz, ale niewielką jego ilość pozostaw cienką warstwę. Jeśli masz niezbędne umiejętności, folie pod tłuszczem należy umiejętnie pokroić, pozostawiając kawałek, który łączy dwie połówki mięsa. Ale nie możesz tego zrobić. A jeśli uda ci się kupić jeszcze dwa wycinki, policz. że masz ogromne szczęście!

Jagnięcina 2 kawałki polędwicy i polędwicy z całej jagnięciny

Czosnek 1 ząbek

Ser ricotta 150 gramów

rozmaryn

Cząber lub tymianek

Umyj zielenie i drobno posiekaj, wymieszaj z ricottą lub tłusty twarożek, sól dla smaku. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać, zetrzeć płaskim nożem, wymieszać z serem. Powstały makaron rozłóż na obu połówkach jagnięciny, ułóż kawałki razem, połóż sadzonki na pieczeni. Krawat z kulinarną nitką. Smażyć jagnięcinę na rozgrzanej oliwie z oliwek (lub bez oleju -) ze wszystkich stron przez 5 minut na średnim ogniu i kolejne 6-8 minut na małym (w zależności od stopnia upieczenia jagnięciny). Ponieważ mój mąż jest miłośnikiem mięsa z krwią, zgodnie z jego osobistym zamówieniem, jagnięcinę smażono w kawałku do temperatury 52 ° C.

Jagnięcina smażona z ricottą jest bardzo dobra z gotowanymi smażonymi ziemniakami.

Naprawdę mam nadzieję, że moi drodzy czytelnicy polubili przedstawione przeze mnie przepisy na pieczoną jagnięcinę. Ponieważ smażona jagnięcina jest bardzo lubiana w naszej rodzinie, ponieważ uczę się nowych przepisów i gotuję według moich ulubionych starych, pojawią się tutaj zdjęcia przygotowanych potraw.

Smażona jagnięcina gotuje się nieprzyzwoicie szybko i zawsze pomoże Ci w przygotowaniu dobrej przyjaznej lub romantycznej kolacji, spektakularnej i nie czasochłonnej świątecznej gorącej potrawy dla małej firmy w bardzo krótkim czasie. Nikt nie zabrania łączenia jagnięciny ze śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami, figami, serami, słodko-kwaśnymi sosami owocowymi i jagodowymi. Inspiracja do pomocy. Mam nadzieję, że podzielisz się komentarzami, jak pieczona jagnięcina jest gotowana w Twojej rodzinie.

Istnieje opinia, że \u200b\u200bjagnięcinę lepiej dusić niż smażyć. Dzięki temu przepisowi możesz upewnić się, że smażona jagnięcina jest pyszna! Przepis bez nadmiar składników i manipulacje: tylko smażona jagnięcina na patelni z cebulą i odrobiną przypraw.

Przyjaciele, baranina znana jest jako mięso dla każdego. Nie ma sensu spierać się o gusta. Tyle tylko, że jeśli lubisz ten rodzaj mięsa, zwróć uwagę na ten przepis na podstawowy i nieskomplikowany sposób gotowania. Po prostu smażymy jagnięcinę na patelni, okaże się pyszna, apetyczna, aromatyczna, pożywna.

Po smażonej jagnięcinie według tego przepisu najlepiej podawać ją z gotowanymi, pieczonymi lub świeżymi warzywami, które idealnie nadają się do tego mięsa jako przystawka. Podając go z ziemniakami, otrzymasz bardzo wysokokaloryczną kombinację, a tego mięsa lepiej nie podawać ze zbożami, jeśli zależy Ci na sylwetce, szczególnie wieczorem. Każde mięso najlepiej uzupełnić warzywami, w tym jagnięciną. W każdym razie wybór należy do Ciebie, powiemy Ci tylko, jak prawidłowo upiec jagnięcinę, aby okazała się pyszna i delikatna.

• Po ugotowaniu otrzymasz 4 porcje
• Czas gotowania: 50 minut 50 minut

Składniki

• jagnięcina 300 g (miąższ z łopatki lub przedniej nogi)
• gruby tłuszcz z ogona, 50 g
• cebula, 1 szt.
• sól, 1-2 łyżeczki
• zira, 1 łyżeczka.
• ostra papryka, 1 / 2-1 łyżeczka (smak)

Jak gotować smażoną jagnięcinę na patelni:

Miękkość smażonego mięsa w dużej mierze zależy od wieku zwierzęcia, im młodsza jagnięcina - tym mięso będzie bardziej miękkie i delikatne. Możliwe jest określenie, czy zwierzę było młode na podstawie warstw tłuszczu w mięsie - powinny one być czysto białe, jeśli są żółte - jagnię było stare, a jego mięso będzie ostre i o wyraźnym zapachu jagnięcia.

Przyjaciele, co myślicie o jagnięcinie, jakie potrawy z niej zazwyczaj gotujecie? Podziel się swoimi opiniami w komentarzach!

Zapisz się do autora

Aby dowiedzieć się, które mięso jest najsmaczniejsze, musisz zadać pytanie każdemu mieszkańcowi Kaukazu, a odpowiedź będzie jednoznaczna: oczywiście filet jagnięcy.

Górale wiedzą zresztą najlepiej, jak wyśmienicie usmażyć na patelni baraninę i jagnięcinę wątróbkę, by zachowała soczystość i okazała się umiarkowanie zrumieniona. Tak więc słynny danie kaukaskie okazało się, że trzeba dobrać odpowiedni kawałek filetu i poddać go obróbce cieplnej, która składa się z kilku etapów.

Każdy rodzaj mięsa wymaga indywidualnego podejścia, a filet jagnięcy nie jest wyjątkiem. Aby nie było trudne w wyniku gotowania, radzimy wziąć pod uwagę zalecenia, jak prawidłowo smażyć jagnięcinę na patelni i jak długo należy to robić. Wtedy ulubione mięso alpinistów zajmie miejsce ulubionego w rodzinnym menu.

Wybór baraniny do smażenia

Stare mięso baranie jest twarde nawet po długim czasie gotowania. W najmniejszym stopniu nadaje się do smażenia, dlatego do tego typu gotowania musi być dobrany szczególnie skrupulatnie. Idealną opcją jest miazga z tuszy młodego jagnięcia. Zatem im jaśniejszy odcień mięsa, tym młodsze było zwierzę, od którego zostało pozyskane.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na odcień warstw tłuszczu. Białe oznacza, że \u200b\u200bmięso należało do młodego baranka, żółte - starszej owcy.

Jeśli chcesz ugotować nie tylko mięsny przysmak, ale przysmak i szukasz na rynku mlecznych filetów z jagnięciny, dobrze byłoby zajrzeć do kalendarza. Główne wychowanie owiec odbywa się w pierwszym kwartale roku, więc prawdopodobieństwo zakupu tego, czego potrzebujesz, jest największe zimą i wczesną wiosną.

Mówiąc o tym, jak prawidłowo usmażyć jagnięcinę na patelni, zdecydowanie trzeba pamiętać, które kawałki tuszy nadają się do tego delikatnego kulinarnego biznesu. Na patelnię najlepiej układać mięso z udźca, schabu. Mostek (tzw. Bok) i górna część szkaplerza również sprawdzą się, ale tylko młode (odcień jasny)!

Odpowiedź na pytanie, ile smażyć jagnięcinę na patelni, gotując ją własnymi rękami według tego przepisu, aby okazała się miękka, zależy od wieku zwierzęcia, a także od pojemnika do smażenia.

W tym przypadku najlepsza jest głęboka patelnia z grubym dnem. Żarówki muszą być duże, aby ich waga była mniej więcej taka sama jak mięsa. Wtedy okaże się soczysty i niesamowicie pachnący.

Jagnięcina na patelni: klasyczny przepis

Składniki

• - 600 g + -
• - 2 szt. + -

Jak usmażyć jagnięcinę na patelni z cebulą

1. Po dokładnym umyciu i wysuszeniu filetu w sposób naturalny lub papierowymi ręcznikami, dzielimy go na paski grubości palca i długości do 5 cm.
2. Pierwszy etap gotowania to smażenie na dużym ogniu. Rozgrzej patelnię, wlej olej i po minucie dodaj mięso. Czas smażenia 2-3 minuty. Nie zapomnij zamieszać, aby się nie poparzyć.
3. Teraz musisz zredukować intensywność ciepła do średniej.
4. Dodajemy wrzącą wodę: potrzebuje tak dużo, że jest na równi z pieczeniem mięsnym.
5. Następnie gasimy go bez pokrywki, aż nadmiar wody opuści. Zajmie to około 25 minut.
6. Gdy woda wyparuje, dodaj do mięsa półpierścienie świeżej cebuli. Teraz półprodukt należy posolić, doprawić pieprzem i posiekanymi ziołami (nie zapomnij go najpierw umyć).
7. Smażyć jeszcze około 10 minut, aż kawałki mięsa się zrumienią.

Na Kaukazie zwyczajowo je się smażoną jagnięcinę z ryżem, który jest bogaty w marchewkę i suszony berberys. Doskonała opcja przystawki - duszony bakłażan ze słodką papryką. Jeśli w smaku są głównie ziemniaki, to doprawione cebulą lub sosem czosnkowym.

Wątróbka jagnięca DIY na patelni: najlepszy przepis

Wiedząc, jak usmażyć jagnięcinę na patelni, aby okazała się pysznym posiłkiem dla całej rodziny, nietrudno też nauczyć się gotować jagnięcinę. Zaledwie kilka minut, trochę przypraw i aromatycznych ziół - a najdelikatniejsze danie już na stole!

Składniki

• Wątróbka jagnięca - 400 g;
• Łuk - 1 średnia głowa;
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Zielonki (pietruszka i bazylia) - 1 pęczek;
• Sok z cytryny - kilka kropli.

Jak smacznie smażyć wątróbkę jagnięcą na patelni w domu

Do jagnięciny wielu kochanków dania mięsne są traktowani stronniczo. Oczywiście, jeśli ugotujesz produkt uzyskany z poobijanego barana, nawet szef kuchni nie będzie w stanie zrobić z niego przysmaku. Wręcz przeciwnie, odpowiednio ugotowana wątróbka młodej, zdrowej jagnięciny to prawdziwa królewska uczta!

1. Świeżą wątrobę młodego zwierzęcia myjemy (wyróżnia się jednolitym umaszczeniem i lekkim aromatem wątrobowym), usuwamy z niej błony, usuwamy skrzepy i duże naczynia.
2. Produkt pokroić na zgrabne kawałki wielkości około 2x2 cm, posolić i pieprzyć.
3. Do rozgrzanego na patelni oleju wrzuć posiekane krążki cebuli, smaż na złoty kolor.
4. Następnie włóż wątrobę, dodaj do niej posiekaną bazylię, skrop kilkoma kroplami soku z cytryny (najlepiej świeżo wyciśniętego) i smaż na ogniu z prawie minimalną intensywnością przez 4-6 minut. Musisz ciągle mieszać!

Subskrybuj

Przepis na gotowanie jagnięciny na patelni

1. W kuchni kaukaskiej są niesamowite przepisy na szybkie przekąski. Dziś się poznamy szybki przepis gotowanie pieczona jagnięcina... Mimo prostego przepisu jagnięcina okazuje się bardzo delikatna, aromatyczna i bardzo smaczna. Smażyć jagnięcinę na patelni według osetyjskiej receptury
2. Do przygotowania tego dania potrzebujemy tłustej jagnięciny (najlepiej schabu lub udka baraniego)
3. Tłustą baraninę czyści się i myje pod bieżącą zimną wodą. Pokroić na kawałki po 40-50 gramów. Sól i zamieszaj
4. Rozgrzej głęboką patelnię i włóż do niej kawałki mięsa. Przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu, aż wypłynie z mięsa płyn
5. Jeśli w tym czasie mięso nie zmięknie, dodaj trochę więcej wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
6. Gdy mięso stanie się miękkie, zdejmij pokrywkę i dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj i dalej smaż na naszym tłuszczu
7. Smażymy, ciągle mieszając, nie pozwalając cebuli się palić, na złoty kolor
8. Zdejmij gotowe, delikatne i pachnące smażone mięso z ognia. Znowu sól i pieprz. Wymieszać
9. Smażona jagnięcina po osetyjsku podawać na półmisku, dekorując ziołami, nie bardzo cierpliwi kładziemy deskę na stół, a patelnię z smażone mięsobez tablic. Podawaj kawałki warzyw jako przystawkę, a sosy kaukaskie tylko dodadzą pikanterii potrawie