Przepis na duszony bakłażan z marchewką. Jak dusić bakłażana? Duszone bakłażany z mięsem: przepis, zdjęcie

Dodaj komentarz

Bakłażan to daleki krewny czerwonych pomidorów. Na południu są czule nazywane niebieskimi w domu ze względu na ich oryginalny smak, pikantną ostrość i przydatne cechy... Ze względu na obfitość błonnika bakłażany są polecane w menu dietetycznym dostosowanym do wieku. Poza tym jest po prostu pyszny!

Przepis na duszony bakłażan z warzywami na patelni

Delikatny bakłażan szybko się gotuje. Przepis zawiera minimum przypraw, jest to opcja dietetyczna. Będziesz potrzebował (na 8 porcji):

• 600 g bakłażana;
• 500 g dojrzałych pomidorów;
• 50 g czosnku;
• 400 g cebuli;
• 350 g papryki;
• 70 g oleju roślinnego;
• 1 pęczek kopru;
• 10 g soli;
• 200 ml wody.

Danie gotuje się przez 40 minut, zawartość kalorii to 146 kcal.

Zacznijmy od czyszczenia warzyw. Mój, usuń łodygi. Przekrój bakłażana na pół (wzdłuż). Przecinamy każdą połowę na duże plasterki. Pokrój pomidory na 4 części, cebulę pokrój w duże krążki. Pokrój obraną paprykę na 8 kawałków.

Na dużej patelni z grubym dnem zrumienić paprykę i cebulę na oleju roślinnym. Po 5 minutach dodaj niebieskie, delikatnie wymieszaj. Po 10 minutach wylej pomidory, zalej wrzącą wodą warzywa, szczelnie zamknij patelnię pokrywką. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut.

Posiekany czosnek i sól należy dodać na sam koniec, 5 minut przed końcem gotowania.

Udekoruj bakłażana podsmażaj drobno posiekanym koprem tuż przed podaniem.

Jak dusić warzywa z bazylią

Wspaniały przepis na lato gulasz warzywnylekkie i smaczne. to danie dietetyczne może być stosowany jako uniwersalny dodatek do mięsa lub ryb. Będziesz potrzebował następujących pokarmów (na 6 porcji):

• 450 g bakłażana;
• 300 g cukinii;
• 150 g selera korzeniowego;
• 150 g marchewki;
• 300 g pomidora;
• 70 g oleju roślinnego;
• 2 g mieszanki chmielu-suneli;
• 100 g zielonej bazylii;
• 10 g soli.

Danie gotuje się przez 50 minut, zawartość kalorii to 156 kcal.

Grubo posiekaj umyte i obrane warzywa. Młode błękitki i cukinię pokrój w grube krążki. Marchewka i seler - kostka 2 cm, cebula - w dużych półpierścieniach. Obrane pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Wlej oliwę do dużej patelni z grubym dnem, dodaj cebulę i doprowadź do przejrzystości. Wlej marchewkę i seler, delikatnie wymieszaj, smaż jeszcze przez 5 minut. Dodaj bakłażany, dobrze wstrząśnij patelnią (aby wymieszać składniki). Następnie dodaj cukinię, napełnij warzywa pomidorem. Przykryj pokrywką i gotuj ragout na małym ogniu przez 25 minut.

Świeżą bazylię posiekaj grubo. Dodajemy go do gulaszu na 5 minut przed gotowaniem, razem z solą i przyprawami.

Duszone bakłażany z mięsem i warzywami

Łagodna ostrość niebieskich w naczyniu do pieczenia doskonale zmiękcza mięso. Oferujemy przepis na ostrą wieprzowinę z bakłażanem i pieprzem, który jest dość prosty w przygotowaniu. W razie potrzeby można zastąpić wieprzowinę dietetyczną cielęciną lub indykiem.

Przygotować niezbędne produkty (8 porcji):

Mięso z warzywami gotuje się przez 1,5 godziny (duszone 1 godzinę bez udziału kucharza), zawartość kalorii w naczyniu to 485 kcal.

Warzywa obierz i umyj. Cebulę pokroić w większe, szerokie półpierścienie. Słodką paprykę pokrój w dużą kostkę, ostrą paprykę - pozbywamy się nasion, drobno siekamy. Po prostu zetrzyj marchewki.

Pokrój bakłażany w grube krążki (3 cm), przekrój każdy na pół. Posyp solą, pozostaw na desce na 10 minut, żeby gorzka pozostawiła.

Mięso wieprzowe należy umyć, osuszyć z nadmiaru wilgoci i oczyścić z folii. Pokrój wieprzowinę na dowolne kawałki po około 4 cm każdy. gorąca patelnia szybko usmażyć wieprzowinę na oleju roślinnym. Pod koniec smażenia do wieprzowiny dodaj miód i sól, dobrze wymieszaj. Mięso jest karmelizowane w zaledwie minutę, po czym wyjmujemy je z patelni do kotła. Na patelni dusić cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać pieprz i marchewkę, wymieszać. Przełóż warzywa przez 5 minut, wyślij je do mięsa.

Wlej wino, wlej przyprawy (kolendra, pieprz). Podpalamy kociołek, gotujemy warzywa. Zmniejszamy gaz do minimum, gotujemy na wolnym ogniu pod pokrywką przez 1 godzinę.

Jak gotować gulasz warzywny w powolnej kuchence

Przepis jest interesujący, ponieważ danie jest przygotowywane w jednym kroku, smaczne i proste. Gospodyni będzie musiała tylko przygotować warzywa, załadować je do multicookera. A potem cud technologii uchroni cię od wszelkich kłopotów. Zacznijmy od produktów (na 4 porcje):

• 600 g bakłażana;
• 250 g cebuli;
• 300 g dojrzałych pomidorów;
• 250 g papryki;
• 2 g mielone gałka muszkatołowa;
• 15 g czosnku;
• 7 g soli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 70 g koncentrat pomidorowy;
• 180 g sezonowych warzyw.

Danie gotuje się w zaledwie 45 minut, zawartość kalorii to 125 kcal.

Szybko umyj i wyczyść warzywa, usuń nadmiar wody ręcznikiem papierowym. Pokrój cebulę w małe kostki; paprykę pokrój na 4 części, a następnie pokrój w cienkie paski. Pokrój pomidory w dużą kostkę. Wyciśnij obrany czosnek przez praskę.

Niebieskie spłukujemy, odcinamy nogę i twardy nos (nie ma potrzeby zdejmowania skóry). Pokroić w szerokie pierścienie (2 cm), a następnie na pół. Wlej olej do miski multicooker, ułóż warzywa warstwami.

Dół - pół pierścienia bakłażana, następnie pomidory, cebula i papryka. Dopraw solą, dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek. Połowę gałki muszkatołowej posiekać ostrym nożem, posypać warzywami. Miska multicooker jest pełna.

Teraz czas wszystko wymieszać, zamknąć pokrywkę i ustawić minutnik na 35 minut. Włączamy tryb „gaszenia”.

Opłucz i wysusz zielenie; będziesz go potrzebować do podawania warzyw na stole. Papryka w kolorze cytryny wygląda bardzo apetycznie z posiekanymi ziołami i bakłażanem. Zalecamy wybranie tego przepisu do tego przepisu.

Do Twojej dyspozycji jest pół godziny, asystentka sama się tym zajmie. Pozostaje tylko posypać warzywa ziołami.

Kilka wskazówek sprawi, że Twoje potrawy z bakłażana będą smakować lepiej:

• jeśli bakłażany są gorzkie, moczyć je przez 5-10 minut w osolonej wodzie (60 g na litr);
• aby smażyć niebieskich mniej tłustych, najpierw upiecz w piekarniku bakłażany i paprykę;
• wybieraj niezbyt duże, gęste warzywa o błyszczącej skórce, ich łodyga nie powinna być sucha.

Jasnoniebieskie naczynia ozdobią każdy stół i pomogą urozmaicić menu dietetyczne. Duszony bakłażan z warzywami są dobre nawet na zimno, można je podawać jako danie główne lub dodatek. Maluchy niebieskie są zasłużenie kochane przez hostessy, ponieważ dają takie pole do twórczej wyobraźni!

Minęły prawie dwa tysiąclecia, odkąd ludzkość zaczęła jeść bakłażany. Według niektórych doniesień z Indii Wschodnich warzywo to migrowało do Azji, a następnie do Afryki, a stamtąd w XIII wieku trafiło do Europy.

Zasiłek

Bakłażany (lub „niebieskie”, jak się je również nazywa w naszym kraju) są bardzo szeroko stosowane przepisy kulinarne wielu krajach świata. Spożywa się je smażone i duszone jako część sosów i dań głównych oraz przygotowywane do wykorzystania w przyszłości. Jest nawet przepis na zupę z bakłażana. Zwiększają poziom hemoglobiny we krwi ludzkiej, poprawiają pracę wątroby, nerek, żołądka, łagodzą przewlekłe zaparcia. Regularne spożywanie tych warzyw pomaga wzmocnić odporność.

Metody przetwarzania

Nowoczesna kuchnia ma setki przepisów na bakłażany. Są gotowane, smażone, duszone. Jest bardzo prosty do wykonania i popularny, na przykład przepis na bakłażana pieczony w piekarniku. Aby to zrobić, połóż nieobrane średniej wielkości owoce na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni do miękkości (aż będą miękkie i pokryte brązową skórką na wierzchu). Następnie owoce należy obrać, pokroić i podać z sosem czosnkowo-majonezowym. W przypadku niektórych potraw warzywa te należy gotować do połowy. W niektórych przypadkach wycisnąć ręcznie lub za pomocą specjalnej prasy. Przepisy są bardzo popularne, gdy miesza się je z innymi produktami. Na przykład duszone bakłażany z warzywami.

Przygotowywanie posiłków

Zacznijmy od wyboru i sortowania. Najlepsze do przygotowania duszonych bakłażanów, jędrnych i młodych owoców. Wiadomo, że przejrzałe zawierają dość dużą ilość solaniny, która nadaje im goryczy i może zepsuć smak każdej potrawie. Dlatego staraj się używać nie dojrzałych bakłażanów (wiek owocu można łatwo określić na podstawie koloru jego łodygi: jeśli jest brązowy, warzywo jest nieświeże lub przejrzałe). Unikaj również zgniłych, miękkich i śliskich próbek. Te owoce nie przyniosą korzyści Twojemu organizmowi, ale mogą wywołać rozstrój żołądka. Nawiasem mówiąc, aby pozbyć się nadmiaru solaniny z warzyw w domu wystarczy namoczyć je w 3% roztworze soli na kilka minut. Przechowuj świeże bakłażany nie dłużej niż trzy dni, w przeciwnym razie stracą swoje walory smakowe i sporo witamin. Jednak w specjalnie wyposażonych (ciemnych i chłodnych) pomieszczeniach można je przechowywać dłużej, nawet do trzech tygodni. A teraz przechodzimy bezpośrednio do procesu gotowania.

Duszone Bakłażany Z Warzywami (Kawior)

Ten niepodważalny przysmak kuchni radzieckiej można zjeść od razu lub zamknąć w słoikach na zimę. Tak czy inaczej, gotowanie kawioru będzie wymagało cierpliwości i zajmie dość dużo czasu. Ale zostaniesz bardzo wynagrodzony pyszne danienadaje się zarówno do spożycia na ciepło, jak i na zimno. Tę przystawkę można rozsmarować na chlebie lub podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Będziemy potrzebować: kilogram bakłażanów, funta pomidorów, dwóch lub trzech średnich papryki, dwóch cebuli, dwóch średnich marchewek, oleju roślinnego do smażenia, dla miłośników pikantności - jedna strąk chili lub „lekki”, kilka ząbków czosnku.

Proces gotowania

Marchewki obrać, pokroić w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. Nasiona pieprzu są usuwane i krojone na półpierścienie lub kostki. Smażyć wszystko na dużej patelni na oleju roślinnym. Nieobrane bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni do połowy. Następnie schładzamy, usuwamy skórkę (po obróbce cieplnej należy ją dość łatwo oderwać), kroimy w dużą kostkę i wlewamy na patelnię pozostałe składniki kawioru. Przypominamy, że naczynia muszą być duże, aby pomieścić wszystko. Niektórzy rozkładają kawior na dwie patelnie i gotują na obu patelniach jednocześnie. Również dobra opcja.

A teraz - najważniejsza rzecz. Dusić duszone bakłażany z warzywami na małym ogniu, aż powstanie gęsta pasta. Ciągle mieszaj naczynie, aby nie przypaliło się do dna patelni (lub lepiej wziąć naczynia z nieprzywierającą powłoką). Ten proces trwa zwykle półtorej godziny. Możesz dodać trochę wody (jeśli masa jest bardzo gęsta) i olej słonecznikowy - kilka łyżek. Pod koniec gotowania dodaj zmiażdżony lub starty czosnek, sól, ostrą paprykę. Wyłącz, zamknij patelnię pokrywką. Niech się trochę zaparzy. Okazało się, że duszony bakłażan z warzywami. Przepis jest prosty i niedrogi nawet dla początkującej gospodyni domowej. Możesz również sterylizować półlitrowe słoiki z pokrywkami i zwijać takie jedzenie na zimę. Ale potem trzeba zrobić więcej. Aby to zrobić, ilość wszystkich składników należy proporcjonalnie zwiększyć o dwa lub trzy razy. W związku z tym otrzymasz kilka razy więcej kawioru. Jeśli podane od razu, to na gorąco, posypane posiekanymi ziołami (do tego użyj pietruszki, kopru i kolendry).

Warzywa gotowane na parze: bakłażan, cukinia, pomidory, ziemniaki, marchewka, cebula

To przepis na rodzaj gulaszu warzywnego, bardzo łatwy w przygotowaniu. Tutaj nie jest wymagane doprowadzenie konsystencji samego dania do stanu kleiku. Wszystkie warzywa zachowują swoją „twarz”, ale jednocześnie dobrze dusić, aż do całkowitego ugotowania. Tak pyszne danie dietetyczne można przygotować na przykład w dniu postu lub na czczo. Lub możesz po prostu podać bakłażana duszonego z warzywami jako przystawkę. Zawartość kalorii w żywności jest dość niska (jest surowy bakłażanna przykład tylko 24 kcal na sto gramów). Wartość odżywcza w tej samej objętości - 1,5 g białka, 0,1 g tłuszczu, 4,5 g węglowodanów.

Bierzemy pół kilograma bakłażana, pół kilograma cukinii, dwieście gramów solidnych pomidorów i ziemniaków, kilka średnich marchewek, kilka cebuli. Dokładnie myjemy i myjemy wszystkie warzywa. Następnie pokrój w dużą kostkę. Szybko podsmaż cebulę i marchewkę na dużym ogniu na patelni. Następnie osobno - kostki bakłażana i cukinii. Całość wkładamy do dużego rondla i gotujemy na małym ogniu, aż produkty się ugotują. Powtarzamy: kawałki warzyw nie powinny się rozpadać, niech będą całe, ale miękkie. Przed wyjęciem z ognia (zwykle po dwudziestu minutach) posolić i pieprzyć do smaku.

Wariacje

To danie można uzupełnić wprowadzeniem produktów mięsnych. Do tego 200 gramów pierś z kurczaka pokroić w kostkę i smażyć do połowy. Połącz mięso z warzywami i gotuj na wolnym ogniu. Alternatywnie półprodukt tego gulaszu można włożyć do glinianych garnków, posypać startym serem i zapiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Okazuje się, że doskonały bakłażan duszony z warzywami (zdjęcie poniżej), pieczony w piekarniku. Podawaj w garnkach, posyp świeżo posiekanymi ziołami.

Kolejny prosty przepis

A gotowanie duszonych bakłażanów z warzywami w śmietanie również nie wymaga dużego wysiłku. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i niedrogi w cenie zawartych w nim składników.

Bierzemy dwa duże bakłażany, jedną cebulę, trzysta gramów niskotłuszczowej śmietany (15 procent), trzy ząbki czosnku, olej roślinny, sól, pieprz.

Oczyść i drobno posiekaj cebulę. Przyrumienić na patelni w oleju roślinnym. Osobno usmaż owoce, pokrój w pierścienie. Dodaj do bakłażanów złotą cebulę i śmietanę, wymieszaj. Na koniec 3-4 minuty przed gotowaniem posyp czosnkiem, solą i pieprzem. Całkowity czas gotowania na małym ogniu wynosi 25 minut. Obficie posyp posiekanymi ziołami przed podaniem! Smacznego, wszyscy!

Z warzywami to całkiem proste. To danie może być używane zarówno jako gorąca przystawka, jak i jako zimna przekąska.

Jak gotować z warzywami

Wymagane składniki do dania:

• świeże dojrzałe pomidory - 3 szt.;
• małe młode bakłażany - 5 szt.;
• duże świeże marchewki - 1 szt.;
• średnie żarówki - 1-2 szt.;
• młoda świeża cukinia - 2 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• sól jodowana - niekompletna mała łyżeczka;
• duży świeży czosnek - 1-2 ząbki;
• mielona czerwona papryka - 1 szczypta;
• świeża kolendra - jedna pęczek;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• bezwonny olej słonecznikowy - 1/3 fasetowanego szkła;
• pietruszka, koperek - pół pęczka (w razie potrzeby).

Proces przetwarzania bakłażana

Duszony bakłażan z warzywami okazuje się bardzo smaczny, jeśli do potrawy kupimy tylko młode warzywa. W końcu skórka przejrzałego produktu jest zbyt twarda. Jeśli nadal napotykasz duże i stare bakłażany, lepiej je umyć, uwolnić z łodyg i obrać przed obróbką cieplną. Następnie warzywa należy pokroić w kostkę, doprawić niewielką ilością soli i odstawić na kilka minut.

Przetwarzanie pozostałych składników

Duszony bakłażan z warzywami zapewnia użycie tylko świeżych i dojrzałych produktów. Należy wziąć czerwone pomidory, młodą cukinię, średnią cebulę i dużą marchewkę, a następnie dokładnie je umyć i obrać z łupin, łodyg i skórki. Następnie cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, cukinię i marchewkę w drobną kostkę, a pomidory i paprykę w paski.

Obróbka cieplna produktów

Przed gotowaniem duszonego bakłażana z warzywami wszystkie powyższe warzywa należy lekko usmażyć. Aby to zrobić, musisz włożyć patelnię do ognia, wlać olej słonecznikowy, a następnie włożyć posiekane bakłażany, cebulę i marchewkę. Po lekkim przykryciu produktów złocistą skórką, dodajemy do nich młodą cukinię, dojrzałe pomidory i paprykę. Czas smażenia wszystkich składników nie powinien przekraczać 8-10 minut.

Duszenie potraw warzywnych:

Po upływie czasu smażone potrawy należy przenieść z rondelka do rondelka, doprawić (do smaku) mielonym pieprzem i świeżą kolendrą. Po wymieszaniu wszystkich składników zalej je zwykłą wodą pitną (1-1,5 filiżanki), a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 16-17 minut.

Ostatni etap gotowania

Po ugotowaniu potrawę należy zdjąć z ognia i doprawić świeżymi posiekanymi ziołami i drobno posiekanymi ząbkami czosnku. A potem dostaniesz bardzo smaczne i pożywne duszone warzywa. Bakłażany, cukinia i inne składniki nadadzą tej kolacji wyjątkową konsystencję, przypominającą domowy kawior z puszki.

Prawidłowa prezentacja na stole

Smażone i gulasz warzywny można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Takie schłodzone danie, ułożone na kawałku chleba pszennego, jest szczególnie smaczne. Z tego prostego, ale obfita przekąska żaden członek rodziny nie może odmówić.

Zastanawiasz się, co ugotować ze świeżym bakłażanem? Odpowiedź jest prosta - połącz ją z innymi warzywami, dusić, doprawić przyprawami i voila! Pyszne obfite śniadanie, obiad lub kolacja gotowe. W tym samym czasie spędzisz nie tyle czasu, ale wynik zachwyci całą rodzinę. A więc przepis na gotowanie bakłażan duszony z warzywami.

Składniki na duszonego bakłażana z warzywami:

1. Bakłażan 1 szt
2. Cukinia 3 szt
3. Pomidory 2 szt
4. Słodka papryka 2 szt
5. Cebula cebulowa 1 szt
6. Olej roślinny 2-3 łyżki. łyżki
7. Zmielony czarny pieprz smak
8. Sól dla smaku

Produkty nie są odpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

Inwentarz:

Nóż, Zapiekanka z pokrywką, Łopatka kuchenna, Deska do krojenia, Kuchenka, Łyżka

Gotowanie duszonego bakłażana z warzywami:

Krok 1: Opłucz i posiekaj warzywa.

Przede wszystkim dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Bakłażana nie trzeba obrać, jeśli chcesz, aby warzywo zachowało kształt podczas duszenia. Tak więc kładziemy go na desce do krojenia, ostrym nożem odcinamy ogon, kroimy w kółka, a po ok. 2 cm w średniej wielkości kostkę i przekładamy na czysty talerz.

W papryce pokrój ogon z nasionami i pokrój w mniej więcej taką samą kostkę jak bakłażan lub pokrój w piękną kostkę.

Cukinię kroimy w plastry, a następnie w plastry lub kostkę, wszystko zależy od gustu.

Lepiej jest dodać obrane pomidory. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na warzywach, wkładamy je do rondla lub miski i zalewamy wrzątkiem. Czekamy około minuty, wyjmujemy i usuwamy skórę na nacięcia. Następnie pokrój miazgę na małe kostki i włóż do czystego talerza.

Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w półpierścienie lub kostkę i odstawić na deskę do krojenia.

Krok 2: Podsmaż cebulę i paprykę.

Włączamy średnie ogrzewanie na kuchence, wlewamy olej roślinny na patelnię i wkładamy palnik. Gdy olej się rozgrzeje, rozsmaruj cebulę, zmniejsz ogień i smaż warzywa do miękkości przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając kuchenną łopatką. Następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty.

Krok 3: Dusić bakłażana.

Teraz włóż pomidory do rondla, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 1 - 2 minuty.

Dodać bakłażana i cukinię, doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj kuchenną łopatką, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 25 - 35 minut, aż do całkowitego ugotowania, nie zapominając o mieszaniu warzyw.

Gdy bakłażan będzie wystarczająco miękki, możesz wyłączyć ogrzewanie i podać danie na stole.

Krok 4: Duszone bakłażany podawaj z warzywami.

Bakłażan duszony z warzywami podawany jest na gorąco z aromatycznym domowym chlebem i drobno posiekanymi ziołami. Jako dodatek możesz podać kwaśną śmietanę, majonez lub skropić danie sokiem z cytryny, jeśli pościsz lub przychodzą do Ciebie wegetarianie. I pyszne delikatne warzywa są gotowe! Smacznego!

Jeśli nie masz świeże pomidory, następnie można gotować bakłażana z dodatkiem koncentratu pomidorowego (wystarczy 1 łyżka stołowa).

Ziemniaki, dynię i czosnek można dodawać do warzyw razem z bakłażanem i cukinią.

Cukinię można zastąpić zwykłą cukinią.

Wraz z mielonym czarnym pieprzem do potrawy można dodawać różne przyprawy i przyprawy, na przykład mieloną kolendrę, oregano, chmiel suneli lub curry.