Jak szybko, prawidłowo i łatwo oczyścić ryby z łusek w domu? Jak oczyścić rybę z łusek: z ogona czy z głowy? Jak czyścić świeże ryby z łusek

Najbardziej żmudny i monotonny proces po łowieniu jest czyszczenie ryb. Chcę rzucić ten brudny biznes i co jakiś czas pojawia się w mojej głowie pytanie: czy naprawdę trzeba czyścić rybę? Nasza odpowiedź może Cię zaskoczyć, ale nie, nie zawsze jest to konieczne. Na przykład niektóre rodzaje ryb gotuje się bezpośrednio w łuskach: w ten sposób zachowuje bardziej przydatne pierwiastki śladowe, w które jest bardzo bogata. Jednak pytanie jest ostre, więc ten artykuł jest dla nas.

Jest czyszczony bezpośrednio przed podaniem, a bulion lub bulion, w którym był duszony, jest filtrowany przez sito. Doskonałe wyjście, gdy nie chcesz rozrzucać drobnych łusek po całej kuchni. Ale ta metoda nie zawsze jest akceptowalna, a większość rybaków nadal woli najpierw oczyścić rybę, a dopiero potem zacząć ją gotować.

Jak oczyścić rybę z łusek

Czyszczenie ryb odbywa się nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Aby nie połknąć kości, która jak wiadomo jest dość ostra i może później powodować spory dyskomfort, trzeba umieć ją odpowiednio wyczyścić.

Często nieznajomość tematu może doprowadzić do tego, że jeszcze przez kilka dni po oczyszczeniu ryb w zakamarkach kuchni zalegać będą rzadkie łuski. Dlatego, aby tego uniknąć, jeśli musisz to zrobić po raz pierwszy, skorzystaj z rad doświadczonych wędkarzy lub przyjrzyj się materiałom, które ułatwią ten proces.

Jak szybko oczyścić rybę z łusek

Podstawowa zasada czyszczenia ryb z łusek - w tym kierunku powinien podążać ten proces. Zaczynają czyścić od ogona w kierunku głowy, zapobiegając powstawaniu łusek. Wcześniej musisz odciąć płetwy. Aby to zrobić, użyj ostrego noża lub specjalnych nożyczek kuchennych. Aby zapobiec lataniu łusek we wszystkich kierunkach, możesz skorzystać z kilku wskazówek.

Na przykład czyszczenie ryb w wodzie. Zapobiegnie to tworzeniu się łuszczącej się powłoki na podłodze. Lub możesz najpierw zalać rybę wrzącą wodą, a następnie ostro ją schłodzić. Po tym łuski łatwiej odpadną. Innym sposobem na szybkie usunięcie łusek z ryb jest ich mocne zamrożenie, a następnie krótko odstawić do rozmrożenia, dokładnie do momentu, gdy zewnętrzne pokrywy nieco się rozmrożą. Ułatwi to usunięcie skóry wraz z łuskami.

Możesz użyć nie noża, ale specjalnej tarki z ostrymi zębami. Jest całkiem możliwe, aby zrobić to sam, a nawet w terenie. Na przykład wykonaj otwory z podartymi krawędziami na dnie puszki.

Lepkie łuski będą gromadzić się na tarce i tym samym minimalizować proces zanieczyszczenia środowiska.

Jak oczyścić rybę z ości

Aby oczyścić kości z ryby, najpierw potrzebujesz ostrego noża. Po przeprowadzeniu z nią wstępnych manipulacji, takich jak czyszczenie z łusek i patroszenie, możesz przystąpić do wydobywania szkieletu. Aby to zrobić, połóż rybę na desce do krojenia i naciśnij ją tak mocno, jak to możliwe dłonią. Najpierw zdejmij głowę i płetwy.

Po zamocowaniu podnieś kręgosłup w pobliżu głowy nożem i delikatnie zacznij go ciągnąć, przesuwając się w kierunku ogona. Im wolniejszy proces, tym więcej małych kości można wyciągnąć.

Nie da się w ten sposób usunąć wszystkich kości. Aby zakończyć to, co zacząłeś, użyj małej pincety lub pincety. Cóż, albo użyj paznokci, jeśli są długie i nie boisz się zapachu ryb z rąk. W ten sposób będziesz mógł wydobyć wszystkie kości i będziesz miał świetny filet, który możesz ugotować według własnego uznania.

Lepiej oczyścić rybę łyżką lub karcherem

Aby zmniejszyć liczbę łusek latających po kuchni, ryby można czyścić łyżką. Proces czyszczenia jest taki sam jak przy użyciu noża lub tarki, ale zaletą jest to, że większość łusek pozostaje wewnątrz wklęsłej części łyżki.

Jednocześnie jest czyszczony dość prosto i stosunkowo szybko. Dla większej wygody w tym przypadku lepiej położyć rybę na stole i trzymać ją ręką. Nawiasem mówiąc, nawet jeśli jest śliski i obficie pokryty śluzem, raczej nie przeszkodzi to w jego oczyszczeniu w ten sposób, być może tylko nieznacznie spowolni ten proces.

Kolejny niezwykły sposób wymyślony przez kierowców - To jest użycie przenośnego zlewu Karcher. Faktem jest, że woda z węża jest dostarczana pod wysokim ciśnieniem. Jeśli przyciśniesz rybę do twardej powierzchni, np. na ziemię i skierujemy na niego strumień, same łuski wyfruną spod jego ciśnienia.

Ale upewnij się, że zapewniono ci fontannę łusek przeplatanych rozbryzgami. Całkowite oczyszczenie ryby w ten sposób może nie być możliwe, ale większość z pewnością da się uwolnić z zewnętrznej osłony, a pozostałe łuski usunąć ręcznie. Czego lepiej użyć w tym przypadku? Ciężko powiedzieć. Każdy wybiera metodę według własnego uznania.

W domu, żeby kuchnia nie przypominała później szalupy? Zostanie to omówione w tym artykule. Okazuje się, że jest wiele sposobów. A nawet środków czystości.

Akcesoria do czyszczenia

Przede wszystkim będziesz potrzebować przynajmniej noża do czyszczenia ryb. Jest to najczęstsza opcja. Nóż jest w każdym domu, ale wszystkie sprzęty nadające się do sprzątania powinny być wygodne, dobrze naostrzone i małe. Duże łuski są dobrze usuwane za pomocą takiego urządzenia.

W nowoczesność sprzedawany jest specjalny sprzęt do czyszczenia ryb. Zewnętrznie iw działaniu przypominają zwykłą tarkę. Urządzenia posiadają otwory, w które wpadają łuski podczas tarcia ryby. Takie urządzenia dobrze nadają się do usuwania małych łusek. Sprzedawane są również specjalne deski z zaciskiem. W rezultacie nie będzie już konieczne trzymanie tuszy za ogon.

Jak szybko oczyścić rybę z łusek? Możesz użyć zwykłej tarki z kilkoma krawędziami. Jest wygodny w użyciu. Ponadto łuski są usuwane w kilku rzędach jednocześnie. I nie rozpraszają się, pozostając w tarce.

Jak zrobić urządzenie do czyszczenia ryb własnymi rękami?

Możesz samodzielnie wykonać urządzenie do czyszczenia ryb. Będzie to wymagało małych gwoździ, nakrętek z falistymi krawędziami ze szklanych butelek. I mała deska. Kilka okładek jest do niego przybitych gwoździami. Takie domowe urządzenie nadaje się do czyszczenia ryb o dużych łuskach. W warunki terenowe zamiast takiego urządzenia możesz użyć puszki, wykonując podarte otwory w dnie.

Czyszczenie ryb

Jak szybko oczyścić rybę z łusek? Proces ten dzieli się na kilka etapów:

Proces czyszczenia ryb jest prosty. Ale są pewne niuanse i małe sztuczki, które sprawią, że proces będzie przyjemniejszy i szybszy:

Metody oczyszczania ryb rzecznych

Jak czyścić z łusek? Możesz to zdjąć różne sposoby. Ale najtrudniejsze do czyszczenia są okonie i batalie. Dlatego początkowo wszystkie kolczaste płetwy są odcinane od tusz. Następnie rybę umieszcza się w zimnej wodzie na kilka minut. Za pomocą widelca lub noża wykonuje się kilka rowków na łuskach.

Łuski płoci są słabe, ale trudne do czyszczenia, ponieważ dużo rozrzucają się po kuchni. Dlatego lepiej jest czyścić tę rybę bezpośrednio nad stawem. W domu lepiej jest czyścić go bezpośrednio pod wodą. Wystarczy wbić go w miednicę. Możesz posypać rybę solą i natrzeć. Następnie spłucz wodą.

Do czyszczenia ryb, które mają twardą łuskę, najlepiej nadaje się tarka z czterema ściankami. Tusza jest czyszczona, jak zwykle, od ogona do głowy, z łusek. Szczupak. Okoń i sandacz można przed czyszczeniem poparzyć wrzątkiem. Wtedy łuski łatwo schodzą. Usuwa się pod bieżącą wodą.

Niektóre gatunki ryb, jak np. okoń, solimy wieczorem w celu szybkiego i łatwego pozbycia się łusek i pozostawiamy w chłodnym miejscu do rana. Ryby z zamrażarki nie trzeba całkowicie rozmrażać, wystarczy godzina. W tym czasie łuski roztopią się i łatwo będzie je usunąć.

Niektóre rodzaje ryb mogą w ogóle nie być łuskowate. Na przykład babka lub łosoś. Tusze są smażone razem z łuskami, ponieważ są miękkie i małe. Żyłka jest długo myta w wodzie przed czyszczeniem. Jeśli śluz pozostanie na rybie, tuszę oblewa się wrzącą wodą. Następnie żyłkę ponownie myje się pod bieżącą wodą. Albo najłatwiejszy sposób. Lin zanurza się we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie usuwa łuski z tuszy bezpośrednio ze skórą.

Duża ryba

Oczyszczenie ryby z łusek będzie znacznie łatwiejsze, jeśli włożysz patyk do końca tuszy. Bierze się go i przykrywa gazetą, która jest kilkakrotnie składana. Ryba jest dokładnie umyta. Czyszczenie rozpoczyna się jak zwykle od ogona, ale pod niewielkim kątem. Płetwy ogonowe i grzbietowe są odcięte. W pobliżu głowy wykonuje się mały otwór i czubkiem noża nacina brzuch aż do odbytu.

Podczas patroszenia cała zawartość tuszy jest czyszczona. Biały film schodzi, przechodząc wzdłuż grzbietu. Ze ścian odchodzi czerwono-brązowa folia. Głowa jest odcięta. Jeśli zostanie, wszystkie wnętrzności zostaną usunięte ze skrzeli, w przeciwnym razie ryba będzie gorzka.

Sumy, miętusy i węgorze oczyszcza się, usuwając skórę z tuszy wraz z łuskami. Aby to zrobić, wykonuje się nacięcie w pobliżu głowy, a skórę ściąga się jednym ruchem.

Ryba morska

Ryby morskie są często czyszczone inaczej niż ryby rzeczne. W tym celu przygotowuje się ostro zaostrzony nóż z cienkim ostrzem. Rybę układa się na twardej powierzchni (na przykład desce do krojenia). Na ogonie wykonuje się małe nacięcie. Skórę delikatnie podnosi się czubkiem noża.

Rezultatem jest mała kieszeń. Czubkiem noża zaczyna się dalej rozszerzać, przesuwając się w kierunku głowy. Skóra jest usuwana z ryby wraz z łuskami, cięta od wewnątrz ostrym ostrzem.

Jak czyścić soloną rybę?

Solona ryba jest sprzedawana już obrana. Pozostaje tylko wypatroszyć. Wychodzi z solanki, płetwy są odcięte. I nacięcie wykonuje się wzdłuż pleców. To samo dotyczy głowy. Skóra jest ostrożnie oddzielana i usuwana w kierunku ogona za pomocą pończochy. Następnie rozdziera się brzuch i oczyszcza wnętrze. W razie potrzeby pozostaje tylko kawior i mleko. Ryba jest oczyszczana z wewnętrznego czarnego filmu i myta w zimnej wodzie.

Jak czyścić okoń?

Jak czyścić Jest dość ślisko, dlatego przed zabiegiem zakłada się rękawiczki. Aby nie skaleczyć się ostrymi płetwami, obcina się je nożyczkami. Aby przyspieszyć proces czyszczenia, ryba jest wysyłana do zamrażarki na 20-30 minut.

Następnie łuski nie będą się zbytnio rozpraszać po bokach. A oczyszczenie ryby zajmuje tylko kilka minut. Ale jeśli okoń ma być pieczony lub smażony, tusz nie można wkładać do zamrażarki. Podczas czyszczenia ryby nóż kierujemy od brzucha do grzbietu. Ogon w tym czasie jest mocno dociśnięty do deski.

Sandacz

Jak czyścić sandacza? Na jego ciele są ostre wypustki. Są usuwane przed czyszczeniem nożyczkami lub dobrze naostrzonym nożem. Pojemnik jest wypełniony wodą, w której ryba jest całkowicie zanurzona. Jeśli czyszczenie odbywa się za pomocą noża, trzyma się go pod kątem rozwartym do łusek.

Jak czyścić szczupaki?

Jak łatwo jest skalować rybę? Do szybkiego i wysokiej jakości czyszczenia szczupaków trzeba przygotować dużo miejsca. Nóż do krojenia powinien mieć szerokie, dobrze naostrzone ostrze. Przed czyszczeniem płetwy są odcinane nożyczkami kuchennymi. Następnie szczupak kładzie się na głowie i jedną ręką chwyta za ogon.

Łuski są ściągane z ogona, a nóż jest przyciągany do głowy ryby. Jeśli ostrze porusza się z trudem, wówczas jego częstotliwość odniesienia wzrasta. Ale jednocześnie zmniejszają się obszary zeskrobywania łusek. Aby nóż całkowicie zebrał łuski, pochyla się pod kątem 100 stopni od tuszy.

karp

Karp jest czyszczony na szerokiej desce do krojenia. duże, więc nie jest wymagane specjalne urządzenie do czyszczenia ryb . Możesz użyć tylko rąk lub zwykłego noża. Jedna ręka chwyta za ogon. Łuski są zeskrobywane w kierunku głowy za pomocą kciuków. Zbliżając się do głowy, możesz oczyścić rybę nożem. Również - na brzuchu i w pobliżu ogona.

Jak oczyszcza się ryby, aby łuski nie latały na boki?

Jak szybko oczyścić rybę z łusek, aby się nie rozsypała? Ma delikatną strukturę. Czasami z ryb usuwa się setki łusek. Możesz włożyć rybę plastikowa torba i wyczyść go. Ruchy powinny być płynne i nie gwałtowne.

Ryba jest dobrze oczyszczona zwykłą łyżeczką, z jednej strony mając więcej cienka krawędź. Ponieważ nie jest ostry, nie odrywają, ale podważają łuski. Oddziela się od tuszy wolniej i dlatego nie rozprasza się.

Aby ułatwić życie wszystkim gospodyniom domowym, porozmawiamy o tym, jak prawidłowo czyścić ryby. W rzeczywistości nie ma w tym procesie nic niezwykle skomplikowanego, ale zdajesz sobie z tego sprawę dopiero, gdy widzisz talerz oczyszczonej, wypatroszonej ryby. A kiedy po raz pierwszy dostajesz w swoje ręce dużego, żywego karpia, patrzysz na niego z zakłopotaniem.

Jeśli masz w rękach żywą rybę, musisz ją najpierw „zneutralizować”, a dopiero potem oczyścić. Aby to zrobić, możesz zwrócić się do tego, który ją złapał i uderzyć coś w głowę (nie rybaka, ale karpia). Dla niektórych gospodyń domowych ten proces jest najtrudniejszy, dlatego aby nie komplikować sobie życia, możesz umieścić połów pod zamrażarką - otrzymasz świeżo schłodzoną rybę, która również spokojnie czeka na oczyszczenie.

Jeśli kupujemy ryby z targu, ważne jest, aby wybierać ryby świeże – nie są śliskie, bez nieprzyjemnego koloru i zapachu, a mięso mocno trzyma się, nie oddzielając się od ości.

Pierwszym etapem czyszczenia jest umycie tuszy pod bieżącą zimną wodą. Teraz możesz zacząć czyścić ryby i dobrze, jeśli jest do tego specjalny nóż (jest niedrogi i jest sprzedawany na bazarze lub w sklepach wędkarskich). Dużą popularnością cieszą się specjalne łuski do ryb, które wyglądają jak skrobaczki.

Ale jeśli nie ma takiego narzędzia, wystarczy zwykłe, ale trzeba z nim uważać i czyścić tępą stroną, aby się nie skaleczyć. Niektóre gospodynie domowe, aby uniknąć obrażeń, czyszczą je dowolnym wygodnym przedmiotem - łyżką, widelcem itp. Czyszczenie najlepiej wykonywać w tym samym zlewie, w którym myłeś ryby. Przygotuj się na to, że łuski będą latać we wszystkich kierunkach. Dlatego wiele gospodyń domowych wkłada rybę do torby i czyści ją jak „w torbie”, a zamiast odpływu w zlewie zakłada plastikową lub metalową siatkę. Tutaj każda gospodyni ma swój własny przepis. Ktoś wkłada dużą miskę do zlewu i robi w niej wszystko, żeby pozostały tam wszystkie łuski.

Ryba musi być trzymana prawidłowo: głowa powinna patrzeć na ciebie, a ty trzymasz ją za ogon i oczyszczasz ją z ogona, powoli przesuwając się w kierunku głowy, podczas gdy łuski odlatują na boki. Po wykonaniu zadania ponownie opłucz rybę pod bieżącą wodą.

Wskazówka: jeśli wybrałeś rybę z bardzo ciasnymi łuskami, zanurz ją we wrzącej wodzie na dwie sekundy.

Jak prawidłowo wypatroszyć rybę

Do patroszenia potrzebny będzie nóż kuchenny i deska do krojenia. Jeśli deska jest drewniana, zapach nie zmyje się od razu, dlatego zalecamy przykryć deskę gazetą lub zwykłą torbą. Ta technika pozwoli pozbyć się rybiego zapachu natychmiast po zakończeniu patroszenia tuszy i szybko oczyścić miejsce pracy. Nawiasem mówiąc, ta rada dotyczy również plastikowych tablic.

Tuszę kładziemy na desce grzbietem do dołu i brzuchem do góry. Za pomocą noża kuchennego lub nożyczek przecinamy brzuch prawie od głowy do odbytu (znajdującego się w pobliżu ogona), aby wygodnie było uzyskać „całą zawartość” i wyczyścić ją nożem, starając się nie dotykać pęcherzyk żółciowy. Nie zapomnij, oprócz jelit, usunąć czerwono-brązowego filmu znajdującego się na ścianach brzucha.

Przejdźmy do głowy. Jeśli zdecydujesz się go opuścić, musisz usunąć skrzela, aby przyszłe danie nie smakowało gorzko. Jeśli głowa jest za mała lub po prostu niepotrzebna, odetnij ją i nie cierp. Następnie ponownie dokładnie opłucz rybę i możesz zacząć tworzyć smakowitość.

Jak widzisz, proces nie jest trudny, ale po nim ogarnie Cię poczucie dumy, że mogłeś sobie z tym poradzić samodzielnie. Robiąc to przynajmniej raz od początku do końca, możesz powiedzieć znajomym, jak prawidłowo oczyścić ryby z łusek.

Jeśli nadal nie wiesz, jak to ugotować, zajrzyj do przepisów na naszej stronie internetowej. Możesz na przykład ugotować rybę w cieście lub jeśli oczyściłeś karaś, posmaruj kwaśną śmietaną, solą, pieprzem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez pół godziny - będzie pyszne.

Podawaj jak w restauracji

Z ryb można ugotować wiele dań, a nie tylko zupę rybną i smażyć. placki rybne, galaretki mięsne, przekąski wymagają od gospodyń bardziej starannego przygotowania ryby niż usuwanie łusek i patroszenie. Powyższa metoda jest odpowiednia do użytku domowego, gdy sam gotujesz ryby. Ale jeśli musisz zakryć świąteczny stół, ryba wymaga zupełnie innego przygotowania. Trzeba odważnie przechodzić przez takie etapy jak usuwanie łusek, usuwanie płetw, patroszenie, usuwanie skóry, rozbijanie na filety.

Co zrobić z mrożoną rybą

Rozbiór mrożonych ryb rozpoczyna się od rozmrożenia. Aby nie wyschła, zaleca się rozmrożenie tuszy przez owinięcie jej papierem lub pozostawienie w torbie. Ale najbardziej najlepsza opcja- włóż rybę do lekko osolonej wody.

Jeśli kupiłeś filet, możesz go usmażyć bez rozmrażania, co zachowa soczystość lub rozmrozić na powietrzu iw razie potrzeby obrać.

Odetnij płetwy

Często podczas czyszczenia ryb konieczne staje się usunięcie płetw. Jeśli ryba jest duża, razem z wypatroszoną głową można ją „włożyć do ucha”.

Pierwszym krokiem jest odcięcie ostrych płetw, robi się to tak, aby ugotowana ryba wyglądała apetycznie, była pięknie udekorowana i łatwo kroiła się na porcje.

Duże ostre płetwy można usunąć specjalnymi nożyczkami kuchennymi jeszcze przed procesem skalowania, wtedy praca będzie bezpieczniejsza. Jeśli nie ma szczególnej potrzeby usuwania płetw, możesz pominąć ten punkt. Na przykład, jeśli przepis wymaga ugotowania całej ryby, płetwy są łatwiejsze do usunięcia po ugotowaniu.

Jak filetować surową rybę

Aby zrobić filet, musisz usunąć płetwy wraz z kośćmi, którymi są przymocowane do ciała. Aby to zrobić, końcówka noża jest wkładana do tkanki łącznej kości pod płetwą. Poruszając nożem jak dźwignią, łatwo wyjąć płetwę wraz z kością.

Jeśli oddzielisz skrzela, wykonasz nacięcie za nimi i pociągniesz, możesz wyjąć wszystkie wnętrzności za jednym zamachem bez niszczenia tuszy.

Usuwanie skóry

Skóry ryby nie trzeba zdejmować, jeśli zamierzasz ją ugotować w całości, usmażyć lub dusić. Dużą płaską rybę można na początek ugotować, a dopiero potem łatwo zdjąć skórę. Ale niektóre rodzaje ryb, zgodnie z recepturą lub indywidualnymi cechami, wymagają natychmiastowego usunięcia skóry przed gotowaniem. Na przykład pracować z język morskiŁatwiejsze niż kiedykolwiek: tnij i usuwaj.

Często trzeba zdejmować skórę również dlatego, że u niektórych przedstawicieli królestwa morskiego wydziela ona nieprzyjemny zapach. Czasami łatwiej jest najpierw filetować rybę, a dopiero potem zdjąć skórę – wszystko zależy od wybranej osoby.

Film o tym, jak prawidłowo czyścić ryby

Co jest potrzebne do okonia

Jeśli chcesz oczyścić bassa lub inną trudną do łuski rybę, kup skrobaczkę do ryb lub zrób z niej taran. Jeśli nie możesz kupić skrobaczki do ryb, zrób to sam: przybij ją do deski obok siebie w dwóch rzędach blaszane pokrywki z butelek po piwie - urządzenie gotowe do pracy.

PS

W niektórych sklepach sprzedawcy oferują czyszczenie ryb za niewielką opłatą. Ta metoda zakorzeniła się wśród Rosjan, ale jeśli twój mąż wrócił z dobrym połowem z połowów, oczywiście nie zaniesiesz go do sklepu do czyszczenia. Dlatego podwijamy rękawy i własnoręcznie myjemy ryby – to łatwe, zwłaszcza po pierwszym kilogramie.

Ryba zasłużenie zajmuje jedno z głównych miejsc na naszym stole. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli nie kroić tego produktu, ale kupować go już zapakowanego w sklepie. W końcu krąży opinia, że ​​trudno jest czyścić i ciąć rzeki i owoce morza z powodu śluzu pokrywającego tusze i lecących we wszystkich kierunkach łusek. W rzeczywistości czyszczenie i przygotowywanie ryb do obróbki cieplnej nie jest trudne, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Czego potrzebujesz do czyszczenia i krojenia ryb

Wielu z nas woli czyścić i rozdrabniać zwłoki zwykłym nożem kuchennym. Ale istnieje wiele metod czyszczenia, które mogą wymagać innych narzędzi:

• ostry nóż;
• skaler;
• tarka;
• chińskie pałeczki;
• widelec;
• łyżka;
• nóż wędkarski;
• wąż wysokociśnieniowy lub karcher;
• cyna;
• wiertarka;
• Lateksowe rękawiczki;
• nożyczki kuchenne.

Ostry nóż kuchenny nie jest jedynym narzędziem, którego można użyć do czyszczenia ryb.

Jak prawidłowo oczyścić rybę

Oczywiście czyszczenie ryb rzecznych i morskich jest inne. Głównie ze względu na wielkość łusek. Morze jest czyszczone łatwiej i szybciej, ponieważ jest pokryte małymi łuskami, które szybko odpadają pod wpływem uderzenia. Istnieją jednak pewne zasady, które warto znać, aby ułatwić sobie pracę.

Jak usunąć śluz

Niektóre gatunki ryb przed usunięciem łusek należy oczyścić z warstwy śluzu. Istnieje kilka opcji rozwiązania tego problemu:

• Opuszczamy tuszę na 15-20 sekund w bardzo gorącej wodzie. W tym czasie śluz zejdzie i będzie można rozpocząć czyszczenie.
• Druga metoda jest również dość prosta. Przed czyszczeniem produkt wciera się w sól. Tusza przestaje ślizgać się w dłoniach.
• Podczas łowienia możesz użyć piasku zamiast soli. Ale ta metoda nie jest zbyt wygodna, ponieważ trudno później dobrze zmyć ziarna piasku z mięsa.
• Za 3 l. rozcieńczyć wodę 1 łyżka. l. ocet stołowy. Opuszczamy tusze do roztworu na 1-2 minuty. Slime łatwo się usuwa.

Czas łowić węgorze. Złapany, przywieziony do domu. Ryba jest interesująca, ale jak ją oczyścić ze śluzu. Przynosili rybę, wkładali ją do miski lub innego naczynia, regularnie posypywali gruboziarnistą solą i odstawiali na 20 minut. Sól powoduje korozję śluzu. Pozostaje trochę pocierać pozostałą solą i spłukać wodą.

Władimir

Ułatwiam to jeszcze bardziej.Od razu na łowieniu obtaczam rybę w suchym piasku, jedną ręką mocno obejmując kark, drugą chwytam za głowę i rozciągam.I tak kilka razy czyści Świetnie.

Sąsiad

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Możesz także pozbyć się śluzu, nie tylko na węgorzach, ale także na innych rybach, używając roztworu octu.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Właściwy sposób skalowania

Przed przystąpieniem do sprzątania napełnij zlew, umywalkę lub inny pojemnik wodą. Opuszczamy tuszę do wody. Pozwoli to uniknąć niepotrzebnego sprzątania: łuski nie będą się rozsypywać po kuchni, ale osadzą się w płynie.

Zamiast skrobaczki do ryb możesz użyć noża wędkarskiego, ostrego noża kuchennego, łyżki stołowej lub widelca. Ta metoda jest idealna dla różnych typów: rzecznych i morskich. Jednak w przypadku większych osobników będziesz musiał podjąć więcej wysiłków.

Jak prawidłowo oczyścić rybę

Czyszczenie w szybki sposób

Jeden z najbardziej wydajnych i szybkie sposoby czyszczenie ryb z łusek, to czyszczenie tarką. Do tej metody używamy tarki z 4 żebrami, jest wygodniejsza w użyciu.

W naturze zamiast tarki można użyć puszki, przebijając dno gwoździami. W ten sposób oczyszcza się łososia różowego, kumaka, sandacza i inne gatunki. W przypadku osób o twardych łuskach można użyć żeberka o dużych oczkach.

Zamiast tarki możesz użyć puszki przebitej gwoździami

Jak szybko wyczyścić rybę tarką

Jak to zrobić za pomocą… wiertarki

Metody ludowe są często niezwykłe, ale mimo to skuteczne. Powiemy Ci, jak czyścić konwencjonalną wiertarką:

Wiertło usuwa łuski z osobników rzecznych i morskich. Doskonale radzi sobie zarówno z małymi, jak i dużymi twardymi łuskami.

Przewodnik wideo dotyczący czyszczenia

Czyszczenie KARCHEREM

Ta metoda czyszczenia ryb z łusek jest wygodna z natury, na wsi lub na dziedzińcu prywatnego domu:

Ta metoda jest wygodna do czyszczenia dużych osobników. Małe rybki nie będą w stanie wytrzymać naporu wody i wyłamią się z zatrzasku.

Czyszczenie z wagi za pomocą karchera

Jak czyścić zamrożone

Wielu ekspertów zaleca rozmrożenie ryby przed usunięciem z niej łusek. Ale najczęściej nie ma wystarczająco dużo czasu na rozmrażanie. Czy można wyczyścić tuszę, która właśnie została wyjęta z zamrażarki? Jest to możliwe, ponieważ mrożone produkty są dość łatwe do oczyszczenia z łusek.

Metoda jest idealna dla małych ryb o wadze do 1,5 kg. Tusze o wadze powyżej 1,5 kg lepiej rozmrażać, aby nie zranić się podczas czyszczenia i krojenia. Metodę tę stosuje się przy usuwaniu łusek z gatunków rzecznych: karasi, okonie, leszcze i inne, a także z ryba morska, w tym łososia.

Przetwarzanie wideo dla mrożonych produktów rybnych

Równy sposób czyszczenia

Na północy ta metoda jest używana stale, jest wygodna i łatwa w użyciu:

Metoda jest interesująca, ponieważ nawet podczas czyszczenia ryb z małymi łuskami odcinane są tylko łuski, a nie skóra. Ona pozostaje nietknięta. Tak więc na północy wszystkie rodzaje, które zostały zamrożone, są czyszczone.

Czyszczenie ryb z łusek w Evenkach

Jak wyciąć tuszę

Po oczyszczeniu z łusek ryba musi zostać rozbita, aby przejść do etapu gotowania.

Jak patroszyć chińskimi pałeczkami

Ta metoda patroszenia ryb jest stosowana, gdy konieczne jest zachowanie tuszy w stanie nienaruszonym.

Jak patroszyć rybę po chińsku

Jak kroić ryby na różne sposoby

Produkty rybne można kroić na różne sposoby. To zależy od tego, jak będziemy je przyrządzać.

Jak szybko filetować

Aby szybko i sprawnie pokroić filet, potrzebujemy ostrego noża.

Ta metoda jest również nazywana „fińską”. Do cięcia wygodniej jest używać noża z długim ostrzem.

Dla kawałków porcjowanych - „na okrągło”

Do nadziewania

Zasadniczo ryba jest nadziewana porcjami lub w całości.

Inny sposób krojenia ryb

Do mięsa mielonego

1. Rybę kroimy w taki sam sposób jak filet.
2. Średniej wielkości kości usuwa się pęsetą.
3. Przewijamy mięso przez ręczną maszynkę do mięsa 2-3 razy.
4. Dusić mięso mielone przez 1-2 minuty, aż najmniejsze kości, które mogłyby dostać się do mięsa mielonego, zostaną całkowicie zmiękczone.
5. Mięso jest gotowe.

Podczas korzystania z tej metody wskazana jest ręczna radziecka maszynka do mięsa. Możesz użyć innych urządzeń gospodarstwa domowego: kombajnu, blendera lub elektrycznej maszynki do mięsa. Ale kombajn lub elektryczny odpowiednik maszynki do mielenia mięsa nie mieli tak drobno ości ryb, że istnieje duże ryzyko obrażeń po zjedzeniu gotowego mięsa mielonego.

Często robię kotlety z karpia srebrnego. Kupuję całego karpia srebrnego, obieram ze skóry razem z łuskami, kurczy się jak pończocha. Odciąłem mięso od grzbietu, okazuje się, że dwa filety bez dużych kości. Mielę w sowieckiej maszynce do mięsa, wszystkie kości pozostają w maszynce do mięsa, a już z mięsa mielonego robię pyszne kotlety.

AntyTroll

Robiłem mięso mielone w kombajnie, okazało się, że jest przewiewne, ale kombajn nie mieli kości, kiedyś próbowałem.

Ania

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Funkcje czyszczenia i krojenia ryb

• Podczas czyszczenia i krojenia łososia: łososia, różowego łososia, kumpla, łososia i innych nie można czyścić łusek, ale odciąć filet ze skóry.
• Małe grzędy można skalować palcami. Wystarczy poparzyć tuszę wrzącą wodą i usunąć łuski.
• Lepiej nie obierać łusek z flądry. Usuwamy skórę w kierunku od ogona do głowy wraz z łuskami. W tym celu wykonujemy małe nacięcie u nasady ogona i podważamy skórę.
• Podczas czyszczenia i krojenia karpia bardzo łatwo jest pozbyć się drobnych ości. Wykonujemy częste przekroje poprzeczne. Podczas gotowania małe kości miękną pod wpływem wysokiej temperatury.
• Małe kości śledzia, pstrąga, wzdręgi, omula usuwa się pęsetą.
• Małe ryby, takie jak gromadnik lub szprot, gotuje się w całości. Jeśli nadal boimy się, że kości wpadną do ucha, można je ugotować w woreczku z gazy.
• Podczas farszu oczy i skrzela są koniecznie usuwane z głowy tuszy.
• Jeśli pęcherzyk żółciowy pękł podczas patroszenia, przetrzyj solą miejsce, w którym dostała się żółć.
• W przypadku mięsa mielonego lepiej wybrać Duża ryba: łosoś, sum, sandacz.

Jak widać, szybkie oczyszczenie i pocięcie ryby na filety, mięso mielone lub porcjowane nie jest trudne. Ryba zachowuje swoją strukturę i walory smakowe dowolną metodą czyszczenia i cięcia. Teraz możesz być tego pewien Dania z ryb zachwycą nie tylko niesamowitym smakiem, ale i pięknym wyglądem.

Skosztuj świeżo złowionej ryby z kociołka, apetycznie pachnącej nad brzegiem rzeki, spotkaj ukochanego męża z „cichego polowania”, szybko przygotuj połów i poczęstuj domowników – te chwile mogłyby być jeszcze przyjemniejsze, gdyby nie sprzątanie ryby ze śliskich łusek. To dodaje „muchy w maści” do przyjemności potraw z ryb rzecznych.

Nie będziemy rezygnować ze stanowisk i będziemy starać się optymalizować obiektywną rzeczywistość. W końcu dania na bazie ryb są zdrowe i smaczne.

Podstawowa zasada obróbki ryb: czyste od ogona do głowy, małymi ostrymi ruchami. Najpierw myjemy boki, a następnie brzuch tuszy.

Przygotowanie do czyszczenia

• Deska do krojenia.
• Kuchnia, duże nożyczki.
• Papierowe ręczniki.
• Ostry nóż. Jeśli nie jesteś mistrzem, weź zwykły nóż.
• Skrobak do czyszczenia małych łusek. To urządzenie jest kupowane od gniazdka.
• Przyda się również tarka.

Trudnym zadaniem jest usunięcie przylegających zanieczyszczeń z ryb. To trawa, ziarenka piasku, błoto i nie tylko, więc myjemy zdobycz w zimnej wodzie. Jeśli woda płynie - świetnie! Jeśli musisz umyć rybę w misce, zmień wodę kilka razy.

RADA! Nie odcinaj głowicy podczas czyszczenia. Przyda się przy usuwaniu łusek. Odetnij go, gdy zaczniesz patroszyć tuszę.

Sposób uwalniania się z łusek i podrobów zależy od gatunku ryby. W przypadku niektórych odmian podczas sprzątania w domu potrzebna jest pomysłowość.

Szybkie i łatwe czyszczenie najpopularniejszych ryb rzecznych

Okoń rzeka i morze

Najpierw odetnij płetwy nożyczkami, które mogą uszkodzić skórę dłoni. To bolesne i niebezpieczne.

Następnie zanurz tuszę w zimnej wodzie i oczyść widelcem lub nożem z łusek. Uzyskuje się rowki, które podnoszą łuski w niektórych obszarach. Dzięki temu łatwiej je wyczyścić.

RADA! Łatwo, szybko i bezpiecznie usuniesz łuski z okonia wraz ze skórą.

Wskazówki wideo

sum

Sum ma gładką skórę, aw tuszy nie ma małych kości. Usunięcie pokrywającego go śluzu jest głównym zadaniem w przygotowaniu. Na ratunek przyjdzie gruboziarnista sól.

Składniki

Porcje: 4

• sum 1 szt
• sól gruboziarnista 1 łyżeczka

na porcję

Kalorie: 143 kcal

Białka: 16,8 gr

Tłuszcze: 8,5 grama

Węglowodany: 0 gr

8 min. Wydruk przepisu wideo

Obtocz suma w soli.

Zostawmy to na chwilę.

Wycieramy tuszę (uprzednio zakładając gumową rękawiczkę) gąbką lub czystą szmatką.

Nożem (tępą stroną) zeskrobać skórkę do jasnego odcienia.

Zmywamy wszystko, co jest wytarte. Następnie powtórz co najmniej raz.

Podczas „letnich połowów” sól można zastąpić popiołem.

Sandacz

Sandacz ma śliską powierzchnię, dlatego też używamy soli gruboziarnistej.

1. Pozbywamy się błota i śluzu, wycieramy tuszę.
2. Pokrój płetwy nożem, chwytając trochę mięsa.
3. Używamy wrzącej wody do usuwania łusek. Czyścimy od ogona do głowy, przeciw porostowi łusek. Metalowa tarka dobrze czyści drobne łuski. Mocujemy tarkę do patyka i trzymając rączkę przetwarzamy rybę.
4. Teraz usuwamy podroby. Nacinamy skórę sandacza między skrzelami i opuszczamy nóż do ogona, trzymając tuszę za skrzela.
5. Wyciągamy wszystkie wnętrza, nie zapominając o usunięciu filmów. Nie można usunąć skóry z sandacza.

RADA! Zawsze czyść membrany wewnątrz każdej ryby, aby uniknąć goryczy i złego smaku. gotowe jedzenie.

Przewodnik wideo

Lin

Lin ma małe, gęste łuski i śluz. Na początek zmywa śluz, następnie zanurzamy go we wrzącej wodzie i gwałtownie przenosimy do zimnej wody. Zacznijmy czyścić łuski i wnętrzności.

karp

Karp jest najczystszą rybą. Myjemy go w wodzie, łuski myjemy nożem. Wypatroszony.

srebrny karp

Srebrny karp dobrze nadaje się do czyszczenia za pomocą specjalnego narzędzia (kup w sklepie lub przetwarzaj tarką). Trzymaj ryby w wodzie, jeśli nie chcesz zbierać łusek rozsianych po całym domu.

Oczyszczone i umyte zimną wodą. Czas poznać niektóre funkcje podczas czyszczenia wnętrz.

OSTROŻNIE! W srebrnym karpiu jest dużo żółci, więc podczas czyszczenia staraj się ostrożnie wyjmować podroby! Jeśli uszkodzisz miejsce gromadzenia się płynu wydzielanego przez wątrobę, możesz pożegnać się z planami na „dzień ryb” – miazga stanie się gorzka w smaku.

Pamiętaj, aby wyciąć blaszki skrzelowe z głowy. Z półproduktu (głowy srebrnego karpia) można ugotować ucho lub usmażyć.

Karp

Karp ma duże i gęste łuski, lepiej jest czyścić go w misce z zimną wodą, poruszając się w kierunku przeciwnym do wzrostu łusek. Miejsca trudno dostępne do obróbki można polać wrzątkiem. Wtedy łuski zmiękną i łatwiej będzie się oddalić.

Instrukcja wideo

• Do przetwarzania wszystkich rodzajów ryb pożądana jest specjalna deska do krojenia. Aby zapobiec wchłanianiu rybiego zapachu przez płótno, załóż plastikową torbę lub połóż na niej papier.
• Postępowanie powinno odbywać się jak najszybciej po złowieniu (lub zakupie). Wyciągnij podroby rybne tego samego dnia.
• Jeśli ryba jest sucha, moczyć ją przez kilka minut w chłodnej wodzie. Następnie rozpocznij przetwarzanie.
• Dokładnie opłucz rybę po obróbce. Pozwoli to zauważyć wady czyszczenia - małą łuskę, która miejscami nie odpadła, film wewnątrz brzucha.
• Gdy ryba jest przeznaczona do wędzenia i suszenia, lepiej opuścić łuski.
• Czy ryba wydziela zapach błota rzecznego? Moczyć po czyszczeniu przez godzinę w słonej wodzie, problem zniknie.
• Możesz skorzystać z zamrażarki. Umieść tuszę na jeden dzień. Wyjmij, poczekaj, aż łuski się rozmrożą, a wewnątrz miąższ nadal zamarznie. Możesz go wyczyścić, łuski zejdzie idealnie.

Czas więc poszukać w notatkach przepisów na dania z ryb. Teraz uporasz się z każdym "gościem rzecznym" złapanym w sieć lub na haku, a potem prosto do kuchni.