Wskazówka: jak przechowywać mięso na zewnątrz. Jak przechowywać żywność bez lodówki Jak przechowywać mięso na zewnątrz w upale

Wtorek, 12 kwietnia 2016 r. 07:56 + w notatniku

Nie tylko specjalne urządzenia, ale także „rady ludzi” pomogą przez chwilę zachować świeżość żywności. Nasze prababki i babcie jakoś radziły sobie bez lodówek.

Oszczędzamy produkty mleczne

Jest to szczególnie ważne, jeśli w rodzinie są dzieci, które każdego dnia potrzebują świeżego mleka, twarogu, masła.

• Metoda 1

Aby przedłużyć świeżość mleka, zagotuj je, dodając do czubka noża sodę oczyszczoną lub cukier. Po ugotowaniu przelać do emaliowanego, szklanego lub ceramicznego naczynia. Naczynie z mlekiem wstaw do miski z zimną wodą tak, aby woda sięgała do połowy. Następnie przykryj serwetką lub waflowym ręcznikiem nasączonym wodą i wykręconym, pozostawiając jego brzegi w wodzie i odstaw w ciemnym miejscu w przeciągu (pamiętaj o zasadzie działania lodówki atmosferycznej). Stale parująca woda utrzyma niską temperaturę, a mleko nie będzie kwaśne.

• Metoda 2

Możesz działać inaczej. Słoik z mlekiem zamknij szczelnie i zawiń go warstwą waty. Zapnij watę, aby zapewnić niezawodność za pomocą nici. Tak zapakowany słoik włóż do płytkiego dużego talerza z zimną wodą. Wata wchłonie wodę i schłodzi mleko. Tylko ty będziesz musiał często dodawać wodę, ponieważ wata pochłonie ją szybciej niż tkanina.

Metoda 1

Przez dwa do trzech dni te produkty można przechowywać w nasączonym solą pergaminie.

• Metoda 2

Pokrój na porcje i umieść w misce z mocnym roztworem soli. Tuż przed użyciem koniecznie wypłucz w chłodnej wodzie.

• Metoda 3

Odnosi się do masła. Można go zawinąć w nasączoną szmatką ocet winny... Olejek długo zachowuje świeżość.

• Metoda 4

Znowu o masło... Umieść kawałek masła w słonej wodzie i polej cienką warstwą olej roślinny... Stworzy film, który nie przepuści powietrza, a zawartość pozostanie „w puszce”. Najważniejsze, żeby nie potrząsać miską, aby nie zerwać filmu olejowego. Pamiętaj, aby spłukać olej przed jedzeniem, aby spłukać sól.

Zanim włożysz twaróg do słoika, musisz go wysterylizować. Na dno nałóż cienką warstwę soli. Ubij twarożek tak, aby wypełnił cały słoik i nie zostało powietrze. Zamknij pojemnik gazą nasączoną słoną wodą. Zamknij konstrukcję drewnianym stojakiem pod gorącym i połóż ładunek na górze.

Warto się zastanowić: bez względu na to, jak próbowaliśmy i próbowaliśmy, twarożek jest bardzo słabo przechowywany, jeśli jest naprawdę naturalny. A jeśli martwisz się o świeżość produktu, najlepiej go nie jeść.

Konserwujemy produkty mięsne

Większość ludzi je mięso i kiełbasy, a wielu nie ma pojęcia, jak się bez nich obejść. Dlatego wymyślono wiele sposobów, aby zachować świeżość tych produktów.

Mięso

Metoda 1 - w occie

Mięso zawija się w ściereczkę nasączoną octem. Następnie pakiet umieszcza się w misce z pokrywką i umieszcza w cieniu. Przed gotowaniem dokładnie opłucz mięso wodą.

• Metoda 2 - w pokrzywach

Kawałek mięsa jest wyłożony świeżymi liśćmi pokrzywy, umyty ze wszystkich stron w chłodnej wodzie. Następnie jest zawijany w papier i przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.

• Metoda 3 - ze skórką

Smażyć do pojawienia się skórki lub parzyć kawałek mięsa wrzącą wodą. Jeśli mięso jest przypalone, wysusz je nad ogniem. Zawiń w gazę i wystaw w przeciągu.

• Metoda 4 - z chrzanem

Jeśli chrzan rośnie w ogrodzie, należy wybrać 2-3 największe liście. Owinąć nimi mięso tak, aby było zamknięte ze wszystkich stron. Owiń wszystko szczelnie w pergamin i odstaw w ciemnym miejscu. Odpowiedni jest również posiekany chrzan - jest on obtoczony mięsem. Wtedy wszystko jest takie samo: zawiń go w papier i umieść w cieniu. W przypadku braku papieru mięso utarte z chrzanem można złożyć do słoika lub rondla i szczelnie zamknąć pokrywką.

• Metoda 5 - z czosnkiem lub cebulą

Połóż mięso na małym stojaku (jak podstawka do gotowania na parze w multicookerze), włóż do rondla. Wcześniej ułóż posiekaną w blenderze cebulę lub czosnek na dnie patelni (możesz zrobić jedno i drugie). Zamknij pokrywkę i odstaw w ciemnym miejscu.

• Metoda 6 - w kwaśnym mleku

Mięso jest nalewane kwaśne mleko tak, aby nie był widoczny i umieszczony w chłodnym miejscu.

• Metoda 7 - w cytrynie

Mięso obficie natrzeć sokiem z cytryny, posypać solą. Wcisnąć szczelnie w rondelku z pokrywką - i od razu w zimne miejsce.

• Metoda 8 - dla mrożonego mięsa

Jeśli chcesz zachować mrożone mięso, zawiń je w kilka warstw papieru lub gazety. Alternatywnie - w starych ubraniach, znowu w kilku warstwach. W ten sposób nie będzie się dłużej topić.

Ważny!Mięso usunięte z kości lepiej zachowuje swoją świeżość.

Kolejny produkt, który źle się przechowuje. Można ją włożyć do studni, ale i tam kiełbasa nie wytrzyma długo.

Tutaj albo weź ilość, którą możesz zjeść od razu, albo powstrzymaj się od zakupu, wiedząc, że nie ma lodówki.

Wędzona kiełbasa

Przechowywany przez trzy dni. Lepiej jest trzymać go w suchym, przewiewnym miejscu. Możesz trochę usmażyć lub wysuszyć nad ogniskiem.

Cały kurczak zawija się w liście pokrzywy (lub tę samą pokrzywę wsuwa się do tuszy) - w ten sposób ptak „wytrzyma” przez jeden dzień, pod warunkiem, że w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno.

Posiekane mięso drobiowe w misce można przesuwać liśćmi pokrzywy. Wszystkie te metody „mięsne” nadają się do przechowywania drobiu.

Ratujemy ryby

• Metoda 1

Jeśli ryba jest świeża (nie wędzona, nie suszona itp.), To przykrywa się ją liśćmi jarzębiny lub pokrzywy, solą na wierzchu i przykrywa serwetką zanurzoną w occie. I oczywiście umieścili je w chłodnym pomieszczeniu.

• Metoda 2

Dobrze jest wypatroszyć rybę, ale jej nie myć. Dopraw solą, pieprzem i zawieś w chłodnym, przewiewnym miejscu. Możesz również nadziać wypatroszoną tuszę pokrzywami.

• Metoda 3

Wędzoną rybę można suszyć na wietrze i słońcu.

Oszczędzaj jajka

• Metoda 1

Każdy surowe jajko posmaruj wierzch olejem roślinnym i wyjmij na zimno.

• Metoda 2

Surowe jajka przykryj piaskiem w rondelku i odstaw w cieniu

Gdy temperatura wzrośnie powyżej +25 stopni, żywność nawet w lodówce psuje się szybciej niż zwykle, a gdy jest przechowywana na stole, rachunek może nawet wynieść nie nawet godziny, ale minuty. Okazuje się jednak, że istnieje kilka sztuczek, które mogą pomóc w utrzymaniu świeżości i zabezpieczeniu żywności przed zatruciem.

Mięso kroimy na większe i przechowujemy w pergaminie

W czasie upałów mięso staje się jednym z najbardziej potencjalnie niebezpiecznych pokarmów, szczególnie jeśli chodzi o surową żywność - powiedział gastroenterolog Miroslava Opryshko. Z powodu intensywnego namnażania się bakterii świeże mięso może w pół godziny stać się trucizną.

Dlatego zdaniem eksperta mięso zawsze powinno być przechowywane w chłodnym miejscu. Szkło, tradycyjnie uważane za najlepszy pojemnik do przechowywania żywności, ustępuje zwykłemu pergaminowi. Długo zachowuje świeżość przetworów mięsnych i wędlin, absorbując nadmiar wilgoci i tłuszczu, które również często przyspieszają jego degradację i rozwój szkodliwych bakterii.

„Nie powinieneś kroić mięsa z wyprzedzeniem - co większy kawałek, tym dłużej można go przechowywać. W związku z tym ryzyko zostanie zminimalizowane. Jeśli musisz przygotować się przed piknikiem lub przybyciem gości, mięso musi zostać usunięte z kości, ponieważ jest głównym przewodnikiem bakterii i drobnoustrojów. Jeśli do dania potrzebujesz tylko mięsa na kości, ale zamierzasz je ugotować za dzień lub dwa, lepiej zamrozić produkt ”- radzi specjalista.

W takim przypadku surowe mięso i mięso, które zostało już przetworzone, należy przechowywać oddzielnie, aby bakterie nie „rozprzestrzeniały się” jedna na drugiej.

Przechowywanie mięsa bez lodówki i transportowanie go na duże odległości jest dość niebezpieczne, ale jeśli jest to absolutnie konieczne, należy je wysuszyć ręcznikiem papierowym, obtoczyć ze wszystkich stron tłuszczem wołowym lub jagnięcym, zawinąć w pergamin i zostaw w najchłodniejszym miejscu. Możesz również zanurzyć mięso we wrzącej wodzie lub oleju na kilka sekund, a następnie osuszyć serwetką i pozostawić w przeciągu. Przed gotowaniem należy odciąć skórkę i dusić lub smażyć przez kilka minut dłużej niż zwykle podczas gotowania.

Mleko zostanie uratowane przez sól i gotowanie

Wszelkie produkty mleczne są klasyfikowane jako łatwo psujące się, zwłaszcza jeśli chodzi o świeże niepasteryzowane mleko - w czasie upałów niesie ze sobą poważne ryzyko zatrucia. Dlatego latem należy preferować „przechowywanie” mleka, nawet jeśli jest się pewnym jakości wiejskiego mleka, do którego przywykliście kupować.

Po otwarciu oryginalnego opakowania można przechowywać w lodówce dowolne „mleko” nie dłużej niż półtora do dwóch dni. Jeśli bardzo konieczne jest przedłużenie trwałości produktów mlecznych, przede wszystkim ważne jest, aby zapobiec pojawianiu się w nich szkodliwych bakterii, a w tym celu poddawać je obróbce cieplnej.

„Produkty mleczne zaczynają się psuć niemal natychmiast po wyjęciu z lodówki. To kolejny argument przemawiający za odmową kupowania na rynku - tam jest przechowywany bez lodówki i często w plastikowych butelkach, których nie można użyć więcej niż jeden raz. Mleko „babci” nie jest pasteryzowane, a jego przydatność nie jest potwierdzona żadną dokumentacją i testami, pozbawieni skrupułów sprzedawcy często mieszają obce składniki, aby dodać smaku i wody, aby zwiększyć objętość ”- oburza się lekarz.

Jednak bez wyjątku całe mleko „magazynowe” przechodzi obowiązkowy proces pasteryzacji, który wyklucza obecność bakterii w produkcie. Ale tylko zanim go otworzysz. Ale nawet po tym nie należy tracić czujności - wskazany na opakowaniu termin przydatności do spożycia należy początkowo podzielić przez 2, ponieważ mleko „przetrwało” już kilka spadków temperatury - od zamrażarki w supermarkecie do temperatury zewnętrznej, i stamtąd wstawiono go z powrotem do lodówki.

„Gotowanie pomoże nieco wydłużyć okres przydatności do spożycia i zabić bakterie. Aby mleko było świeże, warto przechowywać je w szklanych butelkach w lodówce, a do gotowania dodać kilka szczypt cukru i małą szczyptę soli - radzi specjalistka.

Śmietankę i jogurt można przechowywać tylko w glinianych naczyniach, w przeciwnym razie bakterie będą się rozmnażać wielokrotnie szybciej.

Olej i ocet pozwolą zachować jajka

W upale jajka stają się potencjalnie niebezpiecznym produktem, dlatego można je przechowywać tylko w lodówce i nawet jeśli okres przydatności do spożycia pozwala na kilka tygodni, lepiej je zużyć w ciągu 5-7 dni.

„Na razie powinieneś zrezygnować z kupowania wiejskich jaj, chyba że mówimy o produkcie wytwarzanym w dobrze Ci znanych warunkach przez babcię, członków rodziny oraz bliskich przyjaciół i krewnych. W takim przypadku podczas transportu jaj ze wsi do miasta należy podjąć środki zapobiegające ich zepsuciu.

Aby nie psuły się po drodze, produkt należy poddać obróbce - np. Zauważono, że jajka będą dłużej zachowywały świeżość, jeśli zostaną owinięte w ściereczkę uprzednio namoczoną w roztworze kwas octowy"- powiedział lekarz.

Jajka mogą pozostać świeże przez około 5 dni bez lodówki (oczywiście w cieniu, a nie w palącym słońcu), jeśli najpierw trzymasz je przez pół godziny w roztworze kwasu salicylowego (2 łyżeczki na pół litra wody ).

Jeśli owiniesz jajka gazą i włożysz je na kilka sekund do wrzącej wody, a zaraz potem w zimnej wodzie, okres przydatności do spożycia wydłuży się co najmniej o kilka dni.

Utrzymuje świeżość jaj i olejów roślinnych, dzięki temu, że tłusty film chroni je przed bakteriami i wirusami. Ważne jest, aby nie zapomnieć o wstępnym umyciu jaj, ponieważ tłusty film „uszczelni” bakterie już obecne na skorupce.

Chleb - w chłodnym miejscu lub w lnianym ręczniku

„Tak zwane paluszki ziemniaczane w sklepach mogą powstać w ciągu zaledwie kilku godzin. Chodzi o mąkę niskiej jakości, na której oszczędzają producenci. Są to bardzo niebezpieczne bakterie, ponieważ szybko tworzą zarodniki i dobrze znoszą wysokie temperatury. Jeśli chleb z zarodnikami leży przynajmniej 8-10 godzin obok świeżego bochenka, zarodniki również zostaną zakażone. Bardzo łatwo rozpoznać chleb zakażony chorobą ziemniaka - ma nieprzyjemny zapach i zmienioną konsystencję - mówi lekarz.

Ważne jest nie tylko wyrzucenie zepsutego produktu chlebowego, ale także zdezynfekowanie pojemnika lub pojemnika, w którym leżał. Chlebak, lub to, co go zastępuje, trzeba dokładnie umyć specjalnymi produktami, a włożona do środka skórka cytryny lub ćwierć jabłka pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

O każdej porze roku lepiej przechowywać chleb w ciemnym miejscu, aw czasie upałów - w lodówce, ponieważ niskie temperatury hamują rozwój bakterii, a brak bezpośredniego światła słonecznego pomoże mu dłużej pozostać miękkim. Należy pamiętać, że czarne i chleb pszenny nie mogą być przechowywane razem. Różne rodzaje wypieków zawierają różne typy bakterii i kultur, a ich bliskość prowadzi do namnażania się produktów rozpadu, co prowadzi do pojawienia się grzyba.

Warzywa i owoce

W czasie upałów sezonowe warzywa i owoce, zwłaszcza te soczyste, psują się niezwykle szybko, ale nie wszystkie należy przechowywać w lodówce.

Na przykład pomidory powinny być przechowywane w stanie niemytym, kiedy temperatura pokojowa... Lodówka nie nadaje się do tego, ponieważ niskie temperatury zabijają smak i aromat warzyw, a jego konsystencja staje się „bawełniana” - mówi ekspert.

Ale ogórki i cukinię należy przechowywać w ciemnych, chłodnych miejscach, ale najlepiej nie dłużej niż 5-7 dni. To samo należy zrobić z bakłażanem, ale zaleca się ich użycie w ciągu 2-3 dni od zakupu.

Zaleca się przechowywanie marchwi, zwłaszcza młodych, w lodówce w plastikowej torbie, spryskanie wodą i zawiązanie torby tak, aby pozostało w niej powietrze. Musisz ją umyć i wyczyścić tuż przed gotowaniem, w przeciwnym razie cząsteczki kurzu mogą osadzać się na powierzchni marchwi i rozmnażać się bakterie.

„Paprykę należy nie myć, bo inaczej zacznie pleśnieć. Unikaj plastikowych toreb; możesz je zawinąć w czysty ręcznik lub po prostu położyć na półce. Jeśli papryka nadal jest pokryta pleśnią, nie należy próbować odcinać dotkniętego obszaru - wyrzucić cały owoc, używanie go jest już niebezpieczne ”- radzi lekarz.

W przeciwieństwie do warzyw, które muszą być przechowywane nieumyte, warzywa należy umyć, przyciąć, wysuszyć, zawinąć w papierowy ręcznik lub folię, a następnie przechowywać w lodówce.

Długa podróż, chwilowa przerwa w dostawie prądu, długa wędrówka, awaria lodówki - to wszystko to powód do myślenia o bezpieczeństwie żywności, w tym mięsa.

Przeczytaj w tym artykule:

Przechowywanie z poręcznymi konserwantami

Kurczak, jagnięcina, wołowina, wieprzowina zawierają wystarczającą ilość bakterii, dlatego należy stosować konserwanty, aby zapobiec ich szybkiemu wzrostowi. W zależności od tego, co jest bardziej dostępne, możesz wybrać jedną z wymienionych metod.

Metoda 1

Będziesz potrzebował: cytryny i gazy.

Cytrusy przecina się na pół. Mięso wciera się połówkami owocu. Ważne jest, aby traktować całą powierzchnię. Produkt przechowywać w pojemnikach szklanych lub emaliowanych. Gazę macza się w soku z cytryny i przykrywa rondlem lub miską mięsa. Plus - cytryna pomoże odstraszyć owady.

Metoda 2

Przygotuj: ocet, lnianą szmatkę (ręcznik), możesz wziąć kawałek bawełnianej szmatki.

Ściereczkę zwilża się octem stołowym. Owinięte są w nią kawałki mięsa. Są przechowywane w każdym naczyniu oprócz metalu. Produkt można przechowywać przez około 3 dni pod zamkniętą pokrywką w przeciągu bez dostępu światła słonecznego. Preforma jest myte przed smażeniem lub gotowaniem.

Metoda 3

Będziesz potrzebował: świeżego surowego mleka lub jogurtu.

Mleko wlewa się do mięsa w naczyniu ceramicznym. Wierzch pokryty gazą i umieszczony w chłodnym miejscu.

Metoda 4

Poszukuje: sól, czosnek, cebula rzepa.

Wieprzowinę lub wołowinę kroimy na kawałki niezbędne do dalszego gotowania. Plasterki, kostki wciera się solą i czosnkiem. Przechowywać w rondelku w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego pod zamkniętą pokrywą. Możesz wstępnie posiekać cebulę i wymieszać z zawartością.

Metoda 5

Wymagane: roztwór kwasu salicylowego, kawałek bawełnianej szmatki.

Materiał jest dobrze zaimpregnowany produktem aptecznym. Mięso jest w nim zawijane i przechowywane wyroby szklane lub w emaliowanym rondlu z pokrywką.

Metoda 6

Potrzebujesz: miód

Tej techniki nie można nazwać ekonomiczną, ale jest jedną z najbardziej niezwykłych i przydatnych. Kawałki mięsa są panierowane lub pokryte miodem. Przed gotowaniem półproduktu nie trzeba myć, okazuje się, że ma ciekawy i egzotyczny smak.

• Przed zastosowaniem którejkolwiek z metod należy odciąć wszystkie tłuszcze, bo to one w pierwszej kolejności się psują.
• Aby ciepło słoneczne nie pękało długie przechowywanie trzeba wykopać dziurę. Metoda jest dobra na wędrówkę lub na wsi. Kawałki mięsa okryte są pokrzywami, zawinięte na wierzch ściereczką z octu. Wszystko to umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku i zakopuje 10-20 cm ziemi.
• Wieprzowina, wołowina lub jagnięcina, które mają być przechowywane poza lodówką, są myte tylko przed gotowaniem.
• Należy pamiętać, że w temperaturze pokojowej produkty mięsne psują się w ciągu dnia, upalne warunki przyspieszą ten proces.

Są chwile, kiedy nie ma lodówki, ale musimy oszczędzać mięso. Są do tego specjalne sztuczki i sztuczki. Oto jak zachować świeżość mięsa przez kilka dni.

Zwróć uwagę na kolor, konsystencję i zapach przed przechowywaniem mięsa.

Umiejętność definiowania jakości

Szczegółowy opis charakterystycznych oznak świeżości i zwietrzałości przedstawiono w GOST 7269-79. Informacje dotyczą wołowiny, wieprzowiny i wszelkiego rodzaju zwierząt rzeźnych, w tym jagnięciny.

Na trzeciej i czwartej stronie GOST szczegółowo opisano metody określania świeżości.

Przechowuj mięso do 3 dni bez lodówki

Potrzeba bezpieczeństwa pojawia się wśród mieszkańców przedmieść, w przypadku braku prądu lub lodówki. Podobny problem zastanawiają turyści wyjeżdżający na długie wycieczki na grilla. Opowiem o kilku sposobach przechowywania świeżego mięsa poza lodówką.

Z zastrzeżeniem przepisów, mięso zachowuje świeżość przez trzy dni. Jeśli nie jesteś pewien jakości produktu, sprzedaj go w ciągu 48 godzin.

Bez przetworzenia i na ciepło mięso zacznie się psuć po kilku godzinach. Aby temu zapobiec, stosuje się jedną z następujących metod przetwarzania:

	Okład z octu Kwaśne środowisko hamuje rozwój bakterii. Aby przechowywać mięso bez lodówki, użyj ręcznika lub szmatki dokładnie namoczonej w occie: wlać kwas do miski / talerza, nasączyć ściereczkę, wycisnąć; owinąć mięso i umieścić w misce z pokrywką; zdejmij ręcznik i spłucz zimną wodą przed użyciem. Metoda 1 Postaw rondel lub inny pojemnik z octem, z dala od słońca, w przeciągu. Produkt pozostanie przez dwa dni bez utraty jakości. Metoda 2 Grillowanie marynowane w przyprawach - 2 dni. Metoda 3 W celu zachowania należy przez tydzień wykopać dołek tak, aby po zainstalowaniu patelni ziemia przykryła ją 10–20 cm
	Oparzenie Powstaje mocny roztwór soli: za 1 litr 5 łyżek. l. Sól; zanurz mięso we wrzącym roztworze; po ugotowaniu odstawić na 1-2 minuty, położyć na talerzu; schłodzony produkt umieścić w luźno zamkniętym pojemniku. Okres przechowywania w temperaturze pokojowej - 2 dni
	Palenie Weź szpikulec lub zaostrzony kij: przebić miazgę i przytrzymać ją nad ogniem; ze wszystkich stron powinna pojawić się cienka skórka; po ostygnięciu umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Okres przechowywania - 1-2 dni
	Solenie pokroić duży kawałek na kawałki szaszłyka; posyp solą, zamieszaj; zmiana z posiekanym czosnkiem; przykryj pokrojony rondelek i umieść w chłodnym miejscu z dala od słońca. Okres przechowywania - 4 dni
	Pokrzywa Na łonie natury stosuj metodę ludową - przykryj mięso liśćmi pokrzywy: zieleninę pokrzywy umieszcza się w misce / misce; spryskane wodą; kawałki mięsa układane są na wierzchu; wszystko pokryte drugą warstwą zieleni; jeśli nie ma odpowiednich przyborów, owinąć wilgotnym ręcznikiem. Okres przechowywania - dwa dni. Podobnie jak liście pokrzywy czeremchy, chrzanu, leszczyny „działa”
	Mleko i miód napełnij mięso nieprzegotowane mleko lub jogurt; przykryj patelnię. Miód też działa - pocierają nim kawałek mięsa i zostawiają pod przykryciem. Okres przechowywania - 2 dni

Przechowuj mięso przez długi czas bez lodówki

W upale bez lodówki mięso szybko się psuje. Są metody długotrwałe przechowywanieoparte na różne opcje przetwarzanie. Z ich pomocą przedłużysz przechowywanie o miesiąc, a nawet lata. Rozważmy kilka popularnych metod.

W naturze przykrywanie mięsa ściereczką zamoczoną w silnym roztworze soli pomoże zapobiec muchom.

Wysuszenie

Tę metodę stosowali nasi odlegli przodkowie, kroili jedzenie na małe kawałki i rozkładali na słońcu. Dziś mamy suszarki elektryczne, które bez naszego wysiłku mogą wykonywać wysokiej jakości detale.

Lepiej jest suszyć chude kawałki schabu. Tłuszcz po wysuszeniu daje goryczkę. Zdjęcie: stozabot.com

Przed suszeniem odcina się kości i tłuszcz, kawałek kruszy się na talerze o grubości 1–1,5 cm, kromki układa się na ruszcie, włącza suszarkę do +75 ° C. Produkt będzie gotowy za 18–20 godzin.

Przechowywać w pojemniku na żywność w temperaturze pokojowej. Wysuszone kawałki zachowują przydatność do dwóch miesięcy. Pakowanie próżniowe przedłuży okres przydatności do spożycia o kolejne kilka miesięcy.

Pojemniki próżniowe są dostępne we wszystkich rozmiarach i są sprzedawane w komplecie z pompką. Zdjęcie: www.compactorstore.co.uk

Solenie

Metoda nadaje się do długotrwałego przechowywania. Solenie odbywa się na dwa sposoby: na mokro i na sucho:

1. Solenie na sucho - polega na wsypywaniu i wcieraniu soli i przypraw w kawałki mięsa. Następnie produkt poddaje się ucisku na 48 godzin.
2. Solenie na mokro- przeprowadzane w roztworze soli (10 łyżek. l. + 500 ml wody) w ciągu dnia. Przy dużych ilościach 0,5 kg soli + 5 l wody. Moczyć w solance na jeden dzień, przelać do słoików, uszczelnić, wlać pozostały płyn do góry i zamknąć wieczko.

Peklowana wołowina jest przechowywana przez 3 miesiące. Zupę, gulasz, galaretkę i inne potrawy. Przed smażeniem zaleca się namoczyć solone mięso.

Ochrona

Najbezpieczniejsza metoda przechowywania. Z zastrzeżeniem zasad przygotowania i późniejszej sterylizacji, okres przydatności do spożycia mięsa sięga kilku lat (2-3 lata). Tabela 2 metody konserwowania:

	Konserwy na gorąco pulpa bez kości jest podzielona na małe kawałki; gotowane z przyprawami i solą; słoiki myje się sodą i kalcynuje w piekarniku / kuchence mikrofalowej; gotowany produkt układa się w bankach, zagęszcza; polany rosołem, zwinięty blaszaną pokrywką; zapewnić powolne chłodzenie: brzegi są owinięte kocem. Przechowywać w ciemnym miejscu
	Konserwy na zimno miazga jest losowo siekana; kawałki są ciasno ułożone w puszkach warstwami; każda warstwa jest posypana solą (nie jodowana); ułożona masa musi sięgać do szyi; gotowe opakowanie zamknąć i wysterylizować - czas określa objętość: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Oszczędzaj mrożonki

Wybierając się na wycieczkę, wiele osób woli zabrać ze sobą jedzenie. Przechowywanie mrożonek w drodze jest łatwe. Do tego są specjalne urządzenia i sztuczki.

	Pakiety termiczne Utrzyma zimno przez 3-5 godzin. Czasem można przetrzymać mięso do 14 godzin. Worki mają trójwarstwową konstrukcję wykonaną z folii i papieru laminowanego. Produkowane są w postaci torebki z rączką i plastikowym zapięciem na suwak. Używany wielokrotnie przy ostrożnej obsłudze
	Akumulatory zimna Podlegają wielokrotnemu użyciu, przed włożeniem żywności wymagane jest całkowite zamrożenie. Produkowane w różnych rozmiarach iz różne wypełniacze (woda lub żel). Sprzedawane w komplecie z przenośną lodówką i oddzielnie
	Torba termiczna Wykonane z wypełniaczy termoizolacyjnych o specjalnej konstrukcji, która utrzymuje mikroklimat. Czasami w pokrywę wbudowane są akumulatory zimna, co zwiększa wydajność. Utrzymuje zimno przez 12-24 godziny
	Przenośna lodówka Istnieją dwa rodzaje: na zimnych akumulatorach; zasilany z sieci pojazdu. Żywność nie rozmraża się na bateriach przez prawie dzień. Samochód będzie utrzymywał stałą temperaturę tak długo, jak chcesz

Latem przed ułożeniem zawiń każdy kawałek w kilka warstw folii. Zwiększa to izolację termiczną podczas transportu mięsa i ułatwi transport ryb w pociągu, w samochodzie. Zdjęcie: annasel.ru

Jeśli nie masz żadnego urządzenia, użyj folii i owiń grubymi rzeczami (ręczniki, kurtka, kurtka itp.).

Zapamiętaj

1. Sprawdź świeżość... Upewnij się, że jakość produktu przed ułożeniem. Produktów ze śladami starzenia nie można przechowywać.
2. Wybierz odpowiednią metodę przechowywania. Trudno jest utrzymać mięso bez lodówki w upale. Jeśli planujesz trzymać go dłużej niż jeden dzień, użyj niezawodnych metod: solenia, marynowania itp.

Lato nabiera rozpędu każdego dnia, temperatura powietrza jest coraz wyższa. Dlatego większość ludzi ma tendencję do opuszczania swoich miejskich mieszkań tak często, jak to możliwe, aby w końcu być na łonie natury i oddychać, choć tym samym gorącym, ale świeżym powietrzem. Odpoczywając poza miastem, z reguły zaopatrujemy się w żywność, różne napoje, ale nie zawsze wiemy, jak to wszystko odpowiednio zakonserwować.

Upały to czynnik, który ma bardzo negatywny wpływ na proces przechowywania żywności, dlatego dalej porozmawiamy o tym, jak zadbać o to, aby żywność nie zepsuła się pod wpływem ciepła i jak najdłużej zachowała swoją świeżość.

Mięso i wędliny

Jeśli kiełbasa jest częściowo wędzona lub po prostu wędzona, lepiej zawinąć ją w pergamin i włożyć do zwykłej płóciennej torby, zawieszając w zacienionym i wentylowanym miejscu. W przypadku, gdy zabrałeś ze sobą gotowaną kiełbasę, to przed wyjazdem (wędrówką) koniecznie pokrój ją w plasterki i posyp musztarda w proszku... Następnie zawiń w folię, dodając kilka ząbków czosnku.

Aby mięso mogło jak najdłużej w upalne dni było zanurzone na chwilę w bardzo słonej wodzie. W takim przypadku zaleca się trzymać jagnięcinę i wołowinę w wodzie nie dłużej niż 3 minuty, a cielęcinę nie dłużej niż 1 minutę. Następnie mięso należy umieścić w wentylowanym miejscu, chronionym przed owadami (muchami, muszkami itp.). Taka „solona obróbka” umożliwia przechowywanie mięsa w czasie upałów bez dodatkowych technik.

Innym sposobem na zabezpieczenie mięsa przed gorącem jest włożenie go do mleka po oddzieleniu od kości. Przykryj pojemnik z mlekiem i mięsem ręcznikiem i odstaw w chłodne miejsce. Mleko dostatecznie szybko zakwasze się i stanie się doskonałą ochroną przed bakteriami. Tak zabezpieczone mięso można przechowywać prawie tydzień. Jednak przed gotowaniem należy go dobrze wypłukać.

Świeże mięso natrzeć sokiem z cytryny i pozostawić w dobrze wentylowanym miejscu, to nawet przy bardzo intensywnym upale pozostanie świeże.

Jajka, mleko i masło

Aby jajka przetrwały jak najdłużej, należy je dobrze nasmarować smalcem, który zamknie wszystkie pory. Następnie jajka należy zawinąć w zwykły papier i włożyć np. Do kosza i zawiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu. Smalec można zastąpić zwykłym białkiem jaja.

odniesienie

Smalec - tłuszcz, który jest topiony smalec (podskórnie lub wewnętrznie).

Alternatywnie każde jajko można zawinąć w szmatkę zamoczoną w roztworze octu.

W upale masło wyleje się i rozpuści na naszych oczach; aby tego uniknąć, masło należy zawinąć w pergamin i zalać zimną słoną wodą (ok. 3 łyżki na 1 litr wody). Przykryj pojemnik talerzem na górze. Lepiej jest zmieniać wodę słoną na słodką kilka razy dziennie.

Aby zapobiec zakwaszeniu mleka pod wpływem ciepła, należy je zagotować i ostudzić, a następnie wlać do szklanego pojemnika. Ten szklany pojemnik z mlekiem należy umieścić w wiadrze z zimną wodą tak, aby woda zakrywała butelkę (słoik) mniej więcej do połowy. Przykryj górę pojemnika wilgotną szmatką, której końce powinny być w zimnej wodzie. Wszystko to utrzyma mleko do 5 dni.

warzywa

Wszyscy wiedzą, że ciepło ma negatywny wpływ na warzywa. Tak więc sałata, szpinak, koperek i inne warzywa szybko więdną i nie nadają się do spożycia przez ludzi. Aby tego uniknąć, trzymaj wszystkie zielone warzywa zimna słona woda. Cukinię na ciepło można również przechowywać w ten sam sposób. Do kalafior przechowywać dłużej, zawinąć w liście i powiesić w chłodnym miejscu.

Aby żywność zachowała swoją świeżość w czasie upałów, konieczne jest trzymanie jej w zacienionym i chłodnym miejscu. Jednocześnie, jeśli zauważysz, że produkty mają dziwny zapach lub wygląd, w żadnym wypadku nie ryzykuj swojego zdrowia.