Język w cieście. Ozorek morski w cieście na patelni Jak gotować ozorek wołowy smażony w cieście

W naszej rodzinie ryby nie są przygotowywane tak często, ale jeśli już pojawiają się na stole, to są najlepsze. Lubię gotować filet z soli w cieście, bo jego mięso jest bardzo delikatne, gotuje się szybko i praktycznie nie ma w nim kości. Dlatego mogę spokojnie podawać rybki dzieciom i nie bać się, że nie zobaczą kości i zadławią się. Można go gotować na inne sposoby, ale to w cieście okazuje się miękki i nietłusty, a takie danie można ugotować w bardzo krótkim czasie. Sprawdź więc przepis i gotuj dla siebie i swoich bliskich.

Morski język w cieście na patelni

Sprzęt i przybory kuchenne: miska, patelnia, trzepaczka, łopatka.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Jeśli kupisz świeżą, całą rybę, to spójrz na jej skrzela: powinny być ciemnoczerwone.
• Waga na podeszwie powinna być gęsta i przylegać do ryby.
• Jeśli weźmiesz już pokrojony filet, powinien być cienki i biały kolor. Jeśli jego kolor jest różowawy, to jest panga, a nie morski.

Proces gotowania

Film z przepisem na gotowanie soli

Zobacz, jak na tym filmie dziewczyna przygotowuje ciasto na rybę morską. Wszystko jest bardzo proste, ale aby nie popełniać błędów, lepiej wszystko zobaczyć jeszcze raz.

Jak iz czym podawać rybę

Dekorowanie kawałków ryb jest opcjonalne, ale jeśli chcesz stworzyć piękny obraz, to można dodać zieleninę, kilka oliwek i sos. Sos będzie również doskonałym dodatkiem, który podkreśli smak potrawy. Może to być lekko kremowa, kwaśna śmietana, sos czosnkowy lub tatar.

Ryby można jeść bez dodatkowych dań, ale za obfity lunch przynajmniej lepiej gotuj świeża sałata lub włóż całe warzywa. Jeśli gotujesz dla całej rodziny, najlepiej podawać go jako dodatek. tłuczone ziemniaki, chociaż gotowany ryż lub inne zboża będą równie dobre.

• Po umyciu filetu nie zapomnij wysuszyć go papierowymi ręcznikami.
• Jeśli mieszanina jest trochę rzadka, to nie bój się dodawać mąki - ciasto powinno dobrze zalegać na rybie.
• Smażyć kawałki, gdy olej się dobrze rozgrzeje, wtedy ciasto nie będzie się sklejać, ale od razu się sklei.

Inne opcje

Jedyny język nie jest jedynymi owocami morza, które mogą być bardzo smaczne i łatwe do ugotowania w cieście. danie dla smakoszy staną się na każdą uroczystość lub święto, ponieważ nie każda gospodyni przygotowuje takie danie. Lub możesz je wymienić i zrobić, co będzie bardziej satysfakcjonującą opcją obiadową. A jeśli potrzebujesz czegoś tańszego i łatwiejszego, to możesz to zrobić i zdecydowanie zaskoczyć wszystkich przy stole. A jeśli dla twojego gustu nic nie może być smaczniejsze niż ryba, spróbuj gotować, co jest raczej typem budżetowym. pyszne ryby. Jak widać, przepisów na każdy gust jest wystarczająco dużo, więc masz z czym eksperymentować.

Jeśli masz własne opcje ciasta lub chcesz coś dodać do przepisu, napisz o tym w komentarzach, ponieważ wiele gospodyń domowych będzie Ci wdzięcznych.

Język zawsze był uważany za przysmak ze względu na jego wyjątkowość delikatny smak. Nawet proste ozór gotowany ozdobi każdy stół. Teraz chcę Wam zaproponować kolejną wersję tego pysznego dania: zmaltretowany język, który można podawać jako przystawkę lub jako danie na ciepło.

Pogarszać

• 2 - 3 ozory wieprzowe (lub 1 wołowina)
• 1 marchewka
• 1 żarówka
• Liść laurowy
• ziarna czarnego pieprzu

Na Ciasto:

• 3 jajka

Gotowanie

Języki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, mocno natrzeć solą i pozostawić w lodówce na kilka godzin. Następnie ponownie spłucz i zanurz we wrzącej wodzie. Dodajemy też całą obraną cebulę, marchewki obrane i pokrojone w duże plastry, liść laurowy, ziarna pieprzu (4 - 5 groszków. Gotować na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, a przez wołowy język może 2 godziny.
Gotowy język wyjąć z bulionu i zalać zimną wodą. Natychmiast, gdy jest gorący, usuń twardą zewnętrzną skórę (zazwyczaj bardzo łatwo się schodzi) i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto: jajka dobrze ubij, dodaj mąkę do konsystencji gęstej śmietany.
Języki pokrojone w plasterki o grubości pół centymetra

Smażyć z obu stron bardzo szybko na dużym ogniu.

Gotowy język można podawać zarówno jako danie gorące, jak i zimne.

Smacznego!

Panga, znany również jako język morski, często można znaleźć na półkach supermarketów w postaci świeżo mrożonych filetów. Podczas smażenia zwykła ryba okazuje się dość tłusta, co nie wszystkim się podoba. Natomiast język morski w cieście zmienia się dramatycznie: staje się niesamowicie delikatny i bardzo apetyczny.

Aby ugotować rybę panga w cieście, będziesz potrzebować:

• 2 części polędwicy;
• 2 jajka;
• 100 g mąki;
• 100 ml wody;
• Sól;
• szczypta sody i cukru.

Etapy tworzenia:

1. Kawałki są przygotowywane z polędwicy, która jest lekko solona.
2. Aby zrobić ciasto na ryby, jajka ubija się solą, sodą, cukrem i przyprawami, po czym do masy jajecznej dodaje się wodę i miesza się mąkę podczas pracy miksera.
3. Kawałki fileta zanurza się w cieście i smaży na patelni z olejem do uzyskania skórki.
4. Pangasius jest układany na durszlaku, gdzie spływa nadmiar oleju.

W cieście serowym na patelni

Ozorek morski, ze względu na brak kości i soczystość, z każdym dniem zyskuje coraz większą popularność i często pojawia się w menu na różne sposoby.

Aby usmażyć ryby w cieście na patelni, będziesz potrzebować:

• 2 filety;
• 50 g mąki;
• 2 jajka;
• ½ cytryny;
• 100 g majonezu i sera;
• olej słonecznikowy;
• sól, pieprz i trochę sody.

Etapy przygotowania:

1. Pangasius myje się, suszy papierowymi ręcznikami i lekko wyciska z powodu nadmiernej wodnistości.
2. Sok jest wyciskany z cytrusów.
3. Filet kroi się na kawałki, które składa się do miski, gdzie są posypywane sok cytrynowy, solone i doprawione.
4. Ryba marynowana jest przez ¼ godziny.
5. Ser wciera się, po czym frytki miesza się z jajkami, majonezem, solą, pieprzem i sodą.
6. Na koniec do ciasta dodaje się mąkę.
7. Panga macza się w masie serowo-jajecznej i smaży na złoty kolor z obu stron.

Gotowanie z majonezem

Ciekawa odmiana przepisu, do wykonania którego będziesz potrzebować:

• 3 filety;
• 4 jajka;
• 50 g mąki;
• 200 ml majonezu;
• sól i mielony pieprz;
• olej słonecznikowy.

Schemat tworzenia przekąski rybnej:

1. Na wysokim talerzu z trzepaczką jajka łączy się z majonezem.
2. Mąkę miesza się z masą jajeczną, aby ciasto wyglądało jak zagęszczona kwaśna śmietana.
3. Rozmrożony filet kroi się na porcje, które miażdży się solą i pieprzem.
4. Panga zanurza się w cieście i układa we wrzącym oleju, w którym smaży się przez 2-3 minuty z każdej strony.

Paluszki rybne z soli

Danie w formie paluszki rybne z sosem tatarskim cudowna przekąska, który urozmaica świąteczny stół blaskiem smaku, aromatu i apetycznym wyglądem.

Składniki:

• 1 kg fileta;
• 2 jajka;
• 30 ml wody;
• kawałek parmezanu;
• stos oliwy z oliwek;
• cytrynowy;
• 250 g bułki tartej;
• sos tatarski;
• sól i przyprawy.

Gotowanie soli w postaci pysznych paluszków:

1. W jednej misce jajka ubija się z solą, przyprawami i wodą, w drugiej miesza się krakersy i starty ser.
2. Filet kroi się w cienkie paski, które zanurza się w masie jajecznej i natychmiast zawija w bułkę tartą.
3. Przygotowane produkty smaży się we wrzącym oleju, a następnie układa na ręczniku papierowym.
4. Serwowane oryginalne kije ryba z pokrojoną w plasterki cytryną i sosem tatarskim.

Przepis krok po kroku w piekarniku

Technologia gotowania ryb w cieście na patelni jest znana wielu, ale czasami nie chcesz spędzać czasu w pobliżu pieca. W takim przypadku na ratunek przyjdzie piekarnik, w którym danie rybne pod chrupiącą skórką okaże się nie mniej apetyczne.

Wystarczy mieć pod ręką:

• 700 g fileta;
• 200 g bułki tartej;
• kawałek masło;
• 150 g sera;
• sól, przyprawy i olej słonecznikowy.

Przebieg pracy polega na wykonaniu prostych manipulacji:

1. Panga myje się i suszy papierowymi ręcznikami, po czym dzieli się na porcje, które są solone i doprawiane.
2. Kawałki ryb układa się na blasze do pieczenia pokrytej folią, którą smaruje się olejem słonecznikowym.
3. z krakersów i ghee przygotowuje się ciasto, w którym dodaje się chipsy serowe i trochę oleju roślinnego.
4. Gdy prawie suche ciasto jest gotowe, rybę pokrywa się mieszanką i umieszcza w piekarniku w temperaturze 200 °C na ¼ godziny.

Ryba w cieście z cytryną

Sos cytrynowy doskonale komponuje się ze złotymi kawałkami ryby, dzięki czemu smak przystawki jest pełniejszy i bogatszy. Poczuć wykwintne nuty danie rybne są potrzebne:

• 4 filety;
• 50 g mąki;
• 2 jajka;
• 200 g bułki tartej;
• kawałek masła;
• ½ główki czosnku;
• kostka bulionowa;
• kieliszek wytrawnego białego wina;
• 1 cytryna;
• olej słonecznikowy;
• zioła, sól i mielony pieprz.

Sposobem na stworzenie przekąski jest wykonanie następujących czynności:

1. Jajka są ubijane.
2. Rybę kroi się na kawałki, które zwija się w mące, zanurza w jajku i układa w panierce.
3. Kawałki fileta smaży się we wrzącym oleju na złoty kolor.
4. Kostkę bulionową rozcieńcza się w szklance wrzącej wody.
5. Sok wyciska się z cytryny.
6. Czosnek jest zmiażdżony.
7. Olej topi się w rondlu, do którego dodaje się czosnek, bulion, wino, sok z cytryny.
8. Po ugotowaniu do sosu przesyła się posiekane zioła, sól i przyprawy.
9. Ryba podawana jest z sosem.

Filet z soli w cieście

Jeśli w lodówce jest 1 kg fileta, dodatkowo będziesz musiał przygotować:

• 2 jajka;
• 200 g mąki;
• 30 ml mleka;
• 100 ml oleju roślinnego;
• żarówka;
• Sól.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Żarówka jest zmiażdżona.
2. Filet kroi się na kawałki, które są solone, doprawiane i posypane cebulą, po czym rybę pozostawia się na 20 minut.
3. Z mleka, mąki, ubitych jajek i soli przygotowuje się gęste ciasto.
4. Marynowane kawałki macza się w mieszance z mąki jajecznej i smaży się z obu stron we wrzącym oleju.

Sola jest więc rybą pożywną, której delikatny smak dobrze komponuje się z różnymi dodatkami i nadaje nowości zwykłemu menu.

ozorek wołowy - 500 g
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 głowa
korzeń pietruszki - 1 szt.
sól - 1/2 łyżeczki
mąka pszenna - 1 szklanka
mleko - 1 szklanka
cukier - 1/2 łyżeczki
jajko - 1 szt.
olej roślinny do głębokiego smażenia - 1 szklanka

Traktuj język usuwając resztki szyi, spłucz, zalej osoloną wodą lub ciepłym bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny z dodatkiem pokrojonej w plastry marchewki, cebuli, pietruszki. Włóż język do zimnej wody, natychmiast zdejmij z niego skórę.

Aby przygotować ciasto, rozpuść sól, cukier w mleku, dodaj żółtko, zamieszać. Białko ubić oddzielnie, aż powstanie stabilna piana. Dodaj mąkę do mieszanki mlecznej, mieszaj aż jednorodna masa. Połącz z białkiem, delikatnie wymieszaj. Podgrzej olej do 170°C. Zanurz każdy kawałek języka w cieście i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Krótka kompozycja gotowe jedzenie: "Język w cieście"

Słaba kompatybilność: mleko - cebula, mleko - Mąka pszenna cukier – marchew, cukier – pietruszka, cukier – mąka pszenna, cukier – mleko, jajko kurze – mąka pszenna, jajko kurze – mleko, jajko kurze – cukier, olej słonecznikowy – mleko, olej słonecznikowy – cukier, olej słonecznikowy – jajko kurze .

Dozwolony: mleko - marchew, mleko - korzeń pietruszki, jajko kurze - marchew, jajo kurze - korzeń pietruszki.

Dobrze kompatybilny: cebula - marchew, pietruszka korzeń - cebula, mąka pszenna - marchew, mąka pszenna - cebula, mąka pszenna - korzeń pietruszki, cukier - cebula, jajko kurze - cebula, olej słonecznikowy - marchew, olej słonecznikowy - cebula, olej słonecznikowy - korzeń pietruszki, olej słonecznikowy - mąka pszenna.

Szczegółowy skład na 100 g gotowego dania: „Język w cieście”

Ozorek morski w cieście - soczysty i pachnące danie, w ogóle nie ma nasion i gotuje się na patelni w ciągu kilku minut. Warto świąteczny stół, ale zwykły obiad zaoszczędzi, jeśli gospodyni wróci do domu późno z pracy. Czas gotowania jest minimalny i nie są wymagane żadne specjalne umiejętności.

Morski język w cieście: przepis krok po kroku

Składniki:
podeszwa - 1 szt .;
olej do smażenia;
jajka - 2 szt .;
mąka - 150 g.

Jak gotować morski ozorek w cieście na patelni

Jeśli podeszwa jest kupowana w stanie zamrożonym, rozmrażamy ją. Pokroić w paski. Wykonujemy szerokość nie większą niż półtora centymetra. Posolić filet.

Surowe jajka są wysyłane do dość głębokiego pojemnika. Po bokach powinno pozostać co najmniej kilka centymetrów.

Pokonaliśmy ich. Możesz to zrobić widelcem lub zwykłą trzepaczką. Nie ma potrzeby używania miksera. Najważniejsze, że masa powinna stać się jednorodna i nie jest konieczne uzyskanie piany. Zanurz pasek soli w jajku.

Wsyp najpierw mąkę do miski. Kawałek podeszwy po przeniesieniu jajka na talerz z mąką. Zanurz ze wszystkich stron.