Jak gotować na parze knedle połtawskie. Knedle połtawskie Pierogi z nadzieniem na parze

Proponuję ugotować i skosztować pysznych pierogów połtawskich. Smak tej potrawy, pochodzącej z dzieciństwa, nie pozostawi obojętnym. W Połtawie znajduje się nawet pomnik tych słynnych pierogów. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś pierogów połtawskich, to jest wspaniały powód, aby ugotować je ze mną.

Weźmy takie produkty: kefir, jajko kurze, mąka pszenna, soda, sól.

W głębokiej misce połącz kefir o dowolnej zawartości tłuszczu i sodę. Wymieszaj trzepaczką kuchenną. Pozostaw na 5 minut, aby aktywować sodę.

Wbić jajko, dodaj szczyptę soli. Pokonaj, aż będzie gładkie.

Dodaj przesianą mąkę pszenną małymi porcjami na gęstą masę. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Rozprowadzamy gęste ciasto. Dodać trochę mąki, zagnieść miękkie ciasto.

Nie powinno być fajnie. Przy dłuższym wyrabianiu (5-10 minut) ciasto staje się elastyczne i bardzo przyjemne w dotyku. Praca z nim to przyjemność. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15-20 minut.

Z ciasta formujemy kiełbaski i kroimy na małe porcje.

Zagotuj wodę, dodaj trochę soli. Kawałki ciasta zanurzamy we wrzącej wodzie. Mieszamy. Gdy pierogi unoszą się na wodzie, gotuj przez około pięć minut.

Knedle połtawskie są gotowe. W razie potrzeby dopraw masłem.

Podawać na gorąco. Podawać śmietanę, smażoną cebulę, skwarki, mięso lub warzywa z knedlami. Smacznego!

Opis

pierogi połtawskie to ciasta, które są zawijane pokrojone mięso... Nadzienie będzie bardzo proste: mięso z cebulą i czosnkiem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Takie danie łatwo przygotować w domu. Pierogi okażą się pachnące i satysfakcjonujące. Każdy przepis na wykonanie pierogów różni się przede wszystkim składem ciasta. W tym przepisie na ciasto użyjemy ziemniaków i grubego twarogu. Połączenie tych składników może na pierwszy rzut oka wydawać się trochę dziwne, ale ciasto z nich okaże się niezwykle delikatne, soczyste i pożywne.

Więcej o każdym etapie tworzenia domowych pierogów połtawskich opowiemy poniżej. Jest szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem opowiadającym, jak ugotować to danie w stylu połtawskim. Nie używaj zbyt wielu przypraw: zamaskują one tylko naturalny smak pierogów.

Takie danie podawaj wyłącznie na ciepło ze świeżymi ziołami, ząbkiem czosnku i sosem śmietanowym.

Zacznijmy gotować.

Składniki

• 
  (500g)
• 
  (500g)
• 
  (2 szt.)
• 
  (0,5-1,5 st.)
• 
  (do smaku w cieście i nadzieniu)
• 
  (500g)
• 
  (1 szt.)
• 
  (smak)
• 
  (1-2 łyżki stołowe)
• 
  (plaster do podania)

Kroki gotowania

Ziemniaki opłukać, obrać i gotować do miękkości w odpowiednim rondlu, następnie lekko schłodzić i natrzeć na drobnej lub średniej tarce.



Do ziemniaków dodać twarożek temperatura pokojowa, dwa surowe jajka i sól do smaku, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.



Do mieszanki ziemniaków i twarogu dodać ilość mąki niezbędną do zagęszczenia ciasta. Pamiętaj, że im mniej mąki, tym bardziej miękkie ciasto, ale też trudniejsze w obróbce.



Wszystkie składniki doprowadzamy do jednorodnej masy.



Do mięsa mielonego nadaje się absolutnie każde mięso . Kawałek wieprzowiny lub wołowiny przełożyć przez maszynkę do mięsa z posiekaną cebulą, doprawić solą i zmielonym pieprzem. Do mięsa możesz również dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy.



Weź pełną łyżkę powstałego ciasta, obtocz ją w mące i uformuj małymi rękoma.



Przygotowane mięso mielone układamy na środku ciasta, brzegi ciasta zawijamy.



Stwórz odpowiedni kształt pieroga, jak pokazano na zdjęciu.



Wlej wodę i kilka łyżek oleju roślinnego do dużego rondla, zagotuj płyn. Kilka pierogów wrzucamy do wrzątku, żeby się nie sklejały, gotujemy aż unoszą się na wodzie, a potem kolejne 5-6 minut.



Gotowe pierogi rozkładamy na talerzu, kładziemy na nich kawałek masło i liść świeżych ziół i podawaj.



Knedle połtawskie z nadzienie mięsne gotowy.



Smacznego!

Co roku w Połtawie odbywa się festiwal poświęcony temu słynne danie... Można tu skosztować pierogów z nadzieniem mięsnym, warzywnym, jagodowym i owocowym. Podawane są gościom z bulionami, zupami i sosami. Ale wcale nie trzeba czekać na wakacje, aby poznać smak tego niesamowitego dania. Pierogi połtawskie można gotować w domu.

Przepis na pierogi z nadzieniem mięsnym:

• Przesiać 550 g mąka pszenna, wymieszać ze szczyptą soli i pół łyżeczki sody oczyszczonej. Do miski wlej 350 g kefiru i dodaj jajko kurze.
• Zagnieść jędrne ciasto, następnie przykryć ręcznikiem i odpocząć przez 30-40 minut.
• Ugotuj 550 g wieprzowiny do miękkości, następnie przewiń mięso przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z solą i pieprzem.
• 2 cebule obrać, drobno posiekać i smażyć olej roślinny... Wrzucić cebulę i mięso mielone.
• Podziel ciasto na małe kawałki i uformuj z nich płaskie ciasta. Na każdym kawałku połóż kulkę mielonego mięsa. Połącz brzegi ciasta i rozwałkuj je rękoma, nadając mu kształt kuli. Wielkość przedmiotu obrabianego powinna wynosić 4-6 cm.
• Połóż przyszłe pierogi na ruszcie do gotowania na parze, pozostawiając między nimi dość dużą odległość - półfabrykaty znacznie powiększają się podczas gotowania.
• Gotuj każdą partię przez 9-10 minut.

Gotowe knedle włożyć do dużego rondla i polać roztopionym masłem.

Przepis na knedle połtawskie z twarogiem z malinami

Istnieje wiele odmian oryginalnego dania połtawskiego. Ktoś woli gotować pierogi z ciasta, ktoś z ziemniaków, a my proponujemy spróbować słodkich pierogów z malinami z twarogu.

Jak zrobić słodkie danie z niezwykłym nadzieniem:

1. Wymieszaj 700 g twarogu z 2 roztrzepanymi jajkami, szczyptą soli i 15 g cukru waniliowego.
2. Stopniowo wchodzić w masa twarogowa 500 g przesianej mąki pszennej.
3. Zagnieść ciasto, podzielić na małe kawałki i uformować z nich tortille.
4. Na każdym kawałku połóż 1 świeżą malinę. Połącz brzegi ciasta i rozwałkuj na 5 cm kulki.
5. Zanurz knedle we wrzącej wodzie i po 7-8 minutach wyjmij je łyżką cedzakową.

Gotowe danie podawaj ze śmietaną wymieszaną z cukrem i cynamonem.

Słodkie knedle można przygotować na śniadanie lub podwieczorek, a pierogi z mięsem na obiad lub kolację.

Potrawy to wielowiekowe tradycje, niesamowity smak i niezwykła zdrowotność. Z frazą „ kuchnia ukraińska„, Zwykle od razu wyskakują przed oczami pierogi z kapustą, huculski banosz, kutia i oczywiście pierogi połtawskie. Miałam okazję ich degustować w zeszłym roku we wspaniałym ukraińskim mieście Połtawa, czyli w samej ojczyźnie tego obfitego i aromatycznego dania.

Swoją drogą, czy wiesz, że jest tam nawet pomnik pierogów połtawskich? Na dowód jego istnienia i mojej wizyty w nim załączam zdjęcie (aby powiększyć zdjęcie wystarczy na nie kliknąć).

No i oczywiście dzieci zaraz po przyjeździe do domu zapytały, nie, domagały się! ugotuj to danie w domu. Nie było nic do zrobienia: zadzwoniłem do moich przyjaciół z Połtawy, spisałem przepis i zacząłem. Ponieważ w takich kuchennych sprawach jestem bardziej eksperymentatorem niż konserwatystą, nie trzymałam się ściśle przepisu i wprowadzałam własne poprawki uwzględniające upodobania smakowe mojej rodziny.

Knedle połtawskie. Przepis (zdjęcie).

A więc czego potrzebujemy do robienia pierogów połtawskich:

mąka pszenna premium - 2,5 szklanki (400 g)

jajko - 1 szt.

kefir - kieliszek (170 g)

sól - 0,5 łyżeczki

soda - 0,5 łyżeczki.

oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa

udka z kurczaka - 4 szt.

słonina wędzona (smalec z warstwami mięsa) - 250 g

kwaśna śmietana lub gęsta śmietana- 300-350 ml

sól - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

Zacznijmy od testu. W misce wymieszaj jajko, sól, sodę, oliwę i kefir.

Dodaj mąkę w częściach do powstałej masy.

]

Ciasto powinno być bardziej miękkie niż na knedle, ale nie kleić się do rąk. Odstawiamy to na pół godziny.

Gdy ciasto odpoczywa i nabiera siły, przechodzimy do mięsa. Pokrój strąk na długie patyczki.

Włóż do suchej patelni i na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i poczekaj, aż tłuszcz się rozpuści, a smalec z warstwami mięsa nabierze pięknego złotego odcienia.

Podczas smażenia tłuszczu wieprzowego na patelni, rozdzielić mięso na udka z kurczaka z kości i pokroić w drobną kostkę.

Gotowy smalec wyjmujemy z patelni, do której teraz wkładamy mięso z kurczaka i pieprzymy.

Smażyć do miękkości.

Teraz wracamy smalec na patelnię do mięsa, wszystko zalewamy kwaśną śmietaną lub śmietaną, solą. Dobrze wymieszać.

Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 5 minut.

Teraz przechodzimy bezpośrednio do pierogów. Z połowy ciasta uformować długą kiełbasę.

Pokroić na kawałki o długości około 2 cm.

Gotujemy pierogi dla pary: żeby się nie zagotowały i okazały się bardziej miękkie.

W tym czasie powtarzamy procedurę z pozostałą połową testu.

Powstałe knedle włożyć do naczynia żaroodpornego, tak aby było miejsce na mięso.

Ostrożnie wypełnij pozostałą przestrzeń mięsem i sosem.

Rondelek z zawartością wysyłamy bez przykrycia na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.

Gotowe danie od razu układamy na porcjowanych talerzach i jemy z wielką przyjemnością!

Witam wszystkich) Ponieważ sam jestem z Ukrainy i mieszkam w Połtawie, naprawdę kocham pierogi. Ale mimo to od dawna ich nie przygotowywałem i dzisiaj postanowiłem naprawić sytuację. Więc zacznijmy ...)
1. Weź kefir 1% - 250 ml i wlej do głębokiej miski.

2. Dodaj sodę, sól i cukier do kefiru i dobrze wymieszaj.

3. Przesiej mąkę i dodaj trochę do miski. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Przesiej mąkę na powierzchnię i włóż do niej ciasto i wyrabiaj, aż przestanie kleić się do rąk. Zajmuje około pół szklanki więcej. Razem okazuje się, że 2,5 szklanki.

4. Niech ciasto trochę wyrośnie. Tymczasem modne jest smażenie cebuli, mięsa i gotowanie w multicookerze na parze.

5. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Ponieważ nie przepadam za cebulami, smażę je na ciemnozłoty kolor, żeby nie czuć ich smaku.

5. Bierzemy mięso, myjemy je, a także kroimy w drobną kostkę.

Możesz wziąć dowolne mięso lub smalec. Tutaj jest jak chcesz.

Znalazłem w zamrażarce jeden kawałek wieprzowiny, a drugi kurczaka.

6. Posolić mięso, pieprz i, w razie potrzeby, dodać dowolną przyprawę. Okazuje się, że jest bardziej pachnący. Najpierw duś pod przykryciem, a gdy olej odparuje, smaż na złoty kolor.

7. Ciasto kroimy nożem na 4 kawałki i formujemy średnio grubą kiełbasę, którą kroimy na małe kawałki i formujemy ciastka.

8. Umieszczam specjalną siatkę na multicookerze i włączam menu parowca.

Im mniejsze ciasto, tym mniej czasu zajmuje jego ugotowanie. Średnio jedną partię przygotowywano przez 7-10 minut.

Aby zrozumieć, czy są gotowe, czy nie, muszą dotknąć kluseczki jakimś przedmiotem (w moim przypadku plastikową szpatułką) i jeśli ciasto się nie klei, jest gotowe. Możesz złamać jeden z nich i zobaczyć surowe ciasto wewnątrz czy nie.

Aby pierogi były smaczniejsze, do miski należy wsypać cebulę wraz z olej słonecznikowy, następnie obficie wymieszaj i ciesz się obfitym daniem.

Pierogi okazały się sukcesem. Dzięki sodzie są miękkie i przewiewne.
Ale ponieważ to ten sam chleb, trzeba go jeść z sałatką lub popijać na przykład sokiem pomidorowym.

Czas gotowania: PT00H40M 40 min.

Szacowany koszt wyświetlania: 15 zł