Jakie sery powinny znaleźć się na talerzu serów. Co podawać ze szlachetnymi serami. Cambozola, krakersy z suszonymi owocami i miodem

Struktura: jeden twardy ser + jeden miękki ser + jeden niezwykły ser.

Okres pełnienia obowiązków: na prostych tostach, grzankach, chipsach owocowych.

Dodatki: jedno słodkie jedzenie + jedno słone jedzenie + jeden słodki sos + jeden słony sos.

Ale ten punkt odniesienia nie oznacza, że \u200b\u200bwielki talerz serów nie będzie pochodził z mniejszej liczby odmian. Przyjrzyjmy się, jak zrobić tę ucztę z jednego, dwóch i trzech rodzajów sera po kolei.

Wybór sera

Jeden rodzaj sera

pixabay.com

Sekret pojedynczego dania serowego jest prosty: wybierz ser - ulubiony przez wszystkich lub specjalny ser. Jeśli masz dostęp do takich produktów, zgodnie z kanonem na talerzu serów można umieścić następujące odmiany.

Sery, które wszyscy lubią: pikantny angielski cheddar lub miękkie francuskie brie, sery takie jak parmezan.

Sery specjalne: pikantny ser pleśniowy lub pachnące, ale smaczne taleggio (półmiękkie włoski ser ze skórką).

Dwa rodzaje sera

Do odpowiedniego talerza serów w dwóch odmianach potrzebny jest jeden twardy i jeden miękki ser. Oto najlepsze typy w tych kategoriach.

Sery twarde: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmezan i hiszpański ser manchego.

Sery miękkie: Włoski ser burrata (kremowy „kuzyn” mozzarelli), delikatny camembert o smaku grzybowym, owocowe taleggio, ricotta (którą łatwo zrobić w domu), brie.

Trzy rodzaje sera

pixabay.com

Trzy sery są idealne. Będziesz potrzebował twardego i miękkiego sera, o którym mówiliśmy powyżej, a także jakiegoś rodzaju sera z niespodzianką.

Niezwykłe sery: Norweski brązowy ser brunost, ser czekoladowy, lawendowo-koperkowy lub duński ser hawarty z koperkiem. Również śmierdzące odmiany można przypisać serom z niespodzianką: są mniej oryginalne, ale niesamowicie smaczne i zawsze pasują. Generalnie najlepiej jest skontaktować się ze sprzedawcami w sklepie z serami i powiedzieć, że chcesz czymś zaskoczyć swoich gości. Z przyjemnością pomogą Ci w dokonaniu wyboru.

Jeśli nie możesz tego dostać, poszukaj alternatyw wśród serów dostępnych w Twojej okolicy. Lub podejmij inne podejście, chwytając po jednym talerzu z mleka różnych zwierząt: krowy, owiec i kóz.

Wybierając sery, warto pomyśleć o smacznych dodatkach. Będziesz potrzebował czegoś słodkiego, czegoś słonego, słodkich i pikantnych sosów, a także chleba i krakersów.

Świeże owoce i jagody

Jabłka, winogrona, gruszki, borówki, truskawki, ewentualne jagody i świeże figi rekompensują kwaśnością bogaty słony smak produktów mlecznych i odświeżają podniebienie.

Suszone owoce

Cierpkie i słodkie suszone wiśnie, żurawina i suszone morele nadają serom jasnej nuty. Suszone owoce są dobrym wyborem na talerz kilku odmian, ponieważ równie dobrze komponują się z pikantnymi, jak i miękkimi serami śmietankowymi.

Oliwki

Zamiast kupować jeden słoik oliwek, kup oliwki o różnej wielkości i różnej dojrzałości. Po prostu najpierw usuń kości lub nie zapomnij ostrzec o nich gości.

pixabay.com

Ogórki konserwowe

Głównymi marynatami, które można zaoferować na talerz serów, są korniszony. Mają przyjemną kwaskowatość i wyglądają bardzo uroczo.

Produkty mięsne

Nie daj się ponieść emocjom, aby talerz serów nie zamienił się w talerz mięsny. Wybierz jedno wysokiej jakości mięso i pozwól mu odpalić sery. Jeśli serwujesz dużo bogatych, słonych lub pikantnych serów, wybierz coś spokojnego, na przykład dobrze ugotowaną kiełbasę (najlepiej jak włoska mortadela). Ale talerz serów nie zepsuje pikantnego salami, bogatego mięsa czy pasztetu z wątróbek.

Orzechy

Ser można podawać z mieszanką orzechów, kandyzowanych orzechów włoskich, pistacji lub migdałów. Miłośników niecodziennych smaków można zaprosić do eksperymentowania, na przykład łączenia migdałów z sos sojowy i wasabi.

Miód i dżem

Jeśli jeszcze nie próbowałeś sera i miodu, czas to zrobić: są dla siebie stworzone. Wspaniały słodki efekt stworzą również dżemy i galaretki, szczególnie te o cierpkim smaku.

Musztarda i ocet

Ser jak tłuszcz nabiał o bogatym smaku potrzebuje kwasu, a potrzebę tę może zaspokoić ziarnista musztarda. Ser można również skropić zalegającym gęstym syropem z octu lub granatu.

Chleb i krakersy

Te produkty są potrzebne do „transportu” sera do ust, a nie odwracania uwagi od jego smaku. Małe chrupiące tosty, krakersy lub frytki, w tym te z owoców, wystarczą.

Najlepsze kombinacje serów i dodatków

Pewnie prędzej czy później każdy serowarz-amator ma taki moment, kiedy w jego lodówce pojawia się kilka pysznych serów własnej roboty, czekając na moment, kiedy w końcu zostaną zjedzone i cieszą się ich doskonałym smak. Najlepszym sposobem Aby pochwalić się przed przyjaciółmi i krewnymi swoimi umiejętnościami w produkcji sera, należy podawać takie sery na stół jako część dobrze zorganizowanego talerza serów. A na obchodach Nowego Roku (które, nawiasem mówiąc, coraz bliżej), talerz serów domowych serów będzie wyglądał po prostu świetnie.

Talerz serów to złożona kombinacja krojenia różnych rodzajów sera, a także owoców, orzechów i suszonych owoców oraz innych przekąsek i dodatków, ułożona na grubej okrągłej drewnianej desce zgodnie z określonymi zasadami. Talerz serów powinien być idealny zarówno pod względem smaku, jak i cech wizualnych: wyobraź sobie, że zbierasz bukiet, piękny, pachnący i harmonijny.

Wybór serów

Całkowita liczba odmian sera na talerzu musi być nieparzysta. Na talerz używaj drogich odmian sera o złożonym, złożonym smaku: dojrzały parmezan, cheddar, sery ze szlachetną pleśnią (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), sery z białą skórką (Camembert i Brie, Crottin, Neuchâtel itp.), Sery z czerwoną skórką ( limburger, reblochon), sery ekstraktowe (mozzarella, rocked, provolone), sery z mleka koziego i owczego (pecorino, cantal). Na swój talerz staraj się wybierać odmiany sera różniące się smakiem, konsystencją, kolorem, aromatem. Ogólnie rzecz biorąc, wybierając ser na swój talerz, możesz trzymać się następującego zestawu:

Świeży Ser (Mozzarella, Feta)
- ser miękki z białą pleśnią (brie, camembert, nechâtel)
- podłoga twarde sery (cegła, edam, hawarty) o łagodnym smaku
- ser pleśniowy ze szlachetną pleśnią (gorgonzola, stilton, roquefort)
- twardy, dojrzewający ser o bogatym smaku (gruyere, parmezan)

Dobrym pomysłem na deskę serów byłby regionalny wybór serów (np. Francuskie, włoskie itp.). Dodatkowo uprości dobór wina.

Przygotowanie i krojenie

Przygotuj sery na talerz z wyprzedzeniem: pokrój je i prześlij pod folią do lodówki (każdy rodzaj sera w osobnym pojemniku). Zbierz talerz na godzinę przed podaniem i pozostaw ciepły: pełny bukiet aromatu i smaku sera ujawnia się, gdy temperatura pokojowa .

Idealny plasterek powinien zawierać zarówno skórkę, jak i rdzeń sera. Ale wszystko zależy od pierwotnego rozmiaru główki, a także od twardości sera: dozwolone jest krojenie serów na talerz w postaci plasterków i kostek. Okrągłe sery zwykle kroi się na segmenty.

Sery pleśniowe kroi się specjalnym nożem i żyłką. Takie cięcie nie niszczy wzoru pleśni, który jest indywidualny dla każdego sera pleśniowego, jak odcisk palca.

Podawaj z co najmniej 2 różnymi nożami z deską serów: dla bogatych i delikatne sery... Do serów miękkich stosuje się specjalny nóż widelec z dwoma ząbkami. Możesz również ułożyć całe i dość duże kawałki sera na talerzu, upewniając się, że do każdego z nich podawany jest osobny nóż.

Układ

Różne rodzaje serów na talerzu nie powinny się stykać: mogą zwalczyć swój zapach. Ale odległość między nimi nie powinna być zbyt duża: staraj się przestrzegać umiaru.

• Klasyczny układ półmiska serów. Wyobraź sobie, że deska serów to tarcza. Ułóż sery na planszy w następującej kolejności:
  zakres 6-12 godzin: sery delikatne i miękkie o rosnącej intensywności smaku (im bliżej 12 godzin, tym bardziej intensywny powinien być smak)
• zakres 12-3 godzin: pikantne i pikantne sery
• na 3-6 godzin: sery o najbardziej wszechstronnym i intensywnym smaku

Istnieje również alternatywny układ serów na talerzu: najtwardszy i najbogatszy na brzegach, najdelikatniejszy i najdelikatniejszy w środku.

Dodatkowe składniki

Wspomniałem już, że talerz serów można porównać do bukietu, a dobry bukiet to nie tylko kwiaty. Podobnie talerz serów musi być uzupełniony różnymi przysmakami odpowiednimi do sera:

DO niebieskie sery: ananas, kiwi, wiśnia, seler
- do serów miękkich, a także parmezanu: gruszki, winogrona
- orzechy (orzechy włoskie, migdały), figi i winogrona pasują do prawie każdego sera: można je rozsmarować na całym talerzu
- miseczki z miodem i dżem morelowy (tak, słodkie dżemy i miód doskonale podkreślają pikantny smak niebieskich serów)
- różne suszone owoce (suszone morele, daktyle, figi)

Z reguły chleb stołowy talerz serów nie podano: uważa się, że zatyka smak sera. Jednak krakersy, chrupiący chleb i grzanki byłyby całkiem odpowiednie na talerzu serów.

Prawdopodobnie prędzej czy później każdy serowarnik-amator ma taki moment, kiedy w jego lodówce pojawia się kilka pysznych serów własnej roboty, czekając na moment, kiedy w końcu zostaną zjedzone i cieszą się ich doskonałym smakiem. Najlepszym sposobem na pokazanie swoich umiejętności robienia serów przed przyjaciółmi i rodziną jest podawanie tych serów na stole jako części dobrze zorganizowanego talerza serów. A na obchodach Nowego Roku (które, nawiasem mówiąc, coraz bliżej), talerz serów domowych serów będzie wyglądał po prostu świetnie.

Talerz serów to złożona kombinacja krojenia różnych rodzajów sera, a także owoców, orzechów i suszonych owoców oraz innych przekąsek i dodatków, ułożona na grubej okrągłej drewnianej desce zgodnie z określonymi zasadami. Talerz serów powinien być idealny zarówno pod względem smaku, jak i cech wizualnych: wyobraź sobie, że zbierasz bukiet, piękny, pachnący i harmonijny.

Wybór serów

Całkowita liczba odmian sera na talerzu musi być nieparzysta. Na talerz używaj drogich odmian sera o złożonym, złożonym smaku: dojrzały parmezan, cheddar, sery ze szlachetną pleśnią (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), sery z białą skórką (Camembert i Brie, Crottin, Neuchâtel itp.), Sery z czerwoną skórką ( limburger, reblochon), sery ekstraktowe (mozzarella, rocked, provolone), sery z mleka koziego i owczego (pecorino, cantal). Na swój talerz staraj się wybierać odmiany sera różniące się smakiem, konsystencją, kolorem, aromatem. Ogólnie rzecz biorąc, wybierając ser na swój talerz, możesz trzymać się następującego zestawu:

Świeży Ser (Mozzarella, Feta)
- ser miękki z białą pleśnią (brie, camembert, nechâtel)
- sery półtwarde (brik, edam, hawarty) o łagodnym smaku
- ser pleśniowy ze szlachetną pleśnią (gorgonzola, stilton, roquefort)
- twardy, dojrzewający ser o bogatym smaku (gruyere, parmezan)

Dobrym pomysłem na deskę serów byłby regionalny wybór serów (np. Francuskie, włoskie itp.). Dodatkowo uprości dobór wina.

Przygotowanie i krojenie

Przygotuj sery na talerz z wyprzedzeniem: pokrój je i prześlij pod folią do lodówki (każdy rodzaj sera w osobnym pojemniku). Zbierz talerz na godzinę przed podaniem i pozostaw ciepły: pełny bukiet aromatu i smaku sera rozwija się w temperaturze pokojowej.

Idealny plasterek powinien zawierać zarówno skórkę, jak i rdzeń sera. Ale wszystko zależy od pierwotnego rozmiaru główki, a także od twardości sera: dozwolone jest krojenie serów na talerz w postaci plasterków i kostek. Okrągłe sery zwykle kroi się na segmenty.

Sery pleśniowe kroi się specjalnym nożem i żyłką. Takie cięcie nie niszczy wzoru pleśni, który jest indywidualny dla każdego sera pleśniowego, jak odcisk palca.

Podawaj co najmniej 2 różne noże z deską serów: do bogatych i delikatnych serów. Do serów miękkich stosuje się specjalny nóż widelec z dwoma ząbkami. Na talerzu można również położyć całe i dość duże kawałki sera, do każdego z nich podawaj osobny nóż.

Układ

Różne rodzaje serów na talerzu nie powinny się stykać: mogą zwalczyć swój zapach. Ale odległość między nimi nie powinna być zbyt duża: staraj się przestrzegać umiaru.

• Klasyczny układ półmiska serów. Wyobraź sobie, że deska serów to tarcza. Ułóż sery na planszy w następującej kolejności:
  zakres 6-12 godzin: sery delikatne i miękkie o rosnącej intensywności smaku (im bliżej 12 godzin, tym bardziej intensywny powinien być smak)
• zakres 12-3 godzin: pikantne i pikantne sery
• na 3-6 godzin: sery o najbardziej wszechstronnym i intensywnym smaku

Istnieje również alternatywny układ serów na talerzu: najtwardszy i najbogatszy na brzegach, najdelikatniejszy i najdelikatniejszy w środku.

Dodatkowe składniki

Wspomniałem już, że talerz serów można porównać do bukietu, a dobry bukiet to nie tylko kwiaty. Podobnie talerz serów musi być uzupełniony różnymi przysmakami odpowiednimi do sera:

Do serów pleśniowych: ananas, kiwi, wiśnia, seler
- do serów miękkich, a także parmezanu: gruszki, winogrona
- orzechy (orzechy włoskie, migdały), figi i winogrona pasują do prawie każdego sera: można je rozsmarować na całym talerzu
- miseczki z konfiturą miodowo-morelową (tak, słodkie konfitury i miód doskonale podkreślają pikantny smak niebieskich serów)
- różne suszone owoce (suszone morele, daktyle, figi)

Z reguły chleb stołowy nie jest podawany z talerzem serów: uważa się, że zatyka on smak sera. Jednak krakersy, chrupiący chleb i grzanki byłyby całkiem odpowiednie na talerzu serów.

Jak skomponować klasyczny talerz serów, jakie sery wybrać, do czego je podawać, jakie wino kupić i jeszcze kilka subtelności, o których warto wiedzieć. Talerz serów jest tym, za co wielu Francuzów szaleje. Podają talerz serów zarówno jako kompletne danie, jako przystawka do wina, a nawet jako deser.

Wszystko zależy od tego, jak podaje się talerz i jakie zawiera produkty. Teraz kultura serów dopiero zaczyna się rozwijać, ale już w wielu restauracjach można znaleźć odpowiednią linię w menu. Jedyną różnicą jest asortyment serów, które oczywiście we Francji są bogatsze. Nie musisz iść do restauracji, aby cieszyć się tym daniem.

Możesz złożyć talerz w domu, wybierając te sery i potrawy, które Ci odpowiadają. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami i zasadami, aby jak najdokładniej odwzorować francuski talerz serów.

Etykieta serowa

Zazwyczaj sery układa się zgodnie z ruchem wskazówek zegara - od najdelikatniejszego do najbardziej pikantnego. Szefowie kuchni zalecają dodanie na talerz serów innych składników: kawałków owoców, orzechów, sosów. Sery należy spożywać w kolejności, zaczynając od najdelikatniejszych, a stopniowo przechodząc do najbardziej pikantnych. Liczba serów na talerzu powinna być nieparzysta - 3, 5, 7 i tak dalej. To jest zalecenie, by tak rzec, zasada, której należy przestrzegać. Oczywiście możesz podawać 4 lub 6 rodzajów sera, ale smakoszy i szefowie kuchni nie będą na Ciebie patrzeć.

Zasada numer 1: kup ser z wyprzedzeniem

Ser nie powinien być kupowany z dużym wyprzedzeniem. Lepiej jest to zrobić tuż przed planowanym karmieniem, na przykład dzień wcześniej. Zwróć uwagę na etykiety. Sery oznaczone AOC, PDO, DOP gwarantują wysoką jakość. Jeśli kupujesz ser na rynku, możesz poprosić o jego spróbowanie przed zakupem. Po zakupie ser włóż do osobnego pojemnika w lodówce i wyjmij go dopiero na godzinę przed podaniem. Należy pamiętać, że różne rodzaje sera należy przechowywać w oddzielnych pojemnikach.

Zasada nr 2: wybierz różne odmiany

Talerz serów powinien mieć bogaty asortyment. Idealny talerz powinien zawierać:

• świeży ser kozi;
• miękki biały sertakie jak brie lub camembert;
• ser półmiękki, najlepiej z krowie mlekona przykład cegła;
• ser pleśniowy, taki jak Roquefort, Stilton lub Gorgosola;
• twardy ser do wyboru.

Eksperci zalecają prawidłowe łączenie serów. Mozzarellę o delikatnej konsystencji można podawać z zupełnie innymi składnikami. Camembert i Brie uzupełniają kwaśne jagody, sezonowe truskawki i jagody. Sery pleśniowe podawać z neutralnymi jagodami, winogronami i orzechami.

Zasada 3: Prawidłowo posiekaj ser

Różne rodzaje serów mają własne noże. Na przykład Roquefort i inne sery pleśniowe kroi się specjalnym urządzeniem z żyłką, aby nie uszkodzić pleśni. W przypadku twardych serów, które są trudne do krojenia, dostępne są specjalne masywne noże z uchwytami na obu końcach. Podczas serwowania nie zapomnij umieścić na stole dwóch różnych noży, aby nie mieszać smaków delikatnych i gorących serów.

Sery można pokroić w plastry, cienkie warstwy, zwijać w rurki, kostki. Najbardziej idealne cięcie jest wtedy, gdy widoczne są krawędzie, skorupa i rdzeń każdego prezentowanego gatunku. Camembert i Brie kroi się w trójkąty i kroi bezpośrednio przed podaniem, ponieważ ser ten szybko się topi. Sery pleśniowe kroi się w plasterki, które można ręcznie łamać.

Zasada 4: Nie zapomnij o suplementach serowych

Francuzi najczęściej podają owoce do serów i do różnych, ściśle określonych odmian. Na przykład do serów pleśniowych najlepiej podawać wiśnie, ananasy lub kiwi, a gruszki na miękkie odmiany. Łodyga selera dobrze komponuje się również z serami pleśniowymi. Nie wyobrażasz sobie bez półmiska serów winogron. Warto też kupić figi (świeże i suszone) oraz jabłka. Orzechy (takie jak migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i pekan) można podawać z każdym rodzajem sera. Do serów pasują różne rodzaje dżemów.

We Francji często można znaleźć w sklepach specjalne dżemy, ale jeśli nie możesz ich tutaj znaleźć, preferuj dżemy figowe i morelowe. Ponadto talerz serów należy uzupełnić miodem. Pamiętaj, że musi być płynny, aby zanurzyć w nim sery. Nie zapomnij o świeżym pieczywie. Tutaj możesz również dać swoim gościom wybór, oferując asortyment bagietek, rustykalnych i pieczywa z orzechy włoskie lub suszone owoce. Wspaniałym dodatkiem będą też angielskie krakersy.

Zasada numer 5: wybierz wino na talerz serów

Tam, gdzie jest talerz serów, jest wino. Zwykle kupowany jest losowo, ale należy zwrócić uwagę na to, że nadaje się do różnych rodzajów sera różne wina... Lepiej więc podawać sauvignon z kozim serem, a do win chardonnay lub czerwonych o owocowych nutach częściej dodawane są camamber i brie. Najbardziej problematyczny wybór dotyczy twardych serów. Nie ma jednego wina, które pasowałoby do każdego twardego sera. Jest tylko jedna zasada: im wyraźniejszy i bardziej złożony smak sera, tym bogatsze powinno być wino.

Zasada # 6: Służ dobrze

Ser najlepiej podawać na drewnianej desce. Możesz również użyć specjalnych płytek ceramicznych z drewnianą podstawą, talerzami ceramicznymi lub porcelanowymi. Wskazane jest układanie niezbyt małych kawałków sera, ponieważ szybko zwietrzeją i wyschną. Najlepiej ułożyć duży kawałek sera, a obok niego kilka plasterków. Ser krojony jest w ilości 50 gramów każdego rodzaju na osobę.

Co zrobić z resztkami

Głównym błędem jest kupowanie i krojenie dużych ilości sera. Dlatego wiele rodzajów serwowanych na talerzu serowym nie jest zjadanych do końca. Jak w takiej sytuacji można uratować ser? Pamiętaj, że najpierw musisz wykończyć ser kozi, ponieważ trwa mniej niż 2 tygodnie. Sery półtwarde wytrzymują dłużej - około miesiąca, natomiast sery twarde zamrożone można przechowywać przez 3 miesiące.

Talerz serów już dawno zmienił się z tajemniczej frazy w raczej kiepską przystawkę oferowaną w prawie wszystkich restauracjach i kawiarniach średniej klasy. Może nie byłoby tak źle, gdyby nie jedno „ale”: za linią w menu, oznaczającą asortyment serów wysokiej jakości i drogich serów, wszystko da się ukryć i z reguły jest to „cokolwiek chcesz „Nie ma nic wspólnego z tym, co naprawdę powinno się nazywać talerzem serów.

Rozgryźmy to? Pierwszym zadaniem jest dowiedzieć się, co oznaczają te słowa, drugim - zrozumienie zasada ogólna formując talerz serów, spróbuj złożyć go samodzielnie w domu, wypełnij dłoń, a następnie zaproś przyjaciół na niesamowite imprezy serowe, którym nie można sobie równych!

Więc co to za talerz serów? Najczęściej mówimy o sposobie podania wyselekcjonowanych szlachetnych serów, pięknie, przepięknie i apetycznie ułożonych na okrągłej lub prostokątnej desce z twardego drewna. Czasami za deskę służą specjalne płaskie naczynia porcelanowe lub taca, jednak nie jest to opcja całkowicie tradycyjna.

Deski nie mylić z krojeniem - ta ostatnia to z reguły 3-4 rodzaje serów, pokrojone w cienkie plasterki i pięknie podane na porcelanowym (glinianym, szklanym) talerzu, a mowa o dość powszechnych odmianach kanapkowych, które najczęściej i kupujemy w supermarketach.

Spójrzmy więc na ogólne zasady.

10 zasad tworzenia talerza serów

1. Półmisek serów to asortyment drogich, szlachetnych serów wysokiej jakości, których zwykle nie je się w życiu codziennym. Kawałek roztopionego „Bursztynu” może być niesamowicie smaczny, jednak zostawmy go na inne okazje, nadając desce serom wykwintny ser Brie, wielopłaszczyznowy parmezan, ser Rokfor niebieskokrwista, figlarna gorgonzolla, najbardziej delikatny ser Camembert.

2. Talerz serów jest zwykle przygotowywany z wyprzedzeniem, zawijany w folię i schowany w lodówce. Przed podaniem folię oczywiście usuwa się, ser pozostawia się na stole w temperaturze pokojowej - uważa się, że aromat sera i bukiet najlepiej ujawnia się, jeśli talerz stoi na około pół godziny poza lodówką.

Po lodówce trzymaj sery przez pół godziny w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy przystąp do dekorowania talerza.

3. Deska serów jest formowana z pięciu lub więcej rodzajów sera. Więcej jest możliwe, mniej to już talerz, a tylko ser w kawałkach, nawet jeśli są piękne. Należy jednak zachować umiar w kwestii „więcej”: jeśli serów będzie za dużo, po prostu nie da się ich pięknie, schludnie i dowolnie ułożyć na desce.

4. Układając sery na desce należy pamiętać, że są to produkty dość delikatne i delikatne, łatwo wchłaniające obce smaki i aromaty, w tym serowe. Z tego powodu należy zwrócić uwagę, aby różne odmiany nie stykały się ze sobą.

5. Zgodnie z niewypowiedzianą zasadą sery układa się na desce (talerzu) w kole, zaczynając od najdelikatniejszego i miękkiego, stopniowo przechodząc w ostrzejsze i twardsze. Na samym końcu tradycyjnej „tarczy” sera znajdują się najbardziej intensywne i jasne odmiany. Jednocześnie na pierwszym miejscu powinny pozostać kwestie estetyki: układanie serów tak, by były piękne i poprawne, to wielka sztuka.

6. Jest to dozwolone i alternatywny sposób układy serów: sery twarde układa się na brzegach deski, sery bardziej miękkie układa się bliżej, bliżej środka i tak, stopniowo zmniejszając nasycenie smaku, układa się wszystkie przygotowane odmiany, umieszczając najbardziej delikatny i delikatny ser na środku talerza.

7. Z reguły okrągłe sery kroi się na segmenty, wszystkie inne - w kostkę, kostkę. Robi się to po to, aby każdy smakosz mógł delektować się częścią środkową i tą, która jest bliżej skórki, oraz samą skórką - wiadomo, że smak w każdym z wymienionych kawałków jest zupełnie inny i zdecydowanie warto to poczuć, posmakować i zrozumieć. wszystkie miejsca.

8. Odmiany twarde sery najlepiej podawać na drewnianych talerzach - dzięki temu wyglądają idealnie harmonijnie, a nawet lekko niedbale i brutalnie. Możesz stracić głowę! Odmiany miękkie są zwykle podawane na porcelanie lub wyroby szklane, która w razie potrzeby jest umieszczana na drewnianej desce i odgrywana jako część kompozycji.

9. Dozwolone jest podawanie niektórych rodzajów serów bez wstępnego krojenia - w takim przypadku do deski powinna być dołączona wystarczająca liczba noży, po jednym na każdy rodzaj. Jeśli na talerzu są starannie pokrojone kawałki, zaleca się podawanie drewnianych patyczków.

10. Nie mniej uwagi należy poświęcić kwestii „akompaniamentu” sera: po pierwsze, to właśnie te dodatkowe produkty pomagają ukształtować talerz tak, aby przyjemność z jego podziwiania była nie mniejsza niż satysfakcja z degustacji, a po drugie, wszystkie rodzaje serów wymagają różnych dodatków, a nawiasem mówiąc, z reguły ten moment zależy od osobistego gustu każdej osoby.

Uważa się, że winogrona i orzechy najlepiej nadają się do miękkich serów pleśniowych, natomiast twarde i bogate wymagają daktyli, suszonych moreli, rodzynek, awokado, jednak nie ma tu ścisłych reguł, dlatego warto dość poważnie podejść do zadania wyboru smakołyków towarzyszących serowi.

Dodatkiem do krojenia są winogrona, suszone owoce, orzechy, krakersy, oliwki, świeże owoce. Gruszka dobrze komponuje się z serami. Rodzynki dobrze „śpiewają”. Migdały i orzechy nerkowca „zachowują się harmonijnie”. Dżemy i marmolady, w tym niesłodkie, brzmią niesamowicie. Czasami warto łączyć sery z miodem. Koniecznie spróbuj kiedyś figi, być może ta kombinacja stanie się twoją ulubioną.

Chleb nie jest oferowany, ser nie ma smaku, spirytus może w pełni „rozłożyć skrzydełka” i zaprezentować się od jak najkorzystniejszej strony. Ocet balsamiczny uważany jest za dość kontrowersyjny, jednak jest to doskonały dodatek do talerza serów - w tej kwestii wszystko zależy od indywidualnego gustu deski.

Ponadto talerz serów można ozdobić całkowicie jadalnymi elementami, które jednak zwykle nie są spożywane - zioła, mięta, ziarna kawy. Ser dobrze komponuje się z rukolą i innymi pikantnymi sałatkami.

Aby uzyskać figuralnie pokrojony ser, stosuje się specjalne noże z ostrzem „falowym” - szczególnie atrakcyjne i reprezentacyjne są zwykłe kostki i romby z ich pomocą.

Innym prostym, ale skutecznym sposobem podawania sera jest wykrawanie figurek z cienkich plasterków za pomocą foremek do ciastek. Klasyczne serduszka, romantyczne gwiazdki, nietypowe ryby, jesienne liście - tak naprawdę ten sposób podawania serów jest dość trudny do przebicia, ale wysiłek włożony w to jest więcej niż tego wart.

Oczywiście ser do formowania na talerzu lepiej kupować nie w supermarketach, ale w małych specjalistycznych sklepach - tam doradzą, co wybrać, podadzą smak i zagwarantują świeżość i jakość towaru.

Kupuj sery w wyspecjalizowanych sklepach - możesz ich tam spróbować.

Półmiski serów to świetna uczta w formie bufetu. Dodatkowo to świetny sposób na zorganizowanie imprezy tematycznej i spędzenie cudownego wieczoru w gronie przyjaciół - degustacja sera, picie wina, jedzenie owoców i orzechów. Piękne talerze i serdeczne spotkania dla Ciebie!