Przepis na pizzę z gruszką i serem pleśniowym. Pizza z serem pleśniowym i gruszką. Przepis na gotowanie krok po kroku

Instrukcje gotowania

25 minut Drukuj

1. Do ciasta - wymieszać mąkę, wodę, oliwę, sól i drożdże w proporcjach: na 1 kg mąki - 1,5 litra wody, 10-15 g masła, 30 g soli i 3 g świeże drożdże... Na jedną pizzę potrzebujemy kawałka ciasta o wadze 150-170 g.

• 
  

  2. Rozwałkować wałkiem na posypanej mąką powierzchni w okrąg o grubości 1,5 mm. Następnie na rozwałkowane ciasto nałóż 120 g startej mozzarelli i gorgonzoli pokrojonej na małe kawałki. Najważniejsze, żeby nie kupować świeżej mozzarelli do tych celów: nie będziesz w stanie jej zetrzeć, więc musisz wybrać solidną mozzarellę, która nadaje się do pizzy. Narzędzie wałek do ciasta Aby rozwałkować duży arkusz ciasta, wałek do ciasta musi być długi. Dzięki niemu wygodniej będzie również wykonać sztuczkę, która pozwoli ujednolicić grubość arkusza: zawiesić ciasto na wałku i obrócić wokół niego w powietrzu. Afisha-Food zorganizowała rewizję wałków do ciasta, najbardziej zwrotną była marka bukowa Bérard.

• 
  

  3. Teraz musisz wysłać pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na siedem do dziesięciu minut. Musisz zachować czujność i sprawdzić, czy pizza jest gotowa. Ciasto powinno być lekko zarumienione, ale nie przypalone, a ser powinien się stopić, ale nie skórka.

• 
  

  4. Gdy tylko pizza wydaje Ci się gotowa - możesz ją wyjąć. Roztopione kawałki gorgonzoli natrzeć łyżką stołową, tak aby cała powierzchnia pizzy pokryta była cienką warstwą sera. Skórę można pozostawić bez sera. Lub nie możesz tego zostawić - według własnego uznania.

• 
  

  5. Następnie obierz świeżą gruszkę. Lepiej jest to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw, ale w przypadku jej braku można wykonać tę operację nożem. W takim przypadku należy zachować szczególną ostrożność, aby jak najmniej miazgi gruszki została uszkodzona przez obieranie.

• 
  

  6. Gruszkę pokrój w cienkie krążki ostrym nożem, najlepiej mandoliną lub krajalnicą. Spod dwóch ostatnich kółka wychodzą równe i najcieńsze, co jest wymagane na końcu. Rdzeń gruszek konferencyjnych nie jest wystarczająco szorstki, aby go kroić. Jedyne, czego warto się pozbyć, to kości, które natkną się podczas cięcia. Narzędzie Nóż ceramiczny

Do wypełnienia:

• gruyere - 50 g
• dojrzała gruszka - 1 szt.
• parmezan - 50 g
• gorgonzola dolce - 100 g
• masło orzech włoski - 1 łyżeczka
• olej roślinny
• sok z połowy cytryny
• mozzarella buffalo - 125 g

Dla testu:

• ciepłe mleko - 1/2 szklanki
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
• mąka do pieczenia - 2 szklanki
• sól - 1 łyżeczka
• jajko - 2 szt.

PRZEPIS NA GOTOWANIE KROK PO KROKU

Przygotuj ciasto: Mąkę wymieszać z solą, przesiać na blat roboczy w postaci szkiełka, pośrodku zrobić „dołek”. W misce wymieszaj jajka z ciepłym mlekiem, dodaj oliwę.

Powstałą mieszaninę wlewamy do „studni” małymi porcjami, ciągle dodając mąkę. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty przez mąkę, zacznij wyrabiać ciasto, od czasu do czasu opylając ręce mąką. Ugniataj przez 10 minut, aż mieszanina stanie się elastyczna. Z ciasta uformuj kulkę, zawiń w wilgotny ręcznik i odstaw na 15 minut. Ciasto można następnie rozwałkować wałkiem do ciasta.

Blacha do pieczenia 30 x 40 cm spryskać wodą, przykryć pergaminem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na warstwę nieco większą niż blacha do pieczenia; przełóż na blachę do pieczenia, zawiń do wewnątrz, aby uformować boki.

Drobno posiekaj mozzarelę i ułóż na cieście. Gruszkę obrać, drobno posiekać i ułożyć na wierzchu mozzarelli, skropić sokiem z cytryny. Zetrzeć parmezan i gruyere, posypać pizzą. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 250 ° C.

Gotuj, aż ser na pizzy się rozpuści, 10-12 minut. Wyjmij pizzę, posyp grubo pokruszoną gorgonzolą i ponownie wstaw do piekarnika. Gotuj przez 5 minut, skrop olejem orzechowym i podawaj od razu.

Uwaga dla gospodyni

Pizza Bianca, biała pizza To pizza bez sos pomidorowy, w wersji podstawowej tylko z oliwą, solą i rozmarynem, prawie focaccia. Ale każdy region i szef kuchni wnoszą do przepisu coś innego: pesto, tarty ser, a nawet śmietanę. Na nieoficjalnych konkursach twórcy pizzy eksperymentują z tą konkretną blondynką, dodając do nadzienia różne sery, owoce i orzechy. Oto kilka kombinacji: trochę sera, grubo posiekane pomidory i posyp świeżą rukolą; trochę startej białej czekolady, dużo grubo pokrojonych truskawek i skropić octem balsamicznym; zielone oliwki, miąższ pomarańczy i cienko pokrojona cebula.

Pizza z gruszkami i serem pleśniowym

Dla testu:160 g mąki, 15 g drożdży, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka cukru, 10 ml oliwy z oliwek, 130 ml wody.

Do wypełnienia:1 gruszka, 50 g sera pleśniowego lub 50 g sera (dowolne twarde odmiany), 10 g mielonej orzechy włoskie, 1 łyżka śmietany.

Metoda gotowania:Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj cukier, wymieszaj, dodaj sól, mąkę. Wlej drożdże i masło do mąki, ugniataj ciasto. Pozostaw na 20 minut. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Zetrzyj sery na drobnej tarce, pokrój gruszkę na kawałki.

Ciasto wyłożyć na uprzednio natłuszczoną blachę do pieczenia masło... Posmaruj ciasto kwaśną śmietaną. Połóż na nim gruszkę, przykryj cienką warstwą sera. Posyp orzechami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 30 minut.