dom / bakłażan/ Noworoczne ciasto czekoladowe z grillem. Ciasto Grisaille Jak zrobić ciasto Grisaille w domu

Noworoczne ciasto czekoladowe z grillem. Ciasto Grisaille Jak zrobić ciasto Grisaille w domu

Zacznijmy od biszkoptu. Przygotujemy to tak:

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić ze 100 g cukru na białą masę.
2. Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru i ubijać na sztywną pianę.
3. Wymieszać ubite białka i żółtka.
4. Wymieszaj ze sobą suche składniki i przesiej mieszanka jajeczna.
5. Zagniataj ciasto łyżką, aż będzie gładkie, przesuwając od góry do dołu, nasycając je powietrzem.
6. Weź naczynie do pieczenia o średnicy około 20 cm, nasmaruj wnętrze olejem ze wszystkich stron i posyp mąką. Wlej ciasto do formy.
7. Piecz biszkopt przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Gdy biszkopt się piecze, zajmijmy się kremem:

1. Ugotuj syrop z mleka i cukru. Aby to zrobić, podgrzej mleko, wlej do niego cukier i mieszając upewnij się, że wszystkie kryształy się rozpuściły. Następnie gotowy syrop należy wlać do miski, przykryć folią i schłodzić.
2. Ubij masło o temperaturze pokojowej na jasną masę.
3. Następnie stopniowo dodawać syrop, nie przerywając ubijania.
4. Następnie dodaj koniak i ubij jeszcze trochę, aż będzie gładki. Podziel krem na trzy części - jedną małą do dekoracji i dwie mniej więcej równe części do nadzienia i pokrycia. Część przeznaczoną na nadzienie wymieszać z owocami.

Montaż ciasta:

1. Pokrój biszkopt na trzy ciastka.
2. Spód ciasta posmarować cienką warstwą kremu, aby związać okruchy biszkoptu. Następnie ułożyć równą warstwę połowy kremu z owocami. Przykryj wszystko średnim ciastem.
3. Cienką warstwą kremu posmarować również środkowe ciasto i równomiernie rozsmarować drugą połowę kremu owocami. I połóż górne ciasto na wierzchu.
4. Kremem pozostawionym specjalnie do tego celu posmarować równomiernie wierzch i boki ciasta. Podczas gdy pieczeń się piecze, ciasto można wstawić do lodówki.

Teraz możesz przejść do przygotowania dekoracji na tort.

Najpierw przygotujmy pieczoną bułkę tartą:

1. Orzechy obrać i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
2. Połącz cukier z wodą i mieszając zagotuj na umiarkowanym ogniu.
3. Gotuj przez około siedem minut, aż się skarmelizuje. Sprawdzenie jest bardzo proste - zdejmij patelnię z ognia i spuść zawartość łyżki na lód. Gotowy karmel przyjmie się w chrupiącej masie i nie przyklei się do zębów.
4. Posiekane orzechy wsypać do rondelka z gotowym karmelem, szybko wymieszać i wszystko wylać na pergamin. Niech zamarznie.
5. Zmiel zamrożoną pieczeń na okruchy 3-5 mm.

Dekoracje z kremu i czekolady:

1. Część kremu dekoracyjnego zabarwić na żądany żółty kolor.
2. Rozpuść czekoladę i za pomocą kornetu narysuj roztopione płatki czekolady na pergaminie. Niech zamarznie.

Przejdźmy do dekoracji ciasta:

1. Ciasto obficie posypać pieczoną bułką tartą, aby nie było widać kremu.
2. Za pomocą torby kulinarnej użyj zabarwionego kremu, aby ułożyć kwiat na wierzchu ciasta. Udekoruj mrożonymi płatkami czekolady.

Ciasto jest gotowe do podania od razu lub przechowywać w lodówce do momentu podania.

Wesołych Świąt!

Zacznij od przygotowania ciasta miodowego. Umieść miód w małym pojemniku i załóż go kąpiel wodna. Mieszając, doprowadź go do stanu płynnego (ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia!). Wyjąć pojemnik z łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia.
Włóż masło do miski i umieść w łaźni wodnej. Podgrzać olej, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuści, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Do osobnej miski wbij jajka i zacznij ubijać mikserem, stopniowo dodając cukier. Ubijaj jeszcze 3-4 minuty, aż będzie puszyste. Następnie, nie przestając bić, wlej płynny miód cienkim strumieniem.
Ubijać jeszcze minutę i wlewać olej (cienkim strumieniem), nie przestając ubijać wszystkiego mikserem. Kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę. Przesiać 500 g mąki do masy jajecznej przez sito i dobrze wymieszać.
W razie potrzeby przesiej więcej mąki i mieszaj po każdym użyciu. ciasto miodowe w przypadku grillowanego ciasta nie powinno mocno kleić się do rąk. Rozpuść sodę oczyszczoną z octem i wymieszaj z ciastem.
Następnie podzielić na 6 równych części, z każdej uformować kulkę i położyć wszystko na posypanym mąką stole. Rozgrzej piekarnik do 180 C, naczynie do pieczenia wysmaruj margaryną i posyp mąką.
Kulę ciasta rozwałkuj trochę na oprószonym mąką blacie na ciasto i umieść w wysmarowanej tłuszczem formie. Rozwiń ciasto na całym dnie formy, przebij widelcem w kilku miejscach (nie często) i wyślij do nagrzanego piekarnika.
Piecz ciasto miodowe przez około 15 minut na złoty kolor. Wyjmij formę, ostrożnie przenieś ciasto na płaski talerz. Włóż kolejne zwinięte ciasto do formy, rozwałkuj je na całym dnie, nakłuj widelcem i wyślij do piekarnika.
Biszkopt zapiekać około 10-15 minut, aż się zetnie, przełożyć na pierwsze ciasto i odstawić do ostygnięcia. W ten sposób upiecz jeszcze 4 ciasta. Orzechy obrać i posiekać nożem na małe kawałki, lekko podsmażyć na suchej patelni.
W małym rondelku roztapiamy masło i dodajemy do niego orzechy, mieszamy. Dodać cukier, miód i kakao w proszku, dokładnie wymieszać. Delikatnie doprowadzić pieczone mięso do wrzenia i dalej gotować na małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na minutę do ostygnięcia.
Pierwsze ciasto wyłożyć na duże płaskie naczynie, posmarować równą warstwą nadzienia pieczeniowego (jeszcze gorące). Przykryć drugim ciastem, przykryć pieczonym mięsem. W ten sposób złożyć całe ciasto, posmarować pozostałym pieczeniem.
Pieczone ciasto odstawiamy do namoczenia na 5 godzin w chłodnym miejscu. Lepiej zostawić na noc. Po określonym czasie możesz udekorować ciasto według własnego uznania, pokroić na porcje i podawać. Szczególnie smaczne ze świeżo parzoną kawą. Smacznego!

Gotowane ciastko podzielone na cztery części

Teraz musimy przygotować grilla:
250 gramów orzechów włoskich (obranych)
200 gramów cukru
1 łyżka rumu lub koniaku

Obrane orzechy ułożyć na papierze do pieczenia, przygotować syrop cukrowy.
Cukier rozpuścić na patelni, gdy się rozpuści dodać rum lub koniak, może ostrożnie chlapać!!! Wszystko razem wymieszaj, cukier powinien być ciemnobrązowy. Gdy cały cukier się rozpuści, natychmiast wsyp orzechy, szybko mieszając łyżką, aby orzechy się połączyły syrop cukrowy i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Mrożone orzechy zmiksować w syropie w blenderze lub rozwałkować wałkiem do ciasta na drobne, ale nie do końca kruszące się kawałki, tak jak na zdjęciu

Teraz przygotujmy krem, do tego potrzebujemy:

400 g masła (temperatura pokojowa)
11/2 gotowanego skondensowanego mleka (dla smaku karmelowego)

Ubij masło o temperaturze pokojowej na puszystą masę, dodaj zagotowane mleko skondensowane i ubij na gładką masę. Połowę mielonego pieczeni dodać do kremu, połowę zostawić do dekoracji.

Teraz musisz przygotować impregnację do ciast:

1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1/2 łyżki brandy (opcjonalnie, opcjonalnie)

Aby przygotować ten syrop, wystarczy gotować wszystko razem przez dwie minuty - syrop jest gotowy.

Teraz składanie ciasta:

Zrobiłem to w ringu, ale niekoniecznie.
Każdy placek nasączyć przygotowanym syropem, posmarować kremem i posypać lewą pieczenią ze wszystkich stron, wkładając ciasto do lodówki do namoczenia.

Posmarowane ciasto udekorujesz grillem lub możesz tak jak ja kremem proteinowym..php?p=212667#p212667.
A to kawałek tego tortu

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić kruche ciasto. Przepis na ten orzechowy przysmak wcale nie jest trudny do wykonania, więc poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni. Na pewno odniesiesz sukces, jeśli dokładnie zastosujesz się do naszych zaleceń. Wybierz przepis i zacznij przygotowywać ten niesamowity deser!

Na każdy dzień

Składniki ciasta:

mąka premium - 0,3 kg;
orzechy - szklanka;
cukier - 0,1 kg;
masło lub margaryna - 0,2 kg;
jajka (żółtka) - 3 szt .;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

bank skondensowanego mleka;
olej - 0,2 kg;
wanilina - na czubku noża;
kakao lub czekolada (opcjonalnie)

Do dekoracji:

orzechy włoskie;
okruchy ciasteczek.

Przygotuj pyszne danie z grilla, które jest dostępne nawet dla niezbyt doświadczonej gospodyni. Utrzyj żółtka cukrem do białości, dodaj miękkie masło do tej samej mieszanki, wszystko dobrze wymieszaj. Do osobnej miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Orzechy połamać na ćwiartki lub posiekać (opcjonalnie). Dodaj je do masy żółtkowo-maślanej. Wlej tutaj mąkę z proszkiem do pieczenia w małych porcjach, wymieszaj. Zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Rozwałkuj ciasta i piecz je w nagrzanym piekarniku, aż się zarumienią.

Do kremu musisz wziąć zmiękczone masło, wanilinę i słoik skondensowanego mleka. Ubij wszystko. Do tej masy można dodać kakao lub roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Krem nakładamy na całkowicie ostudzone ciastka i składamy. Posypać na wierzchu orzechy włoskie i pokruszone herbatniki. Nasz deser jest gotowy. Teraz możesz podać pieczone ciasto do stołu. Koniecznie sprawdź ten przepis na deser.

Tort na uroczystość rodzinną

Produkty:

mąka pszenna - 0,3 kg;
masło - 0,45 kg (ciasto - 0,2 kg, śmietana - 0,25 kg);
cukier - 0,42 kg (w cieście - 0,2 kg, w śmietanie - 0,22 kg);
6 jajek i 5 żółtek;
100 gramów skrobi;
łyżeczka proszku do pieczenia;
cytryna - ½ szt .;
migdały - 150 gramów;
rum - 50 gramów.

Instrukcje gotowania

Krok 1. Bierzemy 6 jajek i oddzielamy białka od żółtek. Osobno ubij miękkie masło na białą masę. Dodaj żółtka utarte z cukrem, skórką i sokiem z połowy cytryny, kukurydzy lub skrobia ziemniaczana, przesiana mąka. Ostrożnie wymieszać.

Krok 2. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta silikonową szpatułką lub łyżką. Spód wyjmowanej tortownicy wysmarować masłem i posypać mąką. Wlać ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez co najmniej 40 minut. Gotowe ciasto wyjąć z formy i ostudzić.

Krok 3. Zaczynamy przygotowywać krem. Bierzemy 200 gramów cukru i 6 łyżek wody, mieszamy w żelaznej misce i podpalamy. Gotujemy syrop. Zdjąć z pieca i ostudzić.

Krok numer 4. Do schłodzonego syropu wlać rum i dodać żółtka, stopniowo wprowadzać miękkie masło. Dokładnie wymieszać.

Krok numer 5. Przygotujmy grilla. Migdały drobno posiekać. Umieść na patelni, dodaj 20 gramów cukru i 30 gramów masła, usmaż.

Krok numer 6. Ostudzone ciasto przekroić na dwie części, posmarować kremem. Posyp grillowanym mięsem na wierzchu.

Krok numer 7. Napełnij pozostałym kremem i udekoruj deser. Jak udekorować grillowany tort? Pomoże Ci w tym przepis ze zdjęciem.

Ciasto „Praga” z grillem

jajka - 8 szt .;
170 g mąki i cukru;
30 gramów masła i kakao.

120 g masła;
tłusta śmietana i masło - po 0,15 kg;
cukier i prażenie - po 120 g;
wanilina;
dżem morelowy - 50 gramów.

tabliczka czekolady;
olej - 80 gr.

Gotowanie ciastka klasyczny przepis, ale z dodatkiem stopionego masła. Piec w temperaturze 180 stopni przez co najmniej pół godziny. Gotowe ciasto zostawiamy na noc w formie lub na ruszcie. Robimy syrop karmelowy. Cukier roztopić w rondelku, wlać lekko podgrzaną śmietankę i gotować do rozpuszczenia się cukru, ostudzić. Ubij masło, dodaj wanilię i syrop w małych porcjach. Nadal gotujemy ciasto z grilla. Trzymamy przepis pod ręką.

Przygotujmy grilla. Rozpuść 300 gramów cukru na patelni (do zbrązowienia). Wsyp 130 gramów prażonych migdałów i wymieszaj. Natłuścić pergamin masło i wlać mieszankę cukrowo-orzechową. Wyrównujemy i studzimy. Grillować posiekać w okruchy i dodać część do śmietany.

Biszkopt przekroić na trzy części. Dobrze posmarowane kremem. Formujemy ciasto. Boki posypać pieczoną bułką tartą. Wierzch ciasta posmarować podgrzanym dżemem. Usuwamy deser z lodówki. Po dwóch godzinach wyjąć i polać polewą czekoladową. Ten przepis na pieczone ciasto w domu jest dość prosty do wdrożenia.

ciasto proteinowe

Ubij 8 białek na mocną pianę, dodaj trochę soku z cytryny. Przesiej 400 gramów cukier puder i wprowadzać go tutaj w małych porcjach. Ubij na szczyty. Delikatnie dodaj 200 gramów prażonych i posiekanych migdałów. Dzielimy na kilka części. Bezę pieczemy w 100 stopniach, żeby dobrze wyschła.

Wlej szklankę skondensowanego mleka i 0,5 szklanki wody do głębokiej miski, dodaj 2 jajka, wymieszaj widelcem. Wkładamy mieszaninę do łaźni wodnej, doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Gotować do zgęstnienia, następnie ostudzić i przecedzić. Ubij 260 gramów masła, stopniowo dodając mieszankę mleczno-jajeczną. Zmiel prażone słodycze i wymieszaj. Otrzymaną masę dzielimy na dwie części, do pierwszej dodajemy kakao, do drugiej odrobinę koniaku.

Ciasteczka smarujemy białą śmietaną. Nasmaruj blat masą, do której dodaje się kakao w proszku. Zapraszamy gości, nalewamy herbatę, kroimy upieczone ciasto, opowiadamy przepis wszystkim znajomym. Smacznego!

1 Czekoladę połam na kawałki. Połącz czekoladę i masło. Czekoladę i masło rozpuszczamy na gładką masę, energicznie mieszając silikonową szpatułką, aż czekolada i masło staną się jednorodną masą. Wskazane jest, aby wykonać tę procedurę za pomocą kąpieli wodnej, wtedy Twoja czekolada na pewno się nie spali, jeśli zapomnisz intensywnie mieszać ją podczas podgrzewania. Można skorzystać z kuchenki mikrofalowej, wówczas miskę należy nastawić na rozgrzanie, każdorazowo na 10-15 sekund, za każdym razem ją wyciągać i mieszać aż masa stanie się jednorodna.

2 takie jednorodna masa odniesiemy sukces. Trochę ją schładzamy.

3 Oddzielić żółtka od białek. Połącz żółtka z połową cukru (60 gr)

4 Żółtka z cukrem ubić na gęstą, białą pianę. Do ubitych żółtek dodać roztopioną czekoladę. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.

5 Wsypać mąkę, ja zawsze przesiewam mąkę przez gęste sito. I delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.

6 Ciasto będzie gęste.

7 Radzę trzymać białka w cieple, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Zaczynamy ubijać białka, do tego potrzebujemy absolutnie czystej miski i miksera, dla większej pewności nawet je posypuję sok cytrynowy i wytrzeć do sucha. Do białek wsypać szczyptę soli i zacząć ubijać na minimalnych obrotach miksera, stopniowo zwiększając obroty, następnie gdy białka ustabilizują się, wlać kwas cytrynowy 1 łyżeczka i bić dalej.

8 Następnie stopniowo 2 łyżki. Dodać cukier i ubić białka na sztywną pianę.

9 Dodać białka do ciasta, w częściach, najpierw jedną część i dobrze wymieszać, aby ciasto bardzo zmiękło.

10 Następnie dodać drugą część białek. Mieszamy również szpatułką, delikatnie mieszając, jakby owijając białka w środku, zawijając je w cieście.

11 I tym razem nasze ciasto okazuje się bardziej wodniste.

12 Nasmaruj formę olejem, jeśli chcesz, możesz zrobić „koszulkę francuską”: czyli posyp formę odrobiną mąki. Strząsamy nadmiar. Wlej ciasto do formy.

13 Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180C przez 40 minut. Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym szpikulcem lub wykałaczką, szpikulec należy wbić w środek biszkoptu, szaszłyk powinien być suchy z okruchami.

14 Biszkopt ostudzić w temp temperatura pokojowa, w formie wyjąć i dalej ostudzić na ruszcie. Ostudzony biszkopt pokroić. Mam mały "wulkan" na wierzchu herbatnika. Ostrożnie odciąłem ostrym nożem.

15 Następnie zaczynamy kroić biszkopt na ciastka. Postanowiłam upiec trzy ciasta, jeśli uda ci się pokroić biszkopt cienko i równomiernie, zrób więcej ciast. Wzięłam pudełko odpowiedniej wielkości, na którym oparłam rękę i nóż, trzymając je na wierzchu dłonią, aby pociąć biszkopt na równe ciastka.

16 W ten sposób powstały trzy torty i jeden „różowy”, którego używam do dekoracji tortu.

17 Teraz robimy krem: Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Ubij dobrze mikserem, przy dużych prędkościach, aż do uzyskania bujnej struktury.

18 Teraz robimy karmel. Na tym etapie możesz po prostu wziąć gotowane mleko skondensowane)))))) Konsystencja kremu i walory smakowe będzie bardzo podobnie))))) Ale jeśli mimo wszystko zdecydujecie się trzymać przepisu, to robimy sos karmelowy: Cukier wlewamy na patelnię lub rondelek, stawiamy na średnim ogniu.

19 Zaczynamy podgrzewać cukier i pozwolić mu się całkowicie stopić, przechylając patelnię w różne strony, bez mieszania, niech się całkowicie stopi. Uważaj, aby nie spalić cukru, w przeciwnym razie karmel będzie gorzki. Kolor cukru powinien być jasny, bursztynowy. Następnie od razu wlać śmietanę, mieszając szpatułką lub trzepaczką, gotować sos przez 2-3 minuty, odczekać aż sos trochę zgęstnieje i zdjąć z ognia.

20 Sos odstawiamy do ostygnięcia. Jeśli dodasz gorący syrop do masła, rozpuści się.

21 Wlać schłodzony sos do masła i dobrze ubić mikserem. jeśli okaże się, że masło zaczęło się topić, trzymaj krem trochę w lodówce, a następnie ponownie ubij.

22 Otrzymujemy jednorodny krem o karmelowym kolorze i smaku, o jedwabistej konsystencji.

23 Grillage (mam słodycze w lukier czekoladowy) Zmiel w blenderze do stanu drobnej okruchy.

24 Do śmietany wlać upieczoną bułkę tartą.

25 Dobrze wymieszaj śmietanę.

26 Do wysokiej szklanki włożyłam torebkę z pilnikiem i napełniłam ją kremem, odcięłam czubek torebki, aby łatwiej było mi dozować krem na ciasta. Ale możesz go nakładać po prostu łyżką, szpatułką lub szpatułką.

27 Teraz impregnacja: Kawę połączyć z ciepłym mlekiem i cukrem, dokładnie wymieszać.

28 Kładziemy ciasto na talerz i zaczynamy zbierać ciasto. Ciasto dobrze nasączamy syropem kawowym. Następnie rozłóż krem, wyrównaj.

29 Na krem ułożyć dowolnie, cienko pokrojone banany.

31 W ten sposób zbieramy ciasto.

32 Płaszczymy złożone ciasto krem.

33 Skrawki ciasta zmiel w blenderze na drobną kruszonkę.

34 Ciasto posypać bułką tartą, zbierając okruchy w dłoni i nakładając na ciasto.

35 Gotowe ciasto należy namoczyć na kilka godzin w lodówce.