Pomidory kupowane w sklepie w litrowych słoikach. Jak marynować zielone pomidory jak w ZSRR. Jak marynować pomidory na zimę

Przepisy na marynowane pomidory.

Do zbioru wybieraj tylko mocne i gęste owoce. Jeśli masz duże, mięsiste pomidory, pokrój je na kilka kawałków. Różne przepisy pikle pomidorowe różnią się między sobą różną zawartością cukru i soli, a także metodami gotowania. Z reguły doświadczone gospodynie domowe preferują podwójne nadzienie. Ale praktycznie odmówili sterylizacji.

Marynowane pomidory jak kupione w sklepie.

Składniki:

Czosnek
- ziele pietruszki
- woda - 3 litry
- Koperek
- pomidory
- cebula
- olej roślinny- łyżka stołowa na 1 litr wody
- sól - 3 łyżki. łyżki
- cukier granulowany - 7 łyżek. łyżki
- pieprz czarny - łyżeczka
- groszek ziele angielskie - łyżka
- ocet stołowy - 255 ml

Gotowanie:

1. Owoce dokładnie opłucz, ogonki możesz zostawić.
2. Obierz czosnek, włóż całe goździki do słoików.
3. Dodaj umyte warzywa, krążki cebuli.
4. Zagotuj olej.
5. Do wrzącej wody dodać sól, pieprz, cukier, gotować kilka minut.
6. Usuń marynatę, wlej ocet.
7. Najpierw wlej olej do pojemnika, a następnie marynatę (gorącą).
8. Przykryj pojemnik pomidorami pokrywkami, wysterylizuj, dokręć.

Pomidory marynowane z bakłażanem.

Wymagane produkty:

Bakłażan, pomidory - po 1 kilogramie
- cukier, sól - po 40 g
- liść laurowy - 3 sztuki
- ziele angielskie i pieprz czarny - po 10 sztuk
- czosnek, koperek - po 100 g
- pietruszka - 155 g
- woda - 1 litr
- esencja octowa - 20 ml

Kroki gotowania:

1. Dokładnie umyj bakłażana, osusz go na serwetce, posyp solą, moczyć przez 3 godziny.
2. Umyj pomidory, to samo zrób z pietruszką i koperkiem. Drobno posiekaj warzywa.
3. Obierz czosnek.
4. Umyj bakłażany z soli, nadziewaj zieloną.
5. Połóż pomidory na dnie trzylitrowego pojemnika (do środka), a następnie bakłażany.
6. Zrób marynatę: wlej sól, cukier do zimnej wody, dodaj ocet, zagotuj, napełnij obrabiany przedmiot, zamknij pokrywki, sterylizuj przez pół godziny, zwiń, zawiń.

Nie odmawiaj sobie również przyjemności spróbowania.

Mamy nadzieję, że wszystkie zaproponowane przez nas przepisy znajdą swoje miejsce w Twoim kulinarnym notatniku, a Ty z przyjemnością ugotujesz je dla swoich bliskich.

Chcesz ugotować pyszne zielone pomidory na zimę, marynowane jak w sklepie? Ten artykuł będzie dla Ciebie interesujący.

Większość ludzi prawdopodobnie zapomniała już o smaku kupowanych w sklepach zielonych pomidorów z czasów sowieckich. A ci, którzy pamiętają, nie będą mogli zapomnieć smaku tej marynaty. Takie pomidory sprzedawano w dużych, a nawet ogromnych słojach, doprawiano pieprzem i liśćmi laurowymi.

Poniżej znajdują się przepisy na zielone pomidory kiszone, które będą lepsze niż te kupione w sklepie. Otwórz książkę kuchenną i zapisz przepisy.

Składniki i przygotowanie:

1. Bierzemy około trzech kilogramów pomidora i jest on zielony, również 200 gram wszelkiego rodzaju zieleniny (chrzan, koper), można użyć liści wiśni.
2. W każdym słoiku do konserwacji należy umieścić połowę cebuli, pokroić w półpierścienie, czosnek można dodać według własnego uznania.
3. Aby przygotować wymaganą marynatę, należy przygotować: trzy i pół litra wrzącej wody, szklankę cukru, cztery łyżeczki soli, kilka liści laurowych, sześć groszków białego i czarnego pieprzu oraz szklankę zwykłego octu.
4. Użyj oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek w ilości dwudziestu gramów na litrowy słoik zszycia.
5. Ten przepis jest czasem modyfikowany. Użyj innego rodzaju marynaty. Dla niego (słoik trzylitrowy) weź: kilka litrów wody, łyżkę, wystarczy łyżka cukru pudru i dodaj taką samą ilość soli, taką samą ilość kwasu octowego i oliwy z oliwek .
6. Na początek rozłóż warzywa, wybrany olej, ząbki czosnku do pojemnika. Następnie złóż zielone pomidory, a na wierzch posiekaną na pół pierścienie cebulę. Do przygotowanej marynaty wlej ocet i doprowadź ją do takiego poziomu, aby przykryła świeżo ugotowane zielone pomidory.
7. Sterylizuj litrowe słoiki przez dziesięć minut.

„Zielone pomidory z czosnkiem”

Aby przygotować marynatę z tych zielonych pomidorów, użyj następujące składniki(na trzy puszki o pojemności jednego litra):

• litr przegotowanej wody
• szklanka cukru,
• dwie łyżeczki soli kamiennej,
• pół szklanki kwasu octowego,
• a także chrzan lub inne warzywa do marynaty.

Gotowanie:

1. Konieczne jest zrobienie otworów na pomidorze w czterech miejscach. Włóż do nich czosnek.
2. Ułóż pomidory w słoikach, a następnie zalej jeszcze gorącą i świeżą solanką.
3. Zrolowane słoiki należy odłożyć pokrywką do dołu, przykryć grzałką i przechowywać do dwóch dni, aż ostygną.

„Pikantne zielone pomidory”

Każdy smakosz będzie zadowolony z tak pikantnych i pikantnych zielonych marynowanych pomidorów, jak ze sklepu.

Składniki:

Konieczne jest zabranie na pięć litrów przegotowanej wody:

• jedna łyżka soli kamiennej
• czterysta gramów cukru
• dwieście gramów octu stołowego,
• dziesięć ząbków czosnku
• pięć papryk
• laur,
• pieprz, groszek i zielenina.
• Zbierz całe wiadro samych zielonych pomidorów.

Gotowanie:

1. przyprawy, Papryka, posiekać zieleninę i czosnek, wymieszać.
2. Na warzywach wyciąć, w kształcie krzyża, gdzie na warzywie nie ma ogona.
3. Po naciętym miejscu nadziewać przygotowanym farszem.
4. Pomidory przełożyć do słoików, dodać je z wawrzynem i ziarnami pieprzu.
5. Gotową ugotowaną marynatę przelać do słoików i pozostawić do sterylizacji.

słoiki 1 litrowe są sterylizowane przez 10 minut,

1,5 litra - 15 minut,

2 litry - 20 minut.

„Pijane zielone pomidory”

Marynata jest przygotowywana z uwzględnieniem siedmiu siedemsetgramowych słoików.

Składniki:

Aby wypełnić, musisz wziąć:

• półtora litra przegotowanej wody,
• Puchar cukier cukier,
• pięćdziesiąt gramów soli
• pięć liści laurowych
• główka czosnku
• dziesięć groszków pieprzu białego i czarnego,
• pięć jednostek goździków,
• dwadzieścia mililitrów wódki,
• kilka szczypt czerwonej papryki
• dwadzieścia mililitrów octu.

Gotowanie:

1. Z przygotowanym nadzieniem z powyższych składników wlej zielone pomidory złożone do słoików, które można pokroić na 4 plastry.
2. Poddaj słoiki obróbce - sterylizacji przez piętnaście minut.
3. Następnie zwiń pokrywki i zawiń na kilka godzin.

Zaletą tego przepisu na zielone pomidory marynowane na zimę jest to, że takie słoiki dobrze znoszą przechowywanie nawet w wysokich temperaturach w pomieszczeniach.

Składniki:

Do napełniania potrzebujesz:

• litr przegotowanej wody
• szklanka zwykłego cukru pudru,
• dwie łyżki soli kamiennej,
• sto gramów kwasu octowego sześć procent,
• pieprz, pożądane jest wybieranie słodkich odmian.

Gotowanie:

1. W słoikach należy umieścić zielone pomidory obok plasterków słodkiej papryki.
2. Następnie dwukrotnie zalej warzywa gorącą wodą i wylej.
3. Za trzecim razem trzeba zalać wrzącą solanką i zacząć zwijać gotowe puszki.

Takie kiszone pomidory będą smakować jak te w sklepie z dawnych czasów.

Możesz również ugotować te pomidory z sokiem pomidorowym, ale bez użycia octu. Robić sok pomidorowy, dodaj do niego przyprawy: sól kamienna, cukier puder i szczypta trzech cynamonów, wszystko według przepisu i gotować przez pięć minut.

Po zalaniu warzyw sokiem i dodaniu aspiryny uwzględniając litrowy słoik, następnie zamknij pokrywkę i wyślij w ciepłe miejsce.

"Liż palce zielone pomidory"

Składniki:

Do marynaty będziesz potrzebować:

• litr wody,
• mała szklanka cukru pudru
• siedem liści laurowych
• trzydzieści gramów pieprzu, najlepiej ziela angielskiego, który ma postać groszku,
• dziesięć goździków,
• cynamon,
• zwykła żelatyna,
• pół szklanki zwykłego octu sześć procent.

Gotowanie:

1. Żelatynę zalać wcześniej wodą mającą temperatura pokojowa przez czterdzieści minut.
2. Marynatę z powyższymi składnikami należy ugotować.
3. Dodaj do tego ugotowaną żelatynę i ocet, ponownie zagotuj.
4. Wlać ułożone pomidory do słoików i poddać przetwarzaniu - sterylizacji przez dziesięć minut.

„Zielone pomidory z kapustą”

Składniki:

Do napełniania będziesz potrzebować:

• dwa i pół litra wody
• sto gramów soli
• dwieście gramów cukru
• sto dwadzieścia pięć gramów kwasu octowego,
• zieleń,
• słodkie papryczki,
• kapusta mała głowa.

Gotowanie:

1. Pokrój zielone pomidory razem z kapustą na średnie plastry.
2. Dodaj tam przyprawy i rozprowadź w słoikach.
3. Dodaj wrzącą wodę do słoików i odstaw na dwadzieścia minut, pod koniec odcedź wodę.
4. Następnie dodaj ugotowaną marynatę i tabletkę aspiryny.
5. Poddaj słoikom obróbkę cieplną przez piętnaście minut.

„Solone zielone pomidory na zimę”

Składniki:

Na solankę weź dziesięć kilogramów pomidora:

• osiem litrów przegotowanej wody,
• pięćset gramów soli,
• szklanka dużego cukru
• dwieście gramów koperku,
• dziesięć gramów ostrej papryki,
• dwieście gramów zieleni (liści porzeczki).

Gotowanie:

1. Pomidory należy złożyć do drewnianej beczki, doprawionej przyprawami.
2. Spód pojemnika posyp cukrem.
3. Po zawartości beczki zalać przygotowaną solanką.
4. Pojemnik z pomidorami należy zamknąć pokrywką i wysłać w ucisku.
5. Po czterdziestu dniach można skosztować solonych zielonych pomidorów.
6. Musisz je przechowywać w chłodnym miejscu.

Wszystkie powyższe przepisy na zielone pomidory na zimę, marynowane jak w sklepie, przypadną do gustu każdemu. Takie warzywa dobrze podnoszą apetyt, a także poprawiają pracę jelit. Smacznego!

Marynowane pomidory nie wymagają reklamy. Każda gospodyni domowa zajmująca się zbiorami na przyszłość ma swój ulubiony przepis na takie pomidory. Mogą być ostre, kwaśne, słodkie. Wszystko zależy od przypraw i ziół, które zostały dodane do słoika podczas konserwowania.

Pomidory kiszone sprawdzają się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale także jako dodatek do wielu dań. Wkłada się je do lagman, pizzy, do smażenia zup, z konserw zielone pomidory gotować marynatę i mieszankę.

Marynowane pomidory zachowują się lepiej niż ogórki. Ze względu na ich naturalną kwasowość i dodatek octu do marynaty, mają niewielkie lub żadne bombardowanie. Jednak ten rodzaj przedmiotu wymaga starannego spełnienia wszystkich wymagań.

Marynowane pomidory: subtelności gotowania

• Do konserw nadają się pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości: czerwone, różowe, brązowe, a nawet zielone. Muszą być mocne, bez uszkodzeń i wgnieceń. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian pomidorów o gęstej skórce, następnie owoce w trakcie obróbka cieplna nie pękają i nie kwaśnieją podczas przechowywania.
• Z powodu duża liczba Pomidory nie są moczone w soku przed konserwowaniem, a jedynie dokładnie myte w zimnej wodzie. Następnie usuwa się szypułki, a owoce w tym miejscu nakłuwa wykałaczką. Odbywa się to tak, aby skórka pomidorów nie pękała podczas wlewania ich wrzątkiem.
• Do marynowania pomidorów stosuje się klasyczny bukiet przypraw: koperek, pietruszka, seler, bazylia, a także liście laurowe, czosnek, pieprz, chrzan. Aby poprawić smak, wraz z pomidorami umieszcza się paprykę, ogórki i cebulę. papryka umyć, przekroić na pół, wyjąć komory nasienne wraz z nasionami. Ogórki należy najpierw namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie dobrze umyć, odcinając końce. Cebule są obierane, myte, czasem blanszowane przez 2 minuty. Ziele są sortowane, pożółkłe i zgniłe gałęzie są usuwane i dokładnie myte w kilku wodach.
• Bezpieczeństwo marynowanych pomidorów w dużej mierze zależy od czystości pojemnika. Banki należy umyć sodą, a następnie spłukać i wysterylizować. Duże słoiki poddaje się działaniu pary, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką, w którym zagotuje się woda. Słoiki litrowe można zapalić w piekarniku lub napełnić wodą i wstawić do mikrofalówki. Jak tylko woda się zagotuje, wylewa się ją, a słoik odwraca się na ręczniku i pozwala się spłynąć płynowi. Pokrywki myje się i gotuje w garnku z wodą przez 3-5 minut.
• Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, ile pomidorów mieści się w litrowym, dwulitrowym lub trzylitrowym słoiku. Jeśli ciasno ułożysz pomidory, będą potrzebować około połowy objętości słoika. Oznacza to, że 0,5-0,6 kg pomidorów można umieścić w litrowym słoiku, 1,1-1,2 kg w dwulitrowym słoiku, 2-2,1 kg w trzylitrowym słoiku. Ale zależy to również od wielkości pomidorów i ich kształtu.
• Aby obliczyć ilość nadzienia marynatowego, przygotowane pomidory należy umieścić w sterylnych słoikach wraz z przyprawami i przyprawami. Jeden słoik będzie wymagał marynaty w połowie objętości pojemnika. W przypadku rozlania podczas nalewania pomidorów dodaje się trochę wody (200 ml na 1 litrowy słoik), ponieważ słoiki są wypełnione marynatą w taki sposób, że wylewa się trochę poza brzeg.
• Aby dokładniej odmierzyć ilość wody do marynaty, pomidory z przyprawami umieszcza się w słoikach, zalewanych zimną wodą. Następnie zamknij słoik nylonowa osłona z otworami i wlej wodę do pojemnika pomiarowego. Tak robią wszystkie banki. Następnie dodają trochę wody w rezerwie i dodają cukier i sól do tej wody. Resztki marynaty można użyć następnym razem. Schładza się, wlewa do słoika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Pomidory wylewa się z marynatą na sam brzeg słoików, aby w środku było jak najmniej miejsca na powietrze. Fakt jest taki kwas octowy chociaż jest produktem konserwującym i hamuje aktywność wielu mikroorganizmów, łatwo ulega zniszczeniu przez grzyby pleśniowe, które rozmnażają się w obecności powietrza.
• Zaleca się dodanie octu do słoika tuż przed korkowaniem. Wskazane jest stosowanie esencji octowej, ponieważ taka konserwa jest lepszej jakości i lepiej przechowywana.
• Pomidory kiszone można konserwować zarówno ze sterylizacją, jak i bez, stosując podwójne lub potrójne nadzienie. W tym drugim przypadku zasady sanitarne muszą być przestrzegane z większą ostrożnością.

Marynowane pomidory w litrowych słoikach

Składniki (na 10 litrowe słoiki):

• pomidory - 5,5-6 kg;
• chrzan - 4 g;
• zielony koperek - 10 g;
• nasiona kopru - szczypta;
• pietruszka, seler - po 5 g;
• czerwona papryka - 1,5 g;
• liść laurowy - 0,5 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• estragon - 1,5 g;
• nadzienie marynatowe - 4,5-5 l.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• sól - 50 g;
• cukier - 40 g;
• esencja octu 70% - 20 ml.

Metoda gotowania

• Posortuj pomidory. Pozostaw ten sam rozmiar i ten sam stopień dojrzałości. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie. Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nakłuj ją wokół szypułki. Twardych pomidorów nie można nakłuć: nie pękną.
• Umyj warzywa. Pozwól wodzie spłynąć.
• Przygotuj sterylne litrowe słoiki i pokrywki.
• Włóż pomidory do słoików, przesuwając z przyprawami. Staraj się zachować jak najmniej pustej przestrzeni w pojemniku. Wypełnij luki zielenią.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię zgodnie z normą. Włóż sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Jeśli marynata jest mętna, przecedź ją na gorąco przez lnianą ściereczkę. Ponownie zagotuj.
• Napełnij je pomidorami w słoikach.
• Przed dodaniem esencji zdecyduj, które pomidory chcesz zjeść: lekko kwaśne, kwaśne czy pikantne. W przypadku lekko kwaśnych pomidorów wystarczy 7 ml esencji umieścić w litrowym słoiku. W przypadku pomidorów kwaśnych zwiększ ilość esencji do 14 ml. Aby pomidory były ostre, należy wlać do słoika do 20 ml kwasu.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Umieść je w szerokim rondlu, na dnie którego połóż miękką szmatkę. Wlej gorącą wodę do ramion słoików. Podpal. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Woda nie może się zagotować.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast je zamknij. Odwróć je do góry nogami, kładąc na płaskiej powierzchni pokrytej miękką szmatką. Owiń kocem. W tej formie pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane Pomidory w Puszkach: Przepis Jeden

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• pomidory - 500-600 g;
• ocet stołowy 5 procent - 3-4 łyżki. l.;
• cebula - 1 mała cebula;
• czosnek - 1 ząbek;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• goździk -2 pąki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek, bazylia, estragon, seler - 15-20 g.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Umyć w zimnej wodzie, natychmiast usuwając szypułkę.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Do każdego słoika wlej ocet, włóż wszystkie przyprawy. Następnie włóż pomidory. Zieloni można rozprowadzać między owocami.
• Aby wlać, wlej wodę na patelnię, wsyp sól i cukier. Gotuj przez kilka minut. Zalej pomidory gorącą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami.
• Umieść w garnku z gorącą wodą. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 8 minut. Aby woda nie dostała się do słoików, powinna docierać tylko do ich wieszaków.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast zamknij.
• Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane pomidory w puszkach bez sterylizacji

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• pomidory - 1,1-1,3 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula średniej wielkości - 1 szt .;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• koperek - 2 parasole;
• seler - 1 gałązka;
• chrzan - 1/4 arkusza.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• esencja octu 70 procent - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory tej samej wielkości. Umyj je, odcinając łodygi.
• Zapakuj szczelnie do sterylnych słoików. Pomiędzy nimi umieść przyprawy i przyprawy.
• Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Odczekaj 20 minut. Na słoik zakładamy nylonową pokrywkę z otworami, przez które wlewamy tę wodę.
• Przygotuj marynatę osobno. Wlej litr wody do rondla (na jeden słoik) plus kolejne 100 ml w zapasie. Włóż sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Zalej podgrzane pomidory z wrzącą marynatą. Dodaj esencję.
• Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słodkie marynowane pomidory

• pomidory - 2-2,2 kg;
• Papryka bułgarska - 1 szt.

• woda - 1,5-1,6 l;
• sól - 60 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 9 procent - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe pomidory. Umyj je, usuń łodygi.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić z nasion. Pokrój wzdłuż na plastry.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Wypełnij je szczelnie pomidorami. Podziel pieprz między nie.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odczekać 20 minut.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami (lub specjalnie zakupioną w sklepie). Spuść przez nie wodę do rondla. Włóż sól i cukier zgodnie z normą. Dodaj ocet. Do tego przepisu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.
• Zagotuj marynatę i zalej pomidory.
• Zamknąć sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknąć.
• Odwrócić do góry nogami, owinąć kocem, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory marynowane z jabłkami

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• pomidory - 2 kg;
• twarde, dojrzałe jabłka - 1-2 szt.;
• papryka słodka - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka.

Do marynaty:

• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• esencja octu - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz średniej wielkości pomidory o podłużnym kształcie. Umyć w zimnej wodzie, usunąć szypułki.
• Umyj jabłka. Przeciąć na pół, wyjąć komory nasienne. Pokrój w szerokie plastry. Aby jabłka nie ciemniały na powietrzu, zanurz je w lekko zakwaszonej wodzie.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki. Umyj pokrywki sodą, gotuj przez 5 minut w wodzie.
• Do słoików włożyć pomidory zmieszane z jabłkami. Wypełnij puste przestrzenie pieprzem i ziołami.
• Pomidory zalać wrzątkiem i moczyć przez 5-10 minut.
• Spuść wodę do rondla za pomocą pokrywki z otworami. Dodaj sól, cukier, esencję. Zagotuj marynatę przez 5 minut, a następnie polej pomidorami.
• Zamknąć natychmiast sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć.

Marynowane zielone pomidory

Składniki:

• zielone pomidory- 2-2,2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• marchewki - 0,5 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka;
• pieprz czarny - 10 szt.

Do marynaty:

• woda - 1,5 l;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• ocet 6 procent - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz zielone pomidory tej samej wielkości. Nie marynować bardzo małych, ponieważ mogą być gorzkie. Najlepszy sposób na konserwowanie pomidorów jasnozielony kolor którzy wkrótce zmienią kolor na różowy. Umyj je w zimnej wodzie, usuwając działki.
• Czosnek podzielić na ząbki, obrać. Umyć pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki.
• Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć nasiona. Pokrój w szerokie paski.
• Pokrój pomidory w poprzek i włóż do środka 1-2 plastry czosnku.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Na spodzie ułożyć plastry marchewki, ziarna pieprzu. Napełnij słoik pomidorami. W puste przestrzenie umieść paski pieprzu i pietruszki.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i moczyć przez 25-30 minut.
• Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla zgodnie z normą, wsyp sól i cukier. Wymieszaj, podpal i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj ocet.
• Wodę z puszek z pomidorami wlać przez wieczko z otworami, a zamiast tego zalać wrzącą marynatę.
• Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć do góry nogami, owiń kocem, ostudź.

Marynowane pomidory na zimę: przepis ze zdjęciem

Lista składników na 1 litrowy słoik:

• 500-600 g pomidorów.

Na 1 litr marynaty:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 łyżki ocet 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• Liść laurowy.

Gotowanie:

1. Posortuj pomidory, wybierz gęste, mocne owoce, nie powinny być przejrzałe, a jedynie dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zdjąć kucyki.

2. Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj, umieszczając je na garnku z wrzącą wodą. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund. Do słoików włożyć liście laurowe (po 2-3 sztuki), parę ząbków czosnku, groszku czarnego i ziela angielskiego (po 5-6 sztuk na 1 litrowy słoik).

3. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry, mocno ubij, aby później nie było w słoikach zbyt wiele pustki.

4. Warzywa w słoikach zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

5. Ostrożnie spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj sól, cukier, włóż do kuchenki i zagotuj. Po ugotowaniu dodaj ocet i wyłącz gaz.

6. Napełnij pomidory w słoikach wrzącą solanką i zwiń sterylnymi pokrywkami. Odwróć kiszone pomidory na zimę do góry nogami i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Marynowane zielone pomidory, jak w sklepie w czasach sowieckich, miały swój niepowtarzalny smak. Teraz ludzie starają się to zapamiętać i przywrócić.

Jeśli pamiętasz dokładnie, jak wyglądał słoik pomidorów, to będzie to możliwe. Były przeważnie zielone lub brązowe. A to dlatego, że wszystkie czerwone pomidory były przechowywane pod ladą i sprzedawane „właściwym ludziom”. Prosty nabywca mógł sobie pozwolić tylko na zielony.

Co było w banku? Tak, generalnie niewiele: pomidory, kilka liści laurowych i 3-4 groszki ostrej papryki i część liścia chrzanu. Ale GOST ZSRR zalegalizował ostrą paprykę, pietruszkę, seler i koper, chociaż nie było ich w bankach.

Marynata została zrobiona w konserwach tak samo dla czerwonych, jak i zielonych pomidorów i jest znacznie łatwiejsza do odtworzenia.

Marynowany z ZSRR

Aby przygotować marynowane zielone pomidory w słoikach, prosty przepis jest dość przystępny. Aby to zrobić, w oparciu o 3-litrowy słoik, potrzebujesz:

• pomidory brązowe lub zielone - 2 kg;
• liść laurowy - 2 szt .;
• na gałęzi kopru, pietruszki i selera;
• groszek ostra papryka - 2 szt.
• sól - 60 g lub 2 łyżki. łyżki;
• ocet - 60 ml;
• cukier - 1 łyżka. łyżka lub 25 g.

Ponieważ wszystkie konserwacje w fabrykach konserw były przeprowadzane przez pasteryzację, aby przywrócić smak przeszłości lepszy przedmiot pasteryzować w kąpieli wodnej.

Proces technologiczny składa się z następujących kroków:

1. Do przygotowanego słoika wkładamy zieleninę i umyte pomidory;
2. Zasypiamy wszystkie przyprawy i przyprawy;
3. Napełnij gorącą wodą, przykryj metalową pokrywką i wyślij do garnka z gorącą wodą do pasteryzacji;
4. Od momentu zagotowania się wody na patelni wykrywamy 15 minut;
5. Wyciągamy banki i zwijamy;
6. Chłodzimy w zwykły sposób, nikt nie wywraca konserw w fabrykach. To prawda, a proces zszywania jest nieco głośny. Napełniają go zimną wodą, a samochód toczy się, a następnie wkładają do specjalnych termostatów i stopniowo podnoszą temperaturę.

Pomidory marynowane z chrzanem

Aby dowiedzieć się, jak marynować zielone pomidory, jak w sklepie w czasach sowieckich, musisz dokładnie zrozumieć, gdzie próbowałeś pomidorów. Ponieważ Związek Radziecki był ogromnym krajem, a GOST oczywiście był przestrzegany w produkcji, ale miejsce pozostawiło swój ślad. Na smak pomidora miała również wpływ odmiana, której GOST nie przewidział, a gdzie pomidory rosły w celu przetworzenia.

Ludzie radzieccy pamiętają, że w słoikach z pomidorami zawsze były nie tylko liście chrzanu, ale także kawałki korzenia chrzanu, a te pomidory były niezwykle smaczne. Dlatego gospodynie domowe ze starej szkoły i konserwacji domu nadal robią z korzeniem chrzanu.

W tym celu od jesieni do piwnicy dodaje się kroplami kłącza i przechowuje do momentu, gdy zajdzie konieczność wykorzystania do konserwacji. Niektórzy wykopują młody chrzan i już go używają.

W każdym razie przed włożeniem korzenia chrzanu do słoika należy go dobrze umyć, obrać obieraczką do warzyw i, jeśli to konieczne, namoczyć w wodzie przez 1-2 godziny.

Do każdego 3-litrowego słoika potrzebny jest korzeń w zakresie 40-50 g. Używa się między innymi przypraw, liści laurowych, nasion kopru, pieprzu i gałązek selera.

W przeciwnym razie możesz w pełni wykorzystać przepis z poprzedniego przepisu.

Pyszne marynowane zielone pomidory na zimę można przygotować bez sterylizacji.

Zakładka z przepisami na 3-litrowy słoik na takie pomidory wygląda następująco:

• zielone pomidory lub na etapie wstępnego wiercenia 2-2,5 kg;
• sól i cukier po 60 g;
• ocet - 60 ml;
• ziele angielskie 4-5 szt.;
• groszek ostra papryka - 4-5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• liść chrzanu, łodyga selera i estragon.

Proces technologiczny składa się z następujących etapów:

1. Włóż wszystkie zioła do umytego słoika;
2. Układamy umyte i wyselekcjonowane pomidory;
3. Napełnij wrzącą wodą. Z reguły ta ilość wymaga 1,5 litra wody;
4. W tym samym czasie zagotuj następną porcję nadzienia;
5. Gdy tylko się zagotuje, spuść wodę z pomidorów na patelnię, a warzywa zalej kolejną porcją wody;
6. W rondelku z odsączoną wodą zrobić marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól, cukier i ocet;
7. Zagotuj marynatę.
8. Odcedź wodę z pomidorów i zalej marynatą;
9. Puszki zwijamy i po schłodzeniu wysyłamy do magazynu.

Zielone pomidory z zielonymi ogórkami, a także firmy

Assorted to dość popularna przekąska, zwłaszcza dla tych, których gospodarstwa domowe są wybredne. Daj jedne ogórki, inne pomidory. Przygotowując oba w jednym banku, możesz odkorkować i zadowolić wszystkich naraz.