Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Piekarnia/ Przepis na konserwowanie ogórków po polsku. Ogórki kiszone po polsku, przepis na najsmaczniejszy. Z marchewką i cebulą

Przepis na konserwowanie ogórków w języku polskim. Ogórki kiszone po polsku, przepis na najsmaczniejszy. Z marchewką i cebulą

Dziś chcę opowiedzieć o moich ulubionych przepisach na ogórki po polsku: na zimę zazwyczaj zwijam po kilka słoików na każdy przepis, żeby później móc urozmaicić swoje menu.

Jeśli chodzi o konserwy, od razu pamiętają kiszenie ogórków. Ale niewiele osób wie, że jest ich więcej ciekawe przepisy na zimę. Jednym z nich jest sałatka "polska". Próbować różne opcje- np. z musztardą, czosnkiem czy z marchewką i cebulą zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy!

Polskie ogórki kiszone


Moja rodzina bardzo lubiła kiszone ogórki i dlatego zawsze chciałam znaleźć własne. idealny przepis na zimę, tak aby oboje lubili smak i nie były zbyt trudne do przygotowania. Kiedyś skopiowałem ten przepis od mojej dziewczyny i wypróbowałem go przy pierwszej okazji. I nie na próżno - rodzina zjadła wszystko w czystości!

Składniki:

  • Ogórki - 4 kg;
  • Czosnek - 1 głowa (duża);
  • Cukier - 200 g;
  • Ocet - 1 łyżka .;
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka .;
  • Sól - 4 łyżki stołowe;
  • Pęczek pietruszki.

Zanim zacznę gotować, zwykle moczę ogórki przez kilka godzin, zwłaszcza jeśli ogórki są kupione w sklepie lub już się położyły. Pochłaniają więc brakującą wilgoć, aw słoiku będzie więcej solanki. Ponadto pomaga usunąć gorycz, zachować chrupkość ogórków i zapobiegać powstawaniu pustych przestrzeni.

Jak gotować:

  1. Kroimy ogórki w plasterki, obieramy czosnek i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Wszystkie składniki włożyć do rondla i wymieszać. Teraz możesz się trochę zrelaksować - czekamy 1,5-2 godziny, aż sok się wyróżni.
  2. Słoiki (można używać zarówno litrowych, jak i półlitrowych) są myte i sterylizowane. Powstałą mieszankę układamy w słoikach, ubijamy i napełniamy sokiem.
  3. Dno dużego rondla przykrywamy ręcznikiem i wkładamy słoiki, uprzednio przykrywając je pokrywkami. Wlej tyle wody, aby nie sięgała do szyi około 2-4 cm i podpal. Ile sterylizacji zależy od wielkości słoików: jeśli używasz półlitrowych, potrzebujesz około 10-12 minut po zagotowaniu wody, jeśli używasz litrowych słoików, wystarczy 20 minut.
  4. Słoiki wyjmujemy, zwijamy, odwracamy i po dokładnym owinięciu pozostawiamy do ostygnięcia.

Ogórki „polskie” z musztardą


Tym przepisem podzieliła się ze mną moja babcia. Jego główną cechą jest to, że w ten sposób możesz uratować przerośnięte ogórki, z którymi zwykle nie wiesz, co robić. Możesz też użyć pokrzywionych, połamanych owoców – według tego przepisu, a nawet z czosnkiem, wyjdzie bardzo smacznie!

Składniki:

  • Ogórki - 4 kg;
  • Cukier - 1 łyżka .;
  • Olej roślinny - 1 łyżka .;
  • Ocet 6% - 1 łyżka .;
  • Sól - 3 łyżki. „ze zjeżdżalnią”;
  • Pieprz czarny mielony - 2 łyżki;
  • Nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
  • Posiekany czosnek - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

  1. Ogórki umyć, obrać i usunąć nasiona. Pokrój w plasterki i włóż do miski. Wkładamy wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2,5-3 godziny.
  2. Umyj i wysterylizuj słoiki przed półfabrykatami, zagotuj pokrywki. Rozprowadzamy nasze ogórki i wlewamy sok, który w tym czasie zdążył się wyróżnić.
  3. Słoiki przykrywamy pokrywkami, sterylizujemy przez około dwadzieścia minut od momentu wrzenia. Jak tylko warzywa zbrązowieją, wyjmij słoiki i zwiń je. Po odwróceniu zawinąć cieplej i pozostawić do ostygnięcia.

Polskie ogórki z marchewką i cebulą


Dzieląc się przepisami, o jeszcze jednym nie mogę powiedzieć. To mój ulubiony przepis na ogórki po polsku, na zimę – to tyle! Ponadto jest to opcja uniwersalna - przy takich ogórkach można podawać zarówno ryby, jak i mięso.

Składniki:

  • ogórki;
  • Marchewki - 1-2 szt .;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Sól - 2 łyżeczki;
  • Cukier - 2 łyżki stołowe;
  • ocet stołowy 9% - 70 ml;
  • liść laurowy;
  • Groch Ziele angielskie;
  • Nasiona kopru.

Jak gotować:

  1. Ogórki umyć i odciąć końce. Oczyszczamy marchewki i cebulę, następnie kroimy: marchew wzdłuż na 4-5 części, cebulę na krążki.
  2. W czystych słoikach wkładamy koperek, ziele angielskie i liść laurowy. Za nimi zaczynamy układać ogórki, na przemian z cebulą i marchewką. Dodaj sól, cukier i ocet.
  3. Zalej ogórki ciepłą przegotowaną wodą - 35-40 stopni, przykryj pokrywkami i włóż do wysterylizowanej patelni (nie zapomnij przykryć dna patelni bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem - dzięki temu słoiki będą stabilniejsze). Zajmie to około piętnastu minut od momentu wrzenia.
  4. Słoiki zwijamy, odwracamy, dobrze zawijamy i czekamy, aż ostygną.

Słoiki z ogórkami konserwowymi przygotowane według tego przepisu należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z ogórków na zimę po polsku


Ogórki są dość ostre - słodkie. Zazwyczaj kroi się je w kółka, plastry lub ćwiartki. polski przepis kiszenie ogórków jest proste, ale bardzo smaczne. Marynowanie odbywa się w litrowych słoikach, ponieważ ten pojemnik jest najbardziej optymalny dla przeciętnej rodziny. Więc zacznijmy

Składniki:

  • Ogórki - 4 kg;
  • Głowa czosnku (odmiana zimowa) - 2 szt .;
  • Cukier krystaliczny granulowany - 200 g;
  • Sól kamienna gruba - 100 g;
  • Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa;
  • Słonecznik olej nierafinowany- 1 łyżka .;
  • Zieloni pietruszki - pęczek.

Opis przygotowania:

  1. Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Następnie odetnij ich końcówki (z obu stron) i pokrój owoce na słupki o długości nie większej niż 5 cm.
  2. Przełóż obrane główki przez prasę i dodaj do posiekanych ogórków.
  3. Następnie zalej ogórki octem i olej roślinny, posyp solą, cukrem i drobno posiekaną natką pietruszki. Wymieszaj i pozostaw na stole kuchennym na 2 godziny.
  4. Po upływie określonego czasu delikatnie wymieszaj sałatkę i napełnij ją sterylnymi 1 litrowymi słoikami.
  5. Przykryj każdy słoik pokrywką i włóż do garnka z wrzącą wodą. Ręcznik frotte musi być umieszczony na dnie patelni, aby zapobiec pękaniu słoika. Poziom wody jest na ramionach puszek.
  6. Sałatkę z ogórków sterylizuj po polsku przez 20 minut.
  7. Po 20 minutach wyjmij słoiki z patelni i zwiń.

Przystawka uzyskana z pikantnym aromatem czosnku i lekką nutą kwaskowatości. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i pieczonym mięsem.

Plastry Ogórka "Polskie"


Skład składników:

  • Ogórki - 4,5 kg;
  • Cebulki - 1 kg;
  • Ząbki czosnku - 6-7 szt .;
  • Papryka słodka - 10 szt.;
  • Sól kamienna (gruba) - 2 łyżki stołowe;
  • Cukier biały krystaliczny - 4 łyżki;
  • Koperek;
  • Olej roślinny - 450 ml;
  • Ocet stołowy 6% (można użyć octu jabłkowego) - 100 ml.

Opis przygotowania krok po kroku:

  1. Przez ten przepis kiszenie ogórków odbędzie się w nieco niekonwencjonalny sposób. Ogórki nie będą zwijane w całości, ale pokrojone w plasterki. Ponadto konserwę gotuje się z cebulą, masłem i słodką papryką oraz innymi przyprawami w opakowaniach zbiorczych, a dopiero potem układa w słoikach i zwija.
  2. Cebulę i czosnek obrać. Usuń nasiona z papryki. Odetnij szypułki z ogórków. Umyj wszystkie przygotowane składniki;
  3. Pokrój cebulę i paprykę w krążki, przełóż czosnek przez prasę. Pokrój ogórki w plasterki.
  4. W dużym emaliowanym rondlu wymieszać przygotowane warzywa z przyprawami, koperkiem, oliwą i octem i odstawić na 1 godzinę. Następnie włóż patelnię do ognia i gotuj mieszaninę przez 15 minut po ugotowaniu.
  5. Wlej miksturę do sterylnych słoików i natychmiast zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, owinąć ręcznikiem i pozostawić do samosterylizacji do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga dla właściciela

Ogórki kiszone i przygotowane z nich sałatki na zimę można spożywać już po 1 miesiącu od ich zszycia. Tym razem wystarczy, aby były odpowiednio solone, marynowane i nasycone wszystkimi przyprawami.

Zachód słońca z czosnkiem


Jeśli nie jecie octu, proponuję Wam niesamowity przepis na solenie ogórków z czosnkiem po polsku. Postaram się przybliżyć Wam jak najdokładniej temat, jak marynować „zdrowe” ogórki czosnkowe, które mogą jeść nawet dzieci.

Składniki:

  • Korniszony - 1,5 kg;
  • Czosnek „Zima” - 3 głowy;
  • Liście porzeczki i wiśni - do smaku;
  • korzeń chrzanu;
  • Sól kamienna (nie jodowana) - 1 łyżka;
  • Woda filtrowana - 5 litrów.

Normę ogórków przyjmuje się w przybliżeniu. Przygotuj solankę ze wskazanej ilości wody i soli. Włóż ogórki do słoików i zalej solanką. W miarę wypełniania dostosuj wymaganą liczbę ogórków. W końcu każda gospodyni ma w słoiku zupełnie inną ich liczbę.

Gotowanie:

  1. Bardzo dokładnie umyj ogórki. W przeciwnym razie twój przedmiot stanie się kwaśny i nie przetrwa przez cały okres zimowy.
  2. Sterylizuj słoiki. Na dno każdego słoika umieść umyte liście wiśni i porzeczek, korzeń chrzanu, a także obraną główkę czosnku.
  3. Następnie zacznij układać ogórki. Połóż duże owoce na dnie słoika, a mniejsze na wierzchu.
  4. Następnym krokiem jest przygotowanie zimnej solanki. Pamiętaj, że nie musisz gotować wody! Wystarczy napełnić garnek przefiltrowaną wodą, dodać wskazaną ilość soli i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie przygotowaną solankę wlej do słoików z ogórkami i czosnkiem, szczelnie zamknij nylonowe pokrywki i zanieś go do piwnicy.
  5. Po 1 miesiącu pachnące chrupiące ogórki kiszone z czosnkiem po polsku będą gotowe do użycia. Po soleniu są przechowywane przez 7-8 miesięcy.

Ogórki "Polyatsky" pikantne bez sterylizacji


Skład składników:

  • Ogórki - 1,5 kg;
  • Świeża papryczka chili - 30-40 g;
  • cebula bułgarska - 500 g;
  • Liść laurowy - 13 szt.;
  • Woda filtrowana - 1 l;
  • Sól kamienna - 100 g;
  • Cukier - 250 g;
  • Ocet winny - 3 łyżki.

Gotowanie:

  1. Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na 4 części.
  2. Pokrój cebulę na półpierścienie.
  3. Papryczkę chile obrać z szypułki i pestek, a następnie pokroić w paski (w tym momencie załóż rękawiczki – papryka jest bardzo ostra).
  4. Sterylne słoiki napełniaj warstwami przygotowanych składników.
  5. Przygotuj marynatę z wody, soli, ocet winny i cukier.
  6. Wrzącą marynatę wlać do słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić do częściowego ostygnięcia.
  7. Następnie ostrożnie wlej marynatę do rondla, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoików.
  8. Zwiń, połóż słoiki na podłodze do góry nogami i odstaw na dzień. Następnie przenieś do magazynu w piwnicy lub spiżarni.

Proponuję również obejrzeć ten film, który szczegółowo pokazuje cały proces gotowania.

Ogórki konserwowe po polsku są tak różne - jest tysiące opcji, jest z czego wybierać! Tak więc każdy może znaleźć coś dla siebie. Możesz poprawić którykolwiek z polskich przepisów na ogórki na zimę. Na przykład dodaj swoje ulubione przyprawy lub przyprawy według własnego uznania. Zachód słońca nie ucierpi na tym w najmniejszym stopniu. Dobry apetyt!

Jeśli szukasz pysznych ogórków kiszonych na zimę, to dobrze trafiłeś. Chcę tylko powiedzieć, jak marynować ogórki na zimę octem, aby okazały się po prostu magiczne - chrupiące, umiarkowanie słone .... W oryginalnym przepisie była napisana „po polsku”, postanowiłam zachować tę nazwę, choć szczerze mówiąc nie wiem, jak tradycyjna jest ta metoda dla Polski. Ale na przykład to właśnie takie kiszone ogórki są używane. To jeden z przepisów na kiszone ogórki na zimę w słoikach, a nie w beczce: na przykład wygodniej jest mi przechowywać konserwę, niż martwić się, gdzie umieścić tę beczkę.

Z reguły zwijam ogórki kiszone na zimę w litrowych słoikach - ta objętość jest optymalna dla przeciętnej rodziny. Ale jeśli zwykle masz duże towarzystwo przy stole, możesz lepiej użyć dwu- lub trzylitrowych słoików.

Ale to są niuanse, które możesz rozgryźć beze mnie. Wolałbym się tym nie rozpraszać, ale przejdź do opisu procesu. Tak więc na zimę marynujemy chrupiące ogórki - prosty, ale bardzo udany przepis.

Składniki na 2 litrowe słoiki:

  • około 1,2 kg ogórków;
  • 1 średnia marchewka;
  • 4-6 ząbków czosnku;
  • 2 parasole koperkowe;
  • 2 cm kawałek ostrej papryki;
  • 8-10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 30 nasion gorczycy;
  • kawałek chrzanu.

Marynata na 2 litrowe słoiki:

  • 400 ml wody;
  • 1 łyżka soli;
  • 4 łyżki cukru;
  • 0,5 szklanki octu 9%.

Jak marynować ogórki na zimę z octem:

Wybieramy ogórki kiszone o odpowiednim kształcie, drobne, z nienaruszoną skórką. Opłucz ogórki w zimnej wodzie i odetnij oba końce. Zalej ogórki zimną wodą i moczyć przez kilka godzin.

Moje marchewki i czyste. Kroimy marchewki w pierścienie. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na małe kawałki. Moja ostra papryka i pokrojona w krążki o grubości 1 cm. Mój koperek. Czosnek oczyszczamy ze skóry i myjemy.

Na dno przygotowanych słoików kładziemy koperek, czosnek, ostrą paprykę, korzeń chrzanu, marchew, czarnuszkę i ziele angielskie, nasiona gorczycy.

Szczelnie zapakuj ogórki.

Przygotowujemy marynatę. Zagotować wodę, dodać cukier i sól. Mieszając gotuj przez kilka minut, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i wlej ocet.

Natychmiast, wciąż gotując marynatę, wlej słoiki z ogórkami, wlewając je do samej góry.

Teraz słoiki z ogórkami trzeba wysterylizować. Połóż ręcznik na dnie patelni, połóż słoiki i zalej ciepłą wodą, która powinna sięgać do ramion słoików. Banki są przykryte pokrywkami. Stawiamy patelnię na ogniu i gdy woda się zagotuje, stoimy 20 minut. Ostrożnie wyjmujemy słoiki, zamykamy je hermetycznie i odwracamy do góry nogami. Trzymaj tak, aż całkowicie się ochłodzi.

Przed konserwowaniem ogórki należy zalać lodowatą wodą i pozostawić do namoczenia na 3-4 godziny. Po każdym ogórku spłucz, odetnij ogony. Wszystkie słoiki muszą być sterylne. Możesz je wysterylizować w dowolny dogodny dla gospodyni sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze. Na dno słoika wyłożyć 2-3 ząbki czosnku, przykryć gałązkami pietruszki i koperkiem. Na warzywa polać kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, pokroić w krążki cebulę i marchewkę.



Do słoika dodaj cukier, sól i ocet.


Następnie zalać wrzątkiem, można bezpośrednio z czajnika. Jeśli boisz się, że bank pęknie - włóż ostrze noża pod spód.


Teraz słoiki przykrywamy pokrywkami, nie ma potrzeby ich zwijać. Bierzemy garnek z gorącą wodą, stawiamy tam nasze słoiki z ogórkami. Aby lepiej je naprawić, możesz położyć ręcznik na dole.


Ogórki sterylizuje się 7 do 10 minut po zagotowaniu wody, aż ich kolor zmieni się z zielonego na jasnooliwkowy.

Następnie ostrożnie wyjmujemy słoik z patelni, natychmiast go zwijamy pod klucz. Gotową konserwację odwracamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem lub innym do ostygnięcia.


Konserwację należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż rok.

Proponujemy zrobić prosty szybkie zbiory z ogórków po polsku według najsmaczniejszej receptury. Warzywa marynowane w ten sposób są niesamowicie chrupiące i soczyste.

Czas gotowania: 5 godzin 30 minut. Porcje: 7 puszek po 0,5 litra.

Produkty:

  • ogórek krótkoowocowy - 4 kg.,
  • olej słonecznikowy rafinowany (bezwonny) - 250 ml.,
  • esencja z octu stołowego 9% - 1 łyżka.,
  • cukier granulowany - 250 gr.,
  • sól kuchenna (gruba) - 3 łyżki,
  • młody czosnek - 6 ząbków,
  • mielony czarny pieprz - 2 łyżki.

Jak gotować ogórki po polsku

Przede wszystkim myjemy dojrzałe ogórki o krótkich owocach, moczymy w misce z zimną wodą przez 2 godziny. W tym czasie owoce staną się czyste i chrupiące. Następnie kroimy ogórki na małe plasterki i wkładamy do rondla. Polecamy zastosowanie wygodnego rondla lub aluminiowej umywalki o pojemności 6-7 litrów.


Obrane ząbki czosnku przełóż przez praskę do czosnku i nałóż kleik na plasterki ogórka. Dodatkowo można położyć krążki cebulowe z ogórkami.


Następnie dodaj przyprawy do warzyw, sól kuchenna, cukier granulowany. Przyprawy świetnie nadają się do warzyw: kolendra, chmiel suneli, kminek.


Następnie wymieszaj pokrojone warzywa i odstaw na 3 godziny. Od czasu do czasu mieszaj posiekane warzywa.


Wstępnie umyte i wysterylizowane słoiki, wysuszone przed wilgocią. Na dole można umieścić groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, porzeczki i liście dębu. Ogórki wkładamy do słoików, zalewamy pozostałą solanką, wlewamy esencję z octu stołowego, przykrywamy metalowymi pokrywkami i wkładamy do sterylizacji w rondelku z ciepłą wodą. Będziemy gotować przez 10 minut. Ocet stołowy można zastąpić esencją winną / balsamiczną / winną.


Po ostrożnym wyjęciu słoików z rondla, załóż ręcznik kuchenny i hermetycznie zamkniemy pojemniki, odwrócimy i odstawimy na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie musisz przenieść domowe szwy do przechowywania do piwnicy / piwnicy. Ogórki konserwowe lepiej zachowaj, jeśli posmarujesz pokrywkę suchą musztarda w proszku. Okres przydatności do spożycia ogórków w języku polskim nie powinien przekraczać 1 roku. Smakuj wszystkim!

    Marynata na 2 litrowe słoiki:

  • 800 - 900 ml wody,
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki cukru
  • 80 ml octu.

Jak przygotować ogórki po polsku

Ogórki do tego rodzaju konserwacji pożądane jest, aby wybrać małe, do 10 cm długości, z nasionami średniej wielkości. Dobrze umyj ogórki i odetnij ich końce z obu stron.

Marchewki myjemy i kroimy w pierścienie, dość szerokie - około 1 cm.

Korzeń chrzanu obrać i pokroić na małe kawałki. Ostrą paprykę kroimy w pierścienie. Czyścimy czosnek z łuski, myjemy. Przygotowujemy ziarna czarnego i ziela angielskiego, gorczycy.


Dokładnie umyj zielenie. Liście chrzanu kroimy na małe kawałki o długości 3-4 cm.


Na dno wstępnie wysterylizowanych słoików kładziemy koperek, liście chrzanu, połowę korzenia chrzanu i czosnek. Wkładamy pieprz i gorzki pieprz, zalewamy musztardą.


Rozkładamy warstwę ogórków, układając je pionowo, jak najbliżej, tak aby więcej postu. Rozłóż krążki marchewki.


Następnie ponownie układamy ogórki, starając się wypełnić je jak największą ilością miejsca. Jeśli ogórki są małe, do słoika wkłada się około 600 g, jeśli są większe, trochę mniej. Ponadto ilość ogórków w słoiku zależy od gęstości upakowania ogórków, więc marynata może zająć trochę mniej lub więcej.

Na wierzchu połóż pozostały czosnek i korzeń chrzanu.


Zróbmy marynatę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier, wymieszać i podpalić jeszcze kilka minut, aż się rozpuszczą. Następnie wyłącz ogień i zaraz po wyłączeniu ognia wlej ocet do wody. Zamieszaj i marynata jest gotowa. Pamiętaj, że marynata po dodaniu do niej octu nie powinna się gotować.

Wlej marynatę do słoików. Banki są przykryte pokrywkami.


Wysyłamy słoiki z ogórkami do sterylizacji. Aby to zrobić, wkładamy je do garnka z wodą, który powinien jak najbardziej zakrywać słoik, czyli dosłownie kilka cm nie powinno sięgać do pokrywki.Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca. Na dnie patelni musisz położyć specjalny stojak lub cienki ręcznik. Jest to konieczne, aby słoiki nie pękły, dotykając bezpośrednio dna patelni. Gdy woda na patelni się zagotuje, zanotuj godzinę. Banki należy sterylizować przez 15 minut.


Następnie ostrożnie wyjmujemy banki i natychmiast je zwijamy. Możesz użyć słoików, które są zamykane metalowymi pokrywkami pod klucz lub możesz użyć pokrywek zakręcanych. Warto sprawdzić jakość spoin. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami i upewnij się, że woda nie wypływa spod pokrywki, nawet najmniejsza kropelka się nie pojawia. W tej odwróconej formie słoiki należy pozostawić, aż ostygną do temperatura pokojowa. Niektóre gospodynie domowe przykrywają słoiki ciepłym kocem lub kocem, ale jest to bardziej prawdopodobne w przypadku przepisów bez sterylizacji.