Przygotowanie i projektowanie menu na Wielkanoc. Menu wielkanocne. doskonałe przepisy na wypieki

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt prawosławnych, zarówno w Rosji, jak i wśród chrześcijan na całym świecie. Wraz z Bożym Narodzeniem obchodzona jest wielkanocna Wielkanoc, z całą rozmachem rosyjskiej duszy.

To jasne święto jest obdarzone własnymi tradycjami i specjalnymi potrawami przygotowywanymi wyłącznie w tym dniu.

Kiedy obchodzona jest Wielkanoc 2018: data i tradycje

Jedna z funkcji Wesołych Świąt Wielkanocnych jest to, że nie ma konkretnej daty uroczystości. Bez zmian pozostaje tylko dzień - niedziela. Każdego roku święto prawosławne obchodzone jest w kwietniu lub maju. Co powoduje tę rozbieżność w datach?

Aby dowiedzieć się, kiedy przypada Wielkanoc, skorzystaj z kalendarza księżycowego. Nie jest trudno to ustalić, najważniejsze jest poznanie harmonogramu wszystkich cykli księżyca. W pierwszą niedzielę, która przypada po pierwszej wiosennej fazie pełni księżyca, przypada święto prawosławne. Na tej podstawie zestawiane są kalendarze kościelne.

Tradycje świąteczne

Co niesie ze sobą Wielkanoc? To zawsze światło, wiara w najlepszą i nieskończoną wyższość życia i dobra nad światem ciemności i śmierci.

Obchodom towarzyszą tradycje prawosławne, których historia zaczyna się od czasów starożytnych. Oczywiście wiele z nich stało się przestarzałych lub radykalnie zmienionych, ale wiele z nich pozostaje aktualnych do dziś.

Pamięć o zmarłych krewnych, przyjaciołach i bliskich pozostaje niezmieniona w to święto. W niektórych regionach Rosji w tym dniu odbywają się wizyty na cmentarzach w celu uczczenia pamięci, mimo że zgodnie z tradycją akcja ta odbywa się tydzień po Wielkanocy.

Kolejną tradycyjną akcją jest obchody Wielkiego Czwartku, które odbywają się 3 dni przed głównym świętem. W tym dniu ortodoksi porządkują rzeczy w swoim domu, swoich myślach i ciałach, to znaczy porządkują rzeczy.

Ale chyba najważniejszą i ukochaną tradycją dla wszystkich było malowanie pisanek i pieczenie ciasta wielkanocnego, które są symbolami Wielkanocy. Wiele osób ułatwia sobie teraz przygotowania do świąt, po prostu kupując gotowe ciasta wielkanocne, których wybór na sklepowych półkach jest ogromny.

Kolejnym symbolem święta jest Wielki Post, który zgodnie z tradycją musi trwać 48 dni, a jego zakończenie przypada na Niedzielę Wielkanocną. Post jest przestrzegany w celu duchowego i fizycznego oczyszczenia.

Jednak niewielu obecnie ściśle przestrzega wszystkich wymagań postu, ponieważ współczesny rytm życia i odmowa jedzenia są rzeczami nie do pogodzenia. Tak, a Kościół prawosławny jest teraz lojalny wobec faktu odmowy postu, wierząc, że najważniejszą rzeczą dla człowieka jest oczyszczenie jego myśli.

W wigilię nocy wielkanocnej w świątyniach i kościołach odbywają się nabożeństwa, którym towarzyszy konsekracja świątecznego jedzenia - jajek i ciastek wielkanocnych, które następnie kładzie się na stole. Nawiasem mówiąc, w konkursie na łamanie jaj istnieje zabawna tradycja, której znaczenie polega na tym, kto rozbije najwięcej jajek.

Inną tradycją chrześcijańską podczas obchodów Wielkanocy jest powiedzenie „Chrystus zmartwychwstał!” na powitanie.

Te symboliczne akcje, zbiegające się w czasie z obchodami Wielkanocy, są z przyjemnością obserwowane przez miliony prawosławnych Rosjan.

Wielkanoc to także dzień zakończenia Wielkiego Postu, więc świąteczny stół zastawiony jest różnymi potrawami. Ale główne symbole świąt są obecne na każdym stole w każdym domu. Są to pisanki kolorowe, ciasto wielkanocne oraz twarożek wielkanocny, który przygotowywany jest z różnymi pysznymi, słodkimi dodatkami.

Co ugotować pysznie na Wielkanoc? Ponieważ jajka są „gwoździem” świątecznego menu, można je stosować w różnych potrawach, na przykład sałatkach, ciastach i plackach, robić z nich galaretki, nadziewać je różnymi nadzieniami.

Również obecność dań mięsnych z wołowiny i drobiu nie będzie zbyteczna. Kosze wypełnione różne owoce i słodycze, będą świetnym dodatkiem jako poczęstunek.

W większości rosyjskich rodzin zwyczajowo gotuje się na Wielkanoc:

• galareta;
• galaretowane mięso;
• wszelkiego rodzaju sałatki;
• ogórki konserwowe;
• kiełbaski;
• ciasta.

Co trzeba przygotować

W wigilię Wielkanocy 2018 należy dokładnie przemyśleć menu, aby zaskoczyć i zachwycić bliskich i gości.

Ale obowiązkowymi daniami na stole są kolorowe jajka i wielkanocny tort. Ich przepisy są proste.

Namalowany pisanki

Aby zaoszczędzić czas, barwnik spożywczy na dowolny kolor można kupić w sklepie i zgodnie z instrukcją na opakowaniu pokolorować jajka.

I możesz skorzystać ze starego, ludowego przepisu na malowanie skórką cebuli.

Obraz:

1. Łuski usuwa się z cebulek, wkłada do rondla i zalewa 1 litrem wody. Doprowadzić do wrzenia i naprawić proces przez 40 minut;
2. Następnie zabarwioną wodę pozostawia się do zaparzenia przez około 15 minut;
3. Z bulionu usuwa się łuskę, umieszcza się w niej jajka i gotuje przez 10 minut.

Ugotowane i ufarbowane czerwono-brązowe jajka można ozdobić naklejkami termicznymi lub pomalować specjalną farbą.

Przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami

Bez wielkanocnego ciasta, a także bez jajek trudno sobie wyobrazić Stół wielkanocny. Dlatego ci, którzy nie wiedzą, jak go upiec, zdobywają symbol święta w sklepie, ale jego obecność na stole jest niezaprzeczalna.

Jednak ciasta kupionego w sklepie nie można porównać z ciastem domowej roboty, w które gospodyni wkłada swoją duszę i miłość, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsza. Dlatego dalej rozważymy jeden z przepisów na domowe ciasto wielkanocne.

Co będzie wymagane:

Dla testu

• mąka - 0,5 kg;
• mleko o wyższej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 50 g;
• cukier - 150 g;
• rodzynki - 50-100 g (w zależności od smaku);
• opakowanie suchych drożdży - 15 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• cukier waniliowy- 1 opakowanie;
• sól - 0,5 łyżeczki;

Dla kremu (glazury):

• białko jajka - 2 szt .;
• cukier - 100 g;
• sok cytrynowy;
• opakowanie konfetti do pieczenia.

Ugotowanie ciasta zajmie 50 minut.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 350 kcal.

A teraz sam proces gotowania:

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Drożdże, cukier, sól i 4 łyżki wlej do miski z ciepłym mlekiem. l. mąka. Wszystko jest dobrze wymieszane, przykryte i oczyszczone w ciepłym miejscu przez pół godziny, aby ciasto „wyrosło”;
2. Po pół godzinie do ciasta dodaje się ubite jajka, roztopione masło, proszek do pieczenia i wanilinę. Mieszaj i wyjmij z powrotem na kolejną godzinę;
3. Po godzinie ciasto jest wyjmowane, które już zdążyło „wyrosnąć”. Dodaje się pozostałą mąkę, rodzynki i ciasto dobrze wyrabia się, aż stanie się trochę elastyczne;
4. Następnie przygotowane foremki do pieczenia smaruje się olejem i umieszcza w nich ciasto, wypełniając je około połowy objętości. Formy z ciastem nie są od razu wyjmowane do piekarnika, ale przykrywane i pozostawiane na kolejne 30 minut, aby ciasto „wyrosło” całkowicie i wypełniło całą objętość;
5. Po wyznaczonym czasie możesz spokojnie wysłać wielkanocne ciastka do piekarnika, osiągnij ostateczny wygląd. Aby to zrobić, piekarnik nagrzewa się do 180 °, umieszcza tam formy i zaznacza przez pół godziny;
6. Po pół godzinie sprawdź gotowość wykałaczką: jeśli ciasto jest surowe, przyklei się do wykałaczki. W takim przypadku pozostaw ciastka do pieczenia przez kolejne 15 minut;
7. Gotowe ciasta wielkanocne wyjmuje się z foremek i pozostawia do ostygnięcia;
8. Gdy ciastka stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić: ubij białka z cukrem i sokiem z cytryny, aż utworzy się gęsta piana;
9. Wierzch ciastek wielkanocnych smarujemy przygotowanym kremem i posypujemy pudrem cukierniczym.

Może być używany jako posypka płatki kokosowe, chipsy czekoladowe, pokrojone owoce kandyzowane i wiele więcej, wszystko zależy od upodobań.

Co jeszcze można przygotować na święta?

Oprócz tradycyjnych kulinarnych symboli Wielkanocy na stole powinny znaleźć się inne potrawy. Co można ugotować na Wielkanoc na stole z innych potraw? Rozważ przepisy.

ciasto z wątróbki

Satysfakcjonujące i smaczne danie każdy polubi go z wątroby, docenią go nawet ci, którzy nie przepadają za tymi podrobami. Jednak przygotowanie placka z wątróbki zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Co będzie wymagane:

Na naleśniki z wątróbki:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• mleko - 200 ml;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• średnia cebula - 1 szt .;
• Sól;
• olej roślinny.

Do wypełnienia:

• marchewka - 3 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• majonez.

Czas gotowania - 60 minut.

100 g ciasta zawiera 434 kcal.

Najpierw możesz przygotować nadzienie do ciasta:

1. Cebula i marchewka są obrane, posiekane na tarce (cebulę można drobno posiekać);
2. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oleju roślinnego i usmaż na nim warzywa:
3. Następnie smażoną marchewkę i cebulę doprawia się majonezem.

Pieczenie naleśników z wątróbki:

1. Przed rozpoczęciem gotowania wątrobę należy umieścić na kilka godzin w zimnej wodzie, aby wypłynęła z niej cała krew;
2. Namoczoną wątrobę myje się, usuwa się z niej naczynia i film. Następnie należy go zmiażdżyć do stanu płynnego. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
3. Gdy tylko cała wątroba zostanie zmiażdżona, doda się do niej sól, jajka, mleko i mąkę, wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego;
4. Następnie na rozgrzaną patelnię lub naleśnikarkę dodaje się sporo oleju i zaczynają się pieczeć naleśniki z wątróbki, 3-4 minuty z obu stron;
5. Gdy wszystkie naleśniki są gotowe, zaczynają układać je w stos, smarując każdy naleśnik nadzieniem i smarując go obficie, aby ciasto nie było suche;
6. Na wierzchni naleśnik, oprócz nadzienia, można położyć posiekany świeży pomidor, zieloną cebulkę lub posiekane jajko.

Tradycyjna sałatka wiosenna

Sałatka wiosenna to „lekki” dodatek do obfitego Dania mięsne Stół wielkanocny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta pekińska - 1 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• dowolne zielenie - 1 pęczek;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ostra papryka - pół strąka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku;
• słonecznik lub oliwa z oliwek.

Czas gotowania zajmie 30 minut.

Zawartość kalorii w 100 g sałatki - 115 kcal.

Proces kulinarny.

1. Kapustę kroi się w paski;
2. Ogórki i marchewki kroi się w długie paski lub używa się specjalnej tarki;
3. Paprykę kroi się w cienkie kółka, zielenie sieka;
4. Włóż posiekane warzywa do jednej miski, wymieszaj;
5. Sałatka jest polana olejem. Cukier rozpuszcza się w sok cytrynowy i wysłane do sałatki. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

Szybkie i smaczne przepisy

Jeśli nie masz czasu na gotowanie złożonych potraw na święta wielkanocne i nie chcesz korzystać z codziennego menu, możesz skorzystać z ekspresowych przepisów, które należą do kategorii tych, które okazują się szybko i smacznie.

Jajka faszerowane serem

Wymagane produkty:

• jajka - 6–7 szt.;
• ser - 100 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• Sól;
• zieleń.

Czas gotowania - 15 minut.

Zawartość kalorii 100 g - 95 kcal.

Gotowanie:

Sałatka Z Szynką I Serem

Jeszcze jeden szybka sałatka Oszczędź czas i spraw radość sobie i swoim bliskim.

Niezbędny:

• ser wędzony - 200 g;
• szynka - 200 g;
• świeży ogórek - 2-3 szt .;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• zieleń;
• majonez.

Zajmie to trochę czasu - 15 minut.

100 g sałaty zawiera 160 kcal.

Wszystkie składniki pokroić w paski, doprawić majonezem i posolić do smaku.

A jakie dania wielkanocne przygotowuje się w Europie?

Wielkanoc to wielkie święto nie tylko wśród wyznawców prawosławia, ale także wśród katolików. W krajach europejskich, gdzie religia katolicka istnieje na równi z prawosławiem, obchodzone są własne tradycje wielkanocne. Dotyczy to również dań tradycyjnych.

Mieszkańcy Anglii na Wielkanoc preferują takie danie jak „pieczeń”, zrobiona z mlecznej jagnięciny.

We Francji zwyczajowo kładzie się ugotowaną nogę jagnięcą „na czele stołu”.

Dla Niemców głównym daniem wielkanocnym jest Baranek Wielkanocny.

Wielkanocom w Chorwacji towarzyszy przygotowanie „Pintsa” – ciasta cytrusowego.

Włochy to wielkanocne danie „Colomba Pasquale”. To odmiana tradycyjnego włoskiego ciasta.

Włosi na Wielkanoc przygotowują „Torrihu”, czyli odpowiednik grzanek, z różnymi słodkimi dodatkami.

Polska przygotowuje "Mazurka" - bułka maślana z dodatkami.

Bułgarzy i Rumuni wypiekają świąteczny chleb wielkanocny zwany Kozunak.

Wśród wielu świąt, które tak lubią obchodzić w Rosji, przez wiele stuleci wyróżniało się Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa. Wielkanoc, najradośniejsze i najweselsze wiosenne święto, symbolizuje zwycięstwo życia nad śmiercią, wiosnę nad zimą, odnowę natury i ludzi. I oczywiście to jasne święto niesie ze sobą wiarę, miłość i nadzieję, budząc w nas ciepło i życzliwość.

Nie trzeba dodawać, że żadne święto, a tym bardziej Wielkanoc, nie może obejść się bez obfitej uczty. Od niepamiętnych czasów stół wielkanocny różnił się od innych świątecznych stołów szczególnym przepychem, różnorodnością potraw i pięknem. W zamożnych domach tradycyjnie serwowano stół wielkanocny 48 różne potrawy, zgodnie z liczbą dni minionego Wielkiego Postu. Zaczęli przygotowywać się do świątecznego stołu od Wielkiego Czwartku. Piekli czwartkową sól, malowali i malowali pisanki, a następnie układali je na specjalnie wyhodowanej na święta zielenie z owsa lub pszenicy. Gotowali Wielkanoc, piekli naleśniki, ciasta wielkanocne, babki i pierniki wielkanocne w postaci gołębi, kogucików, króliczków i jajek. Nie zapomnij ugotować szybkiego jedzenia. Piekli jagnięcinę, gotowaną szynkę i cielęcinę. Dania rybne w ogóle nie były podawane na wielkanocnym stole. Nie było też w zwyczaju serwowania gorących dań, bo wielkanocny stół naszych przodków był zakryty przez cały Jasny Tydzień.

Szczególne miejsce wśród wszystkich smakołyków świątecznego stołu wielkanocnego zajmowało rytualne jedzenie - twarożek wielkanocny i kolorowe jajka. Te trzy dania przygotowywano w każdym, nawet najbiedniejszym domu. A do tej pory każda rodzina starannie przechowuje swoje sprawdzone, ulubione przepisy na ciasta wielkanocne i wielkanocne. Te przepisy są niezliczone, a hostessy nie używają niczego, aby tradycyjne wielkanocne przysmaki były najsmaczniejsze, najbardziej niezwykłe, najbardziej eleganckie. Rzadkie orzechy i przyprawy, kandyzowane i świeże owoce, dżemy i słodkie sosy, rum, sherry, Madera - nie sposób wymienić wszystkiego. Wielkanoc to prawdziwe święto fantazji dla doświadczonych gospodyń domowych oraz sprawdzian sił i umiejętności dla początkujących gospodyń domowych.

Dziś podzielimy się z Wami wskazówkami i przepisami na temat tego, co ugotować na Wielkanoc, co z pewnością pomoże Wam przygotować naprawdę pyszne dania wielkanocne.

1. Do przygotowania Wielkanocy na pewno przyda Ci się pudełko cukiernicze - specjalna odpinana forma, składająca się z czterech talerzy. Wewnętrzna strona talerzy pszczelarza jest zwykle ozdobiona literami XB oraz wizerunkami krzyża, włóczni, kiełków i kwiatów. Pudełka na koraliki są wykonane z różnych materiałów, ale tradycyjne drewniane lub bardziej nowoczesne plastikowe są dziś uważane za najlepsze. Oczywiście, plastikowe pudełko cukiernicze jest wygodniejsze z higienicznego punktu widzenia (łatwiej je umyć, nie zapycha się resztkami twarogu i śmietany itp.), ale jak zimny plastik ma się porównać z ciepłem i żywą delikatność drewna? Tak czy inaczej, wybór należy do Ciebie. Kupując pudełko na koraliki, sprawdź, czy jest łatwe w montażu i dobrze przylega. talerze do siebie.

2. Wielkanoc przygotowywana jest z twarogu, śmietany, masła i różnych aromatów (orzechy, owoce kandyzowane, skórka, przyprawy). Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty, z których będziesz gotować. Zwróć szczególną uwagę na świeżość twarogu, masła i śmietany! Tylko z bardzo świeżych składników możesz ugotować naprawdę pyszną i delikatną Wielkanoc. Staraj się wybierać twarożek świeży, jednolity i suchy. Przepuścić przez sito dwukrotnie przed gotowaniem. Twarożek przetarty przez sito stanie się delikatny, lekki i przewiewny. Postaraj się wziąć śmietankę 30%, tłustą i gęstą, masło - miękkie, plastyczne i najświeższe. Do ubijania masy twarogowej najwygodniej jest użyć miksera, wtedy Wielkanoc okaże się miękka, delikatna i nasycona powietrzem i lekkością.

3. Każdy może dowolnie dobierać dodatki na Wielkanoc według własnego gustu i możliwości. Głównym kryterium przy wyborze dodatków powinna być ich świeżość. W końcu nawet delikatny zapach stęchlizny lub pleśni z orzechów lub kandyzowanych owoców może zniweczyć wszelkie wysiłki związane z przygotowaniem Wielkanocy. Ostrożnie posortować orzechy, obrać, upiec i posiekać. Rodzynki i suszone owoce dokładnie opłukać i osuszyć na ręczniku, drobno posiekać kandyzowane owoce i namoczyć w rumie lub koniaku, skórkę wcześniej zetrzeć. Suche przyprawy (kardamon, anyż, imbir) mielimy w młynku do kawy. Można zastąpić naturalną wanilię esencja waniliowa lub cukier waniliowy (najlepiej pierwszy).

4. Wielkanoc przygotowywana jest w trzech rodzajach - surowa, gotowana i budyniowa. Zacznijmy od najłatwiejszej w historii surowej Paschy. Dwa kilogramy twarogu ostrożnie przetrzyj przez sito. 150 gr. miękkie masło natrzeć na biało 150 gr. Sahara. Nie przestając mielić, dodać 150 ml masła z cukrem. kwaśna śmietana po łyżce stołowej. Pocieraj wszystko razem, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Połącz powstałą masę z twarogiem i dokładnie ubij mikserem. Na sam koniec dodaj orzechy, kandyzowane owoce, przyprawy i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Gotowy masa twarogowa umieścić w pasochniku ​​wyłożonym gazą, przykryć dnem lub spodkiem i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin.

5. Nieco trudniej jest gotować na Wielkanoc. Przetrzyj kilogram twarogu przez sito, dodaj 200 gr. roztopione masło, dokładnie wymieszaj, dodaj 400 gr. śmietana i ponownie wymieszaj. Nie przestając pocierać masy, wprowadzaj po kolei 5 świeżych jaj. Masę przenieść do rondla z grubym dnem, podpalić i stale mieszając doprowadzić do wrzenia. Obserwuj uważnie, aby masa się nie spaliła! Gdy tylko masa twarogowa się zagotuje, należy zdjąć patelnię z ognia i w miarę możliwości szybko ją schłodzić (np. w misce z zimną wodą), nie przestając mieszać. Dodaj 2 filiżanki do schłodzonego twarogu cukier puder, orzechy, kandyzowane owoce i przyprawy do smaku. Ubij wszystko razem mikserem. Gotową masę twarogową włożyć do pasochnika i odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce.

6. Najdelikatniejszy i najsmaczniejszy jest budyń wielkanocny. Przepuścić przez sito 500 gr. twarożek. Ubij dwa żółtka z ½ szklanki cukru, wlej 2 ½ szklanki mleka i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do zgęstnienia, często mieszając. Upewnij się, że mikstura się nie zagotuje! Gorącą mieszankę wlej do głębokiej miski, dodaj 100 gr. kremowy oleje, cukier waniliowy, orzechy i kandyzowane owoce, wszystko dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj twarożek do mieszanki, dokładnie mieszając, a pod koniec gotowania szybko ubij Wielkanoc mikserem. Gotową Wielkanoc włóż do pszczelarza i wstaw na zimno.

7. Nieskończona ilość przepisów na gotowanie ciast wielkanocnych może zadziwić każdą wyobraźnię swoją różnorodnością. Ciasta wielkanocne piecze się zwykle wczesnym rankiem w Wielki Piątek. Jednak wszystkie prace przygotowawcze należy wykonać z wyprzedzeniem. Obierz, upiecz i zmiażdż orzechy; umyj, namocz i osusz rodzynki i suszone owoce; sortuj i posiekaj kandyzowane owoce (nie zapomnij namoczyć ich przez 10-12 godzin w rumie lub koniaku, to doda im dodatkowego aromatu, smaku i delikatności). Foremki do ciasta umyj wcześniej, wewnętrzne ścianki posmaruj olejem, spód przykryj naoliwionym papierem do pieczenia, posyp ścianki i spód drobno pokruszonym bułka tarta. Nie zapomnij wysuszyć i dokładnie przesiać mąki. Drożdże najlepiej stosować prasowane, a nie suche.

8. Podobnie jak inne wyroby cukiernicze, można go przygotować w sposób biszkoptowy i bez ciasta. Ugotujmy najłatwiejsze bezpieczne ciasto. Rozcieńczyć 30 gr. drożdże w odrobinie ciepłego mleka. Wymieszać dwie szklanki mąki z jedną szklanką ciepłego mleka, następnie dodać spienione drożdże, dokładnie zagnieść ciasto, przełożyć do rondla, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, dodać 5 żółtek rozgniecionych z ½ szklanki cukru, 250 gr. Roztopione (ale nie gorące!) masło, posolić do smaku i dokładnie wymieszać. Ubij pięć białek mikserem na twardą pianę i ostrożnie włóż do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki do pożądanej konsystencji. Dodaj do swojego ciasto orzechowe, owoce kandyzowane, skórka i przyprawy do smaku. Niech ciasto ponownie wyrośnie, a następnie dokładnie zagnieść i ułożyć na blachach do pieczenia. Wypełnij formularze nie więcej niż połowę ich objętości. Niech ciasto wyrośnie równo z krawędziami formy i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie ugotowane.

9. Inną opcją tego, co ugotować na Wielkanoc, zupełnie zapomnianą w dzisiejszych czasach, były kobiety wielkanocne - lekkie, porowate, przewiewne wypieki z delikatny smak. Przywróćmy sprawiedliwość i upieczmy koronkową babę na Wielkanoc! Dziesięć żółtek natrzyj 2 szklankami cukru, dodaj 2 szklanki mąki i 50 gr. drożdże rozcieńczone w 1/3 szklanki mleka. Ubijaj wszystko razem mikserem przez 15 minut. Osobno ubić 10 białek na sztywną pianę. Dodaj białka do ciasta i delikatnie wymieszaj. Gotowe ciasto pół napełnij natłuszczone naczynie do pieczenia. Niech ciasto wyrośnie równo z brzegami i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie ugotowane.

10. Jeszcze smaczniejsza i pachnąca jest baba wielkanocna gotowana z twarogiem i rodzynkami. Cztery żółtka natrzeć na biało 1 ½ łyżki. cukier, dodaj 500 gr. twarożek i ponownie dokładnie przetrzyj. Ubij pozostałe białka jajek na sztywną pianę. Do masy twarogowej dodać 2 szklanki rodzynek, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, ubite białka, sól do smaku. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ciasto. Nasmaruj naczynie do pieczenia roztopionym masłem i posyp bułką tartą. Wlej ciasto do formy i delikatnie spłaszcz. posyp na wierzch ghee i posyp zmielonymi migdałami. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

Dziś opowiedzieliśmy Wam tylko o najbardziej podstawowych zasadach i tajnikach tradycyjnego gotowania Dania wielkanocne. Jeszcze więcej sprawdzonych przepisów wielkanocnych, wskazówki, co ugotować na Wielkanoc na wielkanocny stół, zawsze znajdziesz na łamach naszego serwisu.

Wielkanoc to wielkie chrześcijańskie święto, które gromadzi parafian pod kopułami kościołów we wspólnej modlitwie, a rodzinę, przyjaciół i sąsiadów przy wielkanocnym stole. Każda gospodyni stara się ugotować wiele pysznych dań, aby przez cały tydzień wielkanocny (tydzień jasny) stół zapełniał się potrawami, aby przerwać post i nie urazić gości. W tym artykule omówimy, co ugotować na wielkanocny stół.

Nasi przodkowie dokładnie podeszli do obchodów Wielkanocy. Zamożne rodziny stawiają na stole oprócz malowanych jajek i ciast wielkanocnych:

• galaretka i galaretka
• pieczone mięso drobiowe
• szynka i kiełbaski
• sałatki warzywne
• ogórki konserwowe
• ciasta z różnymi nadzieniami
• wina domowe
• sbitney

Ci, którzy nie mieli przygotowanej takiej możliwości proste przepisy na wielkanocnym stole, ale oczywiście wielkanocny tort, twaróg wielkanocny i kolorowe jajka.

Po nocnym nabożeństwie rodzina wróciła z kościoła, gospodarz z miską konsekrowanego jedzenia trzykrotnie obszedł stół, po czym rodzina zaczęła jeść. Pierwszą rzeczą, jaką wszyscy spróbowali, były kawałki jedzenia posypane święconą wodą.

Przepisy na menu stołu wielkanocnego na gotowanie świątecznych potraw

Nowoczesna rodzina starannie przygotowuje się do jasnych wakacji, produkty kupuje się z wyprzedzeniem, gospodyni wyciąga książkę kucharską lub zeszyt do gotowania, wybiera najlepsze przepisy na stole wielkanocnym, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Stół wielkanocny: przepisy na gotowanie ciast wielkanocnych

Na czele stołu stoi tort wielkanocny, wypiekany z budyniu lub bogaty ciasto drożdżowe, rzadziej od bogatych przaśników.

Kto ugotował ciasto wielkanocne, ten wie, co to jest złożone danie, do którego przygotowania należy podchodzić odpowiedzialnie. Piecz ciasta wielkanocne w ciągu tygodnia Czwartek przed Wielkanocą, w skrajnych przypadkach - w sobotę, ale nie w Wielki Piątek, jeśli trzymasz się tradycji.

Do ciast wielkanocnych kupujemy tylko świeże i produkty wysokiej jakości. Przed rozpoczęciem pracy gospodyni jest ochrzczona, aby Bóg udzielił błogosławieństwa. W pomieszczeniu, w którym przygotowujemy ciasto i pieczemy ciasta wielkanocne, powinno być czysto, cicho, ciepło, bez przeciągów.

Produkty do ciast wielkanocnych :

• Masło chłopskie o wysokiej zawartości tłuszczu - 400 g
• Żółtka - 15 szt (tylko z jaj domowych)
• Mleko wiejskie - pół litra
• Mąka - 1 kg najwyższej jakości
• Cukier - 500 g
• Kasza manna - pół szklanki
• Cukier waniliowy lub waniliowy
• Owoce kandyzowane 50 g, rodzynki 200 g, pół cytryny o grubej skórce
• 80 g mokrych drożdży

1. Drożdże hodujemy w 250 g ciepłego mleka i mieszamy ze szklanką przesianej przez sito mąki.
2. Owijamy go ciepłym szalikiem lub kocem i wkładamy do ciepła, do pieca lub baterii.
3. Jak tylko ciasto wyrośnie, upodobnimy je i dodamy pozostałe mleko (po rozpuszczeniu w nim cukru), następnie mąkę, żółtka. Potem znowu w upale - pod futrem przez trzy godziny.
4. Gdy tylko ciasto będzie odpowiednie, zaczynamy aktywnie ugniatać, dodając masło, wanilię, rodzynki i skórkę z cytryny. Ciasto zagnieść aż zacznie piszczeć i łatwo odkleja się od ścianek naczyń i dłoni.

Pieczemy ciasto wielkanocne

Naczynie do pieczenia smarujemy od środka margaryną i posypujemy kaszą manną, jeszcze lepiej jest użyć specjalnego papieru, który chroni przed przypaleniem i ozdobi wypieki. Nieznacznie rzadkie ciasto włóż do formy nieco mniej niż połowę, przykryj i puść.

1. Z góry włączamy piekarnik na 180º, gdy tylko ciasto podwoi się, bardzo ostrożnie ustawiamy do pieczenia przez 30 minut.
2. Gotowość sprawdzamy cienkim drewnianym patyczkiem, przekłuwając ciasto - powinno pozostać suche.
3. Ostrożnie wyjąć ciasto i po 10 minutach delikatnie wytrząsnąć z formy.

Dekoracja ciasta wielkanocnego

Tradycyjnie rozsmarowano ciasto wielkanocne syrop cukrowy i posypany barwionym prosem. Teraz gospodynie głównie używają cukier puder, kup lub zrób sam. Przygotowanie glazury nie wymaga dużego wysiłku:

1. Weź jedno białko i jedną szklankę cukru
2. Ubijaj mikserem, aż jednolita, gęsta masa zachowa swój kształt po przeniesieniu do produktu
3. Posyp kolorowym proszkiem

Stół wielkanocny: przepisy na twarożek wielkanocny ze zdjęciami

Twaróg Wielkanocny to pachnące i bardzo smaczne danie, które szybko znika ze świątecznego stołu i jest jedzone z przyjemnością. Twaróg Wielkanocny zdarza się:

• surowy
• krem
• gotowany
• pieczone w piekarniku

Twarożek Wielkanocny surowy jest wykonany, a raczej ma postać specjalnego pasierba w postaci piramidy, na której wytłoczony jest wypukły rysunek krzyża lub innych symboli kościelnych.

1. Danie główne niedzielnego stołu robimy od puree do jednorodna masa twarożek z dodatkiem śmietanki, cukru pudru, waniliny, kardamonu, żółtek jaj.
2. Lepiej nie dodawać rodzynek do twarogu, jeśli zamierzasz przechowywać go przez kilka dni, aby nie zrobił się kwaśny.

Wielkanocny krem

1. Parzenie masy żółtkowo-śmietankowej
2. Mieszamy w nim twarożek z cukrem, śmietaną lub masłem.
3. Na koniec wprowadzamy wanilinę, rodzynki, owoce kandyzowane (najlepiej wielobarwne), orzechy włoskie(drobno zmielony)

Pieczona Wielkanoc różni się od gotowania tradycyjna Wielkanoc, ale nie mniej apetyczne i piękne. Twarożek Wielkanocny pieczony w piekarniku będzie wymagać więcej wysiłku niż poprzednie opcje. W tym celu musisz wziąć odpinaną formę o dużej średnicy.

Produkty dla wielkanoc wielkanoc pieczone w piekarniku:

• Tłusty, suchy, tarty twarożek 1,5 kg
• cukier 400g
• Paczka wanilii i skórki z cytryny
• Rodzynki 200 g
• Śmietanka wiejska 200 g
• Masło 50g
• Chłopskie jajka 6 sztuk
• Kasza manna 100 g

Proces gotowania twarożek wielkanocny pieczone w piekarniku:

1. Oddziel żółtka od białek, ubij osobno w piankę.
2. Żółtka mieszamy z twarogiem i dodajemy śmietanę, do której wcześniej je wkładamy. Kasza manna na obrzęk.
3. Następnie wlej roztopione masło i posyp cukrem pudrem.
4. Na sam koniec delikatnie wmieszać rodzynki, wanilię z skórki z cytryny i na koniec dodaj białka.
5. Nasmaruj formę margaryną i posyp kaszą manną.
6. Masę twarogową przekładamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180º, odstawiamy na 20 minut do pieczenia.
7. Ostrożnie wyjmij gotową Wielkanoc z odpinanej formy.

Dekoracje wielkanocne:

• bita śmietana z cukrem pudrem
• świeże jagody
• karmel
• proszek

Możesz również użyć innych ozdób. danie świąteczne- wszystko zależy od lotu Twojej wyobraźni.

Stół wielkanocny: przepisy mięsne

Świąteczny stół nie jest kompletny bez bogata galaretka, który podawany jest do stołu z przyprawami: chrzanem i musztardą.

Galaretka drobiowa

Produkty do galaretki z kurczaka:

• Tusza koguta
• Domowa tuszka z kurczaka
• Pierś z kurczaka lub indyka 1 kg
• Żelatyna - 3 opakowania po 25 g
• Czosnek, cebula, marchewka, pieprz, sól

Proces przygotowania drobiu w galarecie:

1. W środę, tydzień przed Wielkanocą, na noc moczymy mięso w dużym rondlu.
2. Rano, w czysty czwartek, spuszczamy wodę, dobrze płuczemy tusze, napełniamy nową wodą i zaczynamy gotować.
3. Pierwszą wodę po zagotowaniu odcedzić, zebrać nową wodę, doprowadzić do wrzenia.
4. Rozpalamy bardzo mały ogień, żeby mięso zgasło.
5. Dodać liść laurowy, marchewkę, 2 duże obrane cebule.
6. Gotuj, aż kości zaczną oddzielać się od tuszy.
7. Wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyjąć mięso łyżką cedzakową i pokroić, usuwając skórę i kości.
8. Kroimy, solimy, pieprzymy i układamy na talerzach.
9. Namoczyć dwie paczki żelatyny instant na godzinę i wlać do rondla, podgrzać do 90º.
10. Czosnek, wcześniej przeciśnięty przez maszynkę do czosnku, wycisnąć do wody przez gazę i wlać na talerze, wstawić na zimno.

Dekorujemy galarecie

Wyciągamy gotową galaretkę, ułożoną na talerzach, do ostygnięcia, dekorujemy od góry:

• gałązki zieleni
• figurki gotowanej marchewki
• plasterki ogórka kiszonego
• kawałki jajek

Stół wielkanocny: przepisy na dania mięsne ze zdjęciami

Oprócz galaretki służą różny przekąski mięsne na wielkanocny stół

• wędzone szynki
• ptak
• salceson
• bułki mięsne
• kiełbaski
• Kaszanka była szczególnie popularna w dawnych czasach.

Wszystko to można kupić w sklepie, na targu lub samemu ugotować.

Wieprzowina lub młoda wołowina

1. Bierzemy szynkę lub jeszcze lepiej polędwicę i moczymy w wodzie.
2. Marynować w roztworze soli z przyprawami (czosnek, cebula, liście jałowca, liść laurowy, ziele angielskie, papryka), im więcej czasu, tym lepiej.
3. Wkładamy do folii i wstawiamy do piekarnika do 200º.

Kotlety smażone na patelni

1. Tryb Siekanego Mięsa (Schab) w porcjach na kotlety
2. Odbijamy, sól, pieprz
3. Obtocz z każdej strony w mące i jajku
4. Smażyć na patelni w oleju roślinnym lub tłuszczu wieprzowym

Danie - palce polizasz!

Ciasto z wątróbki z wołowiny lub wątróbki drobiowej

Sałatki na przepisy na wielkanocny stół

Na świąteczny stół w Niedzielę Wielkanocną jest dużo dań mącznych i mięsnych wysokokalorycznych i ciężkich. Dlatego najlepiej, jeśli na stole są lekkie sałatki warzywne. Teraz warzywa są w sklepach przez cały rok i możesz sobie na nie pozwolić światło przydatne sałatki.

Sałatki na wielkanocnym stole: przepisy ze zdjęciami

Lekki i pyszna sałatka z pomidorami, ogórkami, rzodkiewkami i ziołami. Jako dressing może być oliwka lub olej roślinny

sałatka wiosennaświetny dodatek do dań mięsnych. Delikatny i witaminowy z rzodkiewkami, pierwszymi wiosennymi zieleniami, polany oliwą z oliwek i posypany octem - ozdobi świąteczny stół jasnymi kolorami.

Idealnie połączone czarny groszek, zielony groszek, jajko i zieleniny, a jeśli dodamy twardy ser i udekorujemy sałatą, będzie to oryginalne danie świąteczne.

Sałatka z gotowanych młodych ziemniaków z ziołami, doprawiony czosnkiem, musztardą i nierafinowanym zapachem olej roślinny.

Wianek wielkanocny

Ważne miejsce na wielkanocnym stole zajmują kolorowe jajka – bez nich nie sposób wyobrazić sobie jasnej niedzieli. Każda gospodyni wybiera własny sposób kolorowania i kreatywnego projektowania jajka: skórka cebuli, zieleń, barwniki spożywcze, kalkomanie, koraliki, kulki i kwiaty.

Aby jajka pięknie prezentowały się na stole, z bogatego ciasta drożdżowego wypiekany jest wieniec. Wygodne jest umieszczanie jajek w takich kalach, poza tym godnie ozdobi stół wielkanocny.

Wielkanoc to wielkie, jasne święto z Całonocną Liturgią, błogosławionym biciem dzwonów i boskimi aromatami potraw wielkanocnych, którymi w każdym domu obchodzona jest jasna niedziela.

Wideo: przepisy na stół wielkanocny od Julii Wysockiej

Do Wielkanocy zostało już tylko kilka dni, więc czas zacząć układać świąteczne menu. W tym dniu przy stole gromadzą się najbliżsi i najdrożsi ludzie, co oznacza, że ​​przepisy na dania wielkanocne powinny być wyjątkowe.

łodzie obfitości

W Jasną niedzielę kolorowe jajka niezmiennie pysznią się na świątecznym stole. Niektóre z nich można wykorzystać, aby przygotować korzystną przekąskę. 8-10 ugotowanych jajek delikatnie obrać i pokroić na pół. Wyciągamy żółtka i mielimy je 250 g wątróbka w puszkach dorsz. Dodaj tutaj 200 g dowolnej startej twardy ser, 2 łyżki stołowe. l. majonez, 2 ząbki czosnku i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj pasztet i wypełnij go połówkami gotowanego białka. Dekorujemy je gałązkami świeżych ziół i układamy na dużym naczyniu. Długo na to te apetyczne wypchane łodzie nie utknie.

Szynka z sekretem

Co możesz ugotować na Wielkanoc oprócz jajek? Roladki z szynki z chrzanem to wspaniała przystawka o rosyjskim smaku. Dla niej potrzebujemy plasterka szynki w cienkich, szerokich kółkach. Drobno posiekaj pęczek pietruszki i koperku. Wymieszaj warzywa w misce z 4 łyżkami. l. tarty chrzan i 2 łyżki. l. śmietana, sól i cukier do smaku. Plastry szynki posmarować pikantnym nadzieniem i zwinąć w tuby. Naciągamy na wykałaczki i naprawiamy rolki. Można je podawać na liściach sałaty z plastrami pomidora. Taki pikantna przekąska rozbudzi apetyt i wprowadzi w świąteczny nastrój.

Wiosenne kolory

Skoro wiosna w pełni, warto prezentować dania wielkanocne lekka sałatka ze świeżych warzyw sezonowych. Pokrój w kostkę 2 duże ogórki i mięsiste pomidory. Posiekamy 7-8 rzodkiewek w cienkie kółka. Drobno posiekaj duży pęczek dzikiego czosnku i 8-10 łodyżek zielonej cebuli. Aby sałatka była bardziej satysfakcjonująca i smaczna, możesz dodać tutaj 3-4 gotowane jajka. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, posypać sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Pozostaje wypełnić sałatkę niskotłuszczową śmietaną lub olejem roślinnym. A przed podaniem można posypać sałatkę sezamem – dodadzą one potrawie subtelnych nut orzechowych.

promienny ptak

Faszerowany kurczak ma wszelkie szanse, aby stać się popisowym daniem w wielkanocnym menu. Dobrze odżywioną tuszkę kurczaka o wadze co najmniej 1,5 kg nacieramy grubą solą i przyprawami masala, przykrywamy folią i trzymamy w lodówce przez jeden dzień. Zagotuj szklankę kaszy gryczanej do połowy ugotowanej i wymieszaj ją z prażoną cebulą i 300 g pieczarek. Posolić nadzienie do smaku i doprawić 2 łyżkami. l. masło. Kurczaka namoczonego w przyprawach z kaszą gryczaną i pieczarkami delikatnie nadziać gęstymi nitkami i włożyć do rękawa. Pieczemy go w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 70-80 minut. Rumiany pachnący podbije gości jednym spojrzeniem.

Wieprzowina w złocie

Świąteczna wieprzowina naprawdę uszczęśliwi mięsożerców. Polędwiczki wieprzowe o wadze 3 kg nadziewane są ząbkami czosnku i trzymane w 2 litrach solanki kapuścianej przez 36 godzin. Pamiętaj, aby odwracać mięso co 9 godzin. Następnie po dokładnym wysuszeniu posyp mieszanką papryczek, włóż do rękawa i piecz w piekarniku przez godzinę w temperaturze 150°C. Następnie zwiększ płomień do 190°C i gotuj przez kolejne 40 minut. Teraz posmaruj wieprzowinę mieszanką 2 łyżek. l. oliwa z oliwek, 2 łyżki. l. miód i 2 łyżki. l. sos sojowy. W tej formie wstawiamy pod grill i trzymamy do chrupkości w temperaturze 200°C. Soczysta złota wieprzowina zrobi niezatarte wrażenie na każdym.

Łosoś w buszu

Dania rybne na Wielkanoc to niezachwiana tradycja. Łosoś z wiosennym sosem ekologicznie wpasuje się w menu. 6 steków rybnych spryskać oliwą z oliwek, posypać posiekaną łodygą selera z listkami rozmarynu, marynować przez 20 minut. Zmiel w blenderze 150 g orzechy włoskie, na gałązce bazylii i estragonu z 1 łyżką. l. masło. Steki posolić, posmarować pastą orzechową, plastrami pomarańczy i posypać 150 g twardego sera. Piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C. Łosoś z takim akcentem na pewno spodoba się gościom.

słodka sztuka

Słodkie świąteczne potrawy wielkanocne to nie tylko wielkanocne ciasta, ale także eleganckie ciasteczka. Wymieszaj 600 g mąki, 2 łyżki. l. kakao, ½ łyżeczki soda, ¼ łyżeczki. cynamon, kardamon i goździki. Oddzielnie ubij 100 g masła ze 100 g cukru, stopniowo dodając 2 jajka, 120 g miodu, 2 łyżeczki. skórki z cytryny. Masę łączymy z mąką, wyrabiamy ciasto i chłodzimy przez 2 godziny. Następnie rozwałkowujemy warstwę o grubości 1,5 cm i wycinamy ciasteczka z foremkami w postaci zajączków, motylków, kwiatków itp. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180°C. Rożek wypełniamy rozpuszczoną czekoladą, nakładamy wzdłuż konturu i rysujemy wzory. Miłośnicy słodyczy szybko zjedzą taki deser.

Mamy nadzieję, że te pomysły zainspirowały Cię do tworzenia ciekawe dania. Stół wielkanocny to świetna okazja, aby te pomysły wcielić w życie. A jeśli zweryfikowałeś świąteczne przepisy Koniecznie powiedz nam o nich w komentarzach.

przez Notatki Dzikiej Pani

Wielkanoc to najważniejsze i radosne chrześcijańskie święto, które w 2015 roku będziemy obchodzić pojutrze, 12 kwietnia. Do końca Wielkiego Postu pozostało bardzo mało czasu, więc warto już o tym pomyśleć menu świąteczne i zaopatrz się w pyszne, oryginalne i sprawdzone przepisy.

Zgodnie z tradycją głównymi symbolami i smakołykami prawosławnej Wielkanocy są wielkanocne ciasto, twarożek Wielkanocny i kolorowe jajka. Jednak z każdym rokiem menu tego święta powiększa się i staje się bardziej nowoczesne. książka kucharska„dzikie” gospodynie oferują oryginalny wybór tradycyjnych i nowoczesne dania z okazji najjaśniejszego święta roku - Wielkanocy.

Tradycyjne potrawy wielkanocne

kulich

Ciasto wielkanocne to szczególny rodzaj rytuału świąteczny chleb, który tradycyjnie wypiekany jest z ciasta drożdżowego w Wielki Czwartek, aw sobotę jest konsekrowany w kościele. Gotowanie ciasta wielkanocnego jest podobne do pewnego sakramentu. Jego główną cechą nie są składniki, ale właściwa technologia gotowania. Do przygotowania ciasta wielkanocnego należy przyjmować wyłącznie z dobry humor, wtedy ciasto okaże się sukcesem, aw przyszłym roku wszystko będzie dobrze w domu.

Ciasto na wielkanocny tort wymaga ostrożnego podejścia i jest wyrabiane w kilku etapach, pomiędzy którymi pasuje. Ciasto jest bardzo kapryśne - nie lubi przeciągów, nagłych zmian temperatury, głośnych dźwięków, nie toleruje pośpiechu. Ciastka wielkanocne można upiec tylko w dobrze nagrzanym piekarniku i podczas tego procesu nie należy im przeszkadzać. Gotowość ciast wielkanocnych można sprawdzić drewnianą wykałaczką, na której ciasto nie powinno pozostać. Gotowego ciasta nie wyjmuje się od razu z formy, ale pozostawia do ostygnięcia. To chyba wszystkie podstawowe zasady, którymi należy się kierować przy przygotowywaniu ciast wielkanocnych.

Gotowanie tradycyjnego ciasta

Wymieszaj 1 saszetkę (11-12 g) suchych lub 50 g zwykłych drożdży z 500 ml ciepłego mleka i 500 g mąki. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka 300 g białego cukru, a białka ubić na gęstą pianę. Do przygotowanego ciasta dodać żółtka, białka, dodać 200 g zmiękczonego masła i dokładnie wymieszać. Następnie dodać 500 g mąki, na koniec zagnieść ciasto, przykryć i podgrzać na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

W tym czasie rodzynki opłukać, osuszyć, posypać mąką i dodać do wyrośniętego ciasta. Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Formy smarowe masło, posyp mąką i ułóż ciasto, wypełniając formę o 1/3 objętości. Napełnione formy pozostawić na 10 minut, aby ciasto w nich wyrosło, a następnie włożyć je do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C na 45-50 minut.

Przygotować glazurę ubijając mikserem w gęstą piankę 2 białka jajek z dodatkiem 100 g cukru, które przykrywają gotowe ciepłe bułeczki.

Gotowanie królewskiego ciasta

50 g drożdży rozpuścić w 200 g śmietanki temperatura pokojowa. Dodać 600 g mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj 15 ubitych z 200 g cukru żółtek i 200 g miękkiego masła. Wlej 400 ml śmietany i włóż 600 g mąki, 10 pokruszonych ziaren kardamonu, 50 g migdałów i 100 g umytych rodzynek i kandyzowanych owoców. Dobrze zagnieść ciasto i odstawić na dwie godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie ponownie zagnieść, umieścić w foremkach, wypełniając je 1/3 objętości, wstępnie nasmarować olejem i posypać bułką tartą. Niech ciasto wyrośnie, a następnie wstawiamy je do nagrzanego piekarnika do 180°C na 45 minut.

Przygotowanie twarogu wielkanocnego

Twaróg Wielkanocny, wraz z ciastami wielkanocnymi, jest uważany za główne danie świątecznego stołu wielkanocnego. Do jego przygotowania tradycyjnie używa się specjalnego zdejmowanego pudełka cukierniczego w formie ściętej piramidy, składającej się z 4 desek. Wyciśnięta w nim masa twarogowa przybiera formę ściętej piramidy, która symbolizuje miejsce ukrzyżowania i śmierci Chrystusa.

Oprócz tego, że twarożek wielkanocny jest symbolem Wielkanocy, pełni również funkcję bardzo pyszny deser. Można go gotować na trzy sposoby: schłodzony i prasowany, budyniowy i pieczony w piekarniku.

Gotowanie kremu twarogowego Wielkanoc

1 kg twarogu przetrzeć przez sito, dodać 200 g miękkiego masła i taką samą ilość cukru, 5 jajek, 1 łyżeczkę waniliny i wymieszać. Do powstałej masy wlej 400 ml śmietanki i ponownie wymieszaj. Podpal wszystko, a po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Połącz masę twarogową z kandyzowanymi owocami, orzechami i rodzynkami - każdy dodatek powinien mieć 100 gramów. Ciasto pod obciążeniem (do odsączenia serwatki) włożyć do pasochnika pokrytego gazą, który na 12 godzin trafia do lodówki. Gdy serum odpłynie, usuń gazę i udekoruj Wielkanoc.

Przygotowanie twarogu prasowanego wielkanocnego

200 g twarogu ubić blenderem lub przetrzeć przez sito, dodać 2 żółtka, 100 g startego masła, 0,5 łyżeczki waniliny i 100 g cukru. Wszystko wymieszaj, włóż do formy i ustaw na jeden dzień pod obciążeniem.

Gotowanie zapiekanego twarogu Wielkanoc w piekarniku

600 g twarogu umieścić pod prasą, aby zniknął cały nadmiar płynu, a następnie przetrzeć przez sito. Opłucz 50 g rodzynek, wymieszaj z 40 g skrobi i dodaj do twarogu. Ubij 6 żółtek z 5 łyżkami cukru, dodaj do twarogu i wymieszaj. Stopniowo dodawać 6 białek ubitych na stabilną suchą pianę z 5 łyżkami cukru. Naczynie do pieczenia smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą, układamy masę twarogową i pieczemy w 190°C przez 1 godzinę.

Jak malować jajka na Wielkanoc

Jajko jest jednym z głównych symboli wielkanocnych. Biblijna legenda mówi, że Maria Magdalena podeszła do cesarza Tyberiusza i oznajmiła, że ​​Jezus zmartwychwstał! Wyciągając rękę ze zwykłym jajkiem, powiedziała: „Teraz zrobi się czerwone na twoich oczach, co będzie świadczyć o cudzie zmartwychwstania”. Po chwili jajko zmieniło kolor na czerwony. Od tego czasu jednym z głównych rytualnych atrybutów Wielkanocy jest malowane czerwone jajko, które później zaczęto malować w innych odcieniach za pomocą obrazów ikonograficznych i innych.

Tradycyjnie zwykłe jajka nazywane są kraszenką, z nałożonymi na nie plamami - paskami, plamkami - plamkami, pomalowanymi wzorami - pysanky.

naturalne kolory jaj

Tradycyjne łuski cebuli zabarwią jajka na brązowo, czerwoną kapustę namoczoną w occie - in niebieski kolor, kurkuma - złoty odcień, liście szpinaku i pąki brzozy - zielony kolor suszone fioletowe kwiaty z dodatkiem soku z cytryny lub soku z ciemnych winogron - lawendowy odcień. I jajka na twardo naturalna kawa zmieni kolor na różowy do ciemnobrązowego.

Świąteczne dania na wielkanocny stół

Oprócz potraw rytualnych i tradycyjnych, na wielkanocnym stole serwowana jest szeroka gama mięs, ryb i innych potraw, których nie można było spożywać w okresie Wielkiego Postu. Dlatego nieodłączną częścią świątecznego stołu wielkanocnego są wszelkiego rodzaju kiełbaski, gotowana wieprzowina, szynki i inne mięsne przysmaki.

Bouzhenina

Gotowana wieprzowina może być przygotowana z wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem i dowolnym rodzajem mięsa, które lubisz. Aby to zrobić, opłucz mięso, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i pieprzem. Mięso pokroić, nadziać posiekanym czosnkiem i odłożyć na 12 godzin do lodówki. Następnie szczelnie zawijamy mięso folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 1-1,5 godziny. Schłodzoną wieprzowinę pokrój w cienkie plasterki i podawaj na talerzu.

Pieczona wieprzowina z musztardową skórką

Kotlet schabowy na żeberku to jedna z najcenniejszych części tusza wieprzowa, więc nie zapomnij ugotować go na stole w jasne święto Wielkanocy. W tym celu obtocz wieprzowinę z częścią żeberkową przyprawami przygotowanymi z drobno posiekanej pietruszki, zielonej bazylii, musztardy, oregano, nasion kolendry, czosnku, oliwy z oliwek, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. W mięsie zrobić nakłucia, włożyć do foremki i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie owinąć folią i wysłać na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180ºC.

Jajka w galarecie

Jajka żelowe to wyjątkowy wielkanocny przysmak. Aby je przygotować, przygotuj wcześniej skorupki jajek. Aby to zrobić, nie łam jajek, ale zrób mały otwór na tępym końcu, przez który ostrożnie wyjmiesz zawartość. Następnie muszlę należy dokładnie umyć i wysuszyć, odkładając otwór.

Co więcej, wszystko jest bardzo proste: ugotuj galaretkę według ulubionego przepisu. Mięso z warzywami drobno posiekać i przelać nie na tradycyjne talerze, ale do skorupki jajka. Następnie ułóż nadziewane jajka na podstawkach otworem do góry i wstaw do lodówki do zastygnięcia. Przed podaniem obierz skorupki i udekoruj jajka galaretką ziołami i warzywami.

Grillowana czerwona ryba

Pyszne mięso z czerwonych ryb doskonale urozmaica świąteczne menu wielkanocne. Ponadto wielu obchodzi to święto na łonie natury, a grillowana ryba pieczona będzie doskonałą ucztą. W tym celu pokrój rybę na porcje i marynuj przez 10 minut w drobno posiekanym koperku i wyciśniętym soku z limonki. Następnie sól, pieprz, skrop oliwą, połóż na ruszcie i piecz przez 15 minut.

Oto przepisy, które możesz ugotować w Niedzielę Chrystusa. Szerszą listę tradycyjnych i nowoczesnych potraw wielkanocnych znajdziecie Państwo na naszej stronie internetowej.

Gratulacje dla wszystkich z okazji nadchodzącego jasnego święta Zmartwychwstania Chrystusa! Niech odrobina radości, którą wszyscy chrześcijanie przeżywają w Wielkanoc, pozostanie z Wami przez cały rok i wspiera Was w trudnych chwilach!