Karkówka. Karkówka pieczona w ostrym sosie. Przepis ze zdjęciem

Wieprzowina piecze się w piekarniku stosunkowo szybko. Wieprzowina jest niezwykła, ponieważ można z nią eksperymentować, wypróbować różne metody gotowania, warunki temperaturowe, zestaw przypraw itp. A jednak to mięso ma swoje własne prawa, tajemnice kulinarne. Ze względu na skład składników wyróżnia się następujące dania: wieprzowina z ziemniakami w piekarniku, wieprzowina w piekarniku z serem, wieprzowina z pieczarkami w piekarniku, wieprzowina z pomidorami w piekarniku. Ziemniaki z piekarnika z wieprzowiną są używane częściej niż inne produkty. od to połączenie jest w pełni zgodne z naszymi tradycjami i preferencjami. Zgodnie z metodą obróbki cieplnej i zachowania ciepła możliwe są następujące opcje: wieprzowina w folii w piekarniku, wieprzowina w garnkach w piekarniku, wieprzowina w rękawie w piekarniku. Gospodynie domowe cieszą różne sposoby krojenie i dekorowanie mięsa i otrzymujemy: schab w kawałku w piekarniku, kotlet schabowy w piekarniku, bułka wieprzowa w piekarniku, wieprzowina wieprzowa gotowana w piekarniku, steki wieprzowe w piekarniku, pieczeń wieprzowa w piekarniku, wieprzowina francuska w piekarniku piekarnik. Przepis na wieprzowinę po francusku w piekarniku wyróżnia się, bo to ulubione danie wielu wielbicieli tego mięsa. Podobnie jak grill wieprzowy w piekarniku. Chociaż różni się od kebaba gotowanego na węglach i na powietrzu, jest bardzo dobry.

Wieprzowina pieczona w piekarniku zachowuje soczystość i aromat. Nawet początkujący może upiec wieprzowinę w piekarniku. Pieczenie wieprzowiny w piekarniku nie jest tak pracochłonne. Na wyjściu uzyskuje się bardzo apetyczne danie: soczysta i smaczna wieprzowina w piekarniku. Nie można się oprzeć!

Potrawy wieprzowe w piekarniku są różnorodne. Jak gotować wieprzowinę w piekarniku, powie Ci przepisy ze zdjęciami. Na przykład „wieprzowina w piekarniku” - zdjęcie procesu gotowania pomoże Ci uzyskać doskonały wynik. Jeśli myślisz o zrobieniu w piekarniku jakiejś oryginalnej wieprzowiny, tym bardziej przyda się przepis ze zdjęciem takiego dania. Często szukasz prostego przepisu na wieprzowinę. Ale jeśli uważnie przeczytasz nasze przepisy, zrozumiesz, że nie są one skomplikowane i całkiem odpowiednie fast food... Tak jest na przykład przepis na wieprzowinę z ziemniakami w piekarniku i inne.

Jeśli przygotowałeś własne wersje dania „wieprzowina w piekarniku”, koniecznie umieść przepisy ze zdjęciami na naszej stronie internetowej. Twoje doświadczenie będzie przydatne dla innych. Używanie zdjęć w przepisach pomaga gospodyniom domowym. Przepis na wieprzowinę w piekarniku ze zdjęciem zostanie szybciej zapamiętany, od razu będziesz chciał go ugotować. Mięso wieprzowe w piekarniku nabiera tak niezapomnianego i niezastąpionego smaku, że chce się go gotować cały czas. Chciałbym poeksperymentować. Nawiasem mówiąc, tak pojawiły się nowe wersje tego dania: wieprzowina w piekarniku francuskim, wieprzowina w folii pieczona w piekarniku, wieprzowina marynowana w piekarniku. Dzięki zachwytom domowych kucharzy receptury wieprzowiny z piekarnika są coraz szersze i mnożone.

Wiele osób wie, jak ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku, jak prawidłowo upiec wieprzowinę w piekarniku czy upiec wieprzowinę w folii w piekarniku, ale nadal warto zapoznać się z naszymi przepisami. Znajdziesz tam wiele ciekawych rzeczy, a na pewno znajdziesz dla siebie coś nowego.

Niech kilka wskazówek, jak gotować wieprzowinę w piekarniku, pomoże ci:

Pamiętaj, aby wypłukać mięso ze sklepu, ale nie moczyć go. Najlepiej szybko polać kawałek wieprzowiny gorącą wodą, a potem również zimną bieżącą wodą. Pamiętaj, aby wysuszyć mięso przed gotowaniem. Jeśli na mięsie jest woda, zostanie po prostu duszone;

Jeśli chcesz skończyć ze smakiem mięsa, a nie przypraw, lepiej użyć tylko soli, czarnego pieprzu. Do wieprzowiny można stopniowo dodawać liście laurowe, cebulę, goździki, ziele angielskie, skórkę z cytryny;

Mrożonki lepiej rozmrażać naturalne warunki... Pożądane jest, aby proces rozmrażania przebiegał powoli w lodówce, w dolnej komorze. Niepożądane jest przyspieszanie tego procesu w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą, wpłynie to negatywnie na soczystość i walory smakowe naczynia. Pamiętaj, że czas gotowania rozmrożonego mięsa będzie krótszy. Świeże gotują się trochę dłużej.

Po przyprawieniu mięsa przyprawami posmaruj je z obu stron olejem roślinnym. Pomoże to zachować sok w mięsie.

Grillowana wieprzowina to wyjątkowo proste danie z całego kawałka schabu, które można gotować nawet bez przygotowania, po prostu kupując odpowiednie mięso i węgle.

Zwykle karkówka jest najsmaczniejszą i najdelikatniejszą częścią tuszy wieprzowej. Wysoka zawartość tłuszczu żylnego sprawia, że \u200b\u200bjest to doskonałe mięso do grillowania i grillowania. W rzeczywistości zawartość tłuszczu w karkówce nie przekracza 20-22%, chociaż wizualnie mięso wydaje się dość tłuste. Jasne warstwy tłuszczu wydają się być mylące. Co ciekawe, kolor kołnierzyka jest zwykle jasnoróżowy, delikatny.

Co zaskakujące, zawartość kalorii w kołnierzu wynosi nieco ponad 250 kcal, mniej więcej tyle samo, co w bochenku lub. Ale przy tym wszystkim szyja zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, głównie fosforu, który jest przydatny w chorobach stawów.

Zwykle, gdy moja firma i ja zamierzamy ugotować grilla lub po prostu upiec mięso na węglach, przy wyborze mięsa kierujemy się przede wszystkim kawałkami schabu. To najbardziej soczysta wieprzowina z grilla i szaszłyk. Jednak użycie kołnierza jest nie do pochwały.

Karkówka to część tuszy wieprzowej, która przylega do szyjki. W schemacie rozbioru tuszy jest oznaczony osobno, łatwo się o tym przekonać.

Grillowana wieprzowina, jest niezwykle łatwa w przygotowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, zwłaszcza jeśli nie ma czasu, wystarczy marynować do 30 minut, a smak mięsa będzie już nieporównywalny. Grillowanie mięsa można wykonać bardzo szybko i bez przygotowania.

Wieprzowina z grilla. Przepis krok po kroku

Składniki (na 2 porcje)

• Karkówka wieprzowa, kawałki 300 gr 2 szt
• Wytrawne białe wino 100 ml
• Olej roślinny 1 łyżeczka
• Sól, pieprz, kolendra Przyprawa
• Świeże pomidory, zioła, sos Do rejestracji

1. Aby ugotować szyję, lepiej jest brać mięso nie gotowane na parze, ale dojrzewające przez kilka dni. Należy również unikać rozmrożonego mięsa, ponieważ ma tendencję do wydzielania dużej ilości płynu. Kawałki karkówki na jedną porcję wymagają około 300 gramów, przeciętych w poprzek włókien i grubości do 3-3,5 cm.

   Kawałki schabu na jedną porcję potrzebują około 300 g

2. Mięsa nie trzeba ubijać, samo w sobie jest miękkie i dobrze się frytuje. Ale biorąc pod uwagę szybkość przygotowania i przygotowania, warto użyć cienkiego i ostrego noża, aby grubo posiekać mięso na całej powierzchni, wtedy będzie lepiej solone i marynowane. Nawiasem mówiąc, istnieją doskonałe mechaniczne urządzenia do nakłuwania mięsa.
3. Połóż kawałki mięsa na talerzu lub desce do krojenia. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, posyp mieloną kolendrą. Nawiasem mówiąc, każdy i kolendra to świetne połączenie.

   Dopraw solą i pieprzem z obu stron, posyp mieloną kolendrą

4. Umieść kawałki kołnierza w ceramicznym lub wyroby szklane i polej białym winem. Nie jest konieczne całkowite zanurzenie mięsa w marynacie. Mięso pozostawić do marynowania na 15 minut, następnie obrócić kark w zalewie i odstawić na kolejne 15 minut. Następnie zdejmij szyję z marynaty i osusz ją ręcznikiem papierowym, aby mięso było praktycznie suche. Nasmaruj mięso olejem roślinnym - cienką warstwą.

   Ułóż kawałki obroży w naczyniu ceramicznym lub szklanym i zalej białym winem

5. Rozgrzej grill lub grill. W kuchni wygodnie jest smażyć mięso na patelni grillowej; jest to ogólnie przydatne urządzenie kuchenne. Ułóż kawałki obroży na bardzo gorącym grillu. Ważne jest, aby smażona skórka uformowała się natychmiast, aby mięso nie straciło wilgoci, a cały sok mięsny pozostał w środku.

   Ułóż kawałki obroży na bardzo gorącym grillu

6. Wieprzowina jest smażona w czterech etapach - 5 minut z obu stron, a następnie kolejne 5 minut z obu stron. To wystarczy. Ważne jest, aby podczas obracania rozprowadzić ciepło równomiernie po obu stronach, aby duży kawałek kołnierza nie zaczął się zwijać.

   Smażyć mięso do miękkości

7. Przygotowaną grillowaną karkówkę ułóż na dużym talerzu i dodaj cienko pokrojony świeży pomidor jako dodatek. Radzę smażone mięso 1-2 sztuki i domowe z dodatkami do smaku - pieczone papryczki, ostra papryka, pachnące zielenie.

   

Od czasu do czasu musimy rozwiązać problem menu wakacyjne, nie jest łatwo zaskoczyć zaproszonych znajomych. Oczywiście można zamówić stolik w restauracji i bezproblemowo spędzić wieczór. Ale czasami chcesz usiąść z dobrymi ludźmi w przytulnej domowej atmosferze przy stole z pysznym domowym jedzeniem, gotowanym z miłością.

Karkówka pieczona w ostry sos idealne do takich przypadków. To najlepsza opcja dla głównego danie mięsneto nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Do przygotowania tego dania potrzebny będzie rękaw do pieczenia oraz odpowiednia część tuszy wieprzowej, ponieważ efekt końcowy i jakość potrawy zależy od wybranego produktu. Wiele osób wybiera do tego łopatkę lub łopatkę. Cóż, to oczywiście kwestia gustu. Wydaje mi się, że karkówka pasuje lepiej, po ugotowaniu będzie bardzo miękka i delikatna.

A co sprawia, że \u200b\u200bszyja jest pikantna? Oczywiście przyprawy! W moim przypadku to miód sos sojowy i ziemi gałka muszkatołowa... Teraz założymy, że zdecydowaliśmy się na przyprawy i mięso i możemy przystąpić do procesu jego obróbki cieplnej.

Produkty: 2,5 kg karkówki, 1 łyżeczka miodu, 2 łyżki sosu sojowego, 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, mieszanka świeżo zmielonej papryki i soli do smaku.

Gotowanie pieczonego kołnierza wieprzowego w ostrym sosie

Najpierw przygotuj sos. Aby to zrobić, włóż łyżkę miodu do rondla, polej sosem sojowym, dodaj zmieloną gałkę muszkatołową, sól i mieszankę świeżo zmielonej papryki.

Dobrze wymieszaj sos, aby całkowicie rozpuścić miód.

Opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie polej sosem mięso ze wszystkich stron. Sos zostanie wchłonięty przez mięso, wnikając w jego włóknistą strukturę.

Owiń szyję w rękaw lub folię do pieczenia.

Ułóż mięso na blasze do pieczenia i marynuj przez około 30 minut.

Mięso piecze się na różne sposoby, z warzywami, z owocami, w różnych marynatach i przy użyciu składników, które można sobie wyobrazić. Na przykład karkówka pieczona w cebuli to bardzo dobra opcja - okazuje się, że mięso jest bardzo miękkie i aromatyczne. Ale lepiej jest jeść go na gorąco lub na ciepło - ponieważ szyja jest dość tłusta. Jeśli lubisz schłodzone mięso, możesz pokroić je w cienkie steki i zrobić pyszne kanapki na szybką przekąskę.

Lista składników:

• 2 duże cebule
• 700 g karkówki,
• 1,5 łyżeczki Sól,
• 1 łyżeczka przyprawy,
• 2 łyżki stołowe olej roślinny,
• 0,5 łyżeczki suszony tymianek.

Przygotowanie

1. Najpierw weź dwie duże cebule, usuń łuski i pokrój warzywa na małe kawałki. Możesz nawet grubo zetrzeć cebulę, aby zrobić kleik.

2. Do cebuli dodać sól, przyprawy, suszony tymianek, olej roślinny... Możesz użyć czarnej, czerwonej mielonej papryki, kolendry, papryki lub użyć gotowych zestawów przypraw. Wszystko dobrze wymieszaj, pamiętaj, aby zmiażdżyć cebulę, aby uzyskać więcej soku.

3. Połóż 1/3 cebuli na folii, a na wierzchu połóż kawałek mięsa. Należy go wcześniej umyć i wysuszyć ręcznikiem, odciąć nadmiar żył, kawałki tłuszczu.

4. Przykryj szyję pozostałą cebulą, owiń równolegle folię tak, aby cebula równomiernie przykryła całe mięso. Po zakończeniu mocno zawiń brzegi folii i pozostaw mięso na godzinę lub dłużej.

5. Po godzinie lub dwóch wyślij mięso w folii do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Trzeba piec co najmniej godzinę, po 40 minutach można delikatnie rozłożyć folię, aby szyja się zarumieniła. Gotowy kołnierz lekko ostudzić, a następnie pokroić w steki i podawać z dodatkiem, sałatka warzywna wraz z sosem i przyprawami.

12.03.2018, 09:06

Z jakiej części tuszy zwierzęcia pochodzi szyja?

Rzeźnicy rozróżniają mięso parzystokopytnych odmian w zależności od tego, z jakiej części tuszy uzyskano dany kawałek.

Istniejące mięsa:

• pierwszy to wieprzowina ze wszystkich części ciała;
• druga to przedramię, głowa i golenie.

Kołnierze są anatomicznie związane z przedramieniem, ale razem z lędźwiami zaliczają się do pierwszego stopnia. Faktem jest, że świnie w trakcie życia praktycznie nie używają mięśni grzbietu wzdłuż kręgosłupa i bardzo rzadko poruszają głową - to nadaje mięsu niezwykłej delikatności.

Minimalna ruchomość szyi świni przyczynia się do powstawania tłustych pasm w tkance mięśniowej - to jest powód, dla którego karkówka po ugotowaniu jest niesamowicie soczysta.

Zdrowa dieta obejmuje spożywanie pokarmów białkowych znajdujących się w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Najbogatszym produktem w aminokwasy białkowe jest mięso. Wieprzowina zawiera ponad 20 aminokwasów niezbędnych do wzrostu i rozwoju organizmu człowieka. Dlatego pediatrzy zdecydowanie zalecają dodawanie karkówki do pokarmów uzupełniających dla dzieci powyżej 9 miesiąca życia. Aby przygotować żywność uzupełniającą, mięso należy ugotować i zmielić.

Dorośli i osoby starsze również powinni zwrócić uwagę na kołnierze wieprzowe, ponieważ produkty białkowe stymulują podziały komórkowe w organizmie, co dodaje siły i spowalnia procesy starzenia.

Dodatkowo obroże posiadają całą listę składników mineralnych:

• witaminy z grupy B;
• żelazo;

Z tych powodów lekarze i dietetycy zgadzają się, że mięso powinno być obecne w diecie co najmniej 2 razy w tygodniu.

Dania z karkówki

Na całym świecie powstały setki kulinarnych arcydzieł na bazie karkówki wieprzowej.

Grill... Ludzie często biorą karkówkę, gdy wychodzą na piknik. Wszyscy uwielbiamy kebab, a zrobiony z kołnierzykiem okazuje się niesamowicie miękki i soczyste kawałki mięso.

Wspaniałego grilla uzyskasz, jeśli mięso będzie przechowywane w dobrej marynacie, dlatego zwracamy uwagę na ostrą marynatę specjalnie na grilla.

Aby przygotować marynatę, musisz wziąć:

1. sos sojowy - 6 łyżek;
2. kilka cebuli;
3. pół główki czosnku (zmiażdżenie);
4. miód - 3 łyżki;
5. olej słonecznikowy - 4 łyżki;
6. sok z jednej cytryny;
7. sól;
8. mielona papryka i chili.

Wszystkie składniki należy wymieszać w jednej misce. Następnie dodaje się tam pokrojoną na kawałki szyję, wszystko dokładnie wymieszać i pozostaje do zaparzenia przez 3 godziny w lodówce.

Podczas smażenia mięso należy odwracać co 3 minuty, można je posypać resztkami marynaty rozcieńczonej wodą, aby kebab nie wysychał.

Twoje gospodarstwo domowe na pewno poprosi o suplementy podczas gotowania tego dania.

Proces wykonania kołnierza nie jest skomplikowany, więc nawet początkujący kucharze nie powinni mieć żadnych trudności.

Składniki dań (dla 4 osób):

1. pół kołnierza;
2. kminek i tymianek;
3. jabłko;
4. marchewka;
5. żarówka;
6. pieprz i sól.

Najpierw należy zmielić kminek i tymianek w młynku do kawy, następnie wyjąć szyjkę i zawinąć w sól, pieprz, tymianek i kminek.

Po odkostnieniu mięso układa się na gorącej patelni i smaży ze wszystkich stron.

Wlej szklankę wody do gęsi (lub innego odpowiedniego rondla), włóż jabłko przekrojone na pół, marchewkę, cebulę i samą szyję. Wszystko to jest przykryte pokrywką i wysyłane do duszenia w piekarniku w 180 stopniach przez 2,5 godziny.

Przysmaki mięsne z „UkrPromPostach”

UkrPromPostach oferuje swoim klientom zarówno najświeższe surowe mięso, jak i najszerszy wybór gotowych wyrobów mięsnych.

W asortymencie znajduje się pieczona szyja "Pereyaslavskaya", będzie ozdobą każdego świąteczny stółoraz karkówka „Special”, która swoim wyrafinowanym smakiem jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Jak wybrać jakościową karkówkę

Świeża wieprzowina ma różowawy odcień, a stęchłe mięso jest matowe.

Stary kawałek mięsa odzyskuje elastyczność: dobre mięso szybko odzyskuje swój kształt po sprasowaniu, a nieświeże pozostaje zgniecione.

Nie bierz spierzchniętego mięsa. Na nacięciu takie kawałki błyszczą, co wskazuje na początek aktywnego rozmnażania bakterii.

Kupując mięso w „Ukr Prom Postach” masz pewność, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości i świeży. Współpracujemy tylko ze sprawdzonymi dostawcami surowców i przestrzegamy wszelkich norm sanitarnych we własnej produkcji.

Gdzie kupić wysokiej jakości mięso w Kijowie

Sieć sklepów „UkrPromPostach” w Kijowie pomoże ożywić wszystkie Twoje kulinarne fantazje... W asortymencie naszych sklepów zawsze tylko świeża wieprzowina i wołowina, szeroki wybór gotowych wyrobów mięsnych oraz wędlin.

Firma UkrPromPostach jest otwarta na współpracę z restauracjami, kawiarniami i hotelami. Realizujemy zamówienia na dostawy hurtowe od 30 kg, więcej szczegółów. Dostawa towaru odbywa się w specjalnie wyposażonych pojazdach. Kupujący otrzymuje produkty bezpieczne, co potwierdzają stosowne certyfikaty i certyfikaty.